第三章 食物与健康
湘教版科学六上《饮食与健康》课件
健康饮食的重要性
维持身体健康
合理的饮食可以提供足够的能量和营养素， 有助于维持身体健康和预防疾病。
控制体重和预防慢性病
健康的饮食习惯可以控制体重，降低慢性病 的发生风险。
提高免疫力
均衡的饮食可以增强身体免疫力，减少感染 和过敏的风险。
改善心理健康
合理的饮食可以改善心理健康，提高生活质 量。
02
营养学基础知识
湘教版科学六上《饮食与健 康》课件
汇报人： 2023-12-13
目录
• 饮食与健康概述 • 营养学基础知识 • 食物的选择与搭配 • 健康饮食习惯的培养 • 常见疾病的饮食调理 • 实践应用与案例分析
01
饮食与健康概述
饮食与健康的关系
饮食是维持生命的基本条件
人体通过饮食获取能量、营养素和水分，以维持正常的生理功能和生命活动。
饮食与健康密切相关
合理的饮食可以促进身体健康，而不良的饮食习惯可能导致各种疾病的发生。
饮食对健康的影响
营养素缺乏或过剩
饮食卫生与感染疾病
长期摄入不足或过量摄入某些营养素 可能导致营养不良或营养过剩，进而 影响身体健康。
不洁饮食可能导致食物中毒、肠道感 染等疾病。
饮食习惯与慢性病
不良的饮食习惯如高盐、高脂、过量 饮酒等可能导致高血压、糖尿病、肥 胖等慢
构成人体组织的基本物质，参与 各种生理功能，如免疫、运动等
。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏 器官。
碳水化合物
提供能量，维持血糖稳定，促进 肠道健康。
水
维持体内水平衡，参与新陈代谢 。
矿物质
构成骨骼、牙齿等硬组织，维持 体内电解质平衡。
维生素
维持人体正常生理功能，参与多 种酶的合成和代谢。
食物与健康营养学知识点
食物与健康营养学知识点食物是我们日常生活中必不可少的一部分，营养学则是研究食物对人体健康的影响以及如何合理膳食的学科。
了解食物与健康营养学知识点，对于保持身体健康、合理膳食和预防疾病都至关重要。
本文将介绍一些食物与健康营养学的基本知识点。
一、食物分类1. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的重要成分，包括动物性蛋白和植物性蛋白。
动物性蛋白主要来自肉类、鱼类、奶类、蛋类等；植物性蛋白则主要来自豆类、谷类、蔬菜等。
2. 碳水化合物：碳水化合物是提供能量的主要来源，包括简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物主要来自糖类食物，如果糖、葡萄糖等；复杂碳水化合物主要来自谷类、蔬菜、水果等。
3. 脂肪：脂肪是提供能量的重要来源，同时也是人体必需的营养素。
脂肪主要来自于动物性食物和一些植物性食物中的油脂。
4. 维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量营养素，包括脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）。
5. 矿物质：矿物质是维持人体正常功能所必需的无机元素，包括钙、铁、锌、钠等，主要通过食物摄入。
6. 膳食纤维：膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的碳水化合物，能够促进肠道蠕动、改善便秘症状，主要来自谷类、豆类、蔬菜等食物。
二、营养需要及推荐摄入量不同人群在不同的生理状态和活动水平下，对各种营养素的需求量是不同的。
一般来说，人体需要以下几类营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
根据不同人群的需要，可以制定相应的推荐摄入量，如蛋白质摄入量、碳水化合物摄入量、维生素和矿物质摄入量等。
三、饮食均衡与膳食指南饮食均衡是指在合理的数量和比例下摄取各类营养素，保持身体健康。
根据不同国家的文化、饮食习惯和营养需求，制定了不同的膳食指南，以指导人们合理膳食。
常见的膳食指南原则包括：多样化食物选择、控制食物摄入量、增加水果和蔬菜摄入量、适量摄入蛋白质、限制糖和盐的摄入等。
食物与健康的关系：营养学与健康生活
食物与健康的关系：营养学与健康生活介绍食物与健康之间存在着密切的关系。
人们通过摄取各种食物来获取身体所需的营养素，这些营养素对于维持身体机能、预防疾病和促进健康是非常重要的。
本文将探讨食物和健康之间的关系，并介绍营养学在实现健康生活中的作用。
食物的基本营养素食物提供了人体所需的能量和各种营养素。
主要有以下几类：碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的主要来源。
它们分为简单碳水化合物（如蔗糖）和复杂碳水化合物（如全谷类食品），在人体消化过程中逐渐转化为葡萄糖供给身体使用。
