杂面馒头的具体做法

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舌尖上的味道--横山杂面

舌尖上的味道—横山杂面
杂面——横山一种风味小吃。

横山长杂面，是陕北婆姨们精心创造出来的一道美味面食。

面食中多数好吃的面都是用白面做成的，可长杂面，其主要原料是豌豆。

杂面的做法先要从磨面开始就很有讲究。

先将豌豆粒儿在石磨上拉（磨）一遍，把豌豆磨成一种半大不小的豌豆瓣，再将五六升新麦子和五六升豌豆瓣瓣拌起来，放在大锅或大盆中，加一两碗凉水渗上一晚上，拿到太阳底下稍微往干晒一晒，最后再重新在石磨上磨成精细的面粉，这就是可以擀长杂面的豌豆面了。

擀长杂面是一种硬功夫，和擀普通白面不一样。

擀长杂面不光和面要不软也不硬，擀面时手劲更得使匀，在和面时还要加进一种特殊的添料——沙蒿面。

为的是擀出来的杂面可以像书纸那么薄了。

这纸一样的杂面本身就是一种艺术品！因为一块杂面擀出来有三米长、宽的面积，还象书纸那么薄。

这样的薄面用快刀切下来，自然就是又细又长又薄的长杂面了！
将切好的长杂面放进开水锅中煮出来，加上猪、羊肉或洋芋白菜做成的面臊子，还有调出的酸汤，放上籽麻等调料，那味道，那感觉，吃上一口，让人清爽的如入仙境般快活。

过去生孩子的妇女坐月子才能吃上这种美食，因为据说好消化又养人。

厨房美食菜谱：杂面馒头的做法

厨房美食菜谱：杂面馒头的做法
杂面馒头虽然颜色不太好看，但营养丰富。

现在都推荐多吃杂粮，对健康很好。

食材
主料：
面粉
玉米面适量
红豆粉适量
薏米粉适量
小苏打适量
步骤
1.小麦粉、玉米面、红豆粉、薏米粉中加入适时水和好，自然发酵（大约一个晚上），发好之后，加入适量小苏打和匀
2.揪成一个个小剂子
3.揉成圆的，也就是馒头形状
4.蒸锅内放水，将馒头放入锅中，盖上盖，开锅后，蒸15分就可以了
5.打开锅盖，馒头熟了
6.太好了，馒头都开花了
小贴士：每次蒸馒头都开花，不知道是什幺原因。

厨房美食菜谱：南瓜杂粮大馒头的做法

厨房美食菜谱：南瓜杂粮大馒头的做法
2014.12.24我做了两种不同风味的馒头，一个松软一个劲道！
食材
主料：
南瓜适量
粥
面粉250
玉米面
酵母粉
水适量
步骤
1.先将南瓜蒸熟，压成泥备用
2.面粉+玉米粉+南瓜泥+杂粮粥+酵母粉揉成面团
3.上蒸锅发酵40-60分钟，揉面排出空气，做成馒头胚子，二次发酵发15分钟，上锅蒸20分钟，闷5分钟就可以开盖啦！
4.左边是松软的，右边是劲道的！
5.来张大图！
小贴士：1.做馒头发酵很重要，冬天应当选择在放有热
水的蒸锅里发面，我做的这款馒头先要蒸南瓜，所以正好用来发面！
2.时间一定要掐算好！第一次发面大概需要40-60分钟（依据温度），第二次发酵需要15分钟！上锅蒸20分钟，再闷5分钟就可以了！。

多种杂面馒头的制作方法

多种杂面馒头的制作方法
当然！下面是几种常见的杂面馒头制作方法：
1. 杂粮杂面馒头
材料：
- 250克杂粮面粉（如玉米面、糙米面、小麦面等）
- 250克面粉
- 5克酵母
- 适量盐
- 适量水
步骤：
1. 将杂粮面粉、面粉、酵母和盐混合在一个大碗中。

