锅烧肘子饮食

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高压锅食谱大全

高压锅食谱大全

高压锅食谱大全冰糖肘子配料:猪肘子、冰糖、植物油、干花椒、八角、肉桂、小茴香、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽、清水1、猪肘子用清水煮一下,洗净并沥干水分备用;2、将冰糖和少许油放锅里,用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色,然后放入猪肘子上色;3、另外用一个小锅,加少许油,爆香花椒粒,八角,肉桂,小茴香,香叶,姜片,葱段,然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下;4、加适量老抽和生抽稍微翻炒,再次上色;5、加入少许清水,搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅,压力用“难熟食物”那一档,选择“蹄筋”;6、电压力锅完成后,猪肘子已经软烂了,此时把肘子装盘,锅里的汁水倒入少许在锅里,大火收汁后淋在肘子上即成。

超快捷红烧鸡爪配料:鸡爪、姜片、蒜、干辣椒、豆豉、油、生抽、老抽、冰糖、料酒。

1、鸡爪去指甲切成2节,泡清水2个小时,汆水后洗干净;2、3片姜片、3个瓣蒜、一大勺豆豉、3根辣椒、鸡爪入锅加油爆炒;3、加入生抽,老抽,冰糖,料酒,少许水煮开后放入高压锅,20分钟就大功告成了。

农家小炒肉(电高压锅版)配料:五花肉、生抽、老抽、黄酒、生粉、糖、青辣椒、小红辣椒1、猪肉切成小段;2、加生抽、老抽、黄酒、生粉、糖腌制一下;3、放入电高压锅内胆,上面放上剪好的青辣椒段和小红辣椒段;4、电高压锅煮肉档。

酱煨蛋红烧肉煲配料:五花肉、鸡蛋、素鸡、芋艿、老抽、生抽、糖、醋、姜、葱1、五花肉焯水,切片,倒老抽、生抽、醋,糖,腌制一下;2、鸡蛋用清水烧熟,冷水里泡一下,便于剥壳。

鸡蛋表面用小刀划几下,放入锅中;3、姜、葱和素鸡切好,放入去皮的芋艿,淋上老抽和生抽;4、上电高压锅,煮肉档,等煮好后,再移到煤气上收一下汁,翻动一下食材,均匀上色。

就可以吃啦!太销魂!红烧猪蹄配料:猪蹄、姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶1、猪蹄去毛切块洗净。

趁冷水下锅,在锅里焯一遍,水里加料酒。

锅开后煮5到6分钟,去血沫捞出用凉水冲净;2、在高压锅里放入姜片、生抽、老抽、少许蚝油、冰糖、料酒和香叶。

肘子菜谱大全

肘子菜谱大全

肘子菜谱大全肘子种类:前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。

宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘,也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。

其烹制方法,和用途基本同前肘。

下面店铺为大家分享肘子菜谱的做法。

肘子菜谱的做法:水晶肘子材料猪腿后肘1只剔除骨后约800G左右,肉皮350G,八角3颗,大葱3段,姜3片,美极鲜味汁,蒜末,鸡精,醋,香油做法1.猪后腿肘剔除骨头及部分肥肉,出水氽汤去除血水;猪肉皮拔去猪毛(这步略为费事),大葱切段,姜切片2.猪皮放入锅中煮5分钟捞出,去除内侧多余的肥肉及表面的浮沫3.处理好的肉皮切成细丝;将出过水的猪肘切成稍微小点的块,和猪片一起放入高压锅中,加入姜片大葱及八角,加水淹没猪肘即可,高压锅压制酥烂,约30分钟左右4.压制好的猪肘肉皮冻待凉后放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏成型,最好是一晚上~~取出切片装盘,淋上或蘸上调好的味汁即可肘子菜谱的做法:闷炒炖花肘子材料肘子一个,黄花菜3两,水发黑木耳,香菇8朵,大葱少许,白糖少许,盐少许做法1.先把肘子洗干净,然后在中间开一刀,这样炖煮的时候比较容易熟透,凉水锅放入肘子水开后把血沫憋掉,捞出肘子换高压锅闷15分钟,15分钟后开盖,用筷子扎,一扎就透说明肘子熟透了.把肘子捞出稍微放凉一些换炒锅.2.锅中放少许油,油温5成热的时候放白糖,炒一会变红色及时把肘子放入锅内炒糖色,一会肘子就变红了,看肘子全身变红后放入开水,没过肘子,这时候放入木耳.黄花菜.香菇.葱段,香菇水也可以倒入一些在汤里面,这样做出的肘子更香.盖上锅盖大火转小小诀窍这道菜味道不错,不仅男士爱吃肉,女士吃也起到美容的作用,肉皮含胶原蛋白比较丰富,而且和木耳黄花香菇搭配起来吃也不腻,木耳还还起到清道夫的作用呢!肘子菜谱的做法:豉香麻辣肘子蒂材料猪蹄,风味豆豉酱2勺,盐,白糖少许,生抽,大蒜,辣椒,花椒,水,酱油,鸡精做法1.猪蹄子去脚尖留弹子肉部分(长沙人一般叫其为“肘子蒂”),沿猪皮的皱折划两刀(入味的);2.碗内加两勺风味豆豉酱(李锦记的),盐,少许白糖,生抽调成汁(豆豉酱里面本身已有香料,大蒜,辣椒,花椒……);3.将肘子蒂入水,加盐,白醋少许煮开滚几滚(去猪毛味),捞入蒸碗;4.将调汁淋在肘子上,拌匀味上高压锅出大气蒸25分钟(个子不大,时间足够);5.出锅先倒出汤水上火收汁,这时候喷红烧酱油撒鸡精拌匀浇在换了盘子的肘子蒂上撒葱花就可以了。

诱人的肘子多种做法(附图)

诱人的肘子多种做法(附图)