蛋白质蛋白质是构成人体组织和酶等生理功能必要的基本元素。
通过摄取富含优质蛋白质的食物（如肉类、鱼类和豆类），可以维持身体的正常生理功能。
脂肪脂肪是人体脂肪组织和细胞膜所必需的物质。
摄取适量的健康脂肪（如橄榄油、鱼油）有助于保持良好的心血管健康。
维生素和矿物质维生素和矿物质是组成人体内许多酶系统的元素，对于维持正常代谢、免疫系统健康至关重要。
人体需要多种不同类型的维生素和矿物质，通过摄取富含这些营养素的食物（如水果、蔬菜和坚果），可以满足身体对营养素的需求。
食物与健康正确的饮食习惯对于保持身心健康至关重要。
以下是食物与不同方面健康之间的关系：身体健康合理搭配各类营养素，控制能量摄入有助于减少慢性病（如心血管疾病、糖尿病等）发生的风险。
并且，摄取足够的膳食纤维有助于消化系统健康。
免疫系统充足的营养素摄入可以增强人体免疫力，减少感染的概率，并促进伤口愈合等。
其中一些营养素如维生素C和锌对于保持免疫系统正常运作尤为重要。
心理健康一些营养物质（如抗氧化剂、维生素B群和Omega-3脂肪酸）被认为可以提升大脑功能并改善心理健康。
合理的饮食结构还可间接影响情绪和睡眠质量。
生活质量通过选择营养丰富和均衡的食物，人们可以提高身体机能，增加工作效率，保持健康体重，并拥有更好的精神状态和经济活力。
营养学在实现健康生活中的作用营养学是研究食物与身体所需营养之间关系的科学。
预防医学 食物与健康
第三章食物与健康第一节营养学基础一、名解1、营养：机体摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中对人体有益的物质构建机体组织器官、满足生理功能和身体活动需要的过程。
2、营养素：是指食物中含有的、能维持人体生存和健康、促进机体生长的这些有益物质。
六种必须营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质（无机盐和微量元素）和水六大类。
3、宏量营养素：摄入量较大的营养素，如蛋白质、脂类、碳水化合物、水。
微量营养素：摄入量较小的营养素，如维生素和矿物质。
4、产能营养素：代谢过程中能够产生能量的营养素，如蛋白质、脂类、碳水化合物。
非产能营养素：代谢过程中不能够产生能量的营养素，如维生素、矿物质和水。
5、平均需要量（EAR）：是某一特定性别、年龄及生理状况群体对某种营养素需要量的平均数。
可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体的需要，但不能满足另外50%个体的需要。
6、推荐摄入量（RNI）：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97~98%）的需要。
长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的营养素储备和保持健康。
（RNI是以EAR为基础制订的，主要用作个体每日摄入该营养素的目标值。
）7、蛋白质的互补作用：由于各种食物蛋白质必需氨基酸的含量和比值不同，故可将富含某种必需氨基酸的食物与缺乏该种必需氨基酸的食物互相搭配使用，使混合食物蛋白质的必需氨基酸比值更接近人体需要，从而提高蛋白质的生物学价值，称为蛋白质互补作用。
8、必需脂肪酸：在不饱和脂肪酸中，有几种多不饱和脂肪酸是人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。
包括：亚油酸和α-亚麻酸（人体必需）。
9、体质指数（BMI）：对成年人来说，体质指数是衡量其能量摄入是否适宜的较好指标。
BMI=体重（kg）/身高（m）²二、选择填空1、每日膳食营养素供给量（RDAs）包括四项内容：（简写也要记住）①平均需要量（EAR）②推荐摄入量（RNI）③适宜摄入量（AI）④可耐受最高摄入量（UL）2、钙的位置：99%集中在骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石形式存在，其余1%以游离或结合形式存在于体液和软组织中，统称为混溶钙池。
饮食与健康
饮食与健康食物“金字塔”：基底层是谷类薯类干豆类，第二层是蔬菜水果类适当多吃，第三层是肉蛋奶家禽鱼豆腐适量吃，塔尖是能量食物，油糖类能量食物少吃。
不要吃含转基因或含催化剂成分的肉、蛋、奶。
食谱中要含水果、蔬菜、五谷杂粮，其中红薯是最佳的食物。
晚饭不吃，饿治百病。
便秘了，早饭就一定要吃燕麦片，白天多喝水，香蕉和苹果也要多吃，心情保持放松舒畅。
茶叶和酸奶，包括芹菜，柠檬水都可以帮助排出身体里的毒素。
大量补充维生素的同时，抑制细菌生长的环境，当然如果吃维生素药片的话，里面的添加剂反而会造成消化功能紊乱。
人体在消化过程中比其它活动要消耗更多的能量。
因此吃得太多会消耗精力，使人容易导致嗜睡。
健康饮食：1、要多样化；2、要适量地饮食；3、安全的饮食。
