《连锁店的商品管理》PPT课件
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连锁门店商品管理
学习目标
技能目标 • 能运用分类方法对门店商品进行有效的分类。 • 能应用商品有效组合管理门店商品。 • 能运用商品组合评价原则和方法对商品组合进
行评价优化。 知识目标 • 了解商品分类、商品结构、商品组合的定义。 • 掌握商品分类原则和标准。 • 掌握商品结构划分方法和商品的评价标准。 • 掌握商品组合的优化方法。
二、商品组合的分析方法
• 1．商品环境分析法 • 2．三维分析图法 • 3. 波士顿矩阵分析法
1. 商品环境分析法
• 目前零售店的主要商品，根据市场环境的分析， 是否继续发展；
• 零售店未来的主要商品，一般是指新商品投入市 场后能打开市场销路的商品；
• 在市场竞争中，能使零售店获得较大利润的商品 ；
3．竞争对手
二、商品结构的类型
• 1．按经营商品的构成划分将其分为:
主力商品 辅助商品 相关联商品 刺激性商品
• 2．按商品质量价格水平不同， • 分为高档商品、中档商品和低档商品。 • 商品档次的配备由消费者的消费结构影响。
高档商品 中低档商品
高收入人群 低收入人群
三，商品的结构是一个动态变化的过程，必须随着 季节、时尚及顾客的偏好等因素随时加以调整
按商品耐用性和损耗性分类
非耐用品 服务
分
方便性商品
选购 品
类
按消费者的购物习惯分类
特殊品
方
非需品
法
按商品档次划分类
高档品
低档品
主力商品
辅助商品 按商品在商店销售中的作用分类 刺激性商品
关联性商品
商品分类的原则
科学性原则 系统性原则
•确定商品所包括的范围 •明确商品分类的目的 •统一商品名称 •选择适当的分类标志
技能目标 • 能运用分类方法对门店商品进行有效的分类。 • 能应用商品有效组合管理门店商品。 • 能运用商品组合评价原则和方法对商品组合进
行评价优化。 知识目标 • 了解商品分类、商品结构、商品组合的定义。 • 掌握商品分类原则和标准。 • 掌握商品结构划分方法和商品的评价标准。 • 掌握商品组合的优化方法。
二、商品组合的分析方法
• 1．商品环境分析法 • 2．三维分析图法 • 3. 波士顿矩阵分析法
1. 商品环境分析法
• 目前零售店的主要商品，根据市场环境的分析， 是否继续发展；
• 零售店未来的主要商品，一般是指新商品投入市 场后能打开市场销路的商品；
• 在市场竞争中，能使零售店获得较大利润的商品 ；
3．竞争对手
二、商品结构的类型
• 1．按经营商品的构成划分将其分为:
主力商品 辅助商品 相关联商品 刺激性商品
• 2．按商品质量价格水平不同， • 分为高档商品、中档商品和低档商品。 • 商品档次的配备由消费者的消费结构影响。
高档商品 中低档商品
高收入人群 低收入人群
三，商品的结构是一个动态变化的过程，必须随着 季节、时尚及顾客的偏好等因素随时加以调整
按商品耐用性和损耗性分类
非耐用品 服务
分
方便性商品
选购 品
类
按消费者的购物习惯分类
特殊品
方
非需品
法
按商品档次划分类
高档品
低档品
主力商品
辅助商品 按商品在商店销售中的作用分类 刺激性商品
关联性商品
商品分类的原则
科学性原则 系统性原则
•确定商品所包括的范围 •明确商品分类的目的 •统一商品名称 •选择适当的分类标志
连锁零售商品管理培训课件
连锁零售商品管理培训课件
第19页
敏感度判断
标准
• 高周转大销量 • 经常出现在电视\报纸广告 • 常被商场做促销品 • 高价值\高毛利 • 季节性强 • 日常所需\一次性使用
大众品牌\广泛被接收
连锁零售商品管理培训课件
第20页
标准店商品 组织表
（营业面积：6000平方米--------- 10000平方米）
———
• 标准：
以卖场面积为前提 以商品属性为基础 以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为依据 以大、中、小类为架构，中小分类最主要 以高、中、低级为层次，A、B类目标品项为主