诱人的肘子多种做法(附图)红烧肘子材料主料:肘子1000克。

辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。

做法1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。

4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。

东坡肘子材料主料:猪肘子,雪山大豆,辅料:葱节,绍酒,姜,川盐做法1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;6)然后移到微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;8)也可蘸酱油味汁吃豆瓣全肘材料猪肘、葱,姜、花椒、辣豆瓣、酱油、味精、料酒、高汤、花生油各适量。

做法1、将猪肘刮洗干净,放入沸水锅内氽净血污,捞出放入瓦罐内。

2、锅内注油烧热、下入辣豆瓣,葱,姜末、炒出香味,加入高汤烧沸,过滤后将汤倒入瓦罐内。

3、将瓦罐置火上,加入料酒,酱油、精盐烧沸,撇去浮沫,煮熟收浓汤汁,盛入盘内,撒上葱花即成。

红烧肘子材料肘子1个,姜片2小块,老抽适量,油适量,蒜2-3瓣,八角2个,桂皮1小段,花椒7-8粒,砂糖1大匙,盐适量做法1.肘子去掉中间的骨头(这个卖猪肉的可以代工,其实不去也成)。

2.锅里放姜片,加水煮开,将肘子放下去煮几分钟,去血水,定型捞出。

3.肘子捞出,用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼,抹上一些老抽在外皮放置5,6分钟,让皮上点色。

4.锅内放油,将肘子放进去各面炸至表皮起泡(这步一定要小心,防止炸的时候油溅,拿好锅盖挡住,或者半盖上锅盖操作.安全第一)。

教您400款用肘子、猪蹄做的美食(点开图片就教您做法)

教您400款用肘子、猪蹄做的美食(点开图片就教您做法)

教您400款用肘子、猪蹄做的美食(点开图片就教您做法)肘子东坡肘子黄豆红烧肘子秘制酱肘子冰糖肘子冰糖枸杞炖肘子水晶肘子秘制扒肘子红焖肘子海带烩肘花(肘子两吃)尖椒香肘子美容鲁菜——水晶肘子酸辣肘子娃娃白菜肘子汤五香肘子水晶肘子笋香酱肘子团年饭之酱香肘子元宝肘子酱肘子卷春饼红枣煨肘子肘子冷拼肘子肉红烧肘子肉家常秘制肘子元宝肘子红扒肘子扒肘子冰糖肘子东北人参酱肘子冰糖肘子肘子冻招牌红焖肘子回锅肘子肉红烧蹄膀(肘子)东坡肘子红烧肘子海参扒肘子酱汁肘子锅烧肘子红烧肘子冰糖肘子肘子东坡肘子虎皮肘子豉香麻辣肘子蒂家常热味肘子东坡肘子酱烧肘子酱肘子冰糖肘子酱肘子酱肘子松香扣肘子蘑菇炖肘子红烧肘子拌肘子酱肘子霸王肘子白萝卜肘子汤红烧肘子冬瓜炖肘子椒盐肘子肘子红烧肘子虎皮肘子东北人的熏腊肘子沙茶肘子虎皮肘子熏肘子原来这么简单闷炒炖花肘子酱焖猪蹄卤猪蹄三不沾猪蹄酸甜猪蹄向左走向右走--猪蹄两吃冰糖炖蹄膀猪蹄肉骨茶红烧笋干蹄膀腊猪蹄蒸干豆角卤蹄膀北方猪蹄冻学做糖醋姜汁蹄髈粉葛玉米炖猪蹄肘子海带鹰嘴豆炖猪蹄红焖猪蹄黄豆烧猪蹄小资团年菜香菇红枣脱骨美容猪蹄煲红烧蹄膀冰糖猪蹄咖喱黄豆炖猪蹄酱猪蹄儿!腐乳花生炖猪蹄西洋参酱猪肘咸香腐乳猪蹄干烧蹄膀土家腊猪蹄火锅红扒猪蹄卤猪蹄金针猪蹄煲冰糖猪蹄香辣猪蹄肘子熟地猪蹄煲猪蹄作皮冻青菜炖蹄膀【砂锅猪蹄】酱汁猪蹄冰镇糟猪蹄越吃越美猪蹄冻红酒烧猪蹄香菇炖猪蹄黄豆猪蹄可乐蹄膀花生猪蹄汤猪蹄汤黄豆栗子煲猪蹄猪蹄黄豆汤卤五香猪蹄膀啤酒蹄膀黄豆炖猪蹄卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋花生猪蹄汤肘子香糯美味的腐乳猪蹄红烧猪蹄红烧猪蹄海参炖猪蹄五香猪蹄儿猪蹄冻酱汁煨猪蹄香辣猪蹄药膳猪蹄归参杞子炖猪蹄红烧蹄髈黄豆炖蹄膀红烧猪蹄葱炖猪蹄红枣煨猪肘木瓜煲猪蹄百合炖猪蹄腐乳烧猪蹄烤猪蹄肘子红烧白菜蹄膀红烧猪蹄酱猪蹄花生大枣猪蹄汤花生猪蹄汤黄豆炖猪蹄好吃又美容的香辣猪蹄笋干炖猪蹄花生炖猪蹄腐乳烧猪蹄高压锅版红烧小蹄膀冰糖蹄膀黄豆猪蹄汤黄豆花生炖猪蹄海参扒猪蹄红烧猪蹄和蹄膀烧猪蹄猪蹄萝卜汤肘子板栗炖猪蹄砂锅黄豆猪蹄五香卤猪蹄青木瓜黄豆煲猪蹄红烧猪蹄喜庆香润蹄-冰糖蹄膀卤猪蹄黄豆炖猪蹄木瓜煲猪蹄啤酒焖猪蹄懒人厨房-当归猪蹄煲猪蹄玉米汤焖猪蹄花生煲猪蹄猪蹄墨鱼干汤香辣猪蹄黄豆香菇煲猪蹄红烧蹄膀肘子猪蹄当归粥水晶猪蹄冻山寨帅锅版蹄膀电饭锅红烧猪蹄猪蹄花生汤酸菜炖猪蹄可乐猪蹄芸豆莲藕猪蹄汤清炖蹄膀香叶炖蹄髈南乳猪蹄煲豆腐炖猪蹄茭白猪蹄除皱汤花生卤猪蹄茶熏猪肘香辣猪蹄卤焖五香猪蹄五花三层。

