地沟油与食品安全
关于地沟油在食品安全质量中的研究
关于地沟油在食品安全质量中的研究近年来，地沟油作为一种不合格、污染的食用油被广泛关注。
地沟油是指在城市生活垃圾中提炼出来的油脂，常含有大量的重金属、细菌、病毒等有害物质，长期食用会对人体健康造成严重危害。
因此，研究地沟油在食品安全质量中的问题显得尤为重要。
地沟油的来源及成因地沟油的主要来源是餐馆、食品加工企业等在生产过程中进行再利用废弃油脂，或者是从垃圾中提炼出来的回收油。
这些油脂常常含有大量的污染物质，例如重金属、病毒、细菌等。
此外，地沟油的成因还和人们的生活方式有关。
随着人们的生活水平提高，人们开始追求美食，食品加工业、餐饮业发展迅速，但由于缺乏监管和严格的制度，导致地沟油的生产和使用得以滋长。
地沟油的危害地沟油是一种严重污染的食用油，在食品安全质量方面的危害主要有以下几点：1. 引发健康问题地沟油中存在大量重金属、病毒、细菌等有害物质，如果长期食用地沟油，会对人体的消化、呼吸、生殖等系统造成严重的危害，引发多种健康问题。
2. 影响食品质量由于地沟油质量差、卫生条件差，加上生产过程中可能混有各种食品添加剂，所以使用地沟油制作的食品会对食品质量造成极大的影响，同时也会给人们的身体带来很多隐患。
3. 延长食品货架期限地沟油由于质量差，不容易发酵、变质，因此在食品加工过程中，经常被用于延长食品的货架期限，从而给食品安全造成威胁。
地沟油处理方法鉴于地沟油这种油脂的特殊性质，处理方法显得尤为重要。
以下是几种常见的地沟油处理方法：1. 燃烧处理法这是一种比较常见的地沟油处理方法，通过高温对地沟油进行燃烧，能够有效地减少有害物质的含量，达到清除污染物质、净化空气等作用。
2. 重油加工地沟油在经过重油加工后，能够提高其品质、降低其危害，使其成为更为安全、健康的食用油。
3. 物理清洗处理这种地沟油处理方法主要是利用人造油膜淘汰法，能够使地沟油中的污染物质逐渐减少、发生分离，从而达到净化地沟油的目的。
结语地沟油对人们的身体健康和食品安全质量带来了严重的威胁，因此，对于地沟油的研究显得尤为重要。
食品安全-地沟油
• 在国内，也有科技创新企业在研发食用残油提炼 生物柴油。“地沟油”提炼生物柴油的转化率由 最初70%到80%，提高到目前的98%。也就是说， 1吨地沟油可以提炼980公斤生物柴油，产出比高 得惊人。 • 报载，在厦门卓越生物质能源公司，以地沟油做 原料的生物柴油色泽透明澄净，略带芳香气味。 据介绍，收购一吨地沟油5500元左右，加工成生 物柴油成本为每吨7000元，产品市场售价为每吨 8000元，比化石柴油便宜近1000元！而且生物柴 油不含芳烃和重金属，含硫数值比0号柴油低得多， 不产生污染。
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食品安全——地沟油
早晨起来，吃一根地沟油炸油条，还来一个 苏丹红腌制的咸蛋，冲杯三聚氰氨牛奶，啃 个染色馒头。中午，在食堂要一注水肉炒农 药韭菜，来碗翻新陈米饭，瘦肉精的肉下菜。 泡壶香精茶叶。放学，买条避孕药养的罗非 鱼，开瓶甲醇酒。晚上，钻进黑心棉被睡觉
地沟油，泛指在生活中存 在的各类劣质油，长期食 用可能会引发癌症，对人 体的危害极大。由于存在 不小的经济诱惑，仍有人 铤而走险销售地沟油。研 究表明,长期摄入地沟油会 对人体造成明显伤害,如发 育障碍、易患肠炎,并有肝、 心和肾肿大以及脂肪肝等 病变。而地沟油中的主要 危害物之一黄曲霉素是一 种强烈的致癌物质,其毒性 是砒霜的100倍 。
啊，真 难闻！
嗯，怎么 有地沟油 的味道！
• 尝。用筷子取一滴油, 仔细品尝其味道。口 感带酸味的油是不合 格产品,有焦苦味的油 已发生酸败,有异味的 油可能是地沟油。
•
•
听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上, 点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品； 燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是 不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明 油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝 对不能购买。 问。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或 查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
关于地沟油在食品安全质量中的研究.
