自编一轮复习：影响酶活性的条件
9.影响酶活性的条件
[多维思考]
1.若实验步骤中将5支试管加入淀粉溶液后，再分别 加入适当浓度的唾液，然后再分别加入不同浓度 PH的缓冲液，是否可行？说明理由。 提示：不可行。因为酶具有高效性，酶与其反应物 接触后就会立即发生催化作用，会对实验结果产 生较大影响。 2.实验中为什么能通过溶液颜色深浅判断出唾液淀 粉酶的最适PH？ 提示：溶液颜色深浅反映出溶液中还原糖生成量的 多少，而生成物多少即可表示酶活性高低。
一、实验原理
1.温度对酶活性的影响： （1）反应原理： 淀粉 碘 液
淀粉酶
麦芽糖
碘 液
淀粉
不出现蓝色
（2）鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响 淀粉水解 ，滴 加碘液，根据是否出现 蓝色及蓝色的深浅 来判断酶的活性。 2.pH对酶活性的影响： （1）反应原理：H2O2
过氧化氢酶 2H2O＋O2
(反应式)
5
将点燃的卫生香插入 试管内液面的上方
燃烧较弱
燃烧较弱
三、实验结论
酶活性的发挥需要条件 较温和的 ；温度过高或过低、pH过大 或过小都影响酶的活性；过氧化氢酶在中性条件下活性最大。
四、易误点拨
1.实验中所用酶的来源不同，则最适温度也不同： 若淀粉酶为市售的α淀粉酶，其最适温度为50℃～75℃；若 淀粉酶来自人体组织细胞，则最适温度为37℃左右。 2.实验中操作步骤要规范： 在探究温度对酶活性影响的实验中，操作过程中第一步与第二 步不能颠倒；在探究pH对酶活性影响的实验中，操作步骤第 二步与第三步也不能颠倒顺序，否则在调节温度或pH的过程 中，酶会将淀粉或过氧化氢分解，导致实验失败。
（2012· 全国卷）某同学为了研究pH对人唾液淀粉酶活
【模板应用分析】 性的影响，设计了如下实验步骤： ①在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入pH 5.0、 自变量控制，与 6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5ml。 教材实验相同。 （ⅰ） 再分别加入质量分数为1％的淀粉液1ml。 ②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1ml， 酶的来源不同， 摇匀。 （ⅱ） 所需最适温度不 ③将5支试管放入70℃恒温水浴中，保温时间相同 同，唾液淀粉酶 最适温度为37℃ （ⅱ） 且合适。 ④取出各试管，分别加入斐林试剂2ml，摇匀。 检测试剂的使用方 （ ⅲ） 法与教材试验不同： ⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液 菲林试剂检测时需 （ⅲ） 淀粉酶作用的最适pH。 进行50 ℃～65 ℃ 上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正理由 水浴加热 （不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复 次数），以便实验能得到正确的预期结果。 ③中70 ℃应该为37 ℃；因为人唾液淀粉酶作用的最适温度为37 ℃（其 （ 1） 他合理答案也可） 。 （ 2） ④在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在50 ℃～65 ℃水浴中一段时间； 因为只有在加热条件下斐林试剂才能与还原糖反应显色（其他合理答案也可） 。
高考生物大一轮复习 第五章 影响酶活性的条件探究课件 新人教版必修1
第一页，共48页。
考纲 考情
三年5考 高考指数：★★★☆☆ 探究影响酶活性的因素
第二页，共48页。
【实验原理】
1.温度对酶活性的影响(yǐngxiǎng)：
(1)反应原理：淀粉 淀粉酶 麦芽糖
碘液 碘液
无蓝色出现
_____ _蓝__色________(chūxiàn)
第二十九页，共48页。
二、实验(Leabharlann híyàn)步骤：步骤加入 试剂
设置反 应条件
剂量 观察气 泡产生
试管编号
a
b
c
d
3%H2O2 2 mL
第十一页，共48页。
2.在“比较过氧化氢(ɡuò yǎnɡ huà qīnɡ)在不同条件下的分解”实验 中，对实验的处理如表所示：
试管 组别
试管1 试管2 试管3 试管4
加入3%H2O2(mL) 2 2 2 2
实验处理
温度
加入试剂
常温
/
90℃
/
常温 常温
2滴3.5%FeCl3溶液 2滴20%肝脏研磨液
淀粉(diànfěn)的
(2)鉴定原理：温度影响(yǐngxiǎng)酶的活性，从而影响
水解
(yǐngxiǎng)___________，
滴加碘液，根据是否出现____蓝_及色_____蓝__色__的__深来浅判断酶的
活性。
第三页，共48页。
2.pH对酶活性的影响：
(1)反应原理：2H2O2 过氧化氢酶2H_2_O_+_O_2__。
第十二页，共48页。
对该实验的有关分析不正确的是( ) A.在上表的实验处理中，研究了温度和催化剂两个自变量 B.试管2中因为(yīn wèi)没有加入任何试剂，所以应为空白对照组 C.若试管4和试管1组成对照实验，可说明酶具有催化作用 D.若要研究酶的高效性，可选用的实验组合是试管4和试管3