饮食原则四言句：粗有细搭配吃，提高蛋白利用率，不甜不咸口清淡，控糖控压从这儿起，三四五顿控总量，少吃多餐最适宜，七八分饱三分饥，见好就收皆欢喜，减肥降脂肪糖尿，饮食疗法别忘记。
控制饮食有六条原则：一是总量控制；二是合理分配安排各种营养成分；三是少食多餐；四是高纤维饮食；五是清淡饮食；六是戒烟限酒。
预防辐射的4种食疗办法：喝绿茶；吃青菜、萝卜；吃螺旋藻；吃藻福康。
洗菜方法：用淘米水洗菜，淘米水碱性的，农药都是酸性的。
不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物。
不要在感到饥饿之后暴饮暴食。
吃得越多活得越累，吃得越少活得越老。
每天至少要喝8杯水，白天多喝，晚上少喝。
喝水可不是多多益善，人体是一个严密的平衡系统，成人的肾脏每小时只能排水800-1000毫升，如果你在一小时内喝水超过1000毫升，反而会导致低纳血症，影响肾脏健康。
所以，每次喝水不要超过100毫升，每小时喝水不要超过1000毫升。
建立良好的饮食习惯，不要吃特别硬的、特别烫的食品。
吃的时候，要细嚼慢咽。
细嚼慢咽可以让食品充分地跟唾液里头的酶混合。
细嚼慢咽的人一般吃的不会过量。
食物会影响身体的磁场。
食物与健康教案6篇
食物与健康教案6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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动物营养学：食物与健康的关系
动物营养学是一门研究食物与健康之间关系的学科，它涵盖了各种动物，包括人类。
食物是我们获取能量、营养素和维持健康的重要来源，而健康的生活方式离不开均衡的饮食。
本文将探讨食物与健康的关系，以及动物营养学在其中的作用。
首先，食物为我们提供了所需的能量和营养素。
人体所需的六大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
这些营养素在维持身体正常功能方面发挥着至关重要的作用。
例如，蛋白质是构成身体组织的基础，而碳水化合物和脂肪则是提供能量的主要来源。
维生素和矿物质则参与许多生物化学反应，确保身体各系统的正常运作。
动物营养学研究食物对动物健康的影响，这同样适用于其他动物，如宠物、家禽和野生动物。
食物不仅提供能量和营养素，还影响动物的免疫系统、生长和发育。
良好的营养状况可以提高动物的健康水平和生产性能，从而为人类带来经济利益。
食物与健康的关系是双向的。
一方面，均衡的饮食可以促进身体健康，提高免疫力，预防疾病。
另一方面，不健康的食物选择可能导致营养不良、肥胖、心脏病和其他慢性疾病。
因此，动物营养学家关注食物的质量、种类和摄入量，以确保动物获得最佳的营养素平衡。
为了确保动物的健康，我们需要考虑食物的种类、数量和质量。
新鲜、多样化的食物可以提供身体所需的营养素，而限制高热量、高脂肪和高糖分的食物摄入有助于预防疾病。
此外，根据动物的种类和生长阶段进行合理的营养配方设计对于维持其健康至关重要。
总之，动物营养学在研究食物与健康的关系方面发挥着重要作用。
通过关注食物的质量、种类和摄入量，我们能够促进动物的健康，进而提高人类的生活质量和福祉。
未来，随着动物营养学研究的深入，我们有望开发出更高效、环保的饲料配方，为动物和人类的健康带来更多益处。
人卫第八版《卫生学》食物与健康(第四部分)
胰岛素抵抗综合征
Clinical Manifestations 临床表现
向心性肥胖 葡萄糖耐受不良 高血压 动脉粥样硬化 多囊卵巢综合征
生化指标异常
糖类: 胰岛素抵抗 高胰岛素血症 纤维蛋白溶解: 脂类: PAI-1增加 高甘油三酯TG 低高密度脂蛋白HDL-C 小而致密的低密度脂蛋白LDL颗粒
局部脂肪代谢
身高
BMI ＜18.5
营养不良
≥28 肥胖
体重
体脂含量
专门的体脂测量仪测定
男性＞25％
女性＞30％可诊断肥胖病
肥胖病分类
（一）单纯性肥胖
能量摄入和消耗之间的不平衡是其发生发展的
主要原因
父母肥胖等遗传因素也是其发生的一个重要方
面
面粉
玉米 糖 木薯 山芋
350
350 380 118 92
牛奶
奶粉
71
522
巧克力 532
麦乳精 368
二、营养与代谢性疾病
营养与糖尿病
1、分型：
胰岛素依赖型，I型：
10%，发病年龄<20y，脆性糖尿病，不稳定
型，依赖胰岛素，否则易酮症酸中毒。 80~90%，成年人发病,发病缓慢，
非胰岛素依赖性，II型：
常见食物所含热能(千卡/100克食物)
胡桃仁 芝麻 花生米 627 660 563 毛豆 蚕豆(鲜) 123 104
蚕豆(去皮)342
西瓜子仁 555
素油 900
竹笋
蔬菜 瓜类
30
10~30 10~30
黄豆 绿豆
359 316
水果(平均)50
常见食物所含热能(千卡/100克）
