厨房美食菜谱：鸭块炖白菜的做法

炖鸭汤消痰止咳

炖鸭汤消痰止咳炖鸭汤是一道美味可口的汤品，不仅具有口感丰富，还有着许多益处。

特别是在冬季，炖鸭汤可以温暖身体，同时也有助于消痰止咳。

本文将为您详细介绍炖鸭汤的制作方法以及其消痰止咳的功效。

一、炖鸭汤的制作方法炖鸭汤的制作方法多种多样，但基本的步骤通常相似。

下面是一种常见的制作方法：1. 准备材料：- 一只新鲜的鸭子（宰杀并清洗干净）- 适量的姜片- 适量的葱段- 适量的盐和胡椒粉2. 炖制过程：- 将鸭子放入炖盅或者炖锅中；- 加入足够的清水，以确保完全覆盖鸭子；- 加入姜片和葱段，以提升口感和香气；- 开始炖煮，将火调至小火，保持炖煮至少2小时以上，直至鸭肉变得细嫩；- 最后，加入适量的盐和胡椒粉以调味即可。

二、炖鸭汤的消痰止咳功效1. 温暖身体：炖鸭汤富含高质量的蛋白质和营养物质，能够快速为身体提供热量和能量，帮助人们在寒冷的冬季保持身体温暖。

2. 润肺止咳：鸭肉含有丰富的胶原蛋白和脂肪，可以增加肺部润滑，减少痰液的黏稠度，从而起到润肺止咳的作用。

3. 清热解毒：炖鸭汤还含有多种营养成分，如维生素B、维生素E、钾、钠和铁等，这些成分具有清热解毒的功效，有助于改善呼吸道感染引起的发热症状。

4. 补充营养：炖鸭汤富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够为身体提供充足的营养，增强免疫力，帮助身体抵抗疾病。

