学生午餐营养价值
小学生营养午餐知识点总结
小学生营养午餐知识点总结一、营养午餐的重要性1. 供给足够的能量小学生是处于成长发育期的孩子，他们需要足够的能量来支持身体的正常运转和发育成长。
午餐是一天中能量供给的重要来源，因此营养午餐能够有效地为小学生提供所需的能量。
2. 提供丰富的营养物质除了能量外，小学生的营养午餐还需包含丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
这些营养物质对于促进生长发育、增强免疫力、保持健康都有重要作用。
3. 培养良好的饮食习惯营养午餐可以帮助小学生养成良好的饮食习惯，培养他们对营养均衡饮食的认识和理解，从而养成健康的生活方式。
良好的饮食习惯对于长期的身体健康和发育成长都至关重要。
二、小学生营养午餐的知识点1. 蛋白质蛋白质是人体生长发育的基础，对于小学生来说尤为重要。
因此，营养午餐中需要包含适量的蛋白质，如鸡蛋、牛奶、豆类等。
这些食物能够提供丰富的优质蛋白质，帮助小学生健康成长。
2. 碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，对于小学生来说尤为重要。
营养午餐需要包含适量的碳水化合物，如米饭、面包、蔬菜等。
这些食物能够为小学生提供充足的能量，帮助他们保持体力和精力充沛。
3. 脂肪适量的脂肪对小学生的生长发育同样至关重要。
脂肪能够提供必需的脂溶性维生素，帮助维持细胞结构和功能等。
因此，营养午餐中需要包含一定量的脂肪，如植物油、奶酪、坚果等。
4. 维生素和矿物质维生素和矿物质对于小学生的生长发育和健康同样重要。
营养午餐中需要包含丰富的维生素和矿物质，如水果、蔬菜、奶制品等。
这些食物能够为小学生提供各种营养物质，帮助他们维持健康和免疫力。
5. 饮食均衡营养午餐的关键在于饮食的均衡。
小学生的营养午餐应包括五大类食物，即主食、蔬菜、水果、蛋白质食物和奶制品。
只有通过合理搭配这些食物，才能满足小学生全面、均衡的营养需求。
6. 合理搭配营养午餐的食物搭配也非常重要。
比如在主食中选择全谷类食物，多吃蔬菜水果，并适当摄入蛋白质食物和奶制品。
10岁儿童的午饭营养标准
10岁儿童的午饭营养标准
10岁的儿童需要充足的营养来支持他们的生长发育和日常活动。
以下是大致的午饭营养标准，但具体需根据个人的活动水平、偏好和健康状况做调整：
1. 蛋白质：提供肌肉生长所需的蛋白质。
可以选择鱼、鸡肉、豆类、奶制品等富含蛋白质的食物。
2. 碳水化合物：作为能量来源，有助于支持孩子的活动和大脑功能。
全谷类食物（全麦面包、糙米）、蔬菜和水果都是很好的选择。
3. 脂肪：提供必要的脂肪酸，有助于维持健康。
优质脂肪可以从鱼类、坚果、橄榄油等食物中获取。
4. 蔬菜和水果：提供丰富的维生素、矿物质和纤维。
多样化的蔬菜和水果能够帮助孩子获得多种营养物质。
5. 钙和维生素D：对于骨骼生长和发育非常重要。
奶类制品、鱼类、豆类等食物提供丰富的钙和维生素D。
6. 水：确保孩子充足的水分摄入，以维持身体的水平衡。
确保孩子的午餐是多样化、均衡的，包含来自各种食物类别的食物。
同时，少食用过多加工食品和含糖饮料。
注意孩子的饮食习惯，培养良好的饮食习惯和营养均衡的饮食模式。
如果有特殊的健康需求或饮食习惯，最好咨询营养师或医生的建议。
学生营养餐的15条好处
学生营养餐的15条好处“中小学生营养餐”是指以保证学生生长发育和健康为目的，生产单位根据平衡膳食的要求，在严格卫生消毒条件下,向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐。
“一天之际在于晨”，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是上午高效率学习的重要保障；同时，中小学生正值生长、发育的旺盛时期，午餐的构成更提倡食物的多样化，这样对中小学生的生长发育、预防疾病以及心理发展都有极大影响。
学生营养午餐是提高人口素质的重要措施，在国外推行半个世纪，在国内也有10余年历史。
就我国当前的形势，作为一项制度，在中小学校认真施行营养午餐，至少可以体现以下15条好处：1.营养午餐提供给学生的平衡膳食，学生得到的是合理营养，从而能促进身体健康成长。
2. 学生养成了正确的饮食习惯和适应了平衡膳食，能促进家庭里早晚餐的合理化。
3. 学生会将从学校里学到的营养知识带回家中，一个学生带动一对父母和两对祖父母，有利于家庭整体营养水平的提高。
4. 能降低与营养有关的疾病的发生率。
广州市研究建立的中学生合理膳食模式，经过一年的实践，受试学生的营养不良率从15%降到3%、肥胖率从9%降到5%,贫血发生率仅1.2%5. 营养午餐的食物种类多，集体进餐，有利于矫正学生目前普遍存在的偏食和挑食的行为和习惯。
6.学生在校同吃一样的饭菜，打消了一些富裕家庭的学生自己吃昂贵饭菜的优越感和一些贫困学生自带谦价的粗粮杂食的自卑感，有利于培养学生的平等观念和博爱之情。
