运动饮料与特殊膳食用食品的关系

products of food category 13.1）
“electrolyte”drinks and
particulated drinks
13.4
瘦身和减肥配方食品
Dietetic formulae for slimming purposes and weight reduction
…
…
特殊膳食食品（如特殊膳食用补充食品），不包括 13.1 -13.4
标示等有特殊要求[4]。食品安全国家标准 《运动营养食 料归属于 14.0 饮 料 中的 14.04.02.01 特 殊 用 途 饮 料
品通则》（征求意见稿） 对运动营养食品的定义为：“为 （包括运动饮料、营养素饮料）；同时，13.0 特殊膳食
2014
满足运动人群、体力活动者的生理代谢状态、运动能力 用食品中并无运动饮料的类别及相关描述[8]。
食品分类号 13.0 13.01 13.01.01 13.01.02 13.01.03 13.02 13.02.01 13.02.02 13.03 13.04 13.05
食品名称 特殊膳食用食品 婴幼儿配方食品 婴儿配方食品 较大婴儿和幼儿配方食品 特殊医学用途婴儿配方食品 婴幼儿辅助食品 婴幼儿谷类辅助食品 婴幼儿罐装辅助食品 特殊医学用途配方食品（13.01 中涉及品种除外） 低能量配方食品 除 13.01-13.04 外的其他特使膳食用食品
料的定义是“营养素及其含量能适应运动或体力活动人
从各国的标准法规可以看出，特殊膳食用食品需要
群的生理特点的饮料”[1]，在此基础上，国家标准 《运动 满足两个特点，一是需满足“特殊的身体或生理状况和
饮料》 对运动饮料的定义做了更加详细的规定，即补充 （或） 满足疾病、紊乱等状态下”的需要；一是需满足
及其他特殊膳食用食品。这类食品的适宜人群、营养素 途饮料类别[1]，GB 2760—2011 《食品安全国家标准 食
和 （或） 其他营养成分的含量要求等有一定特殊性，对 品添加剂使用标准》 关于特殊膳食用食品和饮料的分类
其标签内容如能量和营养成分、食用方法、适宜人群的 情况对比，如表 1 所示，在其食品分类系统中，运动饮
特殊的身体或生理状况和 （或） 满足疾病、紊乱等状态 的不同，是普通食品。
下的特殊膳食需求，专门加工或配方的食品。这类食品
的营养素和 （或） 其他营养成分的含量与可类比的普通 2 分类
食品有显著的不同”[3]。特殊膳食用食品主要包括婴幼儿
配方食品、婴幼儿辅助食品、特殊医学用途配方食品以
在我国，根据 《饮料通则》，运动饮料属于特殊用
和 13.6 类
13.5 Dietetic foods （e.g.，supplementary foods for dietary use）ex-
…
…
cluding products of food categories
13.1- 13.4 and 13.6
13.6
食品补充剂 Food supplements
第
14.06.03
速溶咖啡
10
14.06.04
其他固体饮料
期
14.07
－
14.08
其他饮料类
2014
4
专题导航：特殊用途饮料发展方向
根据国际食品法典委员会最新版的 《食品添加剂通 用法典》 （CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES，CODEX STAN 192-1995），在其食品分类 系统中 （如表 2 所示），Sport Drink 即运动饮料归属于 水基调味饮料，包括“运动”，“能量”，“电解质”饮
专题导航：特殊用途饮料发展方向
饮料工业
运动饮料与特殊膳食用食品的关系
中国饮料工业协会 康晓斌，杨永兰
1 定义
素或从食品原料中减少营养素制成的产品。旨在供给婴
幼儿、病人、老年人或体弱者、超重者、孕妇或其他需
国家标准 《饮料通则》（GB 10789—2007）对运动饮 要特殊饮食照料的其他人群或将其作为膳食替代品”[7]。
食品分类号 14.0 14.01 14.01.01 14.01.02 14.01.03 14.02 14.02.01 14.02.02 14.02.03 14.03 14.03.01 14.03.01.01 14.03.01.02 14.03.01.03 14.03.02 14.03.03 14.04 14.04.01 14.04.01.01 14.04.01.02 14.04.02 14.04.02.01
婴儿配方食品，较大婴儿配方食品和特殊医疗用途的婴儿配
13.1
方食品
14.1
非酒精饮料
Infant formulae，follow-on formulae，and formulae for special
Non-alcoholic（“soft”）beverages
medical purposes for infants
饮料工业
料及固体饮料 （14.1.4 Water-based flavoured drinks，including “sport”，“energy”，or “electrolyte”drinks and particulate drinks）；同时，特殊营养用食品 （13.0 Foodstuffs intended for particular nutritional uses） 中并无运动 饮料的类别及相关描述[6]。”
