[高中化学]每课一练 1.2 重要的体内能源--油脂 (人教版选修1)

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化学：1.2《重要的体内能源油脂》练习(2)(新人教版选修1)

第二节重要的体内能源——油脂1.下列关于油脂的叙述中，正确的是（）A.油脂均为固体B.油脂在体内直接氧化产生热量C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成;脂肪中必需脂肪酸的含量越高,其营养价值越高2．油脂水解后的一种共同产物是A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸3．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（）①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④参与一切生命活动⑤提供能量⑥促进神经系统的正常功能A.①②③B.①③⑤C.③⑤⑥D.①④⑤4．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）A. 氧化反应B. 加成反应C. 取代反应D.水解反应5. 不考虑所加溶剂对植物种子是否有害，下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是（）A. 水B. 汽油C. 苯D. 四氯化碳6．下列物质属于油脂的是（）．④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③7．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（）A．猪油是天然有机高分子化合物B．猪油是高级脂肪酸甘油酯C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层8. 区别花生油和煤油，可用的试剂是 ( )A. 酸性高锰酸钾溶液B. 酚酞试液C. 烧碱溶液D. 硫酸溶液9. 优质食用油不应有的特征是 ( )A.无悬浮物B.没有沉淀物C.清晰透明D.油色发暗10. 有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是 ( )A.不能，因为已经变质B.不能，因为含有杂质C.不能，因为含有水份D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质11．下列关于油脂的说法正确的是（）．A．羧酸与醇生成的酯就是油脂,沾有油脂的试管可使用纯碱溶液洗涤B．油的熔点低,脂肪的熔点高C．天然油脂都是单甘油酯D．植物油兼有酯类和烯烃的性质12.防止水体污染，我国许多地区对洗衣粉的成分加以限制，这些地区销售的洗衣粉中不得含有（）A．硅酸钠B．烷基苯磺酸钠C．三聚磷酸钠D．蛋白酶13.下列属于油脂用途的是( )①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③B. ①③⑤C. ②③④⑤D. ①②③④14. (1)油脂密度比水________，________溶于水，________溶于汽油、乙醚等有机溶剂。

每课一练 1.2 重要的体内能源--油脂 (人教版选修1)

第一章关注营养平衡1.2 重要的体内能源——油脂（选1）课时作业2015.9．18 班级：姓名：1．下列物质属于油脂的是( )A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③2．下列有关油脂的叙述中不正确的是( )A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B．天然油脂大多数是由混甘油酯分子组成的混合物C．油脂是酯的一种 D．油脂是天然高分子3．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是( )①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④参与一切生命活动⑤提供能量⑥促进神经系统的正常功能A．①②③ B．①③⑤ C．③⑤⑥ D．①④⑤4．下列物质的水解产物中无甘油的是( )A．花生油 B．芝麻油 C．乙酸乙酯 D．玉米油5．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是( )①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥6．下列说法正确的是( )A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称 B．不含杂质的油脂是纯净物C．动物脂肪和矿物油都属于油脂 D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物7．变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为发生了( )A．氧化反应 B．加成反应 C．取代反应 D．水解反应8．下列结构的油脂中，属于单甘油酯的是( )9．下列叙述正确的是( )A．汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物B．乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应C．甲烷、乙烯和苯在工业上都可通过石油分馏得到D．含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个C—C单键10．我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁人民健康。

食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。

下列说法正确的是( )A．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物B．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类C．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物11．某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是( )A．甲酸乙酯(HCOOC2H5) B．硬脂酸甘油酯 C．葡萄糖(C6H12O6) D．淀粉(C6H10O5)n 12．(1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________；液态油转化为固态脂肪通常在______条件下，用油跟________反应。

