餐饮行业网络营销策略 PPT
合集下载
餐饮行业线上营销技巧培训PPT模板(图文)
Catering promotion
玩法二：微信打赏
在北京，这家叫“很久以前”的餐厅，推出了微信扫码打赏服 务员的体验。
把工作人员个人微信帐号的收款二维码制作成胸牌，顾客 如果对服务满意，可以用微信扫一扫服务员身上的二维码， “打赏”4元钱。
推行打赏机制后，受打赏最多的员工月会收入提升40%以上。 在没有增加餐厅成本的情况下，让前厅员工获得了行业中 具有竞争力的收入，并能激发接受打赏少的员工更用心提 升服务质量。
开业阶段
抓眼球
同城登记 搜索广告 新品团购
运营阶段
涨口碑
微博互动 点评口碑omotion
武汉亢龙太子酒店网页—这个真的吸引网友吗？好的诱因投放给错误的名单也是失败
定位
明确受众 想看什么 想做什么
设计
栏目及内容 版式和配色
餐饮行业线上营销技巧培训PPT模板
本模板有完整的逻辑框架，内容详实，稍作修改可直接使用
汇报人:XXX
时间:201X年X月
1
目 录
CONTENTS
第一章
01 餐饮行业的营销特点
第二章
02 线上推广渠道
第三章
03 推广营销策略
01
餐饮行业的营销特点
餐饮行业的营销特点
Catering promotion
玩法一：微信摇一摇 摇一摇是微信原创的功能，最初被设计时只是一种陌 生人交友的方式。然而，精明的营销人员很快就发掘 出其丰富的营销内涵。他们不断将最擅长的创意挥洒 其上，摇歌曲、摇电视……京东、唯品会等大批品牌因 此获益。这促使微信将这些“偶然”的点子固化下来， 成为摇一摇的常用功能。
线上推广渠道
线上推广渠道
Catering promotion
玩法二：微信打赏
在北京，这家叫“很久以前”的餐厅，推出了微信扫码打赏服 务员的体验。
把工作人员个人微信帐号的收款二维码制作成胸牌，顾客 如果对服务满意，可以用微信扫一扫服务员身上的二维码， “打赏”4元钱。
推行打赏机制后，受打赏最多的员工月会收入提升40%以上。 在没有增加餐厅成本的情况下，让前厅员工获得了行业中 具有竞争力的收入，并能激发接受打赏少的员工更用心提 升服务质量。
开业阶段
抓眼球
同城登记 搜索广告 新品团购
运营阶段
涨口碑
微博互动 点评口碑omotion
武汉亢龙太子酒店网页—这个真的吸引网友吗？好的诱因投放给错误的名单也是失败
定位
明确受众 想看什么 想做什么
设计
栏目及内容 版式和配色
餐饮行业线上营销技巧培训PPT模板
本模板有完整的逻辑框架，内容详实，稍作修改可直接使用
汇报人:XXX
时间:201X年X月
1
目 录
CONTENTS
第一章
01 餐饮行业的营销特点
第二章
02 线上推广渠道
第三章
03 推广营销策略
01
餐饮行业的营销特点
餐饮行业的营销特点
Catering promotion
玩法一：微信摇一摇 摇一摇是微信原创的功能，最初被设计时只是一种陌 生人交友的方式。然而，精明的营销人员很快就发掘 出其丰富的营销内涵。他们不断将最擅长的创意挥洒 其上，摇歌曲、摇电视……京东、唯品会等大批品牌因 此获益。这促使微信将这些“偶然”的点子固化下来， 成为摇一摇的常用功能。
线上推广渠道
线上推广渠道
Catering promotion
餐饮行业网络营销ppt课件
解决方案• 1.问答：通过问答设置问题，然后把自己定位问 题的目标人群，给出相应答案，让客户觉得“馋包” 非常受消费者欢迎，加盟以后非常有前景；
• 2.团购：团购的销量和评价都可以让目标客户感受到 “馋包”好不好吃，好吃在那，人流量大不大，馋包 受不受消费者喜欢，前景好不好等，
• 3.百科：介绍馋包是怎么做出来的，为什么好吃，为 什么这么受消费者信赖‘；为什么受加盟商的信赖
• 4.新闻源：以媒体正面采访消费者出发，采访问题， 为什么这么多人喜欢吃馋包，为什么馋包这么受欢迎， 原因是什么；
危机公关
千里之堤毁于蚁穴
网络推广流程
竞价与优化
百科
网站
客户
网络 推广
问答 新闻源
电话
签约
售后
二次 营销
团购
此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！ 部分内容来源于网络，如有侵权请与我联系删除！感谢你的观看！
解决办法
• 利用关键词设置“竞价推广”直接引导客户来到项目 网站，了解项目，引起客户兴引起客户兴趣
• 利用关键词优化相关问题的“新闻软文”，引导客户 去了解项目，引起客户兴趣
兴趣
喜欢
购买
• “馋包”味道怎么样？ • “馋包”好吃么？ • 馋包加盟费需要多少钱？ • 馋包对店面的要求大么？ • “馋包”的市场前景怎么样？ • 特色餐饮的市场前景？ • 创业做什么好？
先大餐饮集团
新项目网络营销实施方案
网络营销流程图Βιβλιοθήκη 客户 售后产品 主体
听 说
目标 客户
推广 平台
网络 推广
喜欢
疑问 解答
产品主体
通过最新的网络技术，在网上推广宣传的目的和销售目 标！
餐饮营销策略ppt课件
第2节 餐饮营销环境分析
12.2.1 餐饮营销环境概述 1.餐饮营销环境指与饭店餐饮经营相关的外部环境与内部体系 的集合。包括宏观环境和微观环境。 2.宏观环境指与企业经营有关的间接环境。包括自然环境、经 济环境、政治法律环境、社会文化环境和技术环境。 3.微观环境指与企业经营有直接联系的内外环境。包括供应商、 顾客、竞争对手和公众。 4.微观环境受宏观环境制约，宏观环境借助微观环境发挥作用。