连锁零售商品管理培训课件
第11页
确定商品结构
• 方法：
• 怎样确定 市调：市场、用户、供给商
复制大潤發.家乐福.wallmart
第5页
大卖场
中小(小区) 超市
商品规划要求：
商品规划要求：
宜宽不宜深
吸引用户完成 一站式
购物为中心
业态与商品结构 组合
基本标准
宜深不宜宽
吸引用户目标性 民生必需品 消费为中心
商品宽度比商品深度
主要！！
连锁零售商品管理培训课件
商品深度比商品宽度
主要！！
第6页
举例
用户 商品 单品 商圈
大卖场 家庭1-2
连锁零售商品管理培训课件
第29页
商品选择（2） 超市演出中品类角色饰演
衣饰、家电杂货类规划关键点
•超市衣饰类商品与百货企业、购物中心不一样以满足用户基本衣饰需求为根本 特点是低价与量化销售，以流行与品牌都较弱为主体 •超市杂货及家电类商品及其它品牌性强商品，介定1线与2线品牌含盖单品 范围非常主要。例：康佳主力品项电视机属于一线品牌，从属手机 空调则属二三线品牌
连锁经营企业的商品管理课件.ppt
增加能提供所需商品的市场赢家的供应商；
删除交易额低、市场占有萎缩的供应商
3、交易条件谈判
谈判内容 付款方式及条件、交货及逾期赔偿、用料及检验、 品质要求、不合格品的处理、数量及折扣、保险费 支付、商品包装、运输方式及费用支付、税项负担 和售后服务等。
谈判注意点： （1）双赢原则 （2）谈判前充分准备 （3）选择有利的谈判时间、地点和环境 （4）运用谈判技巧
适量进货
衰退期
增强信任
不再进货
（六）商品采购策略
（二）买方市场条件下与卖方市场条件下 的采购策略
1、买方市场条件下的采购策略 以需定进、勤进快销、 多销多进、少销少进。
2 、卖方市场条件下的采购策略 （1）货源保证策略。 （2）扶持策略。 （3）吸引式策略。
（六）商品采购策略
（三）采购品种策略 商品采购目录是连锁企业经营范围的具体化，
商品组合
商品系列
商品项目
单品
商品组合举例
商品组合
食品
日用品
生鲜食品 加工食品
一般食品
果水畜 蔬产产
日腌 配制 品品
罐休 头闲 食食 品品
烟 酒 炒 货
调 味 品
是实现零售经营目标，满足需求 的基础。
商品组合在 经营中的
是加强商品经营计划的基础。
重要地位
是有效利用经营条件，提高经济 效益的基础。
适合顾客对商品的选择
确定商品 组合的基 本要求
适应地区特点和经营条件 保持顾客的基本需要 保证顾客对商品配套的需求
适合商品销售规模和经济效 益的需求
商品组合的原则
利润导向原则 商品化原则 品种齐全原则 重点商品原则 商品群原则
商 品群
定义——所谓商品群是商场根据其经营观念， 将某些种类的商品集合在一起，组成一个战 略经营单位，成为卖场之中的特定群落，以 吸引顾客，促进销售。
第六章(连锁企业商品管理)
连锁经营原理与实务
第六章 连锁企业商品管理
第二节 商品结构的确定与优化
一、商品结构的定位
（一）连锁企业商品结构的政策
商品结构的中心内容是确定经营商品的种类以及各类商品的花色、 规格、式样、质量、等级、价格等。
组合方式 宽而深
表6-1 商品结构政策
优点
市场大、商品丰富、顾客流量大、能一 次购足
缺点
资金占用多、形象一般化、很多 商品的周转率低、商品易过时
第六章 连锁企业商品管理
（4）营销部门是商品销售的“发动机”，营销如果没有创新，就不可能有良 好的经营业绩。
（5）门店运营系统是商品管理的直接责任者，必须把指标落到每一位店长。 （6）要利用电脑系统的数据资料，进行商品分析，及时调整商品结构。 （7）商品管理必须掌握商品知识。 （8）引进新品、淘汰滞销品是采购系统的关键。
窄而深 宽而浅 窄而浅
市场大、顾客流量大、投资宽而少、能 一次购足、方便顾客
形象专门化、特定商品种类齐全、投 资少、满足顾客购物需要的能力强、 人员专业化 方便顾客、投资少
花色品种有限、满足顾客购物需 要的能力差、形象较弱、顾客易 失望 种类有限、市场有限、顾客流量 有限
种类有限、顾客少、形象弱、顾 客容易失望
“355毫升听装可口可乐”、“1.25 升瓶装可口可乐”、“2升瓶装可口可 乐”、“2升瓶装雪碧”，就属于四个不同单品。