7. 通过学校和全社会对营养午餐的宣传，能促进公众营养意识的增强，有利于提高全民族的健康水平。
8. 增加了入学率，减少了退学率，在农村贫困地区尤为明显。
9. 增强了学生在课堂上的注意力，有助于提高学生的学习成绩。
10. 轻松开朗的进餐气氛有利于学生进食，活跃了学校的生活。
11.学生轮流值日分发盒饭和洗刷自己的碗筷，增强了生活自理的劳动能力，有利于培养团结互助的集体主义作风。
12. 通过师生共餐，有利于增时老师与学生之间的亲善感情。
学生营养午餐食谱文案
学生营养午餐食谱文案
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每日必备，能量满满的学生营养午餐
繁重的学习任务需要充沛的精力，一份营养均衡的午餐是必不可少的。
这不仅关乎到学生的学习效率，更关系到他们的健康成长。
为此，我们特别推出了一套学生营养午餐食谱，旨在满足学生日常的营养需求。
主要食材与营养成分：
* 糙米饭：提供丰富的膳食纤维和B族维生素。
* 鸡胸肉：优质蛋白质来源，助力肌肉生长与修复。
* 绿色蔬菜：富含维生素和矿物质，有助于视力与免疫力的维护。
* 豆腐：植物性蛋白质，易消化吸收。
* 紫菜汤：富含碘及其他微量元素。
菜品展示：
1. 糙米鸡胸肉饭
色彩诱人的糙米饭上铺着煎至金黄的鸡胸肉，旁边搭配了一碟绿叶蔬菜沙拉，清新爽口。
2. 清炒时蔬
选用季节性蔬菜，清炒而成，保留了蔬菜的原汁原味。
3. 家常豆腐
嫩滑的豆腐与特制酱汁完美结合，简单又美味。
4. 紫菜蛋花汤
一碗热气腾腾的紫菜汤，口感鲜美，营养丰富。
温馨提示：
* 避免偏食，每样食物都含有独特的营养成分，多样化饮食有助于营养均衡。
* 适量运动，有助于食物的消化吸收。
* 注意饮食卫生，避免食物中毒等食品安全问题。
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10岁儿童的午餐营养标准表
10岁儿童的午餐营养标准表包括以下方面：
1. 碳水化合物：午餐应该摄入适量的碳水化合物，如米饭、面条、全麦面包等。
建议食用含有粗粮的食物，如糙米饭、全麦面包等，以增加膳食纤维的摄入。
2. 蛋白质：午餐应该摄入足够的蛋白质，以满足身体的生长发育需要。
蛋白质的来源包括肉类、鱼类、禽类、豆类等。
建议食用含有优质蛋白的食物，如瘦肉、鱼肉、鸡肉、豆制品等。
3. 脂肪：午餐中应该摄入适量的脂肪，以满足身体的能量需求。
脂肪的来源包括食用油、坚果、种子等。
建议食用含有不饱和脂肪酸的食物，如鱼肉、坚果、种子等。
4. 纤维素：午餐应该摄入足够的纤维素，以促进肠道蠕动，预防便秘。
纤维素的来源包括蔬菜、水果、全谷类等。
建议食用含有大量纤维素的食物，如绿叶蔬菜、水果、全麦面包等。
5. 维生素和矿物质：午餐应该摄入足够的维生素和矿物质，以满足身体的生长发育需要。
维生素和矿物质的来源包括蔬菜、水果、全谷类等。
建议食用含有多种维生素和矿物质的食物，如绿叶蔬菜、水果、全麦面包等。
总的来说，10岁儿童的午餐应该包含适量的碳水化合物、
蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质。
建议在饮食中增加粗粮、优质蛋白、不饱和脂肪酸、蔬菜和水果的摄入，以促进儿童的生长发育和健康。
10岁儿童营养午餐搭配方案
10岁儿童营养午餐搭配方案一、前言孩子的成长离不开营养的支持。
午餐是孩子一天中最重要的一餐，对于10岁儿童来说，午餐的营养搭配尤为重要。
本文将为您提供一份全面详细的10岁儿童营养午餐搭配方案。
二、主食1.粗粮类主食粗粮类主食富含膳食纤维和维生素B群，有利于促进肠道蠕动和增加代谢能力。
建议选择糙米饭、全麦面包等。
2.杂粮类主食杂粮类主食含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素B群等多种营养物质，可以增强身体免疫力。
建议选择玉米饼、燕麦片等。
3.淀粉类主食淀粉类主食是提供人体能量的重要来源，但需要注意控制摄入量。
建议选择土豆、红薯等。
三、蛋白质1.动物性蛋白质动物性蛋白质含有人体所需的必需氨基酸，可以促进生长发育和提高免疫力。
建议选择鸡肉、鱼类等。
2.植物性蛋白质植物性蛋白质含有丰富的膳食纤维和维生素，可以降低胆固醇和血压。
建议选择豆腐、豆类等。
四、蔬菜1.深色蔬菜深色蔬菜富含叶绿素、胡萝卜素等多种营养素，有利于增强免疫力和抗氧化能力。
建议选择菠菜、西兰花等。
2.根茎类蔬菜根茎类蔬菜富含多种矿物质和碳水化合物，有助于增加能量供给和促进消化吸收。
建议选择胡萝卜、山药等。
3.水果水果富含维生素C、纤维素等多种营养物质，有助于提高免疫力和预防疾病。
建议选择苹果、香蕉等。
五、牛奶及其制品牛奶及其制品是提供钙质的重要来源，有助于骨骼生长和健康发育。
