多种巧克力慕斯蛋糕做法
10寸慕斯蛋糕配方大全
10寸慕斯蛋糕配方大全慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。
慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
那慕斯蛋糕怎么做呢?下面是店铺为大家带来的10寸慕斯蛋糕配方3种，希望可帮助大家!10寸慕斯蛋糕配方3种：10寸慕斯蛋糕配方1：巧克力慕斯蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉适量(筛围边上)。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。
树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g。
装饰：新鲜无花果，新鲜树莓，绑带，插排。
做法：1)蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。
2)蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。
3)将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。
4)使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。
挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。
5)接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。
6)烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。
7)制作巧克力慕斯：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮(注意：别做错了。
8)煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。
9)将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。
11)加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。
巧克力慕斯应该怎么做？
巧克力慕斯应该怎么做？巧克力慕斯蛋糕应该是我们生活中比较常见的蛋糕口味中的一种，虽然说现在各种各样口味的慕斯蛋糕，都受到了人们的喜爱，但不得不说的就是巧克力慕斯是其中比较经典的一种口味，因此下面我们就来学习一下巧克力慕斯应该怎么做呢？需要准备的材料有鸡蛋5个，蛋白蛋黄分开、糖90+20g、水80ml、葵花籽油或其他无味色拉油70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。
蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀；蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和柠檬汁，打至硬性发泡；3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下；烤箱预热165度，150度烤45-50分钟；蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片约1cm厚的蛋糕坯。
或者用黑巧克力70克，蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖10克加入蛋黄里，细砂糖15克加入蛋白里，水15克，淡奶油100克，巧克力海绵蛋糕适量。
首先，根据巧克力海绵蛋糕的配方及做法（点击这里进入），制作一片巧克力海绵蛋糕。
待蛋糕冷却后，用直径为8CM的圆形切膜切出合适大小的蛋糕片。
按配方分量做出来的巧克力海绵蛋糕比较厚，所以我们从中间横切开，成为两片薄蛋糕片。
将其中一片蛋糕片再稍稍切小一圈。
这样就得到一大一小两片蛋糕片。
一共需要3组这样的蛋糕片。
接着制作巧克力慕斯馅。
蛋黄和水、细砂糖放入锅里，用打蛋器搅打均匀，然后小火加热并不断搅拌。
做好的蛋黄冷却到和手心的温度差不多以后，倒入溶化的巧克力液里。
模具底部铺上较大的那一片蛋糕片，然后倒入巧克力慕斯馅至半满。
看了上面巧克力慕斯蛋糕的制作方法之后，可能大家会感觉到有一定的难度，但是往往只要人们进行一定的尝试之后掌握了一定的经验，制作起来就会比较简单了，所以要提醒人们在尝试的时候可能会遇到一些困难，要做好心里准备。
克莉丝汀慕斯蛋糕_巧克力小蛋糕的制作方法
《克莉丝汀慕斯蛋糕_巧克力小蛋糕的制作方法》摘要：以下是编你整理巧克力蛋糕制作方法希望能到你，等待蛋糕周围巧克力液完全凝固以蛋糕就做了，巧克力淋酱黑巧克力00克牛奶50克白巧克力0克黑白巧克力夹心蛋糕是款制作简单极具特色而味道完美甜品配极其简单甜而不腻巧克力浓香与蛋糕非常奇妙组合以下是编你整理巧克力蛋糕制作方法希望能到你巧克力蛋糕制作方法黑白巧克力蛋糕食材主低筋面粉50克糖50克鸡蛋黄油50克泡打粉5g香草精滴辅酱60克黑巧克力00克牛奶50克白巧克力0克步骤原碗里打入鸡蛋加入细砂糖和香草精用打蛋器搅拌匀轻轻搅拌即可不要将鸡蛋打发低筋面粉和泡打粉混合筛入鸡蛋混合物里3黄油加热融化成液态倒入面糊里用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收成如图所示浓稠面糊5面糊倒入铺了锡纸或油纸直径05烤盘里并用刮刀抹平(我用是不粘烤盘不用铺锡纸或油纸)6把烤盘放进预热90烤箱上下火、层烤8分钟左右即可7待蛋糕冷却从将蛋糕切成两半取半蛋糕抹上酱盖上另片蛋糕片放入冰箱冷藏8取出蛋糕用刀将蛋糕切成方块9黑巧克力切碎加入30克牛奶隔热水加热直到巧克力完全融化成巧克力淋酱0把切方块蛋糕浸入到温热黑巧克力淋酱里使蛋糕周围都裹上层巧克力液把蛋糕取出并放到冷却架上白巧克力加0克牛奶3隔热水加热直到巧克力完全融化成巧克力淋酱淋上白巧克力酱等待蛋糕周围巧克力液完全凝固以蛋糕就做了贴士材上面也许看平太明白这重复下香草蛋糕片低筋面粉50克细砂糖50克鸡蛋黄油50克泡打粉5克香草精少许夹心酱 60克巧克力淋酱黑巧克力00克牛奶50克白巧克力0克烤制依烤箱而定巧克力甜甜圈蛋糕制作方法食材主巧克力蛋糕预拌粉5克鸡蛋牛奶30毫升葡萄籽油50l辅糖粉适量步骤巧克力蛋糕预拌粉盒50g,我用了半量5g约可以做这样迷你甜甜圈蛋糕3块将烤箱提前预热80℃将鸡蛋放入容器打散3加入牛奶搅拌匀将金像牌巧克力蛋糕预拌粉加入其稍微下筛会让搅拌更匀5分次加入葡萄籽油6切拌匀即可装入裱花袋7将面糊用裱花袋挤入迷你甜甜圈模具约6、7分满就可以了8入烤箱80℃烤制约5分钟左右即可贴士烘烤要根据模具灵活调整哦~~。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕【导读】每个人都难敌美食的诱惑，特别是香甜可口的蛋糕。
