8道好吃的鸡爪做法

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秘制柠檬酸辣鸡爪配方是什么

秘制柠檬酸辣鸡爪配方是什么众所周知，柠檬属于一种非常美味的水果，也可以切成片泡水喝，对人体非常有益。

柠檬也可以入菜，制作成为柠檬口味的食物。

而鸡爪作为餐桌上比较常见的美食之一，可以与非常多的食材搭配起来。

如果将鸡爪与柠檬搭配，就可以制作成非常好吃的柠檬酸啦鸡爪哦!
用料
鸡爪200ml柠檬足够多胡萝卜丝少量洋葱少量西芹少量大葱少量姜2片料酒1勺味精1勺盐适量辣椒7个
做法步骤
1、鸡爪去指甲，切小块，冲洗干净血水!
2、冷水下锅，同时加入料酒和姜片，大火烧开后，转小火煮13分钟，如果要吃软就多煮5分钟。

3、西芹，胡萝卜，辣椒，洋葱切丝。

4、柠檬对半切开!
5、煮好的鸡爪用干净的水冲洗干净，然后放入冰块水，让其自行冷却，这样会很脆!
6、柠檬切几片，连同所有的材料一起放入一个大的容器，盐巴，味精，胡椒粉也一起放!
7、把冷却好的鸡爪一起放进去!
8、用筷子搅拌均匀，然后柠柠檬汁进去，先柠三个，戴一次性手套，搓一会，让其入味。

9、然后倒入凉白开，记得是放凉的开水。

然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试试，慢慢调。

10、如果觉得味道够了，就盖好盖子，放入冰箱，1天这样，OK啦。

如果2天更好吃哦。

盐，柠檬汁要放多点，不然不入味!
11、OK啦
小贴士
柠檬一定要舍得放!不然不入味!。

泡椒凤爪的33种制作方法

泡椒凤⽖的33种制作⽅法做法⼀材料：鸡脚10只、⾼度⽩酒40克、清⽔100克、⼤葱半根、⾹叶1⽚、⼋⾓2颗、⽣姜3⽚、⼤蒜4个、花椒10克、⼩⽶辣泡椒360克（连泡椒⽔）调味料：盐1/2⼩匙、糖20克、⽩醋30克制作⽅法：1.⼤蒜去⽪，⽣姜切⽚，⼤葱切段。

2.锅内加⼊⼀瓶泡椒连泡椒⽔，加⼊葱、姜、蒜、⼋⾓、⾹叶、花椒，⽔⼤⽕煮开放凉备⽤。

3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。

4.将鸡脚从中对半斩开。

5.另起⼀锅⽔，放⼊花椒粒，⽩酒20克，冷⽔放⼊鸡脚，煮10分钟⾄熟。

6.煮⾄⽤筷⼦可以轻松插⼊鸡脚即可。

7.煮好的鸡脚放⼊冷开⽔中泡凉并换⽔洗⼲净表⾯的胶质。

8.将冷却的泡椒⽔放⼊⼲净的乐扣盒⾥。

9.放⼊冷却的鸡脚，盐，糖，⽩醋，⽩酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再⾷⽤。

⼩贴⼠：1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。

煮好的鸡脚⽤冷开⽔洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。

2.泡椒⽔要够咸够味，凤⽖才容易⼊味,才好吃的呢。

第⼆天即⼊味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。

3.泡椒有两种，⼀种叫“⼩⽶辣”⼀种叫“野⼭椒”除⾮您特别能吃辣，不然我建议您还是买“⼩⽶辣”就有够辣的啦。

做法⼆⾷材：鸡⽖800克、红辣椒、⽩砂糖、⽣姜、柠檬、泡椒⽔、⾹醋、⽣抽、⾹菜、⼤蒜、葱⽩、盐、⼋⾓1个、陈⽪1⼩块1.鸡⽖室温内解冻，洗净，去指甲，⼤个的鸡⽖斩断，分3个，这样⽐较⼊味，整个鸡⽖⼊味会⽐较慢。