建议选择低脂牛奶、酸奶等。
六、食谱示例1.糙米饭+炒青菜+煮蛋+水果2.全麦面包+火腿+番茄+牛奶3.玉米饼+豆腐汤+红薯+水果七、注意事项1.避免过多的油腻食物和高糖食品。
2.控制盐的摄入量，避免高盐食品。
3.注意食物搭配，合理搭配可以增加营养吸收效果。
4.定期检查孩子的身体健康状况，及时调整营养搭配方案。
八、总结10岁儿童营养午餐搭配方案应该注重主食、蛋白质、蔬菜、水果和牛奶及其制品的平衡摄入。
同时需要注意控制油盐摄入量和合理搭配食物。
只有科学合理的营养搭配才能为孩子提供全面均衡的营养支持，促进孩子的健康成长。
营养午餐(新课标)
营养午餐(新课标)一、前言营养午餐作为新课标中引入的重要概念之一，旨在提供学生们规律、营养丰富且均衡的午餐。
本文将介绍营养午餐的定义、重要性以及如何合理搭配营养午餐的食物。
二、营养午餐的定义营养午餐是指提供给学生的午餐，其食物搭配合理、丰富多样、热量适中、富含各类营养素，并能满足学生生长发育的需要。
三、营养午餐的重要性提供营养午餐具有以下几个重要意义：1. 促进学生健康生长营养午餐提供了丰富的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
这些营养素是学生健康生长、充满活力所必需的。
2. 提供学习所需能量中午进食营养午餐有助于学生补充体力和精力，提高精神集中度，有利于学生在下午的学习中更好地专注和吸收知识。
3. 养成健康饮食习惯通过提供健康、均衡的营养午餐，可以培养学生良好的饮食习惯，使之逐渐形成正确的膳食结构，养成健康的生活方式。
4. 促进社交交流营养午餐不仅提供了充足的营养，还为学生提供了共进午餐的机会，增强了同学之间的交流和沟通，促进了集体活动的开展。
四、如何合理搭配营养午餐的食物合理搭配营养午餐的食物是确保学生摄入各种营养素的基本要求。
下面将介绍几个关键要素：1. 五大类食物均衡摄入营养午餐中应包含蛋白质食物、谷类食物、蔬菜类食物、水果类食物和乳类食物，每类食物的比例应合理平衡，确保摄入各种营养素。
2. 控制油脂和糖分摄入油脂和糖分是提供能量的重要来源，但过量摄入可能导致肥胖和健康问题。
应适量控制油脂和糖分的摄入量，选用健康的烹饪方式，如少油烹调、减少糖的添加等。
3. 多样化食材选择选择多种不同颜色的蔬菜和水果，不同种类的谷类和豆类，以及不同来源的蛋白质食物，可充分摄取各种维生素、矿物质和纤维素。
4. 多样化烹调方法可以采用多样化的烹调方法，如水煮、蒸、烤等，增加食物的口感和兴趣，同时减少营养流失和热量摄入。
五、总结营养午餐是新课标中的重要概念，对学生的健康成长和学习起着不可忽视的作用。
中小学学生不同年段午餐营养标准
总能量920kcal，蛋白质30g，脂肪25.6g，碳水化合物142.5g。
食谱1：米饭（大米172.5g）、炖鲅鱼（80g油4g）、西芹炒肉（西芹150g瘦猪肉25g胡萝卜25g油4g）、蒜泥油菜（150g油4g）；
食谱2：馒头（面粉172.5g）、烧牛肉（50g胡萝卜25g油4g）、白菜裙带菜炖豆腐（白菜100g裙带菜50g豆腐75g油4g）、烧芸豆（150g油4g）。
13-15周岁
总能量1040kcal，蛋白质34g，脂肪28.8g，碳水化合物161g。
食谱1：米饭（大米197.5g）、冬瓜炖排骨（冬瓜50g排骨70g胡萝卜25g油5g）、西红柿炒蛋（西红柿125g鸡蛋43.2g油4g）、爆炒头菜（100g木耳25g油4g）；
食谱2：馒头（面粉197.5g）、烧牛肉（50g胡萝卜25g油（150g油4g）。
10-12
周岁
总能量880kcal，蛋白质30g，脂肪24.4g，碳水化合物135g。
食谱1：米饭（大米165g）、炖鲅鱼（88g油4g）、西芹炒肉（西芹150g瘦猪肉25g胡萝卜25g油3g）、蒜泥油菜（150g油3g）；
食谱2：馒头（面粉165g）、烧牛肉（50g胡萝卜25g油4g）、白菜裙带菜炖豆腐（白菜100g裙带菜50g豆腐90g油3g）、烧芸豆（150g油3g）。
中小学学生不同年段午餐营养标准
（试行）
年段
所需营养/份
配备食谱（举例）
6-9
周岁
总能量720kcal，蛋白质26g，脂肪20g，碳水化合物109g。
食谱1：米饭（大米130g）、炖鲅鱼（72g油4g）、西芹炒肉（西芹150g瘦猪肉25g胡萝卜25g油3g）、蒜泥油菜（150g油3g）；
中学生营养午餐
中学生营养午餐引言作为中学生，午餐是一天中最重要的一餐。
一个营养均衡的午餐能够提供所需的能量和养分，有助于学生的成长发育和学习表现。
本文将探讨中学生营养午餐的重要性以及如何合理搭配食物，以满足中学生的营养需求。
中学生营养需求中学生正处于青春期，身体和脑力发展迅速，因此他们需要更多的营养来支持他们的身体发育和学习。
下面是中学生所需的主要营养素：蛋白质蛋白质是构成身体组织和细胞的基本单位，对于中学生的生长和发育至关重要。
