大量生吃茄子易中毒
吃茄子恶心是什么原因
吃茄子恶心是什么原因茄子是一种制作方法多样并且味道极其丰富具有层次感的蔬菜，茄子的味道虽然非常不错，可是大家在吃茄子的时候还是要适度，因为茄子吃多了的话，对人体可能会起到相反的效果。
而且不管是使用哪种方式做出来的茄子也不适宜多吃，如果一个人在吃茄子的时候感到恶心是怎么回事？茄子中含有一种对人体有害的物质：茄碱。
过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。
盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。
测定还发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。
也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。
吃茄子需熟的未全熟茄子含有毒物质但是，茄碱并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。
因此，想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。
同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。
唯一的办法就是控制摄入量。
好在茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，换算成鲜茄子，大概吃450克，这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量，这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。
400毫克茄碱才可能使成年人致命，因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。
人们听说生番茄有毒，其中的麻烦也正是茄碱。
吃一个80~100克的纯绿色番茄，就可能达到让人感觉恶心难受的茄碱含量。
不过，绿色番茄也没有想像中那么可怕，只要停下不吃，症状就会逐渐缓解。
而吃1.15公斤以上，才有生命危险。
茄碱易溶于热乙醇，几乎不溶于乙醚、氯仿和水。
用于抢救感染中毒性休克、有机磷农药中毒、麻醉前给药及减少支气管粘液分泌。
茄碱更常见的名称是龙葵碱或龙葵素，它是一种生物碱，主要见于秋茄中，故有此名。
另外，在发芽土豆的绿色部位中含量也较高。
由于茄碱对人体具一定毒性，因此食用含有此生物碱的蔬菜或食物时要注意。
生吃茄子能减肥吗
生吃茄子能减肥吗“大量生吃生茄子，会降低消化道消化吸收食物的功能，因此对于一些本来消化功能就较弱的老人，很容易引起胃胀、胃痛、腹泻等不良反应。
要想减肥，还是要遵循营养学的基本理念，多吃一些膳食纤维，少吃高脂肪加工食品，根据自己的身体状态多运动。
”健康教育专家：生吃茄子无法减肥长春市健康教育中心丁春生主任认为：“茄子容易吸油主要是物理结构、性状所决定的，而生吃进入消化系统并不会保持原有性状，目前，也没有研究证明茄子生吃可以分解和代谢人体油脂。
”“生吃茄子无法起到减肥的作用。
”长春市健康教育中心丁春生主任告诉记者，网上流传的这种说法他之前也曾听说过。
“这个观点主要的理论支撑源于…茄子在烹饪过程中极易吸取油分‟，因此有人说生吃茄子能吸人体的油脂，达到减肥的目的。
但其实这种说法没有任何科学依据，并不可信。
”丁春生说：“茄子容易吸油主要是物理结构、性状所决定的，而生吃进入消化系统并不会保持原有性状，目前，也没有研究能证明茄子生吃可以分解和代谢人体油脂。
”专家：会引起不良反应不建议生吃营养学家、甘肃省商业学校高级讲师梁亚丽告诉记者：“无论生吃还是将茄子煮熟，最后茄子里所吸的油都会被人体彻底地吸收。
它们不但不能帮助减肥降脂，还会给身体带来更多的能量和脂肪，增加长胖的风险。
”对于生吃茄子能减肥的说法，营养学家、甘肃省商业学校高级讲师梁亚丽在接受央视网记者采访时表示：“茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，温度并不会改变膳食纤维的理化性质。
因此茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系，生茄子的确能够吸油。
”但茄子吸油是否就意味着能帮助人体排除脂肪和胆固醇呢？梁亚丽表示：“如果说食物吸收油脂就意味着能够清除体内脂肪，那么鸡蛋、面食、疏松多孔的食品，也都是极容易吸油的。
”可吸收了油脂之后，它们是被人体吸收了？还是排出体外了呢？梁亚丽说：“无论生吃还是将茄子煮熟，最后茄子里所吸的油都会被人体彻底地吸收。
它们不但不能帮助减肥降脂，还会给身体带来更多的能量和脂肪，增加长胖的风险。
茄子不泡水有毒吗 茄子为什么要用水泡
茄子不泡水有毒吗茄子为什么要用水泡茄子是我们日常生活中比较常见的一种食材，可以制作成很多的菜品食用，那么茄子不泡水的话有毒吗？一、茄子不泡水有毒吗没有毒。
茄子本身就不含有致命的毒素量，所以不泡水是没有毒的，也是可以直接烹饪食用的。
茄子是含有一定毒素的，其中的毒素就含有龙葵碱、水苏碱、胆碱等多种生物碱成分，而其中的龙葵碱是比较常见的一种的毒素，其是比较强效的毒素物质，常见于发芽的土豆。
但是茄子中虽然含有毒素物质，但是其并达不到中毒的量，茄子中这些毒素的含量是非常小的，普通的茄子食用量在1-2根左右，所以正常食用茄子是不会中毒的。
其次就是泡水，龙葵碱其实并不溶于水，所以茄子中的一些毒素也不会因为泡水而得到去除。
二、茄子为什么要用水泡防止变黑。