2. 逐渐加入温水，搅拌成一个软面团。

3. 将面团放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积增大一倍。

4. 取出面团，揉搓几分钟，排出气泡。

5. 将面团分成小份，搓圆或者造型成喜欢的形状。

6. 将馒头放在蒸锅屉上，用旺火蒸15-20分钟，直到馒头变软发胀。

7. 关火，稍等片刻，取出馒头即可食用。

2. 红薯杂面馒头
材料：
- 250克红薯
- 250克面粉
- 5克酵母
- 适量盐
- 适量水
步骤：
1. 将红薯削皮切块，蒸熟后用勺子压成泥状。

2. 将红薯泥和面粉混合在一个大碗中，加入酵母和盐，逐渐加入适量水，搅拌成一个软面团。

3. 将面团放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积增大一倍。

4. 取出面团，揉搓几分钟，排出气泡。

5. 将面团分成小份，搓圆或者造型成喜欢的形状。

6. 将馒头放在蒸锅屉上，用旺火蒸15-20分钟，直到馒头变软发胀。

7. 关火，稍等片刻，取出馒头即可食用。

这只是其中的两种制作方法，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和变化。

祝您制作成功，享受美味的杂面馒头！。

厨房美食菜谱：玉米面馒头的做法

厨房美食菜谱：玉米面馒头的做法
还记得小时候的二和面馒头吗，估计是那个时候白面少，基本都是玉米面之类的主食，所以为了省点白面就把玉米面和白面掺在一起蒸馒头，我那时很小，对这种有点硬的馒头不是很喜欢。

而现在生活好了，这种粗粮馒头却受到了大家的欢迎，粗粮对人身体大有好处，减少热量的摄入，还能增加胃肠的蠕动，想减肥的朋友们可以当做主食来吃。

细细的品味其中那淡淡的甜味是件很享受的事儿。

食材
主料：
面粉
细玉米面
酵母粉5g
温水250ml
步骤
1.将面粉和玉米面放入盆中。

2.把酵母倒在温水中静止十分钟左右激活
3.将酵母水慢慢倒入面粉中搅匀。

4.将面粉揉成光滑的面团后醒发。

5.面团醒发至原面团的2.5倍左右大小的时候再次揉面团。

6.将揉好的面团分成若干个小份，就是馒头的生胚。

7.将一个个生胚放在蒸锅里盖上盖子二次醒发15分钟。

8.上火蒸，水开后计时15分钟关火焖五分钟即可开盖食用。

小贴士：激活酵母的水温在35度左右即可.
面团发酵时候环境温度最好在30度左右，要盖上盖子发酵，防止面团干硬。

厨房美食菜谱：两样面馒头的做法

厨房美食菜谱：两样面馒头的做法
今天我做了一款玉米面和白面混合而成的馒头，我们这里称两样面馒头，因为加入了粗粮玉米面，所以营养更加丰富了，如今多吃点粗粮对人的身体健康非常有利，很多人不爱吃玉米面做的主食，但是我觉得加入一倍的白面混合起来做就没有粗粮的那种难以下咽的口感了，不信你可以试试看的啊。

食材
主料：
面粉300g
玉米面
酵母5g
清水250g
步骤
1.将300克白面和200克玉米粉放入厨师机内胆，再加入5克酵母
2.然后加入250克清水
3.用厨师机和面4分钟然后盖湿布开始发酵
4.发酵到明显长大2倍
5.将面团倒在案板上揉圆排气然后搓长条
6.揪成大小相等的小剂子
7.然后用两手将每一个剂子搓圆成为馒头坯子
8.将蒸锅内放好水垫好蒸纸，然后将馒头坯子摆进去盖好盖子二发20分钟
9.二发时间到了以后开电源开始加热，水开后定时20分钟即可
小贴士：馒头蒸好以后等待2分钟再打开盖子这样馒头不会塌。