高二化学人教版选修1练习：1.2重要的体内能源——油脂含答案

1.下列关于油脂的说法不正确的是()A.油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C.脂肪中饱和烃基的相对含量较高,熔点较高D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类解析:油脂在小肠内的消化产物是高级脂肪酸和甘油,不一定是硬脂酸,A错误;天然油脂是混合物,多数是混甘油酯,B正确;饱和烃基的相对含量越高,熔点越高,C正确;油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,D正确。

答案:A2.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示:下列说法不正确的是()A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C.1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应解析:油酸的分子式可通过给出的分子结构中的碳原子数及其不饱和度得出,A项正确;由于分子中含有羧基,所以可以与氢氧化钠溶液发生中和反应,B项正确;1 mol油酸只能与1 mol H2发生加成反应,C项错误;甘油中含有3个羟基,可与油酸以1∶3的物质的量之比发生酯化反应,D项正确。

答案:C3.可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是()A.反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C.反应后,静置,反应液分为两层D.反应后,静置,反应液不分层解析:油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油,因此反应完全后反应液不分层。

反应前NaOH溶液呈碱性,反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性,故A、B都不正确。

答案:D4.营养学研究发现,大脑的生长发育与不饱和脂肪酸密切相关,从深海鱼油中提到的“DHA”就是一种不饱和程度较大的脂肪酸,被称为“脑黄金”,它的分子中有6个碳碳双键,学名为二十六碳六烯酸,下列有关“脑黄金”的说法不正确的是 ()A.化学式为C25H39COOHB.1 mol DHA最多可与7 mol氢气加成C.与甘油形成的酯为液态油脂D.应储存于密闭、阴凉的环境中解析:饱和一元脂肪酸的通式为C n H2n O2,分子中有6个碳碳双键,则其H原子数为226-12 =40,A项正确;分子中6个碳碳双键可与氢气加成,但羧基中的碳氧双键不能与氢气加成,故1 mol“DHA”只能与6 mol氢气加成,B项错误;油脂的烃基中含有碳碳双键,不饱和度高,熔点低,常温下呈液态,C项正确;碳碳双键极易被氧化,所以应储存于密闭和低温避光的地方,D项正确。

人教版选修一第一章第二节重要的体内能源——油脂(练习)

江西省赣县中学《重要的体内能源-油脂》随堂测试题A卷审题刘瑞兰分值100分时间：45分钟一．选择题（每小题只有一个正确选项，每小题4分共40分）1、（原创）下列说法正确的是（）①单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。

②油脂没有固定的熔沸点③油脂都不能使溴水退色④食用油属于酯类，石蜡油属于烃类⑤精制的牛油是纯净物A．都正确B．只有②④C．只有①②③⑤D．只有②④⑤2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水3．下列物质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应褪色的是（）A．直馏汽油 B．硬脂酸 C．植物油 D．软脂酸4．1997年，英国的“克隆”羊备受世界关注。

“克隆”羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。

有关酶的说法中错误的是（）A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和单一性C．重金属盐能降低酶的活性 D．酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用5、（原创）甘油二酯型油脂是新一代健康油脂，甘油二酯是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的油脂。

具有减肥和降低血脂的功能，可替代现在普遍用于食品加工、日常生活等领域的常规油脂，同时还可在不改变人们饮食方式的情况下达到健康的效果，对于和肥胖高血脂相关的慢性病预防意义重大。

关于甘油二酯型油脂的说法错误的是（）A．甘油二酯型油脂中不含羟基B．甘油二酯型油脂能水解得到甘油C．膳食甘油二酯具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用D．甘油二酯有1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯两种异构体6．难溶于水，而比水轻的含氧有机物是（）①硝基苯②甲苯③溴苯④植物油⑤蚁醛⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯⑧矿物油A．②④⑥⑦ B．①②④⑤ C．④⑥⑦ D．②④⑥⑦⑧7．下列物质中，不属于酯类的是①酚醛树脂②胶棉③蛋白质④醋酸纤维⑤硬脂酸钠⑥牛油A．②④⑥B．①③⑤C．②④D．④⑥8．以下方法中不能达到消毒杀菌目的是（）A．加热 B．冷冻 C．紫外线照射 D．用75%的酒精浸泡9．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）A．消去反应B．水解反应 C．加成反应D．聚合反应10．分离和提纯蛋白质的方法是（）A．分液 B．过滤 C．蒸发D．多次盐析二．填空题（共5小题，共50分）11．（10分）（原创）三聚氰胺作为一种有害物质被添加到乳品品当中导致部分婴幼儿死亡的事件，三聚氰胺结构简式如图。