自编一轮复习：影响酶活性的条件
2012届高三生物一轮复习学案――“影响酶活性的条件”的探究分析【课标要求】酶在代谢中的作用。
【考向瞭望】以曲线、图表及实验设计题形式考查影响酶活性的因素。
【知识梳理】一、温度对酶活性的影响： （一）原理解读 1、2、温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
（二）实验设计思路（三）实验设计程序（四）实验的变量分析二、pH对酶活性的影响：（一）原理解读：1、。
2、pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成量的多少。
（二）实验设计程序：取n支试管→分别加入等量的质量分数为3%的过氧化氢溶液→用盐酸或NaOH溶液调整出不同的pH（如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0）→分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液→用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生成情况。
三、与酶有关的曲线解读（一）表示酶高效性的曲线：1、催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
2、酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。
3、酶只能催化已存在的化学反应。
（二）表示酶专一性的曲线：1、在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应。
2、在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应。
（三）影响酶活性的曲线：1、在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱。
2、在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用都将减弱。
例如：口腔：唾液淀粉酶， pH：6.8 胃: 胃蛋白酶, pH:1.5—2.2小肠:小肠液中的肠肽酶和胰液中的各种酶, pH:8—93、过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。
注：为什么温度，pH值等均能影响酶的活性？绝大多数的酶是蛋白质，过酸，过碱和高温都能使蛋白质分子空间结构破坏(除肽键以外的其它化学键的断裂)，从而引起蛋白质分子变性，使酶永久失活，但低温只是使酶活性下降，适宜的温度下，酶活性可以恢复。
影响酶活性的条件
影响酶活性的条件
影响酶活性的条件有：
pH、温度、紫外线、重金属盐、抑制剂、激活剂的条件影响。
影响酶活性的因素，一定会影响酶促反应的速率，但影响酶促反应的速率的因素不一定影响酶的活性，这是易忽略点也是易错点。
pH、温度、紫外线、重金属盐、抑制剂、激活剂等通过影响酶的活性来影响酶促反应的速率。
酶的浓度、底物的浓度等不会影响酶活性，但可以影响酶促反应的速率。
酶活性的简介：
酶活性也称酶活力，是指酶催化一定化学反应的能力。
酶活力的大小可以用在一定条件下，它所催化的某一化学反应的转化速率来表示，即酶催化的转化速率越快，酶的活力就越高。
反之，速率越慢，酶的活力就越低。
所以，测定酶的活力就是测定酶促转化速率。
酶转化速率可以用单位时间内单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。
酶活力的测定既可以通过定量测定酶反应的产物或底物数量随反应时间的变化，也可以通过定量测定酶反应底物中某一性质的变化，如黏度变化来测定。
通常是在酶的最适pH值和离子强度以及指定的温度下测定酶活力。
影响酶活性的条件
【探究2】影响酶活性的条件人民教育出版社吴成军活动目标1．进行温度或pH对酶活性影响的探究。
2．说明影响酶活性的条件。
背景资料1．实验原理酶的活性受温度和pH等条件的影响，适宜的温度和pH有利于酶发挥活性。
2．可行性分析淀粉酶和过氧化氢酶容易获得，温度和pH在实验室条件下容易控制，因此，教师可以将本探究活动设计为一个完全开放的探究活动，让学生自主选择实验材料，或根据提供的实验材料进行独立设计和操作。
本探究活动尽管有一定的难度，但实验原理并不复杂，是培养学生科学探究能力的一个很好的活动。
操作指南1．对实验结果的处理除探究不同的酶所需要的适宜的温度或pH之外，如果学生进行定量实验，设置了温度梯度或pH梯度，可以建议学生以温度或pH值为横坐标，用出现同一结果所需要的时间（表示酶的活性）为纵坐标，根据实验数据绘制不同条件下酶活性的曲线图。
2．学生在设计实验方案中容易出现的问题及解决办法（1）单一变量问题。
在设计实验时，学生很容易将多个变量设计在同一个实验中，例如，将温度和pH值都设置为自变量。
因此，一定要让学生真正理解科学实验中单一变量的科学意义，在具体的实验方案中只针对一个自变量来设计。
（2）学生对酶的基本特性应有所认识，在设计实验时要注意针对性。
例如，同样是淀粉酶，唾液淀粉酶适宜的温度为37 ℃左右，而α-淀粉酶的适宜温度为55～75 ℃；过氧化氢酶的适宜pH为7．0左右，但胃蛋白酶的适宜pH为1．2～1．5。