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
慕斯蛋糕制作工艺比较复杂，很考究温度对蛋糕的影响。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
相对于鲜奶蛋糕来说，慕斯蛋糕是低糖、低脂的甜点，这样就解除了爱美女性的后顾之忧很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕，因为它不像奶油蛋糕那么腻，口感十分好。
那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢？下面给大家介绍几种慕斯蛋糕的做法，提供给大家学习借鉴一下。
经典慕斯蛋糕配料：水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法：1、巧克力慕斯部分（1）白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。
（2）把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
（3）再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
（4）再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
（5）加入融化好的巧克力。
（6）最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
（7）冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。
2、甘拿休部分（1）巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。
（2）再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。
香草草莓慕斯配料：2片6寸的香草海绵蛋糕（做法参照下面的绿茶海绵蛋糕）、200克草莓、50克糖（不喜欢太甜的可以少一点）、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量制作方法：（1）将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。
一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。
（2）将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。
（3）将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。
在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。
六寸巧克力慕斯蛋糕的做法
六寸巧克力慕斯蛋糕的做法六寸巧克力慕斯蛋糕的制作食材：步骤：1.称好巧克力2.加入牛奶，小火加热，搅拌融化。
3.鱼胶片提前用凉开水泡软4.将泡软的鱼胶片加入温热的牛奶巧克力液中，搅拌均匀5.倒入动物淡奶油，加入40克白糖6.打发至纹路不容易消失即可，约7分打发状态7.将巧克力液体倒入淡奶油中，搅拌均匀。
8.用工具将可可戚风蛋糕切成均匀的两片。
取一片铺在6寸蛋糕模底部。
9.倒入一半慕斯糊，左右晃动模具大致平整后放冰箱冷藏一小时10.再放上另一片蛋糕11.倒上剩下的慕斯液12.冰箱冷藏3小时以上，吹风机吹热模具周围脱模，轻轻刻上规则的纹路，筛上可可粉，放上糖珠装饰就完成了。
挑选好吃的巧克力方法：经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道，这种天然醇香构成了巧克力的主题。
巧克力由多种原料混合而成，可可豆的苦、涩，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麦芽，卵磷脂等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调，愉悦和可口。
与其它食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。
色：巧克力的表面应该光滑。
用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。
巧克力块大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹或肉眼可见的杂质。
香：打开巧克力的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。
味：从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。
但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡，难以下咽，这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
8种口味的慕斯蛋糕的做法
8种口味的慕斯蛋糕的做法慕斯蛋糕非常好吃，最初源于法国，因为口味的多样性，满足了不同口味的人群，慕斯蛋糕要想更加好吃，那么配料的配比就更加重要，要想做出真正好吃的慕斯蛋糕，就要认真学习以下的8种口味慕斯蛋糕的制作方法。
（配料的配比精确到克）第一种：奶酪慕斯第二种：火龙果幕斯第三种：蓝莓慕斯第四种：榴莲慕斯第五种：抹茶慕斯第六种：咖啡慕斯第七种：巧克力慕斯第八种：芒果流心慕斯制作慕斯蛋糕原料的准备一、饼干底奥利奥碎50克黄油18克黄油隔热水融化成液体饼干碎打碎过筛一次，加融化的液体拌均匀放进模具压实，冷藏20分钟备用。
二、4寸水果镜面任何果酱，果汁50克吉利丁片3～5克制作方法：吉利丁片隔热水(50度)融化，加入果酱里拌匀，过筛一次倒进幕斯里冷藏2小时装饰。
三、6寸百香果镜面百香果汁100克砂糖25克蜂蜜2调羹(按自己口味添加)吉利丁片6克做法：1.吉利丁片泡冰水还原后沥干水分，隔热水融化成液体。
2.百香果肉+蜂蜜+砂糖，料理机打碎过筛一次。
