九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第二节 糖类 油脂名师教案1 沪教版
【沪教版】九年级化学：8.2《糖类、油脂》教案
糖类和油脂教学过程：【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.人体所需的营养物质有哪些？其中哪些属于有机物？2.怎样用化学方程式来表示绿色植物的光合作用？二、合作、研讨与点拨（一）糖类1．淀粉和纤维素的富含淀粉的食品有、、等。
富含纤维素的物质有、、等，淀粉、纤维素中蕴含的能量来自光合作用的化学方程式：CO2、H2O→葡萄糖→蔗糖、淀粉或纤维素2.淀粉和纤维素的组成、性质特点：（1）淀粉和纤维素都是由元素组成的有机化合物，其组成都可以用表示，都属于有机高分子化合物。
（2）性质：在一定条件下可以和水反应，化学方程式是3.葡萄糖葡萄糖是一种的白色粉末状固体，化学式是。
葡萄糖对人的主要作用是。
化学性质：（方程式） 4.葡萄糖的检验：在待测溶液中滴加新制的，然后，有生成，证明含葡萄糖。
淀粉的检验：在待测物中滴加，如果变，证明含淀粉5、在有机物分类中，、、都属于糖类6、乙醇和甲醇含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。
酒中都含乙醇，乙醇俗称，酿酒中，淀粉先转化为，再发酵生成乙醇。
乙醇化学式是。
工业酒精中含甲醇，甲醇有，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒（二）油脂1．油脂的存在：2．油脂的组成元素：3．油脂的作用：讨论：（1）油与脂有什么区别？（2）怎样科学的“瘦身”？4.观察与思考：观看或阅读“从大豆中提取油脂”的实验，回答下列问题：（1）将大豆研碎的目的是：（2）关于实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确是：①任何物质的加热都可采用热水浴（）②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃③小烧杯内试剂受热较均匀（3）提取豆油所依据的原理______________ __ ________________________________________ _________ _______________（4）从上述实验可知，油脂可溶解在中，根据你的经验，油脂还有溶解在中。
三、总结、反思与提升1、淀粉的检验？2、葡萄糖的检验？3、通过本节课的学习，你对淀粉和油脂又有了哪些新的认识？4、糖类与油脂在人体内如何代谢？四、自检、反馈与巩固【课堂作业】【课堂检测】完成导学案【课堂作业】部分【作业布置】导学案课后训练部分【教学反思】。
新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》教案_30
义务教育教科书化学九年级下册
第八章第二节《糖类油脂》
病吗？提供相关的资料卡。
展视野。
创设实验情境：葡萄糖的检验方法进行实验让学生通过实验来加深巩
固所学的知识，让学生的
理论和实践相结合，激发
学生学习的主动性，是不
同层次的学生都有所收
获。
如果人体摄入的糖类过多，剩余的部分会转化成什么？它在人体储存，如果人体摄入食物提供的热量不足，它就会被消耗以补充人体需要的能量。
学生讨论回答教师抛出问题，人体中糖
类与脂肪的关系，引出油
脂，为下面油脂的分类作
铺垫。
你认为油脂可以分为几类？油脂的组成是怎样的。
学生讨论，自主阅读通过生活中一些事例，体
现化学与生活的联系。
激
发学生的兴趣。
提出讨论问题：
人体中脂肪的利与弊？学生分组讨论，进行
汇报。
通过同学们敏感的话题的
讨论引出油脂在生命活动
中所起的作用
引导学生对这节课进行小结学生整理本节知识
点。
让学生自己整理所学知识点，培养学生的归纳整理能力。
新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》教案_25
沪教2011课标版九年级第二册第8单元《人体的加油站》第一课时教学设计一、教学内容《人体的加油站》二、设计理念《人体的加油站》这个节内容是学生正式接触有机模块的起点，学生现阶段对于有机物的概念还是比较模糊的。
以糖类、油脂作为有机物的具体例子，从学生已有的生活经验出发，让他们在熟悉的生活物质中理解有机物，协助他们对有机物概念的进一步理解。
这样能够让学生在熟悉的生活情景和社会实践中感受化学的重要性，了解化学与日常生活密切相关，让化学融入生活。
三、教学目标知识与技能（1）了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于糖类。
（2）知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义。
（3）学会检验葡萄糖的方法，熟练淀粉的检验方法。
（4）理解富含油脂的食物以及常见的油脂，知道油脂的组成。
过程与方法（1）通过对本节课的自主阅读，培养学生从生活中获取信息的水平，并对获取的信息实行整理。
（2）通过演示实验与学生实行交流和讨论，培养学生从实验中获取知识逐步形成良好的思维水平和观察实验现象、总结实验结论的好习惯。
情感态度与价值观培养学生对食品营养的注重意识，养成学生们合理膳食的习惯。
四、学情分析基于生物学科的基础上，学生对于糖类、油脂有了初步的理解，但对于糖类、油脂属于有机物的概念还没有建立，还不了解糖类之间的转换，通过本节课的学习，让学生从组成、性质特点、来源、作用等方面对糖类和油脂有系统系的理解。
五、重难点和关键教学重点葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法教学难点葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法关键通过实验探究：让学生感知葡萄糖和淀粉在食物中的存有，通过师生共同完成实验使学生掌握检验葡萄糖和淀粉的方法。