（3）关于定性和定量实验的处理。
本探究实验既可以设计为定性实验也可以设计为定量实验。
对于基础较好的高中学生来说，本实验最好设计为定量实验，即温度和pH应该为具体的温度梯度和pH梯度，这样才能更好地培养学生的实验设计能力。
而学生在具体的设计过程中，大多数学生不会主动进行定量实验的设计而是进行定性实验的设计，因此，需要教师加以引导。
（4）注意自变量的控制。
例如，可以通过水浴加热控制温度，可以通过滴加低浓度的氢氧化钠溶液或盐酸调节pH。
7探究二_《影响酶活性的条件》
pH
结果 气泡量 复燃程度
高二生物
选修一《生物技术与实践 》
2009-2010学年
Ⅳ、设计实验： 四、设计表格和坐标图记录实验结果(现象)：
酶活性
pH 温度
高二生物
选修一《生物技术与实践 》
Ⅴ、分析实验结果：
2009-2010学年
1．哪支试管中的酶活性最高？你是怎样得 出这一结论的？ 在95℃条件下的淀粉酶活性最高，使淀粉 完全水解，滴加碘液不发生颜色反应。
高二生物
选修一《生物技术与实践 》
2009-2010学年
探究实验的一般步骤：
发现并提出问题； 收集与问题相关的信息； 作出假设，并预期结果； 设计实验方案；
实施实验并记录；
分析实验现象； 得出结论。
高二生物
选修一《生物技术与实践 》
2009-2010学年
Ⅰ、提出问题： 根据教材P83的内容，尝试提出探究的问 题。 环境条件的改变（温度、pH）会影响细胞 内酶的活性吗？ Ⅱ、作出假设： 根据教材P83-84的内容，尝试作出假设。 温度改变会影响酶的活性； pH改变会影响酶的活性。
高二生物
选修一《生物技术与实践 》
2009-2010学年
探究二
《影响酶活性的条件 》
高二生物
选修一《生物技术与实践 》
2009-2010学年
验证性实验的实验结果已经确定，实验的 操作步骤已经定型。进行实验时按实验步 骤来完成实验，并作好实验结果的预期 （测），记录实验结果。 探究性实验的实验结果未知，实验的操作 步骤按实验的假设进行设计。进行实验前 要预期（测）实验结果，进行实验后得到 实验结果，通过与预期实验结果的比较， 确定实验假设是否成立。
酶活性知识点总结
酶活性知识点总结一、酶的定义和特性1. 酶是生物体内的一类特殊蛋白质，具有生物催化作用，能够加速生物体内化学反应的进行，而不改变反应的终态。
2. 酶主要作用于生物体内的代谢过程，可以促进物质合成和分解等生物化学反应的进行。
3. 酶具有高度的特异性，对于特定的底物或反应条件具有较高的选择性。
4. 酶的活性受到环境因素的影响，如温度、 pH值和底物浓度等。
二、酶活性的影响因素1. 温度对酶活性的影响酶活性受到温度的影响，通常在一定范围内随温度的升高而活性增强，但当温度超过一定范围时，酶会失去活性，这是因为高温会使酶的构象发生变化，导致其失去生物催化活性。
2. pH值对酶活性的影响不同的酶对pH值的适应范围各不相同，一般来说，酶的最适pH值与其作用的生物环境密切相关，超出这一范围，则会影响酶的活性。
3. 底物浓度对酶活性的影响在一定范围内，底物浓度的增加可以提高酶活性，但当底物浓度超过一定范围时，酶的活性可能会达到饱和状态，再增加底物浓度已不再增加活性。
4. 辅酶对酶活性的影响一些酶活性受到辅酶或金属离子的辅助作用，这些辅酶或金属离子可以促进酶的催化活性，提高其催化效率。
三、酶活性的测定方法1. 酶活性的测定可以通过测定酶作用后底物浓度的变化，或者测定酶造成的产物的生成速率。
2. 通常使用的测定方法包括比色法、荧光法、放射性标记法等。
3. 酶活性的测定方法需要考虑实验操作的安全性、准确性、灵敏度和重复性等因素。
四、酶功能与应用1. 作用于代谢途径的酶许多酶参与生物体的代谢途径，如葡萄糖酶参与糖代谢途径，氧化还原酶参与能量代谢等。
2. 工业应用的酶酶在食品加工、酒类、啤酒生产、制糖、制纸等工业中有重要作用，在纺织、医药、生物工程等领域也有广泛的应用。
3. 医学应用的酶酶在医学检测、临床诊断、药物研发等方面有较广泛的应用，如血清酶测定对某些疾病的诊断、酶创可贴促进伤口修复等。
5. 酶工程与酶的改良通过酶工程技术可以改良原有酶的性质，使其在特定条件下表现出更优异的性能，扩大了酶的应用领域。
高中生物实验：影响酶活性的条件
高中生物实验：影响酶活性的条件一、实验目的：1、初步学会探索影响酶活性条件的方法。
2、探索过氧化氢酶在不同温度和PH下催化过氧化氢水解的情况。
二、实验原理：淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。
麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成紫蓝色的复合物，但能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
三、实验材料：质量分数为2%的新配置的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，蒸馏水，冰水，热水，碘液，斐林试剂四、实验用具：量筒，试管，滴管，试管夹，三脚架，火柴，酒精灯，小烧杯，大烧杯，石棉网，温度计，五、方法步骤：一、温度对酶活性的影响1、取三支洁净的试管，编上号1，2，3，并分别注入2ml可溶性淀粉液。
