KFC带训时间表及岗位名称

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KFC 学习指引(储备经理)

KFC 学习指引(储备经理)

第二次 检定人 检定时 签字
间 (AM)
学员 签字
总配 控制
总配 控制
训练员 训练
训练员 训练
通过工作站检定,进入管理值班训练的第一个月,你需完成 课前检查表1A及1B的所列内容,1A与1B学习顺序无先后,也可同步进行。
《副经理养成课程》课前准备检查表 – 1A
1A、是否已阅读以下资料了解相关标准,并在线上自我进行考试
未通过RGM课后检定,有一次补考机会,由AM执行。如仍未通过,将中止学习其他内 容。
建议
课后1 个月内 完成
学员完成以上内容训练,在储备经理职级满8-12个月,且绩效为OT及以上,可晋升至副经理
工作站检定记录:
第一次 抽检 工作站
第一次 检定人 检定时 签字
间 (RGM)
学员 签字
第二次 抽检 工作站
站学习后进行强化练习,直至达到检定的标准 RGM执行工作站检定,共需抽检5个工作站(其中PC工作站及训练员训练为必须检定
项),你需要能独立且标准完成该工作站所有操作,建议在每完成一个阶段的学习后 就执行,避免累积到最后完成 如在阶段性的检定时,学员总是不能顺利通过检定,RGM需通知AM介入,沟通并了解 原因,同时在第3个月内及时通知HR建议中止试用期合同 如4个月时间已到,学员仍无法通过5个工作站检定,将中止试用期合同
建议
2-3个 月
副经理 养成课程 课前准备
学员在通过工作站检定后,进入值班训练的第1个月内完成<副经理养成课程课前准备 检查表-1A和1B>所列的相关学习,阅读手册并在线上自我进行考试(自我考试成绩不 记入学员档案,以下均同)
RGM安排资深人员(指已担任过该工作的管理组)按训练四步骤标准示范《服务区域 管理》《生产区域管理》及《收货管理》相关工作,学员按指引学习并独立练习

KFC肯德基连锁店员工培训手册两篇.doc

KFC肯德基连锁店员工培训手册两篇.doc

KFC肯德基连锁店员工培训手册两篇第1条肯德基连锁店员工培训手册目录1 、服务箴言2 、你是培训师3 、培训师的资格和职责4 、培训步骤清单五、如何帮助工作伙伴六、培训和指导服务谚语dountootherswhateouwantoestodountoyou如果你想让别人对待你,你就这样对待别人。

你的态度会影响其他人,反过来也会影响你,所以你必须朝着有利的方向努力,才能获得积极的结果。

柜台服务收银员学习准备工作1、准备所需的教学材料收银机钥匙图、产品价格表、各种优惠券、折扣券和促销活动2、确定培训中使用的柜台和收银机3、介绍柜台服务的重要性4、与学员讨论收银机练习并回顾收银机程序5、让学员感到轻松,并感觉他们是团队的一员描述、展示个人形象*清洁头巾,不要歪戴*衬衫。

外套、裙子(或裤子)是平整干净的,*完整清晰的品牌名称*深色或黑色皮鞋*没有长指甲*每位员工代表公司*在顾客眼中*应该展示愉快、礼貌、细心和敏捷的展示柜(包装桌)*因为展示柜是顾客最容易看到的地方,所以应该更加注意保持高标准的整洁和干净。

所有掉在地上的产品(或包装商品)都必须丢弃(归类为退货)(1)欢迎顾客*当顾客来到展示柜时,我们应该微笑着迎接顾客,如欢迎来到XX店(与服务员讨论不同的问候方式)(2)订购购物*询问订购购物的内容,“你需要什么?”*大多数客户对我们的产品不太熟悉,因此他们在接受订单购物时必须表现出真正的关心和耐心*仔细倾听客户的需求,重复他们需要的产品*推荐销售1、可用于新产品、促销产品、客户漏点产品、包装较大的产品。

2、建议销售应该明确,如“你要两份吗”和“你要三份蛋挞吗”。

3、建议只销售一次,以免冒犯顾客4、不建议向儿童销售5、当顾客说“够了”时,不要再建议,并告知顾客总数,请稍等。

例如,“您总共购买了人民币,请稍等,我会给您”6、如果客户没有足够的费用或因其他原因需要更换产品,仍然要表现出热情好客并愿意提供帮助7、介绍区分折扣优惠券的方法、免费优惠券和其他促销折扣(3)在购买时结束购买*检查客户订购的产品*重复客户给出的金额。

KFC肯德基---餐厅管理组排班系统手册

KFC肯德基---餐厅管理组排班系统手册

简介正确地安排管理组班表,是使得餐厅 能达成营运目标的必要条件。

因此,一份 好的管理组班表,就如同一份精确的作战 蓝图。

它不但能协助餐厅营运顺畅,更能 逐步有计划的达成餐厅的四大目标:*顾客满意(Customer )管理组班表安排了适当的时间、适当的经理人员,作有效的楼面管理,以维持一个高水准的 QSC 提供给顾客最佳的餐 饮和最愉快的用餐经验,进而达成 100%顾客满意的目标。

管理组班表中规划了管理组的训练,为人员的发展提供了一份有效率的计划,藉此为培养优秀的经理人员奠定了稳固 的基础。

管理组班表安排了正确的人力,作正确的事情。

除了有效管理餐厅营运、人力成本,并得以控制营运的顺畅,增加 餐厅的获利率。

QSC 及顾客满意,顾客愿意继续光临,这正是确保餐厅营业 额成长的关键因素。

管理组排班的要素*人员发展(Team*利润及管理(Control )*营业额成长(Growth )一份好的管理组班表,能让餐厅维持最佳的管理组(含见习主任)组长人员是构成管理组班表最基本,也是最重要的因素。