茄子泡水的最主要的目的是防止因为氧化而变黑，因为茄子中含有酚氧化酶的物质，其遇到氧气之后，会发生化学反应而产一些有色物质，反应时间越长，颜色越深，从红变褐再到黑的颜色转变。
所以用水泡之后可以防止茄子接触到氧气而氧化变黑，从而让茄子看起来更加美观，制作菜品更佳。
其次就是可以让茄子的口感更好，茄子吸水之后其会适当的变软，相对于没有浸泡过的茄子其口感更佳。
三、茄子泡水了不想做怎么存放冰箱存放。
茄子泡水了之后但是不想做的话，最好的方式就是将其放入冰箱存放，尽量减少其变质的可能。
因为茄子的吸水性比较好，所以为了防止水分而影响茄子的口感，在保存之前要先将其中的水分吸出控干。
其次再是用保鲜袋装好，尽可能的保证保鲜袋中的空气比较少，若是有条件的话可以将其真空保存，然后再放入冰箱中。
这种方式一般可以保存1-2天左右，根据方式不差异而时间有所差异，但是建议是泡水了的茄子就要尽快食用，以免影响口感和营养。
四、茄子炒前怎么处理盐水浸泡。
茄子在炒之前比较推荐的处理方式是用水泡，但是最好是用盐水泡，这样可以最大限制的防止茄子变色，并且还可以让茄子口感更加的软糯，更好的入味。
而且还需要注意的一点是不光是浸泡就可以了，最好是能够将其浸泡到没有颜色为止，这样的茄子炒制出来才会比较新鲜。
茄子生吃会中毒吗
茄子生吃会中毒吗茄子作为一种常见的食物，经常出现在餐桌之上。
而茄子容易消化，且含有大量对人体有益的物质，十分受人们的喜爱。
但实际上并不是所有的人都适合吃茄子，食用茄子还有着一定的注意事项。
所以一定的根据不同的人群确定不同的做法，避免让营养的食物都变成毒药。
一、孕妇可以吃茄子吗茄子的做法很多，比如鱼香茄子、红烧茄子、咸鱼茄子等都是人们十分喜爱的家常菜，也是家庭主妇拿手好菜，但是吃茄子有很多禁忌，有些人并不适合吃茄子，比如孕妇，因为茄子是寒性蔬菜，孕妇不建议吃太多，以免影响脾胃健康，不过因为孕妇饮食要均衡，茄子的营养也比较高，因此少量吃还是没有问题的。
二、哪些人不适合吃茄子脾胃虚寒：茄子性寒，因此脾胃虚寒的人不建议吃太多，以免造成对脾胃的伤害，加重脾胃的负担，尤其是有脾胃虚寒问题的老年人，更需要注意。
1.经期女性：大家都知道经期女性不要吃冰凉的食物，以免导致经血不畅，加重腹痛，因为经期女性最好不吃或者少吃茄子。
2.肺结核人：对于患有肺结核的人也不建议吃茄子，以免出现皮肤瘙痒、烦躁、皮肤上出现斑点。
3.茄子能生吃吗有人说生吃茄子可以减肥瘦身、降低血压血脂，但其实这个说法并没有科学依据，并且对于体质差的人一旦生吃茄子还容易导致腹泻，如果一定要生吃茄子，就要吃刚摘下来的。
茄子里面还含有茄碱，这是一种拥有两面性的物质，可以抗氧化、防癌抗癌，但容易它又会刺激肠胃，麻痹呼吸中枢，如果大量摄入就容易出现食物中毒的情况，尤其是老茄子里面含有的茄碱更多。
因此一定要吃新鲜的都茄子，对于买回家变老的茄子还是丢掉比较好，不仅茄碱多容易中毒，而且老茄子口感也不好。
并且茄碱不溶于水，因此不论你是焯，煮都不会让它消失，但是如果在烹制茄子时添加少许醋却能够分解茄碱。
想要预防茄碱中毒只要控制量即可，不过一顿吃半斤左右的茄子是不会出现茄碱过量的，因此大家可以放心食用。
三、茄子怎么做好吃1.鱼香茄子豆腐煲的做法：先把茄子洗干净后切成块状，猪肉洗干净后切成片，豆腐切成块状，葱姜蒜洗干净后剁碎，再把油倒入锅里，放入茄子逼出水分，再准备一个小碗，倒入酱油和醋，倒入剁椒汁，放入白糖和味精，撒些十三香，倒入少许淀粉，水，放入盐拌匀后待用，之后把油倒入锅里，烧热后放入剁椒和葱姜蒜，翻炒出香味，倒入茄子，胡萝卜和豆腐，翻炒片刻后倒入少许料酒，再倒入酱汁翻炒均匀收汁。
吃了茄子没熟透会中毒吗吗？
吃了茄子没熟透会中毒吗吗？
茄子是一种大众非常喜爱的蔬菜，在我们的饮食烹饪当中经常用到这种食材，而且茄子的味道非常的鲜美，是许多人都能够接受的，茄子虽然好吃，但是生吃的情况几乎没有，因为茄子含有一种碱，食用过多会给身体带来不适症状，下面就来看看吃了茄子没熟透会中毒吗吗？
茄子是一种很受大家喜爱的“大众”蔬菜。
它肉质顺滑、烹调方法多样，且能量密度非常低，虽然算不上深色蔬菜（只有皮是深色，瓤不是的不算），营养也算不上多么傲人，不过人气却很旺，可谓是老少皆爱。
很多朋友为了贪图鲜嫩，专挑不是很熟的茄子来吃。
这样的茄子中茄碱的含量比成熟的茄子要高。
说起另外一个名字，大家肯定不陌生，就是龙葵素。
同属于茄科茄属蔬菜，发芽土豆中的茄碱含量比茄子要高得多，所以土豆“名气”更大一些。
茄碱的含量除了与成熟期有关系，还有其他一些影响因素。
据实验测定：果实的茄碱含量显著高于茎、叶等其他器官；果肉中的茄碱含量远高于果皮和果蒂；紫茄子的茄碱含量高于绿茄子。
茄碱摄入太多确实会中毒，中毒症状主要是咽喉部瘙痒、头晕、恶心、腹泻等，严重者可出现耳鸣、脱水、昏迷、脉搏细微、呼吸困等。
不过大家不用担心，茄子中的茄碱含量总体来说较低，按照
最高的品种来算，每次大概吃450克这种高茄碱茄子，才可能发生恶心呕吐等不适反应。
而日常大家每次吃的量恐怕不容易达到这个量。
如果真的由于吃茄子太多而出现不适，很可能就是因为茄子选择不当、再加上吃得量太大，而招致的。
炒茄子要削皮吗 茄子可以生吃吗
炒茄子要削皮吗茄子可以生吃吗茄子是一种常见的蔬菜，果肉中含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，不仅口味独特，还具有较高的营养价值，那么，炒茄子要削皮吗？一、炒茄子要削皮吗不要削皮。
茄子是夏秋季节常见的一种蔬菜，营养丰富，口味独特，其果皮中含有大量的膳食纤维、矿物元素及花青素等成分，有较高的营养价值，可以与果肉一起食用，因此，炒茄子的时候不需要去皮，若将茄子皮削掉，果肉不仅容易发黑，还可能会损失营养成分。
二、茄子可以生吃吗不建议生吃。
