对真功夫品牌的思考
真功夫+星巴克 品牌联想
![真功夫+星巴克 品牌联想](https://img.taocdn.com/s3/m/9b8f94ce0c22590102029d99.png)
1.真功夫品牌主张:“营养还是蒸的好”品牌之道:定位为全球华人餐饮连锁,以“功夫不负有心人”的信念,传承中华美食5000年蒸文化,用特色精品演绎中华美食的营养精髓,始终坚持为顾客提供营养丰富、安全健康的食物!真功夫品牌建设的成功,首先源于其选取中国功夫明星李小龙的形象作为品牌代言人,有很强的民族的亲和力,非常贴切“真功夫”全球华人餐饮连锁的品牌定位,同时功夫明星李小龙在国外消费者中也有相当的影响力,为将来“真功夫”走出国门埋下了伏笔。
其次,真功夫的品牌内涵全新演绎了一种有深厚底蕴的中国功夫文化。
在当今洋快餐充斥大街小巷的中国各大城市,携李小龙身影的“真功夫全球华人餐饮连锁机构”的横空出世,不禁令人耳目一新。
绝妙的品牌创意既激发了消费者的民族自豪感,刺激了顾客的消费欲望。
最后,在品牌建设及产品定位上选择坚持走自己的道路是其品牌成功的重要因素。
真功夫的核心价值是“蒸的营养专家”,与西餐的油炸食品是互相排斥的,为了品牌的长远发展,他们果断砍掉了油炸鸡腿、鸡翅、可乐等西餐食品,并宣布“坚决不做油炸食品”,强化了真功夫以“蒸”为特点的健康烹调方法。
综上,基于真功夫的品牌建设来看,它在消费者心中成功建立起了强烈的品牌联想。
●从利益联想角度看:由于现代人越来越注重食品卫生、个人养生、个人健康等问题,加之真功夫“营养还是蒸的好”的品牌主张,十分契合消费者对健康的需求,因此对他门儿眼,真功夫无疑给他们带来了功能利益。
此外,选取中国功夫明星李小龙的形象作为品牌代言人,有很强的民族的亲和力,非常易于获得消费者的认同和信赖,因此可以说真功夫还给他们带来了象征利益。
●从态度联想角度看:由于功夫的核心价值是“蒸的营养专家”,始终坚持为顾客提供营养丰富、安全健康的食物,这一点无疑给消费者留下了经营“一丝不苟”、“用心良苦”“注重健康和营养”的好印象,从而消费者对于真功夫也会持有积极认可的态度,并最终构成消费行为。
2.星巴克品牌主张:像品咖啡一样去生活品牌之道:激发并孕育人文精神,每人,每杯,每个社区。
真功夫快餐的市场营销策略分析
![真功夫快餐的市场营销策略分析](https://img.taocdn.com/s3/m/443062f364ce0508763231126edb6f1aff0071dc.png)
真功夫快餐的市场营销策略分析市场背景:真功夫快餐是一家中国快餐连锁企业,成立于2002年,总部位于广东深圳。
该品牌以提供正宗的中式快餐为特色,包括炒饭、炒面、炒河粉、汤面、馄饨等多种菜品。
真功夫快餐在中国各地开设了众多门店,并开始进军国际市场。
一、目标市场分析1.1 目标消费者真功夫快餐的目标消费者主要是年轻人和上班族。
年轻人对快餐的需求量大,他们注重快捷、方便和价格合理。
而上班族则因为工作忙碌,对于午餐和晚餐的选择更倾向于快餐。
此外,真功夫快餐也吸引了一些喜欢中式快餐的外国人。
1.2 目标市场真功夫快餐的目标市场主要是中国市场和国际市场。
在中国市场,真功夫快餐已经在一些大城市建立了知名度,如广州、深圳、北京和上海等。
在国际市场,真功夫快餐目前已经进入一些国家,如美国、加拿大、澳大利亚和新加坡等。
二、竞争环境分析2.1 主要竞争对手真功夫快餐的主要竞争对手包括麦当劳、肯德基、必胜客等国际快餐连锁品牌,以及本土快餐品牌如永和豆浆、呷哺呷哺等。
这些竞争对手在中国市场拥有较高的知名度和市场份额。
2.2 竞争优势真功夫快餐在竞争中具有以下优势:- 正宗的中式快餐:真功夫快餐提供的菜品符合中国人的口味偏好,具有较高的认可度。
- 快捷、方便:真功夫快餐注重提供快速服务,满足消费者对于快餐的需求。
- 价格合理:真功夫快餐的价格相对较低,符合年轻人和上班族的消费预算。
- 品牌形象:真功夫快餐在中国市场建立了较好的品牌形象,具有一定的品牌忠诚度。
三、市场营销策略分析3.1 产品策略真功夫快餐应该继续提供正宗的中式快餐,不断创新菜品,以满足消费者的口味需求。
同时,真功夫快餐可以考虑推出一些特色菜品,以增加品牌的差异化竞争优势。
3.2 价格策略真功夫快餐的价格应该保持相对低廉,以吸引年轻人和上班族的消费。
此外,真功夫快餐可以考虑推出一些优惠活动,如套餐、会员卡等,以增加消费者的购买欲望。
3.3 渠道策略真功夫快餐应该继续扩大门店的数量,特别是在一些大城市和商业区域。
真功夫案例分析
![真功夫案例分析](https://img.taocdn.com/s3/m/11d8ffc8d1d233d4b14e852458fb770bf78a3bdd.png)
真功夫案例分析案例名称:香港真功夫餐饮连锁店案例背景:香港真功夫是一家以中式快餐为主打的餐饮连锁店,成立于1997年,至今已经发展成为拥有数百家分店的知名品牌。
真功夫追求品质、创新和服务,致力于为顾客提供美味、健康、方便的中式快餐。
案例分析:1. 品质:真功夫严格控制食材采购和加工过程,以确保提供健康、安全、美味的菜品。
他们注重新鲜食材的选购,采用传统的烹饪技巧和现代的设备和工艺,确保菜品的原汁原味和独特口感。
真功夫还致力于提高餐厅的品质管理和服务水平,以满足不断提高的消费者需求。
12. 创新:真功夫注重菜品的创新和研发,不断推出符合当代人口味和健康需求的新产品。
他们引入了一系列新的主题菜品,如香辣鸡扒饭、咖喱鸡扒饭等,以满足不同消费者的口味和需求。
除了菜品创新,真功夫还积极探索新的销售渠道,如外卖、线上订餐等,以适应消费者的变化购餐方式。