因为唯有透 过优秀的经理人员,才得以达成餐厅目标。

*值班管理:早班/晚班*营运高峰或特殊状况需增加管理组人员担任服务区理(区域IC ),或从事训练、行政和管理等工作。

标,并兼顾顾客满意、人员发展、利润及管理和营业额成长的一 个重要指引。

在每月安排管理组班表前,与营运督导讨论方向性目标和阶段 性目标及达成目标的活动。

记录目标和活动及负责的人员。

时座谈会等会议的进行。

餐厅经理和管理组及服务员的沟通日,营运督导和管理组的沟 通日。

职能工作交叉训练。

每月固定休假。

固定假日及公司规定的休假(例如:婚假、事假) 上月欠假或多休日。

乃是为了排定一份精确的班表,而其最终目的,就是为了达成餐(1) 顾客满意(Customer) (2) 人员发展(Team(3) 利润及管理(Control ) (4)营业额成长(Growth )1.人员2.日常营运管理管理组班表提供不同的班次以管理每天的营运。

KFC肯德基连锁店员工培训手册两篇.doc

KFC肯德基连锁店员工培训手册两篇.doc

KFC肯德基连锁店员工培训手册两篇第1条肯德基连锁店员工培训手册目录1 、服务箴言2 、你是培训师3 、培训师的资格和职责4 、培训步骤清单五、如何帮助工作伙伴六、培训和指导服务谚语dountootherswhateouwantoestodountoyou如果你想让别人对待你,你就这样对待别人。

你的态度会影响其他人,反过来也会影响你,所以你必须朝着有利的方向努力,才能获得积极的结果。

柜台服务收银员学习准备工作1、准备所需的教学材料收银机钥匙图、产品价格表、各种优惠券、折扣券和促销活动2、确定培训中使用的柜台和收银机3、介绍柜台服务的重要性4、与学员讨论收银机练习并回顾收银机程序5、让学员感到轻松,并感觉他们是团队的一员描述、展示个人形象*清洁头巾,不要歪戴*衬衫。

外套、裙子(或裤子)是平整干净的,*完整清晰的品牌名称*深色或黑色皮鞋*没有长指甲*每位员工代表公司*在顾客眼中*应该展示愉快、礼貌、细心和敏捷的展示柜(包装桌)*因为展示柜是顾客最容易看到的地方,所以应该更加注意保持高标准的整洁和干净。

所有掉在地上的产品(或包装商品)都必须丢弃(归类为退货)(1)欢迎顾客*当顾客来到展示柜时,我们应该微笑着迎接顾客,如欢迎来到XX店(与服务员讨论不同的问候方式)(2)订购购物*询问订购购物的内容,“你需要什么?”*大多数客户对我们的产品不太熟悉,因此他们在接受订单购物时必须表现出真正的关心和耐心*仔细倾听客户的需求,重复他们需要的产品*推荐销售1、可用于新产品、促销产品、客户漏点产品、包装较大的产品。

2、建议销售应该明确,如“你要两份吗”和“你要三份蛋挞吗”。

3、建议只销售一次,以免冒犯顾客4、不建议向儿童销售5、当顾客说“够了”时,不要再建议,并告知顾客总数,请稍等。

例如,“您总共购买了人民币,请稍等,我会给您”6、如果客户没有足够的费用或因其他原因需要更换产品,仍然要表现出热情好客并愿意提供帮助7、介绍区分折扣优惠券的方法、免费优惠券和其他促销折扣(3)在购买时结束购买*检查客户订购的产品*重复客户给出的金额。

KFC--肯德基训练员手册

KFC--肯德基训练员手册

服务箴言Do unto others what you want others to do unto you!已所不欲,勿施于人!Your attitude affects others which in turnaffect you. Therefore, you have to send apositive ripple to get positive resule.你的态度影响别人,它又将会反转过来影响你,所以你必须推动一个有利方向的涟漪,以得到恭喜你!你被选为餐厅的训练员了,这表示你将训练其他的员工,使他们成为和你一样优秀的肯德基服务员。

