苦荞芽中黄酮类化合物含量及其抗氧化性的研究
苦荞生物类黄酮药理作用研究进展(1)
© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.
6 期 牛秀明 :苦荞生物类黄酮药理作用研究进展 47 1
节其活性[12] 。因此 ,黄酮类化合物对激素依赖性的 癌症 (如前列腺癌 、子宫癌 、乳腺癌等) 的防治特别有 效 ,并能延缓或减轻中老年妇女绝经期的各种症 状[13 ] 。 2 对心血管系统的作用 2. 1 抗动脉粥样硬化作用 荞麦黄酮类化合物可 以从多方面对动脉粥样硬化有防治作用[14] : (1) 抑 制低密度脂蛋白 ( 1ow —density lipoprotein ,LDL ) 。 氧化 LDL 是运送胆固醇的主要载体 ,由富含胆固醇 酯的核 、ApoB 蛋白及磷脂外壳组成 ;参与形成动脉 粥样斑块 。类黄酮物质能够抑制 LDL 氧化从而预 防 AS 发生 ,可能通过以下几种方式发挥作用 : ①清 除自由基 ; ②螯合金属离子 ; ③保护内源性 V E 等抗 氧化物质 ; ④影响相关酶的活性如 :保护二乙基对硝 基苯磷酸酯酶的活性 ,抑制脂氧合酶的活性 ; ⑤调节 巨噬细胞及抑制氧化修饰低密度脂蛋白生成[15] 。 (2) 抑制与 AS 相关的细胞间应答 。研究表明类黄 酮物质能够抑制与动脉硬化和炎症反应相关的细胞 间应答 ,降低粘附活性 ,减少免疫细胞在动脉壁上的 积聚 ,防止泡沫细胞的生成 ;同时可能抑制各种致炎 因子的分泌或其基因的表达[14] 。(3) 抗血小板聚集 作用 。(4) 其它 。有报道认为类黄酮物质可促进血 管松弛 ,抑制 AS 及炎症期间的血管增生 ,包括干预 血管的破坏 、内皮细胞增殖和迁移及内腔形成等 ,从 而有助于对抗 AS[14 ] 。 2. 2 调节毛细血管的通透性和脆性作用 当毛细 血管管壁的通透性和脆性增大时 ,血细胞可能通过 毛细血管管壁进入细胞间液 ,维生素 C 则具有维持 毛细血管稳定性的作用 。研究表明芦丁等生物类黄 酮对于维生素 C 有协同增效作用 ,即降低毛细血管 脆性和通透性 ,可以作为防治高血压及动脉粥样硬 化的辅助治疗剂[16 ] 。 2. 3 调节血压作用 槲皮素 、葛根素 、立可定 、西洋 参叶总黄酮 、银杏叶总黄酮 、黄芩茎叶总黄酮 、茶多 酚等具有扩张动脉血管 、降血压的作用 。生物类黄 酮降低血压的机制有 :促进一氧化氮 (NO) 的生成及 对血管平滑肌细胞异常凋亡的双向调节作用[15] 。 林汝法等通过酶法水解苦荞麸皮蛋白可以生产出降 血压肽物质[17 ] 。 2. 4 抗 血 栓 作 用 槲 皮 素 等 苦 荞 类 黄 酮 对 由 ADP 、胶原或凝血酶引起的血小板聚集及血栓形成 有抑制作用 ;羟乙基芦丁能防止血栓形成 。苦荞类 黄酮抗血栓的机制尚不明确 。苦荞类黄酮抗氧化和 抑制炎性反应共性是调节心血管作用机制之一 。另 外槲皮素的类雌激素作用也有助于其调节心血管作
苦荞籽粒黄酮的提取纯化及抗氧化活性研究
苦荞籽粒黄酮的提取纯化及抗氧化活性研究李飞;任清;季超;侯昌【摘要】利用响应面分析法对苦荞籽粒总黄酮提取工艺进行研究。
以苦荞粉为原料,通过单因素实验考察液料比、乙醇浓度、提取温度、提取时间4个因素对黄酮提取率的影响,利用Design-Expert8.0.6软件中的Box-Behnken中心组合设计进行响应面试验,建立二次回归方程,得到苦荞籽粒黄酮的较佳提取工艺为：液料比（m L/g）20∶1,乙醇体积分数75%,提取温度70℃,提取时间4 h,此条件下提取率为2.632%。
通过测定纯化后苦荞籽粒黄酮对O-2·的清除率、抗脂质过氧化能力、还原力和DPPH自由基清除率,分析其抗氧化能力,并用抗坏血酸做阳性对照,结果显示苦荞籽粒总黄酮具有还原力。
通过SPSS软件分析,得到其抗脂质过氧化能力、清除O-2·能力和清除DPPH能力的IC50值分别1.115,0.498,2.235μg/m L,表明苦荞籽粒黄酮具有较强的抗氧化活性。
【期刊名称】《食品科学技术学报》【年(卷),期】2015(033)006【总页数】9页(P57-64,82)【关键词】苦荞籽粒;黄酮;响应面分析;抗氧化活性【作者】李飞;任清;季超;侯昌【作者单位】北京工商大学食品学院,北京100048【正文语种】中文【中图分类】TS201.4苦荞(Fagopyrum tataricum)是一年生的双子叶作物,蓼科(Polygonaceae),荞麦属(Fagopyrum)。
它是一种药食两用作物,含有的蛋白质、氨基酸、淀粉、粗纤维和黄酮类化合物等都高于普通荞麦[1]。
苦荞中还富含酚类、无机盐和微量元素等多种活性成分,其中主要是黄酮类化合物和糖醇[2]。
这些活性物质的存在赋予了苦荞降血脂、降血糖[3-4]等功效。
苦荞黄酮类是苦荞中一种重要的活性物质,有抗氧化、抗肿瘤降血脂、降血压、增强心血管功能[5]的特殊功效,因此通过对苦荞籽粒黄酮提取条件的优化来提高苦荞黄酮的提取率有非常重要的意义。
苦荞生物类黄酮药理作用研究进展
关键 词 ： 荞 ； 物类黄 酮 ； 苦 生 药理 学
具有 明显 的 提高 胰 岛 素敏 感 性 、 善 葡 萄 糖代 谢 的 改 作 用 ｊ 。苦荞 黄 酮 的 降血 糖 作 用 途 径 可 能是 通 过
苦荞 又 名苦 叶七 ， 双子 叶蓼科 荞麦 属植 物 ， 学名 鞑 靼芥 ， 我 国特 产 物 种 ， 一 年生 草本 植 物 ， 果 是 为 带
着 苦荞 黄酮 浓度 的增 加而 增高 ， 现 明显 的剂量 一 呈 效
以假 手 术组 、 模型组 及 西药 己烯 雌酚组 为对 照 ， 观察 苦荞 麦类 黄酮组 大 鼠体 重 ， 阴道 涂 片 、 宫 重 量 、 子 肾 上腺 重量 、 子宫 、 阴道组织 的病 理形 态学 。发 现苦 荞 麦类 黄酮 能 明显增 加去 卵巢 大 鼠阴道涂 片 中上皮 细
质是 芦 丁 、 皮 素 、 色 素 、 菲醇 等 ， 有 降脂 、 槲 桑 茨 具 降
黄酮可 以使高血脂小 鼠的甘油三酯水平和高血脂大
鼠的胆 固醇及 甘 油 三 酯水 平 明显 降 低 ， 但是 不 降低
二者的高密度脂蛋白水平Ｍ。薛长勇等人研究发现 苦荞黄酮组小鼠口服橄榄油 ３ｈ 后血三酰甘油水平
现 明显 的剂 量一 应 关 系 。贝 特 类 降脂 药 物 的 主要 效 作用 机制 是 激 活 过 氧 化 物 体增 殖 剂 激 活 型 受 体 ａ 。 而苦 荞黄 酮除 了直 接 抑 制 三 酰 甘 油 的 吸收 、 降低 餐 后血 三酰 甘油水 平 的升 高 外 ， 具 有 与 贝特 类 降 脂 还 药 物 的相 似作 用机 制 的降脂 作用 。也 有报 告 说荞 麦 种子 总黄 酮能抑 制 喂饲胆 固醇 和高 脂食 物大 鼠血 清Ｔ Ｃ和 ＴＧ的升 高 ， 制 肝脏 脂 质 过 氧化 ， 能与 抑 可 影 响 Ｄ —ＫＣ通路 有关 “ ＡＧＰ 。 １３ 类雌 激 素作 用 曹红 平 等 人 采 用雌 性 大 鼠双 ．