一、论述地沟油，三聚氰胺，农残，兽残对食品安全的影响及研究进展。
1、地沟油目前地沟油存在于我们的日常生活中，带来食品质量安全上的隐患，并且对人体健康构成一定的危害。
对于常去餐馆吃饭的人们就深受其害，不知不觉中吃进去的地沟油在体内成为一颗“定时炸弹”，严重危害着身体健康，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。
地沟油对人体主要造成以下几点危害：一、“地沟油”会导致消化不良，头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
二、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
三、“地沟油”会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。
所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
四、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
随着人们研究的深入,它的危害逐渐阐明,鉴别方法日益完善。
地沟油的主要化学成分是高级脂肪酸甘油脂，目前综合利用的基本原理是将地沟油催化分解为高级脂肪酸和甘油，再经过深加工成洗衣粉、皂粉、生物柴油、甘油等产品，资源利用进展迅速。
2、三聚氰胺：三聚氰胺是一种有机化工原料,含氮量高,多用于生产塑料和肥料,也可用于制造药用胶囊.在动物饲料和食品中添加三聚氰胺,可提高饲料的氮含量,造成受检样品蛋白质含量高的伪象。
2008年,我国发生了奶粉因掺杂了三聚氰胺而导致婴儿患肾结石甚至死亡的事件,三聚氰胺对食品安全的严重影响已引起了社会的广泛关注。
三聚氰胺对食品安全的影响涉及到“食品掺假”和“食品污染”两个方面，严重影响食品的质量安全和人体健康。
食品安全——地沟油的认识(教案) 主题班会
课题食品安全——地沟油危害课时第1课时学习目标1.让学生了解地沟油危害的健康。
2.提高自我防护与救护意识。
3.让学生养成良好的卫生饮食习惯,杜绝学生购买不安全的食品,保护自身身体健康。
学习重点了解地沟油危害的健康。
学习难点让学生养成良好的卫生饮食习惯,杜绝学生购买不安全的食品,保护自身身体健康。
教学过程一、情境导入令人深恶痛绝的地沟油：说起地沟油,这是领许多人深恶痛绝的东西,首先地沟油大多存在于餐饮店的泔水桶或者是附近的下水道,目前的地沟油问题已经引起社会的广泛关注,之前的四川火锅店因为大量生产销售地沟油,被罚款超过400万元,店长被判处有期徒刑七年,这可以说地沟油的影响非常恶劣。
在法律上,生产销售地沟油最高可以判处无期徒刑甚至死刑,因为地沟油当中的许多有害物质都会对人的健康带来不良的影响。
二、什么是地沟油地沟油是餐饮店烹饪食物的时候废弃的食用油,一些不法的餐饮店为了谋取暴利,故意讲废弃的食用油回收提炼,从而端上餐桌,这可是非常恶劣的恶性循环,坑害的是消费者的身体健康。
地沟油的危害确实恐怖如斯,首先地沟油是二次使用过的油,里面的脂肪酸因为高温和生物发酵产生了许多中对人体有害的化学物质,比如说多环芳烃、反式脂肪酸、细菌毒素、丙烯醛等,这些物质一旦摄入严重的会诱发癌症！做健康餐饮,拒绝地沟油应该成为前全社会的广泛共识。
三、地沟油的“罪恶”1.反式脂肪酸反式脂肪酸是脂肪酸的“叛徒”,它对人体没有任何益处,百害而无一利,可以说是非常可怕的脂肪酸。
2.多环芳烃多环芳烃常见于煤焦油、沥青、柴油等石化产品当中,最近的研究二次备课：1表明,品质不合格的食用油或者地沟油里面含有大量的多环芳烃,这是因为脂肪酸因为高温导致分子链重组,进而导致多环芳烃的出现。
其中最引人注目的是苯并芘,化学式为C20H12是世界公认的一级致癌物,苯并芘在我们身边无处不在,比如说香烟的烟气、汽车的尾气甚至是地沟油,如果食用油的苯并芘含量超标,那么这样的食用油是要不得的。
地沟油正确使用方法
地沟油正确使用方法
地沟油是一种被非法回收再加工使用的废弃食用油，含有大量有害物质，严重影响人体健康。
然而，由于价格低廉，仍有一些不法商家将其用于食品加工中，给消费者带来严重的健康隐患。
为了避免食用地沟油对健康造成的危害，我们应该采取以下措施：
1. 定期更换食用油
为了避免使用过多的食用油导致损失，许多商家会长期使用同一桶食用油进行炒菜。
这样做不仅会降低菜品的质量，还容易让地沟油混杂其中。
因此，我们应该在使用食用油时定期更换，避免使用时间过长的油。
2. 检查食品质量
在选择食品时，我们要仔细检查食品的质量。
特别是在购买炸制食品时，要注意是否出现变质现象，如变质、发臭、颜色变化等。
这样可以有效避免食品中含有地沟油等有害物质。
3. 增强健康意识
作为消费者，我们应该增强健康意识，尽量避免购买价格过低的食品。
我们应该选择有信誉的商家，购买合格的食品，保证食品的安全卫生。
总之，消费者要警惕地沟油的危害，增强食品安全意识，选择安全的食品。
只有这样，我们才能保证自己和家人的健康和安全。
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从地沟油现象谈中国食品安全监管
该在监 管意识 、 管模 式 、 管体制 、 管能力等 方面采取相应的对策 ， 监 监 监 以确保食 品的安全和
可靠。
关 键 词 ： 沟 油 ： 府 监 管 ： 品 安全 地 政 食
中图分 类号 ：２ ３ Ｆ ０ 文 献标识 码 ： Ａ 文章 编号 ：６ ３ ４ ２ （０ ２０ — ０ ９ ０ １７ — ６ ９２ １）４ ０ ５ — ６
摘要 ： 食品安 全关乎公 众的健康和福祉 ， 确保食品安全对 于提 高整体 国民身体素质 ． 促进 社会 长期稳定 、 和谐与发展有 着重要的意义。 近年 来以地沟油为代表的食 品安全 问题在 中国越
