食品经营主体责任清单

合集下载

食品安全主体责任清单---主体资质

未超出许可经营项目开展餐饮服务活动。实际主体业态、经营项目应与许可证载明的“主体业态”、“经营项目”一致。
《食品经营许可管理办法》第十条
《Hale Waihona Puke 品安全法》第一百二十二条没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
《食品经营许可管理办法》第四十八条第一款
责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。
食品安全主体责任清单---主体资质2023.11
项目
主体责任
责任依据
处罚依据
法律责任
主体资质
从事餐饮服务经营活动应依法取得食品经营许可，并保证食品经营许可证合法、有效。
《食品安全法》第三十五条第一款
《食品安全法》第一百二十二条第一款
没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证机关申请变更经营许可。
《食品经营许可管理办法》第二十七条第一款
《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款
责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。
不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让《食品经营许可证》。
《食品经营许可管理办法》第二十六条第一款

食品安全责任清单

食品安全责任清单一、背景介绍食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，也是国家治理的重要内容。

为了确保食品安全，各级政府、企事业单位和个人都应承担相应的责任。

食品安全责任清单是明确食品安全责任主体、内容和要求的重要工具，有助于各方依法履行食品安全责任，共同维护食品安全。

二、食品安全责任主体清单1. 政府部门- 制定和完善食品安全法律法规，建立健全食品安全监管体系；- 加强对食品生产经营环节的监管，提高食品安全监测和预警能力；- 加大对食品违法行为的查处力度，严厉打击食品安全违法犯罪行为；- 组织开展食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识。

2. 食品生产企业- 建立健全食品安全管理体系，确保生产过程符合食品安全标准；- 严格执行食品安全法律法规，确保产品质量安全；- 加强原料采购和供应商管理，确保原料符合食品安全要求；- 定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识。

3. 食品流通企业- 建立健全食品安全追溯体系，确保产品溯源可追踪；- 加强食品储存和运输环节的管理，防止食品变质和污染；- 定期开展食品安全风险评估，及时采取措施防控风险；- 做好食品安全信息公示工作，提高消费者知情权。

4. 餐饮服务单位- 严格执行食品安全操作规程，确保食品加工过程卫生安全；- 加强食品原材料的检验和存储管理，防止食品污染；- 定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识；- 加强餐饮环境卫生管理，确保就餐环境清洁卫生。

5. 消费者- 提高食品安全意识，选择合格、安全的食品；- 学习掌握食品安全知识，提高自我保护能力；- 发现食品安全问题及时举报，参与食品安全监督；- 积极配合食品安全监管部门的工作，共同维护食品安全。

三、食品安全责任内容清单1. 食品生产企业责任- 严格执行食品安全生产标准，确保产品质量安全；- 建立健全食品安全管理制度，确保生产过程符合规范；- 加强原料采购和供应商管理，确保原材料符合食品安全要求；- 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识。