连锁经营原理与实务
第六章 连锁企业商品管理
（二）商品编码
商品编码是指用一组阿拉伯数字标识商品的过程，这组数字称为代码。 1．商品编码原则 （1）唯一性
唯一性是指商品项目与其标识代码一一对应，即一个商品项目只有一个 代码，一个代码只标识同一商品项目。商品项目代码一旦确定，永不改变， 即使该商品停止生产、停止供应了，在一段时间内（有些国家规定为3年） 也不得将该代码分配给其他商品项目。 （2）无含义
第六章 连锁企业商品管理
第二节 商品结构的确定与优化
一、商品结构的定位
（一）连锁企业商品结构的政策
商品结构的中心内容是确定经营商品的种类以及各类商品的花色、 规格、式样、质量、等级、价格等。
组合方式 宽而深
表6-1 商品结构政策
优点
市场大、商品丰富、顾客流量大、能一 次购足
缺点
资金占用多、形象一般化、很多 商品的周转率低、商品易过时
第六章 连锁企业商品管理
（4）营销部门是商品销售的“发动机”，营销如果没有创新，就不可能有良 好的经营业绩。
（5）门店运营系统是商品管理的直接责任者，必须把指标落到每一位店长。 （6）要利用电脑系统的数据资料，进行商品分析，及时调整商品结构。 （7）商品管理必须掌握商品知识。 （8）引进新品、淘汰滞销品是采购系统的关键。
窄而深 宽而浅 窄而浅
市场大、顾客流量大、投资宽而少、能 一次购足、方便顾客
形象专门化、特定商品种类齐全、投 资少、满足顾客购物需要的能力强、 人员专业化 方便顾客、投资少
花色品种有限、满足顾客购物需 要的能力差、形象较弱、顾客易 失望 种类有限、市场有限、顾客流量 有限
种类有限、顾客少、形象弱、顾 客容易失望
“355毫升听装可口可乐”、“1.25 升瓶装可口可乐”、“2升瓶装可口可 乐”、“2升瓶装雪碧”，就属于四个不同单品。
连锁经营原理与实务
第六章 连锁企业商品管理
（二）商品编码
商品编码是指用一组阿拉伯数字标识商品的过程，这组数字称为代码。 1．商品编码原则 （1）唯一性
唯一性是指商品项目与其标识代码一一对应，即一个商品项目只有一个 代码，一个代码只标识同一商品项目。商品项目代码一旦确定，永不改变， 即使该商品停止生产、停止供应了，在一段时间内（有些国家规定为3年） 也不得将该代码分配给其他商品项目。 （2）无含义
第四章连锁企业的商品管理(讲课)
对那些由两种以上的原材料所构成的商品，会产生 一定困难。
商品的很多性能都取决于它的化学成分。 很多情况下，商品的主要成分是决定其性能、
质量、用途或贮运条件的重要因素。
商品的加工方法或生产工艺，对商品质量 特征和特性的形成影响很大。
很多不同的商品，往往是用同一种原材料制 造的，就因为选用了不同的加工方法，最 后便形成质量特征截然不同的商品种类。
商品的用途是体现商品使用价值的重要标志， 以商品用途作为分类标志，不仅适合于对 商品大类的划分，也适合于对商品类别品 种的进一步详细划分。
商品的原材料是决定商品质量、使用性能、特征 的重要因素之一。
以原材料作为商品分类标志，不仅使商品分类清楚 ，而且还能从本质上反映出每类商品的性能和质 量特点以及使用、保管特征。
商品组合
（2）
日用品 食品
居住文化品 家庭杂货 一般食品 加工食品 生鲜食品·
电器用品 寝具用品 家具用品 生活文化用品 家庭用品 卫生用品 医药化妆用品 厨房用品
调味品 烟酒炒货 休闲食品 罐头食品 腌制类食品 日配品
畜产 水产 果类
商品组合的原则
第一，保持适当规模。
适当规模是指顾客能够感觉到丰富的商场面积或商 品种类。
商品目录的三个部分 商品名称及计量单位 商品代码（编号） 商品分类体系
二、商品目录与商品分类的关系
商品目录是在商品逐级分类的基础上，用表 格、符号和文字全面记录商品分类体系和 排列顺序的书本式工具。
（4）依价格与质量划分
高档、中档、低档商品
（5）依商品品牌划分
全国知名品牌 地区知名品牌 不知名品牌
（6）按商品在销售中的作用划分
主力商品：是指在销售金额或权量中，均占主要部分， 有所谓“二八原则”。