身为训练员,除了执行训练经理或排班经理安排的训练工作以外,在平日的工作中,对周围的伙伴还有指导程序正确性的功能。

尤其是新学习了一个工作站,仍在训练过程中的服务员,你需要付出更多的关心与指导。

友善与尊重是很重要的。

做得好立即鼓励,而对于不正确的作业程序要对事不对人的立即修正。

对于不熟练的情况,应立即伸出援手,避免让对方感到技不如人而丧失信心。

这份工作位置,会使你有很多协助别人的机会,就像引言所说:“你的态度影响别人,它又将会反转来影响你……”希望你会由中获得工作的成就感与快乐!工作责任—以标准训练流程进行工作站训练,对被训练人的学习成绩负责,并有回馈—执行工作站检定—在一般工作进行中,以身作则,并主动协助指导服务员,使其达到标准作业程序,并提升生产力这里有几点秘诀,可帮助你成为有效率的训练员:1. 在训练前,将各工作内容组织化2. 有耐心:不要忘记当你也是新进员工时的心情3. 有热忱:帮助对方,对他们所学的工作感到兴趣4. 任何时候,务必依正确的作业方式指导服务员,就像个专家一般5. 激发新员工提出问题,以便从问题中学习训练员训练培训内容:⏹课程介绍⏹课前测验⏹训练的影响力⏹执行训练的五项重点⏹好的学习方式⏹训练四步骤⏹演练⏹总结学员姓名:餐厅:常出现的训练问题:好的训练有何好处?好的训练员=好的训练质量(好的训练员的特质)在进行训练时应注意的五项重点I.E xplanation讲解应该注意:II.E xperience经验应该注意:III.E xpression发表意见应该注意:IV.E xercise练习应该注意:V.E steem尊重应该注意:听的学习:1.2.3.4.5. 6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.听、看、做的学习:1.2.3.4.5. 6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.学习要点:☞ I hear I forget 我听到的我会忘记☞ I see I remember 我看见了我会记得☞I do I understand我做了我会明白训练四步骤◆准备工作◆示范说明◆练习◆追踪考核训练四步骤检查表工作站:日期:训练员:检定者:一、准备工作☐复习服务员工作站训练考核卡☐检查所需之训练材料(录影带、训练考核卡、训练员指导、产品品质对照图、设备等)☐训练区域的整洁☐仔细思考训练时应注意的重点和准备好最近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂”事例☐依据需要,自我练习正确的程序☐引导被训练者保持愉快自在的心情并乐于学习☐工作站简介:—让被训练者了解该工作站的重要性—介绍工作站地点、设备、原料及表格放置之位置二、示范说明☐说明学习此一工作站的训练流程☐播放录影带,利用“暂停”说明重点☐利用训练考核卡,共同复习;逐项讨论,利用训练员指导强调重点,解答问题☐强调人身安全的重要性☐强调清洁消毒和随手清洁的重要性☐对机器设备表现出爱护、维护的态度,并说明设备爱护使用的重要性☐示范正确程序,利用训练考核卡,一次一个步骤,并解释该动作原因☐鼓励发问,并清楚地解说☐示范技巧: A 集中对方注意力B 说话时注视对方,语气、表情应真诚、友善,让对方感到自在C 说话清晰D 运用要求对方重覆工作程序,以确定对方确实了解内容程序☐分享最近三个月自己所做的与所带训工作站相关的“为客疯狂”事例三、练习☐让被训练者自己亲手做,训练员在一旁提示指导☐观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序☐观察被训练者在练习操作的过程中所展现的“为客疯狂”的行为,并准备在练习结束时提供回馈☐赞赏鼓励其良好的表现☐发现错误,立即修正,必要时再次示范特定步骤☐以提问方式强调操作重点☐让对方持续练习,逐步减少指导,直到所有步骤、程序可正确地连贯为止☐训练员在每天练习结束时,请被训练者讲出在被训练的工作站都可以做些什么行为来体现“为客疯狂”,并与被训练者分享练习的过程中所被观察到的行为。

KFC肯德基员工培训课程

KFC肯德基员工培训课程

KFC肯德基员工培训课程手册名目一、服务箴言二、你是训练员三、训练员应具备的条件与工作责任四、训练步骤检查表五、如何协助工作伙伴六、训练指导七、时刻操纵八、谈话的艺术九、笑容的威力十、薪资和效益挂钩的分配方案训练职员作室服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU!你期望别人对待你的,你就去如此对待别人!你的态度阻碍别人,它反过来又会阻碍你,因此你必须推动一个有利的方向,以得到积极正面的成果。

你是训练员恭喜你!这你被选为门店的训练员了,这表示你将训练其他的职员,使他们成为和你一样优秀的香提服务员。

里有几点要领,可关心你成为有效率的训练员:1、在训练前,将各工作内容组织化2、有耐心:不要不记得当你也是新进职员时的心情3、有热忱:关心对方,对他们所学的工作感到爱好4、任何时候,务必依正确的作业方式指导服务员,就像个专家一样5、激发新职员提出问题,以便从问题中学习良好训练员应具备的条件*有高标准的工作技巧,熟练并遵守规定的作业程序*能以身作则为服务员的榜样与领导者*对工作中的专业知识有意愿学习,并能说明工作站中的“什么缘故”*有意愿训练别人,分享体会*有耐性,乐意连续性认真、明确的指导、修正服务职员作中`对标准的偏差*有良好的表达能力*有良好的团队精神工作责任*以标准方式进行工作站训练*执行工作站检定*在一样工作进行中,协助指导服务员,使其达到标准作业程序,并提升生产力*确定执行标准训练流程,对被训练人的学习成绩负责,并有回馈训练步骤检查表预备工作*确定训练工具是完整的(训练考核卡、训练员指导、设备等)、*训练区域的整洁*认真摸索训练时应注意的重点*依据需要,自我练习正确的程序*让被训练者感到悠闲,了解到该工作区段的重要性*让被训练者感到是团队中的一份子示范说明*利用训练考核卡,共同复习;利用训练员指导强调重点解答问题*强调清洁消毒与随手清洁的重要性*对机器设备表现出爱护、爱护的态度,并说明设备爱护使用的重要性*示范正确程序,利用训练考核卡,一次一个步骤,并说明该动作缘故*鼓舞发问,并清晰的解说*示范技巧:1、集中对方注意力2、说话清晰,确定对方明确3、运用谈话的语气4、说话时凝视对方练习指导1、人身安全的重要性2、让被训练者自己亲手做,在一旁指导3、观看是否遵循所有消毒及安全程序4、赞扬强调鼓舞其良好表现5、发觉错误,赶忙修正,必要时再次示范特定程序6、提出问题以强调操作重点7、让对方连续练习,逐步减少指导,但仍需随时观看追踪考核1、订下工作人员实际操作流程的进度表2、让工作人员不用训练卡即可操作3、在对方练习过程中,要常常追踪,等被训练者熟练后,再减少追踪的频率4、检查是否有遗漏或不正常的动作5、如有必要则再一次指导练习6、发问问题,以判定被训练者对工作站的程序及标准的了解程度(不可只回答对或不对)7、在考核检定时,利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序,是否无错误,所有的步骤必须百分百的符合标准8、如有错误则给予指导9、程序检定完成后,以口头提出至少五个以上有关资料,如储存期限、温度设定、人身安全等问题,确认对方均有正确的知识10、操作过程确认没问题后,应在训练安排联络单上签名11、关于学员的进步及成功给予正面的评估*当服务员在学习新的工作站时,一定要运用训练的所有步骤,不可假设该被训练者己会其它工作,而不必如指导新进职员一样详细的教诲。