茄子中含有多种维生素、微量元素等，营养丰富，一般来说，不建议生吃茄子，因为生茄子味道苦涩，食用口感较差，并且茄子中含有大量的茄碱，若过量生吃，不但会对胃肠道造成刺激，还容易导致中毒，因此，茄子更适合炒熟食用。
三、茄子蒸多久能熟10分钟即可。
茄子的果肉柔软，属于较容易熟的蔬菜，一般来说，蒸茄子只需要10分钟左右即可，若蒸的时间过长，可能会将茄子蒸软，这样会降低食用口感。
另外，不同品种的茄子，蒸熟所用的时间也不同，若不确定茄子是否蒸熟，可以用筷子插入果肉中，很容易扎透的话，就说明已经熟了。
四、怎样烧茄子简单又好吃辣椒炒茄子原料茄子，蒜泥，红辣椒，生抽，盐，鸡精，香油，香醋。
做法1、茄子用淡盐水洗净，撕成长条状；2、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎熟透了即可；3、晾凉后隔碗用冰块放凉；4、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀成料汁；5、红辣椒切小圈备用，将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。
糖醋茄子原料茄子，大葱，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
做法1、把茄子切成片状，待油热后放入；2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒；3、加少许盐、醋、酱油再炒；4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
茄子的营养价值和功效作用整理
茄子的营养价值和功效作用整理茄子作为生活中常见蔬菜，是深受大家宠爱的紫色蔬菜。
茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，具有很高的药用价值和养分价值，那么茄子的养分价值和功效都有哪些呢?下面一起随学习啦我来看看。
茄子的养分价值⒈茄子的养分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种养分成分。
⒈茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。
能增加人体细胞间的黏着力，增加毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管裂开出血。
⒈茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒈茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
国外学者提出"降低胆固醇12法'，食用茄子即是其中（方法）之一。
⒈茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有肯定帮助治疗作用。
茄子的功效和作用⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
⒈防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有肯定效果。
此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
⒈抗年轻：茄子含有维生素E，有防止出血和抗年轻功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体年轻具有乐观的意义。
⒈清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有肯定的缓解作用。
医学讨论还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有肯定的治疗作用。
⒈爱护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增加人体细胞间的粘着力，增加毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管裂开出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
⒈治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
秋天吃茄子有什么好处
秋天吃茄子有什么好处茄子是我们日常餐桌上一种物美价廉的蔬菜，而且茄子有清热止血、消肿止痛等功效，是一种特别适合在秋季食用的养生菜。
为此为大家整理推荐一些秋天吃茄子的好处，希望对大家有用哦。
秋天吃茄子的好处1、抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、降火气除秋燥中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在秋季吃些茄子能降火气，除秋燥，而且对防治高血压、动脉硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。
而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。
这就是为什么，民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。
3、保护心血管茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
