厨房美食菜谱：红烧噘嘴鱼的做法

翘嘴鱼最佳做法

翘嘴鱼最佳做法翘嘴鱼，也被称为鱼头鱼尾，是一种美味可口的海鲜。

它的特点是鱼头鱼尾肉质鲜美，味道醇厚。

翘嘴鱼通常被用来做各种菜肴，包括煲汤、炖菜、煎炸等。

在本文中，我将为您介绍如何制作翘嘴鱼的最佳做法，让您能够轻松地享用到美味的翘嘴鱼佳肴。

原料准备：1. 翘嘴鱼（一条）2. 姜片（适量）3. 大葱（适量）4. 料酒（适量）5. 生抽（适量）6. 盐（适量）7. 白胡椒粉（适量）8. 食用油（适量）步骤一：准备工作1. 将新鲜的翘嘴鱼清洗干净，去除鳞片和内脏。

2. 切掉鱼头和鱼尾，然后将鱼身切成块状。

步骤二：腌制1. 取一个大碗，将鱼块放入碗中。

2. 加入适量的料酒，腌制15分钟，让鱼肉去腥。

步骤三：翘嘴鱼炖汤1. 热锅倒入适量的食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

2. 将腌制好的鱼块倒入锅中，煸炒一会儿，使鱼块变色。

3. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

步骤四：翘嘴鱼煎炸1. 将腌制好的鱼块沥干水分，用厨房纸巾擦干鱼身。

2. 锅中加热适量的食用油，放入鱼块煎至两面金黄即可。

步骤五：翘嘴鱼红烧1. 将煎好的鱼块放到锅中。

2. 加入适量的生抽和开水，盖上锅盖慢炖20分钟。

3. 在最后几分钟内，打开锅盖用大火收汁。

现在，您已经学习了翘嘴鱼的三种最佳做法：炖汤、煎炸和红烧。

每一种方法都可以带出翘嘴鱼鲜美的口感和独特的风味。

您可以根据自己的口味选择最喜欢的烹饪方式。

不论您选择哪种做法，关键是将鱼的新鲜味道保留下来。

适量的调味料和合适的烹饪时间都是制作美味翘嘴鱼的关键。

炖汤可以保持鱼的鲜嫩口感，煎炸可以增加鱼的香脆口感，而红烧则可以让鱼块更入味。

除了以上的做法，您还可以尝试将翘嘴鱼搭配其他食材一起烹饪，例如搭配豆腐或者蔬菜，制作出更多样化的菜肴。

翘嘴鱼的肉质鲜美，独特的味道非常适合与其他食材搭配。

希望通过本文的介绍，您能够了解翘嘴鱼的最佳做法，并且能够亲自动手制作出美味的翘嘴鱼佳肴。

红烧鱼做法

红烧鱼做法的详细图解□ 美食中国‖美食中国 2006-8-10 11:48:10红烧鱼的原料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。

、淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。

红烧鱼的做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

红烧鱼的做法红烧鱼家常做法大全(4) 2010-9-9 10:35:35来源：全民健康网关键字：红烧鱼的做法红烧鱼家常菜谱红烧鱼的做法四：配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

把鱼放进去，焖约十多分钟。

通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

注意：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。

如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

注意，面粉抹之前要用水和一下。

无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。

无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

厨房美食菜谱：红烧鱼块的做法

厨房美食菜谱：红烧鱼块的做法
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

而红烧味道比较足，还保持了鱼的鲜味。

食材
主料：
鱼500g
油适量
盐适量
青蒜200g
辣椒15g
生抽适量
料酒适量
步骤
1.鱼斩成小块
2.加上盐葱姜汁腌一腌，煎之前去除表面的水份
3.用小火煎
4.煎香脆后盛起备用
5.油热后放入青蒜、辣椒，加入适量调料翻炒
6.放入炸过的鱼块，加入盐、生抽、料酒等烧三至五分钟即可。

小贴士：煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。

鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅。

四川红烧鱼的做法_川菜红烧鱼怎么做好吃

四川红烧鱼的做法_川菜红烧鱼怎么做好吃四川红烧鱼怎么做好吃呢?秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