KFC训练员工作职责

KFC训练员工作职责

KFC训练员工作职责服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU !你希望别人对待你的,你就去这样对待别人!你的态度影响别人,它反过来又会影响你,所以你必须推动一个有利的方向,以得到积极正面的成果。

你是训练员----恭喜你!这你被选为门店的训练员了,这表示你将训练其他的员工,使他们成为和你一样优秀的KFC服务员。

里有几点秘诀,可帮助你成为有效率的训练员:1、在训练前,将各工作内容组织化2、有耐心:不要忘记当你也是新进员工时的心情3、有热忱:帮助对方,对他们所学的工作感到兴趣4、任何时候,务必依正确的作业方式指导服务员,就像个专家一般5、激发新员工提出问题,以便从问题中学习良好训练员应具备的条件*有高标准的工作技巧,熟练并遵守规定的作业程序*能以身作则为服务员的模范与领导者*对工作中的专业知识有意愿学习,并能解释工作站中的“为什么”*有意愿训练别人,分享经验*有耐性,乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中`对标准的偏差*有良好的表达能力*有良好的团队精神工作责任*以标准方式进行工作站训练*执行工作站检定*在一般工作进行中,协助指导服务员,使其达到标准作业程序,并提升生产力*确定执行标准训练流程,对被训练人的学习成绩负责,并有回馈训练步骤检查表准备工作*确定训练工具是完整的(训练考核卡、训练员指导、设备等)、*训练区域的整洁*仔细思考训练时应注意的重点*依据需要,自我练习正确的程序*让被训练者感到自在,了解到该工作区段的重要性*让被训练者感到是团队中的一份子示范说明*利用训练考核卡,共同复习;利用训练员指导强调重点解答问题*强调清洁消毒与随手清洁的重要性*对机器设备表现出爱护、维护的态度,并说明设备爱护使用的重要性*示范正确程序,利用训练考核卡,一次一个步骤,并解释该动作原因*鼓励发问,并清楚的解说*示范技巧:1、集中对方注意力2、说话清楚,确定对方明确3、运用谈话的语气4、说话时注视对方练习指导1、人身安全的重要性2、让被训练者自己亲手做,在一旁指导3、观察是否遵循所有消毒及安全程序4、赞强调赏鼓励其良好表现5、发现错误,立即修正,必要时再次示范特定程序6、提出问题以强调操作重点7、让对方持续练习,逐步减少指导,但仍需随时观察追踪考核1、订下工作人员实际操作流程的进度表2、让工作人员不用训练卡即可操作3、在对方练习过程中,要常常追踪,等被训练者熟练后,再减少追踪的频率4、检查是否有遗漏或不正常的动作5、如有必要则再一次指导练习6、发问问题,以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度(不可只回答对或不对)7、在考核检定时,利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序,是否无错误,所有的步骤必须百分百的符合标准8、如有错误则给予指导9、程序检定完成后,以口头提出至少五个以上有关资料,如保存期限、温度设定、人身安全等问题,确认对方均有正确的知识10、操作过程确认没问题后,应在训练安排联络单上签名11、对于学员的进步及成功给予正面的评估*当服务员在学习新的工作站时,一定要运用训练的所有步骤,不可假设该被训练者己会其它工作,而不必如指导新进员工一般详细的教导。

KFC工作表

KFC工作表

KFC工作表Yes工作站1.Champs肯德基则在全球推广“CHAMPS”冠军计划,C:美观整洁的环境; Cleanliness(['klenlinis] n.清洁)H:真诚友善的接待; Hospitality([.hɔspi'tæliti] n.殷勤,好客)A:准确无误的供餐; Accuracy(['ækjurəsi] n.准确(性), 精确度)M:优良维护的设施; Maintenance(['meintinəns] n.维修,维护,保持)P:高质稳定的产品; Product Quality(['prɔdəkt]产品['kwɔliti]质量)S:快度迅捷的服务Speed([spi:d] n.速度,迅速)2.YesY-Yes attitude 态度,E-Eye contact 目光接触,S-Greeting with smile 微笑。

3.原则顾客希望能听到亲切的招呼语,感受到被欢迎和重视○随时要保持微笑和目光注视○随时注意顾客,以便确定与顾客打招呼的时机○招呼语要亲切自然,语速适中4.三个场景(第一印象)⑴顾客进入和离开餐厅○拉门(小跑)○暂停手上的工作,将工具移至侧面○侧身,微笑,目光注视,欢迎,点头示意○说:“您好!欢迎光临”①顾客进门出门距离你较近(3步1.5m)立即(2s)微笑目光注视招呼②顾客进门出门距离你较远(大于3步1.5m)立即(2s)微笑目光注视点头⑵顾客在柜台等待点餐①收银员对到达柜台的顾客:立即微笑目光注视及招呼②点膳员对第三位顾客:立即微笑目光注视⑶顾客需要协助①走向顾客注视。