人教版高中化学选修1-1.2《重要的体内能源——油脂》同步练习2

第二节重要的体内能源——油脂一、选择题1.(2014·玉林高二检测)下列说法不正确的是()A.油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质D.水果因含有酯类物质而具有香味2.下列物质属于油脂的是()3.下列物质属于油脂的是()①豆油②汽油③煤油④润滑油⑤花生油⑥石蜡A.①②B.④⑤C.①⑤D.①③4.下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是()A.植物油可以与氢气发生加成反应B.植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯C.植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸D.植物油主要在小肠内被消化和吸收5.下列说法正确的是()A.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要物质是油脂水解生成的甘油6.(2014·南昌高二检测)下列关于油脂的说法不正确的是()A.油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C.脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类7.(2014·沈阳高二检测)下列说法中正确的是()A.矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油B.矿物油和油脂都可以在一定条件下水解C.汽油和油都可以使溴水褪色D.向脂肪和油中加入含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅8.(2014·长沙高二检测)已知天然油脂的氢化过程中会产生有害的副产品反式脂肪酸甘油酯。

下列有关说法错误的是()A.氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油B.油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应C.氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂D.植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病9.(2014·黄山高二检测)食品店出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，其中发生的反应有()A.水解反应B.加聚反应C.加成反应D.酯化反应10.下列关于人体内脂肪的生理功能的理解不正确的是()A.脂肪在人体内不能直接被氧化B.脂肪可以作为人体对外界的屏障，防止人体热量的过多损失C.脂肪过多，看上去肥胖臃肿，毫无用处，因此比较肥胖的人不能吃油脂D.脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收11.(2014·邢台高二检测)公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的。

高中化学 1.2 重要的体内能源油脂每课一练选修1

现吨市安达阳光实验学校第二节重要的体内能源——油脂(时间：30分钟)考查点一酯、油脂、矿物油1．下列有关油脂的叙述不正确的是 ( )。

A．油脂是由脂肪酸和甘油所生成的酯B．油脂是属于酯类C．天然油脂没有固的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物D．油脂都不能使溴水褪色解析有些油脂含有较多的不饱和脂肪酸甘油酯，其中的不饱和键可与溴发生加成反，使溴水褪色。

答案D2．植物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。

下列说法中正确的是 ( )。

A．植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物B．植物油属于酯类，石蜡油属于烃类C．植物油属于有机物，石蜡油属于无机物D．植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物解析油脂是脂肪酸的甘油酯，属于酯类；矿物油(分馏产品)是多种烃的混合物，属于烃类。

答案B3．下列物质属于油脂的是( )。

解析油脂是脂肪酸甘油酯，A、B两项中不是脂肪酸所形成的酯(不是脂肪酸)，D项中不是甘油酯。

答案C4．兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系。

被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为( )。

A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5解析本题考查脂肪酸的知识，由硬脂酸C17H35COOH又称为十八碳酸可推知，二十六碳六烯酸分子中共26个碳，烃基为25个碳，再由分子中有6个碳碳双键可推知答案。

答案B5．下列说法正确的是 ( )。

A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称B．不含杂质的油脂是纯净物C．动物脂肪和矿物油都属于油脂D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物解析花生油是多种油脂的混合物，A错；油脂是混合物，没有固的熔、沸点，B错；矿物油是多种烃的混合物，不属于油脂，C错；混甘油酯是指生成酯的脂肪酸的烃基不相同，而不是指混合物，所以同种混甘油酯可组成纯净物，D正确。

