菜谱-麻油鸡的做法(图文)
厨房美食菜谱：麻油鸡丝的做法
厨房美食菜谱：麻油鸡丝的做法
先森中午要回家吃饭了，今天这凉菜，就是为他做的，这家伙爱吃鸡肉，我又怕他会长胖，就搭配着素菜给拌着吃，也属于我家的减肥食谱。
鸡脯肉富含蛋白质而少脂肪，又属于肉类，所以说，伺候嗜肉族，绰绰有余了！加入黄瓜丝和胡萝卜丝，酸爽开胃，清脆爽口！选择食材是一个很关键的步骤吧？什幺食材脂肪含量少、热量少，又能适合家人胃口，咱就选择啥！
食材
主料：
鸡腿肉
香油适量
盐适量
白糖适量
米醋适量
大蒜适量
生姜适量
蚝油适量
小葱适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
步骤
1.黄瓜和胡萝卜分别切丝
2.鸡腿肉洗净，用沸水焯熟，大约15分钟
3.大蒜和姜剁成姜蒜蓉
4.取一个小碗，将盐、香油、生抽、糖、蚝油、姜蒜蓉、醋调出一碗调味汁（喜欢的可以加辣椒油，我加先森不爱吃辣所以没加）
5.把凉透了的鸡用手撕成小条，放在黄瓜和胡萝卜丝的盘里
6.淋上调味汁、撒上葱花拌匀即可
小贴士：1、蔬菜丝的选择，我除了个人喜好，还看重颜色，你们也可以自己掌握！
2、鸡肉还可以选择鸡腿肉。
3、鸡肉最好是用手撕成细丝，这样更加均匀，美观。
月子食谱菜
麻油鸡导读：麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以。
食谱原料主料：老母鸡1只调料：每100克鸡肉需老姜10克、每100克的鸡肉需米酒水100cc、每100克的鸡肉需纯麻油10cc制作方法1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状;2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片;3、将麻油倒入锅内，用大火烧热;4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑;5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟;6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可;适用人群产妇健康提示鸡肉的分量每日约为半只，若吃得下可再多吃些。
不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的麻油捞起，冷了之后冷藏于冰箱内，等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。
汤汁可用来当汤饮用。
产妇开胃食谱：瓤枣泥山药导读：瓤枣泥山药内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸、维生素Ｃ。
产妇食用可增加食欲；与其它“月子里”补品相伍食用，则有防止食物滞胃之效，是一道不错的月子食谱。
食谱原料主料：山药745克，枣泥、糖各250克，菠萝半听调料：太白粉10克制作方法1、洗净山药，上笼蒸熟，剥去皮，加工成6厘米长的段，用刀拍扁，整齐地排在碗内，放入枣泥，上面再放一层山药，上笼蒸15分钟后翻扣盘中;2、锅内注入清水及白糖，烧开后用太白粉勾芡，浇入盘内，将菠萝切小块点缀周围即可。
;适用人群产妇推荐理由益气健脾，开胃和中，生津养液，清热解渴，消食止泻。
产妇食用可增加食欲；与其它“月子里”补品相伍食用，则有防止食物滞胃之效；夏季食用，可解暑消渴、化湿和胃，有效防止与治疗月子里暑伤之症。
产后妈妈活血秘方：橙汁醪糟汤圆导读：；生完宝宝后，妈妈体虚，需要进补，推荐橙汁醪糟汤圆，别样香气的醪糟汁，包含着阵阵香橙的气息，用这果汁醪糟煮的QQ小汤圆妈妈一定喜爱，更何况醪糟汁还有补气活络的功效。
厨房美食菜谱：沙姜麻油鸡丝的做法
厨房美食菜谱：沙姜麻油鸡丝的做法
大暑过后，天就开始热到不行，一到饭点，就听见身边同事说没胃口，热到吃不下。
我家可没这个烦恼，且不说我天天换花样做菜色，有些菜就算您吃上几顿也不会腻，就像这个沙姜麻油鸡丝，一回做上半只鸡的肉量，端上桌还真不够抢的。
自己拌匀的时候还不忘以试吃的名义偷吃，它香味太诱人，卖相又极佳，鸡肉因为进过冰水，口感倒也很清爽。
沙姜和鸡肉是绝配，淋上麻油简直绝了，这热热的夏天，就该把它端上桌！跟我来，看看怎幺做~
食材
主料：
土鸡半只
料酒
姜片4片
胡椒粉3克
盐3克
麻油15克