来越 突 出。 品安 全 问题 是 市 场 运行 失灵 的表 现 ， 食 同时也 是 政 府 在 监 管 中失 灵 的体 现 。 府应 政
市 场 机 制 的有 效 发 挥 需 要 交 易 双 方 都 拥 有
充足 的信息 ，而餐饮服务 的提供者 与消费者存 在信息不对 称的现象 。餐饮机 构拥 有信息 的主 导权 ． 消费者受 自身知识 结构 、 而 经验 的影 响 。 以及 较 高 的 交 易成 本 ，在 购 买商 品或 者服 务
一
油 ”的加工方抑 或是餐馆 ，他们 都能从地沟油
加 工 的 链 条 中获 取 经 济 收 益 。虽 然 他 们 也 知 道 这 会 损 害 消 费 者 的 利 益 ，但 当 自身 利 益 与 社 会
整体利 益不一致 时 ，他 们首先考 虑的是 自身 的 经济利 益 。最终他们 自身的经济利益 得到 了实 现 ，而餐饮 服务 的消费者和其他合法 的餐饮机 构 的利益却 受到 了损 害 。还有一些餐 饮机构从 自身 的经济利益 出发 ，将废 弃油脂卖 给收购价
第 ３ 卷 第 ４期 ０
地沟油管理规章制度
地沟油管理规章制度第一章总则第一条为了加强地沟油的管理，防止地沟油流入市场，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度所称地沟油，是指在生活中产生的废弃食用油脂，包括食堂、饭店、食品加工企业等单位的废弃食用油脂。
第三条地沟油的管理应当遵循统一收集、统一运输、统一处理的原则，确保地沟油不流入市场，不影响人民群众的饮食安全。
第四条各级人民政府应当加强对地沟油管理工作的领导，建立健全地沟油管理制度，落实责任制，确保地沟油管理工作落到实处。
第五条县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责本行政区域内地沟油的管理工作。
第二章地沟油的收集第六条地沟油的收集单位应当具备相应的收集、运输、储存条件，并取得所在地县级以上人民政府食品安全监督管理部门的许可。
第七条地沟油的收集单位应当建立收集记录制度，记录地沟油的来源、数量、去向等信息，并保存两年。
第八条地沟油的收集单位应当使用符合食品安全标准的容器、工具收集地沟油，并保持其清洁、卫生。
第九条地沟油的收集单位不得擅自转移、倾倒、处置地沟油，确需处置的，应当向所在地县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告，并按照有关规定进行处置。
第三章地沟油的运输第十条地沟油的运输单位应当具备相应的运输条件，并取得所在地县级以上人民政府食品安全监督管理部门的许可。
第十一条地沟油的运输单位应当建立运输记录制度，记录地沟油的来源、数量、去向等信息，并保存两年。
第十二条地沟油的运输单位应当使用符合食品安全标准的运输工具，确保地沟油在运输过程中不受污染。
第十三条地沟油的运输单位不得擅自转移、倾倒、处置地沟油，确需处置的，应当向所在地县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告，并按照有关规定进行处置。
第四章地沟油的处理第十四条地沟油的处理单位应当具备相应的处理条件，并取得所在地县级以上人民政府食品安全监督管理部门的许可。
金龙鱼地沟油事件
金龙鱼地沟油事件金龙鱼地沟油事件是指2013年11月份中国浙江温州爆发的一起食品安全事件，涉及到著名食品企业金龙鱼公司。
这起事件引起广泛的社会关注和讨论，并对中国的食品安全形象造成了很大的冲击。
事件起因于金龙鱼公司生产的一批食用油被曝光使用了地沟油作为原料。
地沟油是指由于高昂的成本造成的盗捞和非法回收油脂的行为，通过排污管道直接倒入河流、下水道或者集装箱等地下贮存，并且经过一系列加工处理后再次进入流通。
这种油脂因为其不卫生、有害健康而备受诟病，并且也是食品安全的重要问题之一。
曝光后，金龙鱼公司迅速作出回应，并表示将深入调查并采取有效措施解决问题。
随后，政府部门进行了全面调查，并通过抽检发现了地沟油的存在。
金龙鱼公司因涉嫌使用地沟油被暂停生产和销售，相关责任人员也被迅速调查。
在此次事件中，金龙鱼公司的形象受到了严重影响，产品销量和市场份额也大幅下滑。
这起事件引发了广泛的舆论和讨论，揭露了中国食品安全监管的一系列问题和不足。
一方面，食品企业缺少有效的内部监管机制和风险控制系统，容易造成产品安全隐患。
另一方面，监管部门的监测能力和执法力度也存在不足，无法及时发现并处理类似的食品安全问题。
此外，消费者的监督意识也需要提高，只有当消费者普遍提高对食品安全的关注度和防范意识，才能够形成有效的监管机制，从根本上保障食品安全。
为了解决这个问题，中国政府采取了一系列措施。
首先，完善了食品安全相关的法律法规，明确了企业和监管部门的责任和义务。
其次，加强了监管力度，提高了监测和检测的能力，严厉打击地沟油等食品安全问题。
此外，加强了对企业的督促检查和监管，对违规企业进行严厉处罚和责任追究。
这些措施有效的提高了中国的食品安全状况，增强了人民对食品的信任度。
总的来说，金龙鱼地沟油事件是中国食品安全领域的一次重大事件，对食品企业和监管部门提出了更高的要求。
只有加强企业自身的责任意识和监管部门的执法力度，进一步完善食品安全法规，增强消费者的监督意识，才能够构建起一个更加安全、可靠的食品供应链。
地沟油事件背后的食品安全问题
试论“地沟油”事件背后的食品安全问题及对策摘要：俗话说民以食为天，食品安全问题关系到国计民生的基本问题。
因此“地沟油”事件一经报道，引起轩然大波。
不法商家为了攫取高额利润或节省成本，不惜将黑手伸向作为生活必需品的食用油。
在指责不法商家道德沦陷的同时，我们也要对其背后隐藏的食品安全问题进行反思。