肘子寓意吉祥菜名大全

肘子寓意吉祥菜名大全

肘子寓意吉祥菜名大全篇一:肘子是一种传统的中国肉类食品,通常是用猪的后腿肉制成。

肘子在菜肴中有很多寓意吉祥的名字,下面是一些常见的肘子菜名:1. 团圆肘子:寓意家庭团圆、幸福美满。

2. 年年有余肘子:寓意财源广进、年年有余。

3. 吉庆有余肘子:寓意吉祥如意、好事成双。

4. 红绿年华肘子:寓意丰富多彩、迎接新年。

5. 美满如意肘子:寓意生活美满、心想事成。

6. 年年高升肘子:寓意步步高升、生活幸福美满。

7. 吉祥如意肘子:寓意吉祥如意、顺利安康。

除了以上几种,肘子还有许多其他的寓意吉祥的名字,例如:8. 聚宝盆:寓意财富聚拢、丰收富足。

9. 年年吉庆:寓意岁岁平安、好事连连。

10. 南极仙翁肘子:寓意健康长寿、幸福安康。

除了肘子之外,还有许多其他的肉类食品也具有寓意吉祥的名字,例如:11. 金蝉脱壳:寓意脱离困境、重新开始。

12. 飞天烤鸭:寓意前程似锦、展翅高飞。

13. 全聚德:寓意团圆美好、天长地久。

拓展:肘子寓意吉祥的名字不仅是在菜肴名称上,还体现在食品的包装和广告宣传中。

许多食品品牌都会使用肘子作为品牌名称或宣传口号,以祈求消费者的好运和幸福。

肘子也被广泛用于各种庆祝活动和节日餐点中,例如春节、中秋节等,以表达喜庆和祝福。

篇二:肘子是一种传统的肉类食品,在中国以及其他亚洲国家有着广泛的应用。

它的寓意吉祥,因此常常被用作菜名或礼物名称。

以下是一些与肘子寓意吉祥菜名相关的正文和拓展内容:1. 红烧肘子:这是一道非常受欢迎的传统中国菜肴,通常用猪肉炖煮而成,寓意着团圆和家庭和睦。

2. 酱肘子:这是一道德国传统菜肴,通常用猪肘子肉制成,并且涂上豆瓣酱和香料。

这道菜寓意着财富和好运。

3. 东坡肘子:东坡肘子是南宋时期的一道著名菜肴,以其鲜美的口感和吉祥的寓意而闻名于世。

它的名字来源于宋代文学家苏东坡。

4. 佛跳墙:佛跳墙是闽南传统名菜,由多种海鲜、肉类和蔬菜烹制而成,寓意着团圆和繁荣。

5. 金牌肘子:这是一道由北京宫廷厨师创造的菜肴,用猪肘子肉加上葱、姜、料酒等调料烹制而成,口感鲜美,寓意着吉祥和荣誉。

肘子制法

肘子制法

肘子制法烧肘子【主料辅料】水发冬菇50克、味精1克、素鸡50克、酱油50克、熟笋50克、鲜汤200克、熟马铃薯50克、白糖10克、菜花50克、湿淀粉15克、木耳50克、黄酒15克、蘑菇50克、胡萝卜50克、黄花菜50克、花生油1000克、豆腐衣2张、实耗150克、青豆50克【烹制方法】1.把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、青豆等洗净,煮熟切成大小相同的块,总计500克,和酱油30克、味精1克、白糖10克、鲜汤100克、黄酒10克、湿淀粉、油100克炒成肘子馅心。

2.豆腐衣两张,在酱油30克里浸透,即开油锅烧至八成热,把豆腐衣下油锅炸至深金黄色,轻轻捞到开水里浸,使其发软,移动时要轻,不要弄破。

浸软后摊平放在汤碗里,里面外露待包。

3.将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中,塞满后将豆腐衣四面包拢,上笼蒸透,覆转扣在餐盆中。

留些青豆,即用鲜汤200克、酒、酱油20克等调味烧开后,用湿淀粉勾成薄芡,淋熟抽5钱,均匀地浇在肘子上便成。

【工艺要害】制作素肘,讲究形似、少面包严不可露馅。

【风味特点】菜色金黄,形似猪肘,味鲜松软,油而不腻。

丁香肘子原料:带骨猪前肘1块(约重1000克),大葱段、生姜、盐、酱油、味精、料酒各少许,丁香6粒,水发木耳、水发黄花菜各10克,肉汤500克,糖色、香油、绿菜叶各少许。

制法:将猪肘用铁叉叉住在旺火上烧燎,均匀地将肉皮燎成焦糊色并起小泡时,放在温水内浸泡20分钟,再将糊刮洗干净,肉皮呈金黄色,放入水锅煮六成熟捞出,乘热用净布擦于水分,均匀的将肉皮抹上糖色,除掉肉内骨头凉透后,肉皮向下放在砧板上,用刀将肉刮成象眼块(不得破皮)。

肉度向下装在蒸碗内,肉上摆放葱段、姜块、丁香、撒上盐,倒入酱油、料酒、清汤、上笼蒸烂取出。

将蒸好的肘子拣净调料,翻扣在汤盘内,将汤滗入汤勺上火再酌加适量的肉汤,下人木耳、黄花菜、绿菜叶、料酒、盐、酱油,汤烧开撇净浮沫,尝好味,用湿淀粉勾入流水芡,调入味精,滴入香油,均匀浇在肘上即成。