下面是四川红烧鱼做法一起来学习一下吧。

四川红烧鱼做法1食材准备鱼一条，香菜适量，花椒，酱油，蒜，，葱，生粉，豆瓣酱，小辣椒适量。

方法步骤1、将鱼洗干净放少许盐，酱油腌10分钟;2、将锅烧热，放入适量的油，把腌好的鱼放入锅中炸;3、炸一分钟后翻面，两边颜色金黄即可捞出;4、把生姜切成片，蒜剁成碎块，小辣椒切成碎块，切好葱，生粉碗的5分之1倒入小半碗水搅匀;5、炸过鱼的油留在锅中烧热，放入豆瓣酱，花椒，然后放姜蒜抄两下，放入辣椒，调制好的生粉倒入锅;6、中快速搅散，等到开时放入葱花香菜，放入少许盐，鸡精，少许酱油;7、关火，淋入盘中覆盖鱼上，再撒些香菜即可。

四川红烧鱼做法2食材准备鱼，葱，姜蒜，辣椒，盐，料酒，豆瓣酱，豆豉，白糖，白胡椒粉。

方法步骤1、将鱼去鳞宰杀洗净，葱姜蒜，辣椒切好待用;2、鱼用盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟;3、锅中倒油，煸香的葱姜蒜，然后倒入豆豉，豆瓣酱炒香;4、将腌好的鱼放入锅中略煎，然后加适量清水;5、锅中加入盐，白糖，料酒，盖锅慢烧至汤汁浓稠;6、然后加入适量白胡椒粉，葱花即可出锅。

四川红烧鱼做法3材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

红烧翘嘴鱼做法大全

红烧翘嘴鱼做法大全翘嘴鱼是比较常见的一种鱼类，它的做法比较多，其中可以做成红烧翘嘴鱼，在做红烧翘嘴鱼的时候首先要刮去鳞片，去除内脏，要改到这样能够充分的入味，要腌制一刻钟左右，然后要把鱼炸至金黄色，这时候就可以开始烧制了，平时适当的吃一些，有很好的开胃消食的作用，还有一定的美容养颜的效果。

红烧翘嘴鱼的家常做法主料：翘嘴鱼400g一、敕鱼翘嘴鱼洗净，刮去鳞片、剪去两腮、挖除内脏，脊背处淤血一定要清洗干净、控干，鱼膘洗净。

二、改刀将翘嘴鱼平放在菜板上，用斜刀法在鱼体上打上花刀，翻过来在另一侧也打上同样花刀，抹上盐和料酒腌制备用。

三、炸(煎)鱼炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。

四、烧制过程炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐，将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。

五、起锅待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，撒下辣椒叮和葱即可！功效与作用1.开胃消食，减肥润肤能够开胃下气，促进肠道蠕动，帮助消化;其鱼肉鲜美，富含高蛋白，能使人肌肤润泽，美体瘦身，防御衰老。

2.补肾健脑性干，味平，无毒，有较高的药用价值，能够补肾健脑，长期食用白鱼对性功能衰退、失调有特殊疗效。

3、食疗价值鲤科动物翘嘴红的肉。

又称白扁鱼。

分布于我国黑龙江、长江、黄河、辽河等干、支流及其附属湖泊中。

获得后，去鳃、鳞、内脏等，洗净鲜用。

本品味甘，性平。

《食疗本草》说：“助脾气，能消食。

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厨房美食菜谱：红烧鱼的做法

厨房美食菜谱：红烧鱼的做法
肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

红烧鱼，肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

食材
主料：
鱼1条
青海椒
红海椒1个
米酒适量
糖适量
酱油适量
菜油适量
盐适量
花椒适量
鸡精适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.准备主料：将鱼清洗干净；在鱼的两面分别划上三小刀；在鱼的两面分别抹上小勺盐，腌制15分钟。