3.吉利丁液倒进百香果汁里搅拌均匀过筛一次，倒进前面的慕斯里，冷藏2-4小时装饰(如果要做其他水果，蔬果淋面，同理，任何水果，果酱+吉利丁液过筛一次即成)四、巧克力奶油配方巧克力50克淡奶油300克制作方法：奶油加巧克力一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
五、抹茶奶油抹茶粉8克温水25克淡奶油300克制作方法：抹茶粉加温水化开成绿茶液，奶油+抹茶液一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
六、咖啡奶油咖啡粉5克七、淡奶油200克制作方法：奶油加咖啡粉煮开放凉冷藏4小时即可使用。
慕斯蛋糕口味的制作一、奶酪慕斯奶酪50克(马斯卡彭}原味酸奶50克淡奶油80克砂糖20克牛奶20克吉利丁片3克制作方法：1.吉利丁片泡冰水还原。
2.奶酪打发顺滑+酸奶打顺滑。
3.吉利丁片和牛奶一起隔热水至吉利丁片融化。
把吉利丁牛奶液体倒进奶油糊里打均匀。
4.淡奶油十砂糖打6分发5.6分发淡奶油+奶酪糊一起打均匀，过筛一次，倒进模具冷藏2小时以上，如果需要脱模冷藏4小时以上。
简单好做的21cake黑白巧克力慕斯【精品做菜图解文档】
简单好做的21cake黑白巧克力慕斯
这是将站内的“挑战21cake的黑白巧克力慕斯”和“巧克力戚风”两个方子的合并版。
因为原方子的最底层是巧克力酱层，虽然更像
21cake原版，但是很多人都说巧克力层太黏太硬，上下分层不好切，
所以我把下层改成了巧克力戚风，吃起来味道也很棒！模具用的是8
寸的方形模具，尺寸是15*15厘米
用料
简单好做的21cake黑白巧克力慕斯的做法
1
第一步：做巧克力戚风和做普通戚风基本一样：三个鸡蛋分蛋黄蛋白分别打入两个无油无水的干净盆里。
2
第三步：把做好凉透的巧克力戚风分层切开，如果你想吃像提拉米苏那样分层多的口感，就可以把两层都留着，分别倒入慕斯液。
如果像我一样戚风做完有些塌陷，不够完美，就留一层打底即可。
倒入慕斯液后，将模具放入冰箱冷藏，至少四小时。
（我冷藏了十几个小时）
3
第四步：把在冰箱里放置了一夜的蛋糕拿出来，用小筛子把可可粉均匀地洒在冻好的慕斯层最上面。
4
第五步：切开食用。
因为我的巧克力戚风打底之前我把蛋糕边都切了一圈，然后才放入了慕斯液，所以脱模之后看不出来巧克力戚风，但切开之后就能看清分层的样子了。
慕斯蛋糕的制作方法
慕斯蛋糕的制作方法慕斯蛋糕是一种口感轻盈、味道浓郁的甜点，以下是制作慕斯蛋糕的一般步骤：材料：- 奶油饼干碎（可以选择消化饼干、奥利奥饼干等）：约200克- 黄油：约100克- 快凝明胶粉：约10克- 清水：约50毫升- 鲜奶油：约250毫升- 细砂糖：约60克- 奶粉：约20克- 香草精：适量- 水果或其他装饰材料：例如草莓、蓝莓、巧克力碎片等步骤：1. 准备一个活动底蛋糕模具，将底部覆盖一层锡纸以防止液体渗漏。
将奶油饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎成细碎的饼干屑。
将黄油融化，倒入碎饼干中搅拌均匀。
2. 将饼干碎与黄油混合均匀后，将其倒入蛋糕模具中，用勺子压实成为一个均匀的底层。
然后将模具放入冰箱冷藏15-20分钟让底层结实。
3. 在一个小碗中，将快凝明胶粉加入清水中，搅拌均匀。
将快凝明胶溶液加热至温度稍微升高（不要滚开），快速搅拌直至溶解，然后放置一边略微冷却。
4. 在大碗中，将鲜奶油与细砂糖倒入一起，用电动打蛋器中速度搅拌，直到奶油变得浓稠而呈霜状。
加入奶粉和香草精继续搅拌至均匀。
5. 将稍微冷却的快凝明胶溶液倒入奶油中，搅拌均匀。
6. 将奶油混合物倒入蛋糕模具中，平整表面。
轻轻敲击模具以去除气泡。
将模具放入冰箱冷藏至少3小时或过夜，直到慕斯蛋糕完全凝固。
7. 取出冷藏好的慕斯蛋糕，用刀子轻轻在模具周围分离边缘。
慢慢松开活动底，并将慕斯蛋糕转移到盘子上。
8. 根据个人喜好，可以在慕斯蛋糕上装饰水果、巧克力碎片等。
制作慕斯蛋糕需要注意的事项：- 在制作过程中保持清洁卫生，以确保食品安全。
- 材料的用量可以根据自己的口味和蛋糕模具的大小进行调整。
- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在奶油混合物中加入适量的巧克力粉或果酱。
- 切割慕斯蛋糕时，可以在刀片上沾一些热水，这样切割会更加顺滑。
甜点制作大全范文
甜点制作大全范文1.巧克力慕斯蛋糕材料：巧克力、鸡蛋、糖、淡奶油、巧克力酱步骤：将巧克力融化，打蛋器搅拌蛋黄和糖，加入融化的巧克力。
将蛋白打至硬性发泡，加入巧克力混合物中，再加入打发的奶油。
将混合物倒入模具中，冷藏2小时。
用巧克力酱装饰即可。
2.奶油泡芙材料：水、牛奶、黄油、面粉、鸡蛋、糖、淡奶油步骤：将水、牛奶、黄油和糖放入锅中加热，煮沸后加入面粉搅拌成团。
待面团稍微冷却后，一个一个地加入鸡蛋，搅拌均匀。
用裱花袋挤成小球，放入预热烤箱中烤制至金黄色。
将淡奶油打发，将泡芙切开，填充奶油即可。
3.水果拼盘材料：水果（草莓、葡萄、苹果、橙子等），蜂蜜步骤：将水果洗净切片，摆放在盘子上。
将蜂蜜涂在水果上，提味增香。
4.抹茶口味的冰淇淋材料：鸡蛋、糖、牛奶、奶油、抹茶粉步骤：将鸡蛋和糖搅拌均匀，加入牛奶和奶油，再加入抹茶粉。
将混合物倒入冰淇淋机中，按照说明操作，制作出来的抹茶冰淇淋即可享用。
5.芒果布丁材料：芒果、鲜奶油、糖、明胶粉步骤：将芒果捣成泥状，加入鲜奶油和糖，搅拌均匀。
将明胶粉溶于热水中，加入芒果混合物中，搅拌均匀。
倒入模具中，冷藏数小时即可食用。
6.蛋挞材料：鸡蛋、牛奶、砂糖、黄油、面粉、盐步骤：将黄油和面粉揉成面团，放入冰箱冷藏片刻。
将鸡蛋、牛奶和砂糖搅拌均匀。
将面团擀平，切成小块，压入模具中。
倒入蛋奶液，烤制至金黄色即可。
7.葡萄干面包材料：面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油、葡萄干步骤：将面粉、酵母、糖和盐混合，加入温牛奶搅拌均匀，再加入黄油和葡萄干，揉成面团。
发酵至面团变大约两倍大，再次揉匀。
将面团分成小块，放入烤盘中，再次发酵至面团变蓬松。
预热烤箱至180°C，烤制15-20分钟即可。
这只是甜点制作的一小部分例子，如你所见，甜点的制作非常简单，而且材料都可以在家中找到。
希望你能尝试制作这些美味的甜点，享受制作的乐趣和美味的味道！。
慕斯蛋糕的材料
慕斯蛋糕的材料慕斯蛋糕是一种口感轻盈、口味丰富的甜点，由蛋糕体和慕斯层组成。