苦荞黄酮的提取工艺以及抗氧化特性
苦荞黄酮可以增强免疫系统的功能，提高身体对 肿瘤细胞的抵抗力，从而起到抗肿瘤的作用。
抗炎作用
抑制炎症反应
01
苦荞黄酮可以抑制炎症反应，从而减轻炎症症状，对于治疗炎
症性疾病具有重要意义。
减轻红肿和疼痛
02
苦荞黄酮可以减轻红肿和疼痛，对于缓解炎症症状具有明显效
果。
提高抗炎能力
03
苦荞黄酮可以增强身体的抗炎能力，提高身体对炎症的抵抗力
物理性质
苦荞黄酮具有亲脂性，易 溶于有机溶剂，如乙醇、 甲醇等。
化学性质
苦荞黄酮具有较高的稳定 性，但在酸性条件下易发 生氧化反应。
提取工艺流程
材料准备
选用干燥、无霉变的苦 荞麦，粉碎成粉末。
溶剂浸泡
将苦荞麦粉末浸泡在有 机溶剂中，如乙醇、甲
醇等。
过滤分离
将浸泡液过滤，分离出 滤液和残渣。
浓缩干燥
与维生素E比较
苦荞黄酮和维生素E都具有抗氧化作用，但苦荞黄酮的抗氧化效果 更强，且具有更广泛的抗氧化作用。
与其他植物黄酮比较
苦荞黄酮与其他植物黄酮相比，具有更高的抗氧化活性和更广泛的 抗氧化作用。
03
苦荞黄酮的生理功能和应用
预防心血管疾病
降低胆固醇
苦荞黄酮可以降低血液中的胆固 醇水平，从而降低心血管疾病的
，从而起到抗炎的作用。
其他生理功能和应用
抗氧化作用
苦荞黄酮具有抗氧化作用，可以清除自由基，减缓衰老过程。
预防糖尿病
苦荞黄酮可以改善胰岛素抵抗和血糖控制，从而降低糖尿病的风 险。
保护肝脏
苦荞黄酮可以保护肝脏免受损伤，对于预防和治疗肝脏疾病具有 重要意义。
04
苦荞黄酮的未来研究和展望
荞麦属植物黄酮化学成分及其活性评价研究进展
2020.03贮藏加工荞麦属（Fagopyrum）植物一年生或多年生稀半灌木，属原始花被亚纲蓼科（Polygonaceae）。
荞麦首先发现于我国，目前已提出的有28个种，其中栽培种仅2个。
荞麦的栽培种一般分为甜荞和苦荞。
在全世界，尤其是东亚及东欧地区广泛栽植。
自古以来荞麦都作为主要的粮食产物之一，其营养丰富，富含蛋白质，维生素和矿质元素等，是唯一含有七大营养素的谷类作物，并且其含有独特的活性成分生物类黄酮，具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤、减少机体微血管脆性和渗透性，以及维护眼循环等功效，是天然的健康食品[1]。
本文就荞麦属植物黄酮类化合物的提取方法、化学成分以及活性活性评价研究的进行综述，为荞麦属植物黄酮的进一步开发和研究提供参考。
1 荞麦属植物黄酮类化合物的提取及纯化1.1 提取溶剂黄酮类化合物大部分以苷类形式存在，又含有酚羟基，所以它溶于碱性水溶液和吡啶。
大部分可溶于水，且易溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙酸乙酯等溶剂。
熊双丽[2]等报道，其提取总黄酮含量按丙酮、乙醇、甲醇递增。
1.2 提取提取荞麦黄酮主要方法为浸提、微波提取、超声波提取和超临界流体萃取，加热、高压或酶解可提高收率。
采用高压提取的方法，15min后测得叶片黄酮含量5.46%；采用超声波萃取的方法60min测得叶片黄酮含量5.72%；高压配合超声波混合提取叶片黄酮含量最高（6.34%）。
采用超临界CO 2萃取苦荞芦丁，收率达1.30%[2]。
1.3 纯化荞麦粗提物黄酮含量偏低，纯化便于分析。
用大孔树脂纯化黄酮提取物，纯度有明显提升，高速离心法也能很好纯化黄酮提取物。
2 荞麦属植物的黄酮类化合物荞麦属植物的黄酮类化合物含量丰富，化学成分复杂，迄今为止，荞麦属黄酮类化合物已发现有54种[2]，黄烷醇及其苷类化合物为主要存在方式，还含有少量黄酮，二氢黄酮醇，见表1。
表1 荞麦属植物黄酮类化合物序号黄酮类化合物名称来源参考文献1槲皮素-3-鼠李糖双葡萄糖苷苦荞22槲皮素-O-葡糖苷酸苦荞23槲皮素-3-O-［β-D-木糖甙-（1→2）-α-L-鼠李糖苷］苦荞24槲皮素-3-O-α-L-鼠李糖苷苦荞25槲皮素-O-香豆酰己糖苦荞26山奈酚（四羟基黄酮）苦荞麸皮27山奈酚-3-O-芸香糖苷（莰菲醇-3-O-芸香糖苷）甜、苦荞籽粒28异山奈酚苦荞麸皮39山奈酚-3-O-β-D-半乳糖苷苦荞210山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷苦荞211芦丁（槲皮素-3-O-芸糖苷）甜荞、苦荞212槲皮素（栎精）甜荞、苦荞213异槲皮苷（槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷）苦荞214槲皮苷（槲皮素-3-O-鼠李糖苷）甜荞、苦荞215金丝桃苷（槲皮素-3-O-β-D-半乳糖苷）甜荞、苦荞316槲皮素-3-芸香糖葡萄糖苷苦荞籽粒217槲皮素-3-芸香糖双葡萄糖苷苦荞籽粒218槲皮素-3-双鼠李糖苷苦荞319槲皮素-3-O-芸香糖基-3’-O-葡萄糖苷苦荞籽粒220甜荞籽粒槲皮素-3-芸香糖苷-7-半乳糖苷苦荞籽粒221异荭草素甜荞322牡荆素甜荞323异牡荆素甜荞3243’，4’，5，7-四甲氧基槲皮素-3-O-α-L-吡喃鼠李糖-（1→6）-O-β-D-吡喃葡萄糖苷苦荞叶225木犀草素苦荞326香橙素-3-O-半乳糖苷甜荞籽粒227花青素（矢车菊-3-葡萄糖苷）日本荞麦228圣草素-5-O-甲醚-7-O-β-D-吡喃葡萄糖基（1→4）-O-β-D-半乳糖苷甜荞籽粒329毒叶素-3-O-木糖苷甜荞籽粒330矢车菊-3-半乳糖苷日本荞麦331山奈酚-3-O-槐糖苷甜荞蜂花粉232山奈酚-O-戊糖己糖苷苦荞233山奈酚-O-戊糖苷苦荞234山奈酚-O-香豆酰己糖苦荞2荞麦属植物黄酮化学成分及其活性评价研究进展余科义1，王明坦2，薄新党1（1.河南应用技术职业学院，河南 郑州 450042；2.河南工业大学，河南 郑州 450001）摘 要：荞麦因富含蛋白质、维生素和矿质元素等营养物质，成为我国谷物中的重要健康食品。
苦荞麦黄酮含量的测定
苦荞麦黄酮含量的测定
苦荞麦是一种常见的粮食作物，其种子中含有丰富的黄酮类化合物，
其中以芦丁和槲皮素含量最高。
这些黄酮类化合物具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗癌等作用，因此对于苦荞麦黄酮含量的测定具有
重要的意义。
苦荞麦黄酮含量的测定方法有多种，其中常用的方法包括高效液相色