2.清⽔煮沸，放2⽚⽣姜，1块陈⽪，然后放⼊鸡⽖汆烫，捞出。

3.换⼀个锅，倒⼊适量的清⽔，放⽣姜、⼋⾓，煮沸。

增加这⼀步，换锅再次煮，鸡⽖鲜⾹，⽆腥味，嚼起韧种有脆、筋⾁耐嚼。

4.把汆烫好的鸡⽖倒⼊，⼤⽕再次煮沸，中⼩⽕煮熟鸡⽖。

可以⽤筷⼦夹鸡⽖，外⽪不会破，⽤筷⼦戳，可以⽪，这个时候鸡⽖就好了。

5.鸡⽖⽤刷⼦捞出，过冷⽔，沥⼲。

冷⽔，迅速降温，能保持鸡⽖的韧劲，外⽪Q弹。

6.等待鸡⽖放凉的过程，可以准备辅料⾷材。

⽣姜洗净切⽚、辣椒洗净切段，留2个不要切。

鸡爪做法大全,太香辣

鸡爪做法大全，太香辣（厚学网）酱蒸凤爪主料：鸡爪(适量)调料：葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)做法：1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水；2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分；3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油；4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。

小窍门1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。

2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。

3、蒸之前注意汤汁的调味。

啤酒凤爪主料：鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿（500ml）)调料：调料自制辣椒酱(少许（可忽略）)、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包（看小贴士）(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)做法1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用；2、热锅，适量油小火煎香料；3、放入生姜、辣椒酱翻炒；4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒；5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒；6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右；7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

小窍门1、1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）；2、中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放；3、酒不要过多，影响后期收汁，焖煮时间，可自行调整。

虎皮凤爪主料鸡爪(8个)调料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)做法：1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；3、取一奶锅，放入油烧至四成热；4、分两次炸制。

凉拌鸡爪的制作方法

凉拌鸡爪的制作方法
凉拌鸡爪是一道美味可口的小吃，口感鲜嫩，味道鲜美，是很
受欢迎的一道家常菜。

下面我来介绍一下凉拌鸡爪的制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材，鸡爪500克、生姜3片、葱
1根、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、香菜适量、辣椒适量。

接下来，我们开始制作凉拌鸡爪。

首先，将鸡爪洗净，放入锅中，加入适量的水，放入生姜和葱，倒入适量的料酒，大火煮沸后，转小火煮30分钟，使鸡爪变得软烂。

然后，将煮熟的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以
让鸡爪更加爽脆。

接着，将捞出的鸡爪沥干水分，放入盆中，加入适量的盐、白糖、生抽、醋，用手抓匀，腌制10分钟，让鸡爪入味。

接下来，将腌制好的鸡爪码放在盘中，撒上切碎的香菜和辣椒，这样一道美味的凉拌鸡爪就制作完成了。

制作好的凉拌鸡爪，口感鲜嫩，味道鲜美，香味扑鼻，非常开胃，是一道下饭的好菜。

不仅如此，凉拌鸡爪富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用，是女性美容养颜的佳品。

凉拌鸡爪的制作方法并不复杂，只要按照上述步骤操作，就可以轻松制作出美味可口的凉拌鸡爪。

希望大家也能尝试制作一下，享受美食的乐趣。

【精品】凤爪做法9种

【关键字】精品“凤爪”做法（9种）酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

三、麻辣鸡爪配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右）一定要新鲜的噢。

花椒.大料.红色的干辣椒（如果喜欢吃辣的就多放几个）,葱,生姜少许。

先将鸡爪洗干净用盐腌制一天，把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切片。

锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒。

鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。

闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。

碟子用绿色蔬菜围边。

口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!营养价值鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦四、豉汁凤爪主料：鸡脚12只配料：1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。

做法：1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两大匙酱油拌匀，热油炸黄。

2、热油2大匙，爆香调味炒匀，取出盛盘，蒸约1小时即可。

五、秘制‘泡椒凤爪’“纤纤玉手”----凤爪（生的）。

买回来记着要把指甲剪掉哦！来一张调味料的细图：超市买的瓶装野山椒（如果吃得辣的话，可以多加野山椒；还可以将瓶里的水倒一些在碗里）、香料（根据自己口味添加）、洋葱切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。