3. 服务:真功夫注重顾客体验和服务质量。
他们提供快捷、周到、亲切的服务,为顾客营造温馨和舒适的就餐环境。
真功夫还通过引入自助点餐等新的技术手段,提高订单处理效率和服务质量。
此外,真功夫的员工经过专业培训,注重团队合作和服务技能的提升,以提供更好的顾客服务。
4. 品牌建设:真功夫通过大规模的广告宣传、营销活动和品牌推广,提升品牌知名度和美誉度。
他们注重与顾客的互动和反馈,通过社交媒体和在线平台与顾客保持沟通,了解顾客需求和反馈。
真功夫2还积极参与公益事业和社区活动,树立良好的企业形象和社会责任感。
结论:香港真功夫作为一家成功的餐饮连锁品牌,通过注重品质、创新和服务,以及有效的品牌建设,成功吸引了大量消费者并保持了良好的竞争地位。
他们不断适应市场变化和消费者需求,保持菜品和服务的新鲜度和竞争力,为顾客提供了优质的中式快餐体验。
同时,真功夫还积极参与社会公益事业,树立了良好的企业形象和社会责任感。
3。
真功夫品牌分析
![真功夫品牌分析](https://img.taocdn.com/s3/m/6bc434b4d5d8d15abe23482fb4daa58da0111caa.png)
真功夫品牌分析第一篇:真功夫品牌分析真功夫品牌分析餐饮企业的品牌包含两个层面:企业品牌和产品品牌,它们相互联系、相互作用、共同构成了品牌的总体。
在创立初期真功夫在东莞一直有良好的口碑,在进入一线城市后,同样的产品和管理,加上大城市更密集的人流量,按理说应该比在东莞更成功。
但是事与愿违,一线城市的市场反应都比较平淡。
管理者通过对全国快餐市场进行调查,最后的结论是:真功夫虽然各方面资源都不错,但从品牌的领先性、国际性等因素看,真功夫品牌不适合于大多数城市消费者追逐时尚生活品味的需求。
因此出路只有一个:重新构思真功夫品牌的营销之路。
最终真功夫启用了新的品牌形象,来体现“征服自我,超越极限”的中国传统文化内涵。
迅速发展的原因:中国自古以来就推崇健食补养生,加之近年接连发生的食品安全危机,让中国人对餐饮安全和营养更加重视。
真功夫”巧妙地利用了“蒸”解决了中餐的标准化问题,能做到和洋快餐一样工业化生产,保证食物品质的绝对一致。
“衣要布,食要素”已经成为很多人的生活方式。
消费者追求的是一种健康的,合理的膳食关系。
健康的,才是最好的,这一点亦成为消费者基本需求。
真功夫在口味上清淡,注重营养,亦附合消费者的心理需求。
企业品牌形象分析:“真功夫”采用了全球华人的偶像——李小龙的形象作为企业的主体识别符号。
“他是身怀绝技的英雄、美食家,以“蒸”功夫享誉全球;他是天人合一,健康美学的倡导者;他武艺高强、体格健美、正气凛然,他的眼神充满力量,动作充满张力。
最大化体现了功夫文化强身健体、修炼意志的精髓。
真功夫以鲜明的功夫龙的形象扛起了中式餐饮品牌的大旗,借助功夫龙家喻户晓的形象,迅速建立品牌认知度,而相比麦当劳叔叔、肯德基上校,功夫龙天生具备的国际知名度和影响力完美地承载了“真功夫”这个全球华人连锁的餐饮品牌。
真功夫建立起来了系统的品牌形象和视觉形象。
从功夫人的形象视觉,到功夫不负有心人,营养还是蒸的好,视觉系统和品牌形象系统化,帮助真功夫完成了迈向中式快餐第一品牌的征程。
“真功夫”快餐店经营管理决策分析
![“真功夫”快餐店经营管理决策分析](https://img.taocdn.com/s3/m/70375d1c59fb770bf78a6529647d27284b7337e3.png)
“真功夫”快餐店经营管理决策分析“真功夫”是一家中国快餐连锁品牌,成立于1997年,主要经营中式快餐。
随着中国快餐市场的发展,快餐行业竞争日益激烈,如何进行经营管理决策分析,对于“真功夫”快餐店的发展至关重要。
经营管理决策分析是对经营管理问题进行定性或定量分析,以辅助管理者进行决策的一种方法。
针对“真功夫”快餐店的经营管理决策分析,可以从以下几个方面进行分析:1. 顾客需求分析:通过对目标顾客的需求进行分析,了解顾客的喜好、消费习惯和购买力等,进一步调整产品和服务策略。
可以通过市场调研、用户反馈等方式进行需求分析,例如通过问卷调查收集顾客反馈,定期分析购买数据和消费者行为等。
2. 竞争对手分析:针对快餐行业竞争激烈的特点,需要对市场上的竞争对手进行分析,并了解他们的优势和劣势。
可以通过调研、观察竞争对手的产品、服务和营销活动等方式进行分析,并制定相应的竞争策略。
3. 运营成本分析:对快餐店的运营成本进行详细分析,包括原材料成本、人员成本、租金成本等,找出成本高的环节,并进行合理的成本控制和降低措施。
通过对成本结构的分析,可以作出更加明智的经营管理决策,例如是否要开展自己的物流配送,以提高效率和降低成本。
4. 资产利用率分析:对快餐店的资产利用率进行分析,包括人员利用率、设备利用率等,找出低效率的环节,并进行优化。
在人员利用率方面,可以调整人员工作时间、岗位设置等,以提高劳动力的利用率。
5. 战略规划与发展:根据以上分析结果,对快餐店的战略规划和发展方向进行决策。
可以根据市场需求和竞争对手的动态调整产品定位、市场营销策略等。
根据顾客需求和市场趋势,推出特色产品,拓展新的市场渠道,提高品牌影响力。
经营管理决策分析对于“真功夫”快餐店的经营发展至关重要,通过顾客需求分析、竞争对手分析、运营成本分析、资产利用率分析以及战略规划与发展等方面的分析,可以帮助管理者进行决策,制定合理的经营策略,确保快餐店的长期稳健发展。
真功夫快餐的市场营销策略分析
![真功夫快餐的市场营销策略分析](https://img.taocdn.com/s3/m/072611db9a89680203d8ce2f0066f5335a8167aa.png)
