餐饮服务业会计真帐技巧整理
餐饮业怎么做账(详细流程及说明)
餐饮业怎么做帐的(1)餐饮业做账流程：首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。
一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。
1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“ 主营业务成本”。
如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。
煤气，可记入“营业费用--燃气费”。
2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“ 库存商品”，等卖出后，结转成本；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。
如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。
3.厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。
服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员，记入“管理费用--工资”。
一般情况，工资要先计提。
4.装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租凭合同年限。
5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同6.入库时，分录：借：主营业务成本/原材料/库存商品贷：应付帐款--**公司付款时：贷：应付帐款--**公司贷：银行存款/现金不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。
（2）餐饮业会计分录：1、平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。
2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材料贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料出库单入账借：营业成本贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借：营业成本（红字）贷：原材料（红字）5、结转成本（营业成本本月实际发生数-月末盘点数）借：本年利润贷：营业成本6下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。
餐饮业会计工作细节：如何报账准确无误？
餐饮业会计工作细节：如何报账准确无误？2023年，随着技术的不断进步和餐饮业的不断发展，餐饮业会计工作的细节也变得越来越重要。
正确的财务报告是每家餐饮企业成功的关键之一。
一个准确的财务报告不仅可以帮助餐饮企业了解其财务状况，还可以帮助其做出明智的商业决策和规划未来的发展计划。
所以，如何进行准确无误的报账成为了餐饮业会计工作的重要细节。
在这篇文章中，我们将讨论一些如何进行准确无误的报账的方法。
一、建立科学合理的餐饮业会计制度一个科学合理的餐饮企业会计制度是准确无误报账的基础。
餐饮企业应该建立一个明确的财务制度，以确保所有的交易都被记录和追踪。
在建立会计制度时，应考虑到餐饮业的特殊性，比如一些餐饮企业会存在原材料订购、存储、加工、销售等多个环节，因此在建立会计制度时需要考虑到这些不同环节的财务处理，以确保每个环节都能够准确无误地被记录下来。
此外，餐饮企业还需要建立一个详细的会计规范手册，以指导员工在日常操作中如何遵循规范和程序。
公司应该有一个专门的财务团队以及财务主管来负责和监控整个财务流程，确保会计制度的正确执行。
二、建立完善的财务记录系统建立完善的财务记录系统是餐饮企业准确无误报账的另一个重要细节。
该系统应该包括每一个交易记录，包括收入、支出、债务和收款。
所有销售交易都应该被记录在该系统中，包括现金销售以及刷卡销售等。
为了确保会计记录的正确，每一笔交易都应该被记录下来，包括交易日期、时间、金额、客户信息、产品信息、付款方式等。
同时，还需要保留相关凭证，包括发票、收据、银行对账单、营业执照等，以便跟踪核对财务记录的正确性。
此外，餐饮企业还需要经常更新会计记录系统，及时调整记录错误或者遗漏的交易，以保证财务记录的准确性。
三、定期复核财务报表餐饮企业还需要定期复核财务报表，以确保财务记录的正确性和可靠性。
这其中包括财务报表的日志记录和统计分析，定期复核财务报表的频率应该依据企业规模和财务复杂度而定。
在复核过程中，应该检查财务记录的完整性、正确性和合法性，并比对开支、收入和利润等财务指标，同时应该查明任何潜在的异常或错误。
餐饮会计账务处理方法(5篇)
餐饮会计账务处理方法(5篇)餐饮会计账务处理方法篇一设置账簿：1、总账2、现金日记账3、银行存款日记账4、三栏明细账（分户账）5、材料明细账（原材料、周转材料）6、库存商品明细账7、固定资产明细账8、期间费用明细账核算过程：一、筹集资金（一）投入资金借：库存现金∕银行存款贷：实收资本（二）借入资金1、借入时借：银行存款贷：短期借款2、支付利息时借：财务费用贷：银行存款3、还款时借：短期借款贷：银行存款二、准备（一）房屋1、自建房屋（1）购材料借：工程物资贷：银行存款（2）领料借：在建工程贷：工程物资（3）人工借：在建工程贷：应付职工薪酬（4）水电卫生费等借：在建工程贷：银行存款（5）完工时借：固定资产贷：在建工程2、租用房屋、装修房屋（1）发生费用时借：长期待摊费用贷：银行存款（2）按月、季摊销时借：管理费用贷：长期待摊费用（二）机器设备（空调、音响、车）1、购入时借：固定资产贷：银行存款2、按月计提折旧时借：管理费用贷：累计折旧（三）材料（原材料、周转材料）1、原材料(1)需要入库的如主食类、干货类、其他材料类，购入时应办理验收入库手续，由专人保管;（2）不需要入库的如副食类、鲜活商品，随购随用，购入时直接交厨房验收后使用。