2、分别向1，2，3号三支试管中各注入1ml新鲜的淀粉酶溶液，摇匀，依次放入沸水，37℃左右的热水，冰水中，维持各自的温度5分钟。
3、分别向1，2，3号三支试管中各滴入一滴碘液，然后摇匀。
观察并记录这三只试管中，溶液颜色的变化情况。
二、pH对酶活性的影响1、取三支洁净的试管，编上号1，2，3，并分别注入1ml的新鲜的淀粉酶溶液。
2、依次向1号，2号，3号试管中注入蒸馏水，氢氧化钠溶液，稀盐酸各1ml并摇匀。
3、分别向1号，2号，3号试管中各注入2ml可溶性淀粉溶液，震荡摇匀。
4、将三支试管的下半部浸到37℃左右的温水中，保温5分钟。
5、向三支试管中各加入2ml斐林试剂，震荡摇匀。
六、实验现象：一、温度对酶活性的影响1号试管中的液体未变蓝，2号和3号试管中的液体变蓝，且2号试管蓝色比3号试管深。
二、pH对酶活性的影响2号和3号试管中的液体未变蓝，1号试管中的液体变蓝。
七、实验结论：1、在最适宜的温度和最适宜的ph条件下，酶的活性最高。
2、温度和ph偏高或偏低，酶的活性明显下降。
窗体顶端。
高三生物一轮复习课件：探究影响酶活性的条件
，这种改变类似于高温、强__碱__、__强__酸等因素对酶的影响。
15．(2021·安康一模)回答下列有关酶的问题：
图1
图2
(2)为探究不同温度下两种淀粉酶的活性，某同学设计了多组实验并对各组淀粉的剩余
量进行检测，结果如图2所示。从图中可以看出，酶A的最适温度应__高__于____(填“高于
”“低于”或“等于”)酶B的。欲继续探究酶B的最适温度，实验思路是
探究影响酶活性的条件
1.探究温度对酶活性的影响
(2)实验材料 质量分数为2%的唾液淀粉酶溶液、 体积分数为3%的可溶性淀粉溶液、 沸水、蒸馏水、冰水、碘液 (相关用具省略)。
深挖教材：为什么建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响？ 而不能用过氧化氢酶？
思考：能否用斐林试剂代替碘液？为什么？设计思路？
特别提醒 1.实验材料和试剂选择
(3) 利用新鲜的莴笋、菠菜、白菜叶片,进行如下实验: Ⅰ. 取5 g新鲜莴笋叶片剪碎放入研钵,加入少量石英砂进行快速充分研磨。 Ⅱ. 向研磨液中加入50 mL蒸馏水并搅拌,再用纱布过滤,得到酶提取液。 Ⅲ. 将酶提取液分别用pH为4~10的7种缓冲液稀释2倍,低温保存。 Ⅳ. 用注射器吸取5 mL 3%的过氧化氢,将注射器中的气体排出,然后吸入5 mL酶提 取液,将针口处密封。 Ⅴ. 室温下记录实验数据。 另取新鲜的菠菜、白菜叶片 重复上述操作步骤,实验结果如下图:
A．①②④③⑤ C．①③④②⑤
B．①③②④⑤ D．①④②③⑤
2.探究PH对酶活性的影响
(1)实验原理 ①反应原理(用反应式表示)： 2H2O2―过――氧―化―氢――酶→ 2H2O＋O2
②鉴定原理：
pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，可用
影响酶活性的条件(三中缪运良)
D
4、关于探究酶特性的实验叙述中，最恰当的是
A．若探究温度对酶活性的影响，可选择过氧化氢溶液为底物 B．若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照 C．若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对实验 结果进行检测 D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对 实验结果进行检测
B
二 自变量
骤
三
四
2号 3号 4号 5号 6号 1mL 淀 2mL 淀 1mL 淀 2mL 淀 1mL 淀 粉酶溶 粉溶液 粉酶溶 粉溶液 粉酶溶 液 液 液 60℃中水浴5分钟 冰水中水浴5分钟 100℃中水浴5分 钟 能否将实验步骤二和三颠倒？ 1与2试管混合摇 3与4试管混合摇 5与6试管混合摇 匀，充分反应 匀，充分反应 匀，充分反应 取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴 碘，观察 碘，观察 碘，观察
知识巩固 1、pH对酶活性影响的实验中，能不能先加淀粉溶液和 淀粉酶溶液，后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸？为什么？
不能，这样可能在改变溶液pH之前淀粉酶已 将淀粉水解，从而影响实验效果。
2.使用斐林、双缩脲试剂检测时，必须在反应平衡 后才可加入。 3.必须控制好反应物和酶溶液的温度/PH后，才可将 两者混合。
不同酶的最适温 度/PH不同 最适值测定方法： 逐步缩小温度／ ＰＨ梯度。
除温度和PH外，还有哪些条件影响酶促反应速率呢？
影 响 酶 活 性 还有底物 浓度、酶 浓度等不 影 响 酶 活 性受酶数量和 酶活性限制
前提:酶量一定
Ｃ点：反应速率不再随反应物 浓度增加而升高，维持稳定。
专一性的应用
B
蓝色
预期现象 因变量 不变蓝 蓝色 温度会影响酶的活性 实验结论
1、该实验为什么要将底物和酶溶液的温度控制到预设的温度 后再混合？ 因为酶具有高效性，把酶和反应物混合后就会立即发 生催化反应，所以每一组实验应严格在预设的温度下进行， 保证实验的准确度，减少误差 2、盛有新鲜的（植物）淀粉酶溶液的试管，为什么必须在600C 的热水、沸水和冰水中放足几分钟?
