特殊膳食用食品简介

特殊膳食用食品简介
适用规章：
预包装特殊膳食用食品标签通则GB 13432-2004
定义：
为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品（包括婴儿食品）。

这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显著不同。

《中华人民共和国食品安全法》第九十九条预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

国际食品法典委员会
特殊膳食用食品标签与声称通用标准（CODEX STAN 146-1985）
特殊膳食用食品：
为满足人群在特定身体或生理状况下，和/或在特定疾病和紊乱状态下的特殊膳食需要，按照特定配方专门加工的食品。

国际上一般认为特殊膳食：
* 特殊适应性食品。

是针对特殊人群的定向性营养食品。

该类食品应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊使用人群、针对性的特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。

* 特殊人群饮食调控的科学本质是：控制常规饮食，补充特殊膳食，强化针对营养，减少代谢负担，促进身体健康。

特膳食品根据特殊人群特殊的生理和病理状态，针对性地确定其生理及营养需要，即在整体综合性调节的基础上，进行有针对性的对抗性调节（保留、强化、添加或弱化某些生理与营养成分），以极低的热量提供其有针对性、定量性和多样性的完整的食品价值。

* 一些特殊人群难以或无法从正常饮食中摄取所需的一些生理与营养成分。

如，糖尿病患者所需的专用营养品应具有消化吸收缓慢而代谢较快的特点，还应有效调控血糖。

在不导致血糖上升的前提下，补充和强化糖尿病患者及高血糖者在日常生活中难以摄取和容易流失的并具有重要生理价值的营养成分。

同时，尽可能地降低不必要的代谢负担。

涉及两类人群：
*正常生理状况下具有特殊营养需求的人群
——婴幼儿、孕妇、乳母、老年人
*病理状况下具有特殊营养需求的人群
——各种疾病患者，如慢性疾病、心脑血管疾病、产后、术后、骨伤……
强调：当特膳食品选择的营养素种类及用量达到具有调节特定生理功能的程度时，在改善营养状况的同时，也具有特定保健功能。

例如食源性短肽是高效的小分子蛋白质，易吸收，利用率高，具有很高的营养价值；一些短肽也具有明显的生理功能，如增强免疫力、抗疲劳、辅助降血糖、辅助降血脂、辅助降血压等。

以食源性短肽为主要营养素开发的特膳食品，对于改善癌症、肝病、肾病、术后患者的蛋白质营养状况非常有效，在改善机体营养状况的同时，对于某些生理功能也表现出明显的调节作用。

即使在这种情况下，特膳食品也不得声称保健功能。

标签强制标示的内容
食品名称：
在名称中使用诸如“婴儿配方乳（奶）粉”、“无糖速溶豆粉”（供糖尿病患者食用）、“强化铁高蛋白速溶豆粉”（供贫血症患者食用）”等特殊含
意的修饰词。

适宜人群：
供糖尿病患者食用、供贫血症患者食用、供骨伤患者食用、供产后人群食用……
其它：
食用方法。

每日或每餐食用量；必要时应标示调配方法或复水再制方法。

配料清单和配料定量标示、能量和营养素（必须详细列表）
产品标准号、生产日期、制造者、经销者的名称和地址
保质期及贮藏说明
——如与贮藏条件有关，应标示特定贮藏条件；如果开封后不宜贮存或不宜在原包装容器内贮存，应向消费者提示。

质量(品质)等级
——按GB 7718-2004中的有关规定标示。

《中国人民共和国食品安全法》第二十八条禁止生产经营下列食品：……（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
《中国人民共和国食品安全法》第四十二条……专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

必须标注的营养成分
1、能量；
2、蛋白质；
3、脂肪总量（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）；
4、总碳水化合物可以标注的营养成分
糖、膳食纤维、维生素、矿物质、短肽……。

营养成分的定义、标示和数值的核准、判断应当执行《营养标签标示范围》的规定
营养声称
当含量显著时才可以用声称，并执行《营养赊购凝成和健康声称》的有关规定
营养声称的标示
能量：
“低能量”、“低脂肪”、“低胆固醇”、“无糖”、“低纳”
营养素与基准食物或者参考数值相比：
“减少了”、“增加了”、“少于”（低于）、“多于”（大于、高于）等等。