一般来说，中学生每天需要摄入约1.5克/千克的蛋白质。
优质的蛋白质源包括瘦肉、鱼、豆类和乳制品。
碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，对于中学生来说尤为重要。
他们需要足够的能量来支持日常活动和学习。
建议中学生摄入约每千克体重1.5克的碳水化合物。
主要的碳水化合物来源包括全谷类食物、蔬菜和水果。
脂肪也是提供能量的重要来源，同时还可以帮助吸收脂溶性维生素。
中学生每天需要摄入适量的脂肪，但要注意选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果和鱼类。
维生素和矿物质维生素和矿物质对于中学生的生长和健康至关重要。
他们需要摄入足够的维生素A、维生素C、维生素D、钙、铁和锌等营养素。
这些营养素可以通过多食用水果、蔬菜、乳制品和一些肉类来获得。
中学生营养午餐搭配建议中学生每天的午餐应当包含一个主食，一道主菜，一份蔬菜和一份水果。
下面是一些搭配建议：主食主食应当选择全谷类食物，如全麦面包、糙米、全谷类饼干等。
全谷类食物富含膳食纤维和复合碳水化合物，能够提供持久的能量。
适量摄入主食有助于改善中学生的饱腹感和较长时间的注意力集中。
主菜主菜应当选择富含优质蛋白质的食物，如鸡肉、鱼、豆腐等。
这些食物富含必需的氨基酸，有助于中学生的生长发育。
同时，尽量避免油炸食物和含有过多调味料的食物，以减少对胃肠的负担。
蔬菜是提供丰富维生素和矿物质的食物，中学生每天应当摄入适量的蔬菜。
建议选择深绿色蔬菜（如菠菜、韭菜）、黄色蔬菜（如胡萝卜、南瓜）和红色蔬菜（如番茄、红萝卜），以获得各种营养素。
学生营养午餐营养供给量
学生营养午餐营养供给量学生营养午餐营养供给量标准编号：WS/T100-1998颁布单位：卫生部本标准规定了学生营养午餐营养素摄入标准值及各类食物的供给量，适用于集中供应中小学生营养午餐的学校食堂、机关食堂和公共饮食业。
定义：本标准采用下列定义：1.学生营养午餐：在上学日，由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。
2.营养午餐标准：以一周五天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的40%。
学生营养午餐摄入标准值见表1：表1.学生营养午餐摄入标准值（每人每餐）营养素热量，MJ(kcal) 蛋白质(克) 来自动物及大豆的蛋白质(克) 脂肪(克) 钙(毫克) 铁(毫克) 锌(毫克) 视黄醇当量(μg)维生素B1(毫克) 维生素B2(毫克) 维生素C(毫克)小学生6-8岁 2.92(700) 24 8-12 占总热量30%以下 320 4 4 300 0.5 0.5 189-11岁 3.34(800) 28 10-14 占≤总热量30%以下 400 4.8 6.0 300 0.6 0.6 20初中学生12-15岁 3.89(930) 32 11-16 占≤总热量25%以下 480 7.26.0 320 0.7 0.7 24学生营养午餐各类食物的供给量标准见表2（单位：g每人每餐）：表2.学生营养午餐各类食物的供给量标准小学生食物分类粮食类(包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类) 动物性食品（包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏）奶类大豆及豆制品蔬菜植物油6-8岁平均体重21.9kg 100 50 100 20 120 59-11岁平均体重29.1kg 150 65 125 25 150 6初中学生 12-15岁平均体重40.6kg 200 75 125 30 200 7注：1.所列数量均为可食部分。
2.蔬菜组成一半以上为绿色蔬菜。
3.大豆及其制品量以豆腐干为准。
10岁儿童一顿午餐需要的营养
10岁儿童一顿午餐需要的营养
一个10岁儿童一顿午餐所需要的营养应包括以下几方面：
1. 蛋白质：儿童每天需要摄取适量的蛋白质，可以来自肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物。
午餐中可以选择一份含蛋白质较高的食物，如鸡肉、鱼肉或者豆制品。
2. 碳水化合物：碳水化合物是提供能量的重要营养物质。
午餐中可以选择一份主食如米饭、面条、面包等，它们都是碳水化合物的来源。
3. 蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，对儿童的生长发育非常重要。
午餐中应包含一份新鲜的水果和一份蔬菜，可以作为主食搭配或者作为副食食用。
4. 乳制品：儿童需要摄取足够的钙质，以促进骨骼的健康发育。
午餐可以加入一份乳制品，如酸奶、牛奶或者奶酪。
5. 脂肪：适量的脂肪是儿童健康成长所必需的，但过多的摄入则不利于健康。
