【PPT】营养均衡与人体健康(1)
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新讲宣教合理营养平衡膳食促进健康(ppt)
健康第一大基石——合理膳食
营养的核心是 “合理 ”，就 是“吃什么”、“吃多少”、“怎 么吃”。
通过平衡搭配膳食，提供满足人体 生理需要的能量和多种营养素(蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素、 膳食纤维、水）。
通过建立合理的膳食制度和应用科 学的烹调方法，以利于各种营养物质的 消化、吸收和利用。
鱼肉含蛋白质高，并因其肌肉纤维 短、细滑，比畜肉、禽肉更易于消化。 鱼类脂肪含量低（1～3%），主要为长 链多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA（称脑 黄金）。
EPA具有降低血脂、防治冠心病的作 用，而DHA为胎儿、婴儿大脑及视网膜 发育所必需。
肉类食物选择时，鱼类应是首选。
减少动物性脂肪,如猪油、肥猪肉、 黄油、肥羊肉、肥牛肉、肥鸭鹅、鸡皮 等食物摄入，这些食物为高能量和高脂 肪食物，摄入过多引起肥胖，是慢性病 的危险因素。
建 议 每 天 吃 豆 腐 3~4 两 或 豆 腐 干 1~2两，常饮豆浆。
四、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油
每日摄入禽、畜肉类 50~75克，鱼虾 类 50~100克，蛋类 25~50克。
禽肉脂肪含量低，其中饱和脂肪酸含 量较畜肉低，并有约20%为必需脂肪酸， 常选择禽肉作为盘中餐，比吃畜肉更利 于健康。
膳食中的胆固醇每日不宜超过 200 ～ 300 mg，忌食含胆固醇高的食物, 如动物内脏、鸡皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、 鱿鱼等食物。
五、减少烹调油用量, 吃清淡少盐膳食
应养成吃清淡少盐膳食的习惯。 建议每人每天烹调油用量不超过25克, 约10～20 ml。可选择橄榄油、茶油、 豆油、花生油等。
食盐摄入量每人每天不超过6克,包 括酱油、酱菜中的食盐量。
豆类是我国的传统食品，尤其是黄豆， 有“植物肉”之美称，含大量的优质蛋白 质、不饱和脂肪酸、钙及多种维生素、微 量元素。因为豆类食品在蛋白质含量丰富 的同时，胆固醇含量却远远低于鱼、肉、 蛋、奶，并且所含的豆固醇具有降低血中 胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心 病、动脉硬化等的良好食品。
合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
合理膳食 均衡营养ppt课件
合理膳食 均衡营养
目录
1 膳食平衡与健康 2 膳食平衡的标准 3 营养不良与改善 4 儿童营养膳食 5 老年人营养膳食
一、膳食平衡与健康
膳食平衡
是指每餐膳食由多种食物组成，其质和 量都能满足就餐者的生理需要，食物相互合 理搭配，提供各种比例适宜的营养素，满足 人体对热能和各种营养素 需要的膳食。
海南御膳营养师事务所
（2）软食 适应范围：咀嚼能力稍差，胃肠功能差，消化不良 或胃肠道手术恢复期的老人。 饮食原则：同普通饮食，但饮食质量要求细、软、 酥，易于消化。忌食粗纤维食物。 食物形式：稀、软，粗纤维含量少，碎烂易消化。
海南御膳营养师事务所
（3）半流食 适应范围：不能咀嚼，体虚及消化能力极差的
二、制作老年人饮食分类
一般情况下饮食可分为普通饮食、软食、半流食、 流食四类。每一类饮食均对应适合的人群。
（1）普通饮食 适应范围：消化功能正常，病情轻，无需特殊饮食的老年人。 饮食原则：饮食营养充分，能够满足身体需要，色、香、味 俱全，花样繁多，食物鲜美、适口，易于消化吸收。 食物形式：一般常用食物均可采用。
增加体力活动是预防和控制高血压的有效措施。可选择
步行、慢跑、游泳、骑车、爬楼、登山、球类、健身操等有 氧代谢运动，运动应以个人的年龄和体质为基础。