肘子一百种吃法

肘子一百种吃法
肘子 大俗 ,却 也 大雅 。
水 晶 肘 子 没 有 肘 子 的 屉 蒸 至软 烂 ,再 以 湿 淀粉 、
冰 糖 猪 肘 绝 对 是 老 饕 外形 ,却拥有肘子的灵魂 , 鸡蛋 、精 盐 、料 酒 、酱 油挂 糊 心 头 的 一 道 白 月 光— — 酱 口感 像 初 恋 般 美好 —— 入 炸制 。成 品 色泽金 黄 ,酥 烂
泥 、辣 椒 油 等调 味 蘸食 。水 晶 肘 子 皮 冻 晶 莹 ,肘 肉软 烂 ,清 爽 适 口 ,用 来 下 酒 最
味 艮 久 。
肘子 的吃法有 多少种 ?
椒 盐 的 、豆 瓣 的 、红 烧 的 、麻
皮 四 面 包拢 ,翻 过 来放 在 盘 子 里 ,上 笼 蒸 熟 ,最后 用 鲜 汤 调味 勾 芡 浇 匀。这 道 素肘 形 似 更神 似 ,味 鲜 松 软 ,油 而不腻 ,菜有 肉香 ,很 是奇
油 、冰糖 、黄 酒 、葱 结 、姜 片 , 口即化 ,肥 而不腻 ,满是 清 无 匕,须配大葱段 、甜 酱、荷 配 合 小 火慢 慢 炖烧 ,把 琥 珀 香 。做 水 晶肘 子要 选 三 斤左 叶饼 一起 食 用 。吃 上 几 口外
色 的 酱 汁调 成 人 世 间 最 诱 右 的 大肘 子 。姜 拍碎 ,香 葱 酥里 嫩 、成甜 适 中 的锅 烧 肘
肘 子 不一 定 是 油腻 的 , 钟 ,令 其 充 分入 味 。将 烹制 杯 。 煮肘 剔 骨 ,在 里 侧 打 十
字形 花 刀 。将 肘子 肘 皮 朝 下


朝 清






/t
素 肘 就很 清淡 。取 豆 腐 皮 两 好 的猪 肘 晾 凉 后 用 保 鲜 膜 十 年 的 熬 煮 、浓 缩 ,比 黄 金 张 ,入 锅 炸 酥 定 型 ,轻 轻 捞 包起 来 ,卷 成 卷 ,冷 藏 两 小 都要 贵 重 的老 汤能让普 通

肘子寓意吉祥菜名大全

肘子寓意吉祥菜名大全

肘子寓意吉祥菜名大全篇一:肘子是一种传统的中式肉类食品,通常被认为是代表着吉祥和团圆的象征。

以下是一些肘子相关的菜名,以及一些拓展内容,希望能有所帮助。

1. 红烧肘子:这是一道非常经典的中式菜肴,是将肘子用多种香料和酱汁烧制而成的。

红烧肘子寓意着家庭团圆、幸福安康和财源广进。

2. 酱肘子:这是一道口感浓郁、味道香甜的菜肴,是将肘子经过腌制、酱制和烤制而成的。

酱肘子寓意着财源滚滚、事业顺利和家庭和睦。

3. 东坡肘子:这是一道源于南宋的菜肴,是将肘子和东坡肉一起烧制而成的。

东坡肘子寓意着前程似锦、事业有成和幸福美满。

4. 桂花肘子:这是一道以桂花香气为特点的菜肴,是将肘子和桂花酱一起烧制而成的。

桂花肘子寓意着团圆和谐、爱情美满和财源滚滚。

5. 黑醋肘子:这是一道口感鲜美、味道独特的菜肴,是将肘子和黑醋汁一起烧制而成的。

黑醋肘子寓意着生活美满、事业顺利和财源广进。

6. 水晶肘子:这是一道以晶莹剔透的水晶皮为特点的菜肴,是将肘子和水晶粉一起烧制而成的。

水晶肘子寓意着吉祥如意、财源滚滚和幸福美满。

7. 香辣肘子:这是一道以香辣味道为特点的菜肴,是将肘子和香辣料一起烧制而成的。

香辣肘子寓意着香辣可口、事业有成和幸福美满。

8. 糖醋肘子:这是一道以糖醋味道为特点的菜肴,是将肘子和糖醋汁一起烧制而成的。

糖醋肘子寓意着家庭美满、爱情美满和财源滚滚。

篇二:肘子是一种传统的中式肉类食品,具有丰富的营养价值和寓意吉祥的文化意义。

以下是肘子寓意吉祥菜名大全的正文:1. 红烧肉肘子:象征着财源滚滚、家庭美满、事业成功。

2. 红烧肘子:象征着团圆、幸福安康、身体健康。

3. 酱肘子:象征着富贵吉祥、吉祥如意、幸福美满。

4. 糖醋肘子:象征着年年有余、年年高升、财源广进。

5. 清炖肘子:象征着清贫洁白、纯洁无瑕、平安吉祥。

6. 肘子汤:象征着财源滚滚、前程似锦、事业成功。

7. 红烧肘子花卷:象征着花开富贵、吉祥如意、幸福美满。

8. 肘子面条:象征着年年有余、年年高升、财源广进。

厨房美食菜谱:红烧猪肘子的做法

厨房美食菜谱:红烧猪肘子的做法

厨房美食菜谱:红烧猪肘子的做法
猪肘子营养很丰富,含较多的蛋白质和大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,,一般吃这个比较美容,使皮肤丰满、润泽。

这道菜做的还算成功,看着就很有食欲。

食材
主料:
猪肘
油适量
盐适量
大料适量
姜适量
葱适量
桂皮适量
橘皮适量
山楂适量
酱油适量
花椒面适量
糖适量
料酒适量
步骤
1.将买回来的肘子去毛,清洗干净。