本文将对“地沟油”事件的成因进行分析，对我国食品安全中政府规制中存在的问题进行探讨，并借鉴国外“地沟油”处理经验，为我国食品安全规制制度的完善提供相关建议。
关键词：地沟油；食品安全；政府规制；制度一、“地沟油”事件由于地沟油的制作原料低劣、制作环境简单、制作成本低廉，暴利的驱使让众多不法分子对此趋之若鹜。
近年来,地沟油事件屡遭爆光,成为了当前我国社会的一大热点。
以下几个案件是这两年影响较大、较具有代表性的地沟油事件:1. 9.13特大地沟油事件2011年9月13日,中国公安部正式宣布破获一起特大地沟油案件。
此次行动是由公安部统一指挥,摧毁了涉及浙江、山东、河南等14个省的“地沟油”犯罪网络,查获非法生产线2条,揭毁济南格林生物能源有限公司、河南郑州宏大粮油商行等生产与销售地沟油的“黑工厂”“黑窝点” 6个,缴获炼制的食用油100余吨、己灌装假冒品牌食用油100余箱。
2. 公安部4.20专案2011年3月,在重庆市九龙坡区走马镇灯塔村1组一个叫“马厂”的废弃的养猪场里,被群众举办从事地沟油非法活动。
经重庆警方调查发现该窝点对外宣称收购“潲水”从事猪、鸡饲料生产,而实际上从潲水里烧煮提取的“地沟油”,辗转重庆、四川等正规食用油生产企业,流入油脂批发市场,按不同比例掺进正品食用油,最后上到餐桌。
公安部将此案列为“4.20”专案挂牌督办,警方顺藤摸瓜,揭开当地“地沟油”的黑色产业链,侦破西南地区最大规模制售“地沟油”案。
截至11月18日,重庆已经查封6个制售“地沟油”的“黑工厂”,查封11个销售“地沟油”的粮油经营部,查实涉案“地沟油” 2000余吨,案值1700余万元,抓获涉案人员84人。
食品安全 地沟油回流餐桌是资源利用的错位
食品安全地沟油回流餐桌是资源利用的错位作者：王石臣来源：《食品与生活》 2010年第5期文王石臣地沟油是指将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，或指重复使用于油炸食品的油。
常被当作劣质油的通称。
地沟油，一听这名字就令人作呕，况且这种油的加工过程存在着严重的问题。
据实验测定，地沟油的酸败指标远远超出国家规定。
一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜。
引起食物中毒。
长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。
地沟油中所含的黄曲霉毒素，其毒性是砒霜的100倍，食用这种油不仅易使人发生肝癌，其他器官也易发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌、卵巢癌等。
既如此，这种地沟油为何还会走上人们的餐桌呢？早在2002年，国家卫生、工商、环保、城建等四部门就联合颁布了废弃食用油（包含地沟油）管理规定，明令禁止废弃食用油（包含地沟油）进入餐饮环节。
2009年新颁布的《食品安全法》中第85条也对生产经营油脂酸败食品者，作出了相应的处罚规定。
但由于地沟油回收利润非常诱人，致使一些不法分子铤而走险。
有资料显示，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右，按照食用油销售，利润翻番。
更让人震惊的是，不少城市地沟油的地下加工已形成了定时收集、提炼加工、储存、运输、勾兑、配送、批零兼营等完整严密的产业链。
有些甚至在饭店餐馆里回收的地沟油中调些香精，接着贴上花生油标签，这种劣质花生油有霉味、氧化味等刺鼻气味。
目前我国每年返回餐桌的地沟油有上百万吨。
而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。
也就是说，按照比例，一个人吃10顿饭，可能有l顿碰上的就是地沟油。
地沟油与三聚氰胺、苏丹红、毒大米、红心鸡蛋、毒豇豆等相比，其危害程度有过之而无不及，必须要采取强有力的措施严厉查处，全面围剿。
为此，国家食品药品监督管理局于2010年3月18日下发严防地沟油流入餐饮服务环节的紧急通知，要求各地监管部门迅速组织对餐饮服务单位食用油脂情况的监督检查，严查进货查验记录及索证索票制度落实情况。
申论作文地沟油
申论作文地沟油地沟油：一次环境保护与食品安全警示地沟油，这个深陷舆论漩涡的话题，再次引起了人们对于食品安全和环境保护的关注。
近年来，地沟油事件频频发生，不仅暴露了我国食品安全监管的薄弱环节，也对公众的健康和社会稳定构成了严峻挑战。
首先，地沟油的产生与非法违规行为有着密切关系。
为了获得暴利，一些不法商贩利用废弃食用油或使用过的食用油制作地沟油，而这些地沟油在廉价的各类食物中被使用。
他们的行为违背了道德和法律。
在这个问题上，食品监管部门应加大执法力度，对违法者进行严厉的惩罚，从而形成强大的震慑力，杜绝地沟油的产生。
其次，地沟油对环境造成了极大的污染。
地沟油的合成和使用都需要大量的化学原料，而这些原料在制造和处理过程中会产生大量的废物，包括酸、碱、重金属等有害物质。
这些废物排入水体和土壤中，严重破坏了环境的生态平衡。
因此，除了加强对非法制作地沟油的查处外，还应对相关的化学原料生产和使用实施更加严格的监管，确保环境的健康和可持续发展。
此外，对于消费者来说，提高食品安全意识尤为重要。
消费者在购买和食用食品时，应注重产品的质量和来源。
对于那些价格异常低廉的食品，消费者应该保持警惕，不轻易购买。
此外，加强对食品安全知识的宣传教育，提高公众的食品安全意识，培养消费者的自我保护意识，也是保障食品安全的重要途径。
综上所述，地沟油事件不仅对我们的食品安全构成了严重威胁，而且给环境带来了巨大的破坏。
在解决这一问题时，各方都应共同努力。
政府应加大政策和法律的制定和执行力度，加强食品安全监管体系的建设。
