豆香怡人的家乡咸肉炖百叶

豆香怡人的家乡咸肉炖百叶（附15道多福豆腐菜）
俗话说：青菜豆腐保平安；民间还有说道：多福吃豆腐。

豆腐的保健功效，自古代的医书上就有记载，现如今豆腐也是我们日常饮食中的常用食材，是一年四季平常人家餐桌上的家常菜。

人们不仅爱用豆腐及其制品做菜，在烹调方式上也是各显神通，花样十足。

家乡咸肉燉百叶是道具有浓郁农家风味的豆制品菜，滋味咸鲜，豆香怡人。

吃起来热腾腾，香喷喷，怎一个鲜字了得！
材料：厚百叶、家乡咸肉、黑木耳、冬笋、青菜心、大骨汤。

做法：
1 厚百叶、家乡咸肉、冬笋切薄片，黑木耳清水泡开后洗净撕成小块；
2 锅里放入大骨汤，加入厚百叶、家乡咸肉、黑木耳、冬笋片；
3 大火烧沸后转小火炖15-20分钟，最后放入青菜心大火汆熟即可。

注：因咸肉比较咸，所以可不放盐或者放少许盐就可。

豆腐也奢侈--蟹粉豆腐
豆腐是我国的一种古老传统食品，也是最大众化的烹饪原料之一。

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品，已成为中国饮食文化不可或缺的一部分. 有了豆腐自然会有豆腐菜。

别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇，哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢. 在我们家里最奢侈的豆腐菜要算蟹粉豆腐了. 只要一点点蟹粉, 就让最大众化的豆腐也奢侈了起来. 蟹粉鲜美, 豆腐滑嫩, 色彩亮丽, 是这个季节最受欢迎的豆腐菜!
材料：河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉。

调料：料酒、盐、鸡精。

做法：
1 将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
2 豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
3 锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
4 锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
5 下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
6 煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
7 加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。

最是
夏日那一抹清凉--豆腐黄瓜盅
这道菜用黄瓜、胡萝卜、香菇等蔬菜和豆腐搭配,黄瓜的清香甘脆,加上豆腐的细腻滑嫩,香菇的醇香浓郁,让平凡的蔬菜也食之有味,从中也感受到夏天的一抹清凉.
材料: 豆腐、黄瓜(为了更好的酿馅,要选择粗些的黄瓜)、胡萝卜、鲜香菇、葱、淀粉.
调料: 盐、胡椒粉、素易鲜、芝麻油.
做法:
1.把黄瓜去皮切段,挖空中间的部分做成黄瓜盅;
2.胡萝卜、鲜香菇、葱切末,将一小块豆腐捣成泥,加胡萝卜、鲜香菇、葱末,
调入盐、胡椒粉、芝麻油、素易鲜、少许干淀粉拌匀做成馅料;
3.将馅料酿入挖好的黄瓜盅内,用手轻轻压紧;
4.蒸锅水开后将酿好的黄瓜盅放入,大火6-8分钟;
5.将盘中蒸出的汤汁到进锅中,加少许盐和素易鲜调味,加少许水淀粉勾薄
芡,滴上几滴芝麻油,淋在黄瓜盅上即可.
借鉴时尚界的混搭风--意粉酱烩豆腐
混搭原是时尚界的一个专用名词，指将不同风格，不同材质，不同身价的东西按照个人口味拼凑在一起，从而混合搭配出完全个人化的风格。

标新立异，颠覆传统，彰显独特的品味和超然的态度。

时尚界可以混搭，其他的领域应该也可以用混搭的思路，去创新, 去融合，既保持传统，又兼收并蓄, 从而不断推陈出新。

意粉酱烩豆腐就是将传统的中国豆腐和经典的意大利面酱进行混搭,成就了意大利面酱和中国豆腐的完美组合.
材料: 老豆腐1块、牛肉末50克、洋葱末少许.
调料: 意粉酱2大勺(约40克)、生抽10ml、白葡萄酒5ml、白糖少许.
做法:
1.先将豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、1公分厚的片,抹干表面的水分。

2.热锅入油，油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油。

3.锅中留少许油，下洋葱末煸香,入牛肉末炒至颜色变白，烹入白葡萄酒,
放入煎好的豆腐片，加入意粉酱、生抽和白糖，翻炒均匀后加入小半碗请水，烧开后转小火炖5分钟，炖至汤汁变浓已包裹住豆腐片时出锅装盘即可。

外脆里嫩--肉末豆腐饼
肉末豆腐饼既可以作菜也可以当点心.特别适合老人和孩子们,是一道老少兼宜的菜.主要材料豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95％以上。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

也是儿童、体虚病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

除了豆腐外,其他材料可以根据各人的爱好,自行任意添加,比如香菇、胡萝卜、虾仁等都可以,也都很好吃.
材料:老豆腐400克、猪肉末200克、芹菜叶10克、香菜20克、香葱10克、面粉40克.
调料:盐2茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1/2茶勺、料酒1汤勺.
做法:
1.把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用.
2.肉末用料酒拌匀备用.
3.葱、香菜、芹菜叶切成末备用.
4.把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀.
5.把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼,入热油锅煎成两面金黄即可.
人要衣妆菜要金妆--金沙裹白玉
人要衣妆菜要金妆--金沙裹白玉
常言说人靠衣妆马靠鞍,三分长相七分妆扮.一个长相平凡的人,通过适当的妆扮和包装,可以变得容光焕发,美丽动人,从而充满自信.菜也一样,一盒普通的豆腐,用了咸蛋黄这么一装扮,就象裹上了金沙,立刻旧貌换新颜.最普通的食材也变的高贵起来,不仅靓丽而且美味.
材料:盒装内脂豆腐1盒、咸蛋黄2只、葱姜蒜末和水淀粉少许.
调料:料酒1汤勺、盐和鸡精各少许.
做法:
1.用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,然后撕去表面覆盖的薄膜,将豆
腐轻轻地反转倒出,用小刀割成小块;
2.锅中放入清水烧开,加一点盐,小心放入豆腐块汆烫,然后捞出豆腐浸入冷
水;
3.咸蛋黄隔水蒸熟,用勺子压碎;
4.热锅入油,油温后放入姜蒜末炒香,放入咸蛋黄炒散,加料酒煸炒,放入豆
腐块小心滑炒;
5.调入盐和鸡精,加少许高汤或清水,烧开后淋入水淀粉勾芡,撒上葱花即
可.
简单易做家常菜(1)--松仁肉末烧豆腐
松仁肉末烧豆腐就是一道方便易做的家常菜，很适合象我这样的上班族，简单美味又营养，推荐给工作繁忙的姐妹们。

材料：老豆腐400克、肉末50克、松仁10克、葱姜末少许。

调料：蚝油、老抽、料酒、白糖、鸡精。

做法：
1. 先将豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、半公分厚的片备用。

2. 松仁用微波炉转熟备用。

3. 肉末放葱姜末和料酒拌匀备用。

4. 热锅入油，油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油。

5. 锅中留少许油，入肉末炒至颜色变白，放入煎好的豆腐片，加入一大勺蚝油、一大勺老抽、少许白糖和鸡精，翻炒均匀后加入半碗请水，烧开后转小火炖7-8分钟，炖至汤汁变浓已包裹住豆腐片时放入熟松仁翻炒出锅装盘。

最后撒入葱花即可。

友情提示：
1.煎豆腐片不用放许多油，和平常炒菜差不多就行。

但要记得锅热后再放油
就不会粘锅了。

2.豆腐片稍许煎黄即可,不用煎得太硬.。