以下是制作慕斯蛋糕的材料：1. 蛋糕体：- 鸡蛋：4个- 细砂糖：100克- 低筋面粉：100克- 玉米淀粉：25克- 泡打粉：1/2茶匙- 牛奶：50毫升- 黄油：50克2. 慕斯层：- 味道可选（如巧克力、草莓、芒果等）：约300克- 细砂糖：50克- 鲜奶油：300毫升- 吉利丁片：10克- 温水：30毫升3. 装饰（可根据个人喜好选择）：- 鲜奶油：适量- 水果：适量- 巧克力碎片：适量以上是制作慕斯蛋糕的主要材料，下面是具体的制作步骤：1. 蛋糕体：- 将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用搅拌器高速打发至颜色变浅、体积增大。
- 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉过筛后加入蛋糊中，用切拌刀翻拌均匀。
- 将牛奶和黄油加热至黄油融化，倒入蛋糊中，轻轻搅拌至充分融合。
- 将蛋糕糊倒入预先铺好油纸的烤模中，用刮刀整平。
- 放入预热至180℃的烤箱中，烤约15-20分钟，待蛋糕体表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕体中间不沾糊即可。
2. 慕斯层：- 将吉利丁片放入温水中浸泡软化。
- 将所选味道的水果或巧克力研磨成泥，加入细砂糖拌匀。
- 鲜奶油打至七分发，倒入拌入糖的果泥中，用切拌刀搅拌均匀。
- 将准备好的吉利丁水加热至溶化，倒入慕斯糊中，再次搅拌均匀。
- 将慕斯糊倒入蛋糕模中，用刮刀整平。
- 放入冰箱冷藏至慕斯层完全凝固。
3. 装饰：- 将鲜奶油打发至八分发，装入裱花袋中。
- 将凝固的慕斯蛋糕从模具里脱出，出现在蛋糕表面挤上自己喜欢的图案。
- 用水果或巧克力碎片点缀蛋糕表面。
以上就是制作慕斯蛋糕所需的材料和步骤，希望对您有所帮助。
制作慕斯蛋糕需要一定的耐心和技巧，但一旦成功，一口轻盈且美味的慕斯蛋糕将让您感到满意。
祝您制作成功！。
厨房美食菜谱：覆盆子巧克力慕斯的做法
厨房美食菜谱：覆盆子巧克力慕斯的做法慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
慕斯是从法语音译过来的。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
食材主料：奶油香草酱白巧克力125g打发淡奶油鱼胶片5g蛋糕胚砂糖适量葡萄糖适量步骤1.原料：白巧克力慕斯:奶油：60g，香草酱5g，白巧克力：125g，打发淡奶油：160g，鱼胶片5g，蛋糕坯1片覆盆子慕斯: 蛋白：10g，砂糖：12，覆盆子果茸：40g，柠檬汁2g，打发淡奶油：50g，鱼胶片：5g，蛋糕坯1片淋面：鱼胶：10g，牛奶：150g，葡萄糖：26g，白巧克力：220g2.1. （白巧克力慕斯糊）香草酱开与奶油一起煮开，之后冲入白巧克力中；3.2. 鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟，变软后隔水加热至融化备用；4.3. 白巧克力酱和融化的鱼胶搅拌均匀，然后和打发淡奶油分次混合；5.4. 倒入模具中，尽量铺平，冷藏20min6.5. （覆盆子慕斯糊）蛋白和8g砂糖快速打发备用；7.6. 鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟，变软后隔水加热至融化备用；8.7. 覆盆子果茸加入柠檬汁和剩下的砂糖，隔水混合至均匀；9.8、鱼胶片凉水泡软，隔水加热融化，加入覆盆子果茸中10.9、打发的奶油、蛋白分别和融化后的果茸混合，11.10、搅拌均匀后注入模具中白巧克力慕斯之上；12.11. 蛋糕坯横切一片5毫米的片，盖在慕斯之上，放入冰箱冷冻4h。
小贴士：小贴士：：1. 搅拌覆盆子果茸时要保持低温，从而避免覆盆子的快速氧化；2. 慕斯蛋糕从模具中剥出后，可再放回冰箱冷冻5分钟，确保外表融化前完成淋面;3. 高速搅拌淋面时尽量避免将空气注入，以免产生气泡。
4、（淋面）鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟，变软后隔水加热至融化备用；牛奶煮开加入融化的鱼胶和葡萄糖，冲入白巧克力中之后，高速搅拌；慕斯蛋糕从模具中剥出，将白巧淋面晾凉后淋于慕斯蛋糕外，再进行自己喜欢的装饰。
养生食谱甜品蛋糕配方大全
养生食谱甜品蛋糕配方大全
1.巧克力慕斯蛋糕配方:
- 150克消化饼干
- 80克无盐黄油
- 200克黑巧克力
- 4个巧克力太妃糖
- 250毫升淡奶油
- 3个鸡蛋
- 50克细砂糖
- 1茶匙香草提取物
2.草莓奶油蛋糕配方:
- 200克消化饼干
- 100克无盐黄油
- 500克新鲜草莓
- 200克细砂糖
- 500毫升淡奶油
- 1汤匙柠檬汁
- 3茶匙吉利丁粉
3.芒果慕斯蛋糕配方:
- 200克消化饼干
- 100克无盐黄油
- 2个芒果
- 100克细砂糖
- 250毫升淡奶油
- 2汤匙柠檬汁
- 4茶匙吉利丁粉
4.香蕉蛋糕配方:
- 180克低筋面粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 1/4茶匙盐
- 100克无盐黄油
- 150克砂糖
- 2个熟透香蕉
- 2个鸡蛋
- 1茶匙香草提取物
- 100毫升鲜奶油
5.椰香松软蛋糕配方:
- 150克低筋面粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 1/4茶匙盐
- 100克无盐黄油
- 150克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 1茶匙椰子香精
- 100毫升椰浆
请注意，以上食谱仅供参考，使用时请根据自己的口味和需求进行调整。
巧克力慕斯蛋糕的制作方法
巧克力慕斯蛋糕的制作方法这道用巧克力制作出来的慕斯蛋糕，是很多人都爱吃的，不妨学会了自己制作出来。
下面一起来看看巧克力慕斯蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作巧克力慕斯蛋糕的食材巧克力慕斯蛋糕的做法步骤1.我用了70%可可脂含量的巧克力币，这种巧克力微苦，但巧克力味非常浓2.加入纯牛奶中3.隔水融化后搅拌成巧克力液，稍微晾凉备用4.鱼胶粉加20克水泡5分钟5.淡奶油打发到不流动6.再把淡奶油和融化的鱼胶液全部加入巧克力液中7.搅拌均匀。
即成巧克力慕斯液。
8.蛋糕切成和慕斯圈一样的形状，放入底部，我直接把圈放在盘中了，9.把做好的慕斯液倒在上面10.拿出后热毛巾稍微捂一下就可以轻松脱模了。
11.充满巧克力香味的慕斯蛋糕就做好了，这个蛋糕做的比较小，就不再做任何装饰了，就这样素面朝天啦。
搭配一碗装满果粒的酸奶，很美味又营养的早餐哦。
这是我儿子喜欢的搭配，这个量他一顿吃光光。
巧克力的作用能减肥源自古代马雅文化的巧克力，当初被当作医药运用。