4、降血脂血压茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子的功效与作用1.治胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的营养价值1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。
能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
茄子皮没熟能吃吗
茄子皮没熟能吃吗已经到了吃茄子的时候，有时候在食堂吃的茄子并不是很熟，茄子皮有一种生生的味道，那么茄子皮没熟能吃吗？一、茄子皮没熟能吃吗茄子皮没熟可以吃。
茄子是一种可以生吃的植物，所以茄子皮也能生吃，只是生吃口味不好，食用会有一些涩味，所以一般不生吃。
并且茄子含有一些茄碱，会有些许刺激，所以一般还是吃熟的茄子。
二、吃没熟的茄子皮会怎么样茄子皮中含有一定量的茄碱，并且没熟的茄子中茄碱含量会高于成熟的茄子，茄碱如果食用过多可能会出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
并且肠胃较为敏感的人群，食用少量茄碱就会出现上述症状。
最好不要食用未熟饿茄子皮。
三、吃了没熟的茄子皮怎么办1.如果食用未熟的茄子皮之后，没有任何反应，说明摄入的茄碱不多，或者本身抗药性较强，摄入的量不会对自身造成伤害。
2.如果食用未熟的茄子皮，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，需要立即停止使用茄子皮，看情况是否严重，不严重的话人体会自身代谢毒素，代谢完全就没有事了，若情况严重需要立即送医院就医，听从医嘱进行治疗。
四、茄子皮的营养价值补充B族维生素茄子皮中含有丰富的水溶性维生素——B族维生素，可以促进体内酶的合成，维生素C的吸收，协助糖类、脂质、蛋白质的代谢和吸收，还可以维护神经系统正常，保护肝脏，解除酒精和尼古丁的毒素之类的生理作用。
抗氧化茄子皮中的花青素、维生素E、芦丁等物质，都是天然的强抗氧化活性物质，可以抵抗体内自由基的作用，具有防止因自由基而导致的衰老现象。
保护心血管茄子皮中含有的丰富的芦丁，具有降血脂和胆固醇的作用。
芦丁可以保持和恢复毛细血管的弹性，降低血管通透性和脆性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能，而含有的维生素B12参与胆碱的合成，促进脂肪的代谢，降低血脂，具有保护心血管的作用。
美容养颜茄子皮中含有的维生素E、芦丁、花青素等成分，都是具有强抗氧化性的活性物质，可以抗击自由基，抑制胶原蛋白酶和弹性蛋白酶，可以增加皮肤的弹性和抵抗力，滋润皮肤，所以具有美容养颜的作用。
吃茄子的禁忌 生吃茄子的坏处
吃茄子的禁忌生吃茄子的坏处
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。
在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。
不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
生吃茄子易中毒
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。
一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。
但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。
不适宜吃茄子的人
茄子性寒，凡脾胃虚寒、慢性腹泻、消化不良者及孕妇不宜多食。
1。
生吃茄子会有减肥功效吗
生吃茄子会有减肥功效吗？不知从什么时候开始流行生吃茄子减肥法。
据说可以排油，降血脂，抗癌等。
所以女性为了拥有好的身材，就到处寻找减肥的秘方。
但是真正有用的有哪些呢？生吃茄子有用吗？都市流行生吃茄子正在减肥中的群众张女士又买来一堆紫茄子，将生茄子洗好切成条状后，就开始蘸着鸡蛋酱吃起来。
张女士说，“炒茄子、烧茄子油都特别大，那么多的油脂跟茄子一起被吃进肚子里，不健康。
生吃茄子后，茄子进入体内，就能在胃肠里把大量的油脂吸走，生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用。
”一位长期从事养生工作的群众杨先生说：“吃生食其实是一种健康的养生方式，许多营养成分在生吃的过程中更加易于人体吸收。
在国外许多人都在吃生食。
但是吃生食应该在专家的指导下进行，并不是所有的东西都可以生吃。
”生吃茄子真能减肥？生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，日前采访了有关专家，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。
因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。
如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。
一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。
但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。
减肥与“茄子”无关有资料显示，茄子性带寒，不能生吃，生吃可能会引起腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。
文章由：减肥药排行榜编辑整理。
生吃茄子减肥？减不了,还中毒!