企业应加强自身的管理和诚信意识，履行社会责任。
消费者则应提高警惕，增强自我保护意识。
只有每个人都积极参与到食品安全和环境保护工作中来，我们才能共同守护我们的餐桌健康与环境的美好。
浅析“地沟油”对人体健康的的影响
浅析“地沟油”对人体健康的的影响本文将从食品卫生指标、食品加工过程以及食品高温加热三个方面，对地沟油的危害性进行详细的概述，并提出治理地沟油的措施，以保证人体身体健康。
标签：地沟油；人体健康；影响1前言随着近些年相继发生的“瘦肉精”“有毒奶粉”“苏丹红”“地沟油”等食品安全事件，真实的反映了食品市场的诚信缺乏、道德缺失，使得食品安全成为社会关注的焦点[1]。
食品安全问题的产生严重危害人们的身体健康，危及人们生命健康，地沟油作为食品安全问题的治理重点，更应引起人们的重视。
本文通过对地沟油的危害性进行深入分析和研究，并提出治理食品安全的措施，以维护食品市场次序，保证食品安全，减少地沟油对人体的危害。
2地沟油对人体健康的危害性2.1从食品加工过程看地沟油的危害性2.1.1加工不合法：地沟油是黑作坊人员利用餐馆下水道残留的废弃油脂，再经过加工生产制成的，属于不合法的三无产品。
而其地沟油加工环境十分的恶劣，不符合食品卫生安全标准。
加工过程中，产生的各种病菌和化学物质，严重危害人体健康，甚至引发各种疾病。
2.1.2原料不卫生：地沟油原料主要源于餐馆下水道残留的废弃油脂，这些废弃的油脂中含有剩余饭菜、动物内脏、蔬菜残渣等，地沟油中还含有大量的丙醛、甲苯等有毒化学物质，是病菌产生的来源[2]。
长期食用地沟油对人体白血球、消化道造成破坏，甚至导致人体食物中毒，诱发癌症疾病。
2.1.3运输不合理：地沟油都是以散装方式进行销售的，其在灌装及运输的过程中，极易受到污染。
一些不法人员把回收的地沟油通过不法渠道，销售到监管较弱的交易市场中。
地沟油不论是包装，还是运输都不合理，卫生安全更加无法保证。
运输过程中产生的病菌和化学物质，使得地沟油的污染和危害性更加严重。
2.2从食品高温加热看地沟油的危害性：地沟油本身含有大量的有害物质，其在高温加热的条件下，使得油脂中的有害物质得到释放，对人体健康造成严重危害。
2.2.1高温：由于地沟油本身的酸价与过氧化值含量已经严重超标了，而其在高温的条件下，使得油脂的酸败速度加快，过氧化物不断增加，并产生黏稠胶状物质，导致人体无法完全消化和吸收油脂。
地沟油的概念及危害
地沟油的概念及危害
地沟油，指的是从餐馆、食品加工厂等产生的废弃物中提取出
来的废弃物油脂。
这些废弃物油脂通常被收集起来，经过加工处
理后被重新投放到市场，用来制作成各种食品和餐饮油，如炸油、调味油、麻辣香锅底料等等。
然而，地沟油不仅是一种无证经营的违法行为，更是一种严重
的公共卫生问题，会对人们的健康造成巨大的威胁。
首先，地沟油中存在着大量的肠道致病菌和其他有害微生物。
这些细菌和微生物可以使人患上各种肠道疾病，如细菌性痢疾、
病毒性肝炎等等。
同时，这些细菌和微生物还可以在烹饪食品时，通过热处理无法完全杀灭，从而直接危害人体健康。
其次，地沟油的含有量非常高，特别是废弃物油脂经过多次加
工后，其质量更加劣质。
地沟油中含有过多的重金属、有害化学
物质等，这些物质会长期积累在人体内，损害人的身体健康。
例如，过多摄入铅、铬等重金属，会影响人的神经系统和肝脏功能。
而过多摄入亚硝酸盐会引起细胞DNA的突变，甚至会引起癌变。
最后，地沟油的生产和销售无法监管，会加剧食品安全问题。
地沟油的生产环节通常不受任何法规监管，从加工、收购到运输
甚至销售，都属于非法行为。
这系破坏了食品安全监管系统，导
致消费者无处可寻。
总之，地沟油不仅是无证经营的违法行为，更是一种极其危险
的偷工减料行为，严重威胁着人们的健康和生命安全。
因此，政
府和社会应该加强废弃物油脂的监管，建立完善的食品安全体系，让人们的食品安全保证。
餐饮地沟油检查工作总结
餐饮地沟油检查工作总结
近年来，餐饮行业地沟油事件屡屡发生，引起了社会的广泛关注。
为了确保食
品安全，各级食品安全监管部门加大了对餐饮地沟油的检查力度，以保障人民群众的饮食安全。
在此背景下，我们对餐饮地沟油检查工作进行了总结，以期提高工作效率和质量。
首先，餐饮地沟油检查工作需要建立健全的监管体系。
各级食品安全监管部门
应加强对餐饮单位的监督检查，建立完善的检查制度和工作流程，确保每个环节都能够得到有效监管和管理。
其次，加强对餐饮单位的宣传教育工作。
通过开展食品安全知识的宣传教育活动，提高餐饮从业人员的食品安全意识，增强他们的责任感和使命感，使他们自觉遵守食品安全法律法规，杜绝地沟油的产生和使用。
再次，加强对餐饮单位的日常监督检查。
食品安全监管部门应加大对餐饮单位
的日常监督检查力度，建立健全的监督检查制度，加强对餐饮单位的抽查和暗访，及时发现和处理存在的问题，确保餐饮单位的食品安全。
最后，加强对餐饮单位的惩罚和奖励机制。
对于存在违法违规行为的餐饮单位，要依法给予处罚，严肃查处，对于屡教不改的餐饮单位要依法采取停业整顿、吊销许可证等措施；对于表现优秀的餐饮单位，要给予奖励和激励，树立典型，带动全行业的食品安全水平提升。
总之，餐饮地沟油检查工作是一项重要的工作，需要各级食品安全监管部门高
度重视。
只有加强监管，建立健全的监管体系，加强宣传教育，加大日常监督检查力度，建立惩罚和奖励机制，才能有效遏制餐饮地沟油事件的发生，保障人民群众的饮食安全。
希望各级食品安全监管部门能够进一步加强餐饮地沟油检查工作，确保食品安全，保障人民群众的身体健康。
金龙鱼地沟油事件
金龙鱼地沟油事件金龙鱼地沟油事件引起了广泛关注，这是一个涉及食品安全的严重问题。
地沟油是指以废弃动植物油脂为原料，通过非法或不合规范的途径回收、加工再利用的一种食用油。
这种油质量低劣，含有大量的有害物质，对人体健康极为不利。