真功夫快餐的市场营销策略分析一、市场概况真功夫快餐是一家在中国快餐市场上具有较高知名度和影响力的品牌,成立于2006年。
其以传统中式快餐为主打产品,包括炒饭、面条、小吃等,以及特色的功夫套餐。
真功夫快餐在全国范围内拥有数百家门店,分布在一线和二线城市。
二、目标市场1. 主要目标消费群体:真功夫快餐的主要目标消费群体是年轻人和上班族。
他们对于快餐的需求量大,注重快捷、方便、健康和美味。
2. 次要目标消费群体:家庭主妇和学生也是真功夫快餐的次要目标消费群体。
家庭主妇对于价格和品质都有一定的要求,学生则注重价格和口味。
三、竞争分析真功夫快餐的主要竞争对手包括麦当劳、肯德基和必胜客等国际快餐品牌,以及本土的和合谷、华莱士等快餐品牌。
这些竞争对手在品牌知名度、产品种类和市场份额方面都具有一定的优势。
四、市场营销策略1. 品牌定位:真功夫快餐的品牌定位是“中式快餐的代表”。
通过传统中式快餐的特色和文化元素,打造独特的品牌形象,与其他快餐品牌区隔开来。
2. 产品策略:真功夫快餐不断推出新品,以满足消费者不同口味的需求。
同时,注重产品的质量和口感,确保消费者对产品的满意度。
3. 价格策略:真功夫快餐采取价格中等的策略,既保证了产品的品质,又能吸引更多的消费者。
此外,真功夫快餐还定期推出促销活动,如套餐优惠、满减等,以增加消费者的购买欲望。
4. 渠道策略:真功夫快餐通过线下门店和线上外卖平台两个渠道进行销售。
线下门店布局在商业区、写字楼附近等人流密集的地方,以便吸引更多的顾客。
同时,真功夫快餐也与各大外卖平台合作,提供外卖服务,满足消费者的多样化需求。
5. 推广策略:真功夫快餐通过多种推广方式提升品牌知名度和影响力。
包括电视广告、户外广告、网络推广、微信公众号等。
此外,真功夫快餐还与一些明星和博主合作,进行合作推广活动,吸引更多的目标消费群体。
6. 服务策略:真功夫快餐注重提供优质的服务体验。
包括员工培训、餐厅环境的改善、快速准确的订单处理等。
从“真功夫”看家族企业文化
![从“真功夫”看家族企业文化](https://img.taocdn.com/s3/m/6544fbd96f1aff00bed51e5d.png)
从“真功夫”看家族企业文化孙兵先生定义的企业文化是:企业为解决生存和发展的问题而树立形成的,被组织成员认为有效而共享,并共同遵循的基本信念和认知。
企业文化集中体现了一个企业经营管理的核心主张,以及由此产生的组织行为。
作为中国规模最大、发展最快的中式快餐连锁企业,真功夫的使命是“丰富和发展人类餐饮文化”。
其品牌核心价值是“功夫不负有心人”。
中华饮食中的“蒸文化”是“真功夫”最主要的文化基色,“功夫文化”是真功夫另一大文化特色,“蒸文化”和“功夫文化”的有效结合是真功夫企业文化的独特魅力所在。
“功夫不负有心人”是真功夫坚定的信念,表达了真功夫品牌的理念、价值观和思想精髓,具有强烈的品牌特色和中国特色。
真功夫企业文化的核心价值观是尊重个人、全情投入、深入调研、挑战卓越。
另外,真功夫创办以来创建了中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化。
在品质、服务、清洁三个方面,全面与国际标准接轨,是中国唯一真正能与麦当劳、肯得基抗衡的企业,并将门店与麦当劳、肯得基同步开设,为整个民族餐饮业带来了荣誉。
真功夫的logo设计选用中国功夫皇帝李小龙的类似头像,给人以“亲切、健康、活力”的联想,“小龙哥”的英雄形象横空出世,连同真功夫的广告口号--“营养是蒸出来的”,向消费者提示着真功夫品牌内涵:蒸的、中式的、营养的、健康的。
并宣布“真功夫坚决不做油炸食品”,强化了真功夫以“蒸”为特点的健康烹调方法。
真功夫从1994年东莞国道边的一家名为“168”的以经营蒸饭、蒸汤、甜品等蒸制食品为主的小小快餐店发展至今已在中国北京、上海、广州和深圳等多个城市开设了数百家直营连锁餐厅。
17年间,攻克了中式快餐业的“标准化”难题自主研发了一套完整的“电脑程控蒸汽设备”,真正实现“千份快餐同一口味”,更名为“双种子”,而后为了发展壮大,忍痛割舍了打造10年的“双种子”品牌,启用新品牌“真功夫”,成为直营店数最多,规模最大的中式快餐连锁企业,是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。
真功夫工作实践感想
![真功夫工作实践感想](https://img.taocdn.com/s3/m/653d2762bfd5b9f3f90f76c66137ee06eff94ed8.png)
时光荏苒,转眼间我在真功夫的实习已经过去了几个月。
这段时间里,我深刻体验了职场生活,感受到了企业文化,也对自身的能力和职业素养有了新的认识。
以下是我对真功夫工作实践的感想。
一、企业文化真功夫的企业文化给我留下了深刻的印象。
首先,真功夫注重员工的培训和发展。
公司定期举办各类培训课程,帮助员工提升专业技能和综合素质。
此外,真功夫还提倡“以人为本”的管理理念,关心员工的生活,努力营造一个和谐、温馨的工作环境。
1. 培训与发展在真功夫,我参加了多次培训课程,如新员工入职培训、食品安全培训、服务技能培训等。
这些培训让我对餐饮行业有了更深入的了解,提高了自己的业务水平。
同时,公司还鼓励员工参加外部培训,拓宽知识面,提升自身竞争力。
2. 人文关怀真功夫注重员工的人文关怀,为员工提供良好的福利待遇。
公司设有员工宿舍,提供舒适的居住环境;员工餐厅提供丰富多样的菜品,让员工吃得健康、放心。
