年产6000吨乳制品厂设计方案
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年产6000吨乳制品厂设计方案
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2020年4月19日
年产6000t乳制品厂设计
中文摘要
随着人们生活水平的提高,膳食结构的不断完善,乳制品逐渐成为人们日常生活中必不可少的一种食品,而酸奶由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能,从而备受人们青睐。
本设计为年产6000t乳制品厂设计,主要产品为搅拌型酸奶4200t,有纯酸奶1200t、草莓酸奶1800t、菠萝酸奶600t、芒果酸奶600t,同时生产活菌性乳酸菌果味饮料1800t。工厂占地为30000㎡,厂址选择在广州郊区我,面向广州与珠三角地区,市场广阔。
本设计采用先进的工艺与自动化生产,力求技术的先进性与经济上的合理性。原料均采用生鲜奶,辅以优良的配方,生产奶香明显、风味浓郁、细腻滑爽的酸奶。工厂总投资1000万。尽可能地采用新工艺、新设备、新技术,并节约设备投资,美化环境,搞好生活设施建设,对各方面进行综合考虑,使设计准确合理。设计一个高品质酸奶的全自动化、节能、环保型工厂。
关键词:酸奶果味酸奶节能自动化工厂设计
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目录
1 前言 ......................................... 错误!未定义书签。
1.1 酸奶简介 ................................... 错误!未定义书签。
1.1.1 实施背景 ................................. 错误!未定义书签。
1.1.2 酸奶的主要消费群体 ....................... 错误!未定义书签。
1.1.3 发酵乳的营养价值及保健作用................ 错误!未定义书签。
2 设计总论 ..................................... 错误!未定义书签。
2.1 设计依据、原则、范围 ....................... 错误!未定义书签。
2.1.1 设计依据 ................................. 错误!未定义书签。
2.1.2 设计原则 ................................. 错误!未定义书签。
2.1.3 设计范围 ................................. 错误!未定义书签。
2.2 厂址选择 ................................... 错误!未定义书签。
2.2.1 厂址选择的原则 ........................... 错误!未定义书签。
2.2.2 厂址选择的要求 ........................... 错误!未定义书签。
2.2.3 全厂平面布置图 ........................... 错误!未定义书签。
3 原辅材料及产品的标准 ......................... 错误!未定义书签。
3.1 原辅料的特性及标准 ......................... 错误!未定义书签。
3.1.1 原料乳特性及标准 ......................... 错误!未定义书签。
3.1.2 发酵剂特性 ............................... 错误!未定义书签。
3.1.3 香精特性及标准 ........................... 错误!未定义书签。
3.1.4 稳定剂特性及标准 ......................... 错误!未定义书签。
3.2 产品标准 ................................... 错误!未定义书签。
文档仅供参考
3.2.1 酸乳 ..................................... 错误!未定义书签。
3.2.2 乳酸菌饮料 ............................... 错误!未定义书签。
3 产品方案 ..................................... 错误!未定义书签。
3.1 产品方案设计原则 ........................... 错误!未定义书签。
3.1.1 产品方案制定依据 ......................... 错误!未定义书签。
3.1.2 产品方案 ................................. 错误!未定义书签。
4 产品工艺流程及工艺要点 ....................... 错误!未定义书签。
4.1 搅拌型酸奶生产工艺 ......................... 错误!未定义书签。
4.1.1 搅拌型酸奶生产工艺 ....................... 错误!未定义书签。
4.1.2 搅拌型酸奶工艺要点 ....................... 错误!未定义书签。
4.2 活性乳酸菌饮料生产工艺 ..................... 错误!未定义书签。
4.2.1 活性乳酸菌饮料工艺流程 ................... 错误!未定义书签。
4.2.2 活性乳酸菌饮料工艺要点 ................... 错误!未定义书签。
5 物料衡算 ..................................... 错误!未定义书签。
5.1 搅拌型酸奶 ................................. 错误!未定义书签。
5.1.1 搅拌型酸奶配方 ........................... 错误!未定义书签。
5.1.2 产量 ..................................... 错误!未定义书签。
5.1.3 原料乳消耗量 ............................. 错误!未定义书签。
5.1.4 配料消耗量 ............................... 错误!未定义书签。
5.1.5 包装消耗量 ............................... 错误!未定义书签。
5.1.6 包装箱用量 ............................... 错误!未定义书签。
5.2 活性乳酸菌饮料 ............................. 错误!未定义书签。
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