总之，炖鸭汤是一道既美味又有益健康的汤品。

它能够温暖身体、消痰止咳，同时还补充营养，增强免疫力。

在冬季或者感冒咳嗽时，炖鸭汤是一个不错的选择。

不过，对于特殊人群（如儿童、孕妇及患有特定疾病的人）来说，还是需要在医生的指导下食用为好。

祝您健康愉快！。

包厢菜谱

食堂菜谱
3月20日 3月21日肉末豆芽汤伊利酸牛奶肉包子炒青菜鸡蛋炒辣椒素粉冬瓜骨头汤白萝卜炖牛腩青瓜炒肉片肉末豆腐荤菜宫保肉丁中餐黄豆猪脚水煮鱼水果香蕉蒸南瓜素菜油麦菜汤紫菜蛋花汤粉丝蒸扇贝酸甜罗非鱼梅菜扣肉西兰花炒腊肉荤菜晚餐腊肉炒酸笋韭黄炒鸡蛋红烧排骨竹笋炒肉炒茼蒿菜素菜炒豆芽备注：红色为包厢内多加菜蒜香上海青炒白菜青炒莴笋尖蒜香上海青炒茼蒿菜韭菜绿豆芽素炒青瓜小炒胡萝卜片麻婆豆腐素炒凉薯片韭菜炒豆皮青炒藕片花菜炒腊肉酸辣土豆丝炒肉凉拌猪耳朵西兰花炒腊肉酸豆角肉末腊肉炒酸笋包厢加菜花生炖猪脚炒青菜黄瓜片西红柿蛋花汤花生米炖猪脚红烧罗非鱼尖椒炒鸡蛋酸豆角肉沫粉丝蒸扇贝手撕包菜香菇肉片汤水煮肉片清蒸苍鱼莲藕炒肉片腊肉炒酸笋红烧猪脚蒜香上海青肉丝金针菇汤花菜炒腊肉红烧淡水鱼韭菜炒鸡蛋粉丝蒸扇贝水煮鱼酸包菜炒粉皮香菇肉片汤剁椒蒸鱼块辣椒炒五花肉梅菜扣肉酸笋炒螺梅菜扣肉青炒莴笋尖黄花肉丝汤椒盐虾萝卜干炒腊肉红烧猪脚酸辣土豆丝炒肉尖椒炒鸡蛋蒜香上海青紫菜蛋花汤胡萝卜炒肉酸辣肚丝水煮鱼凉拌猪耳朵莲藕炒肉片包厢加菜白灼虾香煎鱿鱼苹果素炒凉薯片红烧肉白灼虾西红柿酸辣土豆丝水煮肉片椒盐虾柑桔青炒冬瓜青瓜炒肉片蒸水蛋香蕉酸溜土豆丝红烧鱼番茄酱爆蛋雪梨清炒杂菇黄豆猪脚家常豆腐青枣素炒黄瓜包厢加菜芙蓉蒸蛋红烧罗非鱼酸辣鱼肉末豆腐黑木耳炒肉宫保肉丁包厢加菜胡萝卜骨头汤芋头仔蒸排骨黑木耳炒肉红烧鱼 3月22日肉末金针菇素粉豆浆油条煮鸡蛋酸豆角炒肉末莲藕骨头汤香干回锅肉宫爆肉丁黄豆猪脚 3月23日莲藕骨头汤素粉肉包子、菜包子白萝卜炖牛腩豆浆骨头炖海带木耳香菇炒肉鱼香茄子煲尖椒炒鸡蛋 3月24日瘦肉金针菇汤素面伊利牛奶香葱炒鸡蛋素炒青菜玉米骨头汤花生猪脚白灼虾鼓汁蒸排骨 3月25日鸭肉汤素粉馒头煮鸡蛋肉末炒辣椒冬瓜骨头汤黑木耳炒肉红烧罗非鱼红烧肉 3月26日胡萝卜骨头汤素粉肉包子豆角炒肉末煮鸡蛋海带骨头汤莴笋片炒肉酸辣鱼水煮肉片