谱法、紫外分光光度法、荧光光度法等。
下面将介绍其中一种常用的
测定方法——高效液相色谱法。
高效液相色谱法是一种基于分离和检测样品中化合物的方法。
该方法
的原理是利用高效液相色谱仪对样品中的化合物进行分离，然后通过
检测器检测化合物的信号强度，从而确定化合物的含量。
苦荞麦黄酮含量的测定步骤如下：
1. 样品制备：将苦荞麦种子磨成粉末，称取一定量的样品，加入适量
的甲醇进行提取。
2. 色谱条件设置：将提取液注入高效液相色谱仪中，设置色谱柱、流
动相、检测器等条件。
常用的色谱柱为C18柱，流动相为甲醇-水（含
0.1%的磷酸）混合溶液，检测器为紫外检测器。
3. 样品分离：将样品注入色谱柱中，利用流动相将样品中的化合物分
离出来。
4. 化合物检测：利用紫外检测器检测化合物的信号强度，从而确定化
合物的含量。
通过高效液相色谱法测定苦荞麦黄酮含量的优点是准确性高、灵敏度高、分离效果好等。
但是该方法也存在一些缺点，如需要专业的仪器
和操作人员、操作复杂等。
总之，苦荞麦黄酮含量的测定对于研究苦荞麦的营养价值和生物活性
具有重要的意义。
高效液相色谱法是一种常用的测定方法，可以准确、快速地测定苦荞麦中黄酮类化合物的含量。
苦荞黄酮类化合物研究进展
，
Ｃｉ） ｈｎ ａ
ｃ ｍｐ ｓｔ ｎ ｄ ｓ ｉ ｕ ｉｎ ａ ｄ ｔ ｅ ｍｅｈ ｄ ｆｅ ｔ ｃｉｎ ａ ｄ ｐ ｒ ｃ ｔ ｎ ａ ｏ ｔｆ ｖ ｎ ｉ ｓ ａ ｅ ｓ ｍｍａ ｉｅ ．Ｔ ｅ ｆ ｔ ｒ ｆｔ ｅ ｏ ｏ ｉ ｏ ， ｉｔ ｂ ｔ ｎ ｈ ｔｏ ｓ ｏ ｘｒ ｔ ｎ ｕ ｆ ａｉ ｂ ｕ ａ ｏ ｏ ｄ ｒ ｕ ｉ ｒ ｏ ａ ｏ ｉ ｉ ｏ ｌ ｒ ｄ ｈ ｕｕｅ ｏ ｚ ｈ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｎ ｔ ｉ ｔ ｎ ｏ ａ ｏ ｏ ｄ ｓｄ ｓ ｕ ｓ ｄ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｄ ｕ ｉ ｚ ｉ ｆｆ ｖ ｎ ｉ ｓｉ ｉｃ ｓ ｅ ． ａ ｌａ ｏ ｌ Ｋｅ ｒ ｓ ｙｗｏｄ ：Ｆ ｇ ｐ ｒ ｍ ｔ ｒ ｍ ；ｆ ｖ ｎ ｉ ｓ ｅ ｔ ｃｉｎ；ｐ ｒ ｃ ｔ ｎ ａ ｏ ｙ ｕ ｔ ａ ＆ｕ ａ ｌ ｏ ｏｄ ； ｘｒ ｔ ａ ａ ｏ ｕ ｆ ａｉ ｉ ｉ ｏ
苦荞黄酮类化合物研 究进展
田 晓冬 吴卫 国 ２ ， ，
（． １ 湖南农业 大学 食品科技学 院，湖南 长沙 ４ ０ ２ ； ２ 食品科学与生物技术湖南省重点实验室 １ １８ ．
，
湖南 长沙 ４ ０ ２ ） １ １８
摘 要 ：黄酮类化合物是一类生理活性物质 ，具 有特殊的保健 和药 用功能 。概 述了苦荞 中黄 酮类化合物 的化学组成 含量分布和提取 纯化方法 ，并展望 了苦荞黄酮类化合物 的开发利用。
．
Ａ ｓｒｃ ： ｌ ｖ ｎ ｉｓ ｉ ａ ｋｎ ｆｂ ｏ ｃ ｉｅ ｓ ｂ ｔｎ ｅ， ｗ ｉｈ ｈ ｓ ｓ ｅ ｉ ｅ ｌ ａｅ ａ ｄ ｍｅ ｉ ｉａ ｕ ｃｉｎ Ｔ ｅ ｃ ｅ ｃ ｌ ｂ ｔａ ｔ Ｆ ａ ｏ ｏｄ ｓ ｉ ｄ ｏ ｉａ ｔ ｕ ｓａ ｃ ｖ ｈ ｃ ａ ｐ ｃａ ｈ ａｔ ｃ ｒ ｎ ｄ ｃｎ ｌｆ ｎ ｔ ｌ ｈ ｏ ｈ ｈ ｍｉ ａ
苦荞茶总黄酮的抗氧化作用
苦荞茶总黄酮的抗氧化作用作者：清源来源：《农业工程技术·综合版》2016年第11期摘要：采用乙醇浸提法提取苦荞茶中抗氧化物质，测定其中黄酮类物质含量，并通过体外抗氧化评价方法研究其抗氧化能力。
结果表明：苦荞茶的乙醇提取物具有抗氧化活性，并且与总黄酮含量呈正相关性，与对照品 VC 标准溶液的抗氧化趋势一致。
而苦荞茶总黄酮的总抗氧化能力和清除羟基自由基能力，与对照品VC差距较大。
关键词：苦荞茶；乙醇提取物；总黄酮；抗氧化目前，在凉山州本地，以苦荞为原料从事苦荞系列食品加工生产的企业众多，产品形式以苦荞茶等最多也最为常见，而产品宣传着力点均涉及其抗氧化性能，有着主导市场消费的重要作用。
因此，开展苦荞茶抗氧化活性研究，对于产品的进一步推广和应用有着重要的现实意义。
1 材料与方法1.1 试验材料芦丁标准品（A0103-20 mg，纯度≥98%UV，批号：MUST-14082710）；没食子酸标准品，成都科龙化工试剂厂；Folin-Ciocalteu试剂；DPPH（1，1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl），Sigam公司；总抗氧化能力测定试剂盒、羟自由基试剂盒，南京建成生物工程研究所；95%乙醇、氢氧化钠、亚硝酸钠、硝酸铝、碳酸钠等均为分析纯。
1.2 试验设备SHA-C水浴恒温振荡器，津达公司；722型可见分光光度计，上海菁华科技仪器有限公司；抽滤装置，津腾公司；KQ5200D型数控超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司；JD400-3电子分析天平，ESJ210-4B电子天平，沈阳龙腾电子有限公司。
1.3 方法1.3.1 总黄酮含量的测定。
采用NaNO2-Al（NO3）3方法测定[1，2]。
以芦丁为标样，在510 nm波长处测定吸光度。
以吸光度值为纵坐标，标准溶液浓度为横坐标，绘制标准曲线（如图1所示），建立回归方程：Y=9.5982 x-0.0007，相关系数 r=0.9991。
荞麦提取物抗氧化活性研究
荞麦提取物抗氧化活性研究作者：张国涛张雄王华来源：《安徽农业科学》2017年第25期摘要 [目的]研究荞麦不同部位提取物抗氧化活性差异，更好地开发荞麦的保健功能。
[方法]分别考察荞麦皮、荞麦粉和荞麦粒乙醇提取物对DPPH自由基和ABTS自由基的清除作用，以及其黄酮类化合物的得率。
[结果]三者乙醇提取物中黄酮类化合物得率最高的为荞麦皮，最小的为荞麦粉，荞麦粒介于两者之间；三者提取物对DPPH自由基和ABTS自由基均具有很好的清除效果，且对DPPH自由基和ABTS自由基清除率达50%的样品浓度比较，荞麦皮浓度最低，荞麦粉最高，荞麦粒浓度介于两者之间。
[结论]荞麦中黄酮类化合物是荞麦提取物具有抗氧化活性作用的重要成分。