食品安全责任清单制

食品安全责任清单制食品安全是保障人民健康的重要基础。

为了加强食品安全管理，确保食品的质量和安全，制定食品安全责任清单成为必要的措施。

食品安全责任清单是指明食品安全的责任主体及相关要求的清单，旨在明确各方责任，加强监管，保障食品安全。

一、政府部门的责任1. 加强食品安全监管，制定相关法律法规和标准，确保食品生产和经营符合要求。

2. 加强食品市场监测和风险评估，及时发现和处理食品安全问题。

3. 加强对食品从业人员的培训和监督，提高其食品安全意识和专业素养。

4. 加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和知识。

二、食品生产企业的责任1. 遵守食品安全法律法规和标准，确保产品质量和安全。

2. 建立健全食品安全管理体系，制定相关制度和流程，确保食品生产过程的可追溯性和可控性。

3. 严格控制原料采购，确保原料的质量和安全。

4. 加强生产设备的维护和管理，确保生产环境的卫生和安全。

5. 定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

三、食品经营企业的责任1. 遵守食品安全法律法规和标准，确保经营的食品质量和安全。

2. 建立健全食品安全管理体系，制定相关制度和流程，确保食品从采购到销售的可追溯性和可控性。

3. 严格控制食品供应商，确保供应商的信誉和产品质量。

4. 加强仓储和运输环节的管理，确保食品的储存和运输符合要求。

5. 定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

四、消费者的责任1. 购买食品时要选择有信誉的商家和品牌，注重产品质量和安全。

2. 注意食品标签和有效期，避免购买过期或伪劣产品。

3. 储存食品时要注意温度和卫生，避免食品变质或污染。

4. 合理安排饮食，均衡摄入各种营养素，避免过多摄入有害物质。

5. 发现食品安全问题要及时举报，保护自己和他人的权益。

五、媒体和社会组织的责任1. 加强食品安全宣传和报道，提高公众的食品安全意识和知识。

2. 监督食品生产和经营企业的行为，发现和曝光不合规的行为。

食品安全主体责任清单42条

食品安全主体责任清单42条摘要：一、食品安全主体责任清单的概述二、食品安全主体责任清单的42条内容三、食品安全主体责任清单的实际应用四、食品安全主体责任清单的意义和作用五、结论正文：一、食品安全主体责任清单的概述食品安全主体责任清单是我国为保障食品安全，规范食品生产经营行为，明确食品生产经营者主体责任而制定的一份清单。

它详细列举了食品生产经营者应当履行的食品安全责任，包括食品生产、经营、销售、贮存、运输等各个环节。

二、食品安全主体责任清单的42条内容食品安全主体责任清单共计42条，包括以下几个方面：1.食品生产经营者应当依法取得食品生产经营许可，按照许可范围从事食品生产经营活动。

2.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，定期进行食品安全培训。

3.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。

4.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全进行检查。

5.食品生产经营者应当建立食品安全召回制度，发现食品存在安全隐患时，及时召回并采取措施消除隐患。

6.食品生产经营者应当遵守国家有关食品添加剂、食品相关产品、食品生产过程等方面的标准和规定。

7.食品生产经营者应当对食品进行出厂检验，并保存检验记录。

8.食品生产经营者应当建立食品销售记录制度，保存销售记录。

9.食品生产经营者应当建立食品安全信息公示制度，公示食品生产经营许可、食品安全自查、召回等信息。

10.食品生产经营者应当依法报告食品安全事故，主动采取措施控制事故危害。

三、食品安全主体责任清单的实际应用食品安全主体责任清单在实际应用中，对于规范食品生产经营行为、提高食品安全水平具有重要意义。

通过执行清单中的各项要求，食品生产经营者能够更好地保障食品安全，降低食品安全风险。

四、食品安全主体责任清单的意义和作用食品安全主体责任清单的制定和执行，对于保障我国食品安全具有重要意义。

它有助于明确食品生产经营者的主体责任，提高食品生产经营者的食品安全意识和责任感，规范食品生产经营行为，防止食品安全事故的发生，保护消费者的合法权益。

天津市食品经营者食品安全主体责任清单(食用农产品销售者)

4.5
合规使用符合要求售食品安全法第三十四条规定情形的食用农产品。
《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第十五条。
4.7
简单加工、销售即食食用农产品的，采取有效措施做好食品安全防护，防止交叉污染。
《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第十四条。
4.8
自行运输食用农产品的，运输容器、工具和设备以及运输行为符合要求。
《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第十八条。
4.9
委托运输食用农产品的，对承运人的食品安全保障能力进行审核，并监督承运人加强运输过程管理，如实记录委托方和收货方的名称或者姓名、地址、联系方式等内容，记录保存期限不得少于运输结束后二年。
4.10
张贴并保持上次监督检查结果记录
《食品生产经营监督检查管理办法》第三十九条。
《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第十一条。
注：食用农产品销售者,是指已取得营业执照，无需办理食品经营许可证，只销售食用农产品的经营者。
4
经营过程控制情况
4.1
建立食用农产品进货查验记录制度，依法依规索取并留存食用农产品相关证票。
1.《食品安全法》第六十五条；
2.《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第八条、第九条。
3.《市市场监管委市农业农村委关于上市食用农产品索证索票要求的通知》（津市场监管食经［2022）17号）
4.2
食用农产品进货查险记录和凭证保存期限不少于6个月。
2.2
未使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知
3
食用农产品信息标注状况
3.1
在销售场所明显位置或者带包装产品的包装上如实标明食用农产品相关信息，且标明的信息符合规定。