食物与健康2014
男 维生素A (g RE) 800
18 ~50岁
女 700
维生素D (g/d)
维生素E (mg)
5
14
5
14
维生素B1 (mg/d)
维生素B2 (mg/d) 维生素B12 (g/d) 维生素C (mg/d)
1.4
1.4 2.4 100
1.3
1.2 2.4 100
13
UL
营养素 维生素A (g RE)
42
43
蛋白质的互补作用 （complementary action）
由于各种蛋白质中必需氨基酸的含量和比值 不同，故可将富含某种必需氨基酸的食物与 缺乏该种必需氨基酸的食物互相搭配而混合 食用，使混合蛋白质的必需氨基酸成分更接 近合适比值，从而提高蛋白质的生物学价值
44
3. 蛋白质的来源和供给量
第四章
食 物 与 健 康
1
营养(nutrition)
是指人体摄入、消化、吸收和利用食物中 营养成分，维持生长发育，组织更新和良 好健康状态的动态过程。 食物中具有营养功能的物质称为营养素。
2
二、
合理营养
全面而平衡的营养，即每 日膳食中各种营养素种类齐全、 数量充足、相互间比例恰当。
3
（一）合理营养应满足以下基本要求
以减少营养素的损失、提高消化吸收率，并具有 良好的色、香、味，引起食欲 4．食物应对人体无害 不应有微生物污染及腐败变质，无农药或其他化 学物质污染，加入的食品添加剂应符合规定要求
5．培养和保持良好饮食习惯 定时定量进食，不暴饮暴食
5
( 二)
营养素的需要量和供给量
营养素需要量： 维持正常生理功能所需要的营养素的量
《饮食与健康》
《饮食与健康》
标题：饮食与健康
一、引言
人类的生存离不开食物，良好的饮食习惯是维护身体健康的重要途径。
饮食不仅能满足我们的生理需求，提供人体所需的营养素，还能影响我们的情绪和精神状态。
因此，了解饮食与健康的关系至关重要。
二、饮食与健康的关系
1. 营养均衡：身体需要各种营养物质来维持正常的生理功能，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
合理的饮食应包含这些营养物质，并保持适当的比例。
2. 预防疾病：一些特定的食物可以预防某些疾病。
例如，含有丰富膳食纤维的食物可以帮助预防便秘和结肠癌；富含维生素C的食物可以增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
3. 控制体重：过量摄入热量会导致体重增加，从而增加患心脏病、糖尿病和高血压的风险。
通过合理饮食，我们可以控制热量摄入，保持健康的体重。
三、如何实现健康饮食
1. 多样化饮食：尽量吃各种不同类型的食物，以确保获取所有必需的营养物质。
2. 控制份量：避免过量摄入食物，尤其是高热量食物。
3. 选择新鲜食品：尽可能选择新鲜的水果、蔬菜和肉类，而不是加工食品。
4. 注意烹饪方式：尽量采用蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，避免油炸和过度烹调。
四、结论
饮食与健康息息相关，健康的饮食习惯对我们的生活质量有着重要的影响。
我们应该充分认识到这一点，养成良好的饮食习惯，为我们的健康保驾护航。
食物与健康的关系
食物与健康的关系在我们日常的生活中，食物与健康之间存在着密不可分的联系。
人类的健康与长期饮食习惯息息相关，我们所摄入的食物质量和种类直接影响着身体的健康状态。
本文将就食物与健康的关系展开讨论，包括食物对健康的影响、饮食原则和保持健康的攻略，旨在帮助读者建立健康的饮食习惯，提高生活质量。
食物是维持我们生命活动所必需的能量和养分来源。
我们需要摄取充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质以维持身体正常功能。
食物的选择对健康产生直接影响。
首先，均衡的饮食是保持身体健康的重要因素。
合理的饮食应包括五大类食物：谷类、蔬菜水果、蛋白质食物、乳制品和油脂。
这些食物提供了身体所需的各种营养物质，如维生素、矿物质以及纤维。
均衡饮食有助于维持血糖平衡、增强免疫系统、控制体重、保护心脏健康等。
其次，食物的质量也对健康有重要影响。
优质食物指的是富含有益营养物质、低盐低糖低脂肪的食物。
我们应该选择新鲜的、天然的食材，并尽量避免加工食品、含有过多添加剂的食物以及高热量高脂肪的食品。
此外，食物的加工方法和烹饪方式也需要注意。
尽量选择煮、炖、蒸的烹饪方式，而减少油炸和煎炒，以保持食物中营养物质的完整性和稳定性。
此外，我们应该根据自身的需求和身体状态进行个性化的饮食规划。
不同年龄段和不同性别的人对营养的需求有所不同。
孕妇、儿童和老年人需要更多的钙和蛋白质，而运动员则需要更多的碳水化合物和蛋白质来支持身体运动。
此外，一些特殊群体，如糖尿病患者需要严格控制糖分的摄入，高血压患者需要限制盐分的摄入。