关键词荞麦；抗氧化；黄酮中图分类号 S517 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）25-0089-02Abstract [Objective]To study the difference of antioxidant activity of extracts from different parts of buckwheat， so as to better develop the health function of buckwheat.[Method]The scavenging effects of buckwheat husk， buckwheat flour and buckwheat grain ethanol extracts on DPPH radical and ABTS radical scavenging activity， and the yield of flavonoids were investigated. [Result]For the extraction yield of flavonoids compounds， the highest was buckwheat husk， and the lowest was buckwheat flour， buckwheat grain was in the middle. Their ethanol extracts all could scavenge DPPH and ABTS radical，and to compare DPPH and ABTS radicals scavenging concentration rate of 50% of the samples， the content of buckwheat husk was the lowest， the content of buckwheat flour was highest， and the content of buckwheat grain was in the middle. [Conclusion]The flavonoids compounds play an important role in antioxidant activity of buckwheat ethanol extracts.Key words Buckheat；Antioxidant；Flavone研究表明，人体内自由基与抗氧化剂的失衡可以加速人体衰老和诱发致病因子的产生[1-3]。
不同品种苦荞中黄酮含量的测定
１２ ３ 黄 酮测 定方法 ． ．．
分别称 取苦养 粉约 １ｇ精 密称定 ， ， 置锥形 瓶 内 ， 按“ ． ． ” １２ １ 项下 方 法 制 备 供 试 液 ， 密量 取 续 滤 液 精 ４ 至 ２ Ｌ的锥 形 瓶 中 ， “ ．．” 下 自“ 入 ５ｍ 按 １２２ 项 加
室温， 称定 ， ７ ％ 乙醇 补 足 重量 ． 滤 ， 续 滤 液 用 ５ 过 取 得供试 品溶液 ．
精 密称取 芦丁 对照 品适 量 ， ７ ％ 乙醇 溶解 制 加 ５ 成每 ｌ Ｌ约含 ０ ３２ｍ ｍ ．１ ｇ的溶 液作为对 照品 ．
１２ ２ 线 性 范 围 确 定 ． ．． ｊ
物科技有 限公司）其他试剂均为分析纯 ． ， 苦荞均采 自成都 大学 苦荞 种植基 地 ， 经赵钢教 授鉴 定 ． 并 １２ 实验 方 法与结 果 ．
１２ １ 溶 液 的制备 ． ．．
１项下 方 法制 备 供 试 液 ， “ ． ．” 下方 法 操作 ， ” 按 １２３ 项 连续测定吸光度 ６ ，Ｓ 次 Ｒ Ｄ值为 １０％． ． ９ 表明仪器精
பைடு நூலகம்Ｍ ａ．２ Ｏ ｒ Ｏ１
文章编号：０４—５２ （００ ０ —０ ２ — ２ １０ ４ ２ ２ １） １ ０ ０ ０
不 同品种 苦荞 中黄酮 含 量 的测 定
彭镰 心 ’ 赵 ，
（． １ 成都 大学 生物产业学院，四Ｊ ｌ ｌ成都
钢 ，王
妹 育彪 ，马
６００ ； ． ｌ １ １６ ２ 四Ｊ农业大学 生命科学与理 学院 ，四Ｊ 雅安 ６５ １ ； １ Ｉ １ ２０４
分 别准确 量取 ２０４ ０６ ０８０ １ ． Ｌ对 照 ．、 ．、 ．、． 、００ｍ
苦荞萌发期抗氧化活性变化规律的研究
9基础研究苦荞萌发期抗氧化活性变化规律的研究周小理1，宋鑫莉1,2 ，周一鸣1，唐文11.上海应用技术学院 (上海 200235)；2.上海香料研究所 (上海 200232)摘要利用邻苯三酚自氧化体系、Fenton反应体系、1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基体系，弱酸条件下的亚硝酸盐(N02-)体系，以及自身的还原性能，对苦荞芽粉的抗氧化活性进行研究。
结果表明，苦荞萌发后其黄酮类化合物(以芦丁计)的含量和抗氧化能力均明显高于未经萌发处理的苦荞，且抗氧化活性总体随苦荞萌发的天数呈上升趋势。
关键词苦荞；萌发；黄酮类化合物；抗氧化；自由基Study on Antioxidative Activities in the Sprouts of Tartary (Fagopyrum TataricumGaertn.) BuckwheatZhou Xiao-li 1，Song Xin-li 1,2，Zhou Yi-ming 1，Tang Wen 11.Shanghai Institute of Technology (Shanghai 200235)；2.Shanghai Research Institute of Fragrance & Flavor Industry (Shanghai 200232)Abstract The antioxidant activity in the sprouts of tartary (Fagopyrum tataricum Gaertn.) buckwheats ware evaluated by scavenging activities of pyrogallol autooxidation system and Fenton reaction and DPPH·and nitrite(N02-) under weak acidic conditions and by the restore performance of their own. Results showed that the content of fl avonoids and antioxidant activity of tartary buckwheat sprouts were signi fi cantly higher those of no sprouts. And antioxidant activity with the germination of tartary buckwheat upward trend in the number of days.Keywords tartary buckwheat ；sprout ；fl avonoid ；antioxidant ；free radical 基金项目：国家自然科学基金项目(30850007)；上海市科委重点科技攻关项目(074905114)；国家科技支撑计划子课题(2006BAD02B06/18)自由基(free radical)是指一类具有未配对价电子的原子、原子团、分子和离子。