海南御膳营养师事务所
中国居民的膳食指南
1、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2、多吃蔬菜、水果和薯类； 3、每天奶类、豆类或其制品； 4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6、食不过量，天天运动，控制体重； 7、三餐分配要合理，零食要适当； 8、每天足量饮水，合理选择饮料； 9、如饮酒应限量； 10、吃新鲜卫生的食物。
老年人，或病情较重者。 饮食原则：食物细软易消化呈半流装，营养
目录
1 膳食平衡与健康 2 膳食平衡的标准 3 营养不良与改善 4 儿童营养膳食 5 老年人营养膳食
一、膳食平衡与健康
膳食平衡
是指每餐膳食由多种食物组成，其质和 量都能满足就餐者的生理需要，食物相互合 理搭配，提供各种比例适宜的营养素，满足 人体对热能和各种营养素 需要的膳食。
海南御膳营养师事务所
（2）软食 适应范围：咀嚼能力稍差，胃肠功能差，消化不良 或胃肠道手术恢复期的老人。 饮食原则：同普通饮食，但饮食质量要求细、软、 酥，易于消化。忌食粗纤维食物。 食物形式：稀、软，粗纤维含量少，碎烂易消化。
海南御膳营养师事务所
（3）半流食 适应范围：不能咀嚼，体虚及消化能力极差的
二、制作老年人饮食分类
一般情况下饮食可分为普通饮食、软食、半流食、 流食四类。每一类饮食均对应适合的人群。
（1）普通饮食 适应范围：消化功能正常，病情轻，无需特殊饮食的老年人。 饮食原则：饮食营养充分，能够满足身体需要，色、香、味 俱全，花样繁多，食物鲜美、适口，易于消化吸收。 食物形式：一般常用食物均可采用。
增加体力活动是预防和控制高血压的有效措施。可选择
步行、慢跑、游泳、骑车、爬楼、登山、球类、健身操等有 氧代谢运动，运动应以个人的年龄和体质为基础。
海南御膳营养师事务所
中国居民的膳食指南
1、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2、多吃蔬菜、水果和薯类； 3、每天奶类、豆类或其制品； 4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6、食不过量，天天运动，控制体重； 7、三餐分配要合理，零食要适当； 8、每天足量饮水，合理选择饮料； 9、如饮酒应限量； 10、吃新鲜卫生的食物。
老年人，或病情较重者。 饮食原则：食物细软易消化呈半流装，营养
营养与健康ppt课件
合理安排饮 食结构
01
多样化摄入
合理搭配五谷杂粮、蔬菜、水果、 肉类等食物，以保证身体摄取到充 足的营养素。
02
控制能量摄入
根据个人需求和活动水平，合理安 排每餐的食物份量，避免能量摄入 过多或过少。
04
不同人群的营养 需求
儿童营养需求
蛋白质需求
儿童处于生长发育期，对蛋白质的需求量相对 较高，需要摄入充足的优质蛋白质。
适当控制碳水化合物的摄入，如 精白米面等，避免过多糖分摄入。
癌症的营养保健方法
01
保持营养均衡
癌症患者需要保持营养均衡，摄入足够的 蛋白质、维生素和矿物质，以增强身体抵 抗力。
02
避免过度营养
避免过度摄入高热量、高脂肪和高糖分的 食物，以免加重病情。
03
根据病情调整饮食
根据癌症的类型和病情，制定个性化的饮 食计划，以满足患者的营养需求。
控制热量摄入
02 保持适中的体重，避免过多的热量摄入，可以降低血压水平。
增加膳食纤维摄入
03 膳食纤维有助于降低胆固醇，维持心血管健康，如燕麦、豆类等食品。
高血糖的营养保健方法
饮食调整
减少糖分和淀粉的摄入，控制血 糖水平。增加蔬菜、水果和全谷 物的摄入，提供丰富的膳食纤维
和营养素。
控制体重
保持健康的体重，避免肥胖和胰 岛素抵抗。适当的运动和饮食控
制可以帮助控制血糖水平。
定期监测
定期监测血糖水平，及时发现高 血糖的情况。在医生的指导下制 定合理的治疗方案和控制目标。
高血脂的营养保健方法
控制脂肪摄入
高血脂患者应减少高脂肪食物的 摄入，如动物内脏、肥肉等。
增加膳食纤维摄入
多吃富含膳食纤维的食物，如蔬 菜、水果、全谷类等，有助于降 低血脂。