商品的很多性能都取决于它的化学成分。 很多情况下，商品的主要成分是决定其性能、
质量、用途或贮运条件的重要因素。
商品的加工方法或生产工艺，对商品质量 特征和特性的形成影响很大。
很多不同的商品，往往是用同一种原材料制 造的，就因为选用了不同的加工方法，最 后便形成质量特征截然不同的商品种类。
商品的用途是体现商品使用价值的重要标志， 以商品用途作为分类标志，不仅适合于对 商品大类的划分，也适合于对商品类别品 种的进一步详细划分。
商品的原材料是决定商品质量、使用性能、特征 的重要因素之一。
以原材料作为商品分类标志，不仅使商品分类清楚 ，而且还能从本质上反映出每类商品的性能和质 量特点以及使用、保管特征。
商品组合
（2）
日用品 食品
居住文化品 家庭杂货 一般食品 加工食品 生鲜食品·
电器用品 寝具用品 家具用品 生活文化用品 家庭用品 卫生用品 医药化妆用品 厨房用品
调味品 烟酒炒货 休闲食品 罐头食品 腌制类食品 日配品
畜产 水产 果类
商品组合的原则
第一，保持适当规模。
适当规模是指顾客能够感觉到丰富的商场面积或商 品种类。
商品目录的三个部分 商品名称及计量单位 商品代码（编号） 商品分类体系
二、商品目录与商品分类的关系
商品目录是在商品逐级分类的基础上，用表 格、符号和文字全面记录商品分类体系和 排列顺序的书本式工具。
（4）依价格与质量划分
高档、中档、低档商品
（5）依商品品牌划分
全国知名品牌 地区知名品牌 不知名品牌
（6）按商品在销售中的作用划分
主力商品：是指在销售金额或权量中，均占主要部分， 有所谓“二八原则”。
连锁门店营运管理PPT课件：商品订货流程与管理
任务二：自动补货与临时订单的 流程与管理要旨
【门店情景】
门店有一个常见现象：高库存和缺货，一个是库存过多， 一个是无货可售，两者看似矛盾，却常在同一家门店共存。门 店缺少对于商品的陈列管理，造成每种商品的陈列位置不固定、 商品陈列没有标准。当某种商品缺货，理货员就会将其他的商 品陈列在缺货商品的位置上，造成缺货率低的假象，长此以往， 门店货架上的畅销商品会越来越少，滞销商品会充斥货架，即 使该种商品随后到货了，理货人员可能也会误以为货架上已经 有商品陈列而将畅销商品长时间置于存货区域。而顾客多次光 临该门店发现没有自己可以选择的商品，就会转移自己的购物 场所。长此以往，门店客流量就会像畅销商品一样慢慢流失掉， 销售额也会明显下滑。因此在门店存储空间有限的情况下，我 们要尽量减少滞销商品高库存，畅销商品缺货的弊端。
【任务布置】
如何完成自动补货与临时订单？
任务二：自动补货与临时订单的 流程与管理要旨
一、自动补货的流程与管理要旨
1.自动补货的概念:
自动补货，简称OPL。自动补货的依据是商品销 售历史信息及在此基础上的销售预测，通过数学模型 根据系统的一些不业务相关的参数、数据自动计算出需 要补货的时间和补货数量，从而做到及时、科学的库存 管理，减少缺货、压货现象。
门店在下达订单后，应与供应商保持良好的沟通与互动，以确保 订货的到货率，具体从以下几个方面着手：
1. 大型促销超低特价往往有供应商故意断货，应当通过电话确认最大程度获得 供应商供货保证。 2. 大量订货应了解供应商库存及休假状况，特别是休假时段如春节、国庆。 3. 逢市场价格异动期间，应了解供应商价格变动趋势以防涨价缺货 4. 与供应商保持良好沟通，适时了解供应商处特价品及促销力度情况，从而获 得一定的特价商品支持。 5. 紧急订货需了解供应商到货时段，把握送货频率从而使收货组做好准备。 6. 对于订货未到情况应当进行特别沟通，发现未到货必须连续进行订单追加； 未到货情况（包括供应商不执行协议价格等异常）应当通过书面电子邮件向采购 反馈。
连锁企业商品管理课件
PPT学习交流
5
（二）连锁企业经营的商品分类
1.根据商品自身属性分类
(1)大众化品种和实用 品种
(2)发展性品种
2.根据消费者的购买习惯分类
(1)便利品 (2)选购品 (3)特殊品 (4)非渴求品
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6