苦荞麸皮黄酮纯品与粗品抗氧化活性的比较研究
苦荞麸皮黄酮纯品与粗品抗氧化活性的比较研究作者：周小理， 周一鸣， ZHOU Xiao-li， ZHOU Yi-ming作者单位：周小理,ZHOU Xiao-li(上海应用技术学院,上海,200235)， 周一鸣,ZHOU Yi-ming(陕西师范大学,陕西西安,710062)刊名：食品工业科技英文刊名：SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY年，卷(期)：2008，(10)被引用次数：2次1.彭芳黄酮类化合物的生物活性 1998(05)2.胡春黄酮类化舍物的抗氧化性质 1996(04)3.毛雪石.徐世平黄酮类化合物的抗肿瘤活性[期刊论文]-国外医学(药学分册) 1995(02)4.Habtemariam S Flavonoids as inhibitors or enhancers of the cytotoxieity of tumor Necrosis factor-ainL-929 tumor cells 1997(08)5.Li WeiXi Standardization of method for determination of flavone in tartary buckwheat and its products 20066.陈灵然.王琴蔗麻多糖的提取及其清除自由基的作用[期刊论文]-中国兽医科技 2004(04)7.张燕平.戴志远.陈肖毅紫苏提取物体外清除自由基能力的研究[期刊论文]-食品工业科技 2003(10)8.王静.刘大川紫(白)苏叶黄酮类化合物抗氧化性能的研究[期刊论文]-中国油脂 2004(03)9.LiW Wen H M.Zhang A H Determination of four nucleosides and bases of Bombyx Batrytica rus by HPLC 1996(06)10.Beauchamp C Fridoviehet lsuperoxide dismutase improved assays and assay applicable to acry,amid gels 1971(44)1.期刊论文杜敏华.高宛莉.王庆林.DU Min-hua.GAO Wan-li.WANG Qing-lin苦荞麸皮黄酮类化合物的微波辅助提取和HPLC-ESI-MSn测定-核农学报2008,22(4)以苦荞(F.tataricum(L.)Gaertn)麸皮为试材,采用HPLC-UV和HPLC-ESI-MSn测定技术研究了麸皮中黄酮类化合物用微波辅助提取工艺的最佳条件及其提取过程中黄酮类化合物各化学组分的动态变化.结果表明,苦荞麸皮黄酮类化合物的最佳提取工艺条件为微波加热时间15min,乙醇体积分数40%,压力400kPa.在此条件下总黄酮提取产率达20.6μmol/g,其组分芦丁、槲皮素、表儿茶素分别达11.2、5.6和3.8μmol/g.在提取压力超过400kPa时,芦丁开始失去一个芸香糖转化为槲皮素;随着微波照射时间的延长,芦丁、表儿茶素和槲皮素提取产率先增加,而后下降.提取压力越大,提取速率越快,分解速度也越快,达到最高提取产率的时间越短.2.学位论文王军苦荞麸皮总黄酮提取工艺及高效液相色谱-质谱指纹图谱研究2007荞麦作为一种蓼科药食兼用食物资源，其医疗保健作用在中国历代医书中多有阐述。
苦荞中总黄酮的含量测定
苦荞中总黄酮的含量测定苦荞又称鞑靼荞麦（Tartary buckwheat），为双子叶蓼科荞麦属植物，在我国西南、北方种植广泛，资源丰富。
苦荞含有黄酮类化合物、多种氨基酸、多糖、不饱和脂肪酸等许多化学成分。
药理和化学成分的研究表明，苦荞具有较明显的降血糖、降血脂、增强免疫功能等作用，其有效成分主要是芦丁、槲皮素等黄酮类化合物。
民间亦以食用苦荞防治糖尿病、高血压、高血脂等病。
目前，荞麦黄酮的测定方法有分光光度法、高效液相色谱法、毛细管电泳法。
本实验采用芦丁法直接测定黄酮含量，并与另外两种显色后的分光光度法进行比较，期望为苦荞中总黄酮含量的测定提供参考。
1、材料、试剂与仪器1.1 材料与试剂材料：苦荞样品分别取自会泽火红、云南大山包、罗平牛街。
芦丁对照品（批号：09072231，上海同田生物技术XX 公司），试剂均为分析纯。
1.2仪器紫外可见分光光度计（北京普析，TU1810）,超声提取器（上海仪器制造厂，SK3200H）,电子天平（德国赛多利斯CP-224S）。
2、方法与结果2.1 对照品和样品溶液制备2.1.1对照品溶液的配制精密称取芦丁对照品9.5mg置于25mL容量瓶中，用甲醇溶解并定容至刻度，摇匀，即得芦丁对照品溶液浓度为0.38mg/mL。
2.1.2 供试品溶液的配制分别取苦荞粉末(过60 目筛)约100mg 精密称定，置于25mL容量瓶中，加入60%乙醇2mL在常温下超声(59KHz)提取20min，用乙醇稀释至刻度，摇匀，即得供试品溶液。
2.2 总黄酮含量测定2.2.1 标准曲线的制定2.2.1 芦丁法精密移取2.1.1 项下的对照品溶液0.5 、0.8 、1.0、1.2、1.5ml于25mL容量瓶中，用60%乙醇溶液稀释并定容至刻度后，在360mn波长处进行测定，绘制标准曲线，得到回归方程为：Y= 0.028X + 0.0172(r = 0.9998)。
2.2.1.2 氯化铝法精密移取2.1.1 项下的对照品溶液0.6 、0.7、0.8、0.9、1.0mL于25mL容量瓶中，加入60%乙醇溶液5mL 5%氯化铝溶液3mL, 100mg/mL乙酸钠溶液5mL,再用60% 乙醇溶液定容至刻度后，放置40min,在420mn波长处进行比色测定，绘制标准曲线，得到回归方程为：Y= 0.0365X + 0.0278(r=0.9994)。
毛细管电泳检测苦荞芽中的黄酮类化合物(1)
第26卷第2期2007年3月 食品与生物技术学报Journal of Food Science and Biotechnology Vol.26 No.2Mar. 2007 文章编号:167321689(2007)022******* 收稿日期:2006205208. 基金项目:国家自然科学基金项目(20676052).作者简介:侯建霞(19802),女,河南濮阳人,分析化学硕士研究生.通讯作者:汪云(19642),女,江苏无锡人,副教授,工学硕士,主要从事分析化学研究.Email :wangyun813@毛细管电泳检测苦荞芽中的黄酮类化合物侯建霞, 汪云, 程宏英, 龚立冬, 曹玉华(江南大学化学与材料工程学院,江苏无锡214122)摘 要:用毛细管电泳2电化学检测的方法分析了苦荞麦芽中黄酮类物质,测定了表儿茶素、芦丁、槲皮素的含量。
