2015-2016学年人教版必修一降低化学反应活化能的酶(29张)
合集下载
人教版必修一第五章第1节降低化学反应活化能的酶(共29张PPT)
1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶
加入试管直接观察
酒精灯水浴加热 滴加FeCl3溶液 猪肝研磨液
5/20/2018
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
试管编号 步骤 一
对照实验
说明
对照组 1 3% 2ml
2
实
验 3 3% 2ml
组 4 3% 2ml
H2O2 浓度
剂量
3% 2ml
1号试管中加入2mL 淀粉溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
二
分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 60℃左右的热水中，反应5min 加入斐林试剂 振荡
三
约60℃水浴2min
5/20/2018
从上面进行的实验我们看出进行实验需要 比较温和的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。 能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的催 化效率（活性）？
1 1ml 1ml 60℃ 2 2ml 1ml 沸水 3 1ml 1ml 冰水
1－2滴 1－2滴 1－2滴
5
以上设计是否有错误？ 以上设计有两点错误: 一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则; 二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。
实验现象
5/20/2018
探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液
1号试管
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
5/20/2018
探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用
一 实 验 步 骤
1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液 （两试管中PH和温度正常且相同）
1号加入 淀粉酶
碘液 不变蓝
二
2号加入 蛋白酶
碘液 变蓝
三 实验现 象 结论
淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉 水解
加入试管直接观察
酒精灯水浴加热 滴加FeCl3溶液 猪肝研磨液
5/20/2018
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
试管编号 步骤 一
对照实验
说明
对照组 1 3% 2ml
2
实
验 3 3% 2ml
组 4 3% 2ml
H2O2 浓度
剂量
3% 2ml
1号试管中加入2mL 淀粉溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
二
分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 60℃左右的热水中，反应5min 加入斐林试剂 振荡
三
约60℃水浴2min
5/20/2018
从上面进行的实验我们看出进行实验需要 比较温和的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。 能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的催 化效率（活性）？
1 1ml 1ml 60℃ 2 2ml 1ml 沸水 3 1ml 1ml 冰水
1－2滴 1－2滴 1－2滴
5
以上设计是否有错误？ 以上设计有两点错误: 一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则; 二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。
实验现象
5/20/2018
探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液
1号试管
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
5/20/2018
探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用
一 实 验 步 骤
1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液 （两试管中PH和温度正常且相同）
1号加入 淀粉酶
碘液 不变蓝
二
2号加入 蛋白酶
碘液 变蓝
三 实验现 象 结论
淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉 水解
人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》
如何分析坐标曲线图？ 酶促反应速度 v/mmol·s-1
(x，y)
Oa
b
c
温度 t/℃
如何分析坐标曲线图？
➢一看标（坐标）： ✓横坐标是自变量，纵坐标是因变量 ✓横、纵坐标所表示的生物学含义 ➢二看点（特殊点）：
✓定量分析曲线中的特殊点（如：起点、顶 点、终点、转折点、交叉点） ➢三看线： ✓定性分析特殊点间曲线单调递增或递减性
第5章 《细胞的能量供应和利用》
第1节 《降低化学反应活化能的酶》
Ⅰ、学习目标：
1．说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特 性。