午餐中的食物应尽量选择低脂肪的选项，如清汤、瘦肉等。
6. 水：无论是儿童还是成人，每天都需要足够的水分来保持身体的水平衡。
午餐时间可以饮用一些清水或者加入水果片等调味的水。
需要注意的是，以上仅为一顿午餐的营养摄取建议，并不包括一天所需的所有营养，如维生素、矿物质等，因此，在其他膳食中也要保证均衡摄取各种营养物质。
另外，每个儿童的需求可能会有差异，具体的饮食方案应根据个体的年龄、身体状况、活动水平等来确定。
学生午餐配餐标准
学生午餐配餐标准1. 学生午餐标准的重要性学生午餐标准是确保学生获得营养均衡的饮食，促进他们身体健康和学习能力发展的重要保障。
合理的午餐标准可以帮助学生获得足够的能量和养分，促进他们全面发展。
2. 膳食中的主要营养素学生午餐应提供蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
蛋白质是学生身体发育所必需的，碳水化合物是提供身体能量的主要来源，脂肪则是维持正常生理功能所必需的。
3. 蛋白质摄入标准学生午餐应提供适量的蛋白质。
蛋白质可以帮助学生建立健康的肌肉和细胞，并维持免疫系统的正常功能。
根据身体发育和需要，学生每天建议摄入适量的蛋白质，如每餐提供适量的肉类、豆类或其他植物蛋白来源。
4. 碳水化合物摄入标准学生午餐应提供足够的碳水化合物。
碳水化合物为学生提供了必要的能量。
一个合理的午餐配餐标准可以确保学生摄入适量的主食、粮食、薯类等碳水化合物食物，以满足他们的能量需求。
5. 脂肪摄入标准学生午餐应提供适量的脂肪。
脂肪对学生的发育和健康至关重要，但摄入过多可能导致肥胖和其他健康问题。
午餐中的脂肪来源应合理选择，如少量的动物脂肪和植物油脂。
6. 维生素和矿物质摄入标准学生午餐应提供丰富的维生素和矿物质。
维生素和矿物质对学生的生长发育和免疫系统起着重要作用。
合理的午餐配餐标准应包括各类蔬菜、水果和其他富含维生素和矿物质的食物。
7. 盐和糖的限制学生午餐应限制盐和糖的摄入。
摄入过多的盐和糖可能增加学生患糖尿病、高血压和心脏病等疾病的风险。
午餐中的食物应尽量减少盐和糖的使用，提倡健康的调味方式。
8. 配餐时间和地点的规定学生午餐配餐标准还应规定配餐时间和地点。
午餐时间应合理安排，不得过长或过短，为学生提供充足的就餐时间。
午餐地点应设施良好，环境整洁，以提供舒适的就餐环境。
9. 配餐标准的执行和监管学校应严格执行学生午餐配餐标准，并加强监管和检查。
学生的午餐配餐应有一定的规范和标准，确保食物的安全和卫生。
此外，学校还应加强对食堂工作人员的培训，提高配餐工作的质量。
学生午餐营养
06
学生午餐营养的未来发展 趋势和展望
营养教育和健康宣传的普及
增强学生营养意识
通过开展营养教育课程和健康宣传活动，帮助学生了解营养知识，提高他们的营养意识，从而养成健康的饮食 习惯。
推广健康饮食理念
通过宣传健康饮食理念，鼓励学生选择更健康、更营养的食物，减少高热量、高脂肪、高糖分的食物摄入。
学生午餐营养
2023-10-28
contents
目录
• 学生午餐营养的重要性 • 学生午餐营养的搭配 • 学生午餐营养的实施方案 • 学生午餐营养的建议和注意事项 • 学生午餐营养的实际案例分析 • 学生午餐营养的未来发展趋势和展望
01
学生午餐营养的重要性
促进生长发育
蛋白质
蛋白质是生命的基础，参与了 细胞生长、组织修复、免疫功 能等众多重要生理过程。学生 午餐应含有足够的优质蛋白质 ，如鱼、肉、蛋、奶、豆类。
锌
锌是许多酶的辅酶成分，参与了蛋白质合成、细胞分裂等重要生理过程。缺乏锌会导致食 欲不振、发育不良、免疫功能下降等问题，影响学习效率。学生午餐应摄入富含锌的食物 ，如海鲜、坚果、全谷类等。
维生素C
维生素C有助于神经递质的合成，维持大脑正常功能。缺乏维生素C会导致疲劳、注意力 不集中等问题，影响学习效率。学生午餐应摄入富含维生素C的食物，如柑橘类水果、S
02
学生午餐营养的搭配
主食的搭配
粗细搭配
在午餐中，主食应该粗细搭配 ，如糙米饭、全麦面包、红豆 米饭等，以增加膳食纤维的摄
入，促进肠道蠕动。
干稀搭配
主食的干稀搭配可以增加学生的 饱腹感，如米饭配汤、面条配炖 菜等。
种类搭配
主食的种类应该多样化，如米、面 、薯类、谷物等，以摄入更多的营 养素。
营养午餐十大好处
营养午餐十大好处
营养午餐十大好处
前几年由中国学生营养促进会发起的“营养午餐”在全国许多地区开展得十分红火，深受学生及家长的欢迎。
营养学专家和曾参与组织“营养午餐”的教师均认为，营养午餐至少有十大好处。
一是学生获得了平衡的营养素，促进了儿童生长发育。
浙江省平湖市对三年级学生的调查表明，就餐学生比没有就餐的学生平均身高增加0．86厘米，平均体重增加0．58公斤，平均胸围增加0．6厘米。
二是培养学生的饮食习惯，纠正挑食、偏食、少食的坏毛病。
三是增进儿童智力发育，学习成绩普遍提高。