香葱香菜适量
辣椒油适量
酱油10克
蚝油15克
芝麻适量
步骤
1.土鸡洗干净，放入锅内，加入料酒和姜片，加入没过2/3鸡身的清水
2.煮沸后煮4分钟
3.反过来再煮4分钟
4.放入冰水冷却
5.大蒜沙姜剁碎
6.鸡取出撕成丝，放入蒜末和沙姜
7.放入香菜
8.加入剩余的佐料
9.拌匀即可
小贴士：鸡肉放入冰水才会更清爽哦。
台湾口味-麻油鸡
台湾口味“麻油鸡” (秋冬台湾离不开的一道料理)1、麻油最好选择纯正的现榨麻油才够味；麻油含不饱和脂肪酸约72%，可以降血压也促进子宫收缩，帮助其复原。
2、而鸡肉选择可以是整只鸡也可以是鸡腿或鸡翅，我则喜欢买整只鸡腿，再加鸡翅闷煮，这两个部位的肉比较好吃。
鸡肉含丰富的蛋白质且易被人体所消化吸引，其中含有的维生素B群及铁对于造血也是很有帮助的。
3、那姜的功效更不用讲了，大家都知道，特别是对女生手脚冰冷的，多吃点很好，这里一定要用老姜才够味，嫩姜煮不出那个味。
（以上从网络摘录参考）**在网络上充斥着许多的”讯息” , 材料也都各不相同, 但是基本的材料, 不外乎就是:1) 台湾米酒2) 黑麻油3) 老姜4) 鸡肉以下就是我妈妈从小煮给我们兄弟姐妹们吃的“麻油鸡”(基本上给坐月子的产妇, 不加水也不加盐调味, 一般秋冬季养生, 则视个人喜好添加, 在这个基础上, 材料的用量及配比, 都没有限制不要被网络的讯息给蒙了!)(一)备好米酒及姜片( 中国的米酒是否能煮出与台湾米酒相同味道,个人是认为没有) 这种玻璃瓶装的台湾米酒较贵,可选用宝特瓶装即可，(目前天津有二家台湾食材的商家, 有兴趣的话,我再提供给,或许有些大超市有卖吧)(二)黑麻油**黑麻油的好坏,是最关键的食材（三）适量的鸡肉**川烫备用(四) 烹制过程1) 倒入适量黑麻油将姜片炒香.2) 将鸡肉置入一起煎炒，将黑麻油的味道炒入鸡肉内（重点）（3）倒入米酒（4）酒量没过鸡肉（5）当煮开时，请小心“点火”（月子的孕妇能饮酒，就不点火），个人会将米酒的酒精完成烧出，口味会很清甜，但是要非常小心！！！**看到锅边的火焰吗？（6）等火焰烧尽后（黑麻油的颜色变淡了），加入适当的水（再次提醒孕妇食用不加水）（7）焖煮一段时间后，即可。
（8）随个人喜好，备些“细面条”或“冬粉”，甚至加米饭都可，勺入麻油鸡汤及鸡肉，配点青菜（也可在麻油鸡汤中，加个“煮蛋”，营养相当充足）即可。
四大麻油鸡的作用和做法介绍
四大麻油鸡的作用和做法介绍
台湾有很多美食，尤其是鸡肉料理，从三杯鸡到麻油鸡，都久负盛名。
麻油鸡不仅味道醇香好吃，同时也具有非常多的功效作用。
多吃麻油鸡可以帮助我们调理身体，喜欢吃鸡肉料理的人不应错过麻油鸡，了解下麻油鸡的做法，自己制作这道美味。
一、麻油鸡的四大功效作用
1、强身健体
台湾麻油鸡中的鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
台湾麻油鸡中的鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精
台湾麻油鸡中的鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育
台湾麻油鸡中的鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用。
在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面更是有较好的作用。
二、麻油鸡的做法
材料：三黄鸡约600g、姜约10g、盐5g、香油30ml、冰糖15g、米酒30ml。
做法：
1、净三黄鸡洗净斩成大块。
老姜切片备用。
2、锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。
3、炒锅中注入黑芝麻香油大火加热至4成热，放入姜片爆香，然后放入鸡块煸炒至边缘微焦。
4、加入冰糖和米酒继续翻炒片刻然后注入热水，热水量以淹没所有鸡块为宜。
5、大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调成小火加盖焖煮40分钟。
调入盐后继续焖煮20分钟即可。
香菇麻油鸡的做法
香菇麻油鸡的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。
表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。