个性化的饮食计划有助于满足身体的营养需求，减少相关疾病的发生风险。
除了食物本身，饮食习惯也是保持健康的重要因素。
以下是一些饮食的原则可以帮助我们保持良好的健康状态：首先，多样化饮食。
每天摄入不同种类的食物可以提供更多的营养物质，增加身体的免疫力和适应能力。
多样化的饮食也有助于预防缺乏某种营养物质的情况发生。
其次，适量进食。
过量的饮食摄入会导致肥胖和相关的健康问题。
饮食与健康之间的关系
饮食与健康之间的关系饮食与健康之间有着密不可分的联系。
我们的饮食习惯直接影响着我们的身体健康状况。
正确的饮食可以提供身体所需的营养，增强免疫力，预防疾病，促进健康生活。
本文将探讨饮食与健康之间的关系，并提供一些改善饮食习惯的建议。
一、饮食对健康的影响1. 营养摄入：饮食是我们获取营养的主要途径。
合理的饮食可以提供身体所需的各种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
这些营养物质对于身体的正常运作至关重要，缺乏任何一种营养物质都会导致健康问题。
2. 疾病预防：一些疾病与不良的饮食习惯密切相关。
例如，高盐饮食容易导致高血压，高脂肪饮食容易导致高血脂，高糖饮食容易导致糖尿病等。
正确的饮食可以预防这些疾病的发生。
3. 免疫力增强：合理的饮食可以增强免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。
一些食物，如富含维生素C的水果和蔬菜，富含蛋白质的鱼类和豆类，都可以增强免疫力，帮助身体抵抗病毒和细菌的侵袭。
二、改善饮食习惯的建议1. 多样化饮食：合理搭配各种食物，保证摄入各种营养物质。
多吃新鲜的水果、蔬菜、全谷类食物和蛋白质丰富的食物，少吃高糖、高盐和高脂肪的食物。
2. 控制食物摄入量：适量摄入食物，避免过量。
过量的食物摄入会导致肥胖和其他健康问题。
合理控制食物摄入量，保持适当的体重。
3. 饮食平衡：合理搭配各种食物，保持饮食平衡。
每天摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，确保身体获得全面的营养。
4. 饮食规律：保持饮食规律，定时定量进食。
不要暴饮暴食或长时间不吃饭，这样会对身体造成负担。
5. 注意食物安全：选择新鲜、卫生的食材，避免食用过期或变质的食物。
正确储存和烹饪食物，避免食物中毒。
6. 健康饮水：保持足够的水分摄入，每天喝足够的水。
水是身体的重要组成部分，对于新陈代谢和排毒都起着重要作用。
三、饮食与健康的案例分析1. 高盐饮食与高血压：过量的盐摄入会导致体内钠离子过多，增加血液容积，使血压升高。
《饮食与健康》教案
《饮食与健康》教案饮食与健康教案一、教学目标1. 知识目标：- 了解健康饮食的重要性。
- 掌握均衡饮食的原则。
- 了解不同食物对身体健康的影响。
- 学习制定个人健康饮食计划。
2. 能力目标：- 能够选择适当的食物来保持健康。
- 能够评估自己的饮食习惯并做出改变。
3. 情感目标：- 培养学生对自己身体健康的责任感。
- 培养学生的健康饮食习惯。
二、教学重难点1. 教学重点：- 对健康饮食的认识和理解。
- 均衡饮食的原则和实践。
2. 教学难点：- 培养学生制定个人健康饮食计划的能力。
三、教学准备1. 教具准备：- 多媒体投影仪。
- 图片或PPT展示关于健康饮食的信息。
- 食物营养成分表。
2. 教材准备：- 与健康饮食相关的资料和案例。
四、教学过程1. 创设情境引出课题，告诉学生今天的课程将涉及到我们日常生活中非常重要的话题——饮食与健康。
饮食是维持我们生命正常运行的重要因素，而健康饮食则能够保证我们身体的健康。
接下来，我们将一起学习如何通过合理的饮食来保持健康。
2. 概念讲解通过多媒体展示图片或PPT，介绍健康饮食的概念和重要性。
解释均衡饮食的原则，包括合理摄入各种营养素和适量控制热量摄入，并给出具体的例子进行说明。
3. 饮食与健康向学生介绍不同食物对身体健康的影响。
针对常见的食物，列举其营养价值和对身体的作用。
例如，水果富含维生素和纤维，有助于增强免疫力和促进消化；蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于预防疾病等。
通过案例和实例，加深学生对食物与健康关系的认识。
4. 分组讨论将学生分为小组，让他们共同讨论自己的饮食习惯并制定个人健康饮食计划。
每个小组从早餐、午餐、晚餐、加餐等方面进行规划，要求考虑食物的种类、量和营养价值等因素。
鼓励学生参考食物营养成分表，推动他们进行深入的思考和讨论。
5. 小组展示与评价要求每个小组向全班展示他们制定的个人健康饮食计划，并根据均衡饮食的原则进行评价和修改。
其他小组可以提出建议和意见，共同完善完整的个人健康饮食计划。
《饮食与健康》肠胃蠕动,动力之源