人教版化学选修1-1达标检测：1.2重要的体内能源——油脂(含答案解析)

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课时达标·效果检测一、选择题1.(2018·玉林高二检测)下列说法不正确的是( )A.油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质D.水果因含有酯类物质而具有香味【解析】选C。

油脂是人体必需的营养物质，而乙醇不是。

2.下列物质属于油脂的是( )【解析】选C。

油脂是由高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与甘油所形成的酯；构成A的酸是乙酸和丙酸，不是高级脂肪酸；B属于高级脂肪酸；构成D的醇是乙二醇，不符合油脂的结构特点，不是油脂。

【补偿训练】下列物质属于油脂的是( )①豆油②汽油③煤油④润滑油⑤花生油⑥石蜡A.①②B.④⑤C.①⑤D.①③【解析】选C。

豆油和花生油是植物油，属于油脂；而汽油、煤油、润滑油和石蜡都是石油分馏的产物，是烃的混合物。

3.下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是( )A.植物油可以与氢气发生加成反应B.植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯C.植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸D.植物油主要在小肠内被消化和吸收【解析】选B。

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油生成的酯，可与氢气发生加成反应，A对、B错；植物油水解的产物为甘油和高级脂肪酸，C对；在人体内，油脂主要在小肠中被消化和吸收，D对。

【补偿训练】下列说法正确的是( )A.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要物质是油脂水解生成的甘油【解析】选A。

人体中，油脂主要在小肠中被消化吸收，B错；植物油在常温下为液体，动物油在常温下为固体，植物油的熔点比动物油的熔点低，C错；油脂在人体中能够被氧化释放出能量的主要是油脂水解生成的高级脂肪酸，D错。

人教版高中化学选修一1.2重要的体内能源——油脂.docx

知能巩固提升/知能达标演练一、选择题1.下列物质中不属于油脂的是( )A．花生油 B．汽油 C．棉籽油 D．牛油2.下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是( )A.植物油可以与氢气发生加成反应B.植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯C.植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸D.植物油主要在小肠内被消化和吸收3.油脂水解后的共同产物是( )A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸4.下列物质属于油脂的是( )5.某花生油企业的广告说:“5S压榨花生油富含油酸和亚油酸，有利于心脑血管健康”。

关于该广告语的说法正确的是( )A.花生油是由油酸和亚油酸等高级脂肪酸组成的混合物B.心脑血管病人不能食用动物脂肪C.花生油中含有不饱和键，容易被氧化D.花生油为单甘油酯6.(2012·济南高二检测)亚油酸在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低胆固醇，有防止冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。

下列有关说法正确的是( )A.玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B.纯净的玉米油属于纯净物C.亚油酸能使滴有酚酞的NaOH溶液褪色，也能使溴水褪色D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高7.(2012·德州高二检测)我国某地区曾发现用石蜡油等工业矿物油加工的“毒大米”，严重危害人体健康。

下列关于石蜡油和食用油的说法正确的是( ) A.食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物B.食用油不能溶于水，石蜡油可以溶于水C.食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D.食用油属于酯类，石蜡油属于烃类8.下列关于人体内脂肪的生理功能的理解不正确的是( )A.脂肪在人体内不能直接被氧化B.脂肪可以作为人体对外界的屏障，防止人体热量的过多损失C.脂肪过多，看上去肥胖臃肿，毫无用处，因此比较肥胖的人不能吃油脂D.脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收二、非选择题9.新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系；被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸。