2．通过阅读分析“关于酶本质的探索”的 资料，认同科学是在不断的探索和争论中前 进的。
斯巴兰札尼的实验要解决什么问题？
➢十八世纪时，人们普遍 认为鸟类的胃只能磨碎食 物，不能分解食物中的有 机物，也就是说，鸟类的 胃只有物理性消化，没有 化学性消化。
什么是催化剂的催化效率？
➢单位时间内反应物（产物）的减少量（增 加量）
比较无机催化剂和酶的催化效率？ ➢酶的催化效率更高
加热、Fe3+、H2O2酶使H2O2分解加快的原因是：
加热 Fe3+ H2O2酶
为过氧化氢分子提供能量 降低化学反应的活化能 显著降低化学反应的活化能
酶的作用机理：降低活化能
➢一看标（坐标）： ✓横坐标是自变量，纵坐标是因变量 ✓横、纵坐标所表示的生物学含义
如何分析坐标曲线图？ 酶促反应速度 v/mmol·s-1
(x，y)
O
温度 t/℃
如何分析坐标曲线图？
➢一看标（坐标）： ✓横坐标是自变量，纵坐标是因变量 ✓横、纵坐标所表示的生物学含义 ➢二看点（特殊点）：
✓定量分析曲线中的特殊点（如：起点、顶 点、终点、转折点、交叉点）
高中生物人教版必修一《降低化学反应活化能的酶》课件(完美版)
8.小组合作讨论： 试管1、试管2对比说明了什么问题？ 试管1、试管4对比说明了什么？ 试管1、试管2、试管4对比说明了什么？ 试管1、试管3、试管4对比说明了什么？
FeCl3
H2O2酶
试管1
试管2
试管3
试管4
9.结果分析与结论
1号:常温
2号:加热
3号:Fe3+
4号:肝脏研磨液
➢2号与1号试管对照： 加热可以提高反应速率
2）在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？ 不能，细胞承受不住高温
3）3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明了什么？
FeCl3中的 Fe3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢 分解的速率， 4）3号试管和4号试管相比，4号试管中的反应速率快,这说明了什么？ 过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多
a
b
c
平衡点
时间
a：表示加入酶 b：表示加入无机催剂 c：未作处理
验证淀粉酶的专一性
自
量
变
量
单一变量原则：实验设计时只能有一个自变量，且无关变量在
对照组和实验组中要均保持一致且适宜。
1、变 量：实验中可变化的因素叫变量； 2、自 变 量：人为改变的变量叫自变量； 3、因 变 量：随着自变量变化而变化的量； 4、无关变量：在实验过程中非本实验探讨
的变量，但可能对实验结构造成影响 5、对照实验：除一个因素外，其余因素保持
1. 你真让人感动，老师喜欢你的敢想、敢说、敢问和敢辩，希望你继续保持下去。 2. 这么难的题你能回答得很完整，真是了不起！你是我们班的小爱因斯坦。 3. 你预习的可真全面，自主学习的能力很强，课下把你的学习方法介绍给同学们，好不好？ 4. 哎呀. 通过你的发言，老师觉得你不仅认真听，而且积极动脑思考了，加油哇！ 四、提醒类
人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》讲课课件(共26张PPT)
随酶浓度的升高而加快。 植物体内的酶最适温度在40~50℃之间；
脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。
保持0℃冰水中约5min
4、底物浓度：在一定浓度 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用
序号 试管各加入2mL过氧化氢溶液
项目
★影响酶促反应速率的因素：
酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH
由上述资料可看1出酶具有什么特注性？入可溶性淀粉溶液
目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。
2 注入蔗糖溶液 加热至60℃，约5min
2、要设计几组实验？选择几个温度？
一般地，动物体内的酶最适pH在6.
第1节 降低化学反应活 化能的酶（第2课时）
补充说明：不适用于丝质及羊毛 衣料（蛋白质构成）
➢1.通过阅读教材，结合教师的讲解， 能够阐明酶的特性；
➢2.通过进行影响酶活性的条件探究实 验，能够说明影响酶活性的因素。
一、酶具有高效性
植物体内的酶最适温度在40~50℃之间； 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 加热至60℃，约5min 三、酶的作用条件较温和 保持0℃冰水中约5min
1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？ 淀粉。因为 H2O2受温度影响也会分解
2、要设计几组实验？选择几个温度？ 至少三组:高温，低温和常温
3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝
淀粉溶液
1号试管
2号试管
3号试管
一
试管各加入2mL淀粉溶液
实验 步骤
二
脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。
保持0℃冰水中约5min
4、底物浓度：在一定浓度 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用
序号 试管各加入2mL过氧化氢溶液
项目
★影响酶促反应速率的因素：
酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH
由上述资料可看1出酶具有什么特注性？入可溶性淀粉溶液
目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。
2 注入蔗糖溶液 加热至60℃，约5min
2、要设计几组实验？选择几个温度？
一般地，动物体内的酶最适pH在6.