保持合适距离(1-2步0.5~1m)②同时站着倒三角区域③顾客坐着眼睛到鼻梁5.鉴定⑴独立练习3个场景6次以上⑵鉴定行为3次以上⑶控制点为3个⑷追踪考核2个月/次⑸带训时间1.5小时总配1.汉堡,卷类制作(1)材料①生菜:P+5天,开封后12小时,冷藏室34~40℉②青椒:p+5天,开封后24小时,冷藏室34~40℉ 4-6cm长③黄瓜:p+5天,开封后24小时,冷藏室34~40℉④葱:p+5天,开封后24小时,冷藏室34~40℉⑤芝士片:开封后K+6天,冷藏室34~40℉⑥花生香脆椒:K+6⑦面包类:p+5天,ⅰ4英寸 sw 香辣鸡腿汉堡,劲脆鸡腿汉堡,川香双层鸡腿堡,新至尊全虾堡,川香双层鸡腿(猪扒)堡,所有早餐汉堡ⅱ3.5英寸sw3.5 田园脆鸡堡ⅳ长方形 XXL 新奥尔良烤鸡腿堡,什菌烤鸡腿堡⑦面饼类:一包6张ⅰ8英寸老北京鸡肉卷,川辣嫩牛卷冷冻库-10~10℉⑧酱料:5个月ⅰ汉堡酱,甜面酱,牛肉丝酱,川香麻辣酱 K+6天干货室68~78℉黑20g红10gⅱ瑶柱酱 K+2天干货室68~78℉黑20g红10gⅲ新奥尔良酱的制作:1包190g+热水800ml 180℉搅拌15~20下 140℉ K+1天直接放在四分之一缸子里做※第二天放单口电磁炉3档加热12min 3L水ⅳ新产品(什菌烤鸡腿堡)汉堡用冷冻什菌包(熟)解冻24H保存48H 应产率4.26-5.71/包加热a 直保加热30min 保存3Hb水浴加热7min 保存3H 1/2刚2热+1常 [1-4包]1/4刚1热+0.5常 [1-2包](2)制作①汉堡机:预热45min,420±5℉, 25s-27s,2.2-2.3cm 正3斜4,加热灯(熄灭后可使用),电源灯,蜂鸣灯,双面煎炉:预热30min,450±30℉,24s②汉堡ⅰ※注意点:max9,同烘不同做,气孔过大,过期,芝麻分布不均匀坏,变质,干硬,汉面切割大小不均匀,落地ⅱ△汉面ⅲa香辣鸡腿汉堡,劲脆鸡腿汉堡:20g汉堡酱(右1) 15g生菜肉(上辣下不辣)包b新奥尔良烤鸡腿堡: 20g汉堡酱(右1)4g青椒(横放)15g生菜肉包装盒什菌烤鸡腿堡 50好勺2勺20g 15g生菜肉包装盒尚选晚餐c田园脆鸡堡: 20g汉堡酱(右1) 10g生菜田园饼○包d新至尊全虾堡 10g汉堡酱(右2) 15g生菜虾排瑶柱酱(中)包e猪柳蛋堡芝士片猪蛋包f培根芝士蛋堡 10g汉堡酱(右2)芝士片 2培根十字蛋包g火腿蛋堡 10g番茄酱火腿片蛋包h香嫩烤肉堡 10g番茄酱 10g生菜烟薰肉包I 川香双层鸡腿(猪扒)堡: 20g川香麻辣酱+5g花生香脆椒+15g生菜+小腿肉+10g川香麻辣酱+小腿肉i ※保存15min 汉堡温度130-145℉ⅳ打酱高度高度1.5英寸③卷类ⅰ面饼:a解冻,1-2层 3小时 3-4层 6小时 5-8层 12小时b松散,拗一拗c保存,从冷冻库中拿出24小时(包括解冻时间)拿出来拆袋子装在一次性袋子里。

肯德基员工培训课程

肯德基员工培训课程

KFC系列培养训练资料手册目录一、服务箴言二、你是训练员三、训练员应具备的条件与工作责任四、训练步骤检查表五、如何协助工作伙伴六、训练指导七. 时间控制八. 谈话的艺术九. 笑容的威力十、薪资和效益挂钩的分配方案训练责任公司员工作室服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU!你希望别人对待你的,你就去这样对待别人!你的态度影响别人,它反过来又会影响你,所以你必须推动一个有利的方向,以得到积极正面的成果。