这可能与他们心情舒畅、营养充足和身心发育改善有关。
四是师生共进午餐能增进感情，加深了解，有利于改善教学质量。
五是同学们一起吃饭，轮流服务，轮流当家，有利于养成遵守秩序、热爱劳动、互相帮助、勤俭持家的美德，增强了动手能力和自信心。
六是教师可利用就餐时机给孩子们教授营养卫生知识，与后进生谈心交流,这比在课堂上教育学生效果更好些。
七是同学在一起吃饭积极性较高，约有98％的同学表示吃饱了、吃好了。
八是解决了在职职工子女午餐的后顾之忧。
九是节约了学生中午回家或上街用餐的往返时间，使他们可以更好地休息，并减少了交通事故和食物中毒发生的可能。
十是从长远上看，打好儿童的营养基础，有利于提高未来的国民素质。
《学生午餐营养》课件
矿物质来源
蔬菜、水果、全谷类、坚果等食物富含多种矿物质。
03
作用
维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的微量营养素，对于维持正
常的生理功能和生长发育具有重要作用。缺乏维生素和矿物质可能导致
各种疾病的发生。
03
学生午餐的烹饪方式与营养保持
烹饪方式对营养的影响
煮、蒸、炖等低温烹饪方式能够更好 地保留食物中的营养成分，而煎、炸 、烤等高温烹饪方式则容易造成营养 成分的流失。
体的营养需求。
在烹饪过程中，尽量采用低温、 短时间的烹饪方式，避免长时间 高温烹饪造成营养成分的流失。
控制调料的用量，尽量少用油、 盐、糖等调料，保持食物的原汁
原味，有利于营养的保持。
推荐的学生午餐烹饪方法
煮汤
选用新鲜食材，如鸡肉、蔬菜等 ，加入适量的水，用小火慢煮， 保留食材的原汁原味和营养成分
家庭是学生营养教育的重要场所，家长应该为学生提供营养均衡的午餐，包括蔬菜 、水果、谷物、蛋白质等。
家长应该教育孩子认识食物的营养成分，了解不同食物对身体的影响，培养孩子正 确的饮食习惯。
家长应该鼓励孩子参与午餐的准备和制作，让孩子了解食物的来源和制作过程，提 高孩子对食物的兴趣。
学校在学生午餐营养中的责任
康食物的能力。
通过开展营养知识竞赛、制作营 养海报等活动，激发学生对营养
的兴趣和热情。
《学生午餐营养》ppt课件
目录 CONTENTS
• 学生午餐营养的重要性 • 学生午餐的营养组成 • 学生午餐的烹饪方式与营养保持 • 学生午餐的搭配与选择 • 学生午餐营养的实践与建议
01
学生午餐营养的重要性
为什么午餐对学生很重要
01
02
学生午餐营养价值
•
•四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的 良好来源，氨基酸组成更适合人体需要。 含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质 。 大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄 入过多增加患心血管病的危险性 。
•
•五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食
我国城乡居民平均每天摄入烹调油，推荐量 25g 。 每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4 倍。 脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥 样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。 盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关 。
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•由上得知，我们的午餐中是有不少问题 ，但这些都是可以改进的小问题。 接下来，我们来讲什么是营养午餐。
••营Biblioteka 午餐健康营养的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜 、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并 减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之 一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三 是饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐 、低糖及高纤维。
• •营养午餐食谱二：牛肉饭套餐 •1.米饭75克 •2.牛肉：100克，番茄50克，胡萝卜100克，色拉油 15克 •3.拌酸黄瓜：100克 •4.饭后茶点：桔子1只，100克 •能量：633千卡 •蛋白质：28克
