(餐饮管理)餐饮部SOP格式

酒店餐饮部SOP

第一章概述餐饮部是酒店获得经济收益的重要部门之一，餐饮部的收入在酒店总收中所占的比重因地、因酒店状况而异，受到酒店本身主、客观条件的影响，如酒店的经营思想、经营传统、酒店的位置、内中的设计、档次等等。

就目前而言，餐饮的营业收入约占酒店营业收入的三分之一，餐饮收入已大大超过客房收入，这一势头仍有继续发展的趋势。

因为酒店客房数量是基本固定不变的，所以其最高收入是一个常量，而餐饮的最高日收入这是一个变量，虽然餐位数是固定不变的，但餐饮部可以通过提高服务质量、提高服务效率、提高菜品的质量等措施，使餐位的周转率和人均消费水平得以提高，最终是餐饮部的营业收入达到最大值。

餐饮部是最具有复杂性与技巧性的生产部门，是因为有采购部门将餐厅所需要的生产原料买进，再经过厨房的主厨烹调，最后送到客人面前，其过程复杂，一定要与酒店的其他部门通力合作，最后才能完成工作。

餐饮的活动十分繁琐，通常包括菜单设计，食品原料采购、储藏、厨房加工烹调及餐厅服务等，因此餐饮部的业务需众多员工分工合作才能完成。

为了使整个组织能在统一的指挥下步调一致的活动，每一个职位都需要有工作说明，规定上下级报告、负责的次序，使每一位员工和管理者都能清楚地了解自己的职责与任务。

第二章岗位职责及工作内容目录：1．餐饮部经理岗位职责及工作内容2．餐饮部秘书岗位职责及工作内容3．西餐厅经理岗位职责及工作内容4．西餐厅主管岗位职责及工作内容5．西餐厅领班岗位职责及工作内容6．西餐厅领位岗位职责及工作内容7．西餐厅服务员岗位职责及工作内容8．清餐厅经理岗位职责及工作内容9．清餐厅主管岗位职责及工作内容10．清餐厅领班岗位职责及工作内容11．清餐厅领位岗位职责及工作内容12．清餐厅服务员岗位职责及工作内容13．宴会厅经理岗位职责及工作内容14．宴会厅领班岗位职责及工作内容15．宴会厅服务员岗位职责及工作内容16．管事部主管岗位职责及工作内容17．管事部领班岗位职责及工作内容18．管事部洗碗工岗位职责及工作内容19．宴会预定领班岗位职责及工作内容20．宴会预定员岗位职责及工作内容餐饮部经理直接上级：总经理/执行总经理直接下级：餐饮各分部经理岗位职责：岗位概述：1、负责担当餐饮部下达的工作指令并跟进具体运作细节。

原创餐饮sop标准操作流程

原创餐饮SOP标准操作流程1. 概述餐饮行业作为一个服务行业，需要确保服务品质和顾客满意度。

为了实现这一目标，标准操作流程（SOP）非常重要。

本文将介绍一套适用于餐饮企业的原创SOP标准操作流程，以提升餐饮服务质量并提高工作效率。

2. 接待流程接待是餐饮服务的第一步，也是给顾客留下第一印象的重要环节。

以下是接待流程的标准操作：•热情迎接：接待员应站在门口迎接顾客，并用亲切的语言表达欢迎之意。

•引导座位：根据餐厅的座位布局，接待员应礼貌地引导顾客到达座位，并辅助推开椅子等。

•询问需求：接待员应主动询问顾客的需求，包括就餐人数、用餐时间、是否有特殊饮食需求等。

•提供菜单：接待员应主动提供菜单，并向顾客介绍特色菜品和推荐菜品。

3. 点餐流程点餐是顾客选择菜品和订购餐点的过程。

以下是点餐流程的标准操作：•介绍菜品：服务员应向顾客介绍菜单上的菜品，包括菜品名称、成分、特点和口味等。

•推荐菜品：服务员应根据顾客的需求和口味偏好，主动推荐适合的菜品。

•记录点餐：服务员应准确记录顾客的点餐信息，确保菜品名称、数量和规格等没有错误。

•提供建议：服务员应根据顾客的要求，提供菜品搭配和饮品推荐的建议。

4. 厨房流程厨房流程是完成菜品制作的关键环节。

以下是厨房流程的标准操作：•准备食材：厨师应按照食谱要求准备所需食材，并确保食材的新鲜和安全。

•厨具消毒：厨师应定期对厨房里的厨具和设备进行消毒和清洁，以确保食品安全和卫生。

•炒菜流程：厨师应严格按照食谱和操作流程进行炒菜，包括加热油、放入食材、翻炒等步骤。

•出品检查：厨师应在出品前对菜品进行全面检查，确保菜品的味道、质量和外观符合标准。

5. 送餐流程送餐是将菜品送到顾客桌面的环节。

以下是送餐流程的标准操作：•产品整理：服务员应在送餐前整理好菜品，确保菜品外观整洁、味道正常。

•核对订单：服务员应核对送餐的菜品和数量是否与顾客订单一致，确保准确无误。

•服务礼仪：服务员应热情地向顾客致意，并用礼貌的语言询问顾客的满意度。

酒店餐饮部SOP

第一章概述餐饮部是酒店获得经济收益的重要部门之一，餐饮部的收入在酒店总收中所占的比重因地、因酒店状况而异，受到酒店本身主、客观条件的影响，如酒店的经营思想、经营传统、酒店的位置、内中的设计、档次等等。

就目前而言，餐饮的营业收入约占酒店营业收入的三分之一，餐饮收入已大大超过客房收入，这一势头仍有继续发展的趋势。

因为酒店客房数量是基本固定不变的，所以其最高收入是一个常量，而餐饮的最高日收入这是一个变量，虽然餐位数是固定不变的，但餐饮部可以通过提高服务质量、提高服务效率、提高菜品的质量等措施，使餐位的周转率和人均消费水平得以提高，最终是餐饮部的营业收入达到最大值。

餐饮部是最具有复杂性与技巧性的生产部门，是因为有采购部门将餐厅所需要的生产原料买进，再经过厨房的主厨烹调，最后送到客人面前，其过程复杂，一定要与酒店的其他部门通力合作，最后才能完成工作。