有含量比较的，在含量比较声称中必须用倍数或质量百分数标示所声称的差异，增加或减少的实际含量应当在≥25％以上（当声称了某种营养素的生理作用，这种营养素在产品中的含量必须高于可类比的普通食品的25％以上）。

健康声称（营养素作用的声称）
必须符合《食品营养声称和营养成分功能声称准则》
可以声称某种营养素对维持人体正常生长、发育的生理作用。

但不包括婴幼儿配方食品、特殊膳食用食品和医学用途食品（肠内营养支持食品）。

健康声称时可选用以下一条或多条功能声称的标准用语（以下用语不得删改和添加）
如：
“人体需要能量来维持生命活动”
“钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度”
“蛋白质有助于构成或修复人体组织”
“铁是血红细胞的形成因子”
“镁是能量代谢,组织形成和骨骼发育的重要物质”
“锌是儿童生长发育必需的元素”
“维生素E有抗氧化作用”
“叶酸有助于胎儿正常发育”
《中国人民共和国食品安全法》第四十八条食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。

不得标示下列内容：
*对某种疾病有预防、缓解、治疗或治愈作用。

*返老还童”、“延年益寿”、“白发变黑”、“齿落更生”、“抗癌治癌”或其他类似用语。

*在食品名称前后，冠以药物名称或以药物图形、名称（不包括药食两用的物质）暗示疗效、保健功能。

*不得声称或暗示有治愈、治疗或防止疾病的作用；也不得声称所示产品本身具有某种营养素的功能。

特殊营养膳食与食品、保健食品的差异
目的不同：
特膳食品：以满足特定人群或某些病人的生理、营养需要为目的
普通食品：用于满足一般人群的基本营养需要
保健食品：不能直接用于减轻疾病的症状，以调节特定人群的机体功能为目的
成分不同：
特膳食品：是为特定人群提供特殊营养的，大多无法从日常的普通膳食中摄取
普通食品：ª向人们提供的是人体所需的基本营养物质
保健食品：向人们提供的是能调节特定人群体机能的特定生理成分
目标人群不同：
特膳食品：针对有特定人群的生理或营养需求，通常为婴幼儿、孕妇、乳母、老年人、某些疾病患者（已患病）
普通食品：适用于一般人群，无特定指向性
保健食品：针对特定人群需要进行相应生理功能调节的人群（减少或降低疾病风险）
食用价值不同：
特膳食品：具有丰富而特殊指向性的营养成分
普通食品：不同程度地具有某些基本营养成分
保健食品：不以提供营养成分为主要目的，更不能提供特殊营养
生理功能价值不同：
特膳食品：具有丰富及特殊指向性的生理成分，功能是综合性的
普通食品：不以提供生理功能价值为主要目的
保健食品：具有明确的指向性的生理功能价值，但功能单一
生理利用价值不同：
特膳食品：具有高水准以及安全的生理利用价值，即代谢负担低，生物指标很严格，没有毒副作用
普通食品：有一定程度的代谢负担，生物指标较宽松，一般没有毒副作用
保健食品：代谢负担相对最高，有的有一定的毒副作用，生物指标则很严格
配方与工艺不同：
特膳食品：以选择高效的营养素为配方原则，工艺上可采用超微滤技术、微生态技术以及生物发酵及酶解技术
普通食品：重点在色、香、味、形，多采用传统工艺
保健食品：以选择高效的功能成分为配方原则，多采用先进工艺
对功能声称的要求不同：
特膳食品：不能声称预防、治疗作用，不能声称保健功能，可以声称特征性营养素的作用
普通食品：不能声称预防、治疗作用，不能声称保健功能
保健食品：不能声称预防、治疗作用，必须声称保健功能，可以声称营养素补充剂的作用
对适宜人群标示的要求不同：
特膳食品：必须标示适宜人群
普通食品：不要求标示适宜人群
保健食品：必须标示适宜人群
审批管理的程度不同：
特膳食品：不需要审批
普通食品：不需要审批
保健食品：必须经过审批或注册
《中国人民共和国食品安全法》第八十五条违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；。