干扰素诱生剂 蔬菜抗癌的奥妙
生菜的功效与作用
生菜的功效与作用
功效一缓解细胞衰老；功效二促进消化，加强肠胃蠕动；功效三提高体抗力与抑菌抗菌。
作用一减肥；作用二缓解牙龈出血问题；作用三平衡身体的营养。
一、生菜的功效：
1、减缓细胞的衰老：生菜中含有多种具有抗氧化作用的有益物质，如各种维生素与胡萝卜素等。
所以日常多食用生菜可起到防止体内细胞衰老的作用，而这样则能间接的减缓我们皮肤的衰老，使我们看起来更加的容光焕发。
2、加强肠胃蠕动，促进消化：在蔬菜中能起到促进消化作用的就有膳食纤维，而生菜中就含有丰富的膳食纤维。
所以多食用生菜能起到一个促进肠胃消化，减少便秘的功效。
3、抗菌、抑菌，增加体抗力：生菜中含有一种叫做干扰素诱生剂的物质，这种物质能提高我们体内干扰素的含量，从而达到抑菌、抗菌，增加体抗力的功效。
二、生菜的作用：
1、减肥：因为膳食纤维含量的增多，从而加强了我们肠胃的蠕
动，促进了身体的新陈代谢，所以间接的起到了减肥的作用。
2、缓解牙龈出血问题：能起到防止牙龈出血的物质就让我们想起了维C，而生菜中则含有丰富的维C，所以如果你有牙龈出血的问题，可以通过食用生菜来缓解。
3、平衡身体营养：生菜中还有多种微量元素，这些微量元素能起到平衡身体健康的作用。
干扰素的作用特点
干扰素的作用特点
干扰素是一类蛋白质，具有多种生物学功能和作用特点。
以下是干扰素的一些主要作用特点：
1. 抗病毒作用：干扰素能够抑制病毒的复制和传播，通过激活细胞内的抗病毒机制来抵御病毒感染。
它可以增加细胞中抗病毒蛋白的合成，抑制病毒基因的表达，从而阻碍病毒的生命周期。
2. 免疫调节作用：干扰素能够调节免疫系统的功能，增强机体的免疫力。
它可以增加巨噬细胞的活性，促进抗原呈递和抗原递呈细胞的功能，增强T细胞的活性，调节免疫细胞的分化和功能。
3. 抗肿瘤作用：干扰素能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，通过多种途径抑制肿瘤细胞的增殖。
它可以抑制血管生成，阻断肿瘤的供血，促进肿瘤细胞的凋亡，增强免疫系统对肿瘤的杀伤作用。
4. 抗炎作用：干扰素能够抑制炎症反应，减轻炎症过程中的组织损伤。
它可以抑制炎症介质的合成和释放，调节炎症细胞的活性，降低炎症反应的强度和持续时间。
需要注意的是，干扰素的具体作用机制和效果可能因不同类型的干扰素而有所差异。
此外，干扰素也可能具有一些副作用和不良反应，因此在使用干扰素时需要
根据具体情况进行医学指导和监测。
干扰素的作用
干扰素的作用
干扰素是一种由人体细胞产生的蛋白质，具有抗病毒、抗肿瘤和免疫调节等作用。
首先，干扰素具有抗病毒作用。
它可以抑制病毒的复制和传播，通过激活细胞内的抗病毒机制，抑制病毒基因表达，阻止病毒复制的过程，从而控制病毒感染。
其次，干扰素对肿瘤具有抗肿瘤作用。
它可以通过多种途径抑制肿瘤生长和扩散。
首先，它可以抑制肿瘤细胞的增殖，并诱导肿瘤细胞凋亡。
其次，干扰素可以促进免疫系统对肿瘤的攻击，增强机体的抗肿瘤免疫力。
此外，干扰素还可以抑制肿瘤新血管的形成，从而阻止肿瘤的血液供应和生长。
另外，干扰素还具有免疫调节作用。
它可以调节免疫细胞的活性和功能，增强机体的免疫应答能力，提高机体对感染和疾病的抵抗力。
干扰素还可以增加天然杀伤细胞的活性，促进巨噬细胞的吞噬功能，增强免疫细胞之间的相互作用，调节免疫反应的平衡。
总而言之，干扰素是一种重要的免疫调节蛋白质，其作用不仅局限于抗病毒和抗肿瘤，还可以调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，对人体健康起着重要的作用。
了解食物,让你防癌有“数”
了解食物，让你防癌有“数”作者：赵芳来源：《养生大世界》2008年第10期人们为了生存每天都要进食，食物既能致癌也能抑癌，了解某些食物的致癌或抑癌作用，对防治癌症，增进健康有重要意义。
加工食品与致癌在食物加工过程中，由于没有按照规程操作，食物中某些成分能转变成致癌物质或食物中混有致癌物质，经常食入则易诱发癌症。
熏烤食品高温熏烤食品，能使食物表面分解成碳、氢、氧等，也容易转变成多环芳香烃等化合物，其中混有某种强致癌物质，熏烤食品的烟气中除碳粒外，还混有氮氧化物、硫化物、砷及亚硝盐等有害物质，这些物质在体内积累一定量后能导致癌症。
烧焦食品烹调时，温度高，时间长，易使食物烧焦，烧焦了的食物含有强致癌物质苯并芘，特别是烧焦了的鱼、肉、蛋等高蛋白食品，能使蛋白质分解成氨基酸，其中的色氨酸烧焦时，易形成强致癌物质F-氨甲基衍生物，经常食入这种食品有致癌的可能。
油炸食品油炸食物含有脂肪较多，长期进食过量脂肪易患乳腺癌和大肠癌。
因为脂肪能使妇女体内催乳激素、雌激素增多，二者都能导致乳腺癌。
高脂肪也能促进肝脏胆汁分泌增多，肠道中腐败菌能使初级胆汁酸中的牛黄胆酸转变为脱氧胆酸，甘氨鹅脱氧胆酸转变为石胆酸，二者都能引起大肠癌。
脂肪还有利于肠道内厌氧细菌的繁殖，这种细菌的体内含有某种酶，能激活没有活性的致癌物质，使其发挥致癌作用，间接诱发癌症。