餐饮的活动十分繁琐，通常包括菜单设计，食品原料采购、储藏、厨房加工烹调及餐厅服务等，因此餐饮部的业务需众多员工分工合作才能完成。

为了使整个组织能在统一的指挥下步调一致的活动，每一个职位都需要有工作说明，规定上下级报告、负责的次序，使每一位员工和管理者都能清楚地了解自己的职责与任务。

第二章岗位职责及工作内容目录：1．餐饮部经理岗位职责及工作内容2．餐饮部秘书岗位职责及工作内容3．西餐厅经理岗位职责及工作内容4．西餐厅主管岗位职责及工作内容5．西餐厅领班岗位职责及工作内容6．西餐厅领位岗位职责及工作内容7．西餐厅服务员岗位职责及工作内容8．清餐厅经理岗位职责及工作内容9．清餐厅主管岗位职责及工作内容10．清餐厅领班岗位职责及工作内容11．清餐厅领位岗位职责及工作内容12．清餐厅服务员岗位职责及工作内容13．宴会厅经理岗位职责及工作内容14．宴会厅领班岗位职责及工作内容15．宴会厅服务员岗位职责及工作内容16．管事部主管岗位职责及工作内容17．管事部领班岗位职责及工作内容18．管事部洗碗工岗位职责及工作内容19．宴会预定领班岗位职责及工作内容20．宴会预定员岗位职责及工作内容餐饮部经理直接上级：总经理/执行总经理直接下级：餐饮各分部经理岗位职责：岗位概述：1、负责担当餐饮部下达的工作指令并跟进具体运作细节。

酒店餐厅一般服务规范程序SOP

第一部分中餐服务规程1 引用文件：XGJQ/EB39《餐饮部运行过程控制程序》2 规定要求：2.1零点摆台服务2.1.1摆台布1）选择尺寸合适的台布，需干净、无破损、熨烫平整。

2）手持台布站在主人右侧，一次性铺好台布，要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，平整无皱褶，台布四周下垂部分相等。

3）转台居中，玻璃转盘清洁干净，无灰尘、印痕。

4）拉椅定位：从主人位开始，顺时针进行，餐椅座面边缘距下垂台布1cm，正主位、副主位椅摆好后，其它餐椅之间距离均等。

2.1.2一套餐具的摆放1）餐盘从主人位开始定位，按顺时针方向摆放，距桌边1.5cm，且对角两个餐盘的中心与椅子在一直线上。

2）餐盘正前方摆设味碟，左前方放口汤碗，口汤碗的中心与筷架在同一直线上。

3）味碟右侧放上筷架、筷子、味碟、口汤碗的中心与筷架在同一直线上。

4）筷架上放筷子，筷子底部距桌边1.5cm，与餐底部在同一直线上。

5）筷子左侧放上了牙签，印有标志的一头向上，且介与餐碟和筷子之间，分别相距离1cm，底部距桌边1.5cm。

6）在筷子的左侧放上茶碟、茶盅，距筷子1cm，茶盅倒盖在茶碟上，茶碟距桌边1.5cm。

7）口汤碗前方摆放水杯，葡萄酒杯，根据要求添置黄酒杯、白酒杯，所有杯子中心成一直线，杯口相距1cm。

注：1.2.5与1.2.6不适用于食街，食街牙签用牙签盅直接放置于桌子中心，茶盅直接放于餐碟上，酱醋壶放置于桌子中心并与牙签盅成一直线。

2.1.3餐盘上立式摆放折叠式扇形口布花，正面朝向客人，或根据要求折叠杯花。

2.1.4烟缸置于烟碟中，放在转台的四角，与转台距离1cm，对角两只烟缸摆放的边线互相垂直。

2.1.5大圆桌放公勺、公筷：公勺、公筷摆放在正副主人的正上方，公用勺在下，筷子在上，公勺，公筷尾部向右，公勺和公筷中心点在台布中心线上，公架离转台1cm。

2.2迎宾员的服务2.2.1开餐前，迎宾员站在领位口，面带微笑，敬语迎客，问清客人是否有预订，如有预订，核对无误后方可引位；如无预订，应询问客人人数，根据客人要求引位。

餐饮部SOP制度有哪些

餐饮部SOP制度有哪些什么是SOPSOP 全称为 Standard Operating Procedure，即标准操作流程。

它是指企业、组织为保障工作的质量和效率所制定的规范化的操作流程。

SOP对于组织的流程化管理是非常必要的，尤其是针对高风险、高品控的工作环境，如餐饮部门。

餐饮部门的SOP制度有哪些餐饮部门SOP制度主要是围绕着食品安全、卫生、管理等方面进行制定的。

主要包含以下几个方面：1. 接待工作的SOP制度接待是餐饮部门工作的第一道流程，也是最为重要的环节之一。

餐饮部门的SOP制度中应该包含以下环节的流程：•客户接待；•安排就餐；•就餐时间的安排；•收银流程；•离席流程。

接待工作的SOP制度在提高客户满意度、确保客户就餐过程中的安全、监督前台工作人员作业中可以根据此流程严格规范管理。

2. 调配橱房工作的SOP制度橱房是餐饮部门的核心。

橱房有着十分严格的制度和程序。

食品的加工和调配环节正是橱房最需要注意的事项。

餐饮部门SOP制度中应包括以下功能点：•购买原材料；•食材分类；•食材储存管理；•加工流程；•食品质量检测和合格标准。

3. 餐饮部门后勤保障的SOP制度后勤保障工作是保障餐饮工作顺利展开的关键环节。

后勤的SOP制度对餐饮部门日常运营管理起着至关重要的作用，包括以下内容：•设备的管理；•食品的储备和库存管理；•卫生清理工作；•保证能源的充足，如电力、水源、气源等；•备用机房等竞争环节的应急处理。

4. 餐饮部门的团队管理的SOP制度餐饮部门的SOP制度中，管理是最关键的一环。

其制度主要包括下面这些流程：•岗位职责规定；•员工岗位培训和教育；•管理者的责任和权利；•员工工作评估；•员工奖励和惩罚机制。

结语：餐饮部门SOP制度为保证餐饮部门运营顺畅，食品的卫生安全起到了非常重要的作用，同时也规范了团队管理，使餐饮部门的服务质量得到了大大的提高。

商家在制定SOP制度时要根据自身情况、各方考虑多方面流程，制定出适合自己的运营流程，保证顾客满意度和经营效益。

酒店餐饮部SOP

第一章概述餐饮部是酒店获得经济收益的重要部门之一，餐饮部的收入在酒店总收中所占的比重因地、因酒店状况而异，受到酒店本身主、客观条件的影响，如酒店的经营思想、经营传统、酒店的位置、内中的设计、档次等等。