以直径为300μm 的碳圆盘电极为工作电极,50mmol/L 硼砂溶液(p H =815)为运行缓冲液,对上述3组分的分离检测条件进行优化研究。
在优化条件下,3组分可在12min 内完全分离,检出限分别为1183×10-7,219×10-8,1100×10-7g/L 。
并运用此法对自助生产的两种苦荞麦芽样品中的黄酮类物质进行跟踪测定,研究了萌发时间对其中营养成分的影响。
关键词:毛细管电泳;电化学检测;苦荞芽;黄酮;表儿茶素;芦丁;槲皮素中图分类号:O 657.1文献标识码:ADetemination of Phenolic Compounds in Buckwheat Sproutby C apillary ElectrophoresisHOU Jian 2xia , WAN G Yun , C H EN G Hong 2ying , GON G Li 2dong , CAO Yu 2hua(School of Chemical and Material Engineering ,Southern Yangze Universitry ,Wuxi 214122,China )Abstract :In t his manuscript ,t he determination of p henolic compounds :epicatechin ,rutin and quercetin in buckwheat sprout by capillary electrop horesis wit h elect rochemical detection (CE 2ED )was reported.A 300μm diameter carbon disk elect rode was used as t he working elect rode and 50mmol/L borax solution (p H =815)as buffer.The separation and examination condition were investigated.Three compounds could be base -line separated wit hin12min under optimum conditions.The detection limit s (S/N =3)were 118310-7g/L ,21910-8g/L ,110010-7g/L for epicatechin ,rutin and quercetin ,respectively.This met hod was sensitively and t he result was confident.As t he seeding days progressed ,p henolic compounds in buckwheat sprout s was examined in t his met hod.K eyw ords :capillaryelect rop horesis ;electrochemicaldetection ;buckwheat ;p henolic ;epicatechin ;rutin ;quercetin 苦荞麦属于蓼科荞麦属草本双子叶植物[1],是一独特的食药两用型经济作物[2-3],富含维生素、生物多酚类物质,具有抗氧化[4-5]、降血糖[6]、降血脂[7]等作用。
苦荞发芽过程中促进黄酮合成的因素初探
剂
。苯丙氨酸解氨酶
酸钠、 硝酸铝、 氢氧化钠、 <( 苯丙氨酸
./0123454526215778265(43591:;’<= 是连接初级 代 谢 和
苯丙烷类代谢、 催化苯丙烷类代谢第一步反应的酶， 是苯丙烷类代谢的关键酶和限速酶，也是苯丙烷类 代谢途径中研究最多的酶 ,#-。研究表明， ;’< 活力高 低与黄酮类次生物质的形成有非常重要的关系。在 荞麦萌发生长的早期， 酶活力很低， 随着生长过程的 发展酶活力不断增高， 达到高峰后， 酶活力又趋于下
观察黄酮含量变化。 苦荞的培养温度保持 ,(- 不变， 培养到第 ./ ， 向 待到转天取出， 其中喷洒 ’(()* + # 乙烯利激素溶液， 经 测 定 总 黄 酮 含 量 为 01.%2 ， 与正常培养比较， 其总 黄酮含量增长了 341.,2 ， 见图 0 。
,
结论
苦荞发芽过程中通过改变温度、 光 照 等 条 件 都
能够明显刺激次级代谢产物黄酮的生成。外源 植 物 激素乙烯利作为诱导剂在苦荞发芽过程中可显 著 提 高黄酮的合成量。在苦荞发芽过程中改变温度、 光照 等 条 件 和 喷 洒 乙 烯 利 处 理 ， 都 能 够 提 高 !"# 活 性 ，
!"# 活 性 与 黄 酮 含 量 变 化 基 本 上 是 相 符 的 ， !"# 活
!%&
光线对黄酮合成的影响
苦荞的培养温度保持 )2’ 不变， 培养到第 #$ ， 改
变光照条件， 用紫外光线、 蓝 光 和 无 光 照 处 理 *+ ， 待 经测定紫外灯照射处理， 总黄酮含量为 第 %$ 取 出 ， 与正常 培 养 比 较 ， 其 总 黄 酮 含 量 ),D*6 ， 增长 !,D&6 ， 了 !D,3%6 ； 经蓝光照射处理后总黄酮含量为 !,#D6 ， 增 长 了 !2,)36 ； 经 无 光 处 理 后 的 总 黄 酮 含 量 为 降低了 )2,2D6 ， 见图 ! 。 ),(36 ，
苦荞种子黄酮类化合物的抗氧化作用
[收稿日期] 2008212212;2009202201修回 [基金项目] 贵州省教育厅自然科学研究项目“苦荞麦黄酮的抗氧化活性研究”[黔教科(2007)094] [作者简介] 谭 萍(1963-),女,教授,从事植物生理学与分子生物学的教学与研究。
E 2mail :pingtan9365@[文章编号]100123601(2009)032013720030202苦荞种子黄酮类化合物的抗氧化作用谭萍,方玉梅,王毅红,张春生(贵州六盘水师范高等专科学校,贵州水城553004) [摘 要]采用邻苯三酚自氧化法、水杨酸法比色法分别测定了苦荞种子的黄酮类化合物清除超氧阴离子自由基(O -2)以及羟基自由基(・O H )的效果。
结果表明,不同浓度的苦荞黄酮类化合物能显著地清除超氧阴离子自由基和羟基自由基,随着苦荞种子黄酮类化合物浓度的升高其抗氧化性作用逐渐增强。