卫生情况
营养搭配 保温工作
卫生：22.1%
合理：21% 好：30.9%
一般：61.7%
一般：70% 一般：58.7%
不卫生： 16.2%
不合理：9%
不好：10.4%
收费情况 合理：54% 偏高：24% 偏低：22%
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•从调查结果看，学生午餐确实存在一些 不尽如人意的地方，既包括学校午餐的问 题，也有学生不正常用餐的问题，挑食的 现象也在一定程度上存在。 •那接下来我们组对午餐存在的问题进行 了分析和概括，并对营养午餐进行了调查 和分析。
学校餐饮的食物营养价值
维生素
维生素是人体正常生理功能所必需的 微量营养素，参与许多生化反应。学 校餐饮应提供丰富的维生素来源，如 蔬菜、水果和全谷类等，以确保学生 获得足够的维生素。
维生素的食物来源：蔬菜、水果、全 谷类等。
矿物质
矿物质是人体正常生理功能所必需的无机元素，如钙、铁、 锌等。学校餐饮应提供富含矿物质的食品，如牛奶、豆腐、 绿叶蔬菜等，以满足学生生长发育和日常活动的需要。
THANKS食材的质量和安全。
学校餐饮的烹饪方式
健康烹饪
学校应采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤、炖等，以保留食材的营养成分和原汁原味。 同时，应避免使用过多的油、盐、糖等调味品，以降低食物的热量和不良成分。
控制烹饪时间
学校应合理控制烹饪时间，避免因过度烹饪而导致食物营养价值的损失。同时，应注重烹 饪过程中的卫生管理，确保食品的卫生安全。
蛋白质的食物来源：鱼、肉、蛋、奶制品、豆类等。
脂肪
脂肪是人体重要的能源物质，还参与构成细胞膜等重要结构。学校餐饮中的脂肪来源应当多样化，包 括植物油和动物脂肪等。同时，要控制脂肪摄入总量，避免过量摄入高饱和脂肪和反式脂肪的食物。
脂肪的食物来源：植物油、动物脂肪、坚果等。
碳水化合物
碳水化合物是人体主要的能源物质，对于脑力和体力活动的持续进行至关重要。学校餐饮应提供适量的碳水化合物，如全谷 类、薯类和水果等，以满足学生日常活动的能量需求。
应尽量选择当季、当地的食材，以减少食品的运输和储存时间，保证食
品的新鲜度。
02
多样化食材
学校应提供多样化的食材，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源等，以
满足学生多样化的口味和营养需求。同时，应注重食材的搭配，以提高
孩子的营养午餐
孩子的营养午餐
为了确保孩子得到充足且均衡的营养，下面是一些适合孩子的午餐建议：
1. 蛋白质：提供蛋白质的选择包括鸡肉、鱼类、豆类（例如豆腐、黄豆）和乳制品（例如牛奶、酸奶、奶酪）。
可以选择烹饪方式包括煮、蒸、烤或炒，以避免过多的
油脂。
2. 碳水化合物：为了提供能量，可以选择一些富含碳水化合物的食物，比如全麦面包、全麦糕点、全麦面条、米饭等。
此外，水果、蔬菜和坚果也是良好的碳水化合物来源。
3. 蔬菜：为了保证孩子摄入足够的维生素和矿物质，推荐在午餐中加入各种蔬菜，如
胡萝卜、番茄、黄瓜、菠菜等。
可以生吃、煮熟或炒制。
4. 水果：水果是提供维生素、矿物质和纤维的良好来源。
可以选择新鲜水果，如苹果、橙子、香蕉、葡萄等，也可以选择制成果汁或配制成沙拉。
5. 坚果和种子：坚果和种子富含健康的脂肪、蛋白质和纤维，可以作为午餐的零食或
添加到主菜中，比如杏仁、核桃、葵花子、南瓜子等。
6. 饮水：确保孩子每天喝足够的水，可以携带一瓶水或果汁作为午餐的一部分。
以上是一些适合孩子的营养午餐建议，但请根据孩子的个人喜好和营养需求进行适当
的调整。
此外，如果孩子有特殊的饮食要求或过敏问题，请咨询医生或营养师的建议。
提供哪些营养的午餐和点心？
提供哪些营养的午餐和点心？营养午餐与点心：为自学加油的关键作为教育专家，我们自然知道均衡的营养对学生健康成长和学习效率至关重要。
提供营养丰富的午餐和点心是学校、家庭和个人共同努力的重要环节，旨在为学生提供能量和营养，使他们在课堂里聚精会神、学习进步。
午餐建议：平衡饮食：午餐应包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维的均衡组合，以提供充足的能量。
优质碳水化合物：选择全谷物面包、米饭、面条、燕麦等，它们富含纤维，利于消化，更能持久地提供能量。
优质蛋白质：肉类、鱼类、鸡蛋、豆类等，能提供必需氨基酸，支持生长发育和脑部功能。
健康脂肪：选择坚果、种子、橄榄油等，能提供能量和必需脂肪酸，有益于大脑健康。
新鲜蔬菜水果：可以提供维生素、矿物质和抗氧化剂，增强免疫力，预防疾病。
避免含糖饮料：碳酸饮料、果汁等含糖饮料会影响血糖水平，导致注意力不集中和疲劳。
选择清水或无糖饮料更佳。
点心建议：适量且健康：点心应该补充能量，而不是替代正餐。
选择小份量的健康零食，尽量减少长期过量摄入。