厨房美食菜谱：玉米粗粮馒头的做法

厨房美食菜谱：玉米粗粮馒头的做法
玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。

所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

食材
主料：
中筋面粉
玉米粉
黄豆粉
白砂糖30g
盐3g
酵母3g
清水140g
步骤
1.所有原料和成光滑面团。

2.放温暖处发至两倍大。

3.用手指叉一下不会回缩即可。

4.将面团再次揉匀。

5.分成均等的小面团。

6.揉圆。

7.放在垫了烘焙纸的蒸笼中再次醒发35分钟左右，大火蒸18分钟，关火后等3分钟再开盖。

8.健康好吃的馒头就好了。

小贴士：玉米粉的量可以看个人喜欢增减。

厨房美食菜谱：黑米面馒头的做法

厨房美食菜谱：黑米面馒头的做法自从有了会蒸馒头的面包机，我真是如虎添翼呀，只要把材料往里面一放，按动电钮，就不用揉面，发酵，整形，烧水等一系列的工序了，只要坐等其成就可以了。

这次我做的是杂粮馒头，黑米面的，喜欢的看看吧：食材主料：温水200g中筋面粉黑米面60g油7g白糖8g酵母3.3g步骤1.准备黑米面和其它材料2.将漏斗插上3.用量杯和漏斗向加水孔注入约150毫升的清水。

（这个加水夹层才是制作馒头的独到首创的技术，澳柯玛全国首创蒸馒头的面包机）4.将原料按顺序投入到面包桶里，注意酵母要将面粉挖个坑放进去。

500克主要材料：1 温水200克（我在辽宁，此时三九天，所以我用温水，夏天清水就可以）2 无味植物油7克糖8克3 普通面粉264克（蛋白质含量大于9，我用的是中筋粉）黑米粉60克4 酵母3.3克（按放入面包机的先后顺序写的材料，这一点非常主要切记。

）5.盖好密封圈，一切都扣合到位。

6.盖好盖，通电，选择“馒头”键，然后选择“杂粮馒头”，按“功能”键，选重量500克7.然后按“启动”，（接下来你爱干嘛干嘛吧，就是等待了）不到2个小时，馒头制作完成，会发出蜂鸣声提示。

然后按取消键。

8.成品9.500克的杂粮馒头出炉了小贴士：500克主要材料：1 温水200克（我在辽宁，此时三九天，所以我用温水，夏天清水就可以）2 无味植物油7克糖8克3 普通面粉264克（蛋白质含量大于9，我用的是中筋粉）黑米粉60克4 酵母3.3克（按放入面包机的先后顺序写的材料，这一点非常主要切记。

）。

杂面馒头的发展趋势

杂面馒头的发展趋势随着人们生活水平的提高和饮食习惯的变化，传统的杂面馒头洗尽铅华地走进了我们的生活。

杂面馒头的发展趋势如何呢？以下是对杂面馒头发展趋势的探讨。

首先，杂面馒头在原料上的创新和突破。

传统的杂面馒头采用小麦面粉和杂粮面粉混合制作而成，随着人们对健康饮食的追求和对多样化口味的需求增加，未来杂面馒头的原料可能更加丰富多样，例如玉米面、红豆面、黑豆面等，以增加其营养价值和口感。