合理营养ppt课件
钙和维生素D 老年人骨骼健康需要大量的钙和 维生素D，应鼓励老年人多晒太 阳或补充维生素D，同时保证每 天摄入足够的钙质。
铁和维生素B12 老年人造血功能下降，应通过食 物或补充剂保证获得足够的铁和 维生素B12。
04
营养与健康的关系
营养与免疫系统
营养是免疫系统正常运作的基础，缺乏某些营养素可能导致免疫功能下降，增加患 病风险。
青少年处于生长发育的 加速期，营养需求相对 较高，需要保证充足的 能量、蛋白质、钙、铁 、维生素等。
青少年处于生长发育高 峰期，能量需求相对较 高，应保证每天摄入足 够的热量，以满足身体 发育的需要。
青少年肌肉、骨骼和内 脏器官的发育都需要大 量的蛋白质，应保证每 天摄入适量的优质蛋白 质。
青少年骨骼发育需要大 量的钙和维生素D，应 鼓励孩子多晒太阳或补 充维生素D，同时保证 每天摄入足够的钙质。
蛋白质
构成人体组织的基本物质，参 与生理调节和新陈代谢。
矿物质
维持人体正常生理功能所必需 的无机物质。
营养素的来源与功能
碳水化合物
主要来源于谷类、薯类和糖类食品。功能 是为人体提供能量，维持体温和神经系统 正常功能。
矿物质
主要来源于新鲜蔬菜、水果、全谷类和动 物性食物。功能是维持人体正常生理功能 所必需的无机物质。
钙和维生素D
儿童骨骼发育需要大量的 钙和维生素D，应鼓励孩 子多晒太阳或补充维生素 D，同时保证每天摄入足 够的钙质。
铁和维生素C
儿童造血需要大量的铁， 应通过食物或补充剂保证 孩子获得足够的铁，同时 搭配富含维生素C的食物 以提高铁的吸收率。
青少年营养需求
总结词
能量
蛋白质
钙和维生素D
铁和维生素C
营养要均衡课堂PPT课件
粗粮的好处
粗粮如全麦、糙米等富含膳食纤维和维生素B族 等营养素，有助于维持肠道健康和稳定血糖。适 量摄入粗粮有益健康。
合理搭配
在选择蔬菜水果和粗粮时，应注意搭配的多样性 和合理性，如绿叶蔬菜与红色水果、糙米与全麦 面包等。
选择低脂肪、低盐、低糖的食品
低脂肪食品
选择低脂肪的肉类、乳制品和食用油，以降低脂 肪摄入量，减少心血管疾病风险。
良好的生活习惯
保持充足的睡眠、减少熬夜、戒 烟限酒等良好的生活习惯有助于 维持身体健康和预防疾病。
THANKS
感谢观看
疾病风险增加
营养不均衡可能增加某些 疾病的风险，如心血管疾 病、糖尿病、癌症等。
生长发育受阻
对于儿童来说，营养不均 衡可能影响生长发育，导 致身高、体重等指标低于 同龄人。
02
人体所需的营养素
碳水化合物
总结词
碳水化合物是人体主要的能源物质，为身体提供所需的能量 。
详细描述
碳水化合物是人体所需的重要营养素之一，是主要的能源物 质，为身体提供所需的能量。碳水化合物主要来源于谷物、 蔬菜、水果等食物，是维持人体正常生理功能所必需的。
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育和维护身体健康至关重要。蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、豆类等食物，是人体必需的营养素之一。
维生素
总结词
维生素对维持人体正常生理功能具有重 要作用，缺乏维生素可能导致各种疾病 。
VS
详细描述
维生素对维持人体正常生理功能具有重要 作用，缺乏维生素可能导致各种疾病，如 夜盲症、脚气病等。维生素主要来源于蔬 菜、水果、动物肝脏等食物，是人体正常 生理功能所必需的。
脂肪
总结词
脂肪是人体必需的营养素，具有保温、保护内脏等作用。
粗粮如全麦、糙米等富含膳食纤维和维生素B族 等营养素，有助于维持肠道健康和稳定血糖。适 量摄入粗粮有益健康。
合理搭配
在选择蔬菜水果和粗粮时，应注意搭配的多样性 和合理性，如绿叶蔬菜与红色水果、糙米与全麦 面包等。
选择低脂肪、低盐、低糖的食品
低脂肪食品
选择低脂肪的肉类、乳制品和食用油，以降低脂 肪摄入量，减少心血管疾病风险。
良好的生活习惯
保持充足的睡眠、减少熬夜、戒 烟限酒等良好的生活习惯有助于 维持身体健康和预防疾病。
THANKS
感谢观看
疾病风险增加