（4）同步式营销 一些餐饮产品的销售量与时间和季节相关，呈波动状态。
饭店采取同步式餐饮营销以协调供需关系，包括价格同步营销 和消费习惯同步营销等。 （5）维持式营销
在某些餐饮产品达到饱和需求时，饭店采取措施，维护现 有销售水平，避免销售下降的策略。
（6）抵制式营销
抵制式营销是针对不合格的产品而言，饭店管理人员 拒绝原料和工艺质量不合格的产品销售给顾客以保持企业 的信誉和形象。
（1）餐饮生产导向阶段 二十世纪七十年代，人们对餐饮的需求大幅度增加，当时
餐饮产品供不应求，产品品种较少，仅经营中国传统的地方菜 系，饭店处于市场主导地位，饭店只要提高生产率，就会经营 成功。因此，当时的经营理念是以扩大经营为中心的餐饮经营 观，称为生产理念（Production Concept）。 其理念特点是集 中资源，努力提高生产力，扩大生产规模，降低生产成本。
（2）餐饮销售导向阶段 二十世纪八十年代，随着我国饭店业的发展，不同菜单和
经营模式的企业迅速增加，餐饮产品供过于求，饭店仅依靠扩 大餐饮生产，提高产品质量已不能达到经营目标。从而，饭店 业产生了推销理念（Selling Concept）。这一理念的特点是重 视推销技术，强调通过推销增加销售量。
（4）传统餐饮营销理念以获取利润为唯一目标；当今， 餐饮营销兼顾企业、消费者和社会的共同利益。
餐厅营销推广方案(整体构思)PPT幻灯片
注册微信公众平台，通过分享关注、参与 互动积累粉丝，不定期举行线下活动提高 项目曝光度，培养一批忠实粉丝。
2020/3/7
校园网、校园app
打入两大高校内部，“收买”校园“水军”， 通过内部“奸细”来引导学生消费群体，效 果事半功倍。
加盟组团订餐平台
通过加盟现阶城的下餐及 体平台嫁 接项目广告（如舌尖上的成都，成都潮生活） 通过行业联动、资源整合来提高曝光度。
7
论坛贴吧 实施流程
实施标准 主要以新品推荐及巧妙的软文植入为主，确保出品优异。
2020/3/7
8
微信APP 推送策略
内容项目
推送频次 推送时间 操作平台 内容形式
亮相期（3月15日）
通过线上推广+线下活动的 有效组合，于活动当天释放 项目开业信息，增加曝光度。
持续升级
根据运营情况和分析结果对推 广和活动进行进一步优化，选 择有效的组合方式。
2020/3/7
16
执行细案 后续呈上
2020/3/7
17
THANKS for watching
2020/3/7
18
13
带上最“重”要的 朋友免费吃大餐
（全城邀约胖子免费吃大餐）
新品发布及最受 欢迎的火锅店线
上评选活动
美食趣味活动系列
（谁是好吃嘴比赛）
14
4 执 行
Schedule 日 程
2020/3/7
15
执行规划 实施安排
2017
2月
3月15日
4月
5月
准备期（5-10天）
完成微信订阅号的注册以及 基本框架的完善；线上论坛、 贴吧注册完成后首轮信息的 释放。
威胁
竞争：项目周边餐饮商家众多，面临的竞 争压力较大；
2020/3/7
校园网、校园app
打入两大高校内部，“收买”校园“水军”， 通过内部“奸细”来引导学生消费群体，效 果事半功倍。
加盟组团订餐平台
通过加盟现阶城的下餐及 体平台嫁 接项目广告（如舌尖上的成都，成都潮生活） 通过行业联动、资源整合来提高曝光度。
7
论坛贴吧 实施流程
实施标准 主要以新品推荐及巧妙的软文植入为主，确保出品优异。
2020/3/7
8
微信APP 推送策略
内容项目
推送频次 推送时间 操作平台 内容形式
亮相期（3月15日）
通过线上推广+线下活动的 有效组合，于活动当天释放 项目开业信息，增加曝光度。
持续升级
根据运营情况和分析结果对推 广和活动进行进一步优化，选 择有效的组合方式。
2020/3/7
16
执行细案 后续呈上
2020/3/7
17
THANKS for watching
2020/3/7
18
13
带上最“重”要的 朋友免费吃大餐
（全城邀约胖子免费吃大餐）
新品发布及最受 欢迎的火锅店线
上评选活动
美食趣味活动系列
（谁是好吃嘴比赛）
14
4 执 行
Schedule 日 程
2020/3/7
15
执行规划 实施安排
2017
2月
3月15日
4月
5月
准备期（5-10天）
完成微信订阅号的注册以及 基本框架的完善；线上论坛、 贴吧注册完成后首轮信息的 释放。
威胁
竞争：项目周边餐饮商家众多，面临的竞 争压力较大；
餐饮营销策划培训课件ppt
要点二
详细描述
在竞争激烈的餐饮市场中，有效的营销策略可以帮助企业 更好地吸引和满足客户需求，提高客户满意度和忠诚度。 同时，通过市场调研和数据分析，企业可以更好地了解市 场需求和趋势，优化产品和服务，提高销售额和市场占有 率。此外，成功的营销策略还可以提升企业品牌形象和知 名度，增加企业无形资产和市场价值。
04
餐饮市场策划
市场调研与分析
总结词
了解市场状况、消费者 需求和竞争态势
确定调研目标
明确调研目的，如了解 消费者需求、市场容量
等
设计调研方法
选择合适的调研方法， 如问卷调查、访谈等
分析调研数据
对收集到的数据进行整 理、分析和解读，提取
有价值的信息
目标市场选择与定位
01
02
03
04
总结词
确定目标客户群体，明确市场 定位
折扣活动
积分兑换
根据不同时间段或消费额，提供不同 的折扣力度。