喜欢吃酸的朋友还可以加入适量的白醋。

这是配好的调料，汤汁是土鸡的高汤里面加了盐和鸡精，还在里面加了一些冰糖增加口感。

不用高汤用凉白开也可以。

鸡爪切小一点，对半切便与入味放进锅里煮大约十几分钟捞起。

（不要煮得太久，不然口感没那么脆）将凤爪放入配制好的调料中浸泡几个小时，时间越久越入味。

几个小时后，嘿嘿，就可以装盘开干了啊。

恩~~~味道真的不错哦！六、红烧凤爪原料：鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精做法：1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。

鸡爪做法及香料配比

藤椒鸡爪、柠檬鸡爪、酱香鸡爪、蒜辣鸡爪做法一、煮鸡爪1、鸡爪买回后泡3小时，泡出血水，用剪刀剪出指甲剪；2、清理好的鸡爪倒入大盆中，加入适量的白酒与白醋、盐及碱粉，再加入适当的柠檬水去腥（也可用清水代替），加入大量清水，用手反复搓洗干净后泡制30分钟；3、锅里加入适当水、洋葱、姜片，把鸡爪倒入焯水，用铲子反复翻动。

再加入花椒、八角、桂皮、香叶、适当食盐，把水烧开，用小火煮沸8-10分钟，接着焖3分钟；4、泡制鸡爪：盆中加入适当冷水（没过鸡爪），加入煮好的鸡爪，加入半瓶白醋、食用碱粉、盐、泡鸡爪的香料粉；5、鸡爪泡制大约3个小时后拿出，沥干水分，一个鸡爪切成3个小鸡爪。

二、各种鸡爪配料1、藤椒鸡爪煮熟鸡爪5斤、米椒沫30g、老抽20g、加入盐65g、鸡精30g、白糖55g、味精30g、辣酱70g、加入3斤水、藤椒油50g、加入青柠檬3片，搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。

2、酱香鸡爪煮熟鸡爪6斤、朝天椒30g、蒜末20g、红椒（大的红辣椒）沫800g、鸡粉25g、白糖125g、白醋100g、红油30g、水加2斤，搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。

3、柠檬鸡爪煮熟鸡爪4斤、老柠檬一个、盐30g、鸡精40g、白糖60g、泰椒沫60-120g、大蒜末60g、陈醋125g、白醋55g、老抽10g、冬谷酱油100g、辣椒酱100g（专门做鸡爪的）、红油180g、甜辣酱泰式口味200g、再加入雪碧或可乐都可以（可增加保质期），搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。

4、蒜辣鸡爪煮熟鸡爪5斤、盐10g、鸡精25g、白糖70g、泰椒沫70g、蒜末80g、陈醋30g、老抽20g、白醋40g、酱油85g、辣椒油35g、蚝油30g（好一点的蚝油），搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。

凤爪的做法大全

凤爪的做法大全【导读】凤爪上主要是鸡皮，也因此含有不少胶原蛋白，是很适合女人吃的食物，不过最令凤爪名扬天下的还是“泡椒凤爪”，这种辣味美食几乎席卷全国，成为吃货们眼中比辣条更美味的食物！不过凤爪可不仅仅是泡椒凤爪这一种做法，它还有不少美味的烹饪方法呢！凤爪的做法大全凤爪就是鸡爪，是我们在日常生活中经常会吃到的一种食物，想要烹制出美味的鸡爪并不难，只要稍微会些厨艺都是可以做出美味的凤爪的，还在考虑买了凤爪该怎么做吗？下面几种菜式可以给你作参考哦！香辣凤爪用电饭锅就能做出好吃的香辣凤爪，而且十分入味，包你满意！准备材料：鸡爪、青椒、豆瓣、干辣椒、花椒、大料做法：1、在锅中放油，爆香干辣椒、花椒和大料；2、把豆瓣酱放入适量在锅中，加入一些清水，慢慢炒香，让锅中熬成酱汁；3、把鸡爪洗净后冷水下锅，加入姜片、葱、料酒焯熟，随后用冷水冲干净；4、将鸡爪放在电饭锅中，倒入炒好的酱汁和切好的青椒，搅拌均匀，按上电饭锅的炖煮键，煮熟即可食用。