你是训练员恭喜你!这你被选为门店的训练员了,这表示你将训练其他的责任公司员工,使他们成为和你一样优秀的香提服务员。

里有几点秘诀,可帮助你成为有效率的训练员:1、在训练前,将各工作内容组织化2、有耐心:不要忘记当你也是新进责任公司员工时的心情3、有热忱:帮助对方,对他们所学的工作感到兴趣4、任何时候,务必依正确的作业方式指导服务员,就像个专家一般5、激发新责任公司员工提出问题,以便从问题中学习良好训练员应具备的条件*有高标准的工作技巧,熟练并遵守规定的作业程序*能以身作则为服务员的模范与领导者*对工作中的专业知识有意愿学习,并能解释工作站中的“为什么”*有意愿训练别人,分享经验*有耐性,乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务责任公司员工作中`对标准的偏差*有良好的表达能力*有良好的团队精神工作责任*以标准方式进行工作站训练*执行工作站检定*在一般工作进行中,协助指导服务员,使其达到标准作业程序,并提升生产力*确定执行标准训练流程,对被训练人的学习成绩负责,并有回馈训练步骤检查表准备工作*确定训练工具是完整的(训练考察卡、训练员指导、设备等)、*训练区域的整洁*仔细思考训练时应注意的重点*依据需要,自我练习正确的程序*让被训练者感到自在,了解到该工作区段的重要性*让被训练者感到是团队中的一份子示范说明*利用训练考察卡,共同复习;利用训练员指导强调重点解答问题*强调清洁消毒与随手清洁的重要性*对机器设备表现出爱护、维护的态度,并说明设备爱护使用的重要性*示范正确程序,利用训练考察卡,一次一个步骤,并解释该动作原因*鼓励发问,并清楚的解说*示范技巧:1、集中对方注意力2、说话清楚,确定对方明确3、运用谈话的语气4、说话时注视对方练习指导1、人身安全的重要性2、让被训练者自己亲手做,在一旁指导3、观察是否遵循所有消毒及安全程序4、赞强调赏鼓励其良好表现5、发现错误,立即修正,必要时再次示范特定程序6、提出问题以强调操作重点7、让对方持续练习,逐步减少指导,但仍需随时观察追踪考察1、订下工作员工实际操作流程的进度表2、让工作员工不用训练卡即可操作3、在对方练习过程中,要常常追踪,等被训练者熟练后,再减少追踪的频率4、检查是否有遗漏或不正常的动作5、如有必要则再一次指导练习6、发问问题,以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度(不可只回答对或不对)7、在考察检定时,利用训练考察卡逐步检查被检定员工的操作程序,是否无错误,所有的步骤必须百分百的符合标准8、如有错误则给予指导9、程序检定完成后,以口头提出至少五个以上有关资料,如保存期限、温度设定、人身安全等问题,确认对方均有正确的知识10、操作过程确认没问题后,应在训练安排联络单上签名11、对于学员的进步及成功给予正面的评估*当服务员在学习新的工作站时,一定要运用训练的所有步骤,不可假设该被训练者己会其它工作,而不必如指导新进责任公司员工一般详尽的教导。

《KFC系列管理培训表格、资料全套--新进员工简介》(DOC).doc

《KFC系列管理培训表格、资料全套--新进员工简介》(DOC).doc

门店机会点改进措施部门品质产品保存期不明确产品的陈列方式有待改进产品的包装及包装材料的储存要求(需明确)服务服务态度1、笑容僵硬,无微笑。

2、无主动招呼顾客服务意识1、缺少对顾客的面销2、无建议性销售服务规范1、店员的仪容仪表(例如:服装)不整洁2、基本服务礼仪不规范(例如:肢体语言的表达)环境(卫生)个人卫生1、服装不整洁2、店员上岗前的洗手消毒(无)3、工作中的随手清洁意识(无)店面卫生营业区域:陈列柜、展示架、收银机、墙面、地面等设备的清洁计划。

(无)内场区域:物品摆放凌乱,物品的摆放方式不正确。

人员1店面人员的工作时间不合理(有员工一天工作14—15小时)2、员工作岗位分工不明确(第一岗位、第二岗位)物料1、物料(包装材料等)储藏方式不正确2、店清洁用具及清洁方法无规范(标准)设备门店无设备的维护保养的流程产品对相关设备的使用要求店面不统一(例如:保存温度设定)员工对相关设备使用方法不明确行政工作排班:人员工作时段安排及人员的配置订货:店面无统一且规范的订货流程(退货率高)来源于www.三七二二.cn 中国最大的资料库下载美文欣赏1、走过春的田野,趟过夏的激流,来到秋天就是安静祥和的世界。

秋天,虽没有玫瑰的芳香,却有秋菊的淡雅,没有繁花似锦,却有硕果累累。

秋天,没有夏日的激情,却有浪漫的温情,没有春的奔放,却有收获的喜悦。

清风落叶舞秋韵,枝头硕果醉秋容。

秋天是甘美的酒,秋天是壮丽的诗,秋天是动人的歌。

2、人的一生就是一个储蓄的过程,在奋斗的时候储存了希望;在耕耘的时候储存了一粒种子;在旅行的时候储存了风景;在微笑的时候储存了快乐。

聪明的人善于储蓄,在漫长而短暂的人生旅途中,学会储蓄每一个闪光的瞬间,然后用它们酿成一杯美好的回忆,在四季的变幻与交替之间,散发浓香,珍藏一生!3、春天来了,我要把心灵放回萦绕柔肠的远方。

让心灵长出北归大雁的翅膀,乘着吹动彩云的熏风,捧着湿润江南的霡霂,唱着荡漾晨舟的渔歌,沾着充盈夜窗的芬芳,回到久别的家乡。

KFC 学习指引(储备经理)

KFC 学习指引(储备经理)

