苋菜做臭豆腐的做法你知道吗【养生食谱大全】

苋菜做臭豆腐的做法你知道吗
文章导读
苋菜是一种很有营养的野生植物，每到春季都会生长出来，苋菜的做法有很多，凉拌、爆炒等等做法。

现在也是做臭豆腐需要的一种食材，做臭豆腐加上苋菜味道会更加美味。

那么我就带大家了解下苋菜是怎么做的臭豆腐，来一起看看吧。

臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法. 将买来的苋菜梗切成寸段放入一个大盆中加入清水适量几天以后就会起泡发霉这个就是霉苋菜梗的做法. 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液. 将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里扔一块豆腐下去捣碎待其发酵分解之后就制成了基本的臭卤.
至所以要放一块豆腐下去的原因是母液中只有为数不多的霉菌豆腐可以为这些细菌的繁殖提供良好的原料并且速度很快. 经过这样一阵倒腾之后这个臭卤瓮就算是可以用了. 用纱布包上几块白豆腐干放进去. 夏季半天冬季2天臭豆腐就做好了. 用纱布主要是怕它发酵过头变得十分酥而捞不上来. 不过臭卤瓮也不是就这样一根肉丝就能烧一锅汤的. 它需要经常维护. 每天吃完饭将素菜的汤水到进去(俗称: 到碗脚头) 则可令其得到滋养. 此外如果臭了很多东西以后发现其力道不足那么就再扔一块豆腐下去捣捣碎就行了.
有些独特的方法例如将螃蟹盖子或者是笋菩头放进去发酵据说可以吊出鲜头. 这些都。