鸭汤放什么材料

鸭汤放什么材料
鸭汤是一道美味的汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

要做出一锅美味的鸭汤，选择好材料是非常重要的。

下面就来介绍一下鸭汤放什么材料的问题。

首先，选择好鸭肉是制作鸭汤的第一步。

鸭肉应该选择肉质鲜嫩，没有异味的新鲜鸭肉，最好选择整只鸭子，然后根据需要将鸭子切块或切片。

如果喜欢鲜嫩的口感，可以选择鸭胸肉；如果喜欢鲜香味浓的，可以选择鸭腿肉或鸭翅膀。

其次，放入适量的配菜也是制作鸭汤的关键。

常见的配菜有姜、葱、大葱、胡萝卜、土豆等。

姜和葱可以去腥提味，大葱可以增加汤的香味，胡萝卜和土豆可以增加汤的甜味和口感。

根据个人口味和喜好，可以选择适量的配菜放入锅中。

另外，放入适量的调料也是制作鸭汤的必不可少的一步。

常见的调料有盐、胡椒粉、料酒、生抽等。

盐可以提鲜，胡椒粉可以增加香味，料酒可以去腥提味，生抽可以增加汤的鲜味。

根据个人口味，可以适量放入这些调料。

最后，放入适量的水是制作鸭汤的最后一步。

一般来说，水的量要比材料多一些，这样煮出来的汤才会鲜美可口。

但是也要注意，不要放太多水，以免影响汤的口感。

综上所述，制作鸭汤的材料包括鸭肉、配菜、调料和水。

选择好的鸭肉，放入适量的配菜和调料，再加入适量的水，就可以煮出一锅美味的鸭汤了。

希望大家可以根据这些要点，尝试制作一下鸭汤，享受美味的同时也能获得营养。

20种砂锅菜的做法

20种砂锅菜的做法20种砂锅菜的做法如下：1、砂锅红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道家常菜。