<肯德基宅急送For compris7.0>/<肯德基宅急送(三合一箱)>
Delivery设备篇(选学)
<封口机(ET-39RD)>、<加热保温包>/<加热外送箱>、<外送车辆保养>
2B、是否有RGM安排资深人员按训练四步骤标准为我示范以下内容:
学习完整生产区域管理流程,至少练习5次
学习收货<含干货、冻货、湿货>,至少练习各类收货管理各1次
入学考第一次未通过,学员有一次补考机会,由AM执行。如仍未通过,将中止学习其 他内容。
入学考通过学员可参加副经理养成课程,课程内容包括<值班管理>、<品质管理>、<设 备管理1>、<珍惜顾客抱怨>、<有效沟通>
课后检定
在课后,学员将独立练习课程内容,并通过RGM的课后检定,确认可以在值班中展现 课程所学内容,课后检定包括课后考试及操作检定。(课后检定通过的学员,AM可执 行抽检,抽检结果如与RGM不符,以AM抽检为准)
你的学习内容配合你的工作职掌精心设计,因此也是绩 效考核的重要组成部分。结合我们的营运训练管理平台,你 的每一次学习记录都将被保存,成为你个人在百胜发展的档 案,并做为你的绩效考核与升迁的重要参考依据。
祝你早日成为一位优秀的餐厅经理!
你是一位储备经理:
恭喜你进入副经理养成计划,在此阶段你的主要学习内 容为:
PM行事历\测温执行步骤和报修流程
24Hrs(选学)
24小时营业( 24Hrs )
D&D管理篇(选学) 优秀的值班管理-附录
2、是否有RGM安排资深人员按训练四步骤标准为我示范以下内容:

肯德基新员工培训资料

肯德基新员工培训资料

文档公司政策对于每位新进员工,需熟读公司政策,以免造成不必要的麻烦,这也是一项公司规定,请努力遵循。

一、公司对每位员工的仪容仪表要求:1.着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋(需黑色平跟包头皮鞋)、平整且干净。

2.不可涂指甲油,不留长指甲。

3.头发整齐清洁,勿落在脸和肩上。

4.工作时帽子应干净并配戴整齐。

5.男同仁胡子修剪整齐,不可留全胡。

6.不可大声喧哗、嘻笑。

7.言行举止应表现出愉快,殷勤而有礼,女同仁适宜淡妆。

8.男女员工要穿黑袜子或者深色袜子。

二、需知店内不可做的事1.员工不可私自接听电话2.不可擅自进入经理办公室及干货间3.不可穿着工作服在店外吸烟,在店内需着整套制服。

4.不可穿拖鞋进入店中,不可着便服进入任何工作站。

5.不可私自拿取店中的物品(如餐盘垫子等)。

6.不可在工作站中讲方言。

三、在店中需知的几项要点1.6-2-1原则:所有产品都需离地6英寸,离墙2英寸,间隔1英寸。

2. 餐厅中任何食品须离地15公分.3.FIFO:先进来的产品必须先使用和先出售,以确保产品在保质期内得到使用。

4.TLC:就是对所有设备应小心、爱护,仔细。

5.另外还应做到:随手关门、关灯,节约资源及随手清洁,生熟分开,清洁工具要定位,不可混用。

6.随手清洁:整个工作站的清洁,任何设备、工具的使用原则:谁使用,谁清洁归位,同时包括休息室的桌椅。

简介一、创始人哈兰﹒山德士(1890-1980)1930年发明肯德基炸鸡1939年被美国肯德基州授予上校勋章1953年创建第一家餐厅1987年进入中国市场,第一家在北京(前门店)Fricon百胜公司于1997年10月7日成立全球百胜餐饮集团和百胜餐饮国际集团成立二、K FC—餐厅餐厅的三大区域:服务区、总配区、厨房区1.服务区:大厅和收配2.总配区: 是把产品良好储存,正确制成 ,合理调配的工作站.3.厨房区:是将原料(鸡类产品)进行加工以便出售的区域*冠军计划1.冠军计划有六个重要区域:美观整洁的环境;真诚友善的接待;准确无误的供餐;优良维护的设施;高质稳定的产品;快速迅捷的服务2.影响顾客决定是否再来我们餐厅的主要因素:产品质量+用餐经验+产品价值=顾客再次光临的决定31% 56% 13% 100%对顾客的吸引力87%3.目的:激励员工,防止餐厅员工自满,并鼓励员工把每位顾客当作神秘顾客来对待*每个月每家餐厅至少被神秘顾客访问一次*冠军检测可以在每月任何一天来执行,如果有一项标准没有达到,该区域就算不成功。

肯德基新员工培训资料

肯德基新员工培训资料

公司政策对于每位新进员工,需熟读公司政策,以免造成不必要的麻烦,这也是一项公司规定,请努力遵循。

一、公司对每位员工的仪容仪表要求:1.着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋(需黑色平跟包头皮鞋)、平整且干净。