关爱健康，就要从饮食开始。
而饮食，就要从你自己开始。
所以下面就先来介绍下关于香菇麻油鸡这道菜的做法。
1.乌鸡去头，屁股，指甲，鸡身清洁干净。
2.1香菇8——10朵，在温水中浸泡30分钟，不要用冷水泡。
3.2乌鸡切块，放入沸水中烫去血水。
4.1看到姜片变成这种形态，就可以了，太焦的话，容易上火。
5.2最关键步骤，台湾麻油鸡的秘密就是“爆老姜”麻油倒入一小碗，用小火慢慢的爆老姜，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。
6.这一招跟妈妈学的，先将腿，爪子，鸡翅放入油中爆炒，据说是可以让鸡肉更香哦！
7.5分钟后将所有鸡肉倒入锅中，加入适量黄酒或米酒。
8.将鸡肉炒至七分熟后，倒入2/3锅的水，煮开后转小火放入香菇
9.小火煮一个小时加盐即可：看到汤还在继续冒泡泡但不是沸腾
的状态，可以将鸡肉的鲜味完全释放在汤中，这个过程为了防止汤煮干，要不断调整火力，最好一次将水多加些，以免不断加水将汤的味道变淡。
今天介绍的这道香菇麻油鸡的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！。
厨房美食菜谱：麻油鸡的做法
厨房美食菜谱：麻油鸡的做法
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。
鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
食材
主料：
鸡肉900g
麻油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
酱油适量
步骤
1.鸡肉剁小块备用；
2.蒜头拍碎备用；
3.起锅加入麻油，煸香蒜头；
4.倒入鸡肉，下入少许的酱油，料酒，注入适量的清
水盖上盖子焖煮至鸡肉断生；
5.出锅前调入盐、鸡精即可。
小贴士：1、注入的清水不宜太多，保持鸡肉的嚼劲
2、麻油不宜在锅里大火加热会有苦味。
麻油鸡怎么做好吃
麻油鸡怎么做好吃
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
下面是店铺推荐给大家的麻油鸡的做法，供大家参考。
麻油鸡
麻油鸡的食材
鸡腿，酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉，青红椒，葱姜蒜，香油，麻油，色拉油。
麻油鸡的做法
1、鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，皮肉相连，把肉切小块，加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻;
2、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎;
3、鸡肉炒之前，加香油抓匀;
4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜，加香油炒香;
5、倒鸡肉翻炒，加酱油、白糖、加青红椒块翻炒;
6、淋入麻油炒均。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。
其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。
凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。
3、鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。
另外能养心安神、滋阴润肤。
4、若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。
鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。
5、蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。
外擦患处可治疗婴儿
湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂乌鸡肉、水火烫伤、口腔溃疡等症。
麻油鸡的做法和小技巧
麻油鸡的做法和小技巧
麻油鸡是非常有名的产妇月子菜，特别在南方地区，有产后产妇必吃麻油鸡的传统。