第1节 降低化学反应活 化能的酶（第2课时）
补充说明：不适用于丝质及羊毛 衣料（蛋白质构成）
➢1.通过阅读教材，结合教师的讲解， 能够阐明酶的特性；
➢2.通过进行影响酶活性的条件探究实 验，能够说明影响酶活性的因素。
一、酶具有高效性
植物体内的酶最适温度在40~50℃之间； 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 加热至60℃，约5min 三、酶的作用条件较温和 保持0℃冰水中约5min
1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？ 淀粉。因为 H2O2受温度影响也会分解
2、要设计几组实验？选择几个温度？ 至少三组:高温，低温和常温
3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝
淀粉溶液
1号试管
2号试管
3号试管
一
试管各加入2mL淀粉溶液
实验 步骤
二
2015-2016学年人教版必修一降低化学反应活化能的酶(21张)
3、通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资 料，认同科学是在不断地探索和争论中前 进的。
我饿！我要吃~~吃~~吃~~
妈妈，我也要吃……
细胞中每时每刻都进行着许多化 学反应，统称为细胞代谢。
思考：例如我们反复咀嚼 米饭会马上觉得甜，而塞进牙 缝的肉丝过了两天还没消化。 为什么？
人吃饭，如果人体内没有酶的 话，一碗饭从消化到吸收的过 程需要50年的时间才能够完成。
实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解 的快慢，了解酶的作用和意义。
1、常温下反应
加入试管直接观察
2、加热
酒精灯加热
3、Fe3+做催化剂
滴加FeCl3溶液
4、过氧化氢酶
猪肝研磨液（过氧化氢酶）
比较H2O2在不同条件下的分解
• 实验前
• 实验后
1
不做任何处理
2
放在90℃
热水处理
3
2滴3.5% Fe3+
4
2滴H2O2酶
催化处理
？ 带火星卫生香 ？ 带火星卫生香
1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说 明了什么？
加热能促进过氧化氢的分解,提高反应速率
2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？
3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？ FeCl3中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快 过氧化氢分解的速率
（3）小红有多件衣服，有纯棉T-shirt、羊毛衫和 真丝连衣裙等，哪些衣服不能用这种加酶洗衣粉洗涤？
（4）假设你是该洗衣粉厂家的员工，你能给这种洗
衣粉包装袋上写一个使用说明吗？请根据第一节第二
部分内容（预习）完成，注意要能说出你的说明书内
容的理由！
我饿！我要吃~~吃~~吃~~
妈妈，我也要吃……
细胞中每时每刻都进行着许多化 学反应，统称为细胞代谢。
思考：例如我们反复咀嚼 米饭会马上觉得甜，而塞进牙 缝的肉丝过了两天还没消化。 为什么？
人吃饭，如果人体内没有酶的 话，一碗饭从消化到吸收的过 程需要50年的时间才能够完成。
实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解 的快慢，了解酶的作用和意义。
1、常温下反应
加入试管直接观察
2、加热
酒精灯加热
3、Fe3+做催化剂
滴加FeCl3溶液
4、过氧化氢酶
猪肝研磨液（过氧化氢酶）
比较H2O2在不同条件下的分解
• 实验前
• 实验后
1
不做任何处理
2
放在90℃
热水处理
3
2滴3.5% Fe3+
4
2滴H2O2酶
催化处理
？ 带火星卫生香 ？ 带火星卫生香
1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说 明了什么？
加热能促进过氧化氢的分解,提高反应速率
2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？
3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？ FeCl3中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快 过氧化氢分解的速率
（3）小红有多件衣服，有纯棉T-shirt、羊毛衫和 真丝连衣裙等，哪些衣服不能用这种加酶洗衣粉洗涤？
（4）假设你是该洗衣粉厂家的员工，你能给这种洗
衣粉包装袋上写一个使用说明吗？请根据第一节第二
部分内容（预习）完成，注意要能说出你的说明书内
容的理由！
高中生物人教版必修一《降低化学反应活化能的酶》课件
4.探究：细胞中有无催化过氧化氢分解的催化剂？
1 提出问题
2 作出假设
3 设计实验 材料用具：3%过氧化氢、蒸馏水、热水、3.5%FeCl3、新鲜 的肝脏研磨液、卫生香、量筒、试管等 4 进行实验 5 实验结果 6 实验结论 7 交流分析
比较过氧化氢在不同条件下的分解 5.实验步骤
试管编号 1
2
b
如图a、b、c 中，代表无酶条件下分子活化能的是 b ，代表有酶 条件下分子活化能的是 c ；代表酶所降低的活化能的是 a 。
分析实验结果：
各条件使反应加快的本质：
加热： 提高分子的能量 Fe3+： 降低化学反应的活化能 酶： 更显著地降低化学反应的活化能,
催化效率更高
正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能 在温和的条件下快速进行。
人教版高中生物必修一
降低化学反应活化能的酶
教学课件
第5章第1节 降低化学反应活化能的酶
1.校医是用什么溶液为同学消毒的？ 2.消毒后，你看到了什么现象？ 3.双氧水接触伤口后，产生气泡的速度为什么这么快？
斯帕兰札尼对鹰的消化研究
1、为什么要将肉放入金属笼中？ 排除物理性消化 2、是什么物质使肉块消失了？消化道 内的化学物质将肉块分解了 3、怎么样才能证明你的推测？ 收集消化道内的化学物质，看看这些 化学物质在体外是否也能将肉块分解
