【配套K12】九年级下册《人类重要的营养物质》导学案

九年级下册《人类重要的营养物质》导学案

一、学习目标

记住营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

二、学习研讨

【自主学习】阅读教材P90—94的相关内容

人体生命的生存和健康离不开的六大类营养素是________、__________、_________________、____________、无机盐和_____________。

一、蛋白质

存在

哪些物质中含有丰富的蛋白质呢？

动物_________、_________、毛发、蹄、角和植物的种子等。

哪些食品中含有丰富的蛋白质呢？

蛋糕、乳制品、豆制品、鱼、虾、_________等。

结构和作用

蛋白质是由多种___________构成的极为复杂的化合物。蛋白质是构成________的基本物质，是________和___受损组织的主要原料；蛋白质在人的________里与水反应，生成氨基酸。部分氨基酸被氧化成__________、______________和________，同时放出________。每克蛋白质完全氧化放出约_______j的能量。

是重要的________物质。

帮助人们完成_________作用。血红蛋白在人们呼吸过程中起着_________作用。血红蛋白是由__________和__________构成的。血红素中含有________离子与o2结合成氧合血红蛋白。[注意]co更容易与血液中的____________结合，使人缺氧死亡。

酶

酶也是一类重要的__________,是生物_________剂,一种酶只能催化一种反应，同时具有高效性。

蛋白质在什么条件下容易变质呢？

蛋白质在加热或与重金属盐、_________混合会生成白色沉淀物而变性。[注意]一些________材料、海产品等往往含有甲醛。

[议一议]

为什么人会煤气中毒？

吸烟有什么危害？

二、糖类

糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由___、__、__三种元素组成的化合物。

哪些食物中含有丰富的糖类呢？

淀粉n在________________的作用下，与___________反应生成____________，_____________又在肠胃中在酶的作用下经缓慢氧化最终生成___________和________，同时放出_________，供机体活动需要。

葡萄糖的转化方程式：c6H12o6＋６o2→６co2＋６H2o，其作用是可直接提供_________。

蔗糖是白糖、红塘和冰糖的主要成分，人类食物所供给的总能量中，有________%来自糖类。

[议一议]

为什么大米、花生、面粉等要保存在干燥通风的地方呢？

三、油脂

常见的油脂有_________、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。

常温下，植物油脂呈______态，称为________；动物油脂呈______态，称为______,二者合称_________。

每克油脂完全氧化放出________j的能量，它所放出的能量比糖类多一倍以上，是重要的_________物质。

四、维生素

在人体的需要量虽少，有_________种，大多数__________在人体内合成，但是作用很重要．它的作用主要是____________________、_________________、________________。缺乏维生素A会使人患_病。缺乏维生素c会使人患__病。

【巩固练习】

下列物质中，其主要成分不是蔗糖的是

A、白糖

B、红糖c、甘蔗D、淀粉

下列物质富含维生素的是

A、水果

B、汽水c、甘蔗D、馒头

误食了重金属盐或甲醛后，可采取的急救措施是

A、喝大量牛奶

B、喝一些食醋

c、喝大量葡萄糖水D、喝大量水

我们吃的零食中可能含有下列物质：①葡萄糖②牛奶③防腐剂④食用香料⑤维生素⑥食用色素，其中能提供人体所需营养的有______________，对人体有害要严格控制用量的有_____________。早晨集合时小明因低血糖晕倒，些时应马上补充___________溶液。

课题2《化学元素与人体健康》导学案设计者：梁崇军学习目标

了解人体的元素组成。

了解一些元素对人体健康的重要作用。

简单了解一些对人体有害的元素。

学习研讨

【自主学习】阅读课本P97～99及表12-1和表12-2。

一、组成人体的化学元素

组成人体自身的元素约有__________种，人体中含量较多的元素有_________种，它们约占人体质量的___________%。人体中含量最多的非金属元素是__________，含量最多的金属元素是_________。

水、糖类、油脂、蛋白质和维生素

常量元素含量超过_________

无机盐

微量元素含量超过_________

[问题与小结]

人体中以无机盐形式存在的元素对人体有什么作用呢？

①有些元素是构成______________________的重要材料；②有些元素能调节人体的______________________，促进________________。

二、元素对人体健康的影响

钙

人体中的钙约有99%存在于_________和__________中，