生吃茄子减肥？减不了，还中毒！作者：暂无来源：《家庭科学·新健康》 2014年第9期文/ 本刊记者于荷专家支持/ 徐静小慈看到网上说生吃茄子能减肥，于是决定尝试。
就在第四天，她又拿着大茄子准备“下口”时，忽然一阵肚子疼袭来，紧接着的就是上吐下泻，浑身不舒服。
打电话给一位医生朋友，她对小慈说可能引起不舒服的正是因为茄子生吃“中毒”了。
小慈很纳闷，生吃茄子真的会“中毒”吗？生吃茄子究竟能不能减肥？生吃茄子或可引起中毒我们都知道，茄子热量低脂肪少，含丰富的维生素和矿物质，其中维生素P 能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
所以茄子是很受人们欢迎的食物之一。
那么，茄子真的不能生吃吗？国家高级公共营养讲师徐静说：茄子最好不要生吃。
茄子带碱性，生吃会有涩感，且茄子性带寒，生吃可能会引起腹痛泻肚。
生茄子中的茄碱，还是一种毒素，特别在老茄子中含量较高。
一般茄碱遇热有一部分会分解，所以正常吃茄子都会加热煮熟，去掉毒性。
极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但是如果一次吃进过量的茄碱，经过15 分钟至3 小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。
生吃茄子后出现口唇发麻的情况，需警惕有可能是中毒的征兆。
吃生茄子减肥不靠谱传说茄子能吸油，生吃茄子真的可以减肥吗？徐静表示，吃生茄子减肥不靠谱，从科学上来说并无依据，也不准确。
茄子确实是低能量，低脂肪，含有丰富的膳食纤维。
但茄子中缺乏人体必需的优质蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、脂溶性维生素等相当多的重要营养素。
大量吃生茄子而忽视了其他食物的摄入，会导致营养失衡。
对于茄子生吃就能去油的说法，徐静表示，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。
因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。
因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的，减肥与生吃茄子没有关系。
茄子生吃会中毒吗
茄子生吃会中毒吗关于《茄子生吃会中毒吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四季豆做为一种普遍的食材，经常会出现在饭桌以上。
而四季豆非常容易消化吸收，且带有很多对身体有利的物质，十分受大家的钟爱。
但事实上并并不一定的人都合适吃四季豆，服用四季豆也有着一定的常见问题。
因此一定的依据不一样的群体明确不一样的作法，防止让营养成分的食材都变为慢性毒药。
一、孕妇可以吃四季豆吗茄子的做法许多，例如鱼香茄子、烧茄子、咸鱼茄子等全是大家十分钟爱的家常小炒，也是家庭妇女擅长好饭，可是吃四季豆有很多忌讳，有的人并不宜吃四季豆，例如孕妇，由于四季豆是寒性蔬菜，孕妇不建议吃太多，以防影响肠胃身心健康，但是由于孕妇饮食搭配要平衡，茄子的营养也较为高，因而小量吃還是沒有问题的。
二、哪些人不宜吃四季豆脾胃虚弱：四季豆寒性，因而脾胃虚弱的人不建议吃太多，以防导致对肠胃的损害，加剧肠胃的压力，尤其是有脾胃虚弱问题的老人，更需要留意。
1.生理期女士：大家都了解生理期女士不必吃冰冷的食材，以防造成月经不畅，加剧腹痛，由于生理期女士最好是不要吃或是少吃四季豆。
2.肺结核人：针对身患肺结核的人都不建议吃四季豆，以防出現皮肤瘙痒、心烦、皮肤上出現黑斑。
3.四季豆能直接生吃吗有些人说生吃茄子能够瘦身减肥、减少血压血糖，但实际上这一叫法并沒有科学论证，而且针对体质差的人一旦生吃茄子还非常容易造成腹泻，假如一定要生吃茄子，就需要吃刚摘下的。
四季豆里边还带有茄碱，它是一种有着多面性的物质，能够抗氧化性、抗癌防癌，但非常容易它又会刺激性胃肠，麻木呼吸中枢，假如很多摄取就非常容易出現食物中毒的状况，尤其是老四季豆里边带有的茄碱大量。