营养不均衡可能增加某些 疾病的风险，如心血管疾 病、糖尿病、癌症等。
生长发育受阻
对于儿童来说，营养不均 衡可能影响生长发育，导 致身高、体重等指标低于 同龄人。
02
人体所需的营养素
碳水化合物
总结词
碳水化合物是人体主要的能源物质，为身体提供所需的能量 。
详细描述
碳水化合物是人体所需的重要营养素之一，是主要的能源物 质，为身体提供所需的能量。碳水化合物主要来源于谷物、 蔬菜、水果等食物，是维持人体正常生理功能所必需的。
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育和维护身体健康至关重要。蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、豆类等食物，是人体必需的营养素之一。
维生素
总结词
维生素对维持人体正常生理功能具有重 要作用，缺乏维生素可能导致各种疾病 。
VS
详细描述
维生素对维持人体正常生理功能具有重要 作用，缺乏维生素可能导致各种疾病，如 夜盲症、脚气病等。维生素主要来源于蔬 菜、水果、动物肝脏等食物，是人体正常 生理功能所必需的。
脂肪
总结词
脂肪是人体必需的营养素，具有保温、保护内脏等作用。
营养素与健康(一)钙与镁PPT课件
人体99%的钙质存在于骨骼和牙齿，称为骨钙，少量的 1%存在于血浆中，称为血钙。 骨钙与血钙之间存在着动态平衡，可以进行自我调节以 维持血钙的恒定，同时也是骨不断更新的过程。 钙的吸收与排泄之间相对平衡，当摄入和吸收的钙不足 时，骨骼会释放出钙以维持正常血钙浓度，从而使各组 织细胞维持其正常的功能；反之，当摄入和吸收的钙大 于所需量时，多余的钙就会被贮存于骨骼中，以避免血 钙过度升高。 当人体长年缺钙得不到补充，这个系统就会出现偏差， 刺激甲状旁腺进入亢进状态，持续分泌过量的甲状旁腺 素，保证每天从骨骼中溶解相应的骨钙去补足血钙，结 果造成人体的骨钙总量，每年以1%的速率丢失。
此外，神经兴奋性的维持、镇定神经和神经递质 的合成以及正常神经冲动的传递都与Ca2+有关， Ca2+还参与血液的凝固过程，当机体受伤出血 时，Ca2+起了催化作用，及时地将凝血酶原转 变为凝血酶，凝血酶再将纤维蛋白原聚合为纤维 蛋白以造成伤口血液的凝固。 Ca2+还能通过影响细胞壁的渗透性而调节液体 透过细胞壁。 此外， Ca2+还与细胞的有丝分裂、生殖细胞的 激活有关，使动物得以繁衍。
3、孕妇和乳母 准妈妈在妊娠过程中，母体从全身到子宫局部 都发生了很大变化，其目的是保持母体内环境 的稳定从而保证胎儿发育生长。 在机体发生的一系列变化中，以钙代谢方面的 变化尤为明显，同时由于母体细胞外液容量扩 大、肾功能加强导致钙排出增加，以及母体钙 转运到胎儿等因素都极易使母体受到缺钙的打 击。 因此，如果母亲的钙摄入不足，尿钙排出增加， 将会引起母亲骨钙量下降。
同时甲状旁腺素，具有使钙从细胞外进入细胞内 的作用，所以细胞中的钙会因而暴增，致使细胞 内外钙浓度失去平衡，遂引起各器官的障碍，这 也正是生病的原因，钙摄取不足反而导致体内钙 泛滥，这种反常现象即叫做“钙的奇论”。 这种奇论便是动脉硬化、心肌梗塞、老年痴呆等 种种疾病的肇因。* 缺钙引起的细胞钙代谢紊乱还会影响到神经组织， 那些精神焦虑症，神经分裂症，老年痴呆症也与 钙的调节功能失常有密切关系。
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一、人体的必须元素
人体的 必需元素
定义
含量高于 0.01%的 元素 含量低于 0.01%的 元素
具体元素
作用
常量 元素
H、 C 、 O、 构成人体细 N、S、 Cl、 P、 胞与组织， Na、Mg、K、 参与生化过 Ca 程。
Fe、Ｚｎ、Se、 激活酶的活 I、Ｆ 性，调控人
微量 元素
体的生化过 程。
三、加碘盐中碘含量的测定 步骤： １、配制食盐水
２、加入一定量的ＫＩ溶液、盐酸、少量淀粉
IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O
３、用滴定管滴加Na2S2O3溶液，记读数
