牡丹花粉营养成分评价及相关性探讨

牡丹花粉营养成分评价及相关性探讨
高健
（山西潞安石圪节智华生物科技有限公司）
摘要：牡丹作为我国的国花，一直深受广大群众的喜爱。

它在给人们带来视觉享受的同时，也给人们提供了巨大的经济利益。

本文就牡丹花粉营养成分的差异出发，探索了牡丹花内各种营养成分之间的内在联系，旨在帮助相关人员更好的对牡丹种类和质量进行筛选，进一步提高牡丹花粉资源的利用效率，为牡丹花粉产品的开发和推广打下坚实的基础。

关键词：牡丹花粉；营养成分；相关性；探究
中图分类号：TS218文献标识码：A文章编号：1005-7897（2019）20-0014-01
牡丹一直被世人称作花中之王，它吉祥如意的象征向来为世人所爱。

对于牡丹花而言，它不仅具有重要的观赏价值，其全身上下都能给人们带来财富。

但是，受花期等因素的影响，牡丹花粉的利用效率极为低下。

因此，为了进一步增强牡丹花粉产品的开发力度，丰富牡丹加工产物的种类，笔者对山西某地的牡丹花粉营养成分做了相应的实验，对其成分之间的差异和相关性做了详细的调查与分析。

1牡丹花粉的营养成分评价
1.1牡丹花粉的主要营养成分
脂肪和蛋白质是生命的重要组成部分，也是机体进行生长和发育所必需的原材料。

据有关资料显示，牡丹花粉中脂肪和灰分的含量都十分低，而蛋白质的比例却远远超过花瓣中的含量（35%~39%之间）。

因此，牡丹花粉可以被研发成为富含高蛋白质的营养食品。

并且，牡丹作为花中之王，其花粉中的蛋白质含量是其他品种植物所远远比不上的。

这样的特性，无疑为牡丹花粉的利用奠定了坚实的基础。

同时，牡丹花粉还可以作为天然植物产品被开发利用，其富含常量和微量元素的特点为牡丹花粉加工产物的推广提供了巨大的市场。

对于人体而言，常量元素和微量元素都是机体生长发育所不可缺少的成分。

例如，钙元素缺少会引起骨质疏松，镁元素缺少会引起情绪波动和身体抽搐，铁元素缺少会引起贫血，锌元素缺少则会引起发育不良。

因此，将富含大量人体必需元素的牡丹花粉加工成为产品，在市面上肯定会受到公众的喜爱，从而给企业带来巨大的经济利益。

另外，据有关资料显示，牡丹花粉中矿物质元素含量是远超于花瓣等其余部位，当然，也大大高于其他植物中矿物质含量的标准，因此，其具有十分高的食用和营养价值。

并且，通过相关人员对牡丹花粉的成分探究，笔者发现，该地牡丹花粉中钾的含量为13μg/g，钠的含量为18.5μg/g，其比值高于500，这样的结果使得牡丹花粉能够调节人体内酸碱平衡，能够对高血压等疾病的治疗和预防起到很大的帮助。

牡丹花粉中维生素的含量也是开发人员所关注的重点。

受硫胺素含量较高的原因，牡丹花粉可以帮助人们减少脚气病和神经炎等疾病的出现。

同时，由于其核黄素含量丰富，食用之后可以让机体增强自身防御系数，避免舌炎、唇炎等问题的发生。

另外，在牡丹花粉的组成要素之中，专业人员还发现了较高含量的类胡萝卜素，类胡萝卜素可以在一定条件下转换为人体所需的维生素，为人体的生长发育提供帮助。

1.2牡丹花粉营养成分的变异
生物的变异是自然界中所存在的一种正常现象，变异现象的
出现能够促进种族的进化。

就正常情况而言，当某一种群的变异系数增加至10%时，其种群个体的性质就会存在着明显的不同，这样的结果是生物基因资源较全的表现。

相反的，当该种群变异系数较低的时候，种群内个体性质较为相似，因此检测人员一般不将其作为抽样的标准[1]。

笔者对山西某地的牡丹花粉成分进行了采样与调查，结果显示，该地牡丹花粉中的灰分和蛋白质比例在7%左右。

这证明灰分和蛋白质成分遗传是较为稳定的[2]。

同时，笔者也拿花粉中的脂肪含量和矿物元素做了对比，发现其两者的变异系数远远大于
10%，这也就说明，牡丹花粉内脂肪和矿物元素是容易产生遗传
变异的。

这给专业人员对牡丹资源的筛选提供了理论依据。

2牡丹花粉营养成分的相关性探讨
专业人员对牡丹花性状进行研究时，在当某一性状的变异程度占另一性状的一半以上时，就会用该性状对另一性状进行描述。

其可以通过预测性状的选择来保存和控制种群的进化。

据研究报告显示，牡丹花粉中灰分和蛋白质以及脂肪之间的相关指数彼此都是较低的，而蛋白质、脂肪、灰分与微常量元素之间的两两相关性却较为显著。

因此，产品开发人员在对牡丹花粉进行加工的时候，可以将其加工成为一种主要营养成分（如脂肪、蛋白质等）和矿物元素兼并的保健产品。

这种多营养成分的产品，势必会拥有巨大的销售市场，给企业带来不可估量的经济利益。

3结束语
综上所述，牡丹花粉是由丰富的矿物元素和蛋白质所构成的，当然，其中还掺杂着少量的脂肪和灰分。

从内在相关性来看，脂肪和矿物元素的变异指数较高，远远超过蛋白质和灰分之间的变异指数。

笔者对牡丹花粉的营养成分进行了分析，并对其相关性进行了探索，旨在更好的帮助加工人员进行牡丹花粉产品的开发，促进企业经济的进步。

参考文献
[1]张孟琴，孙亚真，范一霖.牡丹花粉营养成分评价及相关性分析[J].食品研究与开发，2018，340（15）：162-168.
[2]何得平.临夏油用紫斑牡丹花粉营养成分分析[J].林业科技通讯，2017（3）：57-58.
收稿日期：2019-09-03。