此外，还有可能将杂面馒头与其他食材如核桃、黑芝麻等混合研磨，以增加其口感和风味。

其次，杂面馒头在制作工艺上的创新。

传统的杂面馒头多采用发酵工艺，未来可能会出现更多的制作工艺。

例如蒸馒头、煮馍、烤饼等，以满足不同地域和消费者的口味需求。

此外，还有可能将杂面馒头与其他食材如花生、枣泥等混合搅拌，以增加其风味和口感。

再次，杂面馒头在外观和包装上的创新。

传统的杂面馒头外观多样，即有条纹馒头、馒头、馍等，但包装较为简单。

未来杂面馒头在外观和包装上可能更加精致，在保留传统特色的同时，加入现代设计元素，以增加其市场吸引力。

此外，随着人们对健康饮食的重视，未来杂面馒头可能会强调无添加、低糖、低脂等特点，以满足消费者对健康食品的需求。

在消费者对食品安全和营养价值的要求不断提高的背景下，杂面馒头的品质和安全性将成为发展的重要方向。

在销售渠道上，未来杂面馒头可能通过线上线下相结合的方式进行销售。

传统的杂面馒头主要通过传统零售店和市场销售，但随着电商的兴起和智能化零售终端的普及，通过线上渠道销售将成为杂面馒头的重要销售方式。

此外，杂面馒头的进一步加工和销售也将成为发展的新动力，例如将杂面馒头打碎制成麦片、加工成方便面等，以满足人们对便捷和多样化的需求。

总体来说，杂面馒头作为传统的民间食品，在未来发展中将面临更多的挑战和机遇。

通过原料创新、制作工艺的创新、外观包装创新等方面的努力，杂面馒头有望成为更受欢迎的健康美食，满足人们对健康饮食和多样化口味的需求。

厨房美食菜谱：粗粮全麦馒头的做法

厨房美食菜谱：粗粮全麦馒头的做法
全麦粉是含有麦麸的面粉，也就是在磨粉时，麦子的表皮没有去除，这样的面粉纤维素非常高，而且麸皮与小麦中间的胚芽也得以保留，全麦粉既可以降血糖，又可以减肥，非常的健康哦！
食材
主料：
全麦粉500g
面粉
酵母5g
糖15g
水适量
步骤
1.全麦粉没有那幺白，更加的健康。