因而一定要吃新鮮的都四季豆，针对买回家了衰老的四季豆還是丢弃比较好，不但茄碱多非常容易中毒了，并且老四季豆口味也不太好。
而且茄碱不溶解水，因而无论你是焯，煮都不容易让它消退，可是假如在烹调四季豆时加上少量醋却可以溶解茄碱。
茄子没熟透吃了会怎样 隔水蒸茄子要多久才熟
茄子没熟透吃了会怎样隔水蒸茄子要多久才熟
蒸茄子的时候没注意时间，结果吃的时候发现茄子没有完全熟透，那么吃了没熟透的茄子会怎样呢？
一、茄子没熟透吃了会怎样
身体不适。
茄子中含有一种有毒物质茄碱，如果没有完全熟透的话，少量进食也还是可以的，100克紫茄子中茄碱约有61毫克，当人体摄入200毫克茄碱后15分钟左右就有可能产生轻微中毒症状，摄入300毫克
以上很可能会产生严重中毒症状，因此如果茄子没有完全熟透的话，少量吃还是可以的。
二、隔水蒸茄子要多久才熟
分情况讨论。
如果用高压锅蒸的话时间会短很多，高压锅是一种能快速煮熟食物的烹饪器具，一般5分钟左右即可成熟，若是火力开的大火的话，可能3分钟左右，等高压锅上汽后就可关火，气阀下落后就能食用了。
如果不是用的高压锅，而是用普通的蒸锅蒸茄子的话，大约需要10-15分钟才能蒸熟，当然也要根据茄子大小和数量来考虑所费的时间。
三、茄子没吃完可以过夜吗
保存好就可以。
煮熟的茄子如果没吃完的话，保存得当，过夜了还是可以吃的，
用密封的保鲜碗将茄子装好，然后放到冰箱冷藏室保存，过夜了还是可以继续食用的，不过吃的时候一定要充分加热，这样能降低隔夜茄子中滋生的细菌微生物对身体的影响。
如果察觉冰箱的茄子有变质、变味等异常情况的话，那么茄子就不能再吃了。
四、茄子放冰箱半个月还能吃吗
没变质还可以吃。
熟茄子在冰箱只能放2天就不能再保存了，而新鲜度较高的茄子如果密封保存得当的话，有的也能保存半个月，但是为了避免饮食出现问题，在吃茄子之前要观察茄子的质地有无软烂、果肉发黑变色、异常气味等变质特征，如果有的话则那么久不建议吃了。
吃生茄子减肥是错误的,如何健康吃茄子
吃生茄子减肥是错误的，如何健康吃茄子关于《吃生茄子减肥是错误的，如何健康吃茄子》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
因为肥胖症的身型确实是不利于形象气质，因此许多追求美丽者在因诸多原因而长胖后会想办法开展减肥瘦身，虽然健身运动的减肥的方法身心健康又合理，可是健身运动减肥瘦身慢，并且也不易坚持不懈，因此很多人都想寻找饮食搭配减肥方法，有些人听闻生吃四季豆能够减肥瘦身，不清楚这类叫法是不是科学研究，生吃四季豆能减肥吗?许多追求美丽者都会四处探听能够减肥瘦身瘦身的方法，要是是听闻合理的，她们都是不管三七二十一，试了再聊，实际上，盲目跟风的试着各种各样减肥的方法是可能对人体导致不好影响的，那麼，生吃四季豆能减肥吗?生吃茄子能减肥吗回答是否认的。
生吃茄子不但不可以减肥瘦身，也有可能造成中毒了。
权威专家告知大家，生四季豆中含茄碱，是一种内毒素，非常在老四季豆中成分较高。
假如生吃茄子可能会造成中毒了，病症轻一些的会出現口腔及咽喉发痒，上腹痛等病症，重的可能出現体温升高、反复呕吐，乃至呼吸不畅、血压降低等众多不适感病症。
因此，生吃茄子不仅不可以减肥瘦身，反倒有可能害了生命。
怎样身心健康吃四季豆生四季豆中带有的茄碱一般受热后，有一部分会溶解，因此要身心健康吃四季豆，最先就应当保证把四季豆煮开，除掉毒副作用。
蒜蓉蒸茄子原材料：四季豆2根，蒜，姜，油，生抽酱油，糖，盐，葱段和味精。
作法：1、四季豆削皮，将四季豆切割成10cm上下的条形，大蒜，姜片切割成末备用。
2、将四季豆放到盘里，上锅隔水蒸15分鐘。
3、锅里放少量底油，将蒜泥，生姜沫放进锅中煸炒，等蒜泥，生姜沫掉色后，天赋加点生抽酱油，糖，盐，葱段和味精调料。
4、取下蒸熟的四季豆，倒入蒸菜盘里蒸茄子蒸出的水分，随后浇上涨的汁搅拌均匀就可以了。
看了所述权威专家的解读，我们知道实际上生吃四季豆能减肥吗的回答是否认的，如今广为流传的减肥的方法有很多种多样，这种方式中虽然有身心健康合理的，但也是有一些是不健康的，对身体危害的，并且也达不上减肥瘦身作用的，要想减肥瘦身的盆友在挑选的情况下一定要慎重。
吃生茄子可以减肥的吗？
吃生茄子可以减肥的吗？