消费可获得积分，积分可兑换商品或 服务。
赠品活动
购买指定商品或消费满额，即可获得 赠品。
06
餐饮营销案例分析
成功案例一：海底捞的营销策略
总结词
创新服务，口碑传播
详细描述
海底捞以提供极致的服务体验著称，通过创新的营销策略，如免费美甲、擦鞋等服务，吸引了大量顾 客。同时，海底捞的口碑传播效果显著，许多顾客会自发地向亲朋好友推荐海底捞。
成功案例二：肯德基的品牌塑造
总结词
品牌形象，本土化战略
详细描述
肯德基通过塑造独特的品牌形象，如打造亲切、时尚的品牌调性，吸引了大量年轻消费 者。同时，肯德基实施本土化战略，推出符合当地口味的产品，提高了品牌的市场份额
餐饮行业营销推广策划PPT课件
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的 享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特 的享受。
餐饮的线上推广渠道
推广渠道
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的 享受。
线上推广
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独 特的享受。
占领流量
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成 为了一种独特的享受。
了解差 异定位
提升营 销策略
谢谢观看 CATERING MARKETING
餐饮行业营销推广策划
餐饮的线上推广渠道
餐饮行业营销推广策划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当 舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮的线上推广渠道
01 餐饮行业营销推广策划 02 餐饮行业营销推广策划 03 餐饮行业营销推广策划 04 餐饮行业营销推广策划
PART 02
推广渠道
餐饮的线上推广渠道
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。
餐饮的推广营销策略
餐饮行业营销推广策划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了 一种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰 撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮行业营销推广策划
餐饮行业营销推广策 划
餐饮的推广营销策略
餐饮行业营销推广策 划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮的线上推广渠道
推广渠道
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的 享受。
线上推广
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独 特的享受。
占领流量
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成 为了一种独特的享受。
了解差 异定位
提升营 销策略
谢谢观看 CATERING MARKETING
餐饮行业营销推广策划
餐饮的线上推广渠道
餐饮行业营销推广策划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。当 舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮的线上推广渠道
01 餐饮行业营销推广策划 02 餐饮行业营销推广策划 03 餐饮行业营销推广策划 04 餐饮行业营销推广策划
PART 02
推广渠道
餐饮的线上推广渠道
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一 种独特的享受。
餐饮的推广营销策略
餐饮行业营销推广策划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了 一种独特的享受。当舌尖上的美味与心灵相碰 撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮行业营销推广策划
餐饮行业营销推广策 划
餐饮的推广营销策略
餐饮行业营销推广策 划
当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。 当舌尖上的美味与心灵相碰撞，餐饮就成为了一种独特的享受。
餐饮酒店行业微信营销方案PPT课件
11
3.2 建设微官网
目前酒店微信微官网可读性差，无更新
微信电子菜谱 未到餐厅先看菜式
让客户通过微信了解 餐厅客房的环境
微官网大量菜式图片缺失
客房图片不全，餐厅的图片未归类
12
3.3 微官网栏目架构
首页
餐饮
菜式 主食 甜品 饮品
简介
餐厅环境 客房环境 今期活动
联系
联系信息 一键导航
目前酒店微官网架构基本齐 全，细化不够
为企业打造良好的品牌形象.