2、周转材料（1）入库：桌椅板凳、床及床上用品、桌布、碗等循环使用的借：周转材料贷：库存现金（2）不及库：一次性筷子、餐巾纸直接计入费用借：管理费用贷：库存现金三、经营（一）购入材料1、购入大宗材料借：原材料贷：库存现金/银行存款2、购入经常性材料借：主营业务成本贷：库存现金（二）购入商品借：库存商品——仓库——xx商品——吧台——xx商品贷：库存现金（三）领用材料借：主营业务成本贷：原材料借：管理费用贷：周转材料（四）领用商品借：库存商品——吧台——xx商品贷：库存商品——仓库——xx商品（五）月末计算工资借：管理费用贷：应付职工薪酬（六）水电气热借：管理费用贷：库存现金（七）取得收入借：库存现金/银行存款/应收账款贷：主营业务收入（八）购买发票（公司参照服务业处理，下面主要讲一下个体买发票如何缴税）税种：营业税面额×5％城建税营业税×7% 教附营业税×3％地教营业税×2％个税面额×10％×25％借：应交税费——营业税——城建税——教附——地教——个人所得税贷：银行存款四、财务成果（一）计提营、城、教、所得税（清点发票，按开出发票额计提税费）借：营业税金及附加贷：应交税费——营业税（开出金额×5％）——城建税（营业税×7%）——教附（营业税×3％）——地教（营业税×2％）——个税（面额×10％×25％）（二）结转收入（三）结转成本费用（四）年末结转净利润例题：某酒店购买10万元发票，计算应纳税额是多少？营业税：100000×5％＝5000 城建税：5000×7%＝350 教附：5000×3％＝150 地教：5000×2％＝100 个税：100000×10％×25％＝2500 税款合计：8100元税率8.1％△买发票前先计算好应缴税款。
餐饮服务账务处理流程和注意事项
餐饮服务账务处理流程和注意事项
嘿呀！今天咱们就来好好聊聊餐饮服务账务处理流程和注意事项！
首先呢，咱们来说说这账务处理的流程。
哇！第一步就是要把每天的收入和支出都记录清楚呀！不管是现金收入，还是通过各种支付平台的收款，都得一笔一笔明明白白地记下来呢。
然后呢，对采购的食材、调料这些成本也要仔细登记。
哎呀呀，这可不能马虎！
接下来，咱们讲讲注意事项。
第一，发票管理可太重要啦！一定要保证发票的真实性和合法性呀，不然会惹大麻烦的呢！
第二，账目分类要清晰。
收入有哪些类别，支出又分多少种，都得整明白，不能混在一起哇！
第三，库存盘点不能忘！要经常看看仓库里的东西和账上对不对得上呀。
第四，员工报销要规范。
每一笔报销都要有合理的理由和凭证，可不能随便给钱哟！
第五，税务问题要重视！按时交税，不能拖延，不然罚款可就来了呀！
第六，数据备份要做好。
万一电脑出问题，数据丢了可就糟糕啦！
第七，定期对账不能少。
和供应商、合作伙伴都要把账对清楚，免得有纠纷呢。
第八，财务人员要专业。
要是不懂行，那账务可就乱套了呀！
第九，关注政策变化。
税收政策、财务规定啥的，有变化就得及
时调整咱们的账务处理方式哦！
第十，内部审计要严格。
自己要经常检查账务有没有问题，早发现早解决嘛！
哎呀呀，餐饮服务账务处理可真是个细致活，每个环节都得小心谨慎，才能保证不出差错呢！。
餐饮业会计如何做账
餐饮业会计如何做账餐饮业是一个快节奏、竞争激烈的行业，对于餐饮业的会计来说，做好账务管理至关重要。
良好的会计管理能够帮助餐饮企业实时了解财务状况、控制成本、优化经营决策。
本文将探讨餐饮业会计如何做账，以帮助餐饮企业提高财务管理水平。
一、建立科学的会计制度餐饮企业应该建立科学的会计制度，包括会计政策、会计核算方法、会计档案和账务处理流程等。
会计政策应该根据餐饮业的特点，合理确定收入确认原则、成本核算方法和费用分摊方式等。
会计核算方法应该满足餐饮业的特殊需求，比如可以采用分仓库核算、原材料和半成品进销存核算等方法。
建立完善的会计档案可以方便会计人员进行账务处理和查询。
账务处理流程应该明确每个环节的责任和操作流程，以确保账务处理的准确性和及时性。
二、确保收入准确核算餐饮业的主要收入来源是菜品销售收入，因此，确保菜品销售收入的准确核算是至关重要的。
首先，餐饮企业应该建立明确的菜品定价策略，包括定价原则、定价方法和定价依据等。
其次，对于菜品销售收入的确认，应该根据实际销售情况进行准确核算。
餐饮企业可采用POS机或其他软件系统进行销售数据的实时记录，以确保销售收入的准确核算。
此外，餐饮企业还应该注意排除非经营性收入的影响，比如设立服务费、收取押金等。
三、精确核算成本和费用成本和费用核算是餐饮业会计的重要工作之一。
首先，餐饮企业应该建立科学的成本核算体系，包括原材料、人工成本、能源消耗成本等。
对于原材料成本，应该建立严格的进货流程，对进货、验收和入库进行严格控制，确保原材料的准确核算。
对于人工成本，应该合理设置人员编制和工资标准，进行精确核算。
同时，餐饮企业还应该关注能源消耗成本，采取节能措施，降低能源消耗成本。
其次，餐饮企业还应该精确核算各项费用，包括租金、水电费、设备维修费等。
费用核算应该按照实际发生的日期进行确认，避免漏记或重复计提。
四、加强财务监控和分析餐饮企业应该加强财务监控和分析，及时了解经营状况，发现问题并采取及时措施。
餐饮行业真账讲解3
八、餐饮行业成本分析的方法。
㈠直观分析法 无论是外聘成本分析专家, 还是由本餐饮店管理者进行成 本分析,首先要进行的就是这种方法。 直观分析法就是观察员工的工作情况、各部门之间的关系 、员工劳动强度大小、物料消耗是否有浪费等情况, 在此基上 进行成本分析。 员工作情绪直接反映成本控制的好坏。所以想管控好餐饮 成本就必须有完善的财务管理体制和合理的员工管理制度。
先根据每人收费标准和参加人数计算销售额,再按规定的 成本率即可核定该酒会的成本额
该酒会成本= 200x35x40% = 2800(元)
㈣传统宴席成本的核算
传统宴席可以先确定整桌宴席的成本,然后再安排菜肴、 点心品种，成本核算可以运用“先总后分法”也可以运用“ 先分后总法”进行核算。即可以将确定的整桌宴席成本分解 到各个品种成本中，也可以将各个品种成本逐一相加,求得成 本总额.