此外,公司还举办各类文体活动,丰富员工的业余生活。
二、工作实践在真功夫的实习过程中,我担任了服务员、收银员等岗位。
以下是我对工作实践的一些感想。
1. 服务意识在餐饮行业,服务意识至关重要。
真功夫的服务员在接待顾客时,始终保持微笑,耐心解答顾客疑问,为顾客提供优质的服务。
我深刻体会到,只有具备良好的服务意识,才能赢得顾客的信任和满意度。
2. 团队协作真功夫强调团队协作,要求员工在工作中相互支持、共同进步。
在实习期间,我积极参与团队活动,与同事们共同完成工作任务。
通过团队协作,我学会了沟通、协调和解决问题的能力。
3. 工作态度真功夫的工作氛围严谨、高效。
员工们对待工作认真负责,始终保持积极向上的态度。
在实习过程中,我努力向同事们学习,树立了严谨的工作态度。
三、个人成长在真功夫的实习过程中,我收获颇丰。
1. 专业技能通过实习,我对餐饮行业的运营流程有了更深入的了解,掌握了餐饮服务、收银等专业技能。
这些技能对我今后的职业发展具有重要意义。
市营作业---关于真功夫的分析
![市营作业---关于真功夫的分析](https://img.taocdn.com/s3/m/f163a46ea45177232f60a255.png)
功夫不负有心人——关于真功夫的分析作为中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业,特别是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌,真功夫的产品、服务等很值得我们关注。
在这一分析报告中,我们主要是针对深圳的真功夫,通过学到的了解到的一些相关知识以及相关参考资料分析,主要是先用SWOT进行初步分析,然后结合资料对其4P 做具体分析,在得到的分析中会用到调查得到的一些结果来进行进一步地说明。
(一)(二)以上是关于对真功夫的初步了解与分析,接下来将从4Ps这一角度结合相关资料进行具体的分析。
1、Product———适合大大众市场的产品策略(1)开发适合大众口味的新式产品。
面对不同地区口味不适的劣势,‚真功夫‛应在原有产品的基础上适当增加适合其他菜系口味如湘菜闽菜的产品和产品搭配,并适当加重产品的口味。
中国居民主食丰富多样,北方人喜欢吃面食,应该开发适当的面食替代部分米饭。
‚真功夫‛可以在早餐的外卖上多真功夫,并且注重早餐的多样和便利性。
(2)根据细分市场确定产品类型。
‚真功夫‛现在的产品类型中并没有细分市场的定位产品,可以开发适当的细分市场快餐吸引更多不同类型的消费者,比如,可以推出儿童成长快餐,老年保健套餐,白领工作午餐等,只有把目标细化,对顾客相关群体更有针对性,才会更具竞争力。
2、Price———与深圳居民大众收入相吻合的价格策略(1)适当降价。
‚真功夫‛为了突出产品质量在广东、上海、北京等地走的是高端路线,采用的是高价策略,此策略不适合开发潜在的客户(收入相对比较低的群众,刚出去就业的大学生等),‚真功夫‛要大力开拓潜在市场就必须适当降价。
可以采用主打产品价格不变,其他产品或附加产品适当降低价格的策略,消费者对于真功夫高档次定位的印象没有改变,但是整体消费价格却有所下降。
(2)通过分解价格促使顾客接受较高的消费价格。
这是一个可操作性的方式,据相关资料了解,在给消费者送餐的同时附上一份统一的精美的调查问卷,简单的调查问卷中通过几个项目将价格分解,如‚您觉得我们安全、健康、高质量的产品是否值得您付出X %的消费价格;您觉得我们高效热情的服务是否值得您付出Y %的消费价格;您觉得我们高档的就餐环境是否值得您付出Z %的消费价格等‛如此地把消费价格分解,促使顾客在面对如此提问之后感到消费金额不仅仅是花费在产品上,心理上自然更容易接受。
真功夫的SWOT分析
![真功夫的SWOT分析](https://img.taocdn.com/s3/m/b2ecc78ad4bbfd0a79563c1ec5da50e2524dd122.png)
真功夫的SWOT分析真功夫是中国大陆的一家著名连锁快餐企业,成立于1991年。
该公司以提供优质的中式快餐为主打产品,在中国大陆拥有广泛的市场份额。
下面是真功夫的SWOT分析,以评估该公司的优势、劣势、机会和威胁。
一、优势(Strengths):1.品牌知名度:真功夫作为一家具有多年历史的连锁快餐企业,已经在中国建立了良好的品牌形象,并得到了消费者的认可与喜爱。
2.多样化的产品组合:真功夫的产品线包括面食、粥类、盖浇饭等多个品类,能够满足不同消费者的需求,提供更多选择。
3.良好的供应链管理:真功夫与多个供应商建立了长期稳定的合作关系,确保了原材料和食品的良好质量,并且能够及时提供给各个门店。
4.店铺分布广泛:真功夫在中国大陆各个城市拥有众多门店,形成了完善的销售网络,能够更好地覆盖广大消费者。
5.价格亲民:真功夫的产品价格相对较低,受到了许多低收入人群的青睐,能够吸引更多的顾客。
二、劣势(Weaknesses):1.竞争激烈:作为一家连锁快餐企业,真功夫面临着来自其他国内外连锁快餐品牌的激烈竞争,市场份额受到压缩。
2.品牌定位不明确:真功夫在品牌定位上存在一定的问题,市场上出现了许多其他面食品牌,使得真功夫的特色不够鲜明,缺乏竞争优势。
3.门店统一度不高:真功夫的门店在装修和服务上存在较大的差异,导致消费者对于真功夫的统一感较低,影响了品牌形象的一致性。
4.健康食品需求增长:近年来,人们对于健康饮食的重视程度越来越高,真功夫的产品在健康方面存在一定的不足,这可能影响到一些消费者的选择。
三、机会(Opportunities):1.二三线城市的市场扩张:真功夫可以进一步发展二三线城市的市场,利用其已有的品牌优势和供应链能力,满足这些地区日益增长的消费需求。