表 2 CODEX STAN 192—1995 关于特殊膳食用食品和饮料的分类情况对比
食品分类号
食品名称
食品分类号
食品名称
13.0
特殊营养用食品
Foodstuffs intended for particular nutritional uses
14.0
饮料，不包括乳制品
Beverages，excluding dairy products
14.04.02.02
风味饮料（包咖啡、植物饮料类
14.05.01
茶饮料类
14.05.02
咖啡饮料类
14.05.03
植物饮料类（包括可可饮料、谷物饮料等）
年
14.06
固体饮料类
第
17
14.06.01
果香型固体饮料
卷
14.06.02
蛋白型固体饮料
酒精饮料，包括无醇和低醇类产品 14.2 Alcoholic beverages，including alcohol-free and low-alcoholic
counterparts
2014
所以，无论从标准法规的定义、分类，还是从国内
[4] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.《预包装特殊膳食用
及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品”[5]，强
调了“满足特殊需求而专门加工”，同时在“标签”部分
年
也规定了，运动营养食品的产品标签应符合 GB 13432
第
的规定，即需要满足特殊膳食的标签要求。
17
卷
类似的 CODEX STAN 192—1995 《食品添加剂通用
法典标准》有对特殊营养食品的定义，即“是经特殊加
了“能为机体补充水分、电解质和能量，可被迅速吸 “营养素和（或）其他营养成分的含量与可类比的普通食
收”[2]。
品有显著的不同”的要求。而运动饮料不能满足“特殊
根据食品安全国家标准 《预包装特殊膳食用食品标 的身体或生理状况和（或）疾病、紊乱等状态”，与其他
签》（GB 13432—2004），特殊膳食用食品是指“为满足 特殊用途饮料的营养素和（或）营养成分的含量没有显著
外行业实际考虑，运动饮料是有别于特殊膳食用食品
食品标签》（GB 13432-2013）问答. 2014，05.
的。
[5] GB 24154 食品安全国家标准 运动营养食品通则（征求意见稿）[S].
年
[6] CODEX STAN 192-1995 CODEX GENERAL STANDARD FOR
参考文献：
食品名称 饮料类 包装饮用水类 饮用天然矿泉水 饮用纯净水 其他饮用水 果蔬汁类 果蔬汁（浆） 浓缩果蔬汁（浆） 果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等） 蛋白饮料类 含乳饮料 发酵型含乳饮料 配制型含乳饮料 乳酸菌饮料 植物蛋白饮料 复合蛋白饮料 水基调味饮料类 碳酸饮料 可乐型碳酸饮料 其他型碳酸饮料 非碳酸饮料 特殊用途饮料（包括运动饮料、营养素饮料等）
第
工或配方形成的，用于满足特殊体质或生理条件和 / 或
10
特定的疾病和功能失调的特殊膳食需要。如果存在与特
期
殊营养用食品本质类似的普通食品，则特殊营养用食品
的组分必须和普通食品的组分有显著的差异”[6]。
在韩国，特殊营养品是指“于食品原料中加入营养
3
饮料工业
专题导航：特殊用途饮料发展方向
表 1 GB 2760—2011 关于特殊膳食用食品和饮料的分类情况对比
13.2
婴幼儿的补充食品
Complementary foods for infants and young children
…
…
水基调味饮料，包括“运动”，“能量”，“电解质”饮料及固体饮
特殊医疗用途食品（不包括 13.1 类）
料
13.3 Dietetic foods intended for special medical purposes（excluding 14.1.4 Water-based flavoured drinks，including “sport，”“energy，”or
[8] GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准[S]. 北京：
第
[3] GB 13432-2013 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签
中国标准出版社，2011.
10
[S]. 北京：中国标准出版社，2013.
期
5
FOOD ADDITIVES[S].
第
17
[7] 国家质量监督检验检疫总局. 韩国食品安全法规与标准译遍[M].
卷
[1] GB 10789-2007 饮料通则[S]. 北京：中国标准出版社，2007.
中国工商出版社.
[2] GB 15266-2009 运动饮料[S]. 北京：中国标准出版社，2009.