油炸食物温度升高到200～300度时，能促进同一分子内三酰甘油的脂肪酸之间，或不同分子三酰甘油之间生成聚合物，其中的单聚体和二聚体易被吸收，易引起肝肿大，当油温超过350～360度时，聚合物易分解为酮类、醛类，某些酮类、醛类有致癌作用。
油煎腌肉也不能常食，肉经过腌制再油煎后，使肉中不具备致癌性的脯氨酸亚硝胺，转变为有致癌作用的亚硝基芘咯烷。
霉菌污染的食品加工玉米楂、玉米面、大米及小米等，在温度高、湿度大的情况下，易被霉菌污染，特别是其中的黄曲霉致癌性最强，比亚硝胺致癌性大75倍，比苯并芘大4000倍，所以，食入黄曲霉污染的食物危险性很大。
生菜的功效与作用
⽣菜的功效与作⽤ ⽣菜即叶⽤莴笋，因适宜⽣⾷⽽得名，质地脆嫩，⼝感鲜嫩清⾹。
本⽂是⼩编整理的关于⽣菜的功效作⽤，仅供参考。
⽣菜的功效与作⽤ ⽣菜性凉，味⽢，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。
1、消脂减肥 有消除多余脂肪的作⽤，对于爱美、希望保持⾝材的⼥性来说，是个不错的选择。
2、镇痛催眠 有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。
⽣菜所含有的维⽣素C还能有效的缓解⽛龈出⾎等功效。
3、驱寒利尿 能刺激消化、增进⾷欲、驱寒利尿、促进⾎液循环等作⽤。
4、抑制病毒 其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防⽌癌变。
⽣菜营养价值 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;⽣菜中含有⽢露醇等有效成分，有利尿和促进⾎液循环的作⽤。
⽣菜中含有⼀种“⼲扰素诱⽣剂”，可刺激⼈体正常细胞产⽣⼲扰素，从⽽产⽣⼀种“抗病毒蛋⽩”抑制病毒。
⽣菜含热量低，⽣菜的主要⾷⽤⽅法是⽣⾷，为西餐蔬菜⾊拉的当家菜。
现在市场上⼀般会有两种：球形的团叶包⼼⽣菜和叶⽚皱褶的奶油⽣菜(花叶⽣菜)。
团叶⽣菜叶内卷成球状，按其颜⾊⼜分为青叶、⽩叶、紫叶和红叶⽣菜。
青叶菜纤维素多，⽩叶⽣菜叶⽚薄，品质细，紫叶、红叶⽣菜⾊泽鲜艳，质地鲜嫩。
如何挑选⽣菜 选新鲜，⽆烂叶。
蔫叶、⼲叶、有⾍害、病斑的为次。
⽣菜的制作技巧 1.因可能有农药化肥的残留，⽣吃前⼀定要洗净; 2.对⼄烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和⾹蕉，以免诱发⾚褐斑点; 3.⽆论是炒还是煮⽣菜，时间都不要太长，这样可以保持⽣菜脆嫩的⼝感; 4.⽣菜⽤⼿撕成⽚，吃起来会⽐⼑切的脆; 5.将⽣菜洗净，加⼊适量沙拉酱直接⾷⽤，常⾷可有利于⼥性保持苗条的⾝材。
⽣菜的保存⽅法 3-5天 对⼄烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和⾹蕉，以免诱发⾚褐斑点。
⽣菜的⾷⽤禁忌 尿频、胃寒的⼈慎⾷。
⽣菜的适合体质 ⼀般⼈群均可⾷⽤。
尤适宜失眠、胆固醇⾼、神经衰弱的⼈。
17种食物——肺癌的克星
19种食物，肺癌的克星1/19肺癌是男性第一杀手，为了身体健康，首先要戒烟，但又有很多人难以马上戒烟，再加上各种环境因素的影响，我们的嗓子和肺就受到了不小的威胁。
那么，小编建议你先从饮食下手。
你知道吗？有17种食物，可是肺癌克星。
?2/19芹菜。
研究发现，芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发站长统计的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌症形成（尤其是肺部）。
食用水芹可以抵消烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。
3/19蘑菇。
有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，站长统计由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。
?4/19香菌等真菌食品。
含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。
香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。
?5/19绿茶。
台湾研究人员表示，每天至少喝一杯绿茶，或许有助于降低烟民患肺癌的风险，饮用绿茶尤其对那些从遗传学上来说不易患肺癌的烟民更有好处。
不管抽不抽烟，不喝绿茶的人患肺癌的风险，比那些每天至少喝一杯绿茶的人高5倍。
不喝绿茶的烟民患肺癌的风险，比每天至少喝一杯绿茶的烟民高近13倍。
?6/19苹果。
日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。
而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。
?7/19菠菜。
菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。