9
三.微信营销平台制定
3.1 注册与认证公众帐号 3.2 建设微官网 3.3 微官网栏目架构
10
3.1 注册与认证公众帐号
注册建议使用服务号（已完成）
注册公众帐号一般需要2天通过审核 注册成功后,申请自定义导航,如右图
微信认证流程 俗称加V（未完成）
提交企业资质文件并交300元审核费 认证后的帐号会在搜索排名时优先 认证后可获得更多技术接口
24
七.数据统计,分析每天运营情况
数据报告-微信营销的判断依据
15
4.2 推送有价值信息
一 导航菜单
设置并完善用户第一次添加账号之后回复的导航菜单以及自定义菜单。
二 粉丝分类
根据用户回复的关键词或者活动类型将用户分类，为后期精准推送做准备。
三 定期互动
优化回复内容，每周一次向客户提供当月促销活动，运营建议等。
16
4.3 策划关注可得优惠活动
17
4.3.1 扫描即可获得会员卡
13
微信营销运营流程
4.1完善资料包装公众帐号
4.2 推送有价值信息
4.3 策划关注可得优惠活动
五.二维码推广
六.促销抽奖活动,引爆粉丝
3.2 建设微官网
目前酒店微信微官网可读性差，无更新
微信电子菜谱 未到餐厅先看菜式
让客户通过微信了解 餐厅客房的环境
微官网大量菜式图片缺失
客房图片不全，餐厅的图片未归类
12
3.3 微官网栏目架构
首页
餐饮
菜式 主食 甜品 饮品
简介
餐厅环境 客房环境 今期活动
联系
联系信息 一键导航
目前酒店微官网架构基本齐 全，细化不够
为企业打造良好的品牌形象.
9
三.微信营销平台制定
3.1 注册与认证公众帐号 3.2 建设微官网 3.3 微官网栏目架构
10
3.1 注册与认证公众帐号
注册建议使用服务号（已完成）
注册公众帐号一般需要2天通过审核 注册成功后,申请自定义导航,如右图
微信认证流程 俗称加V（未完成）
提交企业资质文件并交300元审核费 认证后的帐号会在搜索排名时优先 认证后可获得更多技术接口
24
七.数据统计,分析每天运营情况
数据报告-微信营销的判断依据
15
4.2 推送有价值信息
一 导航菜单
设置并完善用户第一次添加账号之后回复的导航菜单以及自定义菜单。
二 粉丝分类
根据用户回复的关键词或者活动类型将用户分类，为后期精准推送做准备。
三 定期互动
优化回复内容，每周一次向客户提供当月促销活动，运营建议等。
16
4.3 策划关注可得优惠活动
17
4.3.1 扫描即可获得会员卡
13
微信营销运营流程
4.1完善资料包装公众帐号
4.2 推送有价值信息
4.3 策划关注可得优惠活动
五.二维码推广
六.促销抽奖活动,引爆粉丝
《餐饮营销与销售》PPT课件
要 点：
有效销售原则 销售技巧
问需要回答者思考的问题 处理异议
特色与好处
何 为 对 内 销 售？
❖ 餐厅对内销售就是使餐厅获得最高收入。 做这样的饮食生意需要有令人愉快的,能 干的服务人员在热情,轻松,友好的气氛里 为客人提供美味的食品.
❖ 对内销售是鼓励现有客人在不违背自己 意愿的前提下,最大限度地消费.同时他们 还乐于再次光顾.