探究影响酶活性的条件
探究影响酶活性的条件材料一：细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。
酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
细胞都生活在一定的环境中，环境的改变会不会影响细胞内酶的活性呢？材料二：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道内起作用的。
不同部位消化液的PH值不一样。
唾液的PH为6.2-7.4，胃液的PH为0.9-1.5，小肠液的PH为7.6。
唾液淀粉酶会随唾液流入胃、胃蛋白酶会随食糜进入小肠，PH发生改变后它们还能发挥催化作用吗？读了上述材料，你能提出什么问题吗？实验报告提出问题：_________________________________________________提示：在小组内交流每个人想探究的问题，讨论这些问题有没有探究价值，能不能通过探究找到答案。
将问题用文字表述出来，并要说明与该问题有关的背景知识。
探究课题：_________________________________________________作出假设：________________________________________________提示：针对提出的问题作出假设，并说明作出假设的依据（别忘了绝大多数的酶是蛋白质，蛋白质的结构和性质你已了解）。
将所作出的假设记录下来。
材料用具：药品：质量数为2%的新配制的淀粉酶溶液（最适温度在60℃左右），新鲜的质量分数20%肝脏研磨液（含过氧化氢酶）。
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的过氧化氢溶液。
质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液、热水，蒸馏水，冰块，碘液，斐林试剂。
仪器：试管，滴管，小烧杯，大烧杯，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，PH试纸，火柴。
设计实验：1．选择哪一种酶作实验材料？为什么选择这一种酶？你选择的试剂还有哪些？2．根据自已作出的假设，你预期会看到怎样的结果？比如酶活性升高或降低时会出现什么实验现象？将预期的实验结果写下来。
影响酶活性的条件
酶的浓度
底物浓度
酶量加倍
生 成 物 的 量
酶 促 反 应 速 率
底物浓度
时间
读图
30℃
1、该酶的最适温度约为30℃ 2、该酶的最适pH约为7 3、pH的改变不改变最适温度
探究： 影响酶活性的条件 （P84）
1、探究PH对过氧化氢酶活性的影响
2、探究温度对淀粉酶活性的影响 3、探究温度对过氧化氢酶活性的影响 4、探究PH对淀粉酶活性的影响
①碘液只能在中性和酸性条件下与淀粉发生 显色反应 ②酸性条件下，斐林试剂会与酸发生中和反应
二、探究温度对淀粉酶酶活性的影响 选材 1、原理
在合适的温度范围内，淀粉酶能催 化淀粉水解；利用碘液来检测，根据蓝 色的有无和深浅来判断酶的活性。 能用斐林试剂来检测么？
不能，斐林试剂检测时需水浴加热，改变了 实验的自变量，对结果有影响。
影响酶促反应速率的因素有哪些？
①pH ②温度
③酶浓度
⑤酶的抑制剂
④底物浓度
高温、过酸、过碱 会破坏蛋白质的空 间结构（与肽键无 关）
低温只会抑制酶活 性，温度恢复适宜， 酶活性可恢复
酶的浓度： 底物充足
反应速率随酶浓 度的升高而加快。
酶 促 反 应 速 率
底物浓度： 酶量一定
在一定浓度范围 内，反应速率随底物 浓度的升高而加快， 达到一定浓度，反应 速率不再增大。
× ×
一、探究pH对过氧化氢酶活性的影响
选材 1、原理
在合适的pH范围内，过氧化氢酶能 催化过氧化氢分解，产生氧气；通过单 位时间气泡产生量可判断酶的活性。
也可以用带火星的卫生香燃烧情况 来检验氧气产生量，体现酶活性高低。
1号 实 验 步 骤
高中生物一轮复习第9课时-酶的特性+影响酶活性的因素+ATP的结构和功能
划重点： ①酶在高温、强酸强碱条件易永久性失活。 ②影响酶活性的因素有pH、温度、酶浓度和底物浓度等。 ③酶有最适pH和最适温度。 ④酶适合在低温下（0～4 ℃）保存。
1.温度：最适温度，高温失活，
低温保存。
酶
促
2.pH：最适pH,过酸过碱失活。
反 应
速
3.酶的浓度：底物充足时，酶浓度 率
与反应速率成正比
酶
4.底物浓度：在一定浓度范围内， 促
反
反应速率随底物浓度的升高而加 应
速
快，但达到一定浓度，反应速率 率 不再变化。
酶的浓度 底物浓度
B A
图甲
图乙
1.限制图甲中A点、B点的因素是什么？ A点受底物浓度限制，B点受酶数量和酶活性的限制
2.若增加图甲中酶的含量，该曲线如何变化？
3.图乙存在的前提条件是什么？ 底物充足
课时9
酶的特性和影响酶活性的因素 ATP的结构和功能
本节课内容
酶的特性
影响酶活 性的因素
ATP的结 构和功能
果胶酶
RNA聚合酶
ATP结构模型
1.酶的特性
考查重点：预计出题概率40% 高考对酶的特性的考查大多集中在一些易混淆的
概念上。
划重点： ①酶具有催化作用，其原理是降低了反应的活化能，