食品安全主体责任清单42条

食品安全主体责任清单42条【实用版】目录1.引言2.食品安全主体责任清单的制定背景和意义3.食品安全主体责任清单的具体内容4.食品安全主体责任清单的实施情况和效果5.结论正文食品安全是关系到人民群众生命安全和身体健康的重要问题。

近年来，我国政府高度重视食品安全问题，制定了一系列的政策和措施，以确保食品安全。

其中，食品安全主体责任清单是食品安全管理的重要手段之一。

食品安全主体责任清单是指食品生产经营者应当履行的食品安全主体责任，包括食品安全管理制度、食品安全风险防控、食品安全知识培训、食品安全自查等方面的内容。

食品安全主体责任清单的制定背景和意义在于，强化食品生产经营者的主体责任意识，促使其自觉遵守食品安全法律法规，提高食品安全管理水平，保障食品安全。

食品安全主体责任清单的具体内容共有 42 条，涵盖了食品生产经营者的食品安全管理全过程。

其中包括：建立食品安全管理制度、制定食品安全风险防控措施、开展食品安全知识培训、定期进行食品安全自查等。

这些内容旨在保障食品生产经营者能够全面履行食品安全主体责任，提高食品安全管理水平，确保食品安全。

食品安全主体责任清单的实施情况和效果明显。

食品生产经营者按照食品安全主体责任清单的要求，不断完善食品安全管理制度，提高食品安全风险防控能力，增强食品安全意识，确保食品安全。

同时，政府部门和社会各界也对食品安全主体责任清单的实施情况进行了监督和检查，对存在问题的食品生产经营者进行了指导和整改，有力地保障了食品安全。

总之，食品安全主体责任清单是食品安全管理的重要手段，对于强化食品生产经营者的主体责任意识，提高食品安全管理水平，保障食品安全具有重要意义。

食品安全主体责任清单42条

食品安全主体责任清单42条【原创实用版】目录1.食品安全主体责任清单的背景和意义2.食品安全主体责任清单的具体内容3.食品安全主体责任清单对食品经营者的要求4.食品安全主体责任清单的实施和监管5.食品安全主体责任清单的作用和意义正文一、食品安全主体责任清单的背景和意义食品安全主体责任清单是由相关部门制定的一项管理制度，旨在加强食品经营者的主体责任意识，保障食品安全。

食品安全问题一直是社会关注的焦点，关系着人民群众的身体健康和生命安全。

近年来，我国政府高度重视食品安全问题，不断加强食品安全监管，食品安全主体责任清单便是其中一项重要举措。

二、食品安全主体责任清单的具体内容食品安全主体责任清单共包括 42 条具体要求，涵盖了食品经营者在经营过程中应遵守的各项规定。

主要包括以下几个方面：1.经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。

2.不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让《食品经营许可证》。

3.在经营场所公示食品经营许可证、量化等级和日常监督检查结果记录表等信息，并将日常监督检查结果记录表保持至下次日常监督检查，妥善维护，确保在第二次检查前不发生撕毁、涂改。