2.在阿迪锅中放入肘子,加入葱、姜、大料、桂皮、橘皮。

选煮肉键,大约煮半小时左右。

3.将煮熟的肘子捞出。

4.晾凉后去掉大骨头。

5.将去骨的肘子肉切大块。

6.在锅中倒入两勺油。

7.放入姜片。

8.放入肘子肉。

9.放两勺煮肉的老汤。

10.翻炒肘子肉。

11.倒入少许酱油。

12.加一勺糖。

13.撒少许花椒面。

14.倒入少许料酒。

15.继续大火翻炒,加入两个山楂调味。

16.大约烧7分钟左右,快要收汁,即可出锅。

17.出锅装盘即可。

小贴士:肘子要先用电高压锅煮熟,再红烧更入味。

肘子和什么一起炖好吃

肘子和什么一起炖好吃

肘子和什么一起炖好吃喜欢吃肉的朋友对肘子都是不能抗拒的,可以说是最喜欢的美食。

平常我们都是用米饭就着肘子肉吃,或是用烧饼夹着吃,不仅起到了充饥的作用,而且还有美容的作用,深受女性朋友人们的喜爱。

肘子和什么炖在一起都特别好吃,特别是和菜炖在一起,也就变的那么油腻了,让我们来看看是怎么做的。

肘子炖什么菜好吃:火腿炖肘子材料:猪肘子适量,火腿适量,水发香菇适量,冬笋适量,葱姜适量,清汤适量,水淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,香油适量。

做法:1、将猪肘清洗干净,焯透后加入少许料酒,放入葱姜煮熟,脱骨,将肘肉切片。

2、香菇洗净,发好,去蒂;冬笋洗净切片;火腿切片备用。

3、把香菇、冬笋、薄火腿片以及肘片一层层码好。

4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒到深盘中,没过码好的食材。

5、大火蒸20分钟,转中火,将食材蒸至酥烂。

6、将汤汁滗出,放到锅中调味,加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁,勾薄芡。

7、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可小贴士:不必加盐。

如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。

蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味。

肘子炖什么菜好吃:茴香陈皮肘子汤材料:猪肘一个,大葱,小茴香,陈皮,蚝豉(可选),桂皮,香叶,冰糖,八角,姜片,花椒,生抽,盐,老抽(可选),小葱,料酒,油。

做法:1、猪肘飞水,锅里放入姜片,花椒十粒,小葱少许,料酒或白酒少许,下猪肘煮一会,去腥味,之后捞出泡冷水。

2、锅烧热,加入少量油和冰糖,中小火炒至冰糖融化,有少许颜色即可关火,煮过久会有焦味。

3、加入适量酱油拌匀,把猪肘放下去转动猪肘,全部上好色捞出。

4、把猪肘放进电子锅里。

5、把全部材料,大葱,桂皮,香叶,冰糖,小茴香,八角,陈皮,姜片,蚝豉(没有可不放),有煲汤袋的就装起来放进锅里,没有就直接放下去。

6、加水差不多能盖到猪肘,下盐,生抽调味,老抽可放可不放。

7、有炖肉功能就按炖肉,没有直接按煲汤键,大概炖三小时。

好吃精美肘子

好吃精美肘子

东坡肘子配料: 猪肘子、雪山大豆。

葱节、绍酒、姜、川盐·操作:1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;6)然后移到微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;8)也可蘸酱油味汁吃红烧肘子的做法第一种做法:秘方:带骨头的肘子,放姜葱糖醋酱油盐料酒若干,(多放酒),外面再抹上蜜糖,放入冰箱中约一个小时。

取出来,放入锅中用油煎两面,直到颜色金黄(蜜糖的颜色,这样会保证肉紧和质嫩)。

取出来,把剩油倒掉,重新放肘子入锅中,把腌制的材料都放入锅中,千万千万不要加水。

用最慢的火,烹制。

然后,拨号上网打牌,等到闻到肉香,牌也打了大约两个小时,停火,打开一瓶Napa Valley 的红葡萄酒,啊哈,神仙不换。

第二种做法:)把火开到最大,等炉子烧红以后,把肘子放到炉子上烧,这一步是为了把猪皮上的毛烧掉2)锅里放凉水,水要适量多些,把肘子放到锅里煮,水滚后二十分钟捞出来。

3)炒锅上火,倒油,放糖,把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下,让肘子挂匀颜色。

这一步很难,不知道你行不行。

如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了,但也不完全一样。

上色的目的不是为了让肘子外面过上一层糖衣,你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的,能看出区别吧。

4)锅里放上温水,把肘子放到锅里,水要没过肘子至少一倍,因为要煮很长时间,水会越来越少,汤会越来越浓。

5)放葱姜蒜,八角,桂皮,这些东西放一点就可以了盐糖味精,慢慢放,一点一点来,直到你觉得味道够了就可以了。

放一点点醋,这样肉容易软。

6)先开大火,锅开以后转小火,煮一个小时左右,就熟了。

如果想煮得很软就把火再开小,再继续煮,这东西会越煮越软。

最后的汤应该味道很重,因为肘子里面的味道要比外面淡很多。

这完全靠个人经验掌握,你做几次就应该掌握了第三种做法:一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量。

22种猪肘的做法,猪肉中的很好吃的一部分

22种猪肘的做法,猪肉中的很好吃的一部分

22种猪肘的做法,猪⾁中的很好吃的⼀部分卤焖猪肘材料:猪肘1个、美味鲜酱油4汤匙、草菇⽼抽半⼩碗、蚝油3汤匙、黄酒1⼩碗、⾹叶适量、盐适量、⼋⾓5朵.⽣姜1⼩个.蒜头1头、花椒20⼀30个、孜然粉适量、⼗三⾹适量、花椒⾯适量、胡椒粉适量、⼲红辣椒10个、单晶冰糖10个制作过程:1. 猪肘⼀个洗⼲净。

