(教科版)四年级科学下册 食物包装上的信息 PPT课件之四

（15）图案
（16）食品广告
（17）环保标志
（18）口味
（19）注意事项
（20）食品图案
（21）商用标准》，食 品标签必须标注产品名称、配料表、 净含量、厂名、厂址、生产日期、 保质期和产品标号等内容。具备这 些信息的才是正规厂家生产出来的 合格产品，安全的食品。
豆沙包 生产日期：xxxxxxx 保质期： 6个月 保存方法：常温 配料：小麦粉 、白砂糖 食品添加剂：防腐剂
小餐包 生产日期：xxxxxxx 保质期：3天 保存方法：常温
配料：小麦粉 、白砂糖
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食物包装上的信息
《食物包装上的信息》观察记录表
我们发现了食物包装上有这样几类信息：
食用香精 是参照天然食品的香味，采用天然和天 然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风 味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶 类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳 化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕 点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒 等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、 浆状等。
（2）最近生产的食品是 百岁鲜牛奶
。
（3）保质期最短的食品是 百岁鲜牛奶
。
（4）保质期最长的食品是 旺仔牛奶(罐装)
我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。
讨论: 各种保质期不相同的食品, 保质期的长短与哪些因素 有关？
保质期的长短与哪些因素有关？
（1）食品特点：. （2）包装材料：（3）保存方法：
乳化剂 是需要量较大的一种食品添加剂，世界食 用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准 使用的品种有30种。主要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂 和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。 （2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生 热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。 （3）甘油脂肪酸酯等。
面包 食品名称
旺仔牛奶
纯牛奶
鲜奶
生产日期 保质期 保存条件
常温 □ 冷藏 □
常温 □ 冷藏 □
常温 □ 冷藏 □
常温 □ 冷藏 □
保质期最长的食品是
，保质期最短的食
通过比较我发现食品保质期的长短与
， 因素有关。
我是小小质检员
2011年4月12日，淘气到超市买了 一包QQ糖，这包QQ糖会过期吗？
食品名称：旺仔QQ糖 生产日期：2010年2月12日 保质期：12个月 配料：麦芽糖、白砂糖… …
（4）配料:
……
食品添加剂是指为改善食品品质和色、 香、味，以及为防腐和加工工艺的需 要而加入食品中的化学合成或天然物 质。
转化糖浆 是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、
溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂 糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作 用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解 后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖 原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的 混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和 酸性就得到转化糖浆。
7.食物包装上的信息
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一般的食品包装上都有：
（1）生产日期
（2）保质期或有限期限
（3）产品配料
（4）条形码
（5）净含量
（6）商标
（7）厂家信息
（8）QS标识
（9）产品标准号
（10）标签认可号
（11）生产许可证号 （12）贮藏方法
（13）版权声明
（14）营养成分
1.小麦粉 2.白砂糖 3.转化糖浆 4.淀粉 5.全脂奶粉 6.膨松剂 7.食用香精 8.食盐 9.乳化剂 10.精炼植物油
你知道它们在食物宝塔中的位置吗？
8.食盐 10.精炼植物油
5.全脂奶粉
牛奶饼干配料：
3.转化糖浆
1.小麦粉 2.白砂糖 4.淀粉
6.膨松剂 7.食用香精
9.乳化剂
食物的保持期的长短
膨松剂 化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，
如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复 合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下 在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀； 复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热 的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古 老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明 矾中含有铝，对人体是极有危害的。
“三无食品”是指：生产企 业无生产许可证、无营业执照、 无卫生许可证。
另外，无厂名厂址无生产日 期的商品也应是防范之列。
《食品包装上的信息》记录表
牛奶 组
食品名称 生产日期 保质期 保存条件
比较：（1）最早生产的食品是
。
（2）最近生产的食品是
。
（3）保质期最短的食品是
。
（4）保质期最长的食品是
。
你还有什么发现？
《食品包装上的信息》记录表 (收集信息)
牛奶 组
食品名称 生产日期
保质期 保存条件
百岁纯 牛奶
百岁鲜 牛奶
旺仔牛奶 (盒装)
旺仔牛奶(罐装)
2007.9 6个月
2007.11. 7
7天
2007.5 12个月
2007.4 15个月
常温 冷藏
常温
常温
整理信息 通过比较我们发现：
（1）最早生产的食品是 旺仔牛奶(罐装) 。
银耳。 生产日期：
xxxxxxx
银鹭八宝粥 配料表: 水、白砂糖、 麦仁、糯米、绿豆、花 生仁、花豆、红豆、薏
仁、桂圆肉 ... 生产日期： xxxxxxx
保质期：24个月
购物小参谋
2011年4月14日，妈妈要带小明去石狮黄金海岸玩1天，小明来到超 市准备购买自己喜欢的面包，面对两种面包，你们觉得小明该买哪一种呢？ 说说你的理由？
六年一班王隆同学想给爷爷买瓶八宝粥，可是爷爷患 有糖尿病，医生建议要限制糖的摄入。王隆该买哪一种？
泰奇八宝粥 配料： 水、白砂糖、
红豆、糯米、花生、 麦仁、洋薏仁、莲子、
绿豆、桂圆 生产日期：xxxxxxx
保质期：24个月
娃哈哈八宝粥 配料：纯净水、无 糖、米仁、糯米、 赤豆、红芸豆、魔 芋、花生仁、莲子、
资料：防腐剂我国允许使用的 共有32种。许多食品都含有 防腐剂，过多或长期食用还有 可能产生病变，形成有强烈致 癌作用的物质。
通常允许使用的绿色防腐剂为 “山梨酸钾”。
食物包装上的信息
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你会选哪一种
食品信息
厂家信息
安全认证信息 其它信息
你知道它们在食物宝塔中的位置吗？
牛奶饼干配料：