九年级化学上第八章《食品中的有机化合物》单元检测3(含答案).沪教版

第八章食品中的有机化合物单元检测3可能用到的相对原子质量：H1 C12 N 14 O16 S 32一、选择题（每题2 分，共50分）1．下列变化不属于化学变化的是（）A．蛋白质变质B．葡萄糖在酶的催化作用下转变成二氧化碳和水C．大米、花生等因保存不当发生霉变D．浓盐酸挥发2．下列物质属于有机物的是（）A．棉花B．氯化钠C．水D．医用酒精3．发展绿色食品，避免“白色污染”，增强环境意识，是保护环境，提高人类生存质量的重要措施。

下列对于绿色食品的认识正确的是（）A．绿颜色的营养食品B．有叶绿素的营养食品C．经济附加值高的营养食品D．安全、无公害的营养食品4．有机物和无机物的区别是（）A．有机物与人类的关系非常密切B．有机物中含有碳、氢元素C．有机物中含有碳元素D．有机物都可以烧焦5．下列物质不能用来清洗附着在试管壁上的植物油的是（）A．水B．酒精C．汽油D．氢氧化钠溶液6．下列物质中属于无机物的是（）A．酒精B．淀粉C．纯碱D．维生素A7．下列物质中含糖分最高的是（）A．黄油B．巧克力C．鸡蛋D．鲜牛奶8．蛋白质是人体必需的营养元素之一。

下列食物中富含蛋白质的是（）A．豆腐B．馒头C．生菜D．豆油9．能提供人体能量的主要来源的一组营养要素是（）A．维生素、糖类、蛋白质B．水、无机盐、维生素C．糖类、油脂、蛋白质D．水、无机盐、糖类10．下列化合物不属于高分子化合物的是（）A．葡萄糖B．纤维素C．淀粉D．维生素B211．下列反应不属于氧化反应的是（）A．淀粉酿酒B．点燃煤气C．瓦斯爆炸D．呼吸作用12．在某食物表面上滴1～2滴碘酒，其表面呈蓝色，这一现象说明该食物中含有（）A．葡萄糖B．淀粉C．脂肪D．蛋白质13．下列属于油脂的主要作用的是（）A．保护内脏器官B．形成肌肉C．润滑肠道D．制造新细胞14．发霉的大米、花生和玉米等物质不能食用，下列有关说法不正确的是（）A．这些物质霉变之后生成黄曲霉菌能损害人的肝脏，诱发肝癌B．黄曲霉菌毒素耐热，通过蒸煮不能将其破坏C．发生霉变的食物也不能给家禽食用，因为同样会使家禽中毒D．因为发生了颜色的变化让人看到没有胃口，所以人们不食用霉变食物15．根据所学知识判断，低血糖病人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时，需要尽快补充的是（）A．维生素C B．淀粉C．葡萄糖D．蛋白质16.食物中的糖类在人体内要经过消化，才能被吸收利用。

糖类经人体消化后，最终被人体直接吸收的是（）A．纤维素B．淀粉C．蔗糖D．葡萄糖17．我国部分省已开始使用乙醇汽油，所谓乙醇汽油就是在汽油中加入适量的乙醇混合而成的一种燃料。

下列叙述中错误的是（）Ａ．乙醇汽油是一种新型化合物Ｂ．汽车使用乙醇汽油能减少有害气体的排放Ｃ．用玉米、薯类等发酵可以制得可再生能源乙醇Ｄ．用石油可炼制汽油18．蛋白质是食物中供给人体必需的营养物质之一，是构成人体细胞的基础物质。