2. ⽤剪⼑将猪肘沿看⾻头剪下去,剪的时候⼩⼼点,别剪到⼿,要剪⼑快⼀点也不难剪。

3. 这样就剪好了,买猪肘时算瘦⾁多点,就不会太油,我去买只有⼀个没得算啦。

4. 这样放美味鲜酱油4汤匙,姜末,蒜末,孜然粉,花椒⾯,胡椒粉,⼗三⾹末均匀。

5. 翻⾯焖着腌制,放冰箱冷藏⼀个⼩时以上。

6. 腌制好的猪肘⽤砂布包上,包的时候⾁放横的这样包起来就好 , 再⽤线扎起来,可要扎紧点,⾁可结实⼀点,⼝感也会好,将包扎好的猪肘下锅放⽔,⽔位⼤约快没到猪肘,放上⾹叶,黄酒,姜⽚,⼤⽕煮开10分钟后关⽕,将猪肘捞出来放凉⽔冲凉。

有⼤葱放点更好,因我忙了买就没放!7. 再次将猪肘放锅,放⽔没过猪肘,放上黄酒,草菇⽼抽,蚝油,⼲红辣椒,花椒,姜⽚,单晶冰糖,⾹叶,蒜头,盐,⼋⾓⼤⽕煮开专⼩⽕半⼩时,关⽕半⼩时,再开⼩⽕40⼀50分钟就关⽕冷却,放冰箱冷藏泡⼀个晚上,就可以切⽚开吃,切⽚时发出来浓浓⾹味,吃起来凉凉的,软软的味道真美味…8. 这样成品上桌,9. 开吃:哇⾹喷喷好吃港式酿三宝材料:茄⼦.苦⽠.青椒、猪肘⾁.葱、酱油、鸡精、油、⽣粉、蚝油.姜.蒜、陈⽪、⾖豉制作过程:1. ⾁我选了肥瘦刚好的猪肘⾁,有些许肥⾁吃起来更嫩,⾹⽽不腻。

⾄于青椒,不能吃辣的童鞋,买的时候要问清楚⽼板哟。

2. ⾸先把⾁切成⽚,剁成⾁糜。

3. 加⼊少许盐、酱油、⽣粉、鸡粉、蚝油搅拌均匀,腌制15分钟。

4. 接着处理苦⽠、茄⼦、青椒,苦⽠洗净切段去籽、茄⼦洗净切厚⽚,中间不要切段、辣椒对半切开去籽。

5. 腌制好的⾁糜,酿进蔬菜⾥6. 酿好后就是煎了,热锅下少许油,将酿好的蔬菜放⼊锅中,中⼩⽕煎⾄两边表⽪微黄,盛出备⽤。

虎皮肘子的做法

虎皮肘子的做法

虎皮肘子的做法
虎皮肘子是一道传统的中式美食,它以猪肘子为主要材料,制作精细,香味浓郁。

下面是制作虎皮肘子的详细步骤:
1. 准备材料:猪肘子500克,姜片适量,葱段适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,水适量。

2. 先将猪肘子放入冷水中,加入适量的料酒煮沸,煮约5分钟,捞出后用清水冲洗干净。

3. 取一个大锅,将猪肘子放入锅中,加入适量的水,姜片和葱段,再倒入适量的料酒,大火煮沸。

4. 煮沸后转小火慢炖,炖1个小时,期间去掉浮沫,保持肘子的干净。

5. 炖好的肘子捞出,用刀背将皮层用力压平,使皮肤均匀展开。

6. 在皮肤上撒上适量的盐和白糖,然后用火炬或者烤箱对肘子进行烤制。

若用火炬烤制,需保持适当的高度,使火焰烤熟皮肤。

若用烤箱烤制,需预热烤箱至200度,放入肘子烤制15-
20分钟,至皮肤变得脆脆的。

7. 烤好的肘子取出,待其冷却后切成块状即可。

8. 最后,将切好的虎皮肘子码在盘中,淋上适量的生抽和老抽,再撒上一些葱末,即可上桌享用。

这是虎皮肘子的制作方法,你可以根据个人口味加入适量的调料进行调整,制作出一道美味可口的虎皮肘子。

红烧肘子朋友圈说说文案

红烧肘子朋友圈说说文案

红烧肘子朋友圈说说文案1. 整只红烧肘子,香气四溢,迫不及待地品尝一口!2. 红烧肘子,色香味俱佳,难以抗拒的美味诱惑!3. 看着这片红烧肘子,不禁让我想起了家乡的味道。