《饮食与健康》肠胃蠕动，动力之源在我们的日常生活中，饮食与健康的关系密不可分，而肠胃蠕动更是其中至关重要的一环。
或许您从未深入思考过肠胃蠕动的奥秘，但它却默默地为我们的身体正常运转发挥着关键作用。
首先，让我们来了解一下什么是肠胃蠕动。
简单来说，肠胃蠕动就是胃肠道肌肉的收缩和舒张运动，就像一条看不见的传送带，将我们吃进去的食物一步步向前推进，进行消化、吸收和排泄。
正常的肠胃蠕动对于我们的健康有着诸多重要意义。
它能够帮助我们有效地消化食物。
当食物进入胃中，胃壁肌肉开始有规律地收缩和舒张，将食物搅拌成食糜，然后逐步推送至小肠。
在小肠中，蠕动更加频繁和精细，使得各种消化酶能够充分与食物接触，将其中的营养成分分解并吸收。
如果肠胃蠕动出现问题，食物在胃肠道内停留时间过长，就容易导致消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
肠胃蠕动还与营养吸收密切相关。
只有当食物在肠道中正常地移动，其中的营养物质才能在合适的部位被吸收进入血液，输送到身体各个部位，为我们的生命活动提供能量和物质基础。
一旦蠕动减缓，营养吸收可能不充分，长期下来会导致营养不良、身体虚弱等问题。
另外，良好的肠胃蠕动有助于维持肠道菌群的平衡。
肠道内存在着大量的有益菌群，它们对我们的健康有着重要影响。
正常的蠕动可以促进这些菌群的生长和繁殖，同时排出有害的代谢产物和细菌，保持肠道环境的稳定。
那么，影响肠胃蠕动的因素有哪些呢？饮食无疑是其中最为关键的一个。
不合理的饮食结构，比如过多摄入高脂肪、高糖、低纤维的食物，会使肠道负担加重，蠕动变得缓慢。
膳食纤维在促进肠胃蠕动方面起着重要作用。
它就像一把扫帚，能够增加粪便的体积，刺激肠道壁，促进肠道肌肉的收缩。
如果日常饮食中缺乏膳食纤维，就容易导致便秘等问题。
水分摄入不足也会对肠胃蠕动产生不利影响。
足够的水分可以使粪便保持柔软，更容易在肠道中移动。
相反，缺水会使粪便干燥硬结，增加排便的困难，进而影响肠胃蠕动的正常节奏。
此外，生活习惯也不容忽视。
食品与健康3篇
食品与健康食品与健康（一）作为人类生存的基本需求，食品与健康有着密不可分的关系。
人们的健康和饮食习惯直接影响着一国家的民族素质和社会经济发展。
然而，现在的食品市场上，不是所有的食品都是健康的。
一些商家为了增加产品销量和利润，添加了过多的添加剂和防腐剂等非自然的化学物质，给消费者的健康带来了很大的威胁。
因此，我们需要重视食品安全，加强监管，保障人民健康。
首先,我们应该了解一些关于营养的知识。
我们所需的营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
合理的膳食结构应该保证这些物质的摄入量平衡，避免过多或过少的摄入导致各种健康问题。
此外,合理搭配食物也是很重要的。
食物与食物之间，营养与营养之间具有相辅相成的作用，互相协同作用，合理搭配可以提高营养价值和保持健康。
其次，我们应该理性看待各种广告宣传和商家的承诺。
在这个商业化的时代里，商家为了盈利，往往会夸大产品的功效，并利用广告宣传手段来吸引消费者。
我们要保持警觉，不被这些宣传误导，理性考虑自己的实际需求，做出符合自己健康状况的选择。
最后，我们需要加强监管，并宣传食品安全的重要性。
政府应该加大对食品安全的监管力度，加强对生产过程的监督和检查，对违法企业进行惩罚，保障人民的健康。
同时，公众也要认识到食品安全的重要性，提高自身的食品安全意识和鉴别能力，不轻信商家的虚假宣传和夸张宣传。
总之，食品与健康是密不可分的关系，我们应该重视食品安全，合理搭配食物，理性看待广告宣传，加强监管，并宣传食品安全的重要性，保障人民的健康。
食品与健康（二）如今的社会，食品的丰富和多样化给人们的生活带来了很多便利，但同时也带来了食品安全问题，不注重食品安全会对人们的健康带来很大威胁。
这种情况的出现主要是因为市场上存在很多不法商家，他们为了谋取个人利益，用不合理的方法对食品进行加工和销售，导致人们食用的食品不安全。
在这种情况下，如果人们不注重食品安全，就会对人们的身体健康带来很大威胁。
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第三章食物与健康A1型题1 ．营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是（）A ．有机盐B ．蛋白质C ．无机盐D ．脂肪E ．碳水化合物2 ，当人体对营养素的需求是正态分布时，则（）A . RNI = 1.2EARB . RNI = EAR 一2sC . RNI = EARD . RNI = EAR 十2sE . RNI = 1.5EAR3 ．评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）A ．蛋白质的含量B ．蛋白质的消化吸收C ．蛋白质的利用D ．