第三步,在分类菜点成本的基础上, 按各菜肴所应有的件 数, 进步核定各种菜点的成本.
冷盘每桌成本30元,其中:
冷盘①成本8.2元、冷盘②成本7.6元、冷盘③成本8元、 冷盘④成本6.2元.
热炒每桌成本60元,其中:
热炒①成本13.5元、热妙②成本16.3元、热妙③成本 16.2元、热妙④成本14元。
2250克 13850克
根据上表计算的结果就可以对虾仁原料的成本进行分析, 其分析结果看以下分析表。
日期： 9 月1 日至9月30日
成本分析报告表
原材料名称 上期库存 本期出库量 厨房剩余量 员工购买量 正在加工量 实际用量 差额
虾仁
3500
10000
1000
500
500
10650
餐饮行业会计做账流程
餐饮行业会计做账流程餐饮行业作为服务业的一种，其特点是生意快速、现金流动大、成本控制难度较大。
因此，对于餐饮企业来说，会计做账流程显得尤为重要。
正确的会计做账流程不仅能够帮助企业合理控制成本，还能够为企业提供准确的财务信息，为企业的经营决策提供重要依据。
接下来，我们将从餐饮行业会计做账的整体流程、具体操作和注意事项三个方面来进行详细介绍。
首先，餐饮行业会计做账的整体流程包括，日常记账、月度结账、年度结账三个部分。
日常记账是指餐饮企业每天对各项业务进行记账，包括收入、支出、存货、固定资产等方面的记录。
月度结账是指在每个月底，对当月的各项业务进行汇总，编制月度财务报表，进行盈亏核算和财务分析。
年度结账是指在每年年底，对全年的财务数据进行总结，编制年度财务报表，进行企业盈利情况的分析和税务申报。
其次，具体操作方面，餐饮行业会计做账需要注意以下几点，首先，要建立健全的会计档案，包括原始凭证、账簿、财务报表等；其次，要严格执行会计政策和制度，确保每一笔业务都能够得到正确的会计处理；再次，要加强内部控制，避免财务风险，保障财务数据的真实性和准确性；最后，要及时了解和掌握国家相关财务法规和政策，确保企业的财务活动合法合规。
最后，餐饮行业会计做账需要注意的事项包括，首先，要加强与税务机关的沟通和合作，确保税收的及时缴纳和税务申报的准确性；其次，要加强对财务人员的培训和管理，确保他们具备良好的会计职业道德和专业素养；再次，要加强对财务软件的应用，提高工作效率和准确性；最后，要加强对财务风险的防范和应对，确保企业财务的安全和稳定。
总之，餐饮行业会计做账流程对于企业来说至关重要，只有建立健全的会计做账流程，才能够为企业提供准确的财务信息，为企业的经营决策提供重要依据。
希望餐饮企业能够重视会计做账流程，加强内部管理，提高经营效益，实现可持续发展。
餐饮业会计做账技巧
餐饮业会计做账技巧
以下是一些餐饮业会计做账技巧：
1. 分类记账：餐饮业的经营活动涉及到多个方面，如食材采购、工资支出、租金、水电费等，需要对这些费用进行分类记账，以便更好地了解企业的财务状况。
2. 准确计算成本：餐饮业的成本很大程度上取决于原材料的采购成本和人工成本，因此需要准确计算每道菜品的成本，以便控制成本并确保盈利。
3. 管理库存：餐饮业需要管理库存，以便及时采购原材料，并确保食材的质量和新鲜度。
在做账时需要及时更新库存记录，以便准确计算库存成本。
4. 管理现金流：餐饮业的现金流比较紧张，需要在经营中控制好现金流。
在做账时需要及时记录每一笔收入和支出，并进行分析和对比，以便更好地管理现金流。
5. 按时申报税款：餐饮业需要按时申报税款，以避免税务风险。
在做账时需要认真核对各项税费，并按时申报税款。
6. 使用会计软件：餐饮业可以使用会计软件来管理财务，提高工作效率。
会计软件可以帮助自动化数据录入、生成财务报表等工作，减少出错率和重复劳动。
以上是一些餐饮业会计做账技巧，希望能够帮助您更好地管理企业财务。
1/ 1。
餐饮企业账务处理该注意的问题
餐饮企业账务处理该注意的问题在餐饮行业，账务处理就像是调味料，放对了，生意兴隆，放错了，可能就得吃亏。
今天咱们就来聊聊在餐饮企业做账务处理时应该注意的那些事儿，毕竟，这可是你能否开门红的“秘密武器”哦！1. 了解成本结构1.1 食材成本首先，咱们得搞明白，食材成本可不是小数字。
新鲜的蔬菜、肉类，都是得精打细算的。
比如，你得时刻关注市场价格，尤其是季节性食材，价格波动可大得很。
再加上食材的损耗，也得算进去，不然真是“赔了夫人又折兵”！1.2 人工成本再来说说人工成本，员工可都是你的“宝贝”。
合理安排排班，既能让员工有活干，也能降低加班费。
试想一下，客人蜂拥而至，而员工却少得可怜，那可真是“忙得不可开交”！所以，记得制定合理的薪酬结构，激励员工，毕竟，开心的员工能带来开心的顾客。
2. 收入管理2.1 记账要及时说到收入管理，记账的及时性真是不能忽视。
每天的营业额、每张发票，都要像“吃饭喝水”一样，及时记录，别让账本等得像烂泥巴。
这样做，不仅能让你清晰了解收入状况，还能及时发现问题，比如漏单、错单等。
2.2 发票管理发票管理也是一门大学问。
顾客来吃饭时，发票就像是“通行证”，少了可不行。
要确保每一笔交易都有据可查，这样在年底报税时，才能游刃有余，避免踩雷。