就目前而言，餐饮的营业收入约占酒店营业收入的三分之一，餐饮收入已大大超过客房收入，这一势头仍有继续发展的趋势。

因为酒店客房数量是基本固定不变的，所以其最高收入是一个常量，而餐饮的最高日收入这是一个变量，虽然餐位数是固定不变的，但餐饮部可以通过提高服务质量、提高服务效率、提高菜品的质量等措施，使餐位的周转率和人均消费水平得以提高，最终是餐饮部的营业收入达到最大值。

餐饮部是最具有复杂性与技巧性的生产部门，是因为有采购部门将餐厅所需要的生产原料买进，再经过厨房的主厨烹调，最后送到客人面前，其过程复杂，一定要与酒店的其他部门通力合作，最后才能完成工作。

餐饮的活动十分繁琐，通常包括菜单设计，食品原料采购、储藏、厨房加工烹调及餐厅服务等，因此餐饮部的业务需众多员工分工合作才能完成。

为了使整个组织能在统一的指挥下步调一致的活动，每一个职位都需要有工作说明，规定上下级报告、负责的次序，使每一位员工和管理者都能清楚地了解自己的职责与任务。

第二章岗位职责及工作内容目录：1．餐饮部经理岗位职责及工作内容2．餐饮部秘书岗位职责及工作内容3．西餐厅经理岗位职责及工作内容4．西餐厅主管岗位职责及工作内容5．西餐厅领班岗位职责及工作内容6．西餐厅领位岗位职责及工作内容7．西餐厅服务员岗位职责及工作内容8．清餐厅经理岗位职责及工作内容9．清餐厅主管岗位职责及工作内容10．清餐厅领班岗位职责及工作内容11．清餐厅领位岗位职责及工作内容12．清餐厅服务员岗位职责及工作内容13．宴会厅经理岗位职责及工作内容14．宴会厅领班岗位职责及工作内容15．宴会厅服务员岗位职责及工作内容16．管事部主管岗位职责及工作内容17．管事部领班岗位职责及工作内容18．管事部洗碗工岗位职责及工作内容19．宴会预定领班岗位职责及工作内容20．宴会预定员岗位职责及工作内容餐饮部经理直接上级：总经理/执行总经理直接下级：餐饮各分部经理岗位职责：岗位概述：1、负责担当餐饮部下达的工作指令并跟进具体运作细节。

食堂sop流程

食堂sop流程食堂SOP（Standard Operating Procedure，标准操作流程）是指为确保食堂日常运营的有序、高效和安全，制定的一系列标准化的操作步骤和流程。

以下是一个基本的食堂SOP 流程：1. 采购与验收：* 制定采购计划，明确所需食材、调料和其他物品的数量及规格。

* 选择合格的供应商，确保食材新鲜、安全。

* 食材到货后，进行验收，确保数量、质量符合要求，并做好记录。

2. 储存与管理：* 将食材分类储存，确保其在适宜的温度和环境下保存。

* 定期检查库存，避免食材过期或变质。

* 做好库存记录，以便及时补充所需物品。

3. 加工与烹饪：* 厨师按照食谱进行食材的加工和烹饪。

* 确保加工区域的卫生和清洁，遵循食品安全规定。

* 烹饪过程中，注意火候和时间，确保食物熟透且口感良好。

4. 分餐与服务：* 服务员按照就餐人数进行分餐，确保每人一份。

* 保持服务区域的整洁和卫生，提供良好的就餐环境。

* 如有特殊饮食需求，提前了解并做好准备。

5. 清洗与消毒：* 用餐后，及时清理餐桌和地面，保持环境整洁。

* 对餐具进行清洗和消毒，确保下次使用时安全卫生。

* 定期对食堂进行全面清洁和消毒，防止细菌滋生。

6. 垃圾处理：* 将垃圾分类收集，分别处理可回收垃圾、厨余垃圾和其他垃圾。

* 确保垃圾处理符合环保要求，避免对环境造成污染。

7. 记录与反馈：* 对食堂的日常运营情况进行记录，包括采购、库存、就餐人数等。

* 定期收集员工和就餐者的反馈意见，对食堂的运营进行改进和优化。

通过以上SOP流程，可以确保食堂的日常运营有序、高效和安全，为就餐者提供良好的就餐体验。

请注意，具体的SOP流程可能因食堂的规模和特点而有所不同，因此在实际操作中需要根据实际情况进行调整和优化。

(餐饮管理)餐饮行业SOP格式

（餐饮管理）餐饮行业SOP格式四、工作流程与标准目录页码1、潮品集工作流程与标准P114—1652、宴会厅工作流程与标准P166—3、伯品廊工作流程与标准P4、客房用膳工作流程与标准P5、餐饮预定工作流程与标准P6、会议接待工作流程与标准P7、VIP接待工作流程与标准P8、管事部工作流程与标准P潮品集工作流程与标准目录项目页次CRS 01营业前准备工作流程与标准CRS 01-01工作流程图 P4CRS 01-02各区域准备工作 P4-8CRS 01-02-01操作台的清洁准备工作 P4-5CRS 01-02-02 备餐间准备工作 P5CRS 01-02-03餐厅清洁工作 P5-6CRS 01-02-04餐桌、餐具的布置及摆设 P6-7CRS 01-02-05 迎宾员准备工作 P7CRS 01-02-06其它营业前的准备工作 P8CRS 01-03营业前工作简报 P8-9CRS 02中餐厅散客服务标准流程与标准CRS 02-01服务流程图 P10CRS 02-02迎宾接待 P11-12 CRS 02-03引座、入座流程 P12-14 CRS 02-04点餐、点饮料P14-16CRS 02-04-01传递菜单流程 P14CRS 02-04-02点餐流程、点饮料流程 P15-16 CRS 02-05下单流程 P16-17CRS 02-06餐前服务 P17-19 CRS 02-06-01递送热毛巾服务 P17 CRS 02-06-02铺餐巾 P18CRS 02-06-03 撤筷套、撤换餐具 P18-19 CRS 02-07上酒服务流程 P19 CRS 02-08上菜服务流程 P19-21 CRS 02-09巡台服务流程 P21-23 CRS 02-09-01添加酒水服务 P21 CRS 02-09-02客人中途离座服务 P21-22 CRS 02-09-03撤碟、换骨盘 P22 CRS 02-09-04更换烟缸工作流程 P23 CRS 02-09-05分菜、分汤服务流程 P23 CRS 02-11结帐服务流程 P23-24 CRS 02-12送客服务流程 P25 CRS 02-13清理台面流程 P25-26 CRS02-14重新摆台流程 P26-27CRS 03打烊前工作流程与标准CRS 03-01各项收尾工作P28-29CRS 03-02填写各项表格、报表、工作日志P29CRS 04计划性工作与标准CRS 04-01保养工作与标准P30-32CRS 04-01-01 布件的使用与保管P30CRS 04-01-02家具的使用与保养P30-31 CRS 04-02-01 工作流程图P31-32 CRS 04-02餐具盘点工作流程与标准P32-33 CRS 04-02-01 工作流程图P32CRS 04-02-02餐具盘点工作流程与标准P33 CRS 04-03餐具存量控制P33CRS 04-04工作计划P34CRS 05 附件CRS 05-01酒服务流程P35-36 CRS 05-02餐巾折花流程P37-38 CRS 05-03托盘使用流程P38-39 CRS 05-04 铺台布流程P39-40 CRS 05-05仪容仪表的要求P41-42CRS 06 业务报表CRS 06-01酒水日报表P43CRS 06-02餐具盘点表P44CRS 06-03布件盘点表P45CRS 06-04开档收档检查表P46CRS 06-05 Daily Log Book P47-48 CRS 06-06餐具破损登记表P49CRS 06-07内部物品借用表P50 CRS 06-08物品交接单P51CRS 01营业准备工作流程与标准CRS 01-01工作流程图服务员餐厅领班餐厅经理、副理CRS 01-02 各区域准备工作CRS 01-02-01操作台的清洁准备工作1、曾经富丽堂皇的古行宫已是一片荒凉冷落。