黄豆凤爪汤准备材料：鸡爪、小排骨、黄豆、大枣、姜、香菜做法：1、把鸡爪用食盐搓洗干净，排骨切成小块，与鸡爪一起放入开水锅中焯水；2、在砂锅中放入鸡爪、排骨、黄豆、大枣、老姜片和适量清水；3、开大火煮开，随后转小火炖煮2小时左右，出锅前加入食盐和香菜调味。

啤酒凤爪准备材料：鸡爪、胡萝卜、木耳、大葱、啤酒、生抽、姜做法：1、将鸡爪洗净，木耳泡发，胡萝卜去皮切菱形块，大葱斜切片，姜切成片备用；2、把鸡爪放入开水中焯熟，捞出后沥干水分；3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入胡萝卜煸炒；4、将凤爪倒入锅中翻炒，加入半瓶啤酒，少许生抽和食盐调味；大火煮开，小火焖煮3-5分钟，下黑木耳，收汤即可。

凤爪的营养价值凤爪的吃法多样，营养成分也是比较丰富的，凤爪中含有丰富的钙质和胶原蛋白，可以帮助软化血管，还兼具美容功效。

在不少护肤品中都添加胶原蛋白，但是却不容易被人体吸收，而凤爪这类食物中的胶原蛋白则很容易被人体吸收，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，在女性的护肤保养方面功效显著哦。

鸡爪子10个家常做法

鸡爪子10个家常做法柠檬酸辣鸡爪食材鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个做法:将鸡爪的指甲剁掉，切成两半，洗净后放入锅中。

加入1勺料酒和姜片，煮15分钟左右，捞出，冲洗干净，用冷水泡一会儿。

2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪加入3勺酱油、3勺陈醋、1勺盐、1勺糖、1勺蚝油和1勺香油，拌匀，冷藏2小时。

麻辣鸡爪食材鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒做法1鸡爪洗净，剪去指甲和脚掌的死皮，切成段备用。

大蒜切碎，干辣椒切段备用。

2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。

3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。

4锅洗净，用适量的油加热，放入大蒜和干辣椒，炒香。

然后加入豆瓣酱，炒红油。

5倒入鸡爪，加入适量的盐和味精，翻炒均匀，加入1勺酱油，翻炒上色。

6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！香辣鸡爪食材鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒做法1.用鸡爪剪去指甲，放入锅内冷水中，在料酒中加入十片姜片，放入水中焯一下，捞出洗净。