2.准备辅料：青海椒、红海椒和葱姜蒜。

3.准备调料：菜油、酱油、米酒、糖、盐、花椒和鸡精。

4.热锅：先用姜片将锅擦拭一遍，倒入菜油，等待油热。

（1分钟）
5.煎鱼：将鱼放入锅中煎制，使两面都呈金黄色。

（3分钟）
6.调制1：依次放入米酒、姜蒜、酱油、盐、糖和鸡精，待米酒热后，再加入少量的水，开煮。

（3分钟）
7.调制2：待汤汁开始变稠时，加入青红海椒，开煮。

（5分钟）
8.起锅：将鱼夹入盘中，在锅里放入葱，搅匀后淋在鱼身上。

（半分钟）
9.盛盘：大功告成！
小贴士：1、用米酒，而不是料酒。

2、糖要少量。

3、喜欢吃辣的话，可以多用些红色朝天椒。

[转] 各种特色鱼

[转] 各种特色鱼 [转]各种特色鱼转载自快乐私房美食干烧翘嘴鱼原料：翘嘴鱼1条（重约750克）。

调料：泡红辣椒200克，大葱、盐、白糖各10克，陈醋20克，料酒5克，生姜30克，熟猪油20克，干尖椒丁10克，酱油5克，色拉油30克，高汤100克，葱花2克。

制作：1、翘嘴鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐8克、生姜20克、料酒腌渍2小时。

2、泡红椒切0.5厘米见方的小丁；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大葱切小段。

3、炒锅内放入色拉油，烧至五成热时入翘嘴鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至表皮金黄，出锅备用。

4、锅内放入猪油，小火烧化后放入姜片、泡椒丁、干尖椒丁、葱段小火炒香，入高汤、大白刁、白糖、陈醋、盐2克、酱油小火烧开，大火收汁后出锅，撒葱花上桌即可。

特点：色泽红亮，肉质肥嫩，味道鲜美。

香煎大黄鱼原料：大黄鱼1条（重约750克）。

调料：姜片10克，花椒3克，干尖椒5克，料酒10克，香醋5克，小葱5克，盐6克，色拉油50克，葱花、红椒粒各2克。

制作：1、大黄鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍6小时，取出用清水洗净表面粘液，放在室外晾干水分。

2、锅入色拉油，烧至五成热时放入大黄鱼小火煎2分钟，将大黄鱼翻过来，烹香醋，再用小火煎2分钟至表皮金黄，取出放入盘中，撒葱花、红椒粒即可。

特点：色泽金黄，鱼皮酥香，肉质细嫩快手过水鱼原料：草鱼1条约600克。

辅料：芹菜末20克，葱末20克。

小米椒末20克。

洋葱末15克。

走菜流程：1、草鱼洗净后在两边身子各打上一字花刀。

2、放入猪棒子骨和老鸡吊成的高汤里小火煮3分钟。

3、捞出放进盘中。

4、酱料回锅，加上芹菜末和葱末放入炒锅加热。

5、把加热好的酱料均匀地淋在鱼身上即可。

倒入李锦记蒸鱼食油即可制作关键：1、花刀打得密一点:每隔1厘米切一刀，且一定要切到骨头，浇上酱汁后鱼肉才会尽可能多地吸收味道。

红烧小嘴鱼的做法【食谱大全】

红烧小嘴鱼的做法
文章导读
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。

那么，现在我就来介绍下红烧小嘴鱼这道菜的做法。

1.烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身；（鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上）
2.把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟
3.正好做一套八段锦的功夫，鱼就出锅咯，呵~
首先，看完红烧小嘴鱼的做法介绍，表明你是很有耐心的。

而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。

所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。

红烧鱼做法的详细图解

红烧鱼做法的详细图解
红烧鱼的原料：
鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。

、淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。

红烧鱼的做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

红烧鱼唇酱香浓郁下饭必点

红烧鱼唇酱香浓郁下饭必点红烧鱼唇是一道香气浓郁，口感鲜嫩的美食，被誉为下饭必点的佳肴。

它以鱼唇为主料，搭配独特的红烧调料，烹饪而成。

无论是在家庭聚餐、宴会还是日常餐桌上，红烧鱼唇都是备受欢迎的美味佳肴。

本文将为您介绍红烧鱼唇的制作方法及其特点。

一、材料准备制作红烧鱼唇所需要的材料包括：1. 鱼唇：选用新鲜的鱼唇，去除杂质，并用清水冲洗干净。

2. 调料：生姜、葱、大蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、淀粉等。

二、烹饪步骤1. 鱼唇处理：将处理好的鱼唇放入锅中，加入适量的水煮沸，焯水后捞出备用。

2. 炒制调料：锅中加入适量的食用油，烧热后加入切碎的姜蒜爆炒，随后加入切段的葱爆炒出香味。

3. 调味炖煮：将炒制好的调料放入锅中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀后加入适量的清水，烧开后放入鱼唇，用小火炖煮。