红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。

其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常砂锅菜。

2、鱼香茄子煲茄子是大家都熟知的一种常见蔬菜，最早起源于东南亚地区，古印度是它的驯化地，后来才慢慢传入了我国。

茄子富含蛋白质、脂肪等营养成分，经常吃能够防止高血压、心脏病等疾病。

在茄子所有吃法中，鱼香茄子煲可以说是最佳吃法。

它的做法非常简单，很受大众喜爱，是最适合砂锅做的菜之一。

3、香辣砂锅鱼砂锅可以煮什么菜？砂锅受热均匀特别适合用小火煨、炖、焖，可以用来煮很多种菜式。

在砂锅菜谱中，香辣砂锅鱼便是一道传统的家常菜品。

这道家常菜主要制作食材一般是草鱼，配料为黄瓜，调料是黄豆酱、生抽、辣椒等，将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中，通过小火焖制而成，味道香辣扑鼻，十分下饭。

4、砂锅黄焖鸡黄焖鸡又叫香鸡煲，起源于山东省济南市，属于鲁菜系家常菜品，因做法简单，味道美妙，是许多人餐桌上的一道常见菜。

黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等，用砂锅焖制而成，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美，肉质嫩滑，是10种超级好吃的砂锅菜之一，很多人都爱吃。

5、砂锅啤酒鸭砂锅啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，也是饭桌上一道很受欢迎的砂锅炖菜。

这道菜据传起源于清代，做法简单，就是将鸭肉与啤酒一同放入砂锅炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

它不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗，还能缓解春季午后的炎热，是一道很独特的下酒菜。

6、山药排骨煲山药排骨煲是一道家常砂锅菜，也是大众最爱吃的一道家常菜。

山药性平，口感绵软，营养丰富，有着“天然人参”美称，是餐桌上的常见食材；而排骨更是深受男女老少的喜爱，怎么吃都吃不腻。

7月菜谱2

源自长春化工员工餐厅一周菜谱2
餐次 7月8日周一煮鸡蛋玉米碴子粥早油菜鸡蛋面芹菜拌黄豆芽特色茄汁鲅鱼香菇炒元葱午韭菜炒银牙麻辣豆腐豆角炖土豆宫保鸡丁晚番茄元葱土豆片蒜香木耳油菜制表：Max Zhou 角瓜炒鸡蛋平菇白菜片海米冬瓜片尖椒炒鸡蛋酱茄条甘蓝炒粉芹菜炒香干海米扒油菜尖椒干豆腐木耳白菜片瓜片炒鸡蛋炝炒黄豆芽 Jul-13 圆葱炒芹菜蒜蓉茼蒿炸刀鱼段醋溜土豆丝尖椒干豆腐蒜蓉油麦菜溜豆腐鸭块炖土豆木耳圆葱炒鸡蛋什锦小炒宫保鸡丁白菜五花肉炝炒甘蓝尖椒土豆片麻辣鸡丝肉末溜豆腐麻辣豆腐木耳炒西芹红烧鸭块干煸豆角田园手撕包菜香菇炒元葱茄汁鲅鱼尖椒炒肉煮鸡蛋拌黄瓜腐竹红烧鸡腿西红柿炒鸡蛋煮鸡蛋芹菜拌花生米糯米蒸肉圆炝炒豆芽小米粥芥菜丝炒黄豆三杯鸡虾仁烧芹菜馒头榨菜丝香炸黄花鱼炒回锅肉扬州炒饭拌海带丝红烧排骨木须肉西红柿鸡蛋面虾皮拌尖椒溜鱼段芹菜炒肉丝 7月9日周二蛋炒饭绿豆粥 7月10日周三扬州炒饭玉米稀饭 7月11日周四煮鸡蛋蛋炒饭 7月12日周五卤鸡蛋大米粥 7月13日周六菠菜鸡蛋面煮鸡蛋 7月14日周日煮鸡蛋蛋炒饭