教学中应引导学生从化学物质和能量的角度去理解糖类和油脂对人体健康的重要价值，体会生命活动中的化学变化和能量变化。
六、教学课时一课时七、教学准备教师：碘水（或碘酒）、土豆、葡萄糖、硫酸铜溶液、氢氧化钠溶液、酒精灯、试管、试管夹学生：面包、土豆、红薯等八、教学过程引入小魔术：一张无色的白纸上喷上一种神奇的液体，纸上立刻表现出蓝色的“我爱化学”四个字。
新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》教案_28
§8.2糖类油脂一、学习目标：1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活所需热量的重要来源。
2．了解淀粉和葡萄糖的转化并学会检验淀粉和葡萄糖3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态差异二、课前准备：1.淀粉、纤维素和葡萄糖都是由三种元素组成的。
3. 、、等有机化合物属于，习惯上人们称其为碳水化合物。
4.工业酒精中含有对人体有害的，如果饮用含有这种物质的酒，会使人。
5.油脂的组成元素与相同，但是它们的分子组成和结构不同。
油脂分为性油脂和性油脂。
三、新课学习：【复习回顾】学生复习上节课学习的六大营养素有哪些？哪些属于有机物呢？【教师提问】名以食为天，老师给同学们展示一些关于食物的图片，你们讨论一下这些食物里含有哪些营养成分？【PPT】食物图片。
【学生讨论】糖类、油脂、蛋白质、维生素等等。
【教师讲解】今天我们要学习的就是糖类和油脂。
在很久之前，我们就学习过一种糖类--葡萄糖的产生。
【学生书写】请同学们写出光合作用的反应方程式。
【教师讲解】绿色植物通过光合作用产生葡萄糖，葡萄糖可以在植物体内转化变成淀粉、蔗糖、纤维素。
其中淀粉、蔗糖可以被人体消化吸收，纤维素只能被食草动物消化吸收。
【教师提问】既然淀粉、蔗糖、纤维素都是从葡萄糖转化得来的，那这三种物质由什么元素构成呢？【学生讨论】碳、氢、氧元素。
哪些食物中富含淀粉？哪些食物中富含纤维素呢？【学生分组实验】淀粉的检验并记录实验操作和现象。
【教师讲解】人类并不能直接利用淀粉，淀粉在人体内酶的催化作用下转化变回了葡萄糖，人体利用的是葡萄糖。
同样纤维素在动物体内也转化为葡萄糖。
【学生讨论】观察实验盒里的葡萄糖，你能总结关于葡萄糖的哪些性质？【学生阅读】书本75页，葡糖糖的氧化反应，“低血糖”，“糖尿病”。
【学生分组实验】葡萄糖的检验并记录实验操作和现象。
【教师讲解】葡萄糖、淀粉等物质可以转化为葡萄糖，葡萄糖发酵成酒精。
【学生阅读】书本77页拓展视野“乙醇与甲醇”【教师小结】酒精与工业酒精，食盐与工业盐。
新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》教案_23
第8章第2节糖类油脂【教材分析】《糖类、油脂》是上教版九年级下册第8章第2节的内容。
是在学生学习并掌握了什么是有机化合物和无机化合物，以及常见的食物中都有哪些主要成分的基础上展开的新的学习内容。
既是前面学习的扩展，又是后继学习的基础，与后面即将学习的蛋白质和纤维素相互独立又相互关联，起着承前启后的作用。
【学情分析】本课的授课对象时九年级学生在此之前，学生已经学习了酸碱盐的相关知识，这是独立的开启的新的一章知识，本课之前学生已经学习了相关的基础知识，掌握了什么是有机物和无机物，并从练习中了解了一些常见的有机高分子化合物，有利于本课的学习。
本节从生活实际中提出问题，利用对已有知识经验的迁移，让学生对生活中常见的现象又进一步的理解与了解。
【教学目标】知识与技能：1、知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
2、了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
3、知道检验葡萄糖的方法和现象以及这个方法的应用。
4、理解富含油脂的食物以及常见的油脂。
知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
过程与方法：1、通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的水平，并对获取的信息实行整理。
2、通过演示实验并与他人实行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维水平。
情感态度价值观：通过本节课的学习，培养学生对食品营养的注重意识，认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用【教学重点】如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。
【教学难点】理解淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
【教学准备】实验器材和药品：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹土豆其他：多媒体教学课件【教学过程】【板书设计】一．淀粉、纤维素和葡萄糖1．淀粉、纤维素的来源：绿色植物的光合作用6CO 2 + 6H 2O 叶绿素光照C 6H 12O 6 + 6O 22．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水） 3．淀粉的存在：4．糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。
【沪教版】九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂导学案
第二节糖类油脂一、学习目标1、知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