高中化学选修1高二化学第一章第二节重要的体内能源-油脂练习

第二节重要的体内能源——油脂油脂的成分油脂⎩⎪⎪⎨⎪⎪⎧主要成分：高级脂肪酸与甘油生成的酯结构：R 1COOCH 2CHCH 2OCOR 3OCOR 2分类⎩⎪⎨⎪⎧根据状态⎩⎪⎨⎪⎧油：不饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈液态脂肪：饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈固态根据组成结构⎩⎪⎨⎪⎧单甘油酯：烃基（R 1、R 2、R 3）相同混甘油酯：烃基（R 1、R 2、R 3）不同1.植物油与矿物油有何区别？【试题提示】见下表。

2.单甘油酯组成的油脂就是纯净物吗？混甘油酯组成的油脂就是混合物吗？【试题提示】由同种单甘油酯分子组成的油脂或由同种混甘油酯分子组成的油脂,都是纯净物。

由不同种单甘油酯分子组成的油脂、由不同种混甘油酯分子组成的油脂,或由单甘油酯分子和混甘油酯分子组成的油脂,都是混合物。

►综合拓展一、酯和油脂的区别与联系二、油与脂的区别►尝试应用1.下列有关油脂的叙述中不正确的是(D)A.油脂没有固定的熔点和沸点,所以油脂是混合物B.天然油脂大多数是由混甘油酯分子组成的混合物C.油脂是酯的一种D.油脂是天然高分子【试题解析】:纯净物应有固定的熔、沸点,而油脂没有固定的熔点和沸点,所以油脂为混合物；油脂是一种特殊的酯；油脂的式量没有达到上万,所以不属于天然高分子。

油脂在人体内的变化3.油脂放置时间久变味的原因是什么？怎样防止变质？【试题提示】油脂中含有不饱和脂肪酸,如油酸等,在空气中长时间放置,不饱和脂肪酸中的碳碳双键被氧化产生过氧化物和醛类等,产生一种难闻的“哈喇”味。

因此油脂应避光、密封保存。

►综合拓展三、油脂与人体健康1.必需脂肪酸的含义。

人体生长不可缺少而体内又不能合成、必须从食物中获取的脂肪酸,称为必需脂肪酸。

2.必需脂肪酸的种类。

亚油酸[十八碳二烯酸]：CH3(CH2)6(CH2CH===CH)2(CH2)4COOH亚麻酸[十八碳三烯酸]：CH3(CH2CH===CH)3(CH2)7COOH花生四烯酸[二十碳四烯酸]：CH3(CH2)3(CH2CH===CH)4(CH2)3COOH说明：(1)在必需脂肪酸中亚油酸最重要,如果有了它,人体就能合成另外两种有机酸；缺乏亚油酸,会使人体发育不良,皮肤和肾脏受损伤。

高二化学人教版选修1练习：1.2重要的体内能源——油脂 Word版含答案_最新修正版

反应前NaOH溶液呈碱性,反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性,故A、B都不正确。

高中化学人教版选修1 1.2重要的体内能源---油脂课件(19张)

和海洋鱼类脂肪在必需脂肪酸的含量较高。
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资料卡片：油脂的变质－－酸败
动植物油脂中，都含有油酸。由于油酸中含有双键，在空气中放置时间久了，由于氧化而产生过氧化物和醛类等，使油脂变质，带有一种难闻的 “哈喇”味，这种油脂就不能食用了。油炸食品在空气中也容易被氧化，因此在包装在常加入一小包抗氧化剂。
7
一、油脂的成分
油脂是由多种高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸和
油酸等）与甘油生成的甘油酯。油脂属于酯类
。
R1、R2、R3都是饱
和烃基或不饱和烃基
R1— C—O—CH2
单甘油酯
R2— C—O— CH
混甘油酯
R3— C—O—CH2
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饱和烃基 —动物油脂 1）R1、R2、R3
不饱和烃基 —植物油
2）R1、R2、R3 相同
课后到超市或商店调查油脂的成分表和抗氧化剂的成分。
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反馈练习： 1、下列关于油脂的叙述不正确的是（） A．油脂属于酯类 B．油脂是高级脂肪酸甘油酯 C．油脂没有固定的溶、沸点 D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色答案：D
2、天然油脂水解后的共同产物是（ A．硬脂酸 B．油酸 C．软脂酸答案：D
） D．甘油
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3、油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（）
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油 D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质答案：C
第一章关注营养平衡