3. 利润分析3.1 分析每道菜的利润想要盈利，就得对每道菜的利润进行分析。
别只顾着美味，价格也要合适。
每道菜的成本、售价、销量，统统得纳入考量。
做得好，可能某道招牌菜会让你“一炮而红”！3.2 定期总结定期总结账务情况，了解哪类菜品卖得好，哪类菜品卖得差。
这样你才能及时调整菜单，避免“吃力不讨好”。
比如，某道菜本来是“热门”，结果销量突然掉了，可能得考虑换个做法或调味，保持顾客的新鲜感。
4. 税务筹划4.1 合理避税说到税务，那可是个头疼的问题。
咱们得学会合理避税，别让税务局成了你的“绊脚石”。
找个懂行的会计师，了解一些税务优惠，能省下不少银子呢！4.2 保留凭证另外，发票、收据这些凭证一定要妥善保管。
餐饮会计做账流程精编版
餐饮会计做账流程精编版餐饮会计做账流程餐饮行业是消费品行业中的一个重要领域，也是一个相对独特的行业。
餐饮会计做账流程需要根据业务特点和会计规范进行规范操作。
下面是餐饮会计做账的流程：一、记录原始凭证餐饮会计应该首先记账，将收支凭证及时、完整地记录下来。
原始凭证指的是餐饮业务中的各种票据，包括采购发票、销售发票、银行对账单、收据、提单、结算单等。
会计应在收到凭证后及时进行分类、编号、归档。
二、核对发票核对发票是餐饮会计做账的一个重要环节。
在餐饮业务中，正规的餐饮商家都需要开具发票。
餐饮会计应该对每一张发票进行详细的核对，确保发票的真实性、准确性和完整性。
如果发票有误，应及时联系相关方面处理。
三、分类账务餐饮会计在进行账务分类时，需要按照会计制度的规定、财务政策的要求和税收法规的要求进行。
在分类过程中，应该对账务进行科目填写、账务归档、总账和明细账等方面的处理。
四、核算管理餐饮会计在核算管理方面的主要内容包括财产、负债、收益、成本、利润等核算。
对于餐饮业务中的成本要素，应该按照开支、收入和支出分类来确定。
对于管理成本的分类，应根据餐饮行业的实际情况来进行处理。
五、生成财务报表餐饮业务中的财务报表主要包括资产负债表、利润表和现金流量表。
餐饮行业应根据主要业务的特点和财务要求，及时准确地编制财务报表。
对于企业的财务报表，应该及时送交相关部门，以供审核使用。
六、审计和出具财务报告餐饮会计应该按照相关规定进行审计和出具财务报告。
在审计过程中，会计应提供财务报表以及原始凭证等相关材料，全面地描述企业的实际情况和业务状况。
审计报告应以专业的角度进行审核，确保审计结果的真实性和准确性。
以上是餐饮会计做账的基本流程。
作为餐饮企业的财务核心，餐饮会计除了需要精通会计知识，还需要了解餐饮行业的特点，才能准确地把企业财务做好。
餐饮会计账务处理
餐饮会计账务处理餐饮会计账务处理是指餐饮企业使用会计知识和方法，合理、科学地管理和处理财务收支、成本控制、资产管理等方面的信息，为企业的长远发展和运营提供有效的支持。
在餐饮企业的日常经营中，会计账务处理是比较重要的一环，掌握好会计知识和技术可以帮助企业提高财务管理效率，避免出现财务纠纷和风险。
一、餐饮会计账务处理的基本流程1. 收入的登记：餐饮企业每日的销售额需要进行登记。
一般采用现金收款或刷卡等方式，收入的登记需要及时、准确、完整地记录每一笔流水。
2. 成本费用的计算：成本主要包括员工工资、食材采购成本、租金、材料费等费用。
需要对每项费用进行计算和登记，以便企业及时控制成本，并保证企业经营利润的稳定性和防范风险。
3. 报表制作与审核：制作报表是会计工作的核心，主要有资产负债表、利润表、现金流量表等报表。
这些报表需要按照一定的标准格式进行制作和审核，以便为企业经营决策提供重要的依据。
4. 税务申报：企业每个月需要提交一份完整的税务申报表，涉及到增值税、营业税、所得税、人员扣缴税等方面，需要注意准确性和及时性，避免产生额外的罚款和税收费用。
二、餐饮会计账务处理的重点难点1. 费用核算：餐饮企业具有比较强的季节性和节假日性，在这些时间段，销售额会相对较高，涉及到人力和材料等方面的需求也会随之变化，在费用核算上需要考虑到所有的细节，对费用的分配和核算要做到具体、明确，确保每一项税费的个别申报工作准确无误。
2. 收入核算：餐饮业销售额的统计与核算是会计工作的重要部分。
在实际经营中，对于不同的销售产品（比如干锅、火锅、小炒、烤串等），销售的单价以及折扣等方面均有所不同。
为了避免出现不合理的数据统计和核算，需要做好科学管理和销售分析。
3. 采购财务方面的管理：餐饮企业的每一个环节都涉及到财务方面的管理，其中采购也是非常重要的一笔费用，这在成本控制上是一个比较困难的环节。
餐饮企业需要时刻关注材料价格的最新动态，合理安排采购、入库、出库等物流环节，使企业物流成本降低，在最大程度上控制采购成本。
餐饮企业账务处理该注意的问题
餐饮企业账务处理该注意的问题大家好，我是一名餐饮行业的从业者，今天我想和大家谈谈餐饮企业账务处理的一些问题。
在我们的日常工作中，账务处理是非常重要的一环，它关系到企业的财务状况、经营效益以及税务合规等方面。
那么，在进行餐饮企业账务处理时，我们应该注意哪些问题呢？接下来，我将从以下几个方面进行详细阐述。
我们要重视成本核算。