吃麻油鸡除了是一种传统外，其菜肴本身对产妇也有很多好处，可以帮助滋补气血，调理身体，帮助其尽快恢复体力。
麻油鸡做法简单易学，家中有产妇的不妨一试。
一、麻油鸡的做法教程：
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状;
2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片;
3、将麻油倒入锅内，用大火烧热;
4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑;
5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟;
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。
7、一道好吃的麻油鸡就做好了，这可是专门为孕妇秘制的做法哟。
二、麻油鸡的做法小技巧：
1、传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适。
2、鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的。
3、选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容。
麻油鸡的做法
麻油鸡的做法关于《麻油鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活普遍的食物种类比较多，不一样的食材带有的微量元素不一样，并且不一样的食材食用方法也是不一样的，普遍就以蔬菜水果、新鲜水果、肉类食品主导，这种食材在带有的蛋白、维他命比较多，这种也是身体所需要的，另外对一些别的营养元素也是比较多的，那麻油鸡的做法怎样呢?很多人全是较为钟爱吃麻油鸡，那样的食材与众不同，并且那样的食材在吃的情况下，对身体各层面，也是拥有非常好的改进，对麻油鸡的做法如何呢，它的做法也是非常简单。
麻油鸡的做法：菜谱原材料主要材料：柴鸡1只调味品：每100克鸡脯肉需生姜10克、每100克的鸡脯肉需米酒水100cc、每100克的鸡脯肉需纯色拉油10cc做法1、鸡去胆、鸡肚子宫内膜与爪，鸡脯肉用酒酿清洗，切割成小块;2、生姜刷干净，连皮一起切割成片状;3、将色拉油倒进锅内，用大火烧热;4、放进生姜，转文火，进行爆香至生姜片的双面均“皱”起來，呈深褐色，但不黑焦;5、转火灾，将切片的全鸡放进锅中炒，直至鸡脯肉约七分熟;6、将已备好的米酒水由锅的四周往正中间淋，所有倒进后，盖锅煮，酒类滚后即变为文火，再煮上30～40分钟就可以;适用范围：孕妇健康提示：鸡脯肉的份量每天约为一整只，若吃得了可再多吃些。
害怕吃太油腻感的人，可将浮在汤上的色拉油捞出，冷了以后冷冻于电冰箱内，等坐完坐月子后用来烧菜、蛋炒饭吃。
料汁能用来当汤食用。
根据以上详细介绍，对麻油鸡的做法也是拥有非常好的掌握，那样的美味很合适女士生完孩子挑选，在对女性的身体各层面滋补养生上，全是拥有非常好的实际效果，并且对女士产后没奶水的，也是能够安心挑选，它具备催乳的实际效果，这一女士也是要留意的。
麻油鸡的做法步骤
麻油鸡的做法步骤文章目录*一、麻油鸡的做法步骤1. 麻油鸡的做法步骤2. 麻油鸡的营养价值3. 麻油鸡的食用禁忌*二、鸡有哪些做法*三、老母鸡炖汤的技巧麻油鸡的做法步骤1、麻油鸡的做法步骤麻油鸡的食材准备鸡大腿3只(约1200g),老姜10片,麻油4大匙,米酒2杯,热水1杯。
做法:将鸡腿切块,先用半锅滚水汆烫去血水,捞出备用。
炒锅加热麻油4大匙,放入姜片,小火煸炒至脱水焦黄,放入鸡块拌炒。
倒入米酒与热水,中火煮约10分钟,熄火,盛出即可供食。
如果是坐月子吃,记得要用不含盐的米酒,或是日式清酒也可以。
月子菜最好能用黑麻油,比普通麻油更补。
一般厨用米酒是含盐的,所以不需另外加盐,或者可按个人口味斟酌加点盐调味。
姜片以小火煸干再烧,香而不辣,若煸不干,辣味较重。
与鸡块煮过的姜片非常好吃,所以要有耐心,小心慢炒才能达到效果。
2、麻油鸡的营养价值强身健体,台湾麻油鸡中的鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。
台湾麻油鸡中的鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