2、会用简单的实验方法检验淀粉。
3、知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的不同。
二、基础学习（阅读教材、思考问题）1、光合作用的化学方程式：。
葡萄糖是一种有，于水的白色固体，其化学式是。
葡萄糖在动物体内经过氧化，转化为CO2和H2O，并释放能量，其反应的化学方程式是：葡萄糖还能进一步转化为、或。
2、含有淀粉的食物有、、和等。
草、木、青菜和水果中含有。
淀粉和纤维素都是由三种元素组成的有机化合物。
其组成都可以用(C6H10O5)n表示，所以他们都属于化合物。
淀粉和纤维素一定条件下可以和水发生化学反应，转化为。
3、在有机化合物的物质分类中，、、和属于糖类，也叫。
4、富含淀粉的食物可以用来酿酒，酒的主要成分是，俗称，其化学式为。
酿酒的过程中，淀粉先转化为，然后再发酵成为。
5、各种油脂都是由三种元素组成，油脂通常密度比水，易溶于，不溶于。
油脂不是化合物。
动物性油脂常温下呈，叫做。
植物性油脂常温下呈，叫做。
三、合作交流1、小组内相互交流基础知识的对错。
2、小组选出代表展示基础学习的成果。
四、析疑解难1、如何检验食物中的淀粉？2、从微观的角度说，糖类物质和油脂类物质为什么性质差异很大？五、达标检测1.下列变化属于物理变化的是（）A. 淀粉转化成葡萄糖B.蛋白质转化为氨基酸C.植物发生光合作用D.从大豆中提取豆油2．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
下列物质不属于糖类的是（）A．葡萄糖B．麦芽糖C．纤维素 D．蛋白质3.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷、甚至休克的症状。
因此，“低血糖”患者应经常补充一些（）A.食盐B.葡萄糖C.蛋白质D.维生素4、妈妈为东东准备的每天食品为：奶类、豆类、鱼肉类、水果、蔬菜、面食等，这些食品中含有、、等人体所需营养素(只需填写三种即可)，可以保证营养均衡。
5、沐浴在阳光下的绿色植物悄悄地进行着一个重要化学变化——“光合作用”。
新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》教案_14
2、过程与方法：用实验方法检验淀粉和葡萄糖
3、情感态度与价值观：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。
讲学重点
1．淀粉、葡萄糖的检验
2.了解葡萄糖组成、性质及意义
3掌握光合作用和呼吸作用原理
讲学难点
了解葡萄糖生成，认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的转化
了解碳水化合物概念
教学流程有效展示：有效导课：有效合作：有效拓展
有效总结：
有效检测：
有效讲评：
1含淀粉物质有哪些
2什么是糖类有哪些元素组成
3六大营养素有哪些？
今天学习六大营养素中糖类和油脂
一、淀粉和葡萄糖
1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用
二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖
6CO2+ 6H2O C6H12O6+ 6O2
工业酒精中含有少量的甲醇（CH4O），有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。
4．糖类物质的作用：
1糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。
正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量太低（医学上称为“低血糖”），出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。
2C6H12O6 C12H22O11（蔗糖）+H2O
nC6H12O6 (C6H10O5)n（淀粉或纤维素）+nH2O
2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）
淀粉与碘作用后使之变为蓝色。
实验：用碘酒检验淀粉
实验内容
实验现象
实验结果
红薯
土豆
面包
粉条
滴少量碘酒于以下几种物质上
沪教上海版九年级化学下册 糖类油脂教案
8.2 糖类油脂【教学目标】1.了解葡萄糖与淀粉的来源、作用。
2.油脂的作用。
3.生活中葡萄糖、淀粉与油脂的存在形式与相应的检验方法。
【趣味引入·知识梳理】一、糖类定义：______ 、__ 、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为_________。
糖类是人体主要的供能物质之一。
1.淀粉主要存在于植物的种子或块根里2.淀粉的化学式为(C6H10O5)n,相对分子质量很大，属于天然有机高分子化合物。
3.淀粉是白色、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里会发生糊化作用。
4.淀粉的水解催化剂食物由生变熟(C6H10O5)n + nH20 → nC6H12O6（葡萄糖）5.淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源。
6.检验淀粉的方法：使用碘水或碘酒淀粉与碘作用后呈现蓝色注意：通常使用含碘单质的液体，来检验是否存在淀粉 !7.检验葡萄糖的方法：将样品与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，若生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。
注意：葡萄糖是一种白色晶体、有甜味、能溶于水。