2.外卖市场的发展:随着外卖市场的迅速发展,真功夫可以通过与第三方外卖平台合作,将产品送到更多消费者手中,增加销售渠道。
3.新产品研发:真功夫可以不断推出新产品,以满足消费者不断变化的需求,吸引更多顾客。
“真功夫”市场定位的探索范文
![“真功夫”市场定位的探索范文](https://img.taocdn.com/s3/m/ee78e80d647d27284a735113.png)
对中式快餐“真功夫”市场定位的探索一、公司简介真功夫是知名的中式快餐品牌,主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭。
其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店,1997年改名为“双种子”,04年改名为“真功夫”。
至今已有16年发展历史。
真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新,把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上:蒸以岭南饮食的原盅蒸品为特色,发扬中华饮食“营养”优势,塑造“营养”为品牌核心价值。
08年真功夫米饭销量突破5000万份,全国有400多家直营店,是直营店数最多,规模最大的中式快餐连锁企业。
是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。
二、目标市场和定位1.对于“蒸”的定义:世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国,并贯穿了整个中国农耕文明。
关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期。
蒸菜对原料要求极为苛刻,任何不鲜不洁的菜,蒸制出来都将暴露无遗。
因此蒸菜对原料的形态和质地要求严格,原料必须新鲜,气味纯正。
由于蒸具将食与水分开,纵令水沸,也不致触及食物,使食物的营养价值全部保持于食物内,不易遭受破坏,保持食品的原汁原味。
而且,比起炒、炸等烹饪方法,蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多,非常健康。
2.对于目标市场的分析:随着社会生活节奏的加快和生活水平的提高,人们对快餐的需求日益增长,导致快餐行业的市场日益扩大。
近年来,麦当劳、肯德基等世界快餐名牌产品的营养问题已经引起人们的普遍质疑,代表着“黄色”和“黑色”的食品,其品种在烹饪方法主要以煎、炸、烤为主,从而导致了产品的高热量、高脂肪、高蛋白质和低维生素、低矿物质、低食用纤维等对人体需求不利的、易使人体发胖的弊端。
以盒饭为代表的传统中式快餐因其不能进行标准化生产,“不干净、街边摊、低档”,不能满足工薪阶层日益增长的就餐需求。
城市市民饮食观趋向于“绿色、天然、健康”,大众需要有益于健康的营养食物。
中式快餐的基本属性是营养和美味。
“真功夫”品牌营销之道
![“真功夫”品牌营销之道](https://img.taocdn.com/s3/m/ca976517866fb84ae45c8de6.png)
“真功夫”品牌营销之道第一部分引言在我常去的一家商场附近,有一家中式快餐店叫“真功夫”,招牌醒目,以中国功夫明星李小龙的肖像,搭配红黄色的店面装修,远看风格有些类似麦当劳、肯德基,最初感觉应该是中式快餐,我是不太喜欢快餐文化的人,一直奇怪快餐店为什么起了个这么不伦不类的名字,而且从餐厅的人流量来看,每天的生意还奇好。
终于有朋友向我推荐去试一下“真功夫”,我进去尝试了一次,才恍然大悟:“真”功夫-“蒸”功夫,取谐音,卖的是正宗粤式营养快餐。
真功夫这个名字让人联想到这个餐厅在饮食方面的真的下了很多工夫,对食物的美味有了期待。
吃过它的快餐后,对蒸制食品的概念又联想到“蒸功夫”这个谐音。
了解到这个名字的良苦用心,不禁激发了我强烈的好奇心,粤式蒸菜的快餐厅在广东很多,而象…真功夫‟这样将产品、服务的标准化做到能与麦当劳、肯德基媲美,品牌定位精准又如此有内涵又大气的却仅此一家。
之后也常见到关于它的报道,说“真功夫”是中国快餐业成长速度惊人的新星,号称是要做中国的麦当劳,肯德基的店开到哪它就开到哪。
它能否成长为中国的麦当劳?我想很难做出一个绝对的判断,但是结合自己对市场营销和品牌管理的一些理解,试着总结一下这家快餐企业的营销策划手段,或许可以给我们国内众多的中式快餐甚至餐饮企业发展带来一些思考。
第二部分“真功夫”营销模式的得与失结合营销基本的”4P”与”4C”要素理论,从经营者经营理念与消费者消费需求的契合度方面,进行分析如下:产品(Production)VS顾客的需求和期望(Customer):从品种来看,包括原盅蒸饭、原盅蒸汤、营养早餐、汤粉米线、饮料甜品、青菜小食共六大类别,每一类别有6-11个单品可供选择,可以单独消费,也可自由组合成套餐,餐厅自行搭配的营养套餐组合大约8-9个,每份套餐包括米饭、炖汤、蒸菜、青菜。
产品品种基本囊括了早、中、午餐及下午茶、宵夜,都是岭南传统美食,非常符合中国人的饮食习惯。
真功夫案例分析
![真功夫案例分析](https://img.taocdn.com/s3/m/89a2f1e9aeaad1f346933f7d.png)
“真功夫”的中式快餐标准化之路“真功夫”一家土生土长的国内快餐连锁企业,它正式亮相是在2004年,它的出现给很多人中国人带来惊喜——“总是和洋快餐挨在一起开店”、“80秒餐到手”、“千份快餐一个品质”、“营养还是蒸的好”、“快速服务,即时即售”,确实让本土中式快餐扬眉吐气了一把。