台湾麻油鸡中的鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
台湾麻油鸡中的鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用。
在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面更是有较好的作用。
3、麻油鸡的食用禁忌热性体质的产妇不宜多吃麻油鸡,而且姜和酒尽量少放。
麻油鸡肉忌与野鸡、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。
麻油鸡与芝麻、菊花同食易中毒。
麻油鸡不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻。
麻油鸡与芥末同食会上火,怕胖者最好不要饮用鸡汤。
麻油鸡对于女性温补身体的功效是很大的,月经不调和痛经的女性都可以适当的食用麻油鸡。
鸡有哪些做法1、辣子鸡,将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。
温州名菜麻油鸡，一学就会！
温州名菜麻油鸡，一学就会！对于吃货们来说，漂泊在外最“痛苦”的莫过于想吃口地道家乡味！民间高手王瑞剑长年在北京工作，生活里最“痛苦”的是吃不到地道家乡温州菜。
于是瑞剑化思念为力量自己研究起来，今天就要带来自己秘制出的地道温州麻油鸭！特级厨师陈啸虹带来一道属于温州的老味道，阿土哥熏鸡，据说陈大厨是“偷师”得来的秘方，今天特意分享给瑞剑！咱们先来看看这道麻油鸡到底是什么样的家乡美味让瑞剑念念不忘鸭肉紧实，卤汁浓郁想做到口味正宗这些小妙招是必不可少的温州麻油鸭窍门：1. 去除水鸭的肺部，可以有效去除腥味；2. 焖煮鸭肉时要加入加饭酒（绍兴黄酒的一种，酒精度数较高、酒质醇厚、气郁芳香）；3. 焖煮好的水鸭肉要用厨房纸巾吸干水分，可以防止油炸的过程中迸溅出来；4. 过油炸水鸭肉不仅可以起到定型的作用，还能去掉多余的油脂；5. 卤料：姜、葱、蒜、香叶、八角、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、烧肉酱、加饭酒、麻油。
吃完温州麻油鸭陈大厨还准备了温州特色熏鸭这道菜听说得来不易大厨如何“偷艺”？视频告诉您焦糖的甜蜜和大米的醇香与卤过的鸡肉结合在一起陈大厨费劲周折在法国“偷师”学来的温州菜窍门在此阿土哥熏鸡窍门：1. 白卤水底料：砂仁儿、白芷、陈皮、丁香、肉桂、桂皮、草果、干辣椒、小葱段、姜片、料酒、五香粉、胡椒粉、300g香油；2. 在卤制前要先去除鸡内部的油脂和肺，可以有效去除腥味3. 慢火炖煮两小时卤制后用糖熏；4. 糖熏时要在锅底垫上锡纸然后倒入300g红糖和少许大米，上面放上笼屉放上鸡肉，大火烧出香气熏制即可。
两道特色十足鲜嫩可口的温州美食饭团们是不是迫不及待地想来一口了？温州麻油鸭食材：水鸭姜葱大蒜香叶八角干辣椒冰糖老抽生抽烧肉酱黄酒麻油油做法：1．将鸭肉放入冷水中焯熟，往锅中放入姜片，再倒入黄酒；2．煮至片刻，将水鸭肉捞出冷却，吸干水分；3．锅中倒油，油温至六七成热时，开始炸制鸭肉，至定型捞出备用；4．开始卤制鸭肉，往锅中倒水，加入葱、姜、大蒜、香叶、干辣椒、八角、冰糖、老抽、生抽和烧肉酱；5．将鸭肉下锅，倒入黄酒、麻油300g，开小火炖制2小时；6．捞出，改刀摆盘，淋上汤汁，即可食用。
麻油鸡汤的3种常见做法
麻油鸡汤的3种常见做法麻油鸡汤是以鸡、黑麻油为主材的菜肴名。
那么你知道麻油鸡汤的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的麻油鸡汤的3种常见做法，希望对你有帮助!麻油鸡汤什么时候放调料1、准备材料:鸡肉、老姜(要3、4块)、麻油的量依鸡肉来决定,如果鸡肉的量是一个陶锅的7分满,就加一碗7分满的麻油。
2、鸡肉入滚水中川烫去血水。
3、把老姜洗净后不要去皮,切成薄片,要多一点,因为等一下要铺好几层。
4、把川烫完的鸡肉放入陶锅里,尽量让其平整,再倒入麻油使其均匀。
5、把姜片按顺序依次铺满一层,然后再铺第二层、第三层,一定要铺到看不到底下的鸡肉为止,而且姜片之间不要有缝隙。
6、姜片铺完后,加入大量的盐使其复盖在姜片上,也要完全把姜片淹没才行,盖上锅盖闷煮。
先用大火闷煮至开,也就是锅盖上看到有冒烟(大约5分钟),再转小火闷煮15-20分钟后,熄火再闷5分钟,不要急着打开锅盖。