鼓励服务人员渴望销售
❖ 收集信息并评估结果 ❖ 做周总结并做指导 ❖ 建立销售角[评比墙] ❖ 给予奖励
滞销品问号类受欢迎程度低但贡献差额高贡献差额率目前正使用的餐厅菜单标准配方食品制作记录销售史每款菜品的销售量存货情况季节食品食品采购渠道每份价格和企业参照目标资料菜单单制制订限制制设备设施的限制可使用的劳动力原材料采购供给情况营销市场的限制质量标准成本营养必须考虑菜肴的营养因素1菜单决定必须购买什么食品原料2选用厨师取决于菜单3菜单影响厨房设备的需要4菜单决定服务的要求5菜单决定餐厅的装饰装修6菜单确定成本控制幅度7菜单支配所供应的食品的营养含量8菜单指导生产
以便提高顾客光顾餐厅的频率, 或扩大你的市场占有率； 2增加异质产品。
菜 肴 分 类：
菜
耕马类
肴 受欢迎程度很高
组 但贡献差额低,它
合 们刺激需求的产
率 生,可能是菜单上
的代表菜
狗类
滞销品
☆
星号类
是最畅销的菜肴种 类，受欢迎程度和 贡献差额都很高。
？
问号类
受欢迎程度低 但贡献差额高
贡献差额率
设 计 菜 单 应 考 虑 的 信 息 资 料：
1价格反映产品的价值； 2价格必须适应市场需求,反映客人的满意程度； 3制定价格既要相对灵活又要相对稳定； 4制定价格要服从国家政策,接受物价部门指导。
餐饮企业市场营销策略PPT课件
餐饮企业市场营销策略
饮食业市场营销
第一节 饮食业市场调研 第二节 饮食业店址选择与整体设计 第三节 饮食业市场营销策略
第一节 饮食业市场调研
一、市场调研的内容
主要应着力于对顾客 消费能力、饮食市场 需求量、饮食市场需 求结构以及就餐消费 动机等方面的调研
1.市场环境的调研 2.市场需求的调研
调查饮食消费者的就 餐动机、就餐行为以 及影响就餐行为的因
（1）市场环境分析 （2）顾客需求分析 （3）市场竞争分析 （4）企业竞争实力分析
二、市场分析与目标市场的选择
2.目标市场的选择
（1）目标市场要足够大 （2）要有充分发展的潜力 （3）尚未被竞争者控制
第二节 饮食业市场调研
一、饮食企业的店址选择
1.高档餐馆的店址选择
（1）交通条件 交通便利，进车、停车方便、安全 （2）环境状况 周边环境整洁、幽雅，再加上内部环境营造较好 （3）顾客阶层 面向经济上比较富裕的顾客
一、产品竞争策略
4.产品组合化
近几年来，为了挖掘企业产品的潜力，增加产品的吸引力，一些餐馆，特别是一些 综合性饭店开始组织各种组合产品去吸引不同的宾客。所谓组合产品，就是把两个以上 的饭店产品或服务项目组合起来，以综合报价的形式销售给宾客。
对影响饮食市场经营者状况的诸多因素进行调研，包括厨 房生产技术设备、原材料供应、劳动力成本、就餐环境、 服务质量、饮食产品毛利和价格等
饮食产品的调研主要包括消费者对饮食企业新产品的接受 程度和消费潜力研究，饮食企业竞争产品研究，顾客对本 企业现行产品的评价和态度等
二、市场分析与目标市场的选择
1.饮食业市场分析
饮食产品能否吸引顾客，关键在于产品的风味特色。纵观饮食业发展史，凡是名餐 馆或经营成功的餐厅都有自己出类拔萃的当家菜点或特色菜点，许多餐馆就是靠这些独 特菜点取胜而红极一时。
饮食业市场营销
第一节 饮食业市场调研 第二节 饮食业店址选择与整体设计 第三节 饮食业市场营销策略
第一节 饮食业市场调研
一、市场调研的内容
主要应着力于对顾客 消费能力、饮食市场 需求量、饮食市场需 求结构以及就餐消费 动机等方面的调研
1.市场环境的调研 2.市场需求的调研
调查饮食消费者的就 餐动机、就餐行为以 及影响就餐行为的因
（1）市场环境分析 （2）顾客需求分析 （3）市场竞争分析 （4）企业竞争实力分析
二、市场分析与目标市场的选择
2.目标市场的选择
（1）目标市场要足够大 （2）要有充分发展的潜力 （3）尚未被竞争者控制
第二节 饮食业市场调研
一、饮食企业的店址选择
1.高档餐馆的店址选择
（1）交通条件 交通便利，进车、停车方便、安全 （2）环境状况 周边环境整洁、幽雅，再加上内部环境营造较好 （3）顾客阶层 面向经济上比较富裕的顾客
一、产品竞争策略
4.产品组合化