小学学校食堂菜谱-小学食堂菜谱

小学学校食堂菜谱周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。

周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。

周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。

周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。

周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。

周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。

周一马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡星期二中餐晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角川式回锅肉清蒸武昌鱼鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片星期四中晚餐糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼酸豆角肉沫尖椒炒猪耳清炒大白菜炒桐花菜肉沫蒸水蛋西芹炒腰片蒜苗回锅肉木耳红椒回锅肉清炒萝卜片让凉瓜土豆烧肉炒南瓜片孜然羊肉平菇肉片期一：茭白炒肉片青菜豆腐汤星期二：蕃茄炒鸡蛋冬瓜排骨汤星期三：肉圆青菜汤星期四：土豆红烧鸡青菜豆腐汤星期五：红烧带鱼蕃茄蛋汤这是我们学校食堂的菜谱：1 西红柿炒鸡蛋但我们学校的只能说是炒西红柿加鸡蛋，这是常菜2 炒冬瓜很便宜3 麻婆豆腐经济实惠又好吃4 炒腐竹我班女生的最爱5 东北乱炖里面有土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条，也可以加肉味道很好6 炒菜花营养价值很高7 西芹炒花生米估计是用花生米代替了腰果味道soso8 烧茄子还是很好吃的9 黄瓜鸡蛋汤一个字“便宜”一般4菜1汤就很标准了，你可你每天变着做啊，每3样加起来都是绝对低于4元的星期一早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐8元：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；晚餐8元：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。

佳肴美食

菜谱：1. 孔雀开屏2. 凤凰喜迎春3. 当归醉鸡卷4. 蜜汁叉烧肉5. 酸菜鱼6. 胡萝卜炖牛腩7. 红烧肉8. 蚂蚁上树9. 香辣爆鴨胗10. 秘制麻辣牛肉乾11. 白菜培根夾12. 蔥爆牛肉13. 梅菜扣肉14. 瑶柱冬瓜煲鸭汤15. 冬瓜薏米煲排骨16. 双莲炖腔骨17. 上汤菠菜18. 气血两补煲母鸡19. 芹菜牛肉末20. 麻婆豆腐《1》.孔雀开屏材料：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。

做法：1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。

2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

小贴士：1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。

2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。

3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。

《2》.凤凰喜迎春材料：黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。

调味料：生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。

做法：1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。

2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。

3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。

每周菜谱

醋溜白菜，糖醋带鱼，肉丝炒三鲜
星期六香菇菜肉沫面肉片炒青椒，排骨玉米，绿豆芽炒韭菜炝双耳瓜片，红烧排骨，葱油小黄鱼
星期日鸡蛋紫菜粉干肉丝炒三鲜，豆腐蒸咸鸭蛋，青菜炒腐竹五彩银丝，西红柿蛋花汤，清蒸狮子头
以上菜品按季调配
星期早餐
中餐
2020年残疾人之家菜谱
晚餐
星期一雪菜肉沫面红烧鮸鱼、家常豆腐、肉沫茄子
星期二星期三
葱油伴面波菜鸡蛋面
耗油茼蒿，洋葱炒鸡蛋，排骨炖豆角鸡块炖蘑菇，炝海带丝，红烧鲳鱼
肉块炖土豆，红烧小黄鱼，醋熘娃娃菜肉沫焖茄子，鸡蛋炒苦瓜，青椒土豆丝
星期四包菜肉丝汤年糕肉丝炒洋葱，虾皮炒冬瓜，醋熘白菜，干煸豆角，咸鸭蛋，蒜香排骨
星期五香菇鸡蛋炒粉干鱼香菜心，红烧狮子头，卤鸡蛋
2020年残疾人之家菜谱
星期
肉片炒大白菜、清炒花菜、家烧肉鲳西红柿炒鸡蛋、鸭肉炖豆腐、清炒小白菜
周二
肉丝面
清蒸鱼、肉丝炒萝卜、清炒大白菜
咸鸭蛋、鸡腿炖土豆、清炒香菇菜
周三
炒粉干
肉片炒蒲瓜、西红柿炒鸡蛋、清炒花菜家烧肉鲳、红烧肉炖萝卜、清炒冬瓜
周四咸菜肉丝粉干
清蒸百叶包肉、洋葱炒蛋、炒包菜
干煸豆角、红烧狮子头，豆腐蒸咸鸭蛋
星期二星期三星期四星期五星期六星期日
三鲜丸子、香煎海鱼、家常豆腐青菜鸡蛋面
木耳烧豆腐、鸡腿炖豆腐、葱油鱼、肉丝雪菜面
宫保鸡丁、红烧肉、家烧青菜蛋花汤年糕
青椒炒茄丝，红烧鸡块，海带烧排骨咸菜肉丝粉干
鸡蛋面
肉丝炒三鲜、香葱红烧肉、田园时蔬
香菇菜肉沫面虾皮炒冬瓜、红烧鱼、清炒小白菜
虾皮炒冬瓜、红烧鱼、清炒小白菜