成本核算是餐饮企业账务处理的基础，只有做好成本核算，才能更好地掌握企业的盈利状况。
在进行成本核算时，我们要注意以下几点：一是要做好原材料的采购管理，确保原材料的质量和价格；二是要加强对人工成本的管理，合理安排员工的工作时间和工资待遇；三是要关注能源消耗，合理控制水、电等资源的使用；四是要加强库存管理，避免库存积压导致的资金占用和损失。
我们要规范会计凭证的编制。
会计凭证是记录企业财务业务的重要依据，只有规范编制会计凭证，才能保证账务处理的准确性和完整性。
在编制会计凭证时，我们要注意以下几点：一是要按照会计准则和税法规定进行操作；二是要注意凭证的编号和日期，确保凭证的时效性；三是要加强凭证的审核制度，防止出现错误或遗漏；四是要定期对会计凭证进行整理和归档，便于查阅和管理。
我们要加强财务报表的分析和比对。
财务报表是反映企业财务状况的重要工具，只有做好财务报表的分析和比对，才能及时发现问题并采取相应措施。
在进行财务报表分析时，我们要注意以下几点：一是要加强对资产负债表、利润表和现金流量表的分析，全面了解企业的经营状况；二是要加强与行业平均水平的比较，找出企业的优劣势；三是要关注企业的偿债能力和盈利能力，确保企业的健康发展。
我们要注重税务合规。
税务合规是餐饮企业合法经营的基本要求，只有做好税务合规工作，才能避免因违规而受到处罚。
在进行税务合规时，我们要注意以下几点：一是要及时办理相关证照和手续，如营业执照、税务登记证等；二是要按照国家税收法规进行申报和缴纳税款；三是要加强内部控制，防止虚开发票等违法行为；四是要定期进行税务培训和咨询，提高自身的税务意识。
餐饮行业真账讲解专题2
食材采购的管理
（1）编制原材料采购计划、建立采购审批流程。 流程：
厨师长编制
采购部或老板审批
上交会计复核和留档备查
注意点： 1、新鲜食材采购量跟季节性、气候、和节假日 等因素有关，企业要根据这些因素制定最高采购 量限制。 2、固定食材因为有使用日期，要设定最低库存 量，以保证厨房不会出现断供。 3、食材类的采购，不需要事先经过会计审批， 固定资产和餐具损耗物的一定要事前审批后再采 购。
（5）制定完善的仓库管理制度。 着重点： 1.根据不同的服务区的经营情况合理设置库存量 的上下限。 2.食材的进出库要办理验收和领用手续。尽管新 鲜食材不需要入仓库而直接进入后厨的，也要办 理领用手续。 3.月末没用完的食材要办理假退库手续。
（6）规范采购付款流程和供应商考核制度。 1.款项结算前必须与财务对账，财务核对无误后 采购部分才可以填写付款申请单 。
销售毛利率+成本率=1 销售毛利率+（成本÷售价）=1 售价=7÷（1-42%）=12元
六、成本核算的流程
（1）成本的归集方法： 1、直拨类库存商品，例如鲜活鱼、海鲜、肉、 禽、蛋、时令果蔬等，直接 验收入库 到加工 部门：
①鲜活鱼每日进货一次，验收入库到海鲜池 部门，验收入库后直接转换为当天耗用。
账面食品成本=12000+36000-16500=31500
根据仓库盘存结果，天天酒家当月食品原料实际 库存额小于账面库存额，差额400元，应加入食品 成本。 第一次成本调整：
食品成本=31500+400=31900
上月假退料1570元，本月假退料1425元 第二次调整成本： 食品成本=31900+1570-1425=32045
猪肉包子的单位成本 =1kg×2元+500g×15元+150g×4元+0.45元 =2+7+0.6+0.45 =10.05元
餐饮算账方法和技巧
餐饮算账方法和技巧餐饮算账是餐饮行业中非常重要的一环，对于餐饮从业者来说，了解一些餐饮算账的方法和技巧可以帮助他们更好地管理和经营餐饮业务，提高经济效益。
本文将针对餐饮算账方法和技巧进行详细介绍。
一、餐饮算账的意义餐饮算账是指餐饮从业者通过合理的统计、计算和分析经营数据，来掌握餐饮业务的经济效益和经营成果，以便更好地决策经营策略，提高餐饮业务的效益和盈利能力。
餐饮算账的意义在于：1.帮助餐饮从业者了解业务运营情况，及时发现和解决问题。
2.帮助餐饮从业者了解经营收益的来源和配置，优化管理资源。
3.为餐饮从业者提供数据和经验，帮助他们研究和制定经营策略，进一步提高经济效益。
二、餐饮算账的方法和技巧1.采用电子记账系统现今，随着信息化进程的不断推进，许多餐饮从业者开始采用电子记账系统来进行餐饮算账。
电子记账系统可以帮助餐饮从业者更加方便快捷地记录并统计每笔交易明细，有利于数据的实时管理和掌握，减少人工操作和错误率,提高工作效率和准确性。
2.制定数据汇总表对于每个餐厅而言，所有交易数据的来源和特征都不尽相同，因此餐饮从业者应该根据自身业务情况和经营数据特征制定相应的数据汇总表，以备跟踪和分析。
同时，经常更新数据汇总表并分析数据变化趋势，有助于发现经营状况和问题。
3.将成本控制视为核心在餐饮业务中，成本控制一直是餐饮从业者关注的核心问题。
餐饮从业者应该根据每个菜品的原材料成本和制作流程、餐饮设备功率等因素，设置合理的单价和销售价格，严格控制运营成本，以确保业务的盈利。
在算账时应该考虑除原材料成本外的其他费用，如用工成本、租赁成本等等，进行全面的规划和分析成本。