[关键词]苦荞种子;黄酮;抗氧化性;自由基[中图分类号]S517[文献标识码]AThe Anti 2oxidation E ffect of Flavonoids in Seeds of Tartary BuckwheatTAN Ping ,FAN G Yu 2mei ,WAN G Yi 2hong ,ZHAN G Chun 2sheng(Liupa nshui Normal College ,Shuicheng ,Guizhou 553004,China ) Abstract :The pyrogallol autoxidation method and salicylic acid method were used to determine the effect of removingf ree radicals of O (O -2)and ・O H by flavonoids in tartary buckwheat seeds.The results show that the tested different concentration of flavonoids can significantly remove f ree radicals of (O -2)and ・O H and the anti 2oxidation effect gradually increases with increase of flavonoids concentration.K ey w ords :tartary buckwheat seed ;flavonoids ;anti 2oxidation ;f ree radical 我国西南高寒山区、民族地区是苦荞的故乡,也是世界苦荞的集中产地,常年播种面积在13万hm 2以上。
苦荞黄酮抗氧化作用的研究 - zzsjiangnaneducn
ห้องสมุดไป่ตู้
抗氧化剂之一. 黄酮类化合物具有各种不同取代情 况的酚羟基 ,分子中心的α、β不饱和吡喃酮使其表 现出一定的抗氧化活性. 对于黄酮类化合物在食用 油脂中的抗氧化效果已经进行了大量的研究. 但 是 ,不同的研究者往往仅以一种实验体系来测定其 抗氧化特性 ,这样就难以全面体现黄酮类化合物的 生物学意义 1 对于任何一种抗氧化剂的评估都与 相应的试验体系紧密相关 ,所以需用多种体系相互 补充来研究 ,从而搞清每种天然或合成化合物在不 同体系的真实效应[5 ] .
Abstract : The flavonoid of tartary buckwheat showed different antioxidant effect s in lard and linoleic acid. The flavonoid of tartary buckwheat wit h high quercetin content made a good antioxidant result in lard system. The flavonoid of tartary buckwheat wit h different component s proved to be an excellent cooperative result in linoleic acid system. Key words :Tartary Buckwheat ; flavonoid ; bioactivity ; antioxidation
化性能的强弱. 测定条件为温度 110 °C ,空气流量 20 L/ h.
1. 1 试验材料 苦荞分别购自山西晋城和四川西昌 ;甜荞购自
吉林通榆 ;芦丁购自上海试剂二厂 ;槲皮素购自中 国预防医学科学院劳卫所 ;茶多酚购自无锡新世纪 生物工程有限公司. 1. 2 荞麦黄酮的分离
苦荞黄酮的提取分离及抗氧化活性研究
苦荞黄酮的提取分离及抗氧化活性研究郭刚军;何美莹;邹建云;龚加顺【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2008(029)012【摘要】采用正交试验研究苦荞黄酮提取过程中的浸提时间、乙醇浓度、料液比、浸提温度,得到最佳的提取条件为:提取时间5h、乙醇浓度70%、料液比1∶15、浸提温度70℃.利用最佳提取条件对苦荞粉进行了苦荞黄酮的提取分离,并进行了纯化、成分分析,得到了含量高达72.32%的高纯度苦荞黄酮.以VC、芦丁为对照,研究苦荞黄酮、荞籽醇提物、荞壳醇提物在不同浓度,不同pH值下对DPPH·的清除能力.结果表明,苦荞黄酮的清除DPPH·的能力仅次于VC,大于芦丁和荞籽醇提物,远大于荞壳醇提物,清除DPPH·的能力随着浓度的增大而升高,在pH2～8范围内,随着pH值的增大清除DPPH·的能力先降低后增大,在pH7时最低.【总页数】4页(P373-376)【作者】郭刚军;何美莹;邹建云;龚加顺【作者单位】云南省热带作物科学研究所,云南,景洪,666100;云南农业大学食品科技学院,云南,昆明,650201;云南省热带作物科学研究所,云南,景洪,666100;云南省热带作物科学研究所,云南,景洪,666100;云南农业大学食品科技学院,云南,昆明,650201【正文语种】中文【中图分类】TS201.4【相关文献】1.雁门苦荞黄酮的分离提取、稳定性及抗氧化活性研究 [J], 付丽红;李晓斌;董正中;薛亮2.超声波辅助提取黑苦荞黄酮类化合物及其抗氧化活性研究 [J], 王丽娟;魏涛;尹何南;李可3.酶-超声辅助提取苦荞秆中总黄酮及抗氧化活性研究 [J], 杨海涛;曹小燕4.苦荞籽粒黄酮的提取纯化及抗氧化活性研究 [J], 李飞;任清;季超;侯昌;5.苦荞籽粒黄酮的提取纯化及抗氧化活性研究 [J], 李飞;任清;季超;侯昌因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
文章篇号 ：１ ６ ７ ３ ． ９ ０ ７ ８ （ ２ ０ １ ３ ） ５ ． ９ ６ ５ ． ９ ６ ８
Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐｍ ｅ ｎ ｔ ０ ｎ Ｆｌ ａ ｖ ｏ ｎｏ ｉ ｄｓ ａ ｎ ｄ Ａｎｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎｔ Ａｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ０ ｆ Ｔ ａ ｒ ｔ ａ ｒ ｙ
合物 常作为一种抗氧 化剂使用 ，２ Ｏ世纪 ８ ０年 以来 ，