而不是给反应提供能量。 ②酶的专一性、高效性和作用条件温和。 ③酶在高温、强酸强碱条件易永久性失活。 ④酶有最适pH和最适温度等，高于或低于，酶的活性
能量
酶1 酶2
Pi
ADP
Pi
被利用
能量
主动运输 肌细胞收缩 生物发光、发电 大脑思考 细胞内各种
吸能反应
1.ATP在细胞内的含量及其生成是（ D ）
影响酶活性的条件
探究：影响酶活性的条件
一、探究温度对酶活性的影响
材料：和
用具：试管，量筒，烧杯，三脚架，酒精灯，石棉网，火柴，试管夹，温度计，滴管。
试剂：碘液。
注：市售a-淀粉酶的最适温度约60℃
方法步骤：
序号加入试剂或处理方法
试管
A B C a b c
1
溶液2mL 2mL 2mL / / /
溶液/ / / 1mL 1mL 1mL
2 保温5min 60℃100℃0℃60℃100℃0℃
3
，
，，摇匀
4 保温5min
5 滴入，摇匀60℃100℃0℃
6 观察现象并记录
温度对酶活性的影响实验时注意事项
(1)不宜选用过氧化氢酶催化H202，因为。
(2)不宜选用斐林试剂检测，因为斐林试剂与还原糖只有在的条件下才能生成砖红色沉淀，但实验需要控制温度。
（3）本实验都应该将底物和酶分开保温，然后才混合在一起，目的是。
（4）能否将第二步和第三步颠倒？为什么？
二、不同pH值对酶活性的影响
材料：和
用具：试管，量筒，滴管。
试剂：清水，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液。
实验步骤：
【要点探究】
1、在探究影响酶活性的条件时如何表示酶活性大小？
提示：通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。
2、试分析在探究温度和pH对酶活性的影响实验时，能否先将酶和反应物混合后再分别放置在不同条件下处理。
提示：不能。
因为酶具有高效性，把酶和反应物混合后就会立即发生催化反应
三、实验结论：影响酶活性的因素有温度和PH值有关。
影响酶活性的条件
酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。
酶的来源
酶的功能 降低活化能
酶的本质
其中绝大多数酶是蛋白质 少数是RNA。
◆酶的活性
细胞中几乎所有的 化学反应都是由酶来催化 的。酶对化学反应的催化 效率称为酶活性
探究影响酶活性的条件
相关资料1：①加酶洗衣粉的包装袋上，
往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。 ②人在发烧时，食欲较差。
步 三
骤 四
冰水中水浴3分钟 37℃中水浴3分钟 沸水中水浴3分钟
1与2试管混合摇 3与4试管混合摇 5与6试管混合摇 匀，充分反应 匀，充分反应 匀，充分反应
取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴
碘，观察
碘，观察
碘，观察
预期现象 因变量
实验结论
2.下列是某学生设计的探究pH对酶活性的影响实验
在最适温度的两侧，反应速率都比较低 较高的温度容易使酶的 空间结遭构到破坏，蛋白质变 性，而失去 。活性
在最适合的pH下， 过氧化氢酶 酶的活性 最高
动物体里的酶最适PH大 多在6.5---8.0之间， （但
胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶 为8---9）
植物体里的酶最适PH大 多在4.5-----6.5之间
（一）证明大多数酶是蛋白质的依据
1、酶能被蛋白酶水解而失活，水解最终产物 是氨基酸。 2、能使蛋白质变性的因素（高温、强酸、强 碱等）都可使酶变性失活。 3、酶与双缩脲试剂反应呈紫色。
◆1、酶的活性
细胞中几乎所有的 化学反应都是由酶来催化 的。酶对化学反应的催化 效率称为酶活性
（四）酶的作用条件比较温和
步骤五：分析和结论
1. 温度对酶活性的影响
①汇报实验现象（颜色变化）： 冰水 蓝色 ；
5.1.3 探究影响酶活性的条件高一上学期生物人教版必修一
第3课时 探究影响酶活性的条件
3、酶的作用条件较温和
细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催 化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶 活性。可用在一定条件下酶所催化某一化 学反应的速率表示。
若细胞生活的环境条件发生改 变，酶活性会怎样变化呢?
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
实验探究：影响酶活性的条件
资料一:实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。
更强的氨苄青霉素。
1、人体胃蛋白酶的最适pH为2.0，某同学将胃蛋白酶溶液的
B pH从10.0调至2.0，此时胃蛋白酶的活性将(
)
A．不断上升 B．没有活性 C．先升后降 D．先降后升
提示：每种酶都有一个最适pH，此时活性最强，若所处的环 境过酸或过碱均会使酶分子结构遭到破坏，从而失活。胃蛋白 酶的最适pH为2.0，当其处于pH为10.0的溶液中时，已失去活 性。
3、加酶洗衣粉： 提高去污效果，减少污染
4、加酶牙膏： 可以分解残留在口腔中的细菌。
5、多酶片： 含有多种消化酶，可治疗消化不良。