每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。
此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
?8/19大蒜。
中国一项最新研究发现，每周只生吃两次大蒜，即便是吸烟者，也可以降低患肺癌的风险，进行本次研究的研究人员表示，大蒜或可以预防肺癌。
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。
果蔬的抗癌作用
果蔬的营养和保健作用汤丽琼我们日常的各类蔬菜、水果大约有几百种，是人们生活必不可少的，也是老百姓经常食用的，任何一种蔬菜或水果也不能提供我们所需的全部营养素，但是蔬菜、水果作为一类食物对我们机体健康的作用则是巨大的。
从营养上来讲，蔬菜水果主要提供我们各种维生素和矿物质，大部分水果和蔬菜富含水分，所含的热量很少，是纤维素和维生素的主要食物来源；特别是维生素C和β胡萝卜素(维生素A原)。
水果和蔬菜提供给人体矿物盐(钾盐、钙质、镁质、磷、铁质……)和其他微量营养元素，它们有利于水果和蔬菜发挥抗氧化剂(polyphénols、类苏萝卜素……)的功能。
这些抗氧化剂物质能够捕捉到自由基(人体在遇到外界侵扰、作出反应时，不断产生的有毒物质)。
能够延缓细胞的衰老、减少某些癌症和心血管疾病的发病几率。
而水果和蔬菜中富含纤维素(每100克中的含量为10和30克)，这有利于肠运输功能的正常运行。
因此将会对预防结肠癌可能起到一定作用。
果蔬中含有许多具有抗癌功效的化学物质，如维生素A、E、C，胡萝卜素，微量元素硒、锌、钼，多酚及类黄酮等。
那么它们有什么营养和药用价值也是大家所关心的问题。
下面结合近年来新发现的和研究介绍有降低癌症的危险性的果蔬类和常见蔬菜的营养作用与食疗功效。
一、降低癌症的危险性的果蔬类别研究表明，(1)葱蒜类: 葱头、大葱、蒜等,含前列腺素A能降低血压,是良好的抗癌食物,而大葱汁可有效抑制人肿瘤细胞株在人体外的生长和增殖；(2)瓜果类:沙棘汁可抑制s180腹水肉瘤的生长；草莓、葡萄、柚子、南瓜、冬瓜、甜瓜、芒果、木瓜、柑橘等瓜果，都有预防癌症的作用。
它们预防成分包括有抗氧化功能的维生素和矿物质，如β－胡萝卜素、维生素c和e及硒及善食纤维等；(3)十字花科蔬菜: 圆白菜、菜花、西兰花、包子甘蓝菜,含异硫氰酸盐物质对肿瘤有很好的预防作用；(4)茄果类:茄子、黄瓜、番茄、红辣椒、绿辣椒、青椒等，在模拟胃内条件下可有效阻断n－二甲基亚硝胺的形成；(5)叶菜类: 菠菜粉脂溶性粗提物对胃癌细胞的dna合成有抑制作用；(6)根茎类:胡萝卜、萝卜、扁豆等蔬菜属于抗癌物质的木质，预防消化道癌肿有很大帮助。
干扰素诱生剂 蔬菜抗癌的奥妙
干扰素诱生剂蔬菜抗癌的奥妙研究人员筛选了30多种新鲜蔬菜，如生姜、青椒、洋葱、土豆、芹菜、胡萝卜、菠菜、花菜、白萝卜、蘑菇、莴苣、蚕豆、韭菜、黄豆芽、香椿、荠菜、西红柿、竹笋、大蒜等进行SOS 试验测定，结果表明，大部分蔬菜的丙酮提取物有抗SOS反应，可能与含有叶绿素有关；大蒜、韭菜、韭黄、黄豆芽、西红柿等10多种蔬菜的水溶性提取物可抑制SOS反应，其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强，SOS反应受到抑制，提示这些蔬菜有抗突变效能，水溶性提取物更接近生活条件，故抗癌意义更大。
各国科学家为了攻克癌症，都在积极努力地研究和探索蔬菜的抗癌机理。
中、美、日等国家的科学家经达数十年的研究，已列举出认为能够以某种形式防治癌症的40多种蔬菜，诸如胡萝卜、番薯、大蒜、大辣椒、花菜、蘑菇、香菇、魔芋、南瓜、大豆、生姜、大葱、圆白菜、洋葱、白萝卜、韭菜、西红柿等等。
于是，“要想防癌健身，多吃蔬菜瓜果”的信条便风靡全世界。
蔬菜抗癌的奥妙——含干扰素诱生剂。
干扰素诱生剂能够诱导、刺激细胞本身产生干扰素，促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌细胞增殖的作用。
从葫芦科的丝瓜、蛇瓜、瓠瓜，萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜，到伞形科的胡萝卜，均含有干扰素诱生剂，为预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可尽量生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。
蔬菜中的一种主要成分β-谷固醇，具有防治肿瘤形成的作用。
当给动物饲以含0.2%的β-谷固醇饲料后，动物结肠上皮细胞的增长比未加该饲料的对照组降低50%。
另据试验，将动物先饲以致癌物质亚硝胺化合物，然后再饲以β-谷固醇，其中只有1/3的动物发生肿瘤，而对照组却有半数以上发生癌变。
富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的葱、洋葱、大蒜等等，十字花科的白萝卜、圆白菜和芜菁等。