山西新东方10大销量冠军菜品做法大公开

10大销量冠军菜品做法大公开!1.【水煮肉片】食材：猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料做法：猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。

2.【大盘鸡】食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣做法：土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

3.【麻婆豆腐】食材：豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜做法：猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

4.【啤酒鸭】食材：鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖做法：鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。

5.【西红柿炖牛腩】食材：牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油做法：牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。

红烧老鸭的家常做法

红烧老鸭的家常做法
材料：
- 老鸭1只
- 姜块3片
- 大葱1根
- 料酒2勺
- 黄豆酱油2勺
- 冰糖适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 老鸭宰杀后洗净，切块备用。

2. 将姜块和大葱洗净。

姜切片，大葱切段。

3. 热锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入鸭块煎至两面金黄。

4. 捞出煎好的鸭块，锅中再加入一些食用油，放入姜片和大葱段煸炒片刻。

5. 加入料酒，使其去腥。

6. 将煎好的鸭块加入锅中，炒匀。

7. 加入黄豆酱油，翻炒均匀，使每块鸭肉都沾满酱油。

8. 加入适量的清水，没过鸭块为宜。

9. 加入适量的冰糖，提鲜和增甜度，根据个人口味调整。

10. 调小火炖煮30分钟至汤汁浓稠，鸭肉变得软烂入味。

11. 出锅前试味，根据个人口味加盐调味即可。

12. 装盘，撒上些许葱花装饰即可享用红烧老鸭。

立秋清燥润肺鸭汤

立秋清燥润肺鸭汤立秋，是二十四节气中的第13个节气，也是秋季的开始。

在立秋这一天，夏季的炎热逐渐减退，天气渐渐转凉，人们开始感受到秋意的到来。

立秋之后，气温逐渐降低，空气中的湿度下降，极易引发人体干燥的问题，尤其是肺部。

因此，在立秋这个时期，我们应该注重保护肺部，多吃些滋润清燥的食物，以帮助肺部保持湿润。

鸭肉是一种滋补食材，具有滋阴润燥的功效，尤其适合立秋时节食用。

今天，我将介绍一道立秋清燥润肺的美食——鸭汤。

材料准备：- 鸭腿 2只- 干贝适量- 枸杞子适量- 姜片适量- 料酒适量- 盐适量步骤一：准备工作1. 将鸭腿洗净，剁成小块，用开水焯水，去除腥味。

2. 干贝提前泡发，切成薄片。

枸杞子也要提前用温水泡发。

步骤二：炖煮鸭汤1. 将炖锅中加满适量的清水，放入鸭块、干贝、姜片和料酒，大火煮沸。

2. 煮沸后，将火调小炖煮1-2小时，直到鸭肉变得酥烂。

3. 在最后的10分钟左右，将枸杞子放入汤中，再次煮沸。

4. 根据个人口味加入适量的盐来调味。

步骤三：享用美味1. 将炖好的鸭汤倒入碗中，可以撒上一些葱花或香菜叶增加食欲。

2. 鸭肉酥烂，汤味鲜美，喝汤吃肉，兼具滋阴补润的效果。

3. 适量食用鸭汤，有助于清燥润肺，缓解秋燥引发的不适症状。

鸭肉是一种去腥性很强的肉类，所以在制作鸭汤时，必须要用开水焯水，去除鸭肉的腥味。

同时，炖煮的时间要足够长，这样才能使鸭肉变得酥烂，汤汁浓郁。

在最后的煮沸阶段加入枸杞子，有助于增加汤的滋补效果。

而干贝的添加则更能提升鸭汤的鲜美口感。

鸭汤的滋补养生功效不仅仅在于滋润清燥。

鸭肉中含有丰富的蛋白质、维生素B和矿物质，对身体有很好的滋补作用。

它还能补肾益肝、益气养阴，有助于滋养皮肤，增强免疫力，帮助消化吸收。

因此，无论是面临秋季干燥的问题，还是想增加养生的食材，鸭汤都是一个不错的选择。

立秋清燥润肺鸭汤是秋季养生的理想选择，能够帮助我们保护肺部、预防秋燥的问题。

在秋季，我们还应该多注意饮食的调节，避免辛辣刺激性食物的摄入，多吃些滋润且易消化的食物，保持肺部的湿润状态。

厨房美食菜谱：鸭肉圆白菜的做法

厨房美食菜谱：鸭肉圆白菜的做法
在馆子里吃过鸭子包心菜。

感觉味道挺不错的，鸭子的鲜香跟包心菜融合在一起，脆、香、甜、酥。

应该是这道菜的特色。

根据自己的口感，今天在家我也仿制一道鸭子包心菜。

所谓包心菜，就是我们常说的圆包菜。

食材
主料：
鸭腿肉300g
圆白菜
油适量
盐适量
糖适量
红油豆瓣酱适量
麻辣鲜适量
老抽适量
黄酒适量
味精少许
蒜瓣3个
步骤
1.调料：黄酒老抽橄榄油麻辣鲜红油
2.坐锅，小火将过预热，倒入橄榄油，倒入洗净沥干水份的鸭块
3.加黄酒翻炒直到锅内的水份炒干
4.加蒜瓣
5.加麻辣鲜红油盐糖老抽，翻炒
6.鸭肉上色，加入清水，没过鸭肉，加盖大火烧开，转中火焖
7.三十分钟左右，加入清洗干净并沥干水份的圆包菜
8.大火将菜翻身
9.菜变色，关火
10.撒味精，装盘。