7、用一个汤匙和一个夹子,慢慢地把上层铺的盐和姜片去掉,但要留一些姜片在鸡肉里、麻油鸡汤的一般做法麻油鸡汤做法一1.准备材料:两只大鸡腿、三个鸡珍、生姜、米酒、麻油。
2、姜切片、备用。
3、先把鸡珍、鸡腿洗干净,剁快。
4、煮一锅热水、把鸡腿、鸡珍先汆烫、洗净备用。
5、在炒菜锅里加入三大勺的麻油、开小火。
6、冷油加入姜片、小火炒到姜味出来。
7、放入鸡珍、鸡块、转中小火炒。
8、要很细心的炒、不能把鸡肉表皮炒成干状、因为不是在煎肉。
9、炒到鸡肉里面的骨头出血汁、就表示半熟了。
这时加入米酒和水各500ml。
可以喝酒的人就别加水了、味道更香。
10、盖上锅盖转大火煮。
汤滚了之后、再转中小火慢慢熬煮大约四十分。
11、这道麻油鸡汤基本是不放盐巴和其他调味料的、米酒本身就很甜。
麻油鸡汤做法二1、鸡腿切块,洗净备用。
姜切薄片,5片左右就够了。
备好黑麻油和红标米酒。
2、倒入黑麻油,开中火,放入姜片。
当姜片边缘出现小泡时,就可以准备下鸡腿肉了。
3、倒入鸡腿肉后开始炒,为了避免黏锅,要不断拌炒。
【每日一膳】麻油鸡：最适合冬天手脚冰凉,寒性体质,生理期、产妇坐月子以及体弱之人的滋补汤
【每日一膳】麻油鸡：最适合冬天手脚冰凉,寒性体质,生理期、产妇坐月子以及体弱之人的滋补汤这几天陆续有几个同事、朋友向我报喜说生小宝宝了问我讨要催奶的方子而我想说，先要做好产妇的调养宝妈身体好，奶水才会好所以本周起，就集中说说“月子餐”日后我也会陆续推荐一些婴幼儿的调养文章感兴趣的爸爸妈妈门可以加入一起聊聊加不进的朋友可以加群主个人微信：lushiyl记得复制暗号：【每日一膳】产后母婴药膳调理群我们欢迎您和您的小伙伴的加入麻油鸡最适合冬天手脚冰凉，寒性体质，生理期、产妇坐月子以及体弱之人的平日滋补汤方。
食用鸡肉是因为其蛋白质的含量比例很高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都有很好的食疗作用。
麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以。
制作时间我们把原来的油炸生姜改成煸炒，这样做出来麻油鸡吃了不上火做法：香菇，木耳冲洗一下泡发（泡发的水直接炖汤）淮山冲洗一下，泡水红枣枸杞都冲洗一下鸡肉焯水，捞出老姜切片炒锅烧热下麻油，炒香姜把姜炒香后下鸡肉翻炒。
致鸡肉变色倒米酒，大火烧开（也可以翻入煲中在加米酒）翻入煲中，倒入香菇，木耳，山药，红枣，枸杞（连水一起倒入）大火煲开小火煨制鸡肉熟烂，即可产妇食用不建议加盐，减缓代谢。
在意身材的宝妈一定注意啦台湾乡亲相信麻油鸡可以温补，为冬令进补佳肴；妇女产后“坐月子”，更是非吃麻油鸡不可。
因为麻油能够帮助子宫收缩，鸡肉也有滋补身体之效，而老姜能驱寒除湿、行气活血，民间认为孕妇分娩时吸入不少“风”，多吃点老姜可以去风。
现在正好是冬季宝妈一个人肯定是吃不完这么一大锅的啦加盐调味后全家一起补补吧小贴士：1.这里的鸡可以是土鸡还可以是乌鸡。
台湾香菇麻油鸡是流行已久的滋补汤方，冬季给孩子、老人、产妇食用都非常有益身体。
最关键的一步程序爆老姜千万不能少，缺少了姜汁和麻油的香，这道汤方就失去了灵魂。
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麻油鸡的做法(图文)
原料：走地鸡半只；老姜片3-4片；当归1-2片；
调料：麻油2汤匙；米酒350ML；盐；白糖；
营养：麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。
麻油鸡做法和步骤：
1、鸡肉斩件，在滚水里焯过沥干水分。
2、炒锅烧热，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黄。
3、再放入鸡块翻炒，至鸡皮出油变黄。
4、倒入米酒200ML,焖煮一小会，加入500 ML的开水，放入当归片烧开，加盖中火闷煮20分钟后，用盐和糖调味，再倒入150 ML米酒，煮开片刻即可。
5、麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。
6、麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。
按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。
麻油鸡饮食特点：补气养血滋阴润燥
麻油鸡饮食禁忌：无。