2热锅烧热油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，将豆瓣酱炒香，倒入鸡爪翻炒均匀。

3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。

虎皮鸡爪准备食材：鸡爪2斤，姜片3片，蒜瓣4个，葱花。

、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、糖1勺、料酒2勺。

另外还有适量的酱油上色！调料:八角2个，香叶3片，桂皮1小块，干辣椒3个。

做法：1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。

碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。

平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。

鸡脚煲汤的12种做法

鸡脚煲汤的12种做法1.花生鸡爪汤配料：鸡爪10只，花生米50克。

绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。

鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。

2.荔枝鸡爪汤配料：荔枝干肉10枚，鸡爪6只。

将荔枝干肉。

做法：鸡爪分别洗净，放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。

3.豆芽鸡爪汤配料：黄豆芽，鸡爪，葱，姜，盐，鸡精各适量。

做法：将鸡爪洗净剪去指甲，加入水和葱姜煮，沸腾后改小火炖40分钟。

然后加入豆芽再煮至熟烂，加入盐和鸡精调味即可。

4.黑豆鸡爪汤配料：鸡爪8只，黑豆半碗，姜四五片，红枣十来颗。

做法：黑豆用水泡上一两个小时，这样煲的黑豆容易软烂。

鸡爪洗干净，去掉爪尖，剁成两半。

红枣把核去掉，主要是枣核带点酸味，而且容易上火，按个人喜好了。

把以上东西都放到汤煲里，加四五片姜，加水适量，开大火煲，水开了后，换小火熬一个小时。

一个小时后揭开煲盖，会发现汤比较稠浓，颜色黑黑的，很诱人哦。

加点食盐就可以喝了。

5.黄酒鸡爪汤配料：鸡爪，红枣，山药片，北芪，党参，纪子，姜片，黄酒，水各适量。

做法：鸡爪放到锅里，加点姜片，倒入适黄酒，然后加水没过鸡爪烧开几分钟。

将药材洗净，红枣去核。

鸡爪飞水完以后，把鸡爪捞起，然后用干净的水冲洗鸡爪上的泡沫。

把洗干净的鸡爪、药材、姜片、黄酒到进砂锅里加适量的水，开大火烧开，然后再降小火烧1个小时，关火，等上30分钟左右就可以喝了。

6.何首乌黑豆鸡爪汤材料：鸡爪8只，猪瘦肉100克，黑豆20克，红枣5颗（去核），何首乌10克做法：a)将鸡爪斩趾甲，洗净。

b)猪瘦肉洗净，切块；黑豆洗净，放锅中炒至豆壳裂开；红枣、何首乌分别洗净。

c)以上全部用料放入煲内，加适量清水，煲1小时，下盐调味即可。

7.百合鸡爪花胶汤原料:花胶，鸡爪，花生，莲子，百合，枸杞，盐，姜丝做法：a)各材料洗好备用b)鸡爪洗干净后可以先煮开去掉血水跟腥味c)花胶可以预先泡开，然后切成片状。

9种鸡爪配方

9种鸡爪配方9种鸡爪配方一、酸辣鸡爪食材：鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。

做法1.鸡脚洗浄，对半斩开。

2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4.准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。

5.鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2h6做好调味汁：糖醋，白糖、蚝油、盐.鱼露、即可。

二、红烧鸡爪食材鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可三、辣汁鸡爪食材：鸡爪，辣酱，姜未，干辣椒，老抽做法：1.鸡爪洗浄，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，沖去浮沫。

2.锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。

倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

3.炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开4.小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

四、泡椒凤爪食材新鲜鸡爪、将葱、姜、蒜、香叶、肉寇少许盐做法1.将鸡爪从中间剁成两半。

2.煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐五、柠檬鸡爪食材鸡爪十只、柠檬一个、百香果肉适量、白糖适量、细盐适量、鸡精适量、芥末点、辣椒适量做法1.鸡爪备好待用。

鸡爪和什么一起烧好吃？

鸡爪和什么一起烧好吃？鸡爪是一种常见的食物，大部分情况下鸡爪都会被制作成一种速食产品，也可以作为一种休闲食物。

鸡爪这种美食与很多食材都可以搭配在一起吃，味道不仅非常好，营养含量也非常丰富。

当然，鸡爪肯定是买纯天然的最好，一些经过特殊加工的还是不要买为妙。

那么，鸡爪和什么一起烧好吃?做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。

鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪;将蒸好的鸡爪斩成小块。

将斩成小块的鸡爪放入锅内。

锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒(很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的)。

大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。

出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。

做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。

飞水去腥，晾干水待煎(水烧开后，放入鸡爪过一下水)。

在锅油煎至金黄色。

加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟(配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干)。

差不多好的时候，再加上少许葱花即可。

做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。

将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。

将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干;起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味;下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色;加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟;最后撒上葱花炒匀即可。