高中化学第一章关注营养平衡1.2重要的体内能源——油脂配套练习新人教版选修1(2021年整理)

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第二节重要的体内能源——油脂课时过关·能力提升1下列关于油脂的叙述不正确的是（)A.油脂属于酯类B。

油脂是高级脂肪酸的甘油酯C.油脂可以制肥皂D.油脂是高分子化合物答案D2关于油脂的说法中,不正确的是（)A。

油脂无固定熔、沸点B.油脂属于酯类C.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油D。

油脂不能使溴水褪色解析油脂属于混合物,无固定熔、沸点,A正确;油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类,B正确；植物油在碱性条件下能发生水解,生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油,矿物油是不溶于水的烃，不能发生水解，C正确;植物油中含有不饱和键,能与溴发生加成反应,能使溴水褪色，D错误。

答案D3糖类和油脂都是人体必需的营养物质，下列说法中正确的是( )A.油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油B.糖类和油脂都能发生水解反应C。

变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应D。

各种油脂水解后的产物中都有甘油解析油脂皂化时生成高级脂肪酸盐和甘油,A错误；单糖不能发生水解反应,B错误；变质的油脂有哈喇味是因为油脂发生了氧化反应，C错误。

答案D4植物油是从花生、大豆等植物果实中提取的油脂，是人体不可缺少的营养物质。

化学高二选修1第一章第二节重要的体内能源油脂同步练

人教版化学选修一第一章第二节重要的体内能源——油脂同步练习一、选择题1．人体所需的热量，来自脂肪比来自葡萄糖的()A．多B．少C．相等D．不确定答案：B解析：解答：人体所需热量的60%~70%来自葡萄糖氧化，20%~25%来自脂肪氧化。

分析：本题考查脂肪和葡萄糖作为供能物质的区别。

2．有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是()A．在体内氧化供能B．作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失C．帮助脂溶性维生素的吸收D．使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用答案 D解析：解答：脂肪的主要作用是在体内氧化提供人体活动的热量，A正确;皮下脂肪可作为垫衬，同时还有保温作用，B正确;按相似相溶原理，脂溶性维生素易溶于脂肪，C正确。

分析：根据脂肪的相关知识点即可解答。

3．下列物质属于油脂的是()①②③④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③答案：C解析：解答：油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯。

而润滑油和石蜡属于烃，②③虽属酯类但不是甘油与高级脂肪酸生成的酯。

分析：本题根据油脂的结构即可解答。

4．下列说法错误的是()A．油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油B．油脂主要在小肠中消化吸收C．磷脂对人体吸收维生素A、E是有利的D．同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多，故脂肪是人体提供能量的主要物质答案：D解析：解答：同质量的脂肪在体内氧化时放出的热量比糖类和蛋白质高，但其提供的能量只占日需总热量的20%~25%。

人体提供能量的主要物质是糖类(淀粉)，所以D项错误。

分析：根据油脂的性质和用途解答即可。

5．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了()A．氧化反应B．加成反应C．取代反应D．水解反应答案：A解析：解答：动植物油脂中，都含有油酸。

由于油酸中含有双键，在空气中放置时间久了，由于氧化而产生过氧化物和醛类等，使油脂变质，带有一种难闻的哈喇味，这种油脂就不能食用了。

分析：根据油脂的化学性质进行解答。

2021-2022学年人教版化学选修1作业：1.2 重要的体内能源——油脂

课时分层作业(二)重要的体内能源——油脂(建议用时：30分钟)1．下列物质中，属于纯净物的是()A．石油B．煤油C．甘油D．豆油C[甘油分子的结构简式为，为纯净物。