如十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然抑制剂。
据美国科学家试验研究证实，十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗癌作用。
经动物试验证实，服用硫酚硫酮化合物，可明显减少苯并芘诱发胃癌和肺癌。
抗癌食谱抗癌蔬菜
门，门外的天上云蒸霞蔚，已经是黄昏时分。门外种着几棵香
胡箩卜由于胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，
而胡萝卜素摄入人体后会转化成维生素 A。维生 素 A 既能维持人体上皮组织的正常结构和功能，
使致癌物质难以侵犯，又能刺激机体免疫系统，
调动机体的抗癌能力，同时又可影响致癌物质的 代谢，与致癌物质有生物桔抗作用。尤其适宜皮 肤癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、肠癌、食道癌等 病人长期食用。
扰素，增强了抗癌效果。所以，癌症病人常食猴
头菌，有助于升高人体的免疫球蛋白，提高淋巴
细胞转化率，升提白细胞，增强人体免疫功能，
起到防癌治癌的作用。
金针菇据日本学者研究，金针菇中含有一种 朴菇素，这种朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，
具有明显的抗癌作用。日本的长野县是生产金针 菇最多的地方，该县居民正是由于经常服食这种
所含的挥发性酶能激活巨噬细胞，预防癌细胞转
门，门外的天上云蒸霞蔚，已经是黄昏时分。门外种着几棵香
移，预防癌症复发。
番茄性微寒，味甘酸，含有丰富的维生素 C 及 A。由于维生素 A 的摄入量与上皮细胞癌的发
病率成反比，而大量的维生素 C 又可阻断亚硝胺
的生成，因而可以降低消化系统癌症的发生，同 时也适宜其他各种癌症病人食用。 莱菔俗名萝卜。中医认为它有化痰、降气、 消食、止渴、散淤、解酒的功能。现代医学研究，
莼菜适宜多种恶性肿瘤患者，尤其是食道癌、
胃癌病人服用，也适宜肝胆肿瘤所致的癌性胸水 腹水和黄疸者佐食。据研究，莼菜含有一种酸性
的杂多糖，这种多糖是一种较好的免疫促进剂，
它不仅能增加免疫器官脾脏的重量，而且能明显 地促进人体巨噬细胞吞噬异物的功能，从而达到 防癌治癌的辅佐效果。 金针菜又名黄花菜，由于它含有多种抗癌物
辅助抑制肿瘤的保健品
辅助抑制肿瘤的保健品*导读：恶性肿瘤是当代医学未能揭示其全部奥妙的严重疾病。
有事实表明，35～40%的恶性肿瘤都由不适当的膳食引起的。
膳食中有致癌因素也有抑癌的活性成分。
因此，人们对于抗肿瘤食品寄予了很大希望。
……同类产品：鲨鱼软骨粉、虾青素功效分析：食品中能抵抗肿瘤的活性成分还是不少的，如免疫球蛋白、活性多糖、膳食纤维、某些维生素与微量元素，还有一些功能性植物化学物如酚类化合物、有机硫化合物、萜类化合物、食物中的天然色素、中草药的植物化学物等等。
其中有些成分已作为保健食品的成分广为应用。
例如大蒜制品抗肿瘤的功效成分主要是含硫有机化合物、活性酶、硒化合物、肽类、锗元素。
大蒜中含有的锗元素含量虽仅占7.5/10000，却可以抑制致癌物质亚硝胺，起到防癌抗癌的作用。
大蒜中含有的硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPX）的主要成分，其抗氧化能力，要比维生素E高几百倍，可防止细胞过度氧化，保护细胞膜，增加免疫力，抑制癌变。
据研究，人吃大蒜后，可激发人体内的免疫器官发挥作用，促进吞噬细胞去吞噬癌细胞。
据报道，新鲜大蒜液可以促进人体产生一种抗癌物质——干扰素，从而阻止癌细胞扩散，并能延缓癌症病程的发展。
另外，大蒜里的含硒化合物以及多种肽类物质，也是抗肿瘤的活性成分。
大蒜能抑制肿瘤细胞作用的机理主要是：①阻断或抑制化学致癌物诱发肿瘤的作用。
亚硝胺是胃液内的强致癌物，大蒜提高胃炎患者泌酸功能，直接改变患者胃内环境，抑制了硝酸盐还原菌的繁殖，使胃内亚硝酸盐含量降低，抑制癌物亚硝胺的合成，从而降低了胃癌的发生率；②大蒜能阻断其他化学品、重金属和毒素对人体的危害，并刺激人体产生抗癌干扰素；③可抑制动物移植性肿瘤细胞。
由于有如此多的功效，市场上大蒜制品的保健产品很多，也被广泛应用。
微量元素在抵抗肿瘤方面的作用不可低估。
如硒在预防和抑制肿瘤方面有一定作用。
硒制品抑制肿瘤功效成分主要是微量元素硒。
微量元素硒为什么能抗癌呢？科学家们做了大量研究认为硒是一种抗氧化剂。
生菜的营养价值及功效与作用
生菜的营养价值及功效与作用今天我们来了解一下生菜的营养价值及功效与作用
生菜营养丰富，每100克食用部分中含蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克。
含维生素a2600毫克，维生素b0.1毫克，维生素c9-15毫克，尼克酸0.5毫克。
含有多种矿物质元素，其中钾264毫克，钠9毫克，钙35毫克，磷26毫克，镁11毫克，铁2毫克及其他微量元素。
生菜体内的乳状涟含有甘露醇、橡胶、树脂和带有轻微苦味的莴苣素等。