2.全麦粉和面粉以1：0.5的比例加上糖、酵母、水，揉成三光面团。

3.盆上加保鲜膜，放入烤箱中，40度发酵90分钟。

4.发至面团中呈蜂窝状就可以了。

5.取一半面团揉成圆环。

6.切开。

7.分成大小适中的剂子。

8.揉成圆形。

9.码入蒸锅中。

10.再醒20-30分钟。

11.醒好的面坯，待锅中水开后，放入锅中蒸15-20分钟。

小贴士：1、1：0.5的比例馒头会稍稍有些硬，喜欢吃比较暄的馒头可以1：1的比例。

2、这个是无甜馒头，加少量的糖只是提供营养让其发酵。

3、发酵和醒的时间可以适当延长。

4、虽然可以降糖和减肥，但量都是要适当的摄入。

杂面馒头的发展趋势

杂面馒头的发展趋势
杂面馒头是一种使用杂粮制作的馒头，如大麦、小麦、玉米、燕麦等。

近年来，随着人们健康意识的提高，杂面馒头逐渐受到消费者的青睐，其发展趋势如下：
1. 健康食品趋势：随着人们饮食观念的改变，健康成为消费者的重要考虑因素。

由于杂面馒头相比传统的白面馒头更加富含蛋白质、纤维和维生素，且不含过多的糖分和脂肪，因此更受健康饮食追求者的喜爱。

2. 特殊饮食需求：越来越多的人开始关注特殊饮食需求，如素食主义者、糖尿病患者等。

杂面馒头可以根据特定需求进行调制，满足不同人群的饮食需求，如添加低糖成分、不含动物产品等。

3. 口感创新：杂面馒头的制作过程可以在传统的基础上进行创新，如添加芝麻、杏仁、葡萄干等，增加口感的多样性和丰富性。

这种口感创新可以吸引更多的消费者，增加产品竞争力。

4. 地域特色的推广：不同地域有不同的杂面馒头制作传统，可以通过推广地域特色的杂面馒头，进一步丰富市场的多样性。

消费者对地域特色食品的喜爱与日俱增，因此将地域特色与杂面馒头相结合，能够引发消费者的兴趣和好奇心。

5. 品牌宣传和市场推广：杂面馒头市场竞争激烈，品牌宣传和市场推广将成为制胜关键。

通过建立专业品牌形象、加强产品宣传、提高营销渠道覆盖等方式，
能够让消费者更加了解和接受杂面馒头，从而扩大市场份额。

总之，杂面馒头在健康食品趋势、特殊饮食需求、口感创新、地域特色推广以及品牌宣传和市场推广等方面具有良好的发展前景。

厨房美食菜谱：豆渣白面馒头的做法

厨房美食菜谱：豆渣白面馒头的做法
经常吃豆渣对防治某些疾病有较好的效果，尤其对中老年人更是大有裨益。

原因是，豆渣除含可食纤维外，其粗蛋白、不饱和脂肪酸的含量是很高的。

此外,有许多无机盐、微量元素等，特别是钙的含量很高。

中医认为，豆腐渣味甘性凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，常适量进食豆腐渣大有好处，可防治动脉硬化、高血压、糖尿病、便秘等，对老年人延年益寿也很有用。

豆渣的吃法也很多，我通常的做法就是把豆渣和白面放在一起和面蒸馒头，吃不出什幺特殊的味道，还不错。

食材
主料：
白面
豆渣
酵母适量
白糖适量
步骤
1.将豆渣和白面合在一起。

2.加入适量的白糖。

3.准备适量的酵母。

4.加入适量的温开水化开酵母。

5.将酵母水倒入盆中。

6.用温水和面，和成一个光滑的面团，放置温暖处发酵。

7.大约发至两倍大就发好了。

8.取出面团排气。

9.均匀地分成若干个剂子。

10.每个剂子都揉成馒头生坯。

11.将馒头生坯放入帘子上，进行二次醒发。

12.二十分钟后，开火蒸。

13.大约蒸半小时，关火，焖三分钟。

14.取出馒头，不知为什幺馒头表面不太光滑。

小贴士：馒头生坯经过二次醒发后，蒸出的馒头会更松软。

杂粮馒头的做法有哪些

杂粮馒头的做法有哪些我们大家知道我们中国各个地方所吃的主粮是不一样的，俗话说：南粉北面。

还有南米北面，这个就是我们中国的舌尖上的中国，所吃的东西很多都是不同口味的，这其中就包括杂粮馒头。

很多北方的汉子都喜欢吃杂粮馒头，或许很多人都是吃着这个长大的，所以说杂粮馒头这个很美好的食物大家知道怎么做么？下面我们就一起来看！杂粮馒头的做法1.干酵母加入少量清水化开，夏天可以用凉水，冬天最好用温水，搅拌均匀后静置５分钟；2.将酵母水加入面粉中3.再分次加入杂粮米浆，边加边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状；4.用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓，基本成团即可；5.面团加盖或者盖上一块湿布醒１５分钟左右，再用手将面团揉匀；6.继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要１至２小时，冬天则要２至３小时，等面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了；7.这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了，将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要１０到１５分钟；8.揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，最后整形成馒头状；9.在笼屉上抹一层薄油，避免粘连；10.将馒头放入后先加盖再醒２０分钟，然后大火烧开后转成小火蒸１５至２０分钟，关火后先焖３分钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或是烤架上晾凉。

小窍门：馒头看似简单，但要做好了并不容易，有三个关键点：一个在于面团要先后醒两次，上锅蒸之前还要再醒一会，这样蒸出来的馒头才能松软，而不是死面疙瘩；二来揉面时一定要使劲充分揉搓，揉得越狠，蒸好的馒头才会表面光滑不起褶，内里也不会松散不成型；最后一点也是最容易被忽略的，就是蒸的时候千万不要自始至终用大火，否则水蒸汽滴落下来会将馒头烫熟。

关火后如果马上打开锅盖，馒头容易塌陷回缩，可焖的时间也不能过长。

好了，上面就是我们关于杂粮馒头的做法的一些基本的介绍了，大家看完之后有什么样的感觉呢？是不是觉得其实杂粮馒头也是挺好做的，只要我们自己按照步骤去做也是很好的，当然我们自己在我们的生活当中可以做这个当作早餐来吃的。

厨房美食菜谱：豆渣馒头的做法_0

厨房美食菜谱：豆渣馒头的做法
榨豆浆剩下的黑豆渣营养丰富。

我们可以用它来做豆渣馒头，一样的好吃，一样的有营养。

黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。

日本科学家试验发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显着降压，且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。