截止2009年2月,“真功夫”已在北京、上海、广州和深圳等多个城市开设了310家直营连锁餐厅。
直营连锁,又叫正规连锁,是连锁经营的基本形态。
这是连锁企业总部通过独资、控股或兼并等途径开设门店、发展壮大自身实力和规模的一种连锁形式。
(一)真功夫企业提高其竞争策略方式:1.品牌策略在1997年,“真功夫”的前身是“双种子”,其LOGO看起来很像两颗小种子,寓意“种子萌芽,携手弘扬中华饮食文化”。
2003年,公司找到了切合中国主流文化的关键词——“真功夫”。
中国功夫源远流长,威震世界,而且中国人说一个人做事用功、用心,就会描述为“下了功夫”,有非常正面积极的寓意。
从真功夫企业改名历程中不难看出,在推销其品牌和产品的过程中,真功夫企业抓住了顾客的喜好与心理需求。
中国功夫源远流长,深得中国人的向往,功夫不仅是一招一式、一拳一脚,更是中国人不畏艰难、挑战自我的精神。
在其品牌logo设计上,应用了李小龙的人物形象,让人印象深刻。
2.管理策略(1)中式快餐经营面临的最大问题就是标准化。
麦当劳、肯德基等洋快餐连锁经营成功,让“真功夫”认识到如果没有标准化体系的支持,传统的中式快餐将难以作为连锁企业迅猛发展。
中式快餐要做到标准化,关键是必须摆脱对厨师的依赖,这就要开发一套适合做中餐的标准化烹饪设备。
随后“真功夫”与华南理工大学联合研发了一套专门的电脑程控蒸汽柜。
利用该套设备,就可以按照预先设定的流程进行标准化的输入操作。
中式快餐标准化瓶颈的攻克,使得“真功夫”在中式快餐行业脱颖而出,并取得了长足的发展。
(2)1999年,“真功夫”立足于本土中式快餐的自身特点,对员工培训、厨房岗位操作、市场推广、品质与服务、餐厅经理文书处理等10多个工种、近百个岗位的操作,一一制定了详细的标准体系,并形成了几十万字的《营运手册》。
真功夫发展瓶颈及对策分析
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真功夫的跨越式发展之路真功夫在国内市场获得巨大成功的同时,也暴露了大型连锁企业普遍面临的一些问题,也遭遇了企业进一步发展的瓶颈。
通过实地调研、数据收集和分析,我们发现真功夫全球华人餐饮连锁还存在以下问题。
发展瓶颈1.市场定位战略实施存在偏差按照真功夫的市场定位战略,其最大的目标顾客群应该是关注健康的都市白领,并且促使这一批顾客经常性的消费,但事实并非如此。
其实这样的战略定位是十分精准的,真功夫以“蒸的营养专家”自居,宣扬“营养还是蒸的好”,营养健康成为其产品的核心概念和品牌的核心价值。
而城市白领作为社会阶层中高素质、高收入、快节奏的人群,对营养健康的中式快餐无疑具有极大的需求和现实的购买力。
而根据我们的实地调查,长沙只有一家真功夫的门店,且位于流动人口密集的火车站,距白领所在的核心商业圈存在一定的距离(超出10分钟的步行外送范围),这使得该门店对城市白领的吸引力大打折扣,因此该门店的布局并没有很好地契合总公司的市场定位战略。
2.产品本土化、多样化、创新性不足我国有川,鲁,粤,湘,浙,闽,徽,苏八大菜系,如何将“蒸的营养”与我国菜系多元化的制作手法与风味习惯相融合,也成了考验“真功夫”的一道难关。
真功夫属于粤菜系,而粤菜广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华,虽自成一格,但还是与上述菜系有着千丝万缕的联系。
粤菜口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆,菜肴色彩浓重,滑而不腻。
而湘菜口味偏重于咸、辣、酸,属重口味。
通过我们的亲身品尝和对顾客的拦截访问,我们发现真功夫在迎合本地消费者口味方面做得还很不足,主要表现为不够辣,不够咸,而且绝大多数湖南人并没有饭前喝汤的习惯。
真功夫长沙店的本地顾客很少,说明其“水土不服”的症状已表现得十分明显。
从产品种类看,真功夫的套餐选择太少,不能满足顾客的不同需要。
特别是素菜只有生菜、西兰花和油菜心三种可以选择。
在主打产品的套餐中,大部分都是配以生菜,其搭配显得十分单调。
从新品研发的角度看,真功夫的创新能力较弱,新品推出的周期非常长,不能为顾客提供持续的新鲜刺激。
真功夫企业优劣势分析
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真功夫企业的优劣势分析:
正如前面所介绍的,真功夫在飞速的成长并取得了一定的成功。
在此,我将通过运用swot分析的方法,比较真功夫企业内部的强势因素与弱势因素,并借此分析能够更好的分析真功夫未来发展的方向;Swot分析介绍:
1、优势(strengthes)
“健康饮食、标准化管理、先进的生产设备、直营连锁模式”这些都让真功夫在企业的建设上占尽先机,具体来讲,可以分为以下几点:第一:坚守健康饮食的理念,在中国快餐界独树一帜,品牌特色显著,顾客认可度高;与国内快餐业其他几位巨头不同,真功夫从企业建立伊始便确定了“坚决不做油炸食品”、“蒸的营养专家”这一发展方向,在真功夫的菜单上,青菜小食、原盅蒸汤、原盅蒸饭、细米线等等都是营养丰富、富有中餐特色的美食小吃。
随着社会的进步,人们对于饮食的健康层面要求越来越高,所以真功夫健康饮食的理念契合了饮食业发展的趋势,获得了广大顾客的亲睐;
第二:标准化的运营体系。
在真功夫之前中式快餐多如牛毛但是规模都很小。
在学习麦当劳、肯德基先进的管理经验后,真功夫在快餐店的运营上下足了功夫。