能刺激消化、增进食欲，并有降低胆固醇、催眠、驱寒、消炎、利气、明日、利尿、镇痛、开胸膈、利五脏、通经络、坚筋骨、白牙齿、去口臭、通乳汁、去肠胃火、通便等作用，并能使人体细胞产生干扰素来抑制人体健康细胞癌变和抗病毒感染。
据报道，美国医学科学家安妮。
威格奠尔用“生物疗法”使癌症病人的健康得到明显改善。
其原因就是生菜中含有干扰素诱生剂，作用于正常细胞的干扰素基因后产生干扰素，抑制细胞癌变。
此外，生菜含有香气，对百虫有忌避作用，整个生长期可不用药或很少用药，可作为无公害蔬菜生产。
生菜质脆爽口，风味好，具有一种独特的清香，可生食、凉拌或蘸酱。
叶肋无粗纤维，脆嫩可口，甘甜味醇，在欧美、日本等国家是西餐做色拉的主要蔬菜。
还可炒食或做汤，如做成香菇生菜、蚝油生菜等，色泽青鲜，口感光滑，略带苦味，深受消费者欢迎。
但生菜中所含的干扰素诱生剂十分娇嫩，不耐100℃以上的高温，只有生食、凉拌等才能发挥其独特的作用。
由于生菜对人体有重要的保健作用，在一些发达国家人均每天食用量已达15克以上，而我国人均每天仅l克左右。
随着人民生活水平的提高和食菜习惯的改变，生菜的需求量将会越来越大。
这两种家常菜 祛痰抗病毒还抗癌!
这两种家常菜祛痰抗病毒还抗癌！
豆芽菜是家中常吃的蔬菜，既实惠又便宜，而且有很多医疗保健功能。
所以建议大家经常
食用豆芽菜。
黄豆芽抗病毒预防直肠癌
黄豆芽是由黄豆发芽而成。
美国得克萨斯州防癌研究所专家曾指出，黄豆芽生长发育时抽
芽长叶后所形成的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶
性肿瘤的作用。
有学者在研究中还发现，黄豆芽中含有一种酶，可阻碍致癌物质亚硝胺在体内的合成。
此外，黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加人体抗病毒、抗肿瘤的能力。
因此，癌症患者及癌症的高危人群，宜常食黄豆芽。
绿豆芽清热除痰有抗癌功效
绿豆在发芽过程中，绿豆芽中维生素C的含量也在不断地变化。
研究结果证实，绿豆芽发
芽长达4厘米时，维生素C的含量最高，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的7倍。
所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变、清热除痰的作用。
选购绿豆芽时，应选择芽长为3~5厘米（芽径为1.7~2毫米）的为宜，这时绿豆芽中维
生素C的含量处于较高水平，同时口感、外观等均处于最佳状态，其食用价值及营养价值
均较高。
新鲜蔬果防癌抗癌有奇效
环境污染问题，是全世界面临的难题，癌症爆发，每天死于癌症的患者多打几十万人。
如何对付癌症这个恶魔，科学家发现新鲜蔬菜和水果为最佳的防癌食物，大量科学研究表明，新鲜水果、蔬菜中含有的抗癌物质，能够诱导肿瘤细胞凋亡，不同的品种，所含抗癌物质及含量不尽相同，水果、蔬菜在癌症发生、启动和发展阶段都有抗癌作用。
试验组先在一群小鼠的腋下，分别注射了肝癌细胞，然后随机地将其分成对照组和试验组。
试验组又分3个组，分别灌胃16.6ml/kg(低剂量)、33.3ml/kg(中剂量)、66.6ml/kg(高剂量)三种剂量的果蔬发酵液。
该发酵液由十多种新鲜水果和蔬菜的汁发酵而成。
在接种癌细胞的第二天，开始灌胃，第14天后将小鼠处死，取瘤块、脾、胸腺，称重，计算抑瘤率和免疫器官指数。
结果发现，灌果蔬液的小鼠，其肿瘤长得普遍比对照组要小，其中高剂量组的效果最好，对肿瘤细胞生长的抑制率高达28.0%。
肿瘤生长之所以被抑制，在于果蔬液诱导肿瘤细胞凋亡了。
即使是中剂量组，也诱导了25.4%的肿瘤细胞凋亡。
细胞凋亡，受多个基因严格调控。
癌细胞之所以失控而无限生长，就是因为癌细胞中一系列的癌基因和抑癌基因控制失调，阻断了癌细胞的主动死亡过程，而导致过度增殖。
p53基因是凋亡诱导基因，它的发现，曾让科学家们惊喜，并赋予它“防癌警察”之美称，如果这个基因受到了抑制，癌症就有可能发生；Bcl-2基因是“凋亡抑制分子”，是阻遏细胞凋亡、延长细胞寿命。
灌果蔬液小鼠的肿瘤里，“凋亡诱导基因”p53被活化，基因表达增强；相反，“凋亡抑制基因”Bcl-2的表达却被下调了。
“诱导基因”上调和“抑制基因”下调，其效果和果蔬液的剂量正相关。
在检测细胞信号通路时，发现通过细胞凋亡信息的传导，细胞凋亡终末效应分子Caspase 3被激活了。
细胞凋亡，又称“程序性细胞死亡”，因为这种死亡，是在基因的调控下，按照一定的程序，非常精确地进行的。
在正常细胞里，Caspase处于非活化状态。
老年人多吃蔬菜好处多
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢老年人多吃蔬菜好处多导语：老人健康是现社会人们比较关注的一个话题，那么老人抗癌有哪些好的方法吗？专家说多吃抗癌的蔬菜就可以，但是有很多人都不知道什么蔬菜抗癌？看下面的内容吧。
多量硫化合物富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的葱、洋葱、大蒜等，十字花科的白萝卜、卷心菜、圆白菜和芜菁等蔬菜。