酶是如何催化生物化学反应？
• H2O2 (常态)
H2O2(活跃状态)
能量
加热
• 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量称为活化能。
Fe3+和过氧化氢酶促使过氧化氢分解，但它们 并未供给过氧化氢能量，而是降低了过氧化氢 分解的活化能
穿山隧道
《降低化学反应活化能的酶》课件12(26张PPT)(人教版必修1)
由此可看出酶的作用条件有什么特点？
作用条件温和
温度过高、过低；pH过酸、过碱都 会影Байду номын сангаас酶的活性
温度对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反
应的最适温度。
T过高酶失活
υ/mmol. s-1
T过低只是使酶活性降低
0 最适温度 酶活性受温度影响示意图
一般地，动物体 内的酶最适温度在35 －40℃之间； 植物:40－50℃之间
7、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
8、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在
37℃的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是
A、不断降低
B、先升后降
C、先降后升
D、没有变化
阅读P81-82页, 关于酶本质的探索
1、巴斯德和李毕希的观点各有什么积极意义?各 有什么局限性？ 2、从毕希纳的实验可以得出什么结论？ 3、萨姆纳用了9年才证明脲酶是蛋白质，并获诺 贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？ 4、请给酶下一个较完整的定义。
巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
细菌和真菌最适温 度差别较大，有的达 t/℃ 70℃。
pH对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应 的最适pH。
υ/mmol. s-1
一般地，动物体内的酶最 适pH在6.5－8.0之间；但是 胃蛋白酶的最适pH为1.5;
植物体内的酶最适pH在 4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶失活
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？
不同 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结 构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使 酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保 持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。 酶适于在0－4℃保存。
作用条件温和
温度过高、过低；pH过酸、过碱都 会影Байду номын сангаас酶的活性
温度对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反
应的最适温度。
T过高酶失活
υ/mmol. s-1
T过低只是使酶活性降低
0 最适温度 酶活性受温度影响示意图
一般地，动物体 内的酶最适温度在35 －40℃之间； 植物:40－50℃之间
7、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
8、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在
37℃的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是
A、不断降低
B、先升后降
C、先降后升
D、没有变化
阅读P81-82页, 关于酶本质的探索
1、巴斯德和李毕希的观点各有什么积极意义?各 有什么局限性？ 2、从毕希纳的实验可以得出什么结论？ 3、萨姆纳用了9年才证明脲酶是蛋白质，并获诺 贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？ 4、请给酶下一个较完整的定义。
巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
细菌和真菌最适温 度差别较大，有的达 t/℃ 70℃。
pH对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应 的最适pH。
υ/mmol. s-1
一般地，动物体内的酶最 适pH在6.5－8.0之间；但是 胃蛋白酶的最适pH为1.5;
植物体内的酶最适pH在 4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶失活
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？
不同 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结 构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使 酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保 持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。 酶适于在0－4℃保存。
人教版生物必修一第五章第2节《降低化学反应活化能的酶》 (共29张PPT)
中培养一段时间。若得到的所有噬菌体双链DNA分子都
装配成噬菌体（n个）并释放，则其中含有32P的噬菌体
所占比例为2/n,原因是
。
30.（3）播种乙组植株产生的种子，得到的盆栽苗按照
甲组的条件培养T时间后，再测定植株叶片随光照强度变
化的光合作用强度，得到的曲线与甲组的相同。根据这
一结果能够得到的初步结论是_____.
