《步步高》2017-2018学年高二人教版生物选修一课件：6-2 胡萝卜素的提取

的胡萝卜 素粗品。 重难点击 1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。
内容索引
一、胡萝卜素的性质及萃取要 求 二、胡萝卜素的提取和鉴定
当堂检测
一、胡萝卜素的性质及萃取要求
基础梳理
1.胡萝卜素的基础知识 (1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 橘黄色 结晶， 化学性质比 稳定 较水 ， 不溶于 等有机溶剂。 乙醇 ，微溶于 石油醚 ，易溶于 (2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为 三类，最主要的组成成分是 β－胡萝卜素 植物 中提取 (3)提取途径①从 ②从大面积养殖的岩藻中获得 ③利用 微生物的发酵 生产 。
素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等。 2.为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？ 答案 有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。
答案
3.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪 些因素？ 答案 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时 间等。 4.萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？ 答案 因为有机溶剂都是易燃物， 直接使用明火加热容易引起燃
3.下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述中，不正确的是
A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点， 能够充分溶解
胡萝卜素， 并且不与水混溶 B.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热 时有机溶
剂的挥发
C.为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯 直接加热 的方法 D.浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开
答案
3.胡萝卜素粗品的鉴定
(1)结合教材中的图示分析本图有哪些错误。
答案 ①玻璃瓶未加盖密封； ②层析液过多，没过了基线； ③滤纸两边接触，滤纸的两边不能相互接触。
(2)层析结果怎样才能表明提取的胡萝卜素纯度高？
答案 若萃取样品中出现了与标准样品一样的层析带，则提取
的胡萝卜素纯度高。
答案
拓展应用
B.萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度
C.萃取剂的沸点 D.萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种
答案
二、胡萝卜素的提取和鉴定
基础梳理
萃取法 。 1.提取方法： 2.操作流程及注意事项
(1)操作流程：胡萝卜粉碎 → → 干燥 萝卜素。
(2)注意事项 明火加热 水浴加热 ①避免 ，采用
→萃取→ 过滤→ 浓缩
萃取样品 ，B、C点点上 _________
中层析 对应层析带的异同
对比观察： 对比观察 与 标准样品 萃取样品
问题探究
1.实验装置分析 如图为提取胡萝卜素的装置图， 请据图回答下列问题：
(1)图中⑤是什么？有什么作用？
答案 冷凝管。降温，防止加热时有机溶剂挥发。 (2)④烧瓶内加入的萃取剂一般是什么？原料 在加入前，一般要进行怎样的处理？ 答案 石油醚。原料要进行粉碎和干燥处理。
(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是什么？
答案 避免使用明火加热引起燃烧、爆炸。
答案
2.实验过程分析
(1)萃取操作之前，为什么要将胡萝卜粉碎、干燥？ 答案 萃取的效率与原料颗粒大小和含水量等有关，原料颗粒
小、含水量低时萃取效果好。 (2)实验操作中浓缩的实质是什么？ 答案 浓缩的实质是蒸发有机溶剂，提纯胡萝卜素。
溶，是水溶性有机溶剂； b. 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四 乙醇和丙酮
(2)影响萃取的因素 ①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的 和 性质 使用量 ② 到 次 要 因 素 原料颗粒的大小 ： 萃 取 紧密程度 的 效 含水量 率 受 、 、 、萃取的 。
温度和时间 等条件的影响。
问题探究
1.提取胡萝卜素能否用乙醇或丙酮作为萃取剂？为什么？ 答案 不能。因为乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，而胡萝卜
2.提取胡萝卜素的基本原理
(1)萃取剂的选择
①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则 a.具有较高的 ，能够 胡萝卜素，并且不与水混溶。 沸点 充分溶解 b.萃取 。 效率要高 c.对人无毒性，不易燃，易与产品分离，不影响 。 产品质量 ②有机溶剂的分类 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种：a. 氯化碳等不能与水混溶，称为 水不溶性有机溶剂 。 能够与水混
解析
答案
4.下列关于胡萝卜素鉴定实验的有关叙述中，正确的是
A.每次点样应快速细致，形成直径相同的小圆点
B.点样后应立即将滤纸放入层析液中 C.层析液所用试剂为石油醚和酒精的混合液 D.层析过程中，滤纸放在普通烧杯中
解析
答案
方法链接
蒸馏装置的两种用法
(1)在蒸馏法中的应用：用于蒸馏过程，蒸馏后植物有效成分随 水蒸气一起蒸馏，冷凝后存在于油水混合物中。 (2)在萃取法中的应用：用于萃取液的浓缩，植物有效成分存在 于蒸馏烧瓶中，冷凝后收集到的是有机溶剂。
→胡
，这是因为有机溶剂都是易燃
物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
②为防止加热时有机溶剂挥发，需在加热瓶口安装回流冷凝装
置。 去萃取液中的不溶物。 蒸馏
过滤
装置。浓缩前要进行 ，除
③萃取液的浓缩可直接使用
3.胡萝卜素粗品的鉴定
(1)方法：通过 纸层析 进行鉴定。
(2)步骤
做基线： 在18 cm×30 cm滤纸下端距底边 2 cm 基线上取 A、B、C、D四点 ↓ 标准样品 对照点样： A、D点点上 ↓ 干燥层析： 吹干溶剂，放入 石油醚 ↓ 处做一基线，在
烧或爆炸。
答案
拓展应用
1.下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是 A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B.胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的
组成成分
C.胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等 D.β－胡萝卜素只存在于蔬菜中
Байду номын сангаас
解析
答案
2.萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关 重要的，一般不考虑 A.萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶
专题6 植物有效成分的提 取
第17课时 胡萝卜素的提取
学习导航
1.通过教材P77“课题背景”和“基础知识”，了解胡萝卜素的价
值、工业 提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。 2.阅读教材P77“实验设计”，掌握胡萝卜素提取的方法及实验 装置。
3.分析教材P79“结果分析与评价 ”，掌握用纸层析法鉴定提取