二、连锁企业商品定位
（一）商品定位的概念及特征 • 商品定位是指连锁企业针对目标消费者和生产商
(1)特殊化、个性化(Specialization) (2)简易化、单纯化(Simplification) (3)标准化、统一化(Standardization)
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8
（三）连锁店商品定位及管理决策
商品定位、组合及管理的决策权归属
权限归属
决策项目
高阶层人员
业种、业态类别 部门结构 客层（商业区、人口）
采购谈判的步骤或环节： 2.设定两个以上的谈判目
1.谈判前要做好充分的准备
标（单赢和双赢） 3.准备齐全各种资料
2.谈判中有礼有节，策略灵活
3.谈判后要追踪效果
1.讲礼貌，互相尊重 2.通过提问，引导供应商说出我 们需要的动力，获取有用信息
顾客满意度、采购量、结构、 批量、质量、货源、售后服 务、投诉处理、交货及时性 及供货弹性等
• 组合方式：
1.消费季节组合法
2.节庆日组合法
3.消费便利性组合法
4.商品用途组合PPT学法习交流
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第二节 商品采购与调拨
一、商品采购 二、商品调拨 三、连锁企业的商品开发 四、连锁企业与供应商的合作方式
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一、商品采购
• 商品采购策略：确定自己生产和外购的比例；确定总 部与分店各自采购的比例。
第五章 连锁门店商品陈列管理《连锁门店营运与管理实务》ppt 课件
第5章 连锁门店商品陈列管理
5.1卖场内的商品配置
5.1.1商品位置的配置 5.1.2 商品配置表
“海外零售市场与国内最大区别之一还在于对生鲜产品的 需求，国外很多家庭一周购物一次，他们喜好购买冷冻食 品，对活鸡活鸭没有需求。但中国市场刚好相反，更多消 费者情愿天天跑卖场购买生鲜产品。这就要求中国市场的 卖场要有足够大且方便的生鲜区域。”
沃尔玛商品陈列—啤酒、尿片齐销
通过观察和走访后了解到美国有孩子的家庭中， 太太经常嘱咐丈夫下班后要为孩子买尿片，而丈 夫们买完尿片以后又顺手带回了自己爱喝的啤酒， 因此啤酒和尿片销量一起增长。
该位置一般陈列高毛 利商品、自有品牌商 品或大力向顾客推销 的商品。
5.2.1商品陈列含义及原则
1）商品陈列的 原则
显显而而易易见见原原则则 伸伸手手可可取取原原则则 分分区区定定位位原原则则 商品商品满满货货架则架陈陈列列原原则 则
先先先进进进先先先出出出原原原则则则 关关关联联联性性性原原原则则则
不同层面的介绍1
1.70米以上 Above 1.70m
眼睛1.6米 The Eye 1.6m
手1.2米 The hand: 1.2m
低于0.5米 The floor Under 0.5m
不同排面的陈列=不同的销售量
商品陈列排面
不同层面的介绍2
不同的销售数量指数
1.70米以上 Above 1.70m
5.1.2商品配置表
1）商品配置表的管理功能
（1）有效控制商品品项 （2）商品定位管理 （3）商品陈列的排面管理
（4）畅销商品保护管理 （5）商品利润控制管理 （6）连锁经营的标准化
管理
商品陈列配置的重要性
（1）陈列空间是昂贵且有限的，况且新品项是不断增 加的。
5.1卖场内的商品配置
5.1.1商品位置的配置 5.1.2 商品配置表
“海外零售市场与国内最大区别之一还在于对生鲜产品的 需求，国外很多家庭一周购物一次，他们喜好购买冷冻食 品，对活鸡活鸭没有需求。但中国市场刚好相反，更多消 费者情愿天天跑卖场购买生鲜产品。这就要求中国市场的 卖场要有足够大且方便的生鲜区域。”
沃尔玛商品陈列—啤酒、尿片齐销
通过观察和走访后了解到美国有孩子的家庭中， 太太经常嘱咐丈夫下班后要为孩子买尿片，而丈 夫们买完尿片以后又顺手带回了自己爱喝的啤酒， 因此啤酒和尿片销量一起增长。
该位置一般陈列高毛 利商品、自有品牌商 品或大力向顾客推销 的商品。