4. 每次吃红烧肘子,都能感受到妈妈的呵护和爱意。

5. 童年的回忆,就是和兄弟们一起围着红烧肘子吃个不停!6. 红烧肘子,咸香软烂,是我最爱的一道家常菜。

7. 一道经典的红烧肘子,让我想起了家乡的小巷里飘荡的美食香气。

8. 吃上一块红烧肘子,顿时感受到温暖和满足。

9. 这块红烧肘子的香气,简直是诱人得让人无法抵挡!10. 红烧肘子,切开后露出的鲜嫩肉质,令人垂涎欲滴。

11. 今天的晚餐,红烧肘子是必不可少的美味享受!12. 用爱和心情炖制的红烧肘子,带给我满满的幸福感。

13. 红烧肘子,经典美味不需要多言,自有它的风采。

14. 吃红烧肘子,仿佛能感受到亲朋好友围坐在一起的温馨氛围。

15. 红烧肘子,放在餐桌上,瞬间让人胃口大开!16. 红烧肘子,虽然制作麻烦,但只要尝一口,就能明白它的美味值得。

17. 请问,有谁能抗拒红烧肘子的诱惑?我无法!18. 红烧肘子,不仅是一道美食,更是一段美好的回忆。

19. 在这个寒冷的季节,红烧肘子带来的温暖是无与伦比的。

20. 分享一块红烧肘子,让友情更加升华,幸福感倍增。

21. 红烧肘子的酱香味,让我感觉好像回到了小时候的农家饭桌。

22. 红烧肘子香浓多汁,咬一口,满口都是幸福的味道。

23. 微微一笑,一口红烧肘子,仿佛世界都变得美好起来。

24. 没有什么比一顿美味的红烧肘子更能让人心满意足的了。

25. 有人说红烧肘子只是普通家常菜,可对我来说,它是我心中的极致美味。

26. 红烧肘子,是我青春时代最美味的回忆。

27. 在这忙碌的城市,只有红烧肘子能带给我家的味道。

28. 感谢你,红烧肘子,让我感受到了幸福的滋味!29. 红烧肘子,不仅下饭,还能温暖我的心。

30. 红烧肘子,大快朵颐的瞬间,让我感受到了生活的美好。

肘子和什么菜好吃

肘子和什么菜好吃

肘子和什么菜好吃关于《肘子和什么菜好吃》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

在日常生活中有很多人都非常喜欢吃猪肘子,但假如只是只吃猪肘子,那样吃起來可能会较为油腻感,因此在吃猪肘子的情况下能够和一些蔬菜一起炒着吃,较为知名的猪肘子蔬菜有青椒炒猪肘子,白菜炒猪肘子,那样吃起來就可以具有营养搭配的实际效果,它的营养成分会高些,那麼猪肘子和什么食物做好吃呢?猪肘子炒什么菜好吃:青椒炒猪肘子原材料:生猪肘子一个,尖辣椒4-5个,葱末多个,蒜泥多个。

作法:1、生猪肘子一个,请卖菜的老师傅帮助剔骨,清洗。

2、将猪肘放到冷水中,火灾烧开以后,文火20分钟煮开,煮开后切成片备用。

3、青椒清洗,切棱形块预留。

4、锅中加点油,热锅凉油,下葱段出香气,火不必很大。

5、放肘子肉爆锅至小肉卷起来,皈依抽,青椒入锅爆锅,大约一分钟。

6、起锅前放进蒜泥就可以。

猪肘子炒什么菜好吃:大葱炒猪肘子原材料:熟肘子肉300克,小葱适当,油适当,盐适量,米酒适当,生抽适当。

作法:1、熟肘子肉切成片;小葱修边段。

2、锅中加点油,放进大葱炒,再倒少量生抽炒。

3、放米酒调料,再放熟肘子肉炒。

4、再度加生抽、盐调料,炒匀盛盘。

猪肘子炒什么菜好吃:土豆炒猪肘子原材料:肘子肉10片,马铃薯300克,油适当,盐适量,葱1段。

作法:1、土豆削皮,切成片;猪肘子片切成片;葱切条。

2、勺内给油烧开,加葱爆香。

3、放进猪肘子、土豆块煸炒,炒至土豆块变黄,略微出嘎子,再放盐摆盘就可以。

猪肘子炒什么菜好吃:蘑菇炒猪肘子原材料:熟猪肘子50克,菌类250克,油适当,盐适量,葱段适当,朝天椒适当。

作法:1、菌类清洗;熟猪肘子切小摆盘;切小香葱和姜。

2、炒菜锅加火,加点油,放进葱末、生姜沫、猪肘子油爆出香气。

3、倒进菌类煸炒,炒匀摆盘就可以。

猪肘子炒什么菜好吃:白菜炒猪肘子原材料:大白菜200g,食用盐适当,生抽适当,醋适当,食用调和油适当,元贞糖适当。

作法:1、煮开的肘子肉切成片;白菜切片。

湘菜肘子的做法

湘菜肘子的做法

湘菜肘子的做法湘菜肘子的做法有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的,保证小白也能瞬间变大神,以下是店铺为大家整理的湘菜肘子做法制作方法,欢迎大家阅读。

湘菜肘子做法推荐一:红焖猪肘材料主料:猪肘副料:葱、姜、冰糖、老抽/盐,辣椒、料酒做法1、起锅热油炒糖色,然后把猪肘放入,加葱、姜、辣椒,加水盖过猪肘,加料酒,盖上锅盖转中小火焖。

2、至少要俩小时,焖至酥烂。

湘菜肘子做法推荐二:红烧猪肘材料猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个做法1.猪肘去毛,处理干净2.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角3.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫4.捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛5.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒8.再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多9.如果家里还有其他干香料,可以一并加入。

我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香10.把香料混合后放入调料袋中11.把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段12.锅大火烧开后,转中小火。

保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时13.炖煮一小时后,放入盐调味。

可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时14.2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出湘菜肘子做法推荐三:东坡肘子材料主料:肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙做法1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。

阿迪锅做肘子的方法

阿迪锅做肘子的方法

阿迪锅做肘子的方法
阿迪锅做肘子的方法:
材料:
- 猪肘子: 1个
- 姜片: 3-4片
- 葱段: 2段
- 料酒: 适量
- 生抽: 适量
- 蚝油: 适量
- 冰糖: 适量
- 盐: 适量
- 温水: 适量
步骤:
1. 准备一个大锅,将猪肘子放入锅中,加入足够的水,加入姜片和葱段。

在水中加入适量的料酒,煮沸。

将煮沸后的猪肘子捞出,用流水冲洗干净,去除血水。

2. 将锅重新烧热,加入适量的油,将猪肘子放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入适量的料酒,煮沸后猪肘子再放回锅中,同时加入适量的生抽、蚝油和冰糖,用小火煮至汤汁浓稠。

4. 最后加入适量的盐,按照个人口味适量调味。

继续用小火慢煮至肘子表面呈现深红色,汤汁浓郁。

5. 完成后,将烧好的肘子取出,切成块状即可上桌。

根据个人口味可以配以蒜泥、香菜、醋等作为佐料食用。

这个方法制作出的肘子口感鲜嫩,外酥里嫩,汤汁浓郁,适合作为一道主菜搭配米饭或面食食用。

锅包肘子的做法 (2)