[餐饮管理]餐饮SOP

6.当少于1/3时随时加冰水。
体现餐厅档次，服务的标准。
标准专业的服务.让客人感受我的专业。.
起草:
批准:
签字:
日期:
签字:
日期:
部门:前厅餐饮
职位:餐饮服务员
编号:
工作项目:引领客人入座
设备要求:
做什么
怎么做
为什么
问候客人
带客人入坐
1.着整齐干将工作衣服，精神饱满标准站立；
2.当客人走进餐厅时，主动热情迎上去，轻微点头示意；
1.根据客人摆放餐具的方式，询问客人是否可以收餐盘；
2.站在客人的右侧收餐盘；
3.用正确的手法收餐盘，以免刀叉滑落；
4.收盘时，撤掉所跟的汁酱；
5.吃过主菜后收掉其他的餐具。
确保客人餐具干净、清洁，台面整洁
提高服务质量，注意安全收撤
起草:
批准:
签字:
日期:
签字:
日期:
部门:前厅餐饮
职位:餐饮服务员
编号:
用服务巾擦干净瓶口；
用钻头从瓶塞的中间钻进去（垂直）至螺旋处没顶为好；
利用杠杆原理，将瓶计时慢慢拔出；
将软木塞给客人鉴定；
服务巾擦干净瓶口。
将已开瓶的酒向主人酒杯中注入1/5的杯量，帮助客人在桌上轻轻晃动一下酒杯，以使酒与空气充分接触，然后请客人品尝；
确保出口质量
起草:
批准:
签字:
日期:
签字:
日期:
部门:前厅餐饮
职位:餐饮服务员
编号:
工作项目:餐中服务
设备要求:餐盘、托盘服务夹
做什么
怎么做
为什么
巡台
收餐具
1.当饮品剩1/3时及时添加酒水及饮料；

餐饮部SOP格式

餐饮部SOP格式餐饮部SOP格式SOP全称是Standard Operating Procedure，中文翻译为标准操作流程。

SOP是一种企业标准化管理制度，通过制度的标准化、程序的规范化、流程的规范性和行为的标准化，可以有效提高企业的效率和质量。

在餐饮部，SOP的作用非常重要，可以让餐厅的工作更加规范、流程更加清晰、服务更加优质。

本文将介绍餐饮部SOP的格式。

一、前言SOP的前言可以简要说明制度的作用、范围、适用对象、修改历史等相关信息。

对于餐饮部，前言也可以介绍餐厅的背景、定位、经营理念等，可以让员工更好地了解餐厅的文化和精神。

二、目的SOP的目的部分是制度的重点，也是最关键的部分，它介绍了制度的指导思想、目标和范围。

在餐饮部，目的可以明确指出制度的目的是为了提高服务质量、保障食品安全、规范流程、提高效率、增强员工凝聚力等。

三、适用范围适用范围是SOP的一个重要部分，它明确了制度适用的场所、人员和时间。

在餐饮部，适用范围可以明确指出该制度适用于所有餐饮部的员工，包括服务人员、厨师、清洁工和管理员，适用于所有餐饮部的服务场所，包括餐厅、酒吧和宴会厅，适用于任何时间段，包括平日和节假日。

四、内容制度的内容是SOP的核心部分，它对操作流程、原则、标准、方法、要求等进行规范和制定，是操作流程的“说明书”。

在餐饮部，SOP的内容可以包括以下几个方面：1.服务流程服务流程是餐饮业的重要环节，SOP需要规范服务流程，包括顾客的接待、点菜、上菜、结账等环节，每个环节都需要规定标准和要求，明确定义员工的职责和任务，避免出现混乱和错误。

2.食品安全食品安全是餐饮业最基本的要求之一，SOP需要规定食品的检验、处理、存储、加工、分装、消毒等环节的标准和要求，保证食品的安全和卫生。

3.厨房管理厨房是餐饮业的核心部分，SOP需要规定厨房管理的标准和要求，包括菜品的制作、调配、口味、美观等环节，保证菜品的质量和口感。

4.清洁卫生清洁卫生是餐饮业的重要环节，SOP需要规定员工的清洁卫生标准和要求，包括清理餐具、桌椅、浴室、地面、厨房等环节，保证场所的干净整洁。

酒店餐饮部SOP(标准操作手册)