根据Na2S2O3的消耗量计算剩余Ｉ２的量ｎｍｏｌ
４、计算
IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O ３ １ ｎ ｎ ３ ｎ 214 ﹡ ３ KIO3％＝ 10
？用平衡移动的知识解释为什么吃糖过多会导 致龋齿？ （1）钙、磷在骨骼牙齿中的存在形式 Ca5（PO4）3OH 羟基磷酸钙
（2）存在的平衡 溶解平衡 Ca5（PO4）3OH（S） 5Ca2+（ag）+3PO43- （ag） +OH- （ag） （3）含氟牙膏的使用
5Ca2+ + 3PO43- + F-= Ca5（PO4）3F 更难溶，使牙齿更坚固
专题2 营养均衡与人体健康 第一单元 摄取人体必需的化学元素
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
阅读课本
１、目前已确认的必需元素共有几种？ ２７ ２、什么是常量元素、微量元素？举例说明。 ３、常量元素与微量元素在人体中分别起什么作 用（生理功能）？ ４、人体中含量最丰富的矿物元素是什么？组成细 胞核蛋白及各种酶的重要组成元素是什么？ “智慧元素”是什么？铁和锌的生理功能主要 是 什么？
１、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足 而导致骨质疏松的是（ ） A、 K B、Ca C、Na D、Fe
２、下列元素中，因人体摄入量不足容 易导致贫血症的是（ ） A.碘 B.铁 C.锌 D铜
请你来解答：
人体缺少必需的微量元素会影 响人体健康，因此，有人认为应 尽可能多吃含有这些元素的营养 补剂，你认为这种想法对吗？为 什么？
二.合理摄取
人体中必需元素
一、补充必需元素的途径 最佳途径：调节日常饮食 特殊需要：服用药物或营养品 遵医嘱或参照说明书
阅读思考：
１、Ｉ、Ｆｅ、Ｆ、Ｚｎ是人体中非常重要的微量元
素，在日常生活中我们是通过哪些途径补充这些
必需元素呢？如果补充过量会有什么副作用？
２、加碘盐中碘是以什么形式存在？如何检测某加碘
问题:血红蛋白与CO的结合与O2、CO2相似吗？
并解释为什么CO中毒会因为窒息而死亡？ 新鲜血液 CO 颜色暗红 O2 颜色暗红
血红蛋白与O2、CO2的结合是可逆的 与CO的结合是不可逆的
含铁强化酱油已列入全民营养工程
思考：
为什么与食 盐加碘不同， 铁强化酱油是 非强制性强化 食品 ？
资料： 当血液中铁蛋白浓度达200 mg/L时， 心脏病发病率会高出3倍。血液中铁蛋白浓度每 上升1%，心脏病发作的危险性就会提高4%。
问题：用化学平衡移动的知识解释为什么在肺 部血红蛋白释放CO2与Ｏ２结合，而在某些人体 组织内内却释放Ｏ２与CO2结合？ 新鲜血液
新鲜血液
O2
颜色鲜红
CO2 颜色暗红
O2
CO2 颜色暗红
颜色鲜红
说明：血红蛋白与O2、CO2的结合是可逆的 Hb+O2 Hb+CO2 HbO2 氧合血红蛋白
HbCO2 碳酸血红蛋白
Ｚｎ 动物性食物
削弱免疫功能 硫酸锌糖浆葡萄糖酸锌制剂
（2）、缺铁的危 害 （3）、补治措施 ①多吃含铁丰富的食物 市售补血剂富含铁元 ②口服补铁剂 素的食品 ③在酱油中加入铁强化剂
我国部分地区的食盐中必须加碘，其中 碘以碘酸钾形式存在。已知在溶液中存在 以下反应： IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O 根据此反应，可用试纸和一些生活中常见的 物质进行实验，证明在食盐中存在IO3-可 供选用的物质有①自来水②蓝色石蕊试纸 ③KI淀粉试纸④淀粉⑤食糖⑥食醋⑦白酒 进行上述实验必须使用的物质是（ ） A、①③ B、③⑥ C、②④⑥ D、①②④⑤⑦
盐中碘的含量是否符合国家规定？
３、用化学平衡移动的知识解释①为什么在肺部血红蛋
白与Ｏ２结合，而在某些人体组织内内却释放Ｏ２？
②为什么吃糖过多会导致龋齿？
４、为什么煤气中毒会因为窒息而死亡？
二、几种人体必需的元素 过量的副作用 １、补充途径 7g 加碘盐 Ｉ 甲状腺疾病 碘酸钾 KIO3 Ｆｅ 铁强化酱油 口服补铁剂 Ｆ 含氟牙膏 氟斑牙 铁中毒