物浓度越大
温度和PH值
反 应 速 率
反 应 物 剩 余 量
温度
胃蛋白酶活性 反 应 速 率
温度 0 10 20 30 温度
以下表示酶在最适温度条件下的反应速率，绘出温度上升5、10度 的曲线
反
反
应
应
速
速
率
率
底物浓度
pH
图甲是H2O2酶活性受pH的影响，图乙表示在最适温度下 pH=b时H2O2分解产生的O2量随时间的变化。若该酶促 反应过程中某个条件发生改变，判断下列说法
来源 生理功能 作用原理 作用场所
一般来说，活细胞都能产生 催化化学反应，提高反应速率
降低化学反应的活化能 细胞内或细胞外，生物体外也可
考点2：酶的作用原理
活跃态
能 量
常态 反应物
过氧化氢在常温、FeCl3和酶催化 下的反应过程
db a
ec
产物
反应过程
① 说出a、b、c、d、e所代表的含义？
② b>d说明_酶__降__低__活__化__能__的__作__用__比__无__机__催__化__剂__更__显__著____
实验组：A组（20℃）、B组（40℃）和C组（60℃），测定各 组在不同反应时间内的产物浓度（其他条件相同），结果如图。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酶的本质
酶是活细胞产生的具有催 化作用的有机物，其中绝大多 数是蛋白质，少数RNA也具 有催化功能。
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
二、酶的特性
在研究酶性质的过程中,科学家通过整 理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约 是无机催化剂的107-1013倍。
3％可溶性淀粉
自温变度量
2ml
2ml
冰水中 60℃水浴
放置2min
2ml 沸水浴
2％淀粉酶
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
碘液
1滴
1滴
1滴
因变颜量色 变蓝
不变蓝
变蓝
结论
淀粉酶在60 ℃中活性最强
pH对酶活性的影响
1
2
3
2％淀粉酶
1溶性淀粉
蒸馏水 1mL
2ml
NaOH 1mL
第1节、降低化学反应活化 能的酶
1、这个实验要解决什么问题？为何要 将肉放在金属笼子里？
2、是什么物质使肉块 消失了？
3、怎样才能证明你的推 测？
阅读课本, 关于酶本质的探索
1、巴斯德的观点哪些是正确的,哪些是错误的?李 毕希的观点呢? 2、从毕希纳的实验可以得出什么结论？ 3、萨姆纳用了9年才证明脲酶是蛋白质，并获诺 贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？ 4、请给酶下一个较完整的定义。
探究酶的专一性
淀粉溶液(1号试管)
蔗糖溶液(2号试管)
实验原理
淀粉酶能让淀粉水解成 还原性糖，还原性糖能 与斐林试剂反应生成砖 红色沉淀
淀粉酶不能让蔗糖水解， 所以与斐林试剂反应不 能生成砖红色沉淀
一
加入2ml淀粉溶液
加入2ml蔗糖溶液
实验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，放在60℃的左右，反应约5min 步骤
巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用
引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用
毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样
萨姆纳
总结酶的定义 酶是蛋白质 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能
一、酶的作用和本质
叶绿体 CO2+H2O
光能 酶
（CH2O) +O2
线粒体 C6H12O6+6H2O+O2 核糖体 氨基酸
氧气 酶
6CO2+12H2O+能量
酶 多肽
缩合脱水
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。
1、酶在细胞代谢中的作用
高温 /Fe3＋ /过氧化氢酶
2 H2O2
2 H2O + O2
科学探究步骤 影响酶活性的条件
提出问题 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） 作出假设 （温度/pH 会影响酶的活性）
设计实验 （设计方案、预期结果…） 进行实验 （按预定方案进行实验） 分析结果 （分析实验结果，得出结论：……） 表达与交流 （总结，写实验报告并适当交流）