91.
TY-FB—SOP-91
鸡尾酒会服务
92.
TY-FB—SOP-92
会议摆台
93.
TY—FB—SOP—93
会议服务
94.
TY-FB-SOP-94
会议咖啡台摆台
95.
TY-FB—SOP—95
会议咖啡台服务
96.
TY—FB-SOP-96
签字仪式摆台
97.
TY—FB-SOP—97
签字仪式服务
98.
TY—FB-SOP-98
向客人提供服务茶与咖啡
14.
TY—FB-SOP-14
怎样点菜
15.
TY—FB—SOP—15
填写点菜单
16.
TY—FB—SOP-16
怎样分菜
17.
TY—FB—SOP—17
怎样看台、换烟缸
18.
TY-FB-SOP—18
洗手盅
19.
TY—FB—SOP—19
结帐
20.
TY—FB—SOP—20
填写食品领货单
21.
TY-FB-SOP-71
对挑剔客人的服务
72.
TY—FB-SOP—72
果酱的准备
73.
TY-FB-SOP-73
黄油的准备
74.
TY—FB-SOP—74
各种意外的预防
75.
TY-FB—SOP-75
宴会订单
76.
TY—FB—SOP-76
宴会的准备工作程序（1）
77.
TY—FB-SOP-77
宴会的准备工作程序（2)
170.
TY—FB—SOP—170
如何清洁和消毒微波炉
171.
TY—FB-SOP-171

餐饮部各岗位SOP

餐饮部各岗位SOP 餐饮部规范作业流程目录餐饮部规范作业流程规范作业：中餐零点效劳顺序政策编号：FB/SOP2021/001 部门：餐饮部分部：中餐厅制定人：餐饮总监唐红斌副总经理总经理失效日期：取代：页数：1页1目的：为了使效劳员在效劳进程中更好的为每位宾客提供优质的效劳。

2作业流程：2.1 迎宾效劳。

2.2 拉椅让座。

2.3 香巾效劳。

2.4 茶水效劳。

2.5 餐巾效劳。

2.6 撤筷套效劳。

2.7 点菜效劳。

2.8 汁酱效劳。

2.9 酒水效劳。

2.10 上菜效劳。

2.11 席间效劳。

2.12 买单效劳。

2.12 送客效劳。

2.13 桌面整理。

餐饮部规范作业流程规范作业：领位效劳顺序政策编号：FB/SOP2021/002部门：餐饮部分部：中餐厅制定人：餐饮总监唐红斌副总经理总经理失效日期：取代：页数：共2页1 目的：一致规范规范效劳。

2作业流程：2.1 问候主人2.1.1当主人离开餐厅时,领位员热情礼貌地问候主人。

2.1.2讯问主人能否有预订,假定主人尚未预订,应立刻为主人做预订；假定主人有预定,领位员即为主人引领入座。

2.1.3 领位员讯问应做到热情有礼貌，如:〝早晨好！欢迎莅临！〞2.2 引领主人入座2.2．1 迎宾员引领主人进餐厅时,和主人坚持的距离以1米---1.5米为宜。

2.2.2迎宾员将主人带到餐桌前,咨询主人能否满意。

2.2.3征得主人赞同,迎宾员应为主人拉椅让座。

2.2.4迎宾员须告知效劳员就餐主人的人数,主人姓名及单位以便效劳员更好的为主人效劳。

2.2.5主人如有带物品应自动上前协助主人带到厅房。

2.3本卷须知2.3.1如是熟客应自动称谓主人的姓，〔××先生/小姐等〕并将其引见给效劳员。

2.3.2步速要适中，随时回头关顾主人。

餐饮部规范作业流程规范作业：拉椅让座顺序政策编号：FB/SOP2021/003部门：餐饮部分部：中餐厅制定人：餐饮总监唐红斌副总经理总经理失效日期：取代：页数：共1页1 目的：一致规范规范效劳。

餐饮SOP

表示愿意为客人服务，说：“我能够为您做些什么？”
如客人首先报出自己的姓名，应立刻开始称呼客人的姓氏；
认真聆听客人问题，准确掌握客人问题内容，必要时，重述客人提出的问题，以确保准确
假如当时回答有困难，需向客人道歉，并记录下客人联系电话及姓名，并告知客人5分钟后再给客人答复；
与客人结束通话前，需对客人说；“谢谢，先生/小姐。欢迎您致电我们的餐厅，再见！”，并让客人先挂断电话。
14.注重重复客人的点单，防止错误发生。
专业的服务水平，专业的推销技巧，
来提高餐厅的销售。
起草:
签字:
日期:
签字:
日期:
部门:前厅餐饮
职位:餐饮服务员
编号:
工作项目:饮料的点单及出品
设备要求:托盘杯垫点单夹.点单纸笔
做什么
怎么做
为什么
点饮料
出饮品
1.面带微笑，目光接触;
2.准备点菜单，明确酒水的缺货情况，熟悉酒店的其它基本情况，向客人做好解释工作；
3.适时热情的推荐，询问客人的饮料时，积极地适量地推销；
4.身体轻微弯曲，面向客人；
5.总是先询问女士；
6.点菜单上记下客人所点的饮料，确定记下客人所有的特殊要求；
7.在单上填写完整日期、台号人数、数量、点单人姓名及其它；
ห้องสมุดไป่ตู้8.重复客人所点的饮料；
9.分配饮料单。
二.准备
1.核实无误后，准备托盘、杯垫等；
起草:
签字:
日期:
签字:
日期:
部门:前厅餐饮
职位:餐饮服务员
编号:
工作项目:卫生检查
设备要求:笔记录本
做什么
怎么做
为什么
餐厅门口

酒店餐饮部SOP

第一章概述餐饮部是酒店获得经济收益的重要部门之一，餐饮部的收入在酒店总收中所占的比重因地、因酒店状况而异，受到酒店本身主、客观条件的影响，如酒店的经营思想、经营传统、酒店的位置、内中的设计、档次等等。

就目前而言，餐饮的营业收入约占酒店营业收入的三分之一，餐饮收入已大大超过客房收入，这一势头仍有继续发展的趋势。

因为酒店客房数量是基本固定不变的，所以其最高收入是一个常量，而餐饮的最高日收入这是一个变量，虽然餐位数是固定不变的，但餐饮部可以通过提高服务质量、提高服务效率、提高菜品的质量等措施，使餐位的周转率和人均消费水平得以提高，最终是餐饮部的营业收入达到最大值。

餐饮部是最具有复杂性与技巧性的生产部门，是因为有采购部门将餐厅所需要的生产原料买进，再经过厨房的主厨烹调，最后送到客人面前，其过程复杂，一定要与酒店的其他部门通力合作，最后才能完成工作。