近几年来，为了挖掘企业产品的潜力，增加产品的吸引力，一些餐馆，特别是一些 综合性饭店开始组织各种组合产品去吸引不同的宾客。所谓组合产品，就是把两个以上 的饭店产品或服务项目组合起来，以综合报价的形式销售给宾客。
对影响饮食市场经营者状况的诸多因素进行调研，包括厨 房生产技术设备、原材料供应、劳动力成本、就餐环境、 服务质量、饮食产品毛利和价格等
饮食产品的调研主要包括消费者对饮食企业新产品的接受 程度和消费潜力研究，饮食企业竞争产品研究，顾客对本 企业现行产品的评价和态度等
二、市场分析与目标市场的选择
1.饮食业市场分析
饮食产品能否吸引顾客，关键在于产品的风味特色。纵观饮食业发展史，凡是名餐 馆或经营成功的餐厅都有自己出类拔萃的当家菜点或特色菜点，许多餐馆就是靠这些独 特菜点取胜而红极一时。
餐饮市场营销与PPT课件
员工满意度是员工所接受的对企业的实际感受与其期望值比较 的程度(员工满意度：实际餐感饮受市场／营期销与望值)。
(二)员工满意和顾客满意的关 系
在某种意义上，员工满意是顾客满意理论在企 业内部的延伸应用，把代管ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的权力体系演变 成服务体系，把企业内部的行政关系演变为顾 客关系。
员工满意与顾客满意的真正关系是管理者通过 营造良好的制环境，让员工满意；员工因为得 到满意，所以努力工作使客户满意；客户满意 使企业得到丰厚的回报，从而形成一个良性循 环。
(2)列出每项具体活动的成本，得出“基于活动 的成本”，这是与按传统成本会计列出的成本 项目不同的。
(3)识别出对顾客满意和赢得市场至关紧要的那 些活动，在分析企业状况过程中要特别注意审 查这些活动。
餐饮市场营销与
(三)利润链管理的步骤
1．利润链中相关因素的测定 2．对各相关因素进行分析，并将测定结果告
(三)顾客满意度调查结果分析应 注意的问题
1．能使顾客满意的顾客接触点有哪些 2．需重点改进的顾客接触点有哪些 3．不断改善现状的投入是否值得
(三)顾客满意度调查结果分析 应注意的问题
1．能使顾客满意的顾客接触点有哪些 2．需重点改进的顾客接触点有哪些
餐饮市场营销与
第二节餐饮市场营销与ES
须了解和掌握顾客满意度。
餐饮市场营销与
(二)顾客满意的形成原理
购买前期待<实际评价…超过传闻——成 为常客…满意
购买前期待>实际评价…不再光顾—— 失去顾客…不满意
购买前期待：实际评价…印象薄弱—— 若无竞争对手…满意或不确定
三，餐饮顾客满意度的影响因素
(一)顾客经历的餐饮产品质量 餐饮顾客经历的产品质量是通过顾客对近期消
(二)员工满意和顾客满意的关 系
在某种意义上，员工满意是顾客满意理论在企 业内部的延伸应用，把代管ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的权力体系演变 成服务体系，把企业内部的行政关系演变为顾 客关系。
员工满意与顾客满意的真正关系是管理者通过 营造良好的制环境，让员工满意；员工因为得 到满意，所以努力工作使客户满意；客户满意 使企业得到丰厚的回报，从而形成一个良性循 环。
(2)列出每项具体活动的成本，得出“基于活动 的成本”，这是与按传统成本会计列出的成本 项目不同的。
(3)识别出对顾客满意和赢得市场至关紧要的那 些活动，在分析企业状况过程中要特别注意审 查这些活动。
餐饮市场营销与
(三)利润链管理的步骤
1．利润链中相关因素的测定 2．对各相关因素进行分析，并将测定结果告
(三)顾客满意度调查结果分析应 注意的问题
1．能使顾客满意的顾客接触点有哪些 2．需重点改进的顾客接触点有哪些 3．不断改善现状的投入是否值得
(三)顾客满意度调查结果分析 应注意的问题
1．能使顾客满意的顾客接触点有哪些 2．需重点改进的顾客接触点有哪些
餐饮市场营销与
第二节餐饮市场营销与ES
须了解和掌握顾客满意度。
餐饮市场营销与
(二)顾客满意的形成原理
购买前期待<实际评价…超过传闻——成 为常客…满意
购买前期待>实际评价…不再光顾—— 失去顾客…不满意
购买前期待：实际评价…印象薄弱—— 若无竞争对手…满意或不确定