食材
主料：
小麦面粉100g
酵母适量
豆渣适量
步骤
1.小麦面粉
2.加入豆渣
3.酵母用温水化开倒入面粉
4.活成光滑的面团进行发酵
5.发酵好的面团
6.擀成长条状
7.分成均匀的小剂子
8.揉成馒头的样子
9.放蒸笼上醒醒一会
10.凉水下锅蒸水开后25分钟左右
11.成品
小贴士：刚蒸好的馒头不要立马打开锅盖，以免馒头回缩。

厨房美食菜谱：豆渣馒头的做法

厨房美食菜谱：豆渣馒头的做法
这豆渣也算是好东西了，咱不能随便浪费啊，就着面，做两馒头，也是一顿早餐呐！
大家在家里也可以试试哦，豆渣其实也很有营养的。

食材
主料：
豆渣60g
小麦面粉
酵母2g
水适量
步骤
1.将酵母加入面粉当中
2.豆渣加入面粉当中
3.加入适量的水，和成光滑面团，放温暖处饧发至两倍大
4.撒些干面在面板上，将饧发好的面团放在面板上整形
5.用刀切成差不多大小的小剂子
6.再整成圆形
7.放在蒸屉上二发半个小时
8.入冷水锅，大火，水沸后蒸10分钟左右，关火，继续焖3分钟，即可开盖食用
小贴士：1、在面中加少许白糖，可以加速发酵
2、酵母适宜的温度大概是30-35℃
3、水、面比例大约为1:2。

豆浆馒头的做法和配方

豆浆馒头的做法和配方豆浆馒头指的是面粉用豆浆来和面，做出的馒头不但比较白，而且口感非常的好，有着淡淡的豆香的味道。

在营养功效方面也是非常不错的，因为里面加入豆浆，这时候蛋白质的含量比较高，不但能够促进人的食欲，在调理身体方面也是比较不错的，下面我们来了解一下豆浆馒头的做法和配方。

豆浆馒头的做法和配方主料：面粉、黄豆、酵母10克、碱面1小勺。

1、把黄豆泡8个小时以上。

2、放在豆浆机中磨好后(约900ml)，放入碱面搅拌均匀。

3、待豆浆凉到手的温度后，加入酵母粉溶化。

4、加入面粉揉成光滑的面团。

5、面团放在温暖处发酵到2倍大，以手戳一个洞不回缩就可以了。

6、把面放在案板上搓成长条。

7、再切成小剂，饧上20分钟。

8、放到蒸锅中，水开蒸20分钟。

关火后等1分钟再开盖出锅。

不适合喝豆浆的人群1、肠胃功能不好的人群从中医角度上来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。

另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。

另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

2、肾病患者肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。

豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。

3、痛风病人痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。

所以痛风病人最好少喝豆浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需要控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。

4、手术或病后处于恢复期的病人手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。

孙海蒿建议，病人恢复期间最好饮用酸奶，可以促进消化，保护肠胃功能。

厨房美食菜谱：芝麻辫子馒头的做法

厨房美食菜谱：芝麻辫子馒头的做法
馒头是中国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也颇受欢迎，南方一般用来当早点以前“馒头”是带馅的，而“白面馒头”或者“实心馒头”是不带馅的。

后来随着历史的发展和民族的融合，北方话当中发生了变化。

在北方称无馅者为“馒头”，有馅者为“包子”。

食材
主料：
面粉
酵母
水
炼乳适量
芝麻少量
步骤
1.适量水加少量酵母，搅匀，放入面粉，搅成棉絮状，炼乳，不用再加糖，炼乳已经很甜了。

2.搅拌好，揉成面团，保鲜膜包起等两个小时后，面粉呈蜂窝状即可。

拿出排气
3.擀成牛舌状，洒上芝麻。

卷起再揉成面团。

4.依次分小块，搓成长长细细的条。

5.三股编成辫子样
6.放入蒸锅，蒸二十分钟即可。