餐饮的活动十分繁琐，通常包括菜单设计，食品原料采购、储藏、厨房加工烹调及餐厅服务等，因此餐饮部的业务需众多员工分工合作才能完成。

为了使整个组织能在统一的指挥下步调一致的活动，每一个职位都需要有工作说明，规定上下级报告、负责的次序，使每一位员工和管理者都能清楚地了解自己的职责与任务。

第二章岗位职责及工作内容目录：1．餐饮部经理岗位职责及工作内容2．餐饮部秘书岗位职责及工作内容3．西餐厅经理岗位职责及工作内容4．西餐厅主管岗位职责及工作内容5．西餐厅领班岗位职责及工作内容6．西餐厅领位岗位职责及工作内容7．西餐厅服务员岗位职责及工作内容8．清餐厅经理岗位职责及工作内容9．清餐厅主管岗位职责及工作内容10．清餐厅领班岗位职责及工作内容11．清餐厅领位岗位职责及工作内容12．清餐厅服务员岗位职责及工作内容13．宴会厅经理岗位职责及工作内容14．宴会厅领班岗位职责及工作内容15．宴会厅服务员岗位职责及工作内容16．管事部主管岗位职责及工作内容17．管事部领班岗位职责及工作内容18．管事部洗碗工岗位职责及工作内容19．宴会预定领班岗位职责及工作内容20．宴会预定员岗位职责及工作内容餐饮部经理直接上级：总经理/执行总经理直接下级：餐饮各分部经理岗位职责：岗位概述：1、负责担当餐饮部下达的工作指令并跟进具体运作细节。

酒店餐饮部SOP

第一章概述餐饮部是酒店获得经济收益的重要部门之一，餐饮部的收入在酒店总收中所占的比重因地、因酒店状况而异，受到酒店本身主、客观条件的影响，如酒店的经营思想、经营传统、酒店的位置、内中的设计、档次等等。

就目前而言，餐饮的营业收入约占酒店营业收入的三分之一，餐饮收入已大大超过客房收入，这一势头仍有继续发展的趋势。

因为酒店客房数量是基本固定不变的，所以其最高收入是一个常量，而餐饮的最高日收入这是一个变量，虽然餐位数是固定不变的，但餐饮部可以通过提高服务质量、提高服务效率、提高菜品的质量等措施，使餐位的周转率和人均消费水平得以提高，最终是餐饮部的营业收入达到最大值。

餐饮部是最具有复杂性与技巧性的生产部门，是因为有采购部门将餐厅所需要的生产原料买进，再经过厨房的主厨烹调，最后送到客人面前，其过程复杂，一定要与酒店的其他部门通力合作，最后才能完成工作。

餐饮的活动十分繁琐，通常包括菜单设计，食品原料采购、储藏、厨房加工烹调及餐厅服务等，因此餐饮部的业务需众多员工分工合作才能完成。

为了使整个组织能在统一的指挥下步调一致的活动，每一个职位都需要有工作说明，规定上下级报告、负责的次序，使每一位员工和管理者都能清楚地了解自己的职责与任务。

第二章岗位职责及工作内容目录：1．餐饮部经理岗位职责及工作内容2．餐饮部秘书岗位职责及工作内容3．西餐厅经理岗位职责及工作内容4．西餐厅主管岗位职责及工作内容5．西餐厅领班岗位职责及工作内容6．西餐厅领位岗位职责及工作内容7．西餐厅服务员岗位职责及工作内容8．清餐厅经理岗位职责及工作内容9．清餐厅主管岗位职责及工作内容10．清餐厅领班岗位职责及工作内容11．清餐厅领位岗位职责及工作内容12．清餐厅服务员岗位职责及工作内容13．宴会厅经理岗位职责及工作内容14．宴会厅领班岗位职责及工作内容15．宴会厅服务员岗位职责及工作内容16．管事部主管岗位职责及工作内容17．管事部领班岗位职责及工作内容18．管事部洗碗工岗位职责及工作内容19．宴会预定领班岗位职责及工作内容20．宴会预定员岗位职责及工作内容餐饮部经理直接上级：总经理/执行总经理直接下级：餐饮各分部经理岗位职责：岗位概述：1、负责担当餐饮部下达的工作指令并跟进具体运作细节。