十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然抑制剂，多食用十字花科的蔬菜，对防治妇女所特有的癌肿疾病有一定的预防和治疗作用。
干扰素诱生剂中国预防医学科学院病毒研究所的专家们用六年的时间，终于揭开了蔬菜抗癌的奥妙-含干扰素诱生剂。
从葫芦科的丝瓜、生瓜;萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜到伞行科的胡萝卜，均含有干扰素诱生剂，能预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。
丰富的叶绿素新近国内外科研人员采用先进的SOS显色试验，进行有关抗突变食物的研究。
研究人员对30多种新鲜蔬菜如：生姜、竹笋、大蒜等进行测定，其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强，SOS反应受到抑制，说明这些蔬菜有抗突变效能，水溶性提取物更接近生活条件，故抗癌意义更大。
维生素C 维生素C可提高免疫功能、对抗和消灭癌细胞，通过促进干扰素的合成能抑制癌细胞和致癌病毒，消除外来致癌物在体内的合成，有效预防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宫颈癌的发生。
含有维生素C的蔬菜主要有小白菜、油菜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、莴苣等。
多糖类物质研究证实，食用菌中的菌菇类，如：白蘑菇、金针菇、草菇、银耳和猴头菇等，都分别含有多糖类物质，可抑制人体癌细胞的增殖与分裂，从而具有明显的防癌抗癌作用。
胡萝卜素服用胡萝卜素制剂，可使胃癌、肺癌、乳腺癌和脑肿等癌症的发病率下降1/2至2/3。
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蔬菜活性成分的抗癌作用与合理膳食
蔬菜活性成分的抗癌作用与合理膳食田秀红【摘要】蔬菜中的化学成分不仅具有营养价值,还有保健功能.许多蔬菜的防癌、抗癌作用越来越受到人们的重视.但是,很多有效成分会在烹调过程中发生化学变化而降低,甚至是丧失其功效.因此,要注意合理膳食,使之充分发挥作用.【期刊名称】《长江蔬菜》【年(卷),期】2008(000)014【总页数】4页(P16-19)【关键词】菇菜;活性成分;抗癌作用【作者】田秀红【作者单位】河北师大职业技术学院,河北石家庄,050031【正文语种】中文【中图分类】S4饮食在癌症的发生发展过程中起重要作用，其中与饮食关系最为密切的癌症当数消化道癌症，如胃癌、食管癌、肝癌和结肠、直肠癌，其次为乳腺癌。
因此饮食与癌症的关系以及如何通过饮食预防癌症的发生，一直是科研工作者所关注和研究的热点，也是广大群众所关心的问题。
从食物中找到存在致癌物质的直接证据始于20世纪中叶。
1956年，国外学者首先从腌制食物中发现了亚硝基化合物；1962年，国外学者又从花生饼中发现了黄曲霉毒素；1964年，从烤牛肉中发现了多环芳烃类化合物；1976年，从沙丁鱼中又分离和鉴定了杂环胺化合物。
这4类化合物致癌性非常强。
20世纪70年代，我国学者于从食管癌高发区的腌制食物中也发现了亚硝基化合物；20世纪70年代末，又从肝癌高发区的霉变粮食中发现有黄曲霉毒素的污染；20世纪80年代初，从煎烤的明太鱼中分离并鉴定了2个新型的杂环胺化合物。
在寻找食物中致癌物的过程中，人们逐渐认识到膳食结构和某些特殊饮食习惯对癌症的发生发展可能起到了更大的作用。
科学家们发现，自然界中既有致突变致癌物，也有抗突变抗癌物，抗突变抗癌物能抑制机体自发诱变和诱发突变的各种化学物质。
抗突变抗癌物大体上可分为2类：一类是食物中的某些营养素，如氨基酸、维生素和微量元素；另一类是食物中的非营养素，指食物中天然存在的、含量较少的一类具有抗突变抗癌或其他生理活性的化学物质。
盘点蔬菜里有效的抗癌特效药
盘点蔬菜里有效的抗癌特效药 2011-07-30 06:20:00 来源: 39健康网癌症这个名词对于我们来说已经不陌生，而且随时可能近在身边。
那么，想要抵御癌症对于我们的伤害，可以采取哪些有效的方法来预防呢？小编告诉你，首先就要从饮食里面找“良药”。
盘点蔬菜里有效的抗癌特效药1）茄子：“霜打茄子”是好药中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。
越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。
曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。
另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
2）苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，也有人对其敬而远之。
但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。
苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
3）海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。
海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
4）地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆，过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻，随着经济条件的好转，有调查表明，我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
蔬菜为什么就能抗癌呢？
蔬菜为什么就能抗癌呢？蔬菜不仅是人体所需营养的重要来源，更是保证人体健康不可缺少的重要物质基础。
蔬菜既可以治病，也可以抗癌。
蔬菜为何能够抗癌，这与它们含的抗癌成分有关。
蔬菜中所含的抗癌成分主要的有以下几种：（1）丰富的叶绿素：国外的研究发现，在30多种新鲜蔬菜中，韭黄、大蒜、韭菜等的抗突变作用最强，SOS反应受到抑制，水溶性提取物更接近生活条件，所以，抗癌意义更大。
（2）干扰素诱生剂：我国的专家研究发现，蔬菜之所以能够抗癌是因为含有干扰素诱生剂。
比如丝瓜、生瓜、红萝卜、白萝卜、青萝卜、胡萝卜等，均含有干扰素诱生剂，常吃这些富含干扰素诱生剂的蔬菜，能预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌等。
（3）多量硫化合物：百合科的葱、洋葱、大蒜等以及十字花科的白萝卜、卷心菜、圆白菜和芜菁等蔬菜均含有丰富的多量硫化合物。
在十字花科蔬菜中还有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然抑制剂，经常多吃十字花科的蔬菜，对防治女性所特有的癌症有一定的作用。
（4）β-谷甾醇：美国纽约斯隆·凯特林纪念肿瘤研究中心的研究证明，蔬菜中的一种主要成分β-谷甾醇，具有防治肿瘤形成的作用。
（5）淀粉酶：日本科学家研究发现，萝卜含有一种“淀粉酶”能够解除强致癌物亚硝胺与苯并芘等的毒性，使它们失去致癌作用，防癌效果较为显著。
在莴苣、豌豆、豆芽菜、南瓜等中亦都含有一种“酶”，可以分解强致癌物亚硝胺，能有效地预防癌变。
（6）番茄红素：美国科学家的研究证实，经常多吃西红柿可降低男子前列腺癌和胰腺癌的发病率。
西红柿的防癌作用主要是含番茄红素，它对人体内破坏遗传物质DNA并导致癌变的分子起干扰作用。
（7）β-胡萝卜素：服用β-胡萝卜素制剂。
可使胃癌、肺癌、乳腺癌和脑肿瘤等癌症的发病率下降1/2到2/3。
如果体内缺乏β-胡萝卜素或维生素A，可引起食道癌、胃癌、肺癌等。
富含胡萝卜素的蔬菜有胡萝卜、大辣椒、菠菜、韭菜、竹笋、苜蓿和香菜等。
（8）维生素B族：维生素B族中的维生素B2、维生素B6、维生素B12和叶酸等均具有防癌作用。
蔬菜水果防癌揭秘-PeacefulMind
蔬菜水果的防病作用,要归功于它们含有的 丰富的植物化学物质、膳食纤维、维生素、 有机酸、矿物质等成分。关于蔬菜水果对多 种慢性病的防治功效,在《膳食指南》中有 以下详细阐述:
被公认为是最佳防癌食物。能显著降低高血 压、冠心病等心血管病的危险,可明显降低 糖尿病发生率,能有效控制体重,避免超重、 肥胖,能防治便秘。
无独有偶,流行于墨西哥民间的果菜汁疗法与 此有异·曲同工之妙。其具体方法是每天按时 给予患者十余种新鲜浓缩生果菜汁,外加二三 餐和水果,同时配合解毒疗法。所用果菜均为 新鲜的,并有一定的配方原则。据介绍用这种 疗法治疗癌症,早、中期患者有效率近 90%,晚 期患者也能达到 50%。
医学研究证明,生吃蔬菜水果可最大 限度地保留蔬菜中的营养,有防癌抗 癌和预防多种疾病的作用。蔬菜中 大都含有一种免疫物质——干扰素 诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素 基因,可产生干扰素,成为人体细胞 的健康“卫士”,具有抑制人体细胞 癌变和抗病毒感染的作用。而这种 “干扰素诱生剂”不能耐高温,只有 生食蔬菜才能发挥其作用。所以,凡 是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生 吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减 少营养的损失。
生食最大限度地保留了蔬菜水果中的维生素 和微量元素蔬菜中的木质素、胡萝卜素以及 挥发油,都可激发抵抗力,提高免疫细胞的吞 噬力。
营养学家研究认为,熟食往往会加重消化道胃 肠的额外负担,加速机体衰老行程。生食则机 体可充分吸收蔬菜中的营养素,增强消化系统 的机能并促进机体动静脉吻合,更加完善机体 血液循环,延缓衰老。