]2．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。

但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。

下列食品中富含油脂的是() A．苹果B．大米C．白菜D．花生D[油脂包括动物脂肪和植物油，很多种子富含油脂。

]3．下列物质属于酯类的是()①花生油②甘油③人造奶油④石油⑤汽油⑥硝化甘油⑦润滑油A．②④⑤⑦B．①③⑥C．⑤⑥⑦D．②⑤B[花生油、人造奶油属于油脂，均为酯类，硝化甘油是硝酸与甘油通过酯化反应生成的酯。

甘油是丙三醇，属于醇类；石油、汽油、润滑油属于矿物油，均为烃类。

]4．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了()A．氧化反应B．加成反应C．取代反应D．水解反应A[油脂在空气中长时间放置，由于氧化而产生过氧化物和醛类等而使油脂变质，带有一定难闻的哈喇味。

]5．鉴别油脂和石蜡油的试剂最好是()A．硫酸B．食盐C．Na2CO3溶液D．NaOH的酚酞溶液D[油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，而石蜡油是多种烃的混合物。

油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油；而石蜡油不能。

在油脂中加入滴有酚酞的NaOH溶液(溶液为红色)，振荡并微热片刻，红色褪去；而石蜡油不褪色。

]6．可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C．反应后，静置，反应液分为两层D．反应后，静置，反应液不分层D[油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油，因此反应完全后反应液不分层，故C不正确。

反应前NaOH溶液呈碱性，反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性，故A、B都不正确。

]7．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是()A．C6 H13COOH B．C6H5COOHC．C7H15COOH D．C6 H5CH2COOHB[由酯化反应特点可知，胆固醇酯分子中碳原子数＝胆固醇分子中碳原子数＋有机酸分子中碳原子数，所以有机酸分子中含碳原子数为7，胆固醇酯分子中氢原子数＝胆固醇分子中氢原子数＋有机酸分子中氢原子数－2，则有机酸分子中含氢原子数为6，故正确选项为B。

高中化学 1.2重要的体内能源-油脂课时训练新人教版选修1(2021年整理)

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第二节重要的体内能源——油脂课时训练3 重要的体内能源—-油脂一、油脂的组成、分类和结构1.下列物质属于油脂的是（)A。

B.C。

D.解析:油脂是高级脂肪酸的甘油酯,A、B项中不是高级脂肪酸所形成的酯(不是高级脂肪酸),D项中不是甘油酯。

答案:C2。

我们通常说的“油”指的是植物油和动物油,属于酯类,下列“油"属于酯类的是( )①豆油②酱油③羊油④甘油⑤重油(石油分馏产品)A。

①③ B.②④⑤C.②③D。

①④解析:酱油的成分相当复杂，一般认为其中含有氨基酸、有机酸、一些糖类及乙醇等；甘油即丙三醇，属于醇类；重油是石油分馏产品，属于矿物油.答案:A3。

下列物质属于油脂的是（）①②③④润滑油⑤花生油⑥石蜡A。

①②B。

④⑤C。

①⑤D。

①③解析：油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯。

而润滑油和石蜡属于烃,②③虽属酯类但不是甘油与高级脂肪酸生成的酯。

答案：C4.下列关于油、脂和酯的比较,正确的是( ）A.油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯,是纯净物B.脂是高级脂肪酸的混甘油酯C.油和脂是由于所含的饱和烃基或不饱和烃基相对含量的不同引起熔点的不同而互相区分的D。

脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较大的混甘油酯，脂属于酯类解析:依据油、脂、酯的区别与联系可知,油不一定是单甘油酯，A项错；脂可以是单甘油酯，也可以是混甘油酯,B、D项错.答案:C5.油脂的结构式可表示为,天然油脂中,R1、R2、R3相同和不相同的分子同时存在。