4.对受欢迎的菜品进行重点监控根据餐厅的历史销售记录、客户反馈和商业趋势等因素，餐饮从业者可以对受欢迎的菜品进行重点监控和跟踪，根据食材原材料浪费和订单量等参数，调整合理的采购和销售策略，有效地减少浪费，并提高餐厅的经济效益。
5.对运营数据进行定期网格化分析对于餐饮从业者来说，对运营数据定期进行网格化分析是一种行之有效的方法。
餐饮业会计做账技巧
餐饮业会计做账技巧餐饮业是一个具有高度竞争性的行业，对于餐饮企业来说，准确的会计做账是非常重要的。
会计做账技巧的正确运用，不仅可以提高财务管理的效率，也可以帮助企业更好地控制成本和盈利。
本文将介绍一些餐饮业会计做账的技巧，帮助餐饮企业提高财务管理水平。
餐饮业会计做账的第一个技巧是建立科学的会计制度。
餐饮企业应根据自身的经营特点和需求，建立适合自己的会计制度。
会计制度应该包括资产负债表、利润表、现金流量表等基本的财务报表，以及相应的会计政策和程序。
通过建立科学的会计制度，餐饮企业可以使财务数据更加准确、规范，便于分析和决策。
餐饮业会计做账的第二个技巧是合理运用会计软件。
随着信息技术的发展，许多餐饮企业已经开始采用会计软件进行财务管理。
会计软件可以提高财务数据的准确性和实时性，减少人为错误的发生。
餐饮企业应选择适合自己的会计软件，并进行培训和学习，熟练掌握软件的操作技巧。
同时，餐饮企业还应定期对会计软件进行更新和升级，以保证软件的稳定性和安全性。
第三个技巧是合理分类和登记财务凭证。
餐饮企业应根据业务特点和会计制度的要求，合理分类和登记财务凭证。
财务凭证的分类应包括收入凭证、支出凭证、收款凭证、付款凭证等。
在登记财务凭证时，应注意凭证的编号、日期、金额、摘要等信息的准确性和完整性。
同时，餐饮企业还应及时归档和保管好财务凭证，以备查验和审计之需。
第四个技巧是及时进行财务核算和分析。
餐饮企业应定期进行财务核算和分析，及时了解企业的经营状况和财务状况。
财务核算应包括总账、明细账、辅助账等，以保证财务数据的准确性和完整性。
财务分析应包括财务比率分析、成本控制分析、盈利能力分析等，以帮助餐饮企业发现问题、改进经营，并制定相应的经营策略。
餐饮业会计做账的最重要的技巧是诚信经营。
餐饮企业应本着诚实守信的原则进行财务管理，严禁虚假记账和财务造假。
只有诚信经营，才能树立良好的企业形象，获得顾客的信任和支持。
餐饮业会计做账是餐饮企业财务管理的重要组成部分，正确运用会计做账技巧可以帮助餐饮企业提高财务管理水平，实现经营目标。
餐饮业的会计处理与分析方法
餐饮业的会计处理与分析方法一、引言餐饮业在近年来的迅速发展中成为了一个重要的行业，而在这个行业中，会计处理和分析方法尤为关键。
本文将就餐饮业的会计处理与分析方法进行探讨，希望能为餐饮业的从业者提供一些有益的参考。
二、餐饮业的会计处理方法1. 收入与支出的分类在餐饮业中，收入主要包括餐费、包间费等，支出则分为原材料采购、员工工资、房租以及其他各项费用。
为了便于后续的会计处理与分析，需要将这些收入与支出进行明确的分类。
2. 会计记录的准确性要确保餐饮业的会计记录准确无误，可以采用一些辅助工具与方法，如使用电子点菜系统，通过系统自动记录菜品销售数量与价格，以及现金和刷卡支付的信息等。
此外，建立财务报告审核制度，确保财务报表的准确性。
3. 库存管理在餐饮业中，库存管理占据着重要的地位。
合理的库存管理可以降低原材料的浪费以及库存资金的占用。
通过建立库存清单、采购计划及时补充库存等方式，可以有效地控制成本，并提高经营效益。
4. 损益分析利用损益表对餐饮业的经营情况进行分析，可以帮助经营者了解财务状况。
通过比较不同时间段的损益表，可以判断经营业绩的好坏，并及时调整经营策略。
三、餐饮业的会计分析方法1. 营业额分析通过对每个菜品的销售额进行记录和分析，可以了解各个菜品的销售情况。
在此基础上，可以进一步分析不同菜品的毛利润，为经营决策提供依据。
2. 成本分析餐饮业的成本主要包括原材料采购成本、人工成本、房租成本等。
通过分析成本的构成，可以找出成本的主要来源，并采取相应的措施进行降低。
3. 盈利能力分析盈利能力是餐饮业经营者最为关注的指标之一。
通过分析净利润率、毛利润率等指标，可以评估经营者创造价值的能力，并制定战略性的经营决策。
4. 现金流量分析餐饮业的现金流量分析主要关注现金的流入与流出情况。
通过对现金流量表的分析，可以了解经营者的现金收支情况，帮助其进行资金安排与管理。
四、结论餐饮业的会计处理与分析方法对于经营者来说至关重要。
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【餐饮服务业会计真帐技巧整理】第一节餐饮业务的核算餐饮业又称经营业，它是把自己加工、烹制的餐饮品直接出售给消费者，如各种类型的酒家、餐厅、饭馆、冷饮店等。
在会计核算上就必须区分业务性质,结合工业、商业的会计核算方法进行核算,按产品逐次逐件进行完整的成本计算，一般只能核算经营单位或经营种类耗用原材料的总成本，以及营业收入和各项费用支出。