整片吞服，切勿嚼碎。
6、胰蛋白酶： 可用于促进伤口愈合和溶解血凝块，还可用
于去除坏死组织，抑制污染微生物的繁殖。
7、脂肪酶： 处理废油脂，制造生物柴油。
8、青霉素酰化酶： 将易形成抗性的青霉素改造成杀菌力
以植物叶肉细胞为例，与光合作用有关的 酶在叶绿体中，与呼吸作用有关的酶在细胞质 基质和线粒体中，这样，光合作用和呼吸作用 就可以互不干扰了。
酶为生活添姿彩（酶在生活中的应用）
1、溶菌酶：
能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消 炎的作用。在临床上和抗生素联用，能增 强抗生素的疗效。 2、果胶酶：
2020年高考生物实验突破专题06影响酶活性的条件(含解析)
专题06 影响酶活性的条件1．实验原理(1)探究温度对酶活性的影响 ①反应原理②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
(2)探究pH 对酶活性的影响①反应原理(用反应式表示)：2H 2O 2――――→过氧化氢酶2H 2O ＋O 2。
②鉴定原理：pH 影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O 2的生成速率。
2．实验步骤和结果 (1)探究温度对酶活性的影响(2)探究pH 对酶活性的影响考点一：“梯度法”探究酶的最适pH(1)设计思路(2)设计方案例一、为了探究某种淀粉酶的最适温度，某同学进行了如图所示的实验操作。
实验步骤如下：步骤①：取10支试管，分为五组。
每组两支试管中分别加入1 mL某种淀粉酶溶液和2 mL 质量分数为5%的淀粉溶液。
步骤②：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并摇匀。
步骤③：将装有混合溶液的五支试管(编号1、2、3、4、5)分别置于15 ℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃水浴中。
反应过程中每隔1分钟从各支试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色。
回答下列问题：(1)实验原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成还原糖；淀粉酶的活性受温度影响；用碘液可检测淀粉，因为淀粉遇碘液变蓝，根据蓝色深浅来推断淀粉酶的活性。
(2)该实验的设计存在一个明显的错误，即步骤②前应__________________________________________________________________________________________________。
(3)在本实验中，各组溶液的pH要保证______________，该实验能否选用斐林试剂检测实验结果？__________，理由是________________________________________________________________________________________________________________________。
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2012届高三生物一轮复习学案――“影响酶活性的条件”的
探究分析
【课标要求】酶在代谢中的作用。
【考向瞭望】以曲线、图表及实验设计题形式考查影响酶活性的因素。
【知识梳理】
一、温度对酶活性的影响： （一）原理解读 1、
2、温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
（二）实验设计思路
（三）实验设计程序
（四）实验的变量分析
二、pH对酶活性的影响：
（一）原理解读：1、。
2、pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成量的多少。
（二）实验设计程序：取n支试管→分别加入等量的质量分数为3%的过氧化氢溶液→用盐酸或NaOH溶液调整出不同的pH（如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0）→分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液→用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生成情况。
三、与酶有关的曲线解读
（一）表示酶高效性的曲线：1、催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
2、酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。
3、酶只能催化已存在的化学反应。
（二）表示酶专一性的曲线：1、在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应。
2、在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应。
（三）影响酶活性的曲线：
1、在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱。