上桌
小贴士：圆包菜入锅一定要大火快速翻炒，时间不要长，菜变色关火。

否则菜就不脆了。

厨房美食菜谱：菜花焖鸭肉的做法

厨房美食菜谱：菜花焖鸭肉的做法
现在的菜花特别的便宜1元5角一公斤，还特别的大，一个有快公斤。

买了一个吃了两次都没吃完。

准备做三次时，老公看到了说：“不要老炒菜花了，吃够了没有肉的炒菜花”。

一个菜花就分开炒了两次，就吃够了？肉食动物的老公，就是无肉不欢。

可冰箱里没有别的肉了，就剩几块鸭胸肉，还是昨天去超市看到又在做促销，就顺手买了鸡块，还没来得及做。

不吃素炒菜花，那就用菜花焖鸭肉，总比没肉好吃吧，等焖出来，不光颜色好看，就是味道也是攒劲的很，木头老公也不说不吃菜花了，还吃了两小碗米饭，自己都说吃撑了。

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

食材
主料：
菜花
鸭胸肉
植物油10茶勺
盐6g
老抽3茶勺
生抽3 茶勺
姜5g
料酒2 茶勺
八角1个
花椒粒15个
鸡精3g
步骤
1.主料：菜花、鸭胸肉
辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、八角、料酒、老抽、生抽、辣皮子、鸡精
2.把菜花洗净掰成小朵
3.姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净
4.鸭胸肉洗净切块
5.热锅凉油，油8成下花椒粒爆炒出香味
6.加鸭胸肉发出水分出香味煸出油
7.加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色
8.加辣皮子、菜花、盐翻炒均匀
9.加水焖到鸭肉熟透
10.中间翻炒两次
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可
小贴士：鸭肉也可以焯水，菜花可以掰的大一些还可以加白糖翻炒上色。

厨房美食菜谱：鸭架白菜汤的做法

厨房美食菜谱：鸭架白菜汤的做法
在外面吃烤鸭鸭架一般都是打包回家炖汤，冬天加上看家菜-白菜，既美味又解腻。

食材
主料：
鸭架200g
白菜
水700ml
精盐适量
胡椒面适量
葱两段
姜两片
步骤
1.鸭架子去掉肥膘及油脂，撕成小块。

2.白菜头切成块。

3.砂锅加水放入葱姜，烧开。

4.将鸭架子放炒锅中煸一下，不用放油，鸭肉微黄即可。

（煸一下再煮汤，煮出的汤容易成奶白色的。

)
5.煸好的鸭架子放到已经烧开的砂锅中，小火炖20分钟。

6.加入白菜块再煮15分钟。

7.关火前放入适量盐。

8.放入胡椒粉，再煮2-3分钟即可。

小贴士：鸭架子最好煸一下再煮汤，煮出的汤容易成奶白色的。

不煸直接放水煮也可。

厨房美食菜谱：咸鸭白菜汤的做法

厨房美食菜谱：咸鸭白菜汤的做法
很鲜的一道汤，冬笋和咸鸭的味道很搭
食材
主料：
冬笋60g
百叶
白菜200g
咸鸭腿
高汤
油适量
盐适量
鸡粉适量
香油1/4勺
步骤
1.冬笋去皮切薄片，放入滚水锅中略煮后，捞出沥干水分
2.咸鸭放在冷水锅中煮10分钟，把多余的盐分去除。

捞出用温水洗净表面后切薄片
3.白菜洗净后控水，切丝
4.百页切粗丝
5.热锅冷油爆香咸鸭肉后，加入高汤和水，烧开后撇去浮沫
6.放入冬笋片，白菜丝和百页，煮至白菜冬笋味道渗入汤里
7.加入适量的盐，鸡粉和香油，装盘即可
小贴士：冬笋的草酸较多，先煮一遍可以有效去除。

鸭肉炖白菜的好吃做法

鸭肉炖白菜的好吃做法鸭子和大白菜的营养价值，众所周知，就不多说了。

鸭子最适合夏秋食用，它性凉润燥，多数以啤酒做汤炖炒。

这里做了香辣啤酒鸭，在里面加入新鲜的大白菜，白菜吸收了鸭子多余的油汁变得更有滋味，而鸭子也顿时显得不那么油腻了，是谓一举两得!下面是店铺就告诉大家鸭肉炖白菜的具体做法，希望对大家有帮助!鸭肉炖白菜的成品图鸭肉炖白菜的食材准备鸭肉炖白菜的做法步骤1.鸭子剁块洗净。