三、食品安全主体责任清单对食品经营者的要求食品安全主体责任清单对食品经营者提出了明确的要求，要求其严格遵守各项规定，确保食品安全。

食品经营者应按照清单要求，认真履行主体责任，做好食品安全管理工作。

四、食品安全主体责任清单的实施和监管食品安全主体责任清单的实施和监管是保障食品安全的关键环节。

相关部门应加大执法力度，加强对食品经营者的监督检查，确保食品安全主体责任清单的贯彻落实。

同时，要依法查处违法违规行为，保障人民群众的食品安全。

五、食品安全主体责任清单的作用和意义食品安全主体责任清单的制定和实施，对于加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全具有重要意义。

通过明确食品经营者的主体责任，加强食品安全监管，有利于提高食品安全水平，降低食品安全风险，确保人民群众吃得安全、吃得放心。

食品安全主体责任清单42条

食品安全主体责任清单42条摘要：一、食品安全主体责任清单概述1.食品安全主体责任清单的出台背景2.食品安全主体责任清单的主要内容3.食品安全主体责任清单的目的和意义二、食品安全主体责任清单的42 条具体内容1.食品生产企业的责任2.食品经营企业的责任3.餐饮服务提供者的责任4.食品仓储和运输企业的责任5.食品添加剂和食品相关产品的责任6.食品标签和说明书的責任7.食品生产、经营、餐饮服务违法行为的法律责任三、食品安全主体责任清单的实施和监管1.政府部门在食品安全监管中的责任2.食品安全监管部门的职责和权限3.食品安全监管的工作机制和流程4.食品安全监管的法律法规和标准四、食品安全主体责任清单的社会效应1.提高食品行业的整体素质和水平2.保障消费者的食品安全权益3.促进食品行业的健康发展4.增强社会的食品安全意识和素质正文：食品安全是关系到国计民生的大事，为了保障食品安全，我国出台了《食品安全法》等一系列法律法规，明确了食品生产、经营、餐饮服务等各环节的主体责任。

为此，我们根据相关法律法规，整理了食品安全主体责任清单42 条，以供参考。

一、食品安全主体责任清单概述食品安全主体责任清单的出台背景，主要是为了贯彻落实《食品安全法》等法律法规，明确食品生产、经营、餐饮服务等各环节的主体责任，确保食品安全。

食品安全主体责任清单的主要内容，涵盖了食品生产、经营、餐饮服务等各环节的责任主体，明确了各责任主体的法律责任和义务。

食品安全主体责任清单的目的是为了保障食品安全，提高食品行业的整体素质和水平，促进食品行业的健康发展。

二、食品安全主体责任清单的42 条具体内容1.食品生产企业的责任：食品生产企业应当建立食品安全管理制度，确保生产的食品符合国家食品安全标准。

2.食品经营企业的责任：食品经营企业应当建立食品安全管理制度，确保经营的食品符合国家食品安全标准。

3.餐饮服务提供者的责任：餐饮服务提供者应当建立食品安全管理制度，确保提供的餐饮服务符合国家食品安全标准。

食品安全主体责任清单42条

食品安全主体责任清单42条摘要：一、引言1.食品安全的重要性2.主体责任的必要性二、食品安全主体责任清单概述1.清单的目的2.清单的内容结构三、清单详细内容1.食品生产环节主体责任1.1 严格遵守食品安全法律法规1.2 食品安全风险防控1.3 食品安全标准执行1.4 原料采购和产品检验1.5 生产环境卫生管理1.6 食品添加剂合理使用1.7 食品包装和标签合规2.食品经营环节主体责任2.1 合法经营资质2.2 进货查验和台账记录2.3 销售环节食品安全管理2.4 食品储存和运输管理2.5 餐饮服务食品安全控制2.6 食品召回和处理3.食品监管部门主体责任3.1 食品安全政策制定3.2 食品安全监管执法3.3 食品安全风险监测3.4 食品安全信息发布3.5 食品安全事故处置四、食品安全主体责任落实与监管1.企业自我约束1.1 建立健全食品安全管理制度1.2 食品安全培训与考核1.3 食品安全应急预案2.政府部门监管职责2.1 强化食品安全监管体制2.2 加大执法力度2.3 完善食品安全信用体系2.4 跨部门协同监管3.社会共治3.1 消费者权益保护3.2 媒体监督3.3 食品安全志愿者参与五、结语1.食品安全主体责任落实的重要性2.构建食品安全社会治理体系正文：食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题。