级 ；１ ， １ 一 二苯基一 ２ 一 三硝 基苯肼（ ＤＰ Ｐ Ｈ ） ， ２ ， ２ 一 联氮 一 二 （ ３ 一
乙基一 苯并噻唑． ６ ． 磺酸 ） 二铵 盐 （ Ａ Ｂ Ｔ Ｓ ） ， Ｓ ｉ ｇ ｍａ 公司 ； 其余试 剂均为分析纯 。 Ｕ ３ ２ ０ ０ Ｓ紫外 可见分 光光度计 ，上海 美谱达仪
苦 荞 麦 又称 鞑靼 荞 麦 （ Ｆ ｔ ａ ｒ ｔ ａ ｒ ｉ ｃ ｕ ｍ） ，属 蓼 科 （ Ｐ ｏ ｌ ｙ ｇ ｏ ｎ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ）荞 麦属 （ Ｆ ａ ｇ ｏ ｐ ｙ ｒ ｕ ｍ Ｇ ａ ｅ ｒ ｔ ｈ ） ，是一
健 品等方面均 具有广 阔的应用 前景和现实意 义。 １ 材料 与方法
现代食品科技
Ｍｏ ｄ ｅ ｒ ｎ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ
２ ０ １ ３ ， Ｖ ｏ １ ． ２ ９ ， Ｎ ｏ ． ５
苦荞芽 中黄酮类化合物含量及其抗氧化性的研 究
王静波 ，赵江 林 ，彭镰 心 ，邹 亮 ，向达兵 ，赵钢 ’
１ ． １ 材料 与仪器 苦荞 ：川荞 一号 ，成都大学试验 田；芦丁 、槲皮 素 生化试剂 ，中国药 品生物制 品检定所 ；甲醇 Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ
种药食兼用作物。苦荞麦富含蛋 白质、淀粉、脂肪 、 维生素 、矿 物质和微 量元素等营养 功能成分 ，特 别是
含有 其他粮食作物所 没有 的黄酮类 化合物 ，其 中 以芦 丁含量 最高 ，约 占总黄 酮化合物 的 ８ ５ ％【 Ｉ 】 。黄酮类 化
Ｂｕ ｃ ｋ ｗｈ ｅ ａ ｔ Ｓ ｐ ｒ ｏ ｕ ｔ
Ｗ ＡＮＧ Ｊ ｉ ｎ ｇ － ｂ ｏ ， ＺＨＡＮＧ Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ － ｌ ｉ ｎ ， Ｐ Ｅ ＮＧ Ｌｉ ａ ｎ － ｘ ｉ ｎ ， Ｚ ｏＵ Ｌｉ ａ ｎ ｇ ， ＸＩ ＡＮＧ Ｄａ － ｂ ｉ ｎ ｇ ， Ｚｌ ｏ Ｇａ ｎ ｇ
（ １ ． 成都大学生物产业学院，四川成都 ６ １ ０ １ ０ ６ ） （ ２ ． 西华大学生物工程学院，四川成都 ６ １ ０ ０ ３ ９ ）
摘要：以反相 高效液相 色 谱法测定苦荞在发芽过程 中芦丁和槲皮素含量 变 化 ，采用分光光度法测定苦荞种子及其苦荞芽提取物 对Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ 自由基和 Ａ Ｂ Ｔ Ｓ自 由基的清除能力 结果表明，苦养发芽第 １ ～ １ ０ ｄ范围内， 黄酮类物质含量逐渐升 高， 在第 １ ０ ｄ 时达到最 大值；且苦荞发芽后其抗氧化 陛 较种子有明显的提高。
ｂ ｕ ｃ ｗ ｈ ｋ ｅ ｔ ａ ｓ ｐ ｒ ｏ ｕ ｔ ｈ ａ ｄ ｓ ｉ ｇ ｎ ｉ ｉ ｆ ｃ ｎｔ ａ ｌ ｙｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｄ． ｅ Ｋｅ ｙｗｏ ｒ ｄ ｓ ： ｔ ａ ｒ ｔ ａ ｌ ｙｂ ｕ ｃ ｗ ｈ ｋ ｅ ａ ｔ ｓ ｐ ｒ ｏ ｕ ｓ； ｔ ｕｒ ｔ ｉ ｎ ； ｑ ｕ ｅ ｒ ｃ ｅ ｔ ｉ ｎ
（ １ ． Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ Ｉ ｎ ｄ ｕ ｓ ｔ ｒ ｙ ， Ｃ ｈ ｅ ｎ ｇ ｄ ｕ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｃ ｈ ｅ ｎ ｇ ｄ ｕ ６ １ ０ １ ０ ６ ， Ｓ ｉ ｃ ｈ ｕ ａ ｎ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
（ ２ ． Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｂ ｉ ｏ ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ， Ｘ ｉ ｈ ｕ ａ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｃ ｈ ｅ ｎ ｇ ｄ ｕ ６ １ ０ ０ ３ ９ ， Ｓ ｉ ｃ ｈ ｕ ａ ｎ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｒｕ ｉ ｆ ｎ ａ ｎ ｄ ｑ ｕ ｅ ｒ ｃ ｅ ｔ ｉ ｎ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｉ ｎ ｔ ａ ｒ ｔ ａ ｒ ｙ ｂ ｕ ｃ ｋ ｗｈ ｅ ａ ｔ ｓ ｐ ｒ ｏ ｕ ｔ ｗｅ ｒ ｅ ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｚ ｅ ｄ ｂ ｙ ＨＰ Ｌ Ｃ． Ｔ ｈ ｅ ＤＰ Ｐ Ｈ ａ ｎ ｄ ＡＢＴＳ ｒ ａ ｄ ｉ ｃ ａ ｌ ｓ ｃ ａ ｖ ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｇ ｃ ａ ｐ ａ ｃ ｉ ｔ ｙｏ ｆ ｔ ａ ｒ ｔ ａ ｒ ｙｂ ｕ ｃ ｋ ｗｈ ｅ ａ ｔ ｓ ｅ ｅ ｄａ ｎ ｄ ｓ ｐ ｒ ｏ ｕ ｔ ｗａ ｒ ｅ ｍｅ ａ ｓ ｕ ｒ ｅ ｄｂ ｙ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｒ ｏ ｐ ｈ ｏ ｔ ｏ ｍｅ ｔ ｒ ｙ ． Ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｌ ｔ ｓ ｓ ｈ ｏ ｗｅ ｄｔ ｈ ａ ｔ ｔ ｈ ｅｄ ｙ ｎ ａ ｍｉ ｃ ｃ ｈ ｎｇ ａ ｅ ｓｏ ｆ ｌ ｆ ａ ｖ ｏ ｎ ｏ ｉｙ ｂ ｕ ｃ ｗｈ ｋ ｅ ａ ｔ ｗｅ ｒ ｅ ｎ ｉ ｃ ｒ ｅ ａ ｓ ｅ ｄ ｏ ｎ ｄ ａ ｙ １ ｔ ｏ １ ０ ｎｄ ａ ｒ ｅ ａ ｃ ｈ ｉ ｔ ｓ ｐ ｅ ａ ｋ ｏ ｎ ｄ ａ ｙ １ ０ ． Ａ ｆ ｔ ｒ ｅ ｇ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ， ｈｅ ｔ ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ｃ ａ ｐ ａ ｃ ｉ ｙ ｔ ｏ ｆ ｔ ａ ｒ ｔ ａ ｒ ｙ