一、餐饮业原材料的类别原材料是制作餐饮制品不可缺少的条件，餐饮制品中原材料种类繁多、用途各异。
因此，要按不同标准对原材料进行分类。
（一）按其在餐饮产品中所起的作用分类（1）主食类，指大米、面粉和杂粮等原材料。
（2）副食类，指肉、禽、蛋、水产、豆制品及各种蔬菜等原材料。
（3）干货类，指木耳、香菇、贡菜泼菜、干鱼翅、干海参、干贝、红枣、听装食品等。
（4）调味品类，指除主食类、副食类、干货类以外的各种材料，如食油，盐、酱、醋、糖、味精、香料等。
（二）按其存放地点分类（1）需进行入库管理的原材料。
如主食类、干货类和其他类材料等，在购进对应办理验收入库的手续，由专人保管，设置材料明细账，建立领料制度，保持合理的储备数量。
（2）不需要入库管理的原材料。
如副食类鲜活商品，采取随购随用，购人时直接交厨房验收后使用。
二、餐饮业原材料成本的计价原则为正确计算原材料的成本，必须对原材料进行合理的计价，原材料的计价分为外购原材料的计价和自制原材料的计价两种。
（一）外购原材料成本外购原材料的实际成本主要包括买价、税金、外地运杂费、包装费和运输途中的合理损耗等，若购进多种原材料的共同费用数额较小，又不易划分的，可直接作为销售费用。
（二）自制原材料成本自制原材料成本包括耗用的材料、工资和其他费用，一般不包括管理费用。
委托外部加工材料的实际成本，由被加工材料成本、加工赞和往返运费构成。
（一）原材料增加的核算餐饮业原材料增加的主要途径是通过采购。
原材料采购通过“原材料”账户进行核算，它属于资产类账户，用来核算原材料收、发及结存情况，借方登记购进、盘盈等增加的原材料，贷方登记领用、盘亏等减少的原材料。
原材料购入时由于有的从同城购入，有的从异地购入，而导致付款与收料时间不一致，通常有以下三种核算方法。
（1）付款与收料同时发生。
【例4 -1】甲宾馆从粮油店购进色拉油100千克，单价5元／千克，款项已通过库存现金支付。
借：原材料——粮食类 500贷：库存现金 500（2）先收料，后付款。
当异地购人原材料，采用托收承付结算方式时会出现此情况，为了便于记账和结账，材料可先按哲估价入账。
【例4-2】甲宾馆购进面粉1 000千克，单价2元／千克，以托收承付结算方式付款。
面粉已验收入库，但托收凭证未到。
按对方发货票的随货联，这批面粉价格为2 000元。
对方代垫300元运费。
面粉验收入库后：借：原材料——粮食类 2 000贷：原材料——在途材料 2 000收到托收凭证及所附单据并同意承付货款及运费时：借：销售费用 300原材料——在选材料 2 000贷：银行存款 2 300（3）先付款，后收料。
在托收承付采购的情况下也会出现此种情况。
【例4-3】甲宾馆购进面粉2 000千克，单价2元／千克，以托收承付结算方式付款。
发票等单据已到达，面粉尚未验收入库。
根据相关单据支付货款时：借：原材料——在选材料 4 000贷：银行存款 4 000面粉运到验收入库时；借：原材料——面粉 4 000贷：原材料——在途材料 4 000（二）原材料减少的核算1.发出原材料的核算餐饮企业发出原材料时，借记“主营业务成本”账户，贷记“原材料”账户。
由于各种材料一般都是多批购进，每批购进的单价常会因季节、调价等原因而各不相同，因此，在发出原材料时应先确定其单价。
通常发出材料的计价方法有个别计价法、加权平均法和先进先出法等。
2.委托加工材料的核算委托加工材料虽然暂时由加工单位负责保管并加工，但其所有权仍属于本企业所有。
加工完毕后再运回本企业验收入库，由本企业向加工单位支付加工费用。
餐饮部门委托外单位加工材料时，要由业务部门与加工单位签订合同，填制委托加工发料单。
委托加工发料单一式数联，一联交仓库据以发料和登记保管账，其余各联随加工材料送交委托单位签收，签收后退回两联：一联由业务部门留存据以对委托加工材料进行管理，一联交财会部门进行核算。
【例4-4】甲餐馆委托乙豆制品厂加工豆腐衣50千克，发出黄豆600千克，其成本为每千克5元；现金支付黄豆运输费用80元；加工完成后按约定转付乙豆制品厂加工费用500元。
发出黄豆对：借：委托加工物资——加工豆腐衣 3 000贷：原材料——黄豆 3 000支付黄豆运费时：借：委托加工物资——加工豆腐衣 80贷：库存现金 80转付豆腐衣加工费用时：贷：银行存款 500委托加工材料收回时，由业务部门填制“委托加工材料入库单”一式两联，一联由仓库验收后留存；另一联交由财会部门人账。
四、餐饮业内部调拨原材料的核算企业内部不独立核算的单位之间原材料的调拨是原材料的内部移库，在核算上原材料总账的金额不发生增减变动，仅在明细账上反映为此增彼减的会计分录。
对于餐饮业来说，原材料内部调拨分内部仓库之间的调拨和内部厨房之间的调拨。
（一）内部仓库之间的调拨内部仓库之间的调拨，调整原材料保管部门的明细账户。
【例4-5】甲饭店由中餐厅仓库调拨给快餐厅仓库一批干货类材料，计价800元。
根据内部调拨单：借：原材料——快餐厅 800贷：原材料——中餐厅 800（二）内部厨房之间的调拨因厨房的原材料已从“原材料”账户转入“主营业务成本”账户，因此对“原材料”账户所属明细账户不作调整，仅调整“主营业务成本”账户所属明细账。