富含营养：选择含有丰富的蛋白质、纤维和健康脂肪的点心，例如坚果、种子、水果、酸奶等，帮助补充能量和营养。
避免加工食品：尽量避免选择含糖量高、脂肪含量高、营养价值低的加工食品，例如薯片、巧克力等。
定时定量：定时定量食用点心，尽量避免过度饥饿或过度饱腹，影响学习效率。
对于不同年龄段学生的补充建议：学龄前儿童：处于生长发育快速阶段，需要较高的能量和营养，午餐和点心应更加注重蛋白质、钙质和铁的补充。
小学生：处在快速学习的阶段，需要充足的能量和营养，午餐和点心应以碳水化合物和蛋白质为主，并保证蔬菜水果的摄入量。
初中生、高中生：学习压力大，需要充足的能量和营养来提高学习效率，午餐和点心应更注重均衡营养，保证补充足够的蛋白质和膳食纤维，并选择富含维生素和矿物质的食物。
学校和家庭的协同配合：学校应提供营养均衡的午餐，并制定合理的午餐时间，尽量避免学生因时间不足而选择不健康的食品。
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二、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤 维和植物化学物质的重要来源 。 薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿 物质。 建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬 菜约占一半，水果200~400 g 。
三、每天吃奶类、大豆或其制品
奶类含钙量较高，利用率高，含丰富的 优质蛋白和维生素。 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ， 中老年人饮奶可减少骨质丢失。 我国平均钙摄入量仅为389mg，建议每人 每天饮奶300g或相当量的奶制品。
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的 良好来源，氨基酸组成更适合人体需要。 含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质。 大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄 入过多增加患心血管病的危险性 。
五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食
我国城乡居民平均每天摄入烹调油，推荐量 25g 。 每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4 倍。 脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥 样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。 盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。
表一 学生午餐情况调查表
项目
你认为正确的在括号内打“√”
饭菜数量 （太多了） 表一 学生午餐情况调查表（ 月 日）
刚好（ ） 不够（ ）
饭菜口味 可口（ ） 马马虎虎（ ） 不可口（ ）
卫生情况 营养搭配 保温工作 收费情况
卫生（ ） 合理（ ） 好（ ） 合理（ ）
一般（ ） 不卫生（ ） 一般（ ） 不合理（ ） 一般（ ） 不好（ ） 偏高（ ） 偏低（ ）
制作流程
9月底开始调查，陈浩然，杨东浩从网上搜集关于午餐营养 的价值标准
侯征宇，陈德舜调查近几年上海市学生身高、体重及 营养状况
10月底四人交流，校对资料，丁艺涛负责整合，对比资料
11月上旬由资料得出结论并制作报告 中旬陈德舜，陈浩然，丁艺涛开始制作PPT和演讲稿 下旬决定陈德舜，陈浩然负责演讲 底杨东浩，侯征宇最后审查PPT和演讲稿
营养午餐食谱二：牛肉饭套餐 1.米饭75克 2.牛肉：100克，番茄50克，胡萝卜100克，色拉油15 克 3.拌酸黄瓜：100克 4.饭后茶点：桔子1只，100克 能量：633千卡 蛋白质：28克
不卫生： 16.2%
不合理：9%
不好：10.4%
收费情况 合理：54% 偏高：24% 偏低：22%
从调查结果看，学生午餐确实存在一些不 尽如人意的地方，既包括学校午餐的问题， 也有学生不正常用餐的问题，挑食的现象 也在一定程度上存在。 那接下来我们组对午餐存在的问题进行了 分析和概括，并对营养午餐进行了调查和 分析。
所以综上所述我们的午餐营养价值并不 是很高，所以希望学校能适当提高我们 的午餐质量，从而使我们学生更健康地 成长。
在此附上两则营养午餐食谱
营养午餐食谱一：三明治套餐 1.三明治面包1个 2.面包2片50克，方腿肉25克，生菜50克 3.玉米色拉：鲜玉米1根：100克，番茄50克，鸡