三，餐饮顾客满意度的影响因素
(一)顾客经历的餐饮产品质量 餐饮顾客经历的产品质量是通过顾客对近期消
餐饮营销活动策划方案PPT
改进活动主题和互动环节，使之更符合目 标客户群体的喜好和需求。
提升营销效果
建立反馈机制
加大宣传力度，充分利用社交媒体等渠道 扩大活动影响力。
在活动结束后向参与者收集反馈意见，以 便更好地了解客户需求和改进方向。
THANKS
效益评估指标
包括参与人数、满意度调查、 品牌曝光度等指标，综合评估
活动的效益。
06
风险防范与应对措施
安全保障措施
食品安全保障
确保食材新鲜、储存条件合规， 遵循严格的食品加工流程。
消防安全保障
定期检查消防设施，确保消防通 道畅通，员工掌握基本消防知识
。
人员安全保障
加强员工安全意识培训，确保员 工遵守安全操作规程。
优惠促销
推出特色菜品、限时折扣等优 惠活动，刺激顾客消费。
人员分工
活动总负责
负责整体活动策划、 协调各方资源、监督 执行进度。
宣传组
负责活动宣传预热、 现场布置和氛围营造 。
互动组
负责设计互动游戏、 抽奖环节等，确保现 场活动顺利进行。
表演组
负责邀请表演嘉宾、 安排表演节目和现场 音响设备。
促销组
成本核算
固定成本
包括场地租赁费、设备租赁费等不随活动规模变 化的成本。
变动成本
包括餐饮成本、宣传资料制作等随活动规模变化 而变化的成本。
总成本
固定成本与变动成本之和。
效益评估
营业收入
通过门票销售、赞助收入、餐 饮销售等途径获得的收入。
利润分析
营业收入减去总成本，得到活 动利润。
投资回报率
利润与总投资额之比，衡量活 动的投资效益。
社群营销
通过QQ群、微信群等社群平台，发 布活动信息，吸引潜在客户参与。
酒店餐饮营销策略课件
营销首席执行官（总经理）
营销化岗位与角色
所有岗位和角色都可营销化！
（三）竞争规则
营销战争是一场价值战争
营销型餐饮企业将利润看成是短期的收益，将为 顾客创造的价值看作是长期的收益或利润来源。
针对目标顾客的特点和可行性，选择适用的价值 增加方式为他们提供更多的价值。
顾客价值=顾客获得总利益/顾客的总付出
（七）流程规则
避免陷入分工职能导向陷阱
在饭店组织中的所有人员都应该是营销者。在饭店里 ，他们特别需要避免由分工产生的本位主义与非合作性。 每一个人应该持有相同的信念：为顾客创造价值是他们最 终的目标，而不是简单地完成自己在饭店里的工作职位所 赋予的任务。 饭店的品牌、服务与流程作为价值创造的三个关键因 素，将帮助饭店占领顾客的心灵市场。
（四）留住顾客规则
关注顾客的忠诚,而不仅仅是满意
吸引 顾客
顾客 满意
顾客 信任
顾客 忠诚
满意已经越来越变成一种顾客随时可以获得的普通 商品。
满意只是一种过程或方法，而不是一个最终目标。 营销型餐饮企业的最终目标是使顾客忠诚。
最需要关注的是利润的质量，而不仅仅是利润的数 量。
区分可能忠诚的、与值得培育其忠诚的大客户和重
忘掉价格：你要研究的是消费者为了满足自身需要愿意支付 多少钱（费用），而不是你先为产品定价。
忘掉地点：考虑如何使消费者在购买时以及购买后觉得方便 ，而不是只考虑销售渠道的选择和策略。
忘掉促销：无论促销能带来多么轰动的效应或是惊人的业绩 ，它始终是一种短期行为，长久之计是通过互动沟通方式将企业 和顾客的利益联系起来。
6．良好的销售理念和技巧
（1）从满足市场需求的观念向引导市 场需求、刺激市场需求、创造市场需求的 理念转变
《餐饮促销策略》PPT课件
整理ppt
18
四、联合促销
(一)联合促销的概念 餐饮市场营销中的联合促销是指某餐饮企
业与其他餐饮企业或者其他行业的企业或厂商， 为实现增加销售的共同目标，以某种形式联合 起来共同开展的促销。联合促销有两重含义： 一是某餐饮企业和本行业其他企业，或者其他 行业的企业或厂商联合起来，开展促销活动， 如联合广告、联合展销等；二是餐饮企业与同 行业或其他行业的企业或厂商通过联合，共同 增强经济实力、竞争能力和市场地位。
群体。
扩大品牌影响
即使是知名品牌 、强势品牌，也 不可能人人都熟 悉和喜欢。在联 合促销中，餐饮 企业和其他行业 企业可通过共享 对方品牌的影响 力、宣传能力等 资源优势，提高 品牌的知名度， 提升品牌的美誉 度，加强品牌的 忠诚度，从而扩 大自己品牌的综