从后勤保障、食物烹制到餐厅员工操作,真功夫都有着详细甚至有些“苛刻”的标准规定。
早在1999年,双种子(真功夫的前身)便立足中式快餐的特点,对员工培训、厨房岗位操作、市场推广、品质和服务等近百个岗位的操作,意义制定了详细的、与国际标准相接轨的标准体系并形成了几十万字的《营运手册》。
通过营运标准体系的建立,真功夫在迅速扩大店面规模的同时,服务质量以及食品质量保障上都能够配合规模的增长。
在与其他竞争对手竞争时,真功夫的服务质量、食品安全一直广受消费者信赖,这当然要归功于其建立的标准化运营体系;
第三:先进生产设备的保障。
真功夫的SWOT分析
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5 真功夫快餐的SWOT分析3.1其产品的优势3.1.1独特的品牌个性:追求营养在中国扎根,许多中国人在观念上认为只要是源自西方的东西都是身份和品位的象征,再加上一系列标准化的运营,西式快餐已经深受儿童和年轻人的青睐。
但真功夫成功抓住了洋快餐的软肋,那就是油炸食品严重危害着人们的健康。
真功夫在中国,麦当劳肯德基等西式快餐店凭借与生俱来的西方强势文化以“营养还是蒸的好”为口号,大举宣传“营养快餐”的理念,洋快餐主食以高蛋白,高脂肪、高热量为特点并含有大量调味料、低纤维的食物、和较多的人工添加剂,而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。
相反,人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少,多吃对人的健康很不利,特别是对正在发育期的青少年儿童和处于发病高危年龄的老年人,应尽量避免摄入过多这样的“高能食品”,相比之下中式快餐则采用中国传统的烹饪方法(蒸工艺),大多有着较为合理的营养和膳食搭配,与目前流行的“绿色,天然,健康”的饮食追求十分契合,填补快餐市场上的空白诉求点,开拓了新的市场。
所以真功夫以此作为自己的核心竞争力,具有相当的优势。
3.1.2较为合理的价格洋式快餐的价格普遍高昂,某些经过经过精装修的门店可能价格更不能为大众接受,对于一个还在全面奔小康的有着14亿人口的大国来说,价格相对低廉的真功夫就具有了很大的市场优势。
3.1.3经营体系:标准化现代文明赋予当代快餐经营新的定义:标准化、工业化、规模化。
众所周知,中餐文化博大精神,中式烹饪既耗材又耗时,其口味很容易受到厨师手艺的影响,就像世界上不可能有两片相同的树叶一样,即使是出自同一个厨师的两道相同的菜在味道上也可能有差异,这违背了快餐行业中极为重要的省时和标准化的原则。
真功夫是国内首家顺应时代要求,建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化运营体系的中式快餐企业。
其以“蒸”为主要工艺的模式驱动了价值链的标准化,其独创的“电脑程控蒸汽柜”保证了产品品质和营养。
真功夫营销swot分析
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运用SWOT战略模型来分析真功夫的营销1优势(Strengths)(1)饮食文化底蕴深厚。
来自历史的时间沉淀,中国饮食文化的渊源博大精深。
发展至今,东西南北地理风味菜系各异,不同烹饪方式各自为家。
中国人所特有的“中国胃”,只有本土的饮食才能得以满足。
真功夫定位“蒸”食品,不仅历史悠久,充满了浓重的中国饮食文化色彩,在消费者中认知度也较高,有良好的群众基础。
(2)烹饪方式营养健康。
“蒸”——被誉为最能保持食物营养价值的烹饪方式。
真功夫则以“蒸的营养专家”自居,提出“营养还是蒸的好”的价值诉求,致力于打造一个健康营养的饮食品牌形象。
相对于在中国市场大肆扩张的洋快餐,健康诉求变成了悬在洋快餐头顶的一把利剑。
即便同为注重营养的中式快餐,“蒸”食品则在营养搭配和营养保持上最具优势。
相比之下,营养健康成为了真功夫品牌的一大内部优势。
(3)运营体系逐步标准。
标准化是现代文明赋予快餐的含义,也是对企业资源配置的优化。
在麦当劳肯德基等成功洋快餐经营模式指导,以及红高粱荣华鸡等一闪而逝的中式快餐失败警示下,真功夫找到了自己的标准运营体系。
产品标准化,真功夫首创了电脑程控蒸汽柜,代表中式快餐迈向标准化的一大步;服务标准化,包括标准店面设计装修,标准商品成列售价,标准人员服务形象,成为了真功夫品牌推广的一大利器;管理标准化,标准的连锁经营,标准的仓储管理系统,标准的点餐收银系统,真功夫的效率和质量得以延伸推广。
(4)市场定位准确。
产品定位于“蒸”系列的食品,口味清淡;定价中等偏高,与肯德基等西式快餐基本持平。
分别针对公司白领、中年人和儿童有不同的菜品搭配,满足了各个细分市场的需求。
公司整体定位于健康“蒸”式快餐,符合大多数消费者的健康诉求,成了快餐行业的强有力竞争者。
2劣势(Weaknesses)(1)人力管理不善。
在人员流动频繁的餐饮业大背景下,真功夫基层员工流失已达到40%~50%的地步,可见真功夫的人力管理存在很大的弊端。
浅谈对“真功夫”连锁经营的认识
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浅谈对“真功夫”连锁经营的认识摘要:连锁经营是一种商业组织形式和经营制度,是指经营同类商品或服务的若干个企业,以一定的形式组成一个联合体,在整体规划下进行专业化分工,并在分工基础上实施集中化管理,把独立的经营活动组合成整体的规模经营,从而实现规模效益。
目前连锁经营已广泛用于餐饮,零售和服务等行业,并逐步向其他行业发展和渗透,特别是在沿海地区的发展更为迅速。