金龙鱼地沟油事件在中国掀起了一场风暴，震惊了全国人民。
金龙鱼是一家颇具知名度的食品油品牌，消费者对其产品寄予了很高的期望。
然而，最近的调查发现，金龙鱼产品中存在严重的地沟油问题，令人惊愕。
地沟油通常是通过非法的手段获得的，这包括从下水道、厕所等地收集废弃食用油脂，并经过一系列不合规范的加工手段，再次流入市场。
这些地沟油质量低劣，含有大量的重金属、农药残留、致癌物质等有害物质。
长期食用地沟油会造成严重的健康问题，如肝脏损伤、癌症等。
在金龙鱼地沟油事件中，一些不法商家购买地沟油并冒充金龙鱼品牌进行销售。
他们使用与金龙鱼包装相似的包装材料，在市场上误导消费者。
这种行为不仅侵犯了金龙鱼的知识产权，更严重地威胁着消费者的健康和安全。
金龙鱼地沟油事件的曝光对中国食品行业产生了巨大的冲击。
它揭示了一些食品安全监管方面的问题，使人们重新思考食品安全的重要性。
同时，也引发了公众对其他食品品牌的关注，人们开始重新审视他们购买的食品是否安全可靠。
面对这一事件，金龙鱼公司迅速采取了一系列措施来应对危机。
首先，他们公开道歉，向消费者承认问题的存在，并保证采取有效措施确保产品质量。
其次，金龙鱼公司成立了专门的调查团队，展开全面调查，以确定问题的根源和规模。
最后，金龙鱼公司加强了对供应链的管理和监督，从源头上杜绝地沟油的进入。
这一事件也引起了监管部门的高度关注。
相关部门对金龙鱼公司进行了调查，并采取了一系列措施来加强对食品行业的监督和管理。
这包括加强对地沟油的打击力度、加大对食品安全违法行为的处罚力度、加强对食品企业的监管等。
金龙鱼地沟油事件是一个警示，提醒我们食品安全仍然是一个严峻的问题。
作为消费者，我们应该关注产品的质量，选择可靠的品牌。
去除地沟油的小妙招
去除地沟油的小妙招
地沟油是一种非常危险的食用油，长期摄入会对身体健康造成严重的影响。
在日常生活中，我们要尽可能地避免食用地沟油，同时也可以采取一些小妙招来去除它。
1. 识别地沟油：首先，要能够识别地沟油。
地沟油一般是由一些不合格的食品加工厂、餐馆、饭店等机构非法回收废弃食用油制成，再添加色素等物质，其味道和颜色与正常的食用油有很大的区别。
2. 备用食用油：在家烹饪时，最好准备一些备用的食用油，这样就可以避免不小心使用到地沟油。
3. 做好食品保鲜：食物的保存也很重要。
如果食物保存不好，就容易滋生细菌，再加上地沟油的存在，就更容易造成健康问题。
因此，我们应该将食物放入密封的容器中保存，并尽量避免长时间保存。
4. 外出就餐要选择正规餐厅：外出就餐时，我们应该尽量选择正规的餐厅，避免到一些小摊贩食用，更不要买一些不知来源的食品。
5. 关注食品安全：在购买食品时，我们要关注食品的来源，尽量选择一些有品牌保障的食品。
如果有怀疑，不要购买。
总之，去除地沟油的小妙招是多方面的，我们应该在日常生活中多加注意。
只有保持警惕，才能更好地保护自己的身体健康。
- 1 -。
从央视地沟油报道反思当前食品安全报道机制
一
二、 央视对地沟油事件报道优劣 比较
１ 、 地 沟 油报 道 中 的优 点
近年来 ，央视针对 地 沟油 的报道 内
容， 主要集 中在地沟油 的来源 与流向两条 主线 ， 大 多以如何杜绝地沟油为 主题 。
具体 来说 ， 针对地沟油 的六大 生产环
（ １ ） 快速反应， 及 时跟进最新进展。 媒
进行透 明化报道，针对不 同的环节邀请相
关专家和有关部门进行惩治和预防等方 面 的建议 。 纵 向上 ， 通过持续关注来客观公正 地报道 ， 在整个节 目中立场明确 ， 尤其是报
群众举报等形式搜集有用信息 ，争取在第
一
中央电视 台近三年来对地沟油 的报道
剖析 ，针对地 沟油 对人体 的危 害进行 阐 方面的内容。
以２ ０ １ １ 年 ｌ ２月 １ ７日播 出的 《 焦 点
时间让公众知晓有关地沟油等食 品安全
频率相对 密集 ， 在《 每周质量 报告 》、 《 经 述 ， 并请有关 专家分析如何遏制地 沟油等
自２ ０ １ １年 ３月 ２ ０ 日至 ２ ０ １ ３年 ５月 １ ９
中， 将 严格监管地沟油源头这一新 的技术
成果与实践进展进行报道 ， 是有关地沟油
日共 ２ ２ 条有 关食品安全 的报道 ， 其 中， 地
沟油相关报 道共 ２篇 ，分别是 ２ ０ １ １年 ９ 月 １ ８日 “ 围剿地 沟油 ”、 ２ ０ １ ３年 ４月 ７ 日“ 直 击地 沟油大案”。 ①
食 品安全 报道 机制
度进行样本分析 ， 分析 了相 关报道 的优点 与不足 ， 并对 当前我 国食品安全报 道机制进行 了反 思和总结。
【 关键词 】 地 沟油
地沟油安全教育教案
教学目标：1. 让学生了解地沟油的定义、来源和危害。
2. 培养学生树立食品安全意识，提高自我保护能力。
3. 增强学生对环境保护的认识，倡导绿色消费。
教学重点：1. 地沟油的定义、来源和危害。
2. 地沟油的安全防护措施。
教学难点：1. 如何引导学生树立食品安全意识。
2. 如何提高学生对环境保护的认识。
教学时间：2课时教学准备：1. 地沟油的相关图片、视频资料。
2. 地沟油安全教育课件。
3. 小组讨论材料。
教学过程：第一课时一、导入1. 教师出示地沟油图片，引导学生观察并提问：“同学们，你们知道这是什么吗？”2. 学生回答后，教师简要介绍地沟油的定义。
二、讲解地沟油1. 教师详细讲解地沟油的来源、加工过程和危害。
2. 学生通过观看视频资料，进一步了解地沟油的相关信息。
三、小组讨论1. 教师将学生分成小组，每组发放讨论材料。
2. 学生围绕以下问题进行讨论：a. 地沟油对我们生活有哪些危害？b. 如何预防地沟油进入餐桌？c. 如何提高食品安全意识？四、分享讨论成果1. 各小组派代表分享讨论成果。
2. 教师点评并总结。
五、课堂小结1. 教师总结本节课所学内容。