【例4-6】甲饭店由A厨房拨给B厨房主食类食品一批，计600元。
借：主营业务成本——B厨房 600贷：主营业务成本——A厨房 600五、餐饮业原材料成本的核算（一）餐饮制品成本的核算餐饮制品的成本包括所耗用的原材料，即组成餐饮制品的主料、配料和调料三大类。
由于餐饮制品品种繁多、数量零星、现做现卖、生产和销售紧密相连，一般不能按食品逐次逐件进行成本计算，所以，产品成本的计算方法应与生产特点和管理要求相适应。
餐饮制品的成本就是耗用的原材料成本，故餐饮制品的成本核算方法与原材料领用核算方法相一致。
1.永续盘存制此法适用于实行领料制的餐饮企业，因为如原材料的耗用实行领科制，则所领用的原材料月末不一定全部被耗用，还会有一些在制品和未出售的制成品；同样，月初还会有已领未用的原材料、在制品及尚未出售的制成品，若不考虑这些因素，则会影响成本的准确计算。
因此，应对未耗用的原材料、在制品和未售出的制成品进行盘点，并编制厨房原材料、在制品、制成品盘存表并以此作为退料的依据来计算实际耗用额凭以结转成本。
其计算公式如下：耗用原材料成本=厨房月初结存额+本月领用颧-厨房月束盘存额厨房月初原材料结存额和本月领用原材料数额，应从“原材料”或“主营业务成本”账户的有关项目中得出。
厨房月末原材料盘存额应按盘存表计算得出。
2.实地盘存制此法适用于没有条件实行领料制的餐饮企业。
在平时领用原材料时，不填写领料单，不进行账务处理，月末将厨房剩余材料、在制品、制成品的盘点金额加上库存原材料的盘存金额，而后倒挤出耗用的原材料成本。
计算公式如下：【例4-7】甲饭庄餐饮部“原材料”账户月初余额为2 000元，本月购进原材料总额为30 000元，月末根据盘存表计算仓库和厨房结存总额为5 000元。
采用实地盘存制则：采用这种方法，虽手续简便但因平时材料出库无据可查，会将一些材料的丢失、浪费、贪污计入主营业务成本，不利于加强企业管理、降低成本和维护消费者利益。
相比之下，采用“永续盘存制”计算产品成本，虽然手续繁琐，却因材料出库有据可查，对耗费材料的成本计算就能比较准确，从而有利于加强企业管理、降低产品成本和维护消费者的利益。
（二）主配料成本的核算1.一料一档的计算方法一料一档即指原材料经过加工后只有一种半成品。
此法根据下脚料又可分为两种方法：一种是不可作价利用的；另一种则是可作价利用的。
下脚料不可作价利用的半成品单位成本等于购进原材料的总成本除以加工后半成品的总重量。
其计算公式如下：单位半成品成本=购进原材料总成本÷加工后半成品总重量【倒4-8】丙餐厅购进条虾4千克，每千克单价为30元，总计120元，经加工后得净虾3.5千克，虾须等下脚料不计价。
求净虾的单位成本。
净料单位成本=120÷3.5=34.29（元／千克）若有可作价利用的下脚料，则其半成品的单位成本计算公式如下：单位半成品成本=（购进原材料总成本-下脚料金额）÷加工后半成品重量【例4-9】丙餐厅购进60千克大公鸡，单价每千克20元，共计l 200元。
经加工后纯鸡肉52千克，鸡血及鸡肝等4千克，损耗4千克。
鸡血及鸡肝等每千克为16元，计72元。
则：净鸡肉的单位成本=（1200-72）÷52=21.69（元／千克）2.一料多档的计算方法原材料经初加工后。
产生几种半成品，即称为一料多档，需分别计算各半成品的价格。
各半成品价格的总和应等于加工前原材料购进的总价。
其中质量好的成本较高，质量较差的成本略低。
其计算公式如下：【例4-10】丙餐厅购进羊腿一只，重10千克，每千克6元，经处理后，得肥肉和骨头各1千克和2千克，全精肉6.5千克，其中肥肉和骨头的单价各为4元和3元。
全精肉单位成本=（10×6-1X4-2X3）÷6.5-7.69（元）六、餐饮业销售业务的核算（一）餐饮制品售价的制定方法餐饮制品的销售价格是在配料定额成本的基础上加毛利额构成的。
如有上级统一规定价格标准的，应按照上级规定执行；没有统一规定的价格，则应根据原材料配料定额成本，加上按上级规定的毛利率或加成率计算求得毛利额或加成额，来确定餐饮制品的销售价格。
餐饮部经营的餐饮制品，包括自制和外购两个部分。
两者的经营方式与要求不同，核算上也有所不同。
1.自制品销售价格的计算餐饮部自制食品品种繁多，各具特色，又加上烹饪技术、设备条件和制作方法不同，难以确定质量等级，所以定价难度很大。
其计算方法如下：计算投料定额成本。
投料定额成本是指产品生产前，根据投料数量计算的一种定额成本，是制定售价的依据。
经济研究制定。
投料成本是根据投料定额计算出来的，将投料数量定额乘单价，然后相加即求出投料成本，是自制品的计划成本。
餐饮制品一般不易对每种制品按其实际耗用原材料分别核算成本，因为餐饮制品一般边做边卖。
为了准确衡量生产用料以及制定自制品的销售价格，企业必须实行原材料投料定额制度，正确规定各种饭菜的投料标准。
投料定额可以按毛料计算，也可以按净料确定。
其中净料即指购人的毛料经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理后的材料。