连锁经营有利于提高企业的知名度,提高企业的工作效率,增强经济效益,从而达到提高企业竞争力的目的。
关键词:连锁经营餐饮规模效益一、连锁经营的简介(一)连锁经营的含义所谓连锁经营,就是指在流通领域中,若干同业商店以统一的店名、标志、经营方式、管理手段连接起来,共同进货、分散销售,共享规模效益的一种现代组织形式和经营方式。
(二)连锁经营的分类1.直营连锁直营连锁又称正规连锁,店铺均有公司总部全资或控股开设,总部直接经营、投资、管理各个零售点。
这种连锁经营形式要求店名、店貌完全统一,经营管理的决策权也集中在总部,由公司总部为各个连锁店提供各方面服务。
2.特许连锁特许连锁者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形似授予被特许者使用,被特许者按合同规定,在特许者统一的业务模式下从事经营活动,并向特许者支付相应的费用。
3.自由连锁自由连锁也称自愿连锁。
连锁公司的店铺均为独立法人,各自的资产所有权关系不变,总部与成员之间无经营权的买卖关系,只是靠合同和商业信誉建立一种互助互利的关系,成员店在公司总部的指导下共同经营,以达到规模经营的目的。
(三)连锁经营的特征连锁经营的基本特征是标准化、专业化、集中化和简单化。
1.标准化由于具有高度的统一性、标准的规范性、极强的可复制性等特点,因而能够迅速扩大企业规模,实现规模经济,实现低沉本战略,从而采取低价的营销策略占领目标市场。
2.专业化连锁经营的各个环节根据不同的生产经营过程而分成各个业务部门,各分其职。
真功夫SWOT分析
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“真功夫” 真功夫” 真功夫
总述: 总述
真功夫在精准的“蒸的营养专家”定位前提下, 真功夫在精准的“蒸的营养专家”定位前提下,确 定主打的品牌“蒸品” 开创独特的标准化运营体系。 定主打的品牌“蒸品”,开创独特的标准化运营体系。同 在企业模式、品种选择、 时,在企业模式、品种选择、经营风格与发展特色方面更 加突出自身鲜明的个性,以形成市场中的价值和特色, 加突出自身鲜明的个性,以形成市场中的价值和特色,进 而构建了真功夫品牌的基础。通过对处于品牌成长期的真 而构建了真功夫品牌的基础。通过对处于品牌成长期的真 功夫SWOT分析,真功夫品牌的发展道路应该是:深化品 分析, 发展道路应该是 功夫 分析 真功夫品牌的发展道路应该是: 牌的核心价值,增强产品创新能力,实现产品标准化、 牌的核心价值,增强产品创新能力,实现产品标准化、本 土化、多样化、与差异化相结合,不断提升品牌形象, 土化、多样化、与差异化相结合,不断提升品牌形象,走 品牌化发展之路。 品牌化发展之路。
“真功夫” 真功夫” 真功夫
• 4、威胁
对于真功夫品牌发展所面临的威胁, 对于真功夫品牌发展所面临的威胁,则主要来自同行竞争者的激 烈竞争。 烈竞争。 近年来, 肯德基和麦当劳为代表的洋快餐不断加大对二 为代表的洋快餐不断加大对二、 近年来,以肯德基和麦当劳为代表的洋快餐不断加大对二、三线 城市的渗入与布局,意图扩大洋快餐在快餐市场中的板块。 城市的渗入与布局,意图扩大洋快餐在快餐市场中的板块。针对自身 高脂肪”的软肋,洋快餐已经深刻意识到这个问题, “高脂肪”的软肋,洋快餐已经深刻意识到这个问题,并且采取了一 些本土化的纠偏措施。如肯德基就针对中国饮食的特点, 些本土化的纠偏措施。如肯德基就针对中国饮食的特点,先后推出了 蕃茄蛋花汤、早餐粥等。随着洋快餐纠偏乃至本土化的逐步到位, 蕃茄蛋花汤、早餐粥等。随着洋快餐纠偏乃至本土化的逐步到位,真 功夫品牌的核心价值“蒸的营养”或许将会逐渐出现“贬值” 功夫品牌的核心价值“蒸的营养”或许将会逐渐出现“贬值”。 另外,由于真功夫的巨大成功,致使部分潜在进入者 部分潜在进入者紧跟真功夫 另外,由于真功夫的巨大成功,致使部分潜在进入者紧跟真功夫 随后,照搬真功夫模式,同样以“ 的定位,以低出真功夫的价格, 随后,照搬真功夫模式,同样以“蒸”的定位,以低出真功夫的价格, 去征战市场。这不仅对真功夫的市场份额造成压力, 去征战市场。这不仅对真功夫的市场份额造成压力,而且往往容易稀 释品牌形象,混淆品牌名称, 释品牌形象,混淆品牌名称,从而降低消费者对品牌的认知度和联想 度。
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对真功夫品牌的思考
1.真功夫的品牌定位是什么?
“真功夫”的目标是成为中式快餐第一品牌,这一目标建立在“蒸的营养专家”这一战略性定位之上。
2.真功夫发展迅猛的原因?
“真功夫”采用区域连锁,是用标准化的要求去控制生产流程。
并用“蒸的营养专家”这一战略性定位,打动消费者,给消费者一种健康的观念,开拓一个新的健康饮食市场。
3.真功夫目前的发展中存在的问题?
“真功夫”的价格在快餐行业中相对较高,但调查显示“真功夫”利润仅在2%~5%,说明它的成本比较高。
较高的价格可能会妨碍“真功夫”的扩张,使其不得不局限在核心商业区设点,因为这一地区的消费人群对于价格并不敏感。
同时,规模与标准化也这一直是困扰中式快餐的核心难题。
4.对未来5年内真功夫的发展趋势进行分析预测。
随着生活水平的提高,人们越来越追求健康的生活。
以健康食品,营养专家为口号的“真功夫”,在未来的市场发展中应该有很好的机遇。
只要控制成本,使价格降低。
严格控制食品的标准化的前提下,进入更多的市场,提高品牌知名度,扩大市场份额,争取做到中式快餐第一品牌,再与肯德基和麦当劳两大洋快餐品牌抗衡。