氨基酸模式E ．蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度4 ．目前公认的必需脂肪酸是（）A ．亚麻酸和花生四烯酸B ．亚油酸C ．亚油酸和 a亚麻酸D . a -亚麻酸E ．花生四烯酸5 ．中国营养学会建议妊娠妇女的钙摄人量为（）A . 800 ~I000mg / dB . 1000 ~1500mg / dC . 1500 ~2000mg / dD. 2000 ~2500mg / dE. 2500 ~300omg / d6 ．不影响血脂水平的因素是（）A ．脂肪B ．维生素CC ．钙D ．蛋白质E ．茶多酚7 ．预防骨质疏松症的关键时期是（）A ．婴儿期B ．青少年时期C ．中青年时期D ．中年时期E ．老年期8 ．与恶性肿瘤密切相关的营养素是（）A ．镁B ．膳食纤维C ．脂肪D ．维生素EE ．异黄酮类9 ．半流质膳食适合于（）A ．恢复期患者B . 急性传染病患者C ．术后患者D ．咀嚼困难的患者E ．发热患者10 ．不属于肠内营养并发症的是（）A ．恶心、呕吐B ．机械性损伤C ．感染D ．高血糖E ．水和电解质平衡紊乱11 ．诊断甲状腺功能亢进时的试验膳食为（）A ．氮平衡膳食B ．少渣膳食C ．钙磷代谢膳食D ．肌肝试验膳食E ．潜血试验膳食12 ．谷类蛋白质的限制氨基酸是（）A ．蛋氨酸B ．亮氨酸C ．撷氨酸D ．丝氨酸E ．赖氨酸13 ．奶类含量低的营养素是（）A ．钙B ．铁C ．蛋白质D ．脂肪E ．乳糖14 ．耐热性最强的食物中毒病原是（）A ．大肠埃希菌B ．副溶血性弧菌C ．李斯特菌D ．肉毒梭菌的芽胞E ．沙门菌15 ．耐盐最强的食物中毒病原是（）A ．副溶血性弧菌B ．沙门菌C ．大肠杆菌D ．葡萄球菌E ．肉毒梭菌16 ．引起食物中毒不表现为胃肠道症状的病原是（）A ．葡萄球菌B ．大肠杆菌C ．沙门菌D ．副溶血性弧菌E ．肉毒梭菌17 ．河豚毒素的特点是（）A ．易溶于水B ．毒性极强的神经毒素C ．盐腌能破坏D ．不耐热E ．日晒能破坏18 ．引起胃肠炎型毒覃中毒的代表覃类为（）A ．毒蝇碱和蜡子树酸B ．鹿苋覃素和光盖伞素C ．胶陀螺和亚稀褶黑菇D ．黑伞属覃和乳菇属E ．毒伞属覃和褐鳞小伞覃19 ．引起肠源青紫症的病原物质是（）A ．硝酸盐B ．甲醇C ．砷化物D ．组胺E ．真菌毒素20 ．不属于合理营养基本要求的是（）A ．营养素和能量能满足机体需要B ．贮存、加工、烹调方式合理C ．膳食制度合理D ．不含有毒有害物质E ．以上都不是21 ．糖尿病营养治疗的首要原则是（）A ．减少精制糖的摄人B ．限制蛋白质摄人量C ．合理控制能量的摄人D ．增加维生素摄人量E ．增加膳食纤维摄人量22 ．不属于身体测量评价指标的是（）A ．标准体重B ．标准身高C ．体质指数D ．皮褶厚度E ．上臂肌围A2型题23 ．某男孩，10 岁，近半年感觉疲倦、头晕、乏力、心悸、呼吸急促、记忆力减退、学习注意力不集中。
查血红蛋白90g / L ，平均红细胞容积82fl ，原卟啉大于500 μg / L ，最可能的原因是（)A ．铁缺乏B ．钙缺乏C ．锌缺乏D ．维生素D 缺乏E ．尼克酸缺乏24 ．某男孩，2 岁，查体发现方颅，枕秃，串珠胸，夜间经常啼哭，最可能的原因是( )A ．受惊吓B ．锌缺乏C ．维生素A 缺乏D ．钙缺乏E ．铁缺乏25 ．某孕妇，33 岁，血压为155 / 95mmHg ，下肢浮肿，医生诊断为妊娠中毒症，从营养学角度你认为应补充的是（）A ．钙B ．维生素B6C ．铁D ．维生素DE ．维生素A26 ．某女，48 岁，近几个月常感到饥饿和口渴，尿多，有消瘦倾向，浑身无力，最可能出现异常的是（）A ．心脏功能B ．甲状腺功能C ．肺功能D ．肝功能E ．糖耐量27 ．某男，61 岁，因病长期住院，只靠要素膳或静脉营养，血清检查二十碳三烯酸与花生四烯酸的比值为0.5 ，最可能缺乏的营养素是（）A ．铁B ．蛋白质C ．必需脂肪酸D ．锌E ．脂肪28 ．某婴儿，11个月，出生后一直人工喂养牛奶，3 个月时开始只添加辅食鸡蛋，发现该婴儿生长缓慢、面色苍白，最可能缺乏的营养素是（)A ．铁B ．维生素AC ．钙D ．维生素DE ．维生素C29 ．某大学，同宿舍的8 名同学聚餐，吃了一种鱼后，出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷、血压下降，荨麻疹或哮喘症状，引起中毒最可能的病原是（）A ．河豚毒素B ．真菌毒素c ．组胺D ．有机磷农药E ．沙门菌‘30 . 2001 年5 月，某单位10 位同事在海鲜馆聚会，吃完海产品5 小时后，陆续有8 人出现腹痛、频繁腹泻、里急后重不明显，继而出现恶心、呕吐，重症者出现脱水，少数出现休克、意识障碍，3 天后中毒症状逐渐好转，发生食物中毒的最可能原因是（）A ．