5.2.1商品陈列含义及原则
1）商品陈列的 原则
显显而而易易见见原原则则 伸伸手手可可取取原原则则 分分区区定定位位原原则则 商品商品满满货货架则架陈陈列列原原则 则
先先先进进进先先先出出出原原原则则则 关关关联联联性性性原原原则则则
不同层面的介绍1
1.70米以上 Above 1.70m
眼睛1.6米 The Eye 1.6m
手1.2米 The hand: 1.2m
低于0.5米 The floor Under 0.5m
不同排面的陈列=不同的销售量
商品陈列排面
不同层面的介绍2
不同的销售数量指数
1.70米以上 Above 1.70m
5.1.2商品配置表
1）商品配置表的管理功能
（1）有效控制商品品项 （2）商品定位管理 （3）商品陈列的排面管理
（4）畅销商品保护管理 （5）商品利润控制管理 （6）连锁经营的标准化
管理
商品陈列配置的重要性
（1）陈列空间是昂贵且有限的，况且新品项是不断增 加的。
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管理课件
2
（二）连锁经营中物流与商流的关系
连
锁1.连锁经营物流与商流的内涵比较
店
经
营 管
连锁经营中商品流通
理
商流（交易流通）
物流（实物流通）
实现商品所有权的转移
实现商品空间位置的转移
实现商品的价值
实现商品的使用价值
缩短生产者与消费者之间的流通距离 缩短生产和消费的时空距离
包括商品的订购、签订合同、供销衔 包括商品的运输、储存、装卸、 接、计价结算和商流信息等活动 加工、配送和物流信息等活动。
体所承担的商品的购进、储存、加工、配送活动以及伴随这些活
动所产生的信息的收集、整理、传递和利用过程。它包括物流基
础设施系统、物流作业方式系统、物流作业执行系统、物流信息
系统、物流职能附加系统等。
3.作用主要体现在“集”和“散”上：集中采购、集中储存和统 一配送。
27.11.2020
管理课件
5
二、商品配送
营
物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、
管 搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。《物流
理 术语》（GB/T18354-2001）.
区别（比较）：“实物分配（Physical Distribution）——实物分配是 包含于销售之中的物质资料和服务在生产场所到消费场所的流动过程中所伴 随的种种经济活动。”(1935年美国销售协会的定义)
陈列设备和工作台、 陈列器具和包装物、陈列区 环境：地面、墙面、 商品陈列整洁。
4、先进先出：商品有效期管理：过期商品、商 品陈列顺序。
经
营
管 理
（一）容易选购原则
（二）愉快购物的原则
27.11.2020
管理课件
10
二、商品陈列的方法
连
锁
店 （一）定位陈列
经 营
1．定位陈列的概念：
管 理
商品经过配置后，所陈列的位置及陈列排面
相对固定，形成日常性陈列状态。
2．定位陈列的主要类型
（1）集中陈列
（2）整齐陈列
（3）错位陈列
27.11.2020
27.11.2020
管理课件
3
2．连锁经营中物流与商流的联系（见图）
连
锁
店
经 营
配货厂商
管
计 价
理货 订
货配
订货
总部
门店
配送
物流
信息流
采购 指令 商流
供货厂商 货进
配送中心
27.11.2020
管理课件
4
（三）连锁经营的物流系统及作用
连
锁
1.物流系统是指由两个互相区别又互相联系的单元结合起来，以
店 完成物品的实体流动为目的的有机结合体。物流系统是由多个单
（三）商品的品类管理 商品的品类管理是一个动态的过程，主要有
九个方面的内容
27.11.2020
管理课件
14
附件：超市生鲜商品陈列设
连
锁
店 一、陈列的标准
经 营
1、新鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感。
管
2、量感：货架丰满有序，以达到销售目的。
理
3、卫生感：食品卫生对顾客有可靠感觉，也反