温度对酶活性的影响
1
2
3
y=k·x
1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现 象？这一现象说明了什么？
加热能促进过氧化氢的分解,提高反应速率
2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？
3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生， 这说明什么？
FeCl3中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的 速率
4、3号与4号相比，哪支试管中的反应速率快？ 这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的 顺利进行至关重要？
υ/mmol. s-1
0 最适温度
t/℃
酶活性受温度影响示意图
一般地，动物体内的酶 最适温度在35~40℃之间；
植物体内的酶最适温度 在40~50℃之间；
细菌和真菌体内的酶最 适温度差别较大。
pH对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的 最适pH。
υ/mmol. s-1
一般地，动物体内的酶 最适pH在6.5－8.0之间；
实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢 酶的作用下都可分解成水和氧气。
实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解 的快慢，了解酶的作用和意义。
1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶
加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 猪肝研磨液（过氧化氢酶）
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
2ml
HCL 1mL 2ml
摇匀混合，放置在60℃水浴中反应5min
斐林试剂
2mL
2mL
2mL
摇匀混合，沸水浴1min
颜色 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 无砖红色沉淀
结论
淀粉酶在中性条件中活性最强
课本中三段小字内容 由此可看出酶的作用条件有什么特点？
作用条件温和
温度对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的 最适温度。
对照步骤实验
对照组 试管实编验号 组
1
2
3
4
说明
变量
一 H2O2 浓度 3%
剂量
2ml
3% 3% 2ml 2ml
3% 无关变量
2ml
二 反应条件
剂量
常温
90℃
肝脏研 FeCl3 磨液
自变量
2滴 2滴
结 气泡产生 不明显 少量 较多 大量 果 卫生香燃烧 不复燃 不复燃 变亮 复燃
因变量
结论
过氧化氢在不同条件下的分解 速率不一样
三
加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸
实验现象 蓝色→棕色→砖红色沉淀
结论
具有专一性
无变化
实验设计
酶有哪些特性？哪些因素会影响酶的活性？
酶对化学反应的催化效率为酶的活性。 1、在不同的温度下，同一种酶的活性
是否会受到影响？ 2、在不同的pH下，同一种酶其活性是
否会改变？
• 请设计相关的实验，验证你们的假设
酶在细胞代谢中的作用
分子从常态转变为容易发生化学 反应的活跃状态所需要的能量。
各条件使反应加快的本质：
加热： 提高分子的能量 Fe3+： 降低化学反应的活化能 酶： 同无机催化相比，酶能更显著地降低化学
反应的活化能，因而催化效率更高。
正是由于酶的催化作用，细胞代谢才 能在温和的条件下快速进行。
？酶的本质
由上述资料可看出酶具有什么特性？
高效性
酸既能催化蛋白质的水解，也能催化 脂肪、淀粉水解。
蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能 催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿 素分解，对其他化学反应不起作用。
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙 缝里的肉丝两天后还没被消化?
由上述资料可看出酶具有什么特性？
专一性，一种酶只能催化一种或一类 化学反应。