2.不可涂指甲油,不留长指甲。

3.头发整齐清洁,勿落在脸和肩上。

4.工作时帽子应干净并配戴整齐。

5.男同仁胡子修剪整齐,不可留全胡。

6.不可大声喧哗、嘻笑。

7.言行举止应表现出愉快,殷勤而有礼,女同仁适宜淡妆。

8.男女员工要穿黑袜子或者深色袜子。

二、需知店内不可做的事1.员工不可私自接听电话2.不可擅自进入经理办公室及干货间3.不可穿着工作服在店外吸烟,在店内需着整套制服。

4.不可穿拖鞋进入店中,不可着便服进入任何工作站。

5.不可私自拿取店中的物品(如餐盘垫子等)。

6.不可在工作站中讲方言。

三、在店中需知的几项要点1.6-2-1原则:所有产品都需离地6英寸,离墙2英寸,间隔1英寸。

2. 餐厅中任何食品须离地15公分.3.FIFO:先进来的产品必须先使用和先出售,以确保产品在保质期内得到使用。

4.TLC:就是对所有设备应小心、爱护,仔细。

5.另外还应做到:随手关门、关灯,节约资源及随手清洁,生熟分开,清洁工具要定位,不可混用。

6.随手清洁:整个工作站的清洁,任何设备、工具的使用原则:谁使用,谁清洁归位,同时包括休息室的桌椅。

简介一、创始人哈兰﹒山德士(1890-1980)1930年发明肯德基炸鸡1939年被美国肯德基州授予上校勋章1953年创建第一家餐厅1987年进入中国市场,第一家在北京(前门店)Fricon百胜公司于1997年10月7日成立全球百胜餐饮集团和百胜餐饮国际集团成立二、K FC—餐厅餐厅的三大区域:服务区、总配区、厨房区1.服务区:大厅和收配2.总配区: 是把产品良好储存,正确制成 ,合理调配的工作站.3.厨房区:是将原料(鸡类产品)进行加工以便出售的区域*冠军计划1.冠军计划有六个重要区域:美观整洁的环境;真诚友善的接待;准确无误的供餐;优良维护的设施;高质稳定的产品;快速迅捷的服务2.影响顾客决定是否再来我们餐厅的主要因素:产品质量+用餐经验+产品价值=顾客再次光临的决定31% 56% 13% 100%对顾客的吸引力87%3.目的:激励员工,防止餐厅员工自满,并鼓励员工把每位顾客当作神秘顾客来对待*每个月每家餐厅至少被神秘顾客访问一次*冠军检测可以在每月任何一天来执行,如果有一项标准没有达到,该区域就算不成功。

KFC系列管理培训表格训练四步骤

KFC系列管理培训表格训练四步骤

训练四步骤(一)准备工作*复习服务员的工作站训练考核卡*检查所需要的材料*训练区域的清洁*仔细思考训练时应注意的重点*依据需要,自我练习正确的程序*引导被训练者保持愉快的心情并乐于学习*工作岗位简介:——让被训练者了解工作站的重要性——介绍工作站的地点,设备,物料及表格放置的位置(二)示范说明工作站:日期:训练员:检定者:*说明学习此工作站的训练流程*利用“暂停”说明重点*利用训练考核卡,共同复习,逐项讨论,利用训练员指导强调重点,解答问题*强调人生安全的重要性*对机器设备表现出爱护,维护的态度,并说明设备爱护使用的重要性*示范正确的程序,利用训练考核卡,一次一个步骤,并解释该动作原因*鼓励发问,并清楚的解说*示范技巧;A集中对方注意力B说话时注视对方、语气、表情应真诚、友善、让对方感到自在C说话清晰D运用要求对方重复工作程序,以确定对方确实了解内容程序(三)练习*让被训练者自己亲手做,训练员在一旁提示指导*观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序*赞赏鼓励其良好的表现*发现错误,立即修正,必要时再次示范特定步骤*以提问方式强调操作重点*让对方持续练习,逐步减少指导,直到所有步骤,程序正确的连贯为止(四)追踪考核*提问题或要求对方重复步骤重点,以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度(使用开放式的问题)*在训练检定时,利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序,并确定所有步骤是否百分百符合标准来自于www.37 资料网下载如果有错则给予指导,必要时则重复示范说明或指导练习步骤*程序检定完成后,以口头形式提出5个以上相关的问题,例如保存期、温度设定、清洁消毒、人生安全等,以确认对方有正确的认识*操作过程确认100%标准后,应在“训练考核卡上签名”*过程中对于被训练者的进步及成功应给予正面的肯定备注:当服务员在学习新的工作站时,一定要运用训练标准的所有步骤,不可假设被训练者已会其他工作,而不必如指导新进人员一般详细教导。

德克士 七大职掌说明 手册

德克士 七大职掌说明 手册

社 区 拜 访 报 告
周 报 月 报
生 日 餐 会 记 录 表
2、表单总计3项 3、原有企划之表单亦可加入,不例入训练稽
核项
企 划 1
企 划 2
企 划 3
企 划 4
企 划 5
企 划 6
企 划 7
8
一.德克士七大职掌及表单说明--值班
1、原餐厅五职掌之值班管理,现更换为值班
顾 客 投 诉 报 告 单
工 作 申 请 表
人 员 招 募 计 划 表
服 务 组 绩 效 考 核 办 法 人 事 8
2、表单总计8项 3、原有排班之表单亦可加入,不例入训练稽
核项
人 事 1
人 事 2
人 事 3
人 事 4
人 事 5
人 事 6
人 事 7
5
一.德克士七大职掌及表单说明--机修
1、原餐厅五职掌之能源机械管理,现更换为机修
4
预估非生产小时:排班经理根据该控制表在低峰期安排人员作业并填入相应非生产时数
2-1.人事--服务组班表
1
人员的排定按照每个工作站“新旧搭配”原则排定 依照以上的对应生产小时预估和非生产预估时数予以排定各个时段的工作岗位
2
3
值班经理根据人力状况适时调配每个服务人员,以利达成业绩指标的同时达成优秀的QSC
4
训练员划绿线,后备训练员带训绿色,营运正常,服务组白班划蓝线,晚班划红线,非生产 用虚线表示且在虚线上方注明非生产工作内容,如:PM表示设备保养
2-1.人
2-1.人事--管理组班表
• 管理组班表人员排定说明
1 餐厅店长与餐厅副理的辅导人为区督导或是辅导经理
炸锅 CK 抽油烟罩 洗衣机 冷藏库/冰箱 冷冻库/冰箱 面包机 抽油烟罩 煎板温度 冷藏库/冰箱 冷冻库/冰箱 制冰机 汽水主机 肉陷保温台 微波炉/电饭煲 照明 微波炉 热水机 咖啡机 浓汤保温 展示台 圣代机 果汁机 POS机 照明 OC 空调 后台电脑 打印机 监控系统 快餐系统
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