4. 大火烧制：待汤汁收浓至适中，鱼唇变得鲜嫩可口时，改用大火将汤汁烧浓，勾芡之后即可出锅。

三、特点与食用方法红烧鱼唇的特点在于其香气浓郁、鱼唇鲜嫩可口。

制作上的烹饪技巧和调味料的搭配使得其色香味俱佳，成为一道美味可口的下饭佳肴。

食用时，可以将红烧鱼唇盛入盘中，撒上一些葱花点缀，视情况可加入一些蒜粒、辣椒碎增添口感。

其美味可口的汤汁可以搭配米饭、馒头或者面食一同食用，让整个菜肴更加美味可口。

四、文化背景红烧鱼唇作为一道传统的中式菜肴，具有悠久的历史和文化内涵。

红烧菜在中国烹饪中占有重要地位，其烹饪方法源远流长。

而红烧鱼唇作为红烧菜的变种之一，以其独特的口感和浓郁的香气，成为了广大食客喜爱的美食。

五、营养价值红烧鱼唇富含蛋白质、多种维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养物质。

鱼唇中富含胶原蛋白，对皮肤的保养具有一定的作用。

调料中的姜蒜还具有解油腻、助消化的功效。

六、结语红烧鱼唇作为一道具有独特魅力的美食，其制作方法简单而美味。

无论是在正式的宴会上还是家庭聚餐中，这道菜肴都能够为餐桌增添一份浓郁的风味。

湖北名菜，“红烧翘嘴鱼”

湖北名菜，“红烧翘嘴鱼”
从小到大，家里长辈一直在耳边说多吃鱼，补脑袋，多吃鱼眼睛，不近视，爸妈也是这种观点，所以家里隔三差五的买很多鱼吃，鱼买了还要弄的好吃才行啊，不然再好的食材，也都是浪费，不知道是什么原因，导致我家里亲戚不管是谁都有一手煎鱼的好手艺，小编也有，原来同学聚会，小编当时还挺害羞，做的太好吃了，被女同学夸的脸都红了，长话短说，今天小编开火，教大家做一道让您垂涎三尺的“红烧翘嘴鱼”，让您也吃成为煎鱼能手。

-你需要-
翘嘴鱼…400g（大概两条）
青椒…20g
小米椒…10g
花椒…5g
独蒜…20g
生姜…20g
洋葱…20g
#密制调料#
酱油…1汤匙
盐…2汤匙
胡椒粉…1汤匙
鸡精…1汤匙
豆瓣酱…2汤匙
醋…2汤匙
糖…半汤匙
水…一小碗
食用油…适量
￭1汤匙=1 table spoon=15ml
￭1茶匙=1 tea spoon=5ml
[做法]
1.鱼清理干净，鱼被划3到刀口，装盘备用
2.辣椒姜蒜洗净切好备用
3.把锅烧热，放油
热锅下油喔
4.油温8成熟，放少许盐锅底，放入洗净的翘嘴鱼
放少许盐可以让鱼入味
5.大火炸大约1分钟，改中火炸5分钟，看到炸出金黄色翻面
翻至另一边炸3分钟到九成熟，起锅，
7.熟锅内放入豆瓣酱，姜蒜辣椒盐胡椒鸡精改大火爆炒调料10秒
一定不要炒太久，不然没有卖想的
8.加入少许水，刚好盖过鱼，加入酱油，中火煮制2分钟，翻面在煮制1分钟，加入醋，添盘出锅
尾巴断了。

一道美味佳肴的红烧翘嘴鱼，用时15分钟左右制成，看到这色香俱全的红烧翘嘴鱼，又可以饱餐一顿，感谢观看，小编长肉去了。

厨房美食菜谱：红烧鱼的做法_0

厨房美食菜谱：红烧鱼的做法
一道美味可口的红烧鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。

鱼肉营养价值极高，研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类具有高蛋白、低脂肪，维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

食材
主料：
鲤鱼600g
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
红烧酱油适量
白糖适量
醋适量
白酒适量
香菜适量
步骤
1.鱼宰杀后去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字
花刀，用盐腌一下；
2.锅中加入适量的油；
3.待油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