在人的生命活动中，身体内旧的细胞不断死亡，新的细胞不断产生。

在产生新细胞的过程中，要有足够的蛋白质进行补充，同时在体内促进各种生物化学反应的酶的新陈代谢过程，也需要人体食用含有蛋白质的食物，以补充体内酶的新生。

所以没有蛋白质就没有生命。

下列有关蛋白质的说法不正确的是（）A．人体中缺乏蛋白质会影响人的生长发育，因此人体摄入蛋白质越多越好B．氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质C．烹调肉、鱼等食物时，其中的蛋白质部分转化为氨基酸，故鱼、肉汤汁味道鲜美D．人们食用蛋白质食物后，食物在胃、肠中的酶作用下水分解出各种氨基酸19．鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦，要减少这种苦味。

用来洗涤的最佳物质是( )A．水B．纯碱C．食盐D．食醋20．人们通过米、面等食物摄入淀粉等营养物质，淀粉在酶的催化作用下有水作用逐渐分解成葡萄糖。

葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。

下列有关葡萄糖的说法不正确的是（）A．葡萄糖是一种有甜味的白色物质B．低血糖病人出现乏力、疲倦等症状时，需要尽快补充葡萄糖C．绿色植物在太阳光照射下能将二氧化碳和水合成葡萄糖D．患糖尿病的人由于葡萄糖在体内代谢不正常，葡萄糖被排出体外，因此要多吃淀粉补充21．下列人类必需的营养素中，不产生热量的是（）A．油脂B．葡萄糖C．无机盐D．蛋白质22．维生素C是一种水溶性维生素，其水溶液的pH为2.5；维生素C在加热和碱性环境中还容易被氧化而遭到破坏。

下列有关维生素C的说法不正确的是（）A．维生素C制剂可以长期保存B．炒菜时时间不易过长，避免新鲜蔬菜中的维生素C的损失C．胃酸过多的人不易多服用维生素CD．蔬菜和水果中富含维生素C23．有关叙述中不正确的是（）A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液有沉淀析出B．蛋白质都能溶于水C．重金属盐会使蛋白质凝聚，所以会使人中毒D．如果误食了重金属盐，可以喝牛奶或吃生蛋解毒24．维生素在人体内的含有量很小，但生理作用很大，因为它们往往作为体内一些重要酶的辅助成分，参与广泛的生化反应，决定了某些十分重要的代谢过程。

它们在人体内不能合成，必须由食物直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍，并表现出相对特异的临床症状。

因此维生素是人体必需的一类营养物质。

下列有关维生素的说法正确的是（）①含维生素A较多的食品有肝、牛奶、胡萝卜、菠菜等。

②维生素B1在米糠、大豆、胡桃等食物中含量较多③含维生素D的食物有鱼肝油、蛋黄、牛奶等。

④维生素C含量丰富的食物有柠檬、桔子、辣椒、油菜、蒜苗、番茄等。

A．①②③B．①③④C．②③④D．①②③④25．如图所示，利用维生素C能使淀粉-碘溶液退色的性质，可以比较苹果汁和橙汁中维生素C含量的多少。

要得出正确结论，实验过程中不需要进行控制的条件是（）A．胶头滴管滴出的果汁的滴数必须相等B．烧杯中的淀粉-碘溶液的质量必须相等C．胶头滴管滴出的每滴果汁的体积必须相等D．烧杯的大小必须相等二、填空题（每空1分，共29分）26．人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。

食物所提供的营养素中由多种氨基酸构成的复杂的化合物，是机体生长和修补组织的主要原料；可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用；和在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

27．炎炎夏日，很多同学都喜欢吃水果味的雪糕。

其实雪糕公司生产这类雪糕时，大多不用新鲜水果，如制造菠萝雪糕时，在原料中加入一种能散发菠萝香味的物质——戊酸乙酯（C7H14O2）。

戊酸乙酯属于（填有机化合物或无机化合物），它的一个分子中所含原子总数有个，其中碳、氧元素的质量比为。

28．1965年我国在世界上第一次有人工方法合成的，就是一种有生命活力的蛋白质；蛋白质是由不同的互相结合形成的高分子化合物；蛋白质受热，遇到、、等化学物质，会发生化学反应。