2. 强调食品安全意识和环境保护的重要性。
第二课时一、复习导入1. 教师提问：“同学们，上一节课我们学习了什么内容？”2. 学生回答后，教师简要回顾地沟油的相关知识。
二、讲解地沟油安全防护措施1. 教师讲解如何识别地沟油，提高自我保护能力。
2. 学生通过观看视频资料，了解地沟油安全防护措施。
三、案例分析1. 教师展示地沟油事件的案例分析。
2. 学生分析案例，总结地沟油事件的原因和教训。
四、讨论：如何树立食品安全意识1. 教师引导学生讨论如何树立食品安全意识。
2. 学生分享自己的观点和建议。
五、总结与反思1. 教师总结本节课所学内容。
2. 学生反思自己在这方面的不足，并提出改进措施。
教学评价：1. 学生对地沟油的定义、来源和危害的掌握程度。
2. 学生在小组讨论中的表现，如合作、沟通、表达等。
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地沟油与食品安全（选自《英语世界》2011年第11期）王逢鑫民以食为天。
人天天要吃饭，因而食物名词具有简单、直接、一目了然的特点。
食物名词的命名理据主要是其原料或来源，以及用途或功能，汉语和英语都是如此。
以食用油(edible oil)为例。
以其原料为命名理据的有橄榄油(olive oil)；棕榈油(palm oil)；椰子油(coconut oil)；山茶籽油(camellia-seed oil)；花生油(peanut oil)；大豆油(soya bean oil)；葵花籽油(sunflower-seed oil)；芝麻油(sesame-seed oil)等。
以其用途为命名理据的有烹调油(cooking oil)、沙拉油(salad oil)等。
此外，制作方法也可以构成命名理据，例如：压榨油(pressed oil)；鲜榨油(fresh pressed oil)；冷榨油(cold pressed oil)；浸出油(macerated oil)。
但这些都是业内人士专用词汇，一般老百姓并不问津。
地沟油，如何译成英语倒是一件麻烦事情。
人们一听到“地沟油”，马上就联想到其来源是地沟或下水道，产生恶心的感觉。
如果回流餐桌，充当烹调油，就更是食品安全的丑闻。
其实，地沟油是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称，不一定都是来自地沟或下水道，也不一定都是无用的废物。
因此，如何翻译“地沟油”，要视具体语境而定，没有一个放到什么地方都合适的译法。
地沟油可以分为三类。
第一类是狭义的地沟油，即从餐饮业废弃物(泔水)中提炼出的油，可以译为hogwash oil，例如：1. 地沟油指从下水道的浮油或饭店餐厅的泔水提炼的油。
Hogwash oil refers to oil extracted from oily floats in the drain or leftover food from hotels or restaurants.2. 地沟油通常是从丢弃的厨房垃圾提炼而制成的。
Hogwash oil is usually made from discarded kitchen waste that has been refined.3. 地沟油是从废弃物中提炼的劣质而且不卫生的不可食用的油。
Hogwash oil is refined, inedible waste oil — of poor quality and unsanitary.第二类是从劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，可以译为waste animal fat。
国内有人译为waste animal oil。
笔者认为还是用waste animal fat为好，因为这类地沟油来源于动物脂油，例如：4. 从地沟油提炼生物柴油是从农作物提炼石油柴油和生物柴油的很好的替代方法。
Producing biodiesel from waste animal fat is a great alternative to petro-diesel and bio-diesel from crops.第三类是反复用于油炸食品的油，可以译为swill-cooked oil, waste cooking oil，例如：5. 地沟油是通常在餐馆为煎炸而多次使用的油。
Swill-cooked oil is oil that has been used several times, usually by restaurants, for frying.6. 这家位于山东省的公司以将地沟油再生成为生物柴油的假象收集地沟油，但实际上该公司将地沟油再生成烹调油卖给餐馆。
The firm based in Shandong Province collected waste cooking oil under the pretence of recycling it into bio-diesel, but it actually recycled the waste oil into cooking oil and sold it to restaurants.有的媒体将“地沟油”译为gutter oil，加上引号。
这种直译方法保留了地沟油来源的模糊性，例如：7. Chinese police have recently detained 32 people in a nationwide crackdown on “gutter oil” that has been illegally recycled.中国警方最近在全国范围打击对非法再生“地沟油”的行动中，拘捕了32名涉案人员。