葡萄糖与新制的氢氧化铜在碱性环境和加热条件下发生反应，生成红色氧化亚铜沉淀。
该方法可用于检验葡萄糖8.酿酒的过程:淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精。
C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2↑9.关于酒精C2H5OH + 3O2 = 2CO2 + 3H2O10.葡萄糖发生氧化反应放出热量。
正常人在早晨空腹时血糖浓度在 120mg/100mL左右, 当血糖低于 55mg/100mL 时会出现：乏力、疲倦、昏迷等症状。
称为低血糖症。
当血糖低于10mg/100mL时,就会出现深度昏迷,称为低血糖休克。
血糖过高容易引起糖尿病。
血糖过低或过高都不利于人体健康，11. 葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上被称为碳水化合物，又叫糖类。
二、油脂1.植物油脂通常呈液态，叫做油。
2.动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
3.油脂的组成元素和淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的结构不同。
沪教新课标九年级下册初中化学《第八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》_1
上课之前，老师先来关心关心大家的伙食，同学们，今天早餐都吃了么？都吃了什么呀？
那这些食物中的主要营养成分是什么？
淀粉又是怎样转变成能量的？
带着这个问题，我们一起进入第八章第二节“糖类油脂”的学习。
回答：吃了。
汤包、面包、、、、、、
淀粉。
讨论，回答。
联系生活实际，建构生活与知识的内在联系，激发学生兴趣，引出新课题。
完成练习并回答。
反馈学生的学习效果并作相对应的知识链接。
完成知识的升华。
布置作业
复习今天的知识，完成导学案的课后作业，并预习下一节内容。思考：六大营养物质都能为人体提供能量么？
激发学生生疑。
纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内能够利用微生物完成转化。最终，葡萄糖吸收进入血液里，通过缓慢氧化释放热量，大家就获得了生命活动所需要的能量。而这，也是葡萄糖的一条重要化学性质。
问题3：淀粉等糖类物质是如何为动物提供能量的？
阅读。
讨论。
回答。
C同学：淀粉在人体中转化为葡萄糖，人再通过呼吸作用释放热量。
若人体内血糖太低，会出现乏力、疲倦、昏迷、休克症状，医学上称为“低血糖”，此时该怎么办？
问题4：葡萄糖有什么样的性质呢？
有甜味、易容于水的白色粉末状固体。
不是，容易得糖尿病。
仔细倾听。
立即补充葡萄糖。
能将所学知识用于解决生活中的实际问题，激发学生热爱科学热爱生命的热情。
课件展示
活动与探究2：葡萄糖的检验
总结
课件展示
你知道传统检验糖尿病的方法吗？请阅读P76回答。
检验葡萄糖：新配制Cu(OH)2悬浊液，加入待测样品，再加热到沸腾，若生成红色沉淀，则样品中含葡萄糖。
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8.2糖类和油脂
教学目标：
知识与技能：
1、知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
2、了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
3、知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。
4、认识富含油脂的食物以及常见的油脂。
知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
过程与方法：
1、通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
2、通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
3、提出问题，进行初步的科学探究。
情感态度与价值观：
认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用
教学重点：
淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法
教学难点：
淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法
课前准备：
教师：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹
学生：就下列问题，进行课前探究活动
（1）联系日常生活实际，举例说明几种富含糖类、油脂的食品，说明他们对人体主要营养作用。
（2）葡萄糖的来源及葡萄糖的组成及对生命活动的重要意义。
查阅资料，了解淀粉的检验方法和葡萄糖的检验方法。
教学过程：
一、糖类
1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用
2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）
3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。
4．糖类物质的作用
5．葡萄糖的检验：葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾生成红色沉淀
二、油脂
1．油脂的存在
2．油脂的作用
3．油脂的分类：动物性油脂植物性油脂
5．油脂的溶解性：油脂不溶于水，易溶于某些有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）。