4.锅加油下八角瓣花椒，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹白酒，添高汤，将鱼、香菜根、蒜丁、红烧酱油、白糖、醋下锅，同烧；待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁。

5.撒上少许香菜出锅装盘，即加重香味，又达到装饰的目的。

小贴士：俺这是同时做出两盘红烧鱼（2条600g的鱼）。

这里没用料酒，选择纯粮食白酒，那味道要比使用料酒烧制的鱼更鲜且没有鱼腥味。

喜欢的亲可以试一试。

红烧翘嘴白制作教程

用料
翘嘴白2斤1两
大蒜叶1根
姜1块
蒜1头
盐1小勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒5勺
白糖1勺
挑战100道家常菜|荤菜｜红烧翘嘴白的做法
1. 市场买的鱼，老板粗粗的帮我处理了一下，回家自己仔细洗干
净
2. 洗白白的鱼身
3. 给你们做个示范，内脏也要洗干净奥～
4. 斩成差不多大小的鱼块，用盐在鱼身上抹一遍
5. 入锅前的亮相
6. 切一些配料，这么多
7. 调个料汁：1小勺食盐
8. 2勺生抽
9. 1勺老抽
10. 1平勺白糖
11. 起锅，大火把油烧热
12. 油在锅中走一圈，是避免鱼身粘锅
13. 转小火，先下鱼头（鱼头不容易熟）
14. 再下中间块
15. 最后下鱼尾（每一块都煎到两面微黄）
16. 倒入料酒，没过鱼身三分之一
17. 滚一滚
18. 倒入姜片、大蒜，继续滚一滚
19. 倒入料汁，滚一滚之后，倒入三碗半水（就是图中这个碗）
20. 转中火，盖上盖子，滚五六分钟，开盖翻个面
21. 第一次翻面的同时下入大蒜叶段
22. 再盖上锅盖滚五六分钟，开盖，用锅铲铲一铲，避免粘锅。

口感鲜嫩的红烧鱼的做法

口感鲜嫩的红烧鱼的做法红烧鱼是一道家喻户晓的传统美食，它口感鲜嫩，色香味俱佳，深受人们喜爱。

下面将介绍一种简单易学、口感鲜美的红烧鱼的做法。

材料准备：1.新鲜鳜鱼一尾（约500克）2.生姜适量3.葱适量4.蒜适量5.红椒适量6.生抽适量7.老抽适量8.白糖适量9.料酒适量10.盐适量11.淀粉适量步骤一：准备工作1.鳜鱼宰杀后，拔去鳞片，去除内脏，清洗干净，切段备用。

2.姜切片，葱切段，蒜切末，红椒切丝备用。

步骤二：红烧鱼的烹制1.炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜末炒香；2.加入切好的鱼段，用中小火慢炒，翻煎至两面微黄；3.倒入适量料酒，提鲜增香；4.加入适量生抽、老抽提鲜调色，用小火慢慢煮制；5.加入适量的水，略多于鱼的高度，再加入适量的白糖，调入适量的盐，用中小火烧沸；6.将火调至小火，继续焖煮15分钟，待汤汁收浓；7.在烹制过程中，根据口味可以调整酱油、白糖、盐的用量，增减汤汁浓稠度；8.最后，撒上红椒丝，起锅前勾芡，用淀粉调成的水淋在鱼块上即可。

红烧鱼的制作完成了，我们可以品尝到鱼肉的鲜嫩口感，搭配上香气扑鼻的红烧汤汁，无疑是一道美味可口的佳肴。

在制作红烧鱼的过程中，需要掌握几个关键技巧：1.煎鱼段时，火力不能过旺，否则容易糊底；2.火候要把握好，一方面是为了保持鱼的鲜嫩口感，另一方面也是为了确保汤汁的味道入味；3.勾芡时，用淀粉调成的水要均匀地淋在鱼块上，可以让整道菜色泽更加亮丽，增加食欲。

除了鱼肉鲜嫩，红烧鱼还有多种营养价值：1.鱼肉中含有丰富的优质蛋白质、多种氨基酸以及维生素D、锌、硒等矿物质，对身体发育和免疫力提高有很大的帮助；2.红烧汤汁中的各种配料，如姜、葱、蒜，具有温中散寒、增强食欲的功效；3.红椒富含维生素C，具有促进新陈代谢、防治感冒等作用。