为强化食品安全主体责任，我国制定了一份《食品安全主体责任清单》，共42条，旨在明确食品生产、经营、监管部门及各相关方的责任，保障食品安全。

一、食品生产环节食品生产环节是食品安全的第一道关卡。

生产企业应严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保生产过程合规。

在原料采购和产品检验方面，企业要严把质量关，对原材料、添加剂和最终产品进行严格检验，确保上市产品的质量安全。

此外，生产环境卫生管理、食品包装和标签合规也是企业应尽的责任。

二、食品经营环节食品经营环节涉及众多环节，包括采购、销售、储存和运输等。

食品销售企业食品安全主体责任清单(2022版)

10.应当将企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等人员的设立、调整情况，《食品安全总监职责》《食品安全员守则》以及食品安全总监、食品安全员提出的意见建议和报告等履职情况予以记录并存档被查。
3.2食品安全管理人员
11.依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。
（3）相关凭证保存方式和时限等要求，记录和凭证保存至产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年（从进货日起计）。
《食品安全法》第五十三条。
5.建立食品安全追溯体系
5.1明确体系建立要求
21.按照法律法规和本单位相关要求，如实记录并保存食品进货查验、贮存、运输、销售等环节涉及的主体信息及其证明文件、合格证明文件，以及相关设施设备运行数据等，确保食品可追溯。
企业应当按照前款规定，结合企业实际，细化制定《食品安全总监职责》。
16.食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责：
（1）督促落实食品生产经营过程控制要求；
（2）检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料；
（4）食品检验工作要求；
（5）其他需要明确的管理要求。
1.《食品安全法》第四十四条；
2.《食品安全法实施条例》第十九条；
3.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十四条。
3.人员配备及管理
3.1主要负责人
7.企业主要负责人应落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
1.《食品安全法》第四十四条、第四十五条《食品安全法实施条例》第十九条、第二十条；

食品销售领域食品安全主体责任清单从事食品贮存运输业务的非食品生产经营者

10.5第三方审查
30.鼓励选择食品安全第三方专业机构开展食品安全检查，对食品安全管理体系进行评价。
11.其他
11.1其他
31.对非冷藏冷冻食品开展贮存、运输业务的，按照清单（二）4、10、11及清单（四）2等相关要求执行。
1.《食品安全法实施条例》第二十五条;
2.市场监管总局《关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》。
2.能力要求
2.1保障能力要求
2.应当具有相应的食品安全贮存、运输保障能力。
1.《食品安全法》第三十三条；
2.《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第二十八条。
3.人员管理
3.1人员配备
3.大型仓储企业应当依法配备食品安全总监和食品安全员等食品安全管理人员；其他仓储企业应当依法配备专兼职的食品安全员。
食品销售领域食品安全主体责任清单（三）
（2023版）
适用对象：从事食品贮存、运输业务的非食品生产经营者
项目
要点
内容
主要依据
1.备案
1I备案要求
1从事冷藏冷冻食品贮存业务的，应当自取得营业执照之日起30个工作日内向所在地县级市场监管部门备案。备案信息包括冷藏冷冻库名称、地址、贮存能力以及法定代表人或者负责人姓名、统一社会信用代码、联系方式等信息。
(6)其他不符合法律法规或者食品安全标准的食品。
市场监管总局《关于加强冷藏冷冻食品Байду номын сангаас量安全管理的公告》。
9.禁止行为
9.1委托方
24.不得为不具有合法资质的食品销售者提供贮存、运输服务。已经提供贮存、运输服务的，应当立即停止提供。
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第二十一条等。
9.2物品
25.不得将食品与有毒有害物品一同贮存、运输。不得贮存、运输来源不明