有的媒体也采用了gutter oil加上引号的做法，但是后面紧跟同位语illegally recycled cooking oil，意思是“非法再生烹调油”，说明了地沟油的来源，也强调了它的非法应用。
但是仅说 illegal cooking oil 是不够的，“非法烹调油”的意思含混，可能是走私来的，也可能是山寨产品，不一定是“地沟油”，例如：8. 厨房垃圾与“地沟油”问题，即非法再生烹调油问题紧密相关。
Kitchen waste is closely related to the issue of “gutter oil”, illegally recycled cooking oil.科学家想变废为宝，将地沟油转化成再生油。
这样，地沟油就变成了recycled cooking oil或recycled oil。
这种再生的地沟油用作生物燃料，可以节省能源。
有的企业开始利用再生的地沟油作为燃料，大大降低成本，还能减少碳排放量，例如：9. 这家荷兰航空公司计划利用“地沟油”作为生物燃料启动往返法国的航班，采取旨在减少碳排放量的行动。
The Dutch airline company plans to use recycled cooking oil as bio-fuel to power flights to and from France in a move aimed at cutting carbon emissions.但是，也有不法商家和商贩将这种再生的地沟油卖给餐馆，用作烹调油，牟取暴利。
这样使用地沟油recycled cooking oil 或 recycled oil就危害了食品安全，例如：10. 据一项估计，中国每十顿饭里几乎就有一餐是用“地沟油”做的，而中国每年可以消费200 万至300 万吨“地沟油”。
By one estimate, almost 1 of 10 meals in China is prepared with recycled oil, and China may consume 2 to 3 million tons of recycled cooking oil per year.“地沟油”本是一个笼统的概念，来源不同或用途不同就产生不同的含义，很难在英语中找到一个绝对合适的对应词。
笔者认为不妨采用keeping unclear things unclear的原则，将其译为gutter oil，加上引号，必要时后面说明解释。
当然，强调其用途时，也可以译为recycled cooking oil或recycled oil。
一般来说，食物名词有三层意思：第一是食物来源的原生态；第二是食物的原料或未加工状态；第三是食物成品或经加工可以食用的状态。
食物的两大来源是植物和动物。
植物性食物以rice为例，动物性食物以chicken为例，加以说明。
rice的第一层意思指其原生态，是植物名称、农作物名称或庄稼名称，即“稻”、“稻米”或“水稻”，又称paddy rice，表示的是农作物在稻田的整体状态，例如：hybrid rice(杂交水稻)；upland rice(旱稻)；early rice(早稻)；late rice(晚稻)。
rice的第二层意思是农作物收获后将种子作为粮食，构成人类食物的原料，即“大米”。
我国许多地区，尤其是南方以大米为主粮，有时“米”就指“大米”，例如：long rice(长米)；short rice/pudding rice(短米)；white core rice(心白米)；white belly rice(腹白米)；glutinous rice(糯米)；non-glutinous rice(粳米)。
rice的第三层意思表示经加工和烹调的食品，能够直接食用，即“米饭”。
同样地，我国许多地区，尤其是南方以大米饭为主食，有时“饭”就指“大米饭”，例如：steamed rice(蒸饭)；fried rice(炒饭)；rice porridge(大米粥/大米稀饭)；rice pudding(大米布丁)。
chicken的第一层意思指其原生态，是动物名称，家禽名称，即“鸡”。
chicken的第二层意思是作为人类食物的原料，尚未加工和烹调，例如：meat chicken/table chicken(肉用鸡)；layer chicken(蛋用鸡)；free-range chicken/cage-free chicken(散养鸡)；farm chicken(农场鸡)；battery chicken/caged chicken (笼养鸡)；frozen chicken(冷冻鸡)。
chicken的第三层意思表示经加工和烹调的食品，可以直接食用，例如：roast chicken(烤鸡)；fried chicken(炸鸡)；curried chicken/chicken curry（咖喱鸡）；tinned chicken/canned chicken(鸡罐头)；stir-fried diced chicken with green pepper(辣子鸡丁)。
food的意思是things that people eat，即“食物”。
英语的food，可以是食物的原料或未加工状态，也可以是食物成品或经加工可以食用的状态。
那么，“食品安全”应该怎样翻译呢？“安全”在英语中有两个对应词，security和safety。
“食品安全”应翻译成food security，还是food safety？security的意思是protection against sth. bad that might happen in the future，即保障和维护安全，防止危险和坏事发生，涉及世界和国家的大事。
Security Council of the United Nations，负责维护国际和平与安全，译为“联合国安全理事会”，简称“安理会”。