锅包肘子的做法 (2)

锅包肘子的做法
锅包肘子另一种做法如下:
准备肘子并去骨,将肘子肉切成大块,用清水洗净。

准备调料,包括葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶等,将调料与肘子肉一起放入锅中,加入生抽、花雕酒、盐等调味料,大火烧开后转小火炖煮2小时左右,直到肘子肉变软烂。

将炖好的肘子肉捞出,沥干水分,撕下肉皮,将肉撕成手指粗的条状。

准备脆皮糊,将生粉、玉米淀粉和少许水混合搅拌成糊状,加入适量的盐调味。

将撕好的肘子肉条拌入脆皮糊中,每300克团成一个大丸子,然后压成饼状,修成长方形肉坯。

在肉坯上铺两片肉皮,再抹上一层脆皮糊,放入五成热的油中小火炸约3分钟,直到两面上色。

将炸好的肉饼捞出,待油温升至八成热时再次下锅复炸约3分钟,炸至金黄色后捞出沥油。

完成以上步骤,一道香酥可口的锅包肘子就做好了。

这种做法的锅包肘子口感酥脆,肉质鲜嫩,香气四溢,是一道美味营养的家常菜肴。

需要注意的是,在制作过程中要注意火候的控制,避免炸焦或炸过头。

此外,调料和配料的用量可以根据个人口味进行调整,以达到口感最佳的效果。

我说夸夸肘子

我说夸夸肘子

我说夸夸肘子
摘要:
1.肘子的定义和特点
2.肘子的烹饪方法
3.肘子的营养价值
4.肘子的食用注意事项
5.夸夸肘子的理由
正文:
肘子,又被称为猪肘子,是猪腿和身体相连接的那一部分,具有皮厚、肉嫩、骨少的特点。

猪肘子的烹饪方法有很多,可以炖、煮、烧、卤、蒸等,无论哪种烹饪方式都能体现出肘子独特的口感。

猪肘子中含有丰富的胶原蛋白,对皮肤有很好的保养作用,另外还含有多种氨基酸和矿物质,对人体有很好的补益作用。

但是,肘子的热量较高,肥胖者和高血压患者应适量食用。

夸夸肘子的理由有很多,首先,肘子的口感独特,肉质鲜嫩,皮厚而有弹性,深受消费者喜爱。

其次,肘子的烹饪方法多样,可以根据个人口味进行选择,无论是红烧还是炖汤,都能让人回味无穷。

最后,肘子含有丰富的营养成分,对人体有很好的补益作用。

总的来说,猪肘子是一种美味又营养的食材,值得我们夸夸。

厨房美食菜谱:秘制猪肘猪蹄猪耳一锅出的做法

厨房美食菜谱:秘制猪肘猪蹄猪耳一锅出的做法

厨房美食菜谱:秘制猪肘猪蹄猪耳一锅出的
做法
酱肘子酱猪蹄酱猪耳都是大家爱吃常吃的菜,但是自己做很难掌握调料的配比,做出来的味道也总比不上外边买来的,我是无意间在网络上看到一个北京砂锅居老师傅自己介绍的独门秘制酱肉的做法的视频,大量的酱油的使用让我还有些不能接受,但是还是忍不住自己尝试了下,真的非常成功,酱出来的颜色味道简直太好了
食材
主料:
猪前肘1个
猪前蹄
猪耳1个
葱2棵
蒜6瓣
陈皮适量
花椒适量
丁香10颗
桂皮1片
冰糖6颗
砂仁适量
姜适量
白酒小半碗
生抽一碗
老抽一碗
步骤
1.猪蹄猪肘猪耳拔净毛洗净,泡掉血水,凉水入锅,大火
2.酱肉的老师傅说焯猪蹄的水是不能倒掉的,用这个水炖出来的酱肉才香,所以接下来就是不停的撇清浮沫
3.一直到汤清能见肉的程度
4.平时吃饭的小碗,半碗白酒,一碗生抽,一碗老抽,只要是这个比例,就能像店里老汤一样炖出漂亮的颜色和浓浓的酱香味
5.下葱姜蒜和中药,家里有什幺就放什幺,花椒大料辣椒是一定要有的
6.再撇一会儿浮沫,大火煮一刻钟,转小火炖,这时候不放盐
7.小火两小时,期间不要开锅盖,这时酱肉的颜色已经很漂亮了,这时候加盐和鸡精
8.再小火炖一到两个小时,肉皮用筷子一夹就断的程度
就可以了,猪肘如果比较大可以多炖一会儿或者关火后继续在汤里泡着,然后就可能享受美食啦
小贴士:酱肉要小火慢炖才能软糯浓香,要用焯猪蹄的水炖才香。

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锅烧肘子饮食
锅烧肘子
[原料/调料]猪前肘(去骨)500克,湿淀粉200克,花椒面3克,料酒10克,鸡蛋50克,酱油50克,精盐3克,油耗100克。

[制作流程]1.准备工作:将肘子放入水锅内,用旺火煮透,取出洗净晾凉,切成大片,皮面朝下摆入碗内,加入酱油、料酒、葱段姜片,腌渍后,放屉中蒸1小时左右。

用湿淀粉,鸡蛋、精盐、料酒、酱油调成糊,一半糊摊平盘内,把肘子片摆上(保持肘子原形),将剩下的朝肘子表面抹乎。

2.烹调:把净锅放旺火上,加大锅油,烧至七成热时,将肘子保持原形推入油锅内炸,使其外壳炸硬时,用手铲托起肘子,慢火炸熟,翻过后,用铁筷子戳几个小孔,至炸透后,捞出控净油,改刀摆在盘内,花椒面撤上。

大葱段、甜面酱、荷叶饼同时上桌佐食。

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