被当时的人们称为“众神的饮料”，由可可豆制成的巧克力，其实自身热量并没有那么高，往常的巧克力之所以被以为是发胖的起因，就在于制作过程中大量增添的糖分、果核与牛奶，其实地道的可可豆脂肪含量不高。
其中所含的咖啡因有克制食欲的效果，其中的苯乙安醇还会让脑部产生相似恋爱时的分泌物质，带来快乐满足的感觉，异黄酮成分还能预防水分在体内堆积而浮肿。
日本人因而自创了一套巧克力减肥法，不过，使用的是可可豆含量在70%以上的黑巧克力，餐前或者在想吃零食的时分，食用一小片，就能制造饱足感，让你不会吃太多。
不过，必须恪守每天不超过50克的摄取量，黑巧克力如今在大型的超市都很容易买得到。
而且，很多都有标示可可豆的含量，就像之前7-11限量推出的明治巧克力块，还有纯度高达99%的黑巧克力，苦涩的口感只管曾被日本网友选为史上最难吃的巧克力，然而受欢迎的水平照旧无奈挡，什么都无奈阻挡女人想变美的心。
6寸慕斯蛋糕的做法大全
6寸慕斯蛋糕的做法大全斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream 与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
下面店铺告诉大家6寸慕斯蛋糕的做法大全，希望对大家有帮助哦!6寸慕斯蛋糕的做法一：可可棋格草莓慕斯蛋糕材料吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴做法1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水;2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g 糖;3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软;4.捞出泡软的吉利丁片，挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化;5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀;6.鲜奶油(金砖甜)打至六分发;7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅;8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片(我本来想切成三片，留一片蛋糕做底，但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢);9.把两片蛋糕片用牙签固定;10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆;11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸(因为我的是固底模，所以又垫了保鲜膜，以方便脱模)，把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部;12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方;13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用慕斯馅填平，依次铺好四层;14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模;15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈;(借鉴了瑶瑶妈的做法，呵呵)16.取一张纸板，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格图案。
小诀窍蛋糕初步装饰完成!其实这样也可以送人了，就是朴素了点，再添点东西，就是巧克力草莓啦。
6寸慕斯蛋糕的做法二：玫瑰芝士慕斯蛋糕材料6寸戚风蛋糕2片，奶油芝士130克，动物淡奶油200克，糖30克，牛奶100克，吉利丁2片镜面：玫瑰花一朵，纯净水140克，糖粉15克，柠檬汁适量，食用红色色素少许，吉利丁1片围边：手指饼干适量做法1、先将玫瑰花瓣取下用盐水泡洗干净，沥干水备用，蛋糕剪去一圈，吉利丁用冰水泡软备用;2、奶油芝士放至室温搅打顺滑，牛奶微波炉叮热加入泡软的吉利丁搅拌融化，放至室温再慢慢加入到芝士糊中用低速搅打均匀;3、淡奶油加糖打至6分发，有纹路尚可流动状态，再与牛奶芝士糊用刮刀翻拌均匀，慕斯糊就做好了。
慕斯蛋糕的16种做法，慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，口味变化丰富
慕斯蛋糕的16种做法，慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，口味变化丰富一、酸奶芝士慕斯食材戚风蛋糕：低粉80g、鸡蛋4个、玉米油50g、牛奶50g、泡打粉2g、白砂糖入蛋白60g、白砂糖入蛋黄20g。
芝士馅儿：奶油奶酪100g、细砂糖30g、盐1g、吉利丁片2.5g、冷水20g、淡奶油100ml。
酸奶馅儿：酸奶120g、糖粉20g、朗姆酒12g、吉利丁片5g、冷水35g、淡奶油100ml。
做法1、蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，分三次加入玉米油，搅拌均匀。
2、分三次加入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉泡打粉，上下搅拌，成蛋黄糊。
3、蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖。
4、蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖。
5、取少量蛋白到蛋黄糊，分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊。
6、面糊倒入模具中，用力震出气泡。
7、170°C 中层上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）。
8、制作慕斯馅儿，两份吉利丁片入冷水提前泡软，淡奶油两份。
9、电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用。
10、奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑，加入盐搅打均匀。
11、少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀。