26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了

26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了泡椒凤爪材料：鸡爪10个、花椒3克、冰水1大碗、白醋1汤匙.泡椒20个、泡椒水适量、盐适量、料酒1勺制作过程:1. 鸡爪剪掉指甲洗净2. 锅中加入料酒，花椒煮开水3. 水开后加入鸡爪煮8-10分钟4. 煮好捞出沥水，立刻放入冰水中浸泡至凉，凉透后切成小块5. 加入泡椒，泡椒水，白醋，少许盐6. 拌匀后放入冰箱冷藏至入味即可食用抖音“网红”酸辣凤爪材料：鸡爪500克左右.洋葱一小个.香菜三四棵.柠檬一个.生姜一小块.大蒜两个.青尖椒适量、小米辣适量、陈醋适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、盐适量、白砂糖少许制作过程:1. 食材2. 配料3. 调味品4. 事先准备一盆凉白开放入冰箱冷藏室br /或者加入冰块5. 鸡爪对半切剪去指甲6. 生姜切片7. 冷水加入鸡爪生姜8. 倒入料酒，煮开差不多十分钟左右，时间不宜太长煮的太烂没有嚼劲9. 煮鸡爪的过程中切好配料，柠檬切片祛籽10. 洋葱切碎11. 青尖椒切圈12. 小米辣切圈13. 香菜切小段14. 大蒜切小块15. 切完装好16. 将煮好的鸡爪捞出17. 迅速倒入冰水中洗去鸡爪表面的胶质br /事先要留半碗凉白开后面要用哟18. 将切好的配料倒入大碗中19. 配料倒入碗中20. 加入多多的陈醋21. 加入适量生抽22. 加入少量白砂糖23. 加入适量食盐24. 加入适量香油25. 倒入小半碗凉白开26. 搅拌均匀，尝尝味道，要稍微咸一点才行27. 加入鸡爪拌匀28. 将鸡爪和汤一同倒入密封性好的容器里29. 放入冰箱30. 冷藏一夜就可以开吃啦极品红烧鸡爪材料：鸡爪680g、植物油30ml、郫县豆瓣15ml、味极鲜60ml、极品辣10ml.大葱段30ml.姜片30ml、老抽30ml、黄酒 15ml、红糖15ml、八角3个、桂皮2段、草果1颗、牙签少许、料酒适量、花椒少许、干辣椒少许、香叶少许、白芷 1片制作过程:1. 冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。

10道美味鸡爪汤

花生赤豆煲凤爪的制作材料：
主料：鸡爪400克
辅料：花生仁（生）50克,赤小豆30克
调料：盐3克,味精1克
花生赤豆煲凤爪的特色：
汤色红润，芳香扑鼻。
教您花生赤豆煲凤爪怎么做，如何做花生赤豆煲凤爪才好吃
1.凤爪剁去爪尖，切成段，用水洗净；
2.花生仁、赤豆分别用水洗去尘土，拣去杂质，然后用温水泡涨；
3.锅放水烧沸，把切好的凤爪焯一下水；
4.将浸透发起的鱼肚切件。
5.香菇去蒂，洗净。
6.姜洗净，切片。
7.把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。
8.将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。
小帖士-健康提示：
此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。
六、花生赤豆煲凤爪
菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱美容菜谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味工艺：炖
1.先将鸡脚的趾尖斩去，敲断胫骨，同瘦肉一起放滚水中略滚片刻，捞起待用；
2..把香菇去蒂，用清水浸着备用；
3.把鸡脚、瘦肉放入炖盅内，加入味精、精盐、白糖、上汤后，入笼炖(约40分钟)，取出；
4.把鸡脚，瘦肉捞起用洁净布吸去汤水；
5.把鸡脚拆去胫骨，放回盅内，把香菇捞起挤去水分，用猪油拌匀，排在鸡脚面，把浸过香菇的水烧滚后，与原汤和匀，一齐倒入炖盅内，再放笼炖15分钟取出，即可上席
八、笋菇凤爪汤的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味工艺：煮
笋菇凤爪汤的制作材料：
主料：鸡爪100克
辅料：香菇（干）60克,芦笋150克
调料：盐10克,鸡精2克,香油1克,姜2克
教您笋菇凤爪汤怎么做，如何做笋菇凤爪汤才好吃
1.鸡爪洗净后剁成3等份。
2.香菇用水泡软，去蒂，切成对半备用；