茄子是生活中最常吃的蔬菜，而且茄子的营养价值也是比较高的，对于减肥的朋友来说，如果选择生吃茄子的方式减肥的话，容易造成一些副作用，有的时候可能会产生中毒的症状，所以不建议选择生吃茄子的方法减肥，
1、生吃茄子减肥法是比较流行的一种减肥方法，生吃茄子能减肥的说法来源于茄子的吸油能力，很多人都知道炒茄子很费油，所以生吃茄子可以将肠道内的油脂吸走，从而起到减肥的目的。
2、吃茄子可以减肥，但是生吃茄子减肥是没有必要的。
因为茄子的吸油能力和茄子的生熟是没有关系的，茄子之所以能吸油，主要是茄子中的膳食纤维在起作用。
不管是生茄子还是煮熟
的茄子，它所含的膳食纤维量是不会变化的，那还不如吃口感较好的熟茄子。
而且，生茄子吃多了很容易中毒，所以想要通过吃茄子来减肥的话，还是吃煮熟的茄子比较好。
3、生吃茄子的副作用就是中毒，茄子含有一种毒素叫茄碱，这种物质遇热后会减少一些，如果在烹制茄子的过程中，再放点醋的话，茄碱就会被分解的更多。
所以吃熟茄子不容易中毒。
生吃茄子所表现的副作用如下：咽喉及口腔粘膜发痒、腹痛、呕吐、发热，严重时，可能会出现血压下降、呼吸困难等不良反应。
4、吃茄子可以减肥，但是不推荐使用生吃茄子减肥法来减肥，因为吃生的茄子容易中毒，为了自己的健康着想，建议吃煮熟的茄子，比如炒茄子、蒸茄子等，不仅味道好，还不会中毒。
所以，想要通过吃茄子来减肥的朋友，不妨吃一些煮熟的茄子，减肥效果是一样的。
生吃茄子有没有毒
生吃茄子有没有毒
茄子是一种原产于南美洲的蔬菜，在明朝的时候开始传入我国，从此变得大受欢迎。
茄子的吃法是多种多样的，我们可以直接把茄子红烧了吃，也可以把茄子在热水里边过一遍然后做成凉菜吃，有的人想生吃茄子，但是又害怕会有毒，那么，生茄子是不是真的有毒呢？
一：生茄子没有毒
茄子里面的确有点帮助控制血压和抑制癌症的东西，主要是其中的茄碱，也就是龙葵碱。
这种毒素能够入药，能抑菌、降压、强心、促进癌细胞凋亡。
如果要效果强点，大概用发青的土豆更好，因为其中茄碱含量要比茄子当中高得多，只是一般人不敢这么用而已。
既然已经癌症了，既然已经血压过高了，既然不怕“是药三分毒”，勇敢的人试一试也未尝不可。
只是，如果没有到那种高血压、中风、癌症的状态，最好还是老老实实地吃没发芽的土豆，吃生茄子也不必太过勤奋。
二：吃茄子的功效
茄子里其他有益控制慢性疾病的成分，还有类黄酮、钾和果胶。
各种流行病学调查都发现，类黄酮摄入量大，则癌症和心血管疾病的危险小。
它既能抗氧化，又能改善血管的弹性，很多类黄酮物质还有抑制癌细胞和抑制细菌的作用。
钾可以对抗钠的升血压作用，果胶则有利于降低血胆固醇。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了，生茄子本身是没有毒的，但是由于栽培技术的影响，现在有的茄子可能含有农药的残留，所以建议您最好是不要生吃茄子，热水和高温具有杀菌消毒的作用，所以把茄子弄熟了吃会更加健康。
怎么判断茄子坏了茄子放了几天有点软能吃吗
怎么判断茄子坏了茄子放了几天有点软能吃吗茄子是夏季的应季蔬菜，其品种丰富多样，口感柔软甘甜，但是茄子在夏天放久了也很容易出现腐烂变质的现象，不知道要怎么判断茄子是否坏了呢？茄子半生半熟吃了会中毒吗吃多可能会中毒。
茄子含有一种有毒物质茄碱，这种物质的耐高温能力很强，一般要超过170℃才能起到较好地去除茄碱的效果，如果茄子没有完全炒熟的话，可能里面含有较多的茄碱，一般来说，人体摄入的茄碱含量不超过25毫克，基本就是安全的，而每100克茄子中的茄碱的含量不会超过11毫克，所以只要大家吃茄子的量不超过200克，是可以放心吃的，建议为了避免摄入的茄碱过量，用煎炸的方式烹饪茄子会更加安全。
1、看外观如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子，但要注意茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色。
2、捏一捏好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏着有弹性，而坏了的茄子则是捏着软烂流水。