12、冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中，橡皮刮刀翻拌均匀成为芝士慕斯馅。
13、戚风蛋糕片放入慕斯模具底部，倒入芝士慕斯馅，抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层。
14、酸奶加入糖粉翻拌均匀，加入朗姆酒，加入5g隔热水溶化后的吉利丁片。
15、倒入剩下的淡奶油，翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上。
16、放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用。
17、脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈，切块装盘。
二、榴莲慕斯蛋糕食材榴莲肉200g、牛奶200g、淡奶油200g、细砂糖20g、吉利丁片10g、六寸戚风蛋糕一个、巧克力适量、杏仁片适量、食用银珠适量。
做法1、牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥（最好打的细碎一点，口感较好）倒出来备用。
巧克力慕斯的做法步骤怎么制作好吃的巧克力慕斯
巧克力慕斯的做法步骤怎么制作好吃的巧克力慕斯青少年正值发育期，巧克力可以预防骨质疏松症，促进血管舒张的功效。
你想知道好吃的巧克力慕斯是如何做的吗?下面是店铺给大家整理巧克力慕斯的做法。
制作巧克力慕斯的准备材料巧克力慕斯制作过程的步骤1.分离蛋黄和蛋清。
2.将黑巧克力掰成小块丢进去煮到融。
3.在一个小锅里倒入牛奶，撒一小撮盐，小火煮沸。
4.趁热将巧克力牛奶混合物慢慢倒在蛋黄上，边倒边搅拌至顺滑，冷却待用5.5，将蛋清放在厨师机大碗中，加入细砂糖。
6.6，烧一小锅开水，将装了蛋清的碗放在上面，隔水蒸气边加热边用蛋抽搅拌。
7.至蛋白升温至50-60°C时停止加热，用厨师机高速打发蛋白至硬性发泡。
8.将打发蛋白分两次加入巧克力中，翻拌均匀。
9.再将奶油打发至表面出现清晰花纹，加入巧克力中翻拌均匀。
10.做好的慕斯放入冰箱冷藏至少2小时定型。
11.取出后再加些打发奶油，撒上巧克力碎屑装饰即可。
吃巧克力的误解误解之一：吃巧克力会长胖事实：这是关于巧克力最不科学的误解。
每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。
每1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。
更何况，现代科技已能够生产“健美巧克力”(即无糖巧克力)。
这种健美巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音，因为它不会构成摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。
营养专家敬告：人体每天需要摄入一定量的脂肪和糖分来维持身体各部位的正常功能，特别是提供能量，帮助身体吸收重要的营养素和维持脑部功能正常运作。
误解之二：巧克力是没有营养的糖类食品事实：巧克力其实是极具营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。
仅1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素B2，9%钙，7%铁，9%磷，6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。
制作口感丝滑的巧克力慕斯的秘诀
制作口感丝滑的巧克力慕斯的秘诀制作口感丝滑的巧克力慕斯，需要掌握一些技巧和秘诀。
下面，我将和大家分享一些制作巧克力慕斯的窍门，让您能够轻松制作出口感丝滑，口味浓郁的美味巧克力慕斯。
首先，选择优质的巧克力是制作丝滑口感巧克力慕斯的关键。
巧克力的品质直接影响着巧克力慕斯的口感和味道。
所以，一定要选用高品质的巧克力。
选择时，尽量选用含有70%以上可可固体的黑巧克力，因为这种巧克力含有更多的可可脂，使得慕斯更加丰满和丝滑。
接下来，是巧克力的融化过程。
将巧克力切成小块，并放入耐热的碗中。
请注意，切碎的巧克力要保持均匀的大小，这样可以确保巧克力能够更加均匀地融化。
然后将碗放在热水中加热，注意火候的掌握，不要过热或过冷，以免破坏巧克力的质地和口感。
在巧克力开始融化之前，搅拌一下，以帮助加热过程更为均匀。
融化巧克力的同时，我们需要准备一些其他的材料，例如鸡蛋、糖和淡奶油。
鸡蛋是慕斯中的重要成分之一，它能够赋予慕斯丝滑的口感。
为了确保慕斯的食材的新鲜度和卫生安全，尽量选择新鲜的鸡蛋，并保持良好的卫生习惯。
在融化的巧克力中加入少量的糖，以调节甜度，并且搅拌均匀。
然后，将鸡蛋打入另一个碗中，逐渐加入糖，并充分搅拌，直到糖完全溶解。
接下来，将打发的鸡蛋和融化的巧克力混合，搅拌均匀。
注意，在混合的过程中，一定要轻轻地搅拌，避免出现过多的气泡，以免影响口感。
混合好的巧克力和鸡蛋液，可以继续处理其他配料。
取一盆淡奶油，并使用搅拌器将其打发至硬性发泡状态。
在打发的过程中，使用中低速，并且注意时间掌握，以避免打发过度或过少。
打发好的淡奶油慢慢倒入巧克力混合液中，并轻轻切拌，直到完全混合。
接下来，我们需要准备容器进行慕斯的冷藏。
选择一款合适的容器，最好是稍微高一些的圆形容器，这样能够塑造出更好的慕斯形状。
在容器中铺上一层薄薄的透明胶片，这样可以方便脱模。
然后，将混合好的巧克力慕斯倒入容器中，并轻轻晃动，使其均匀分布。
此时，巧克力慕斯已经基本完成，但还需要进行冷藏。
掌握制作法式慕斯蛋糕的工艺流程
掌握制作法式慕斯蛋糕的工艺流程一、引言法式慕斯蛋糕是一道精致而美味的甜点，具有浓厚的法式风情。
制作法式慕斯蛋糕需要掌握一定的工艺流程和技巧，下面将为大家详细介绍制作法式慕斯蛋糕的具体步骤。
二、材料准备1. 鸡蛋：4个2. 细砂糖：100克3. 淡奶油：200克4. 巧克力：200克5. 黄油：50克6. 吉利丁粉：15克7. 冷开水：45毫升三、制作法式慕斯蛋糕的步骤1. 准备工作：a. 将巧克力切碎，黄油切小块，备用；b. 打散鸡蛋，分别将蛋黄和蛋白放入两个不同的容器中。
2. 制作巧克力蛋糊：a. 在锅中煮沸一些水，并放上装有巧克力和黄油的碗，搅拌至融化；b. 将蛋黄倒入巧克力碗中，搅拌均匀。
3. 制作吉利丁溶液：a. 在一个小碗中，加入吉利丁粉和冷开水，搅拌均匀直至吉利丁粉溶解。
4. 打发蛋白：a. 在蛋白容器中加入一半的细砂糖，用搅拌器将其打发至泡沫稳定；b. 慢慢加入剩下的细砂糖，继续打发至蛋白硬挺。
5. 混合材料：a. 将吉利丁溶液倒入巧克力蛋糊中，搅拌均匀；b. 逐渐将打发的蛋白倒入巧克力蛋糊中，轻轻翻拌均匀；c. 将淡奶油加入巧克力蛋糊中，再次翻拌均匀。