沙门菌B ．葡萄球菌肠毒素C ．肉毒毒素D ．李斯特菌E ．副溶血性弧菌31 ．某年7 月，某小学20 多名学生食用了由奶、蛋、糖制作的冰淇淋12 小时后，出现腹痛、腹泻、黄绿水样便，少数病人有脓血便，体温高达39 ℃，重症者出现谵妄、昏迷等，引起该次食物中毒的最可能病原是（）A ．致病性大肠杆菌B ．沙门菌C ．葡萄球菌D ．肉毒梭菌E ．副溶血性弧菌32 ．某家庭5 人，吃了自制的豆酱后，出现头晕、头痛、乏力、食欲不振，随后出现视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难、声音嘶哑、颈无力、头下垂，经治疗后逐渐恢复健康，发生中毒的最可能病原是（）A ．副溶血性弧菌B ．李斯特菌C ．沙门菌D ．肉毒毒素，E ．葡萄球菌肠毒素A3型题共同题干（33 ~34 ）某患者，平时经常吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不吃蔬菜、水果、粗粮。
33 ．该患者最可能出现的主要症状是（ )A ．贫血B ．记忆力减退C ．便秘D ．消瘦E ．乏力34 ．最有效的防治措施是（）A ．改变饮食习惯，多摄人蔬菜、水果、富含膳食纤维的食品B ．改变饮食习惯，多摄人动物内脏C ．改变饮食习惯，多吃富含脂肪的食品D ．改变饮食习惯，多吃富含蛋白质的食品E ．改变饮食习惯，多摄人粮谷类食品共同题干（35 ~36 ）某独生子，8 岁，偏食严重，只吃一些水果和谷类食物，最近经常出现手脚麻木、关节疼痛等症状，并时有“抽筋”现象发生。
35 ．发生这种情况最可能的原因是（）A ．铁缺乏B ．蛋白质缺乏C ，维生素C 缺乏D ．锌缺乏E ．钙缺乏36 ．最有效的防治措施是（）A ．补充锌制剂B ．补充维生素D 和钙C ．补充铁制剂D ．补充维生素CE . 补充优质蛋白质共同题干（37 ~38 ）某饭店正在举行生日宴会，就餐1 小时后，就餐者陆续出现口唇、指甲及全身皮肤青紫等症状。
37 ．中毒发生的最可能原因是（）A ．甲醇B ．钡盐C ．真菌毒素D ．亚硝酸盐E ．砷化物38 ．应采取的急救措施是（ )A ．洗胃、导泻、静脉注射维生素C 和美蓝B ．催吐、洗胃、导泻C ．洗胃、灌肠、导泻D ．静脉注射美蓝E ．静脉注射维生素C共同题干（39 ~40 ）某产妇，正常分娩，产出一体重为40009 的健康婴儿。
39 .此时该产妇应采用的医院基本膳食为（）A ．普通膳食B ．软食C ．高蛋白膳食D ．半流质膳食E ．流质膳食40 ．应忌用的食物是（）A ．小米粥B ．油条C ．大米粥D ．豆腐脑E ．鸡蛋羹共同题干（41 ~ 42 ）某患者，由于一场大火造成大面积烧伤，人院时处于半昏迷状态。
41 ．在抢救治疗的过程中应采用的营养供给方式是（）A ．经口营养B ．经管营养C ．普通膳食D ．肠内营养E ．肠外营养42 ．不能应用该营养方式的情况是（）A ．感染B ．高血糖C ，肾衰D ．心衰E ．休克B1型题A ．夜盲症B ，坏血病（维生素C 缺乏病）C ．佝偻病D ．贫血E ．脚气病问题（维生素B1缺乏病）问题（43~45）43 ．长期缺乏维生素A 引起的疾病是（）44 ．长期缺乏维生素D 引起的疾病是（）45 ．长期缺乏维生素B引起的疾病是（）1A ．粮谷类B ．豆类C ，动物肝脏D ．奶及奶制品E ．蔬菜、水果问题（46 ~49 ）46 ．钙的最好来源是（）47 ．优质蛋白的最好来源是（）48 ．维生素C 的最好来源是（）49 ．我国居民膳食中能量的主要来源是（）A . 30g / dB . 35g / dC . 50g / dD . 40g / dE . 45g / d问题（50 ~51 ）50 ．中国营养学会建议1-2 岁幼儿的蛋白质RNI 为（）51 ．中国营养学会建议2-3 岁幼儿的蛋白质RNI 为（）A ．葡萄球菌B ．沙门菌C ．李斯特菌D ．肉毒梭菌E ．大肠杆菌问题（52 ~53 ）52 ．属于革兰氏阳性兼性厌氧且耐高糖的细菌是（）53 ．治疗其引起食物中毒首选药物为安苇西林的细菌是（）X型题54 ．人体缺锌的临床表现有（）A ．生长停滞B ．味觉功能减退C ，性幼稚D ．多发性神经炎E ．创伤不愈合55 ．为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有（）A ．供给足够的能量B ．利用蛋白质的互补作用C ．提高蛋白质的消化率D ．供给更多的蛋白质E ．供给大量的维生素名词解释56 ．推荐摄人量57 ．膳食结构58 ．营养价值59 ．食物中毒思考题60 ．如何评价某一食物中蛋白质的营养价值？61 ．从营养学角度谈谈糖尿病病人的膳食防治原则。
62 ．根据目前中国居民的膳食结构，谈谈中国居民膳食指南的内容及含义。
63 ．以大肠杆菌食物中毒为例，谈谈细菌性食物中毒的防治原则。