手册_餐饮部sop大酒店运营管理手册

拓新·瑞尔大酒店Torking Royal Hotel餐饮部运营管理手册Operation Management Manual目录Composite catalog第一章部门概述 (4)第二章部门组织结构 (5)第三章部门岗位说明书餐饮部经理………………………………………………………………6-8 餐饮文员…………………………………………………………………9-10 西餐经理………………………………………………………………11-13 中餐经理………………………………………………………………14-16 西餐主管………………………………………………………………17-19 中餐主管………………………………………………………………20-22 康乐主管………………………………………………………………23-24 西餐领班………………………………………………………………25-27 酒吧领班………………………………………………………………28-30 中餐宴会领班…………………………………………………………31-32 传菜领班……………………………………………………………33-34 管事领班………………………………………………………………35-36 西餐服务员……………………………………………………………37-38 西餐咨客………………………………………………………………39-41 康乐服务员……………………………………………………………42-44 洗碗工…………………………………………………………………45-46 酒吧服务员……………………………………………………………47-48 传菜员…………………………………………………………………49-50 中餐宴会服务员………………………………………………………51-52 中餐咨客………………………………………………………………53-55 音控师…………………………………………………………………56-58 营业员…………………………………………………………………59-60 第四章管理规范与工作标准MIB-RE-FB-A-001 餐饮部员工考勤制度 (61)MIB-RE-FB-A-002餐饮部员工仪容仪表规范制度 (62)MIB-RE-FB-A-003餐饮部员工行为举止规范制度 (63)MIB-RE-FB-A-004餐饮部员工劳动纪律制度...........................64-66 MIB-RE-FB-A-005 DJ会议室管理制度 (67)MIB-RE-FB-A-006餐饮部安全操作规定.................................68-74 MIB-RE-FB-A-007餐饮部班次交接班制度 (75)MIB-RE-FB-A-008餐饮部班前会制度 (76)MIB-RE-FB-A-009餐饮部布草管理制度 (77)MIB-RE-FB-A-010餐饮部菜牌和酒水牌的管理制度 (78)MIB-RE-FB-A-011餐饮部餐具使用保管管理制度 (79)MIB-RE-FB-A-012餐饮部出品准备工作标准制度..................... 80-81 MIB-RE-FB-A-013餐饮部储藏和存货标准制度........................82-83 MIB-RE-FB-A-014餐饮部服务工作质量管理制度 (84)MIB-RE-FB-A-015餐饮部服务和出品管理制度........................85-88 MIB-RE-FB-A-016餐饮部各营业点、酒吧钥匙的管理制度 (89)MIB-RE-FB-A-017餐饮部酒水存酒制度 (90)MIB-RE-FB-A-018餐饮部酒水领用及保管制度 (91)MIB-RE-FB-A-019餐饮部培训制度 (92)MIB-RE-FB-A-020餐饮部损耗管理制度.................................93-94 MIB-RE-FB-A-021餐饮部物资管理制度 (95)第五章餐饮部作业指引及流程WI-RE-FB -A-001中餐厅的服务程序与标准作业指引............96-113 WI-RE-FB-A-002酒水服务程序与标准作业指引..................114-124 WI-RE-FB-A-003管事部的作业指引.................................125-137 WI-RE-FB-A-004宴会服务程序作业指引...........................138-148 OP-RE-FB-A-001西餐厅自助早餐工作流程 (149)OP-RE-FB-A-002西餐厅自助晚餐工作流程 (150)OP-RE-FB-A-003特色餐厅工作流程……………………………151-152 OP-RE-FB-A-004餐饮部工作程序与关键问题…………………153-158 第六章运作表格大堂吧每日台账…………………………………………………附件001 中餐吧每日台账…………………………………………………附件002 康乐部每日报表…………………………………………………附件003第一章部门概述餐饮部是由酒店副总经理直接领导下的，保障宾客店内消费舒适、安全、消费环境优雅、卫生、服务热情周到，饮食品种多样，口味丰富的重要经营性部门；餐饮部全面负责与酒店整体经营相符的餐饮经营活动，确保酒店内消费客人的饮食、会议接待任务的圆满完成，根据市场需求随时调整经营品种，争取最大限度地吸引客户、创造盈利；餐饮部包括中餐厅、宴会厅、西餐厅、酒吧、康乐等，是酒店重要的创收部门，餐饮部的主要任务是生产高质量的饮食产品，并通过为客人提供热情、周到、细腻的服务，使宾客获得物有所值，赏心悦目的就餐享受，充分体现管理理念；（与此同时餐饮部还应努力控制餐饮部成本，提高餐饮经营的利润水平）高质量的餐饮产品不仅意味着要符合卫生标准，而且要在色、香、味、形、器等方面不断创新，餐饮部不仅为客人提供高质量的餐饮产品，而且要为客人在温馨、典雅、富丽堂皇且具有浓郁文化艺术色彩的就餐环境中享受到笑容可掬、服务人员热情周到，宾至如归的细致服务；使客人得到物质上和生理上的满足而且得到精神上和心理上的极大享受；Page 5 of 159 修订日期：二0一四年八月十五日Organization Chart 组织结构图Food & Beverage Department of Torking Royal Hotel 拓新·瑞尔大酒店餐饮部第三章岗位说明书餐饮部餐饮经理职位说明书餐饮部文员职位说明书餐饮部西餐厅经理职位说明书餐饮部中餐厅经理职位说明书餐饮部西餐厅主管职位说明书餐饮部中餐厅主管职位说明书餐饮部康乐主管职位说明书餐饮部西餐厅领班职位说明书餐饮部酒吧领班职位说明书餐饮部中餐宴会领班职位说明书餐饮部传菜领班职位说明书餐饮部管事领班职位说明书餐饮部西餐服务员职位说明书餐饮部西餐咨客职位说明书餐饮部康乐服务员职位说明书餐饮部管事洗碗工职位说明书餐饮部酒吧服务员职位说明书餐饮部传菜员职位说明书。