失去原有的生理功能。

29．葡萄糖的化学式是，要检验葡萄糖，可以先将和按一定比例混合，然后加入葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾可以看到。

30．绿色植物在太阳光照射下能将二氧化碳气体和水合成葡萄糖。

写出这个反应的化学方程式。

生长过程中能把光合作用产生的葡萄糖转化为、或。

31．（1）淀粉溶液是常用的化学试剂，它遇到碘水显色。

（2）人体需要的营养素除了淀粉等糖类、维生素外，还有水、油脂、蛋白质和等。

（3）贫血患者除了多吃含丰富的食物外，还应多吃类食物。

32．食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。

某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳②白砂糖③乳酸亚铁④维生素A ⑤维生素D等。

请你写出：（1）该产品配料中属于营养素的有______________________(填编号，下同)。

（2）配料中能产生能量的物质是_________________，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中__________物质可以补充铁元素。

（3）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物： a 大米 b 花生油 c 鱼 d 大豆e萝卜，能提供丰富蛋白质的食物有__________________。

（4）今年我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。

三、简答题（33题6 分，34题3分，共9分）33．维生素是一类具有复杂化学结构和变化的有机物。

它不同于蛋白质、糖类和脂肪，它既不能给体内提供能量，也不是人体的主要组织中的成分。

人体所需的各种维生素的量并不多，但在人体内一般不能合成，要靠外界的食物来提供。

请你根据所学知识联系生活实际，回答下列问题。

（1）某人患有牙龈炎、牙龈出血等疾病，请你说出他是由于缺少而引起的疾病，应多吃食物。

（2）维生素C能增强人们对疾病的抵抗能力。

维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，请你想一想，怎样食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C___________。

取三片维生素C，压碎后溶于10mL水中过滤。

取滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变成红色，说明维生素C的说容易呈性。

（3）建造动物的骨骼的主要元素是钙和磷，但人体对钙和磷的吸收又必须借助于维生素D 的帮助。

如体内缺乏维生素D，必然会影响，甚至患软骨病。

对于患有软骨病的儿童，治疗方法是。

34．蔬菜和水果中蛋白质和脂肪的含量都不高，但为什么营养学家针对我国城市青少年的饮食习惯，提出了“多吃蔬菜、水果，有利于人体健康”的观点呢？四、实验题（6分）35．现有两瓶无色透明的液体水和酒精，你能用哪些简单的方法检验？填入下表：五、计算题（8分）36．蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物来获得蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸。

奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g婴幼儿奶粉中含12g～25g。

其测定方法是：奶粉经系列反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮计算出蛋白质的质量（蛋白质含氮按16%计算）。

今有一袋从农村市场查获的奶粉，取样品100g，反应后生成的氨和7.5g溶质的质量分数为19.6%的稀硫酸恰好完全反应[2NH3+ H2SO4＝(NH4)2SO4],试通过计算判断这袋奶粉是否属于劣质奶粉。

答案1．D 2．A 3．D 4．C 5．A 6．C7．B8．A9．C 10．A11．A12．B13．A14．D15．C16．D17．A18．A 19．B20．D21．C22．A23．B24、D 25、D26．蛋白质维生素糖类油脂27．有机化合物23 21：828．结晶牛胰岛素氨基酸浓硝酸重金属盐甲醛29．C6H12O6氢氧化钠溶液硫酸铜溶液产生砖红色沉淀30．6CO2+6H2O —光照→C6H12O6+6O2 蔗糖、淀粉纤维素31．（1）蓝色（2）无机盐（3）蛋白质肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋32．（1）①②④⑤；（2）①②，③；（3）c d（4）蛋白质等33．（1）维生素C 蔬菜和水果（2）用醋凉拌着吃、生吃、较低温度下食用酸（3）骨骼的发育服用鱼肝油、钙片和进行日光浴34．因为蔬菜、水果中富含矿物质，并且有丰富的维生素，这些维生素在肉类中较少，而且它们中的膳食纤维丰富，能促进肠子正常蠕动。