食品安全责任清单

食品安全责任清单一、背景介绍食品安全是社会稳定和人民健康的重要保障。

为了确保食品的安全性，各级政府和企业应当明确食品安全责任，建立食品安全责任清单，明确责任主体、责任内容和责任标准，以确保食品安全工作的有效开展。

二、责任主体1.政府部门：负责制定食品安全法律法规、政策措施，监督检查食品安全工作的落实。

2.企事业单位：负责生产、加工、销售食品的企事业单位，应当建立健全食品安全管理制度，确保生产经营过程中的食品安全。

3.农民和畜牧养殖户：负责种植、养殖环节的食品安全。

4.消费者：负责自身的食品安全意识和行为，合理选择食品，增强自我保护能力。

三、责任内容1.政府部门：（1）制定和完善食品安全法律法规、政策措施，加强食品安全管理和监督检查工作。

（2）加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识。

（3）建立健全食品安全风险评估和预警机制，及时发布食品安全信息。

（4）加强食品安全监测和抽检工作，严厉打击食品安全违法行为。

2.企事业单位：（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任和岗位职责。

（2）加强食品生产、加工、储存、运输等环节的管理，确保食品质量安全。

（3）加强食品原材料的采购和供应商管理，确保原材料的安全性。

（4）加强员工培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

（5）建立食品安全投诉举报制度，及时处理消费者的投诉和举报。

3.农民和畜牧养殖户：（1）合理使用农药、化肥和饲料，确保农产品和畜禽产品的安全性。

（2）加强养殖环境的卫生管理，防止疫病传播。

（3）严格遵守农药和兽药的使用规定，确保使用安全有效。

（4）加强农产品和畜禽产品的质量检测，确保产品合格。

4.消费者：（1）合理选择食品，选择正规渠道购买食品。

（2）注意食品标签和保质期，避免购买过期食品。

（3）加强食品加工和烹饪的卫生管理，避免食品污染。

（4）及时向相关部门举报食品安全问题，保护自身权益。

四、责任标准1.政府部门：（1）食品安全法律法规、政策措施的制定和完善程度。

食品安全责任清单

食品安全责任清单一、背景介绍食品安全是关乎人民生命安全和身体健康的重要问题。

为了确保食品安全，各个环节的责任明确和落实至关重要。

本文将详细介绍食品安全责任清单，包括责任主体、责任内容和责任措施等方面的内容。

二、责任主体1. 食品生产企业：包括食品加工企业、食品生产企业等；2. 食品经营企业：包括餐饮企业、超市、食品零售店等；3. 食品监管部门：包括国家食品药品监督管理总局、地方食品药品监管部门等；4. 消费者：作为最终食品使用者，也有着一定的责任。

三、责任内容1. 食品生产企业：a. 建立完善的食品安全管理体系，包括食品生产许可证、生产工艺流程等；b. 严格控制原材料的采购，确保原材料符合食品安全标准；c. 加强食品生产过程中的卫生管理，保证生产环境的清洁和卫生；d. 定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；e. 建立食品追溯制度，确保食品的可追溯性。

2. 食品经营企业：a. 严格按照食品安全标准进行食品采购，确保供应的食品符合安全要求；b. 做好食品储存和保鲜工作，确保食品的质量和安全；c. 加强食品卫生管理，保持经营场所的清洁和卫生；d. 定期检查食品的保存期限，及时处理过期食品；e. 加强食品安全宣传，提高消费者的食品安全意识。

3. 食品监管部门：a. 加强对食品生产企业和食品经营企业的监督检查，确保其按照像关法律法规进行经营活动；b. 建立食品安全监测系统，及时发现和处理食品安全问题；c. 加强对食品生产企业和食品经营企业的培训和指导，提高其食品安全管理水平；d. 加强食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的认识和重视程度。

4. 消费者：a. 选择正规渠道购买食品，避免购买假冒伪劣食品；b. 注意食品的保存和烹饪方法，确保食品的安全性；c. 发现食品安全问题及时举报，积极参预食品安全监督。