6. 填充模具：a. 使用一张烤纸覆盖模具底部，然后将蛋糕腊剂倒入模具中；b. 轻轻震动模具使蛋糕腊剂表面变平整。
7. 冷藏凝固：a. 将制作好的蛋糕腊剂放入冰箱冷藏，至少需要4小时，直至蛋糕完全凝固。
8. 脱模与装饰：a. 将冷藏好的蛋糕腊剂从模具中脱出，撕去烤纸；b. 可以根据个人喜好为蛋糕添加装饰，例如巧克力碎片、水果等。
四、小结制作法式慕斯蛋糕的工艺流程相对简单，但需要掌握一定的技巧。
正确的材料准备、巧克力蛋糊的制作、蛋白的打发等步骤都至关重要。
制作完成的法式慕斯蛋糕外形美观，口感细腻，深受人们的喜爱。
希望通过本文对制作法式慕斯蛋糕的工艺流程有了更清晰的了解，并能够亲自动手尝试制作。
让我们一起享受制作和品尝这款美味的法国甜点吧！。
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目录：巧克力慕斯蛋糕麦芬蛋糕 SP海绵蛋糕戚风蛋糕大理石蛋糕布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕芝士蛋糕摩卡双色饼干、曲奇饼干、蛋黄饼干法式马卡龙蛋果子泡芙拿破仑抹茶蛋糕奶油蛋糕卷雪媚娘核桃酥饼、葵花子酥饼巧克力慕斯蛋糕. 芝士蛋糕摩卡双色饼干奶油蛋糕果酱酥饼（一）可可戚风：材料：鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）、糖90+20g、水80ml、葵花籽油（或其他无味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。
做法：1、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀；2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和柠檬汁，打至硬性发泡；3、3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下；4、烤箱预热165度，150度烤45-50分钟；5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片约1cm厚的蛋糕坯。
（二）慕斯馅：材料：鱼胶粉10g 牛奶100g 糖30g 鲜奶油250ml 黑巧克力100g 柠檬汁1小勺。
做法：1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒；2、鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；4、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。
最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。
蛋糕体是双层可可戚风片，软绵的蛋糕和柔滑的慕斯搭配的口感真的很赞~切开看蛋糕和慕斯的分层哦~麦芬蛋糕•主料•低粉100g 鸡蛋4个•辅料•牛奶80g 玉米油40g 白糖50g•制作过程1.取两个干净无油水盆分离蛋清蛋黄。
把蛋黄打散加入低粉，牛奶，白糖20克，一起搅拌混合均匀后加入玉米油使之充分融合2.用打蛋器打发蛋清，打发出鱼眼泡时加入第一次糖10克，继续搅打出现粗糙泡沫时加入第二次糖10克，3.打发出现纹路泡沫细腻时加入第三次糖10克继续搅打4.继续打发蛋白等到提起打蛋器出现小而尖的直角时就可以了5.分三次把打发好的蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀6.分别倒入模具中，呈七，八分满放置在烤架上，放入预热的烤箱7.烤箱设置180度，烘烤30分钟即可，取出晾晾，美味在手了小贴士打发的蛋白要分次加入，加入时千万不要搅拌，要用橡皮到快速的顺着一个方向切拌均匀SP海绵蛋糕主料；鸡蛋200g 盐1g 低筋粉120g 水20g 香粉3g 草莓：100g绵糖：25g 绵糖70g 蜂蜜20g 奶粉10g sp9g 色拉油30g 淡奶油：200g制作过程1. 先将鸡蛋、绵糖、盐、蜂蜜搅拌至糖化。
2. 加入sp充分打发。
3. 将低筋粉、奶粉香粉过筛后加入搅拌均匀。
4. 加入色拉油搅拌均匀。
5. 加入水搅拌均匀。
6. 装入裱花袋中挤入模具内8分满。
7. 以210℃/160℃烘烤10分钟。
8. 再以180℃/160℃烘烤15分钟。
9. 出炉冷却后，将馅料装入裱花袋内挤在蛋糕表面，用水果装饰一下。
10. 馅料制作：将淡奶油先打发，加入绵糖充分打发。
11. 加入事先切碎的新鲜草莓搅拌均匀不备用。
小贴士1.鸡蛋和绵糖在搅拌的时候要搅拌至糖化，不要有糖的颗粒。
2.面粉一定要过筛，以免有颗粒的存在影响产品。
3.烘烤的时间与烤箱的温度和产品的大小有关。
4.SP是蛋糕乳化剂。
戚风蛋糕、主料低筋面粉(100克)调料鸡蛋(5个)牛奶(40克)玉米油(40克) 8寸蛋糕模(1个)细砂糖(70克)厨具打蛋器、电烤箱•1.准备好所需的原料。
•2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
•3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
•4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
•5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
•6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
•7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
•8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
•9.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
•10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
•11.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
大理石蛋糕乳脂乳酪500g，细砂糖120g，奶油130g，鸡蛋100g，玉米粉10g，酸奶油80g，淡奶油100g，巧克力25g。
制作方法方法一1、将乳脂乳酪软化后于细砂糖搅用搅拌机拌均匀。
2、加入鸡蛋，搅拌。
3、加入淡奶油，拌匀呈面糊状、待用。