正宗卤鸡爪的配方大全是什么

正宗卤鸡爪的配方大全是什么关于《正宗卤鸡爪的配方大全是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

卤鸡爪，很多人都喜欢吃，特别是在在夏季的情况下，是很好的下酒小菜，具备清热去火，推动胃口，调养身子的功效，卤鸡爪的做法相对性也不会太难，最重要的取决于做卤料包，能够依据自身的口味来配卤料包，例如八角良姜，辣椒干这些，卤的時间略微长一点，那样才更有利于进味。

一、甜味卤鸡爪原材料凤爪500克八角3个喜欢的话能够味儿多放些良姜2片大蒜两块剁碎辣椒干根据自身口感加上麻椒15颗八角茴香一个盐，生抽酱油，酱油，白砂糖，香油，味精，油，米酒，姜片作法1.将凤爪解决好，洗一洗干净，随后焯排水，绰水的情况下，里边放点陈酒，姜片，也有麻椒烧开后用冷水洗一洗拼劲，最好是冲一冲，随后控干预留2.把锅洗一洗干净，随后锅热加点油，油烧把切割成末末的大蒜装进去，也有麻椒，也有辣椒干一起装进去开文火，放到锅中爆锅。

3.待锅中炒成香气，把控干的凤爪装进去煸炒一下，能够略微多炒几下，炒炒匀称，随后倒进适当的老抽生抽，良姜，八角，八角茴香，白砂糖，味精，食盐，随后放几滴水未过凤爪就可以，先开火灾烧开，能够尝一尝卤汁的味儿，看一下是否自身要想的味儿，假如感觉味儿不足得话那么就能够依据本人的口感在加上点。

留意卤东西得话一般全是要咸一点。

宁可咸一点也不必味儿太淡了。

那般不太美味的4.假如喜欢吃较为软的，能够开文火焖焖个15分鐘上下。

也不一住长时间，要不然会都煮融掉。

随后熄火，这时候别着急起锅哦，能够放到锅中泡沫，至少要泡半小时呢，留意期内一定要隔十五分钟随后把凤爪翻一翻，那样会较为进味二、红卤鸡爪原材料主要材料：凤爪300克，调味品：米酒25克，生抽35克，白糖50克，小葱12克，姜5克，八角5克，八角茴香1克作法1.凤爪斩去爪尖，清理干净，沥去水份；2.八角茴香撕成一小块，与小茴香一起装进消毒杀菌沙布缝成的香辛料袋里，缝上封袋；3.锅中放进冷水500克上下，添加绍兴酒、生抽、葱结、生姜（拍松）、香辛料袋和一半白砂糖；4.待水滚沸时，资金投入凤爪；5.等再沸时，改成中文火长期卤煮；6.直至鸡七八完善后再添加另一半白砂糖；7.再次加温到凤爪酥熟，端玄火，拣去香辛料，待其制冷。

柠檬鸡爪的制作方法和配料

柠檬鸡爪的制作方法和配料
柠檬鸡爪是一道口味鲜美的美食，制作方法简单，下面是制作柠檬鸡爪的步骤和配料：
配料：
1. 鸡爪500克
2. 清水适量
3. 生姜片2片
4. 料酒适量
5. 柠檬2个
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 生抽适量
10. 蒜末适量
11. 干辣椒适量
12. 葱段适量
步骤：
1. 将鸡爪洗净，放入锅中加入清水，加入一些生姜片和料酒焯水，焯水的目的是去除鸡爪的腥味。

焯水后将鸡爪捞出备用。

2. 取出一个容器，将柠檬洗净切片，放入容器中。

3. 将焯水后的鸡爪放入容器中，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精、生抽，腌制15分钟左右，使鸡爪充分入味。