四、责任措施1. 食品生产企业：a. 建立并执行食品安全管理制度，确保食品安全；b. 定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和素质；c. 加强对原材料的检验和把关，确保原材料的质量安全；d. 定期开展食品安全检查，及时发现和处理食品安全问题。

食品安全主体责任清单---接受监督检查

食品安全主体责任清单---接受监督检查2023.11
项目
主体责任
责任依据
处罚依据
法律责任
接受监督检查
不得拒绝、阻挠监管部门及其工作人员依法开展监督检查、风险监测和抽样检验。
《食品安全法》第十五条第二款、《食品安全法》第一百一十条
《食品安全法》第一百三十三条第一款
由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
不得撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，要保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查，并在显著位置张贴或者公开展示相关监督检查结果记录表。
《食品生检查管理办法》第四十八条
责令改正；拒不改正的，给予警告，可以并处5000元以上5万元以下罚款。
有发生食品安全事故潜在风险的，食品经营者未立即停止食品经营活动。
《食品生产经营监督检查管理办法》第三十一条
《食品安全法》第一百二十六条第一款
责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

食品安全主体责任清单

四.人员管理
4.1
从事接触直接入口食品工作的从业人员每年进行健康检查，取得健康证明。患有有碍食品安全疾病的人员，不从事接触直接入口食品的工作。
4.2
餐饮服务企业和特定餐饮服务提供者按规定对食品管理人员进行培训和考核，有相关记录。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
4.3
对从业人员进行岗前健康检查，从业人员健康符合要求。
3.2
制定从业人员健康管理、原料控制要求、食品安全自查等食品安全管理制度。餐饮服务企业还应制定食品进货查验记录、过程控制、食品安全事故应急处置方案等食品安全制度。
3.3
按照规定开展食品安全自查，做好自查记录，发现食品安全隐患的，及时采取处置措施。
3.4
网络餐饮服务第三方平台提供者建立并执行入网审查登记、食品安全违法行为制止及报告、投诉举报处理等制度，加强对配送环节管理。
7.6
入网餐饮服务经营者不将订单委托其他食品经营者加工制作，保持线上线下餐饮食品质量安全一致，送餐过程中确保食品不受污染。
八.设施设备
维护
8.1
定期维护、清洁、校验食品加工、贮存、陈列等设施设备，设施设备正常运转，并保持清洁。
8.2
专间有专用消毒、冷藏、冷冻、空调等设施，设施正常运转。
九.弃物有专门存放设施，及时清理，建有处置台账。
7.4
学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应留样，食品留样符合规范要求。
7.5
中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、贮存、运输，以及检验等符合要求，保证食品安全。
7.1

食品经营主体责任清单

高风险
20.禁止经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。
高风险
21.禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。
较高风险
22.禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。
高风险
23.禁止经营未经检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。
高风险
十五
监督检查
65.不得拒绝、阻挠监管部门及其工作人员依法开展监督检查、风险监测和抽样检验。
高风险
高风险
60.不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
高风险
十四
社会责任
61.销售食品主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。
高风险
62.及时受理、处理消费投诉，并做好记录。
低风险
63.销售明知是不符合食品安全标准的食品依法承担赔偿责任。
较低风险
64.公开投诉举报电话12331和本地监管部门的举报电话。
高风险
24.禁止经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。
高风险
25.禁止经营标注虚假生产日期或者超过保质期的食品。
高风险
26.禁止经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品。
高风险
27.禁止经营以次充好、以假充真的食品。
高风险
28.禁止经营伪造产地、厂名、厂址，或者冒用他人厂名、厂址的食品。
高风险
高风险
七
进货查验制度
43.采购食品应当查验供货者的营业执照、许可证、食品合格证明文件。
较高风险
八
进货查验记录和销货记录制度（销货记录制度仅限于从事食品批发的经营者）