2.锅中放入冷水，倒进洗好的鸭子，大火烧开。

3.水开后撇去血末煮1分钟捞出。

4.捞出的鸭块用冷水冲洗干净控干水分。

5.准备好配料，炒肉最好用红葱，去腥提味都胜过白葱。

6.大白菜洗净，菜帮斜射大块，菜叶手撕大块。

7.把葱姜蒜和干辣皮子分别洗净切段，大蒜整颗。

8.用小碗备好调料，草果用刀背拍烂。

9.准备就绪，开始炒啦：首先热锅热油，放入控干水分的鸭块翻炒至鸭块出油。

10.放入所有配料(葱姜蒜、干辣皮子、八角、花椒、桂皮、冰糖)11.翻炒出香味后，淋入适量料酒去腥提鲜。

12.然后倒入生抽和老抽酱油炒匀，加入盐适量，我用了约10克盐。

13.倒入啤酒约500毫升。

14.使啤酒没过鸭肉，如果不够可适当加水，但不可过多，因为后面的大白菜放进去之后也会出水。

15.倒入砂锅大火烧开转小火炖1.5小时。

16.鸭肉烂了后先后加入白菜帮和白菜叶，炖五分钟即可。

17.炖好的鸭子出锅前加入适量味精和鸡精，就可以装碗上桌享用啦!18.撒上几颗香菜，美美哒来碗米饭吧!鸭肉炖白菜做法小贴士1.鸭肉炒之前冷水下锅，烧开后撇去血末，再捞出用冷水冲洗干净，可有效的去除鸭子的土腥味。

2.等鸭子的油炒下来后再放调料，会更有滋味。

鸭架子炖白菜

鸭架子炖白菜
很多人都喜欢吃鸭子，大家通常都是买一整只鸭子自己回家做。

在把鸭肉剥离之后，不少人就会直接将鸭架子扔掉。

其实，鸭架子还是有利用价值的。

剥离鸭肉之后剩余的鸭架子可以用来炖汤，将鸭架子尤其是骨髓中的营养充分吸取出来。

鸭架子炖白菜就是很好的选择。

那么，鸭架子炖白菜是怎么做的呢？
白菜豆腐鸭架汤
白菜豆腐鸭架汤是一道由白菜、鸭等食材制成的美食。

美食材料
主料：鸭(架)1个。

辅料：白菜、北豆腐。

调料：盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。

美食做法
1.白菜和豆腐切块备用;鸭架子也切块处理好.
2.将鸭架子放锅中，放入葱、姜、盐、大料、桂皮、香叶，大蒜，再倒入适量水煮开(煮的时间久一些，大约半小时到40分钟).
3.撇出浮沫，接着倒入豆腐块，继续煮，豆腐咕嘟的时间也长一些，再把白菜放进去同煮.
4.最后放少许盐和鸡精，出锅即可.
美食特点
味道鲜美，营养丰富。

做法二
鸭架子熬白菜食材
主料烤鸭架子500g白菜50g豆腐50g粉丝1把辅料香油适量盐适量胡椒粉适量
步骤
1.准备好所用食材。

2.把鸭架拆碎，肥油去掉
3.白菜豆腐切成片。

4.粉丝提前泡软。

5.鸭架放入锅中，加入清水大火煮开。

6.煮至20分钟，捞出鸭架。

滤出骨渣
7.加入豆腐和粉丝。

8.再加入白菜，
9.再放入大块的鸭架继续煮10分钟。

10.加入盐胡椒粉香油调味即可。

鸭架子熬白菜

鸭架子熬白菜鸭架子熬白菜这道菜肴当中所蕴含的一些营养价值是非常丰富的，要是自己摄入的话就可以对自己的身体达到一个十分好的滋补效果，所以说当感觉到自己身体处在亚健康状态的时候就可以尝试着使用这种方法来进行养生的，尤其是在冬天的时候就可以喝一些鸭汤的，有很好的暖胃效果。

1、猪肉洗净，切成两块。

藕洗净，去皮切成两段。

冬菇用水浸泡，择净。

干笋、红枣、莲子洗净待用。

2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。

再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。

上桌时加入味精。

将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。

汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。

砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

[1]鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。

滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

鸭肫：鸭肫(鸭胃)的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

[5]鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。