4. 取出一只炒锅，加入适量的油，烧热后加入蒜末和干辣椒翻炒出香味。

5. 将腌制好的鸡爪放入炒锅中，用中小火翻炒均匀，至鸡爪表
面微黄。

6. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，使鸡爪
更加入味。

7. 最后将炒锅中的鸡爪捞出，装盘时可以撒上葱段作为装饰品。

8. 柠檬鸡爪制作完成，可以作为开胃菜或配米饭、啤酒等食用。

温馨提示：制作柠檬鸡爪时，可以根据个人口味调整盐、辣椒和柠檬的用量。

二中鸡爪的制作方法

二中鸡爪的制作方法
二中鸡爪是一道四川特色小吃，具有香辣鲜美的味道，下面是二中鸡爪的制作方法：
材料：
1. 鸡爪500克
2. 豆瓣酱30克
3. 姜末10克
4. 蒜末10克
5. 干辣椒适量
6. 香葱适量
7. 花椒粒适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 盐适量
12. 糖适量
13. 鸡精适量
14. 鸡蛋清适量
15. 淀粉适量
步骤：
1. 将鸡爪用水洗净，然后焯水煮至鸡爪变熟，捞出控水备用。

2. 锅中倒入适量油，加入豆瓣酱炒香，再加入姜末和蒜末炒出香味。

3. 加入干辣椒、香葱和花椒粒炒香。

4. 倒入煮好的鸡爪，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，搅拌均匀炒匀。

5. 在锅中加入适量的水，大火煮开，然后改小火炖至鸡爪入味。

6. 将鸡爪捞出，放入碗中，撒上适量的花椒粉，拌匀。

7. 另外准备一个小碗，加入鸡蛋清和适量的淀粉，搅拌均匀制成浆糊。

8. 锅中倒入适量的油，烧热后将鸡爪沾上浆糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

9. 将炸好的鸡爪放在盘中，撒上适量花椒粉和香葱末进行装饰。

二中鸡爪制作完成，可以当做餐前小吃或配菜享用。

骨皮鸡爪制作方法

骨皮鸡爪制作方法简介骨皮鸡爪是一道传统的中式美食，其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。

制作这道美味的鸡爪可以让您享受到独特的口感和味道。

本文将为您介绍一种简单易行的骨皮鸡爪制作方法。

原料准备制作骨皮鸡爪所需的原料如下：•鸡爪：500克•料酒：2汤匙•盐：适量•生姜：适量•香菜：适量•葱：适量•黄豆酱：1汤匙•辣椒粉：1/2茶匙•白芝麻：适量•食用油：适量制作步骤1.鸡爪焯水：将鸡爪放入锅中，倒入足够的水，加入料酒、姜片和葱段。

大火煮沸后转小火，继续煮10分钟，捞出备用。

2.腌制鸡爪：将焯水后的鸡爪放入一个容器中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

然后用保鲜膜将容器封好，放入冰箱腌制2小时。

3.准备香菜黄豆酱汁：将香菜洗净切碎，黄豆酱倒入碗中，加入适量的辣椒粉搅拌均匀。

4.炸鸡爪：将腌制好的鸡爪取出，用厨房纸巾擦干水份。

烧热适量的炸锅油，将鸡爪放入炸锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。

5.调味：将炸好的鸡爪放入一个大碗中，加入事先准备好的黄豆酱汁，拌匀均匀。

6.准备芝麻：将白芝麻放入炒锅中，用中小火炒至微黄色，取出备用。

7.上桌：将拌匀的鸡爪装盘，撒上炒好的芝麻和香菜，即可上桌享用。

小贴士•鸡爪的焯水是为了去除血水和脏物，让鸡爪更加干净卫生。

•鸡爪的腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，味道越入味。

•炸鸡爪时，炸锅的油温要适中，太热容易糊掉，太冷则鸡爪炸不熟。

•黄豆酱可以根据个人口味添加适量的辣椒粉，增加口感的多样性。

•如果喜欢口感更酥脆，可以将炸好的鸡爪放入烤箱中继续烘烤，增加酥脆度。

总结通过以上的制作步骤，您可以轻松制作出酥脆可口的骨皮鸡爪。

同时，您还可以根据个人口味的喜好调整配料，使得鸡爪更符合您的口味。

希望您能在享用美食的同时，体验到制作的乐趣。

祝您制作成功，用餐愉快！。