日本国立癌症预防研究所不久前对 26 万人饮食生活与 癌的关系统计调查,证明了蔬菜的防癌作用。通过对 40 多种蔬菜抗癌成分及抑癌实验结果的分析,从高到低排出 了 20 种对肿瘤有显著抑制效果的蔬菜名单:熟红薯 (98.7%)、生红薯(94.4%)、芦笋(93.7%)、花椰菜 (92.8%)、卷心菜(91·4%,)、菜花(90·8%)、欧芹 (83.7%)、茄子皮(74%)、甜椒(55,5%)、胡萝卜(46·5%)、 金花菜(37·6%)、荠菜(35.4%)、苤蓝(34.7%)、芥菜 (32.9%)、雪里蕻(29.8%)、西红柿(23.8%)、大葱(6.3%) 大蒜(5.9%)、黄瓜(4.3%)、大白菜(7.4%)。
白萝卜越辣抗病毒抗癌效果越好
白萝卜越辣抗病毒抗癌效果越好
白萝卜营养成分丰富，富含B族维生素和多种矿物质，其中维生素C含量为梨的10倍。
白萝卜还具有抗病毒、抗癌功效：
1.白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，即所谓顺气，减少粪便在肠道停留时间，预防结肠癌和直肠癌。
2.近年来国内一些医学家研究发现，白萝卜中含有的干扰素诱生剂物质，通过动物试验将这种物质注射到小白鼠体内，发现其体内的恶性肿瘤缩小50%—60%。
3.白萝卜中含有的芥子油和莱苷，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。
白萝卜越辣，这种成分越多，防癌性能越好。
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干扰素诱生剂蔬菜抗癌的奥妙
研究人员筛选了30多种新鲜蔬菜，如生姜、青椒、洋葱、土豆、芹菜、胡萝卜、菠菜、花菜、白萝卜、蘑菇、莴苣、蚕豆、韭菜、黄豆芽、香椿、荠菜、西红柿、竹笋、大蒜等进行SOS 试验测定，结果表明，大部分蔬菜的丙酮提取物有抗SOS反应，可能与含有叶绿素有关；大蒜、韭菜、韭黄、黄豆芽、西红柿等10多种蔬菜的水溶性提取物可抑制SOS反应，其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强，SOS反应受到抑制，提示这些蔬菜有抗突变效能，水溶性提取物更接近生活条件，故抗癌意义更大。
各国科学家为了攻克癌症，都在积极努力地研究和探索蔬菜的抗癌机理。
中、美、日等国家的科学家经达数十年的研究，已列举出认为能够以某种形式防治癌症的40多种蔬菜，诸如胡萝卜、番薯、大蒜、大辣椒、花菜、蘑菇、香菇、魔芋、南瓜、大豆、生姜、大葱、圆白菜、洋葱、白萝卜、韭菜、西红柿等等。
于是，“要想防癌健身，多吃蔬菜瓜果”的信条便风靡全世界。
蔬菜抗癌的奥妙——含干扰素诱生剂。
干扰素诱生剂能够诱导、刺激细胞本身产生干扰素，促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌细胞增殖的作用。
从葫芦科的丝瓜、蛇瓜、瓠瓜，萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜，到伞形科的胡萝卜，均含有干扰素诱生剂，为预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可尽量生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。
蔬菜中的一种主要成分β-谷固醇，具有防治肿瘤形成的作用。
当给动物饲以含0.2%的β-谷固醇饲料后，动物结肠上皮细胞的增长比未加该饲料的对照组降低50%。
另据试验，将动物先饲以致癌物质亚硝胺化合物，然后再饲以β-谷固醇，其中只有1/3的动物发生肿瘤，而对照组却有半数以上发生癌变。
富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的葱、洋葱、大蒜等等，十字花科的白萝卜、圆白菜和芜菁等。
如十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然抑制剂。
据美国科学家试验研究证实，十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗癌作用。
经动物试验证实，服用硫酚硫酮化合物，可明显减少苯并芘诱发胃癌和肺癌。
另据美国激素研究所研究发现，大白菜中含有叫吲哚-3-甲醛的化合物，能够分解同乳腺癌相关的雌激素，故经常吃大白菜可预防乳腺癌。
专家们还建议，妇女多食用十字花科的蔬菜，对防止妇女所特有的癌肿疾病有一定的预防和治疗作用。
在B族维生素中，B2、B6、B12和叶酸等均具有防癌作用。
降低化学致癌物质在体内的毒性，需要维生素B2参与。
据实验研究显示，多吃含维生素B2的食物可防治肝癌。
含维生素B2的蔬菜有：新鲜绿叶蔬菜、紫菜、香菇和鲜豆类等。
叶酸及维生素B12缺乏是食道癌高发的重要因素。
防止叶酸和维生素B12缺乏是预防食道癌发生的措施之一。
缺乏叶酸还可导致宫颈癌、结肠癌、直肠癌和脑瘤等癌症，含有叶酸成分的主要蔬菜是菠菜、芹菜、牛皮菜、韭菜、包菜、花菜、莴苣等。
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