总之，口感鲜嫩的红烧鱼是一道美味可口又营养丰富的菜肴。

通过以上简易的烹饪步骤，我们可以轻松地在家中制作出一道美味的红烧鱼，让家人和朋友品尝到用心制作的美食。

家烧翘嘴鱼，

家烧翘嘴鱼，
1，原料，翘嘴鱼300克，（位上），泡姜米20克，泡酸萝卜粒30克，泡椒粒30克，泡江豆30克，姜沫10克，香芹粒20克，葱花20克，糖2克，东古一品鲜5克，香醋2克，姜片，葱段，盐，黄酒，鸡粉，味精，胡椒粉，水淀粉，猪油，泡椒油，
2，制做流程，
将翘嘴鱼宰杀干净，冲净血水，打花刀，黄酒，盐，葱姜片，抓拌均匀腌3分钟，入盘放入蒸箱蒸5分钟至取出熟装盘，备用，3，净锅加入猪油加泡椒油烧热，下泡姜粒，泡江豆，泡椒粒，泡萝卜，小火炒出酸香味，下姜沫，蒜沫，炒香加鲜汤，加，鸡粉，味精，糖，胡椒粉，一品鲜，勾薄芡，撒葱花，香芹粒，浇在翘嘴鱼上即可走菜，
4，制做关键，
炒制泡菜时炒出香味即可，不可炒太老，要注意先后顺序，以免影响口感，。

它是罗非鱼的天敌，外表鲜红超级性感，冬季最肥美要多吃

它是罗非鱼的天敌，外表鲜红超级性感，冬季最肥美要多吃我们都知道，地球70%的面积都被广袤的水域给占领了，因此不管是，在广袤的海洋之中，还是在陆地上，有极其广泛分布的淡水水域中，都生活着许许多多不同种类的鱼。

就比如说，在我们身边就能够看到许许多多常见的鱼类，像草鱼，鲢鱼，鲤鱼，鲫鱼等，这一些鱼的肉质都是比较鲜美的，而且他们的价格也很便宜，所以我们经常能够吃到这一些鱼。

而在我们中国，甚至在世界范围内，分布着这样的一种鱼类，他生性比较的凶残，而且它的外形比较的特别，全身呈现出银白色，这种鱼就是在我们中国有广泛分布的翘嘴鱼。

翘嘴鱼是一种在我们中国所有平原淡水中都能够看到的鱼类，这种鱼它的外形非常的特别，外表看上去极其的鲜红，尤其是这种鱼的鱼背，看上去就好像女性的涂了口红的嘴唇一样，而她的余生呈现出像银一样的银白色，所以在游泳的时候，翘嘴鱼是一种极其性感的鱼类。

翘嘴鱼总被誉为是一个涂着红嘴唇的性感女人。

但是我们千万不要被翘嘴鱼性感的外表所蒙蔽了，因为这种鱼它是一种生性比较凶残的鱼类，而且他的性情非常的暴躁。

翘嘴鱼一出生以后就要开始吃其他的鱼类，所以很多小鱼苗遇到翘嘴鱼就会遭殃。

而等到他长大了以后，它就会对其他的鱼类发起进攻。

翘嘴鱼最喜欢吃的一种鱼，就是我们在市场上经常可以买得到的罗非鱼，可以这么说，有翘嘴鱼的地方，就没有罗非鱼的伸展余地，因此有人说它是罗非鱼的天敌。

但就是这么一种性情非常暴躁的鱼类，它的肉质却是非常的鲜美，而且所含的营养价值也非常的高，翘嘴鱼的鱼肉里面含有许多的蛋白质和脂肪。

每年到了冬季的时候，是翘嘴鱼长得最肥美的季节，因为这时候的翘嘴鱼，它储存了大量的脂肪，用来进行过冬。

到了冬季的时候，是吃翘嘴鱼最佳的季节，这时候错过了那就可惜了。

当然，烹饪翘嘴鱼的方法也有很多种，有的人会把翘嘴鱼拿来腌制，而有的人会用一种非常普通的方法来做，也就是红烧翘嘴鱼，但不管怎么做，翘嘴鱼都是人们口中非常喜欢吃的一道美味。