2、在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用都将减弱。
例如：口腔：唾液淀粉酶， pH：6.8 胃: 胃蛋白酶, pH:1.5—2.2小肠:小肠液中的肠肽酶和胰液中的各种酶, pH:8—9
3、过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。
注：为什么温度，pH值等均能影响酶的活性？
绝大多数的酶是蛋白质，过酸，过碱和高温都能使蛋白质分子空间结构破坏(除肽键以外的其它化学键的断裂)，从而引起蛋白质分子变性，使酶永久失活，但低温只是使酶活性下降，适宜的温度下，酶活性可以恢复。
4、反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。
（四）底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响：
1、在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。
2、在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。
【思考感悟】在设计“影响酶活性的条件”实验中最关键的一步是什么？
例1、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，具有辅助消化的作用，其片剂是糖衣片，这样制作的目的是（B）
A、补充体内糖类物质的供应
B、防止胃液的消化作用
C、经唾液的消化作用后即可迅速起作用
D、使其中各种酶缓慢地释放
例2、某学生为了验证唾液的功能，做了如下一组实验：取甲、乙两试管，分别加入等量的淀粉糊（2mL），甲试管又加入2mL唾液，两试管同时放入37℃的温水中保持10min 后取出，各加入0.5mL碘液，振荡，发现只有乙试管中呈现蓝色反应。
此同学的实验程序中有一错误，请指出（C）
A、乙试管应低温或室温
B、乙试管应加胃液
C、乙试管应加入与唾液等量的清水
D、应再加一支试管，内加些酸或碱
例3、过氧化氢酶能催化过氧化氢分解为水和氧气，其催化活性可用如下方法测定：用打孔器将滤纸制成小圆片，浸泡在含酶的过氧化氢缓冲液中，实验开始时，小圆片沉降在溶液底部，但后来会浮出液面，记录小圆片上浮时间，用时间的倒数来表示过氧化氢酶的催化活性。
为研究底物浓度对酶催化活性的影响，在不同浓度的过氧化氢溶液中重复进行实验。
结果如右图所示。
请分析并回答：
（1）小圆滤纸片进行到一定时间
后开始上浮的原因是H2O2分解
产生O2，O2形成的气泡推动
小圆片上浮。
（2）实验中过氧化氢溶液用缓冲液
的目的是维持pH稳定，
保持酶的活性。
（3）据图中曲线描述底物浓度与过氧化酶催化活性间的关系随底物浓度的增大酶活性变大，到一定浓度后，酶的活性不再继续增大。
（4）当底物浓度超过140mol·L－1时，反应速率不再加快的原因是酶的数量有限。
（5）若要研究温度对过氧化氢酶催化活性的影响，则实验的变量由底物浓度调整为温度，根据单一变量原则，各组实验的其他条件应保持一致。
【高考题感悟】
1.（09宁夏卷）右图表示酶活性与温度的关系。
下列叙述正确的是（B）
A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降
B．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性上升
C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存
D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重
2．（2011新课标）甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。
下列分析错误
．．的是（B）
A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解
B. 甲酶是不可能具有催化功能的RNA
C．乙酶的化学本质为蛋白质
D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
3.（09上海）将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。
这是因为加热会（D）
A. 提高淀粉酶活性
B. 改变可溶性糖分子结构
C. 防止玉米粒发芽
D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶
4.某一不可逆化学反应在无酶和有酶催化时均可以进行，当该反应在无酶条件下进行到时间t 时，向反应液中加入催化该反应的酶。
下图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是（D.）
A.甲
B.乙
C.丙
D.丁
5.（10全国卷）下列四种现象中，可以用右上图表示的是（A）
A.在适宜条件下光合作用强度随CO2含量的变化
B.条件适宜、底物充足时反应速率随酶量的变化
C.一个细胞周期中DNA含量随时间的变化
D.理想条件下种群数量随时间的变化。