4、倒入垫有饼房的蛋糕模具内。
5、将巧克力融化后，放入少量乳酪面糊拌匀，装入裱花袋内。
6、裱旋涡状与面糊表面，用牙签拉成不规则的大理石状。
7、用面火170℃、底火150℃隔水烘焙15分钟左右。
方法二【原料】：蛋糕专用粉4斤、牛油3斤、白糖3斤、蛋糕油1两、泡打粉、盐适量、全蛋6斤、奶水适量、可可粉适量[1]。
【制作方法】：1．将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、牛油、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉、及泡打粉继续打发。
2．待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。
3．加入适量的奶水改用慢速将其充分搅匀。
4．将搅好的面糊的三分之一倒入模具内，取出三分之一的面糊加入可可粉并充分搅匀。
5．将调好的可可粉糊装入裱花袋内轻轻挤入盛有三分之一面糊的模具内。
6．将剩下的面糊全部倒入模具内，然后入炉、烤炉上火调至170度，下火调至150度烘烤至表面金黄色即可出炉。
7．待冷却后即可脱模食用。
布朗尼蛋糕主料无盐奶油200克苦甜巧克力100克全蛋（约三个）150克可可粉30克低筋面粉170克辅料盐1.5克细砂糖150克糖粉少许核桃适量制作过程1. 将无盐奶油放到室温下软化两个小时，与细砂糖、盐混合打发至乳白色；2. 把盛有巧克力碎的碗放到蒸锅上，利用蒸汽将巧克力融化；（也可将巧克力放入大盘内，将大盘置于盛有开水的小盘上融化巧克力，底部不得与开水接触）3. 将鸡蛋加入奶油中搅打均匀；4. 将融化的巧克力稍稍放凉后，倒入奶油糊中，搅拌均匀；5. 将低筋面粉、可可粉过筛后，加入巧克力糊中切拌均匀；6. 烤箱预热180度，将面糊倒入模具内，表面抹平，撒上核桃，放入烤箱中烤三十分钟即可。
小贴士1．关于黄油的软化：对于初学烘焙者来说，黄油究竟软化到什么程度，是一个很模糊的概念。
其实就是把从冰箱里拿出来的黄油，放到室温下变软，用手指可以按下，但又没有液化的程度。
我急着用的时候，嫌室温软化得太慢，也会放到微波炉里解冻两分钟，如果解冻过了，变成液态了，可以再放到冷冻室急冻几分钟，从解冻到急冻最多十分钟，就可以达到合适的状态，就不用等两个小时了。
2．据称布朗尼是介于曲奇和蛋糕之间的种甜点，做好的面糊比蛋糕调一些，比曲奇稀一些。
芝士蛋糕用料奶油奶酪250克黄油50克细砂糖80克鸡蛋2个玉米淀粉15克柠檬汁10克牛奶80克辅料朗姆酒1汤匙香草精1/4茶匙消化饼干100克1.首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。
将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。
鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
倒入柠檬汁,搅打均匀。
倒入玉米淀粉,搅打均匀。
倒入牛奶.朗姆酒.香草精,搅打均匀2. 最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。
如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。
把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用,..摩卡双色饼干、主料;低筋面粉120克黄油40克鸡蛋30克辅料细砂糖40克盐1/2茶匙黑巧克力35克咖啡粉1茶匙热水1汤匙制作过程1.黄油软化后,加入盐和细砂糖,用打蛋器打发至体积膨松,颜色变浅。
分3次加入打散的全蛋液,并用打蛋器搅打均匀2.每一次都要打发到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
加完鸡蛋后的黄油应该顺滑轻盈,不出现油蛋分离的情况。
低筋面粉筛入打发好的黄油里3.用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。
将面团平均分为两份,分别装在不同的碗里4.1小勺纯速溶咖啡粉加入1小勺热水,搅拌至溶解,成为咖啡液。
将咖啡液加入到1份面团里。
用橡皮刮刀边压边拌,使咖啡液和面糊完全混合,成为咖啡色的面团5.另一方面,将黑巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力受热溶化成液态。
将溶化的黑巧克力加入到另一份面团里。
同样用橡皮刮刀边压边拌,使巧克力和面团完全混合,成为巧克力色的面团6.如此,得到了一个咖啡面团和一个巧克力面团。
将咖啡面团放在保鲜袋上,用擀面杖擀开成为长方形（因为面团很软,垫保鲜袋可以方便将面团拿起来7.将巧克力面团也放在保鲜袋上擀开成为和咖啡面团大小差不多的长方形。
在面团表面刷一层全蛋液作为粘合剂。
将咖啡面团连同保鲜袋一起提起来,倒扣在巧克力面团上,使两者紧密粘合。
将咖啡面团背面的保鲜袋撕去8.如图所示,将面团卷起来。
卷好的面团,用保鲜袋包起来,放入冰箱冷冻半个小时以上,直到面团变得坚硬9.冻硬的面团,用刀切成厚为0.3cm的片。
将切好的面团摆在烤盘上,每个面团之间留出足够的距离。
将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤15分钟左右,直到咖啡色部分颜色略为变深即可出炉烹饪技巧1.饼干的整形过程很简单,这个整形的方法在我以前的博文“饼干基础整形法”里也曾介绍过。
虽然简单,但要整形得漂亮也并非易事。
两个颜色的面团要擀得大小一致,尽量擀成方形,卷的时候尽量卷紧；2.咖啡面团比较软,如果室温较高难以操作.可以将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得硬一些再操作。
相反,巧克力面团拌好以后,很容易变干变硬,如果变得太硬擀的时候开裂,可以将手掌压在面团上,让手的温度使面团变软。
.曲奇饼干、用料主料黄油75克糖粉45克鸡蛋30克面粉50克低筋面粉50克辅料泡打粉适量抹茶粉5克可可粉5克蔓越莓干10克朗姆酒适量曲奇饼干的做法1. 黄油软化后低速打散2. 加入细糖粉稍拌一下，然后用电动打蛋器打至蓬发，黄油颜色变浅3. 分次少量的加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入4. 打好后的黄油呈蓬松的乳膏状5. 面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌均匀6. 裱花袋装上裱花嘴，如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。