餐饮部-SOP-运营管理手册

拓新·瑞尔大酒店Torking Royal Hotel餐饮部运营管理手册Operation Management Manual目录Composite catalog第一章部门概述 (4)第二章部门组织结构 (5)第三章部门岗位说明书餐饮部经理………………………………………………………………6-8 餐饮文员…………………………………………………………………9—10西餐经理………………………………………………………………11—13中餐经理………………………………………………………………14-16 西餐主管………………………………………………………………17—19中餐主管………………………………………………………………20-22 康乐主管………………………………………………………………23-24 西餐领班………………………………………………………………25-27 酒吧领班………………………………………………………………28—30中餐宴会领班…………………………………………………………31—32传菜领班……………………………………………………………33-34 管事领班………………………………………………………………35—36西餐服务员……………………………………………………………37-38 西餐咨客………………………………………………………………39-41 康乐服务员……………………………………………………………42-44 洗碗工…………………………………………………………………45—46酒吧服务员……………………………………………………………47—48传菜员…………………………………………………………………49—50中餐宴会服务员………………………………………………………51—52中餐咨客………………………………………………………………53-55 音控师…………………………………………………………………56—58营业员…………………………………………………………………59-60 第四章管理规范与工作标准MIB—RE-FB—A-001 餐饮部员工考勤制度………………………………61MIB—RE—FB-A-002餐饮部员工仪容仪表规范制度……………………62MIB—RE—FB-A-003餐饮部员工行为举止规范制度……………………63MIB-RE—FB—A—004餐饮部员工劳动纪律制度………………………64-66MIB-RE—FB-A-005 DJ会议室管理制度…………………………………67MIB-RE—FB—A-006餐饮部安全操作规定……………………………68-74MIB—RE-FB—A-007餐饮部班次交接班制度……………………………75MIB-RE-FB-A-008餐饮部班前会制度 (76)MIB—RE—FB-A—009餐饮部布草管理制度 (77)MIB-RE—FB—A—010餐饮部菜牌和酒水牌的管理制度 (78)MIB—RE—FB-A—011餐饮部餐具使用保管管理制度 (79)MIB-RE—FB—A-012餐饮部出品准备工作标准制度…………………80—81MIB—RE—FB—A-013餐饮部储藏和存货标准制度……………………82-83MIB-RE—FB-A—014餐饮部服务工作质量管理制度……………………84MIB—RE-FB-A—015餐饮部服务和出品管理制度……………………85—88MIB-RE-FB—A-016餐饮部各营业点、酒吧钥匙的管理制度 (89)MIB-RE-FB-A-017餐饮部酒水存酒制度 (90)MIB—RE—FB-A-018餐饮部酒水领用及保管制度………………………91MIB-RE—FB-A—019餐饮部培训制度……………………………………92MIB-RE-FB-A-020餐饮部损耗管理制度……………………………93—94MIB—RE-FB—A—021餐饮部物资管理制度 (95)第五章餐饮部作业指引及流程WI—RE—FB —A—001中餐厅的服务程序与标准作业指引…………96-113WI—RE-FB—A—002酒水服务程序与标准作业指引………………114—124WI—RE-FB-A-003管事部的作业指引……………………………125-137WI—RE-FB-A—004宴会服务程序作业指引………………………138—148OP-RE—FB-A-001西餐厅自助早餐工作流程………………………149OP-RE-FB—A-002西餐厅自助晚餐工作流程………………………150OP-RE-FB—A—003特色餐厅工作流程……………………………151—152OP—RE—FB-A—004餐饮部工作程序与关键问题…………………153—158第六章运作表格大堂吧每日台账…………………………………………………附件001 中餐吧每日台账…………………………………………………附件002 康乐部每日报表…………………………………………………附件003第一章部门概述餐饮部是由酒店副总经理直接领导下的,保障宾客店内消费舒适、安全、消费环境优雅、卫生、服务热情周到,饮食品种多样,口味丰富的重要经营性部门；餐饮部全面负责与酒店整体经营相符的餐饮经营活动，确保酒店内消费客人的饮食、会议接待任务的圆满完成,根据市场需求随时调整经营品种,争取最大限度地吸引客户、创造盈利;餐饮部包括中餐厅、宴会厅、西餐厅、酒吧、康乐等，是酒店重要的创收部门，餐饮部的主要任务是生产高质量的饮食产品，并通过为客人提供热情、周到、细腻的服务，使宾客获得物有所值，赏心悦目的就餐享受,充分体现管理理念;（与此同时餐饮部还应努力控制餐饮部成本，提高餐饮经营的利润水平）高质量的餐饮产品不仅意味着要符合卫生标准，而且要在色、香、味、形、器等方面不断创新，餐饮部不仅为客人提供高质量的餐饮产品，而且要为客人在温馨、典雅、富丽堂皇且具有浓郁文化艺术色彩的就餐环境中享受到笑容可掬、服务人员热情周到，宾至如归的细致服务；使客人得到物质上和生理上的满足而且得到精神上和心理上的极大享受；Organization Chart 组织结构图Food ＆Beverage Department of Torking Royal Hotel 拓新·瑞尔大酒店餐饮部级别Level编制OrganizationD4 1 D5 5 D6 11 D8 4 D9 7 D10 83 Total 111F & B Manager餐饮部经理D4×1 Western Restaurant Manager西餐厅经理D5×1Western Restaurant Captain西餐厅领班D6×3Waiter服务员D10×15Bar Captain 酒吧领班D6×1 Bartender 服务员D10×4Hostess 咨客D9×2Chinese Restaurant Manager中餐厅经理D5×1Chinese Restaurant Supervisor中餐厅主管D5×1C&B Captain中餐宴会领班D6×5Waiter服务员D10×29Hostess咨客D9×4Recreation Center Supervisor康乐主管D5×1Waiter服务员D10×5Bus Boy Captain传菜领班D6×1Pantryman传菜员D10×15Stewarding Captain管事领班D6×1Dishwasher洗碗工D10×15Sound Engineer音控D8×1Clerk文员D9×1Sales Assistant营业员D8×3Western Restaurant Supervisor西餐厅主管D5×1Page 6 of 160 修订日期：二0一四年八月十五日第三章岗位说明书餐饮部餐饮经理职位说明书一、职位基本信息Position Basic Information职位名称Position name 餐饮部经理岗位编号Post numbering FB001所在部门Department 餐饮部直接上级Supervisor 副总经理岗位编制Post staffing 1人职位类别Job category 中层直接下属人数Direct subordinates 3人编制/修订日期Compile / revision date 2014-4-12 职位关系Position relationship注:1、职位基本信息中职位类别分别有：高层、中层、基层,根据岗位实际选择填写；2、职位关系中本岗位名称请用红色字体标注;二、职位设置基本目标The basic goal of the Position在副总经理领导下，协助制定、组织实施酒店餐饮战略，全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理并进行成本控制；三、职责权限及考核标准Responsibilities and assessment standards序号NO.工作职能Job function工作内容Job content权重Weight考核标准Assessmentcriteria权限The rightto limit执行审核审批督导1 各项规章制度的建立、实施1）负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施;40％管理执行力；√√2）负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距"活动;营业收入毛利率；√2 经营管理1）主持本部门例会,听取各部门汇报，督促工作进度，解决工作中的问题;10％出席率; √2）负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业；10%工作质量；√副总经理餐饮部经理3）负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因,提出措施，改进管理,开拓市场,厉行节约，提高经济效益；10％经营利润; √4）审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况,了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作;10% 工作质量；√3 规章制度监督管理1)负责制定餐饮部管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩,激发员工的士气和积极性,不断提高管理效能；10%员工绩效；√√2）抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全；10%卫生标准检查环境舒适性；√√工作使用规范文件(制度、流程、指引等) Usingthe pecification file (systems，proces，guidance，etc.）《酒店管理制度》、酒店《质量管理标准》、酒店《员工管理手册》《餐饮部管理手册》等等工作联系单位Work unit 内部Internal外部External 酒店内部各部门无五、任职资格要求Qualification requirements教育要求Educational requirements餐饮管理或相关专业大学专科以上学历；知识结构要求Structure of knowledge酒店管理、行政管理；工作经验要求Work experiencerequirements8年以上餐饮管理工作经验,有高星级酒店从业背景,同等职位工作经验2年以上；工作技能要求Job skill requirement 基本技能Basic skills:具备良好的计划能力、组织能力、分析能力、沟通能力、岗位技能和团队精神;管理技能Managerial skills：组织协调能力，计划管理能力；语言技能Language skills：口头、书面表达能力；计算机技能Computer skills:办公常用软件；岗位证书或技术职称The status of thecertificate or technicaltitles餐饮管理培训、餐饮经营预算培训；职位职业发展培训Post occupation training确认记录The validation records 拟制人Prepared by：于道伟时间Date：2014—4-12审核人Audit:刘君时间Date：2014—4-16批准人Approved To：谢贵全时间Date:2014—4—25餐饮部文员职位说明书一、职位基本信息Position Basic Information职位名称Position name 文员岗位编号Post numbering FB022所在部门Department 餐饮部直接上级Supervisor 餐饮部经理岗位编制Post staffing 1人职位类别Job category 基层直接下属人数Direct subordinates 无编制/修订日期Compile / revision date 2014-4—12 职位关系Position relationship注：1、职位基本信息中职位类别分别有：高层、中层、基层，根据岗位实际选择填写；2、职位关系中本岗位名称请用红色字体标注;二、职位设置基本目标The basic goal of the Position协助餐饮经理抓好餐饮部各项内部管理工作，确保部门的运作顺畅高效；三、职责权限及考核标准Responsibilities and assessment standards序号NO 。