蒙牛集团物流冷链风险评估-PPT文档资料

(1)建立层次结构模型 当使用层次分析对系统对项目研究时,需要先将系统中包含的因素进行级， 并把每一级从最高级到最低级的形式排列起来。如下图：
• 具体评估缺少具体数据，无法计算
蒙牛供产品应链建设可行性分析
蒙牛在其每个小店、零售店、批发店等零售终端投放冰 柜，以保证其低温产品的质量。至于由北京销往各地 的低温产品，全部走汽运，虽然成本较铁运高出很多， 但在时间上能有保证。通常，超市在低温产品超过生 产日期3天后就会拒绝进货，所以蒙牛必须保证其产品 在2－3天内到达终端。蒙牛减少物流费用的方法是尽 量使每一笔单子变大，形成规模后，在运输的各个环 节上就都能得到优惠。对于保质期很短的低温产品， 运输半径的减小可以缩短运输时间，这就要求生产厂 房离销售终端越近越好。蒙牛的原则是鲜奶不走出草 原，而杯装酸奶则可以在其他地区建厂，采用当地周 边奶源。
• 酸奶的保质期短，一般是14—21天，而且 对冷链要求非常高。从牛奶挤出运送到车 间加工，直到运到市场销售，全过程都必 须保持2℃—6℃之间贮存。建设冷链配送 系统要求冷藏罐、冷藏车等等，人力、物 力成本投入非常大。但也有企业将此项业 务外包给物流公司，从而降低投入、运作 成本，风险相对也能降低。
蒙牛集团物流冷链 可行性及风险评估
物流风险
奶制品的配送的的地位不言而喻。然而奶制品的配送相
对于其他商品的配送对物流的要求更高。因为奶制品有易腐的特性,如生鲜不能在 运输过程中达到规定的温度,湿度等要求,奶制品就会不新鲜,甚至变质,这对奶制品的价值 影响很大,尤其在现代社会,人们普遍对健康的意识更加强烈,更不会 .去接受不新鲜或者变质的生鲜农产品的。由于我国物流发展时间较短,尤其是生鲜农产 品物流更是近几年才受到如此的重视,但是就目前而言,还无法满足奶制品供应链 发展的需要。蒙牛为了确保其产品在运输以及加工等过程中不会发生变质,在其储 存设备上下一番功夫,例如:增加制冷系统,温度监测装置等。这样在一定程度上提升 了生鲜农产品的物流成本,同时,因为生鲜农产品的储运量由于中间环节较多,用昂贵。
而像利乐包、利乐砖这样保质期比较长的产品，则 尽量依靠内蒙苦的工厂供应，因为这里有最好的奶源。 产品远离市场的长途运输问题就依靠火车集装箱来解决。 与公路运输相比，这样更能节省费用。 在火车集装箱运输方面，蒙牛与中铁集装箱运输公司 开创了牛奶集装箱“五定”班列这一铁路运输的新模式。 “五定”即“定点、定线、定时间、定价格、定编组”，“五 定”班列定时、定点，一站直达有效的保证了牛奶运输 的及时、准确和安全。 2019年7月20日，首列由呼和浩特至广州的牛奶集装 箱“五定”班列开出，将来自于内蒙古的优质牛奶运送到 了祖国大江南北，打通了蒙牛的运输“瓶颈”。目前，蒙 牛销往华东华南的牛奶80%依靠铁路运到上海、广州， 然后再向其他周边城市分拨。现在，通过“五定”列车， 上海消费者在70个小时内就能喝上草原鲜奶。
（3）层次分析法
层次分析法的最大特点是能将定量与定性分析结合 到一起,解决多目标决策问题。层次分析法使用基 本流程如下,首先应当考虑项目的终极目的以及需 要达到的预期效果,然后分析项目实施的各个环节, 找出对于项目的实施存在不利因素的隐患问题,接 下来对问题细化,组织。把要解决的问题分层系列 化。第二步,根据人们客观的判断,对模型中各层次 问题因素的相对重要性进行分析,然后依靠专门的 分析工具对各个影响因素进行排序,确定其相互之 间的轻重关系得到最底层相对于最高层的相对重 要性的组合权值,然后依靠这个材料对项目的运行 情况进行分析评价。
风险评估方法简介
• (1)定性风险分析，是根据业界的标准准和惯例, 或者分析者的经验和直觉,将风险管理诸要素的 大小或高低程度定性分级。
定性风险分析优缺点对比
优点
易于理解和执行,方式简单
不必精确计算 不必测算准确的成本 可利用信息工具帮助分析
缺点
结果主观的,其结果高度依赖于业内标 准和评估者的经验和能力,缺乏客观跟 踪风险管理 对关键资产财务价值评估参考性较低 并不能为安全措施的成本效益分析提 供客观依据
蒙牛起家伊始大胆采取了"先建市场、后建工厂"的发 展战略，通过虚拟联合，蒙牛投入品牌、管理、技 术和配方，与内蒙古自治区内的八家乳品企业合作 开始了创业旅程，牛根生甚至将工业制造行业中的 OEM方式运用到了乳品行业。现在，布局全国的蒙 牛仍然离不开OEM方式，在目前暂时无法突破冷链 配送瓶颈的前提下，OEM方式也仍然有其存在的必 要性。如何控制其中的质量风险，即使是蒙牛这样 的乳业巨头，也不得不面对这个问题。而且酸奶的 生产工艺比液态奶的制作工艺更复杂，要求更高， 质量风险也就更大
(2)定量风险分析 试图从数字上对安全风险进行分析评估的一种方法
定量风险分析优缺点对比
优点
评估结果是建立在独立客观地程序或量 化指标之上 可以为成本效益审核提供精确依据,有 利于预算决策 量化的资产价值和预期损失易理解 流程和报告形式比较有弹性
缺点
信息量大,计算量大,方法复杂 没有一种标准化的数据验证工具和方法 投入大
合理选择运输方式 目前，蒙牛的产品的运输方式主要有两种，汽车和火车集装箱 。蒙牛在保证产品质量的原则下，尽量选择费用较低的运输方式。 对于路途较远的低温产品运输，为了保证产品能够快速的送达 消费者手中，保证产品的质量，蒙牛往往采用成本较为高昂的汽车 运输。例如，北京销往广州等地的低温产品，全部走汽运，虽然成 本较铁运高出很多，但在时间上能有保证。 为了更好的了解汽车运行的状况，蒙牛还在一些运输车上装上 了GPS系统，GPS系统可以跟踪了解车辆的情况，比如是否正常行 驶、所处位置、车速、车箱内温度等。蒙牛管理人员在网站上可以 查看所有安装此系统的车辆信息。GPS的安装，给物流以及相关人 员包括客户带来了方便，避免了有些司机在途中长时间停车而影响 货物未及时送达或者产品途中变质等情况的发生。
• 缩短运输半径 • 对于酸奶这样的低温产品，由于其保质日期 较短，加上消费者对新鲜度的要求很高，一般产 品超过生产日期三天以后送达商超，商超就会拒 绝该批产品，因此，对于这样的低温产品，蒙牛 要保证在2-3天内送到销售终端。 • 为了保证产品及时送达，蒙牛尽量缩短运输 半径。在成立初期，蒙牛主打常温液态奶，因此 奶源基地和工厂基本上都集中在内蒙古，以发挥 内蒙苦草原的天然优势。当蒙牛的产品线扩张到 酸奶后，蒙牛的生产布局也逐渐向黄河沿线以及 长江沿线伸展，使牛奶产地尽量接近市场，以保 证低温产品快速送达至卖场、超市的要求。