映生鲜区的管理水平。
连
锁
店 （一）配送的含义：
经 营
1．配货，既把用户需要的多种商品进行组合，
管 理
2．发货，按订货把商品送到用户手中
（二）配送的组织形式：
1．集中配送
2．共同配送
3．分散配送
27.11.2020
管理课件
6
§6.2 商品的定位与组合
连
锁
店 一、商品定位：
经 营 管
（一）商品定位：连锁企业商品定位主要立足于企业 的经营理念和服务对象，以及企业未来的发展目标，有此
经 元（或子系统）组成的，其中最基本的单元为运输、储存、包装、
营 装卸、加工和信息等。物流系统在目的上以速度（Speed）、安
管 全（Safety）、可靠（Surely）、低成本（Low）的3S1L为原则， 理 同时物流系统存在二律背反现象。
2.连锁经营的物流系统是指由总部的采购部门和配送中心作为主
管理课件
11
（二）变化陈列
连
锁 1．变化陈列的概念及特点：
店
变化陈列是从定位陈列为基础，根据顾客流动性，
经 营
季节，促销的需要，而特别设计的陈列。变化陈列是
管 提高顾客冲动性购买的最有效的方法。
理 2．变化陈列的类型
（1）随机陈列 （2）岛式陈列
（3）突出陈列 （4）大量陈列
（5）关联商品陈列 （6）比较陈列
理
（二）新商品群的组合方法：
1．按消费季节的组合方法
2．按节庆日的组合方法 3．按消费的便利性的组合方法
4．按商品的用途的组合法
27.11.2020
管理课件
8
§6.3 商品采购
连
锁
店 一、商品采购的方式
经 营 管
连锁企业集团为实现规模效应一般采用集中统一采购， 这种方式实现了采购和销售职能的分离。
连锁店经营管理
第六章 连锁店的商品管理
§6.1 §6.2 §6.3 §6.4
物流管理和商品配送 商品的定位与组合 商品采购 商品陈列与管理
§6.1 物流管理和商品配送
连 锁 店 经
一、物流的管理
（一）物流的概念：物流是物品流通的简称，是物质资料从供应者向需要 者的物流理性移动过程中创造的时间价值，场所价值，创造价值一定的加工 价值等经济活动。
理 来确定企业经营商品的类别、种类、数量、品质等等。
（二）商品定位的原则
1．业态是商品构成的决定因素
2．目标顾客因素分析
3．目标顾客的需求设定
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二、商品组合
连
锁
店
（一）商品组合的概念：即商品经营结构，
经 营
主要指企业所经营的各种不同商品按照不同的组
管 合方式和标准所构成的比例关系。
（7）收银台前的小商品陈列来自（8）悬挂式陈列27.11.2020
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（三）端架陈列
连 锁
店 1．端架陈列模式
经 营 管
理 2．端架陈列的功能
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三、商品的管理
连
锁 店
（一）商品管理的原则
经
1．商品为先的原则
营 管
2．商品齐全的原则
理
3．商品优选原则
（二）商品管理的基本要点
传统意义上的物流特点：① 只重视商品的供应程忽视了与生产有关的调达物 流；②是一种单向的物质流通过程，没有考虑回收与废弃物流；③是生产销 售的附属行为，只着重商品的传递，忽视了物流的能动作用。
物流管理：为了以最低的物流成本达到客户所满意的服务水平，对物流 活动进行计划、组织、协调与控制。（GB）
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理 二、商品采购程序：
（一）确定需要（市场需求、消费者偏好的改变等）
（二）选择供应商（良好的信誉、快速的反应等）
（三）采购洽谈 （商品的质量、价格、数量、送货时 间、地点以及其他相关事项）
（四）跟踪管理（售后服务等内容）
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6.4 商品陈列与管理
连
锁
店 一、商品陈列的原则