合影响力。
第二节餐饮广告策略
一、餐饮业与广告的联姻 (一)餐饮业与广告联姻的原因 1．餐饮产品的无形性特点要求运用广告 2．餐饮消费多为简单决策的特点使企业需要运
媒介。
5．电话号码簿广告
餐饮企业也可以选择在 电话号码簿上作餐饮产 品的广告。其优点是：
(1)对吸引本地消费者 和外地临时到本地的旅 游和商务消费者来餐厅 就餐都有良好的效果。 (2)由于电话号码簿是 按行业分类的，消费者 容易查找。(3)保存时间 长，广告的重复出现率 高。电话号码簿作为广 告媒体的缺点是：由于 电话号码簿更换的频率 低，广告的时效性受到 限制，因此在电话号码 簿上的广告应着重介绍 餐饮企业的名称、地点 和联系方式，而不是具
在餐饮产品市场营销的不同阶段，或为适应市场营销 活动的不断变化，餐饮企业应有不同的促销目标。促 销目标是市场营销目标的细分目标，并协助达成市场 营销目标。每一项促销活动，包括广告、人员推销、 营业推广、直邮推销及公共关系活动都必须有具体的 目标。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
不同时段的营销
前期
1.优惠折扣、消费引流：团购平台、弄一下 2.吸引、留住周边客户：弄一下 3.提升核心竞争力：口味、服务
4.口碑营销、粉丝经济：社交平台、弄一下 5.拓宽业务、提升服务：外卖平台、弄一下
LOGO
后期
营销只是手段， 提升行业核心竞争力才是根本！
饿了吗、美团 外卖平台
弄一下 电商平台
社交平台
亮点一
用户基数大
亮点二
互动性强
亮点三
适合品牌营销
亮点四
有利于发展粉丝经济
亮点
缺点
运营难度大 吸粉困难 运营周期长 平台社交属性制约
LOGO
缺点一 缺点二 缺点三 缺点四
团购平台
亮点一
用户基数大
亮点二
引流能力强
亮点三
优惠信息传播快
亮点四
宣传成本低
亮点
缺点
THANK YOU
福建省简单信息科技有限公司
其次，线上线下结合是大趋势：从淘宝的演化史可 以看得出，消费者越来越习惯用互联网来帮助决策与消 费。
其三，移动端产品，尤其是“弄一下”将会在未来 餐饮业起到重要的作用，智能手机的兴起，使得用户通 过移动端消费成为可能。
其四，线下的营销费用节节攀升，而传统的营销模 式千篇一律，难有创新和突破。需要一个新的工具和社 会化媒体帮助推广，助力口碑。
亮点三
解决外卖兼职难题
亮点四
运营简单、成本低
亮点
缺点
LOGO
消费用户基数固定 同行竞争大
缺点一 缺点二
与外卖、团购类似缺点
缺点三
缺点四
网络营销分析：
LOGO
整合才是王道
网络营销渠道众多，如何合理整合利用才是重点。盲目的营销不 仅不能提高营业额，还可能扰乱市场，更严重的也可能影响盈利。 所以在不同的时段使用不同的营销手段才能达到最好的营销效果， 整合营销才是王道
LOGO
利润低 容易养成不良消费习惯
缺点一 缺点二
扰乱价格体系
缺点三
用户基数固定
缺点四
外卖平台
亮点一
不受店面约束
亮点二
需求量大
亮点三
用户稳定
亮点四
拓宽业务模式
亮点
缺点
人工成本提高 反应不及时影响评价 区域限制
LOGO
缺点一 缺点二 缺点三 缺点四
弄一下平台
亮点一
LBS优惠推送
亮点二
团购、订餐、外卖整合营销
目录
为什么要网络营销 主要营销渠道 营销平台分析 整合营销 时段营销流程 核心竞争力
为什么要网络营销？
首先，传统的营销模式以自然流量和口碑为主，而 这已经无法适应新的形式了。最近几年，中国餐饮行业 整体的增长乏力，而市场上竞争越来越激烈，单纯的靠 买就送打折这些工具已经没有太大作用了，酒香现在也 怕巷子深。
最后，互联网营销成本相对于动则上万的广告费， 依然是餐饮企业相对廉价有效的推广方式。
想清楚了以上几个问题，餐饮业就不是做不做互联 网的问题，而是怎么做的问题了，对于这个问题，其实 很多餐饮老板是不清楚的，我பைடு நூலகம்这里给大家分享一下我 个人的想法
LOGO
主要营销渠道
LOGO
微信、微博 社交平台
美团、糯米 团购平台