3、闻味道完好新鲜的茄子没有什么特殊的味道，但如果坏了的茄子会散发发酵腐败等异味，即使做成菜肴后，尝起来的味道也是带有苦涩味的。
没有变质的情况下可以吃。
鲜嫩的茄子一般捏着质感较为生硬，如果放久了之后，由于茄子自我呼吸以及脱水等缘故，会导致质感发软，只要切开茄子没有发现茄肉软烂，带有腐烂异味的情况下，是可以吃的，只是口感没有那么鲜甜，但若是变质坏了就不能继续吃，否则对健康有害。
茄子里面有点黄是坏了吗是的。
茄子里边发黄是因为茄子放置时间过长或遭受机械性损伤，导致内部遭到细菌等微生物的入侵，从而出现腐烂变质变色的现象，这种情况下茄子含有大量的细菌等微生物，如继续食用对健康不利，是不能吃的。
另外买到的茄子一开始如果外观完好，但放置短时间内就出现大面积黄褐斑的现象，是茄子得了绵疫病，也叫烂茄子，这是一种高温高湿天气下诱发茄子生病的常见病症，初期茄子上可能只有很小斑点，购买时很难发现，建议蔬菜尽量当天买当天食用，确保新鲜。
别小看不起眼的蔬菜!茄子吃得对,也能治很多病
别小看不起眼的蔬菜！茄子吃得对，也能治很多病萌萌的茄子，作为夏天和秋天的常见蔬菜，具有一些特殊的营养价值，然而一些错误的吃法也会导致茄子营养的流失，岂不可惜？《滇南本草》中有记载：茄子能够散血、消肿、宽肠。
所以茄子对于大便干结、痔疮出血、湿热黄疸等症状有一定的帮助，可以选择紫茄和大米煮粥食用。
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。
”茄子属寒性食材，夏天食用有助于清热解毒。
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
而消化不良和容易腹泻的人，则不宜多食。
茄子的营养价值1、保护心血管、抗坏血病。
茄子富含维生素P,能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，因此能够防止细小的血管破裂出血，能保护心血管。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、茄子对防治胃癌有一定的效果。
茄子中含有龙葵碱，能够抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效果。
此外，茄子还能清退癌热。
3、茄子能够抗衰老。
茄子中含有维生素E,而维生素E是抗衰老的主要元素。
常吃茄子的人胆固醇不会太高，因此能够预防一些因胆固醇而引起的疾病。
茄子的食用方法茄子怎么吃？荤素皆可。
炒、烧、蒸、煮、炸、凉拌、做汤……另外，茄子不要生吃，以免中毒。
吃茄子建议不要去皮。
1、秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
如果不慎食用过度，或食用后出现不良症状，比如恶心、呕吐、腹泻、抽搐、意识模糊等，一定要及时送医救治。
2、油炸茄子会使维生素P大量流失，而挂糊上浆后炸制能够减少这种损失。
3、怎么判断茄子老不老？在茄子萼片和果实连接的地方，有一圈浅色环带，若这条带越宽、越明显。
则说明茄子在快速生长，还没有老化。
相反，若环带不明显，则说明这只茄子在被采收时，已经停止了生长，也就说明这只茄子老了。
4、茄子遇热极易被氧化。
颜色会变黑，如果在烹饪之前先放入热油锅中稍炸，再和其他食材同炒，则不容易变色。
5、茄子被切成片或块后，由于氧化，会很快由白色变为褐色。
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大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
前文那个生吃茄子的网友，他以为大便次数增加是肠道排油的表现，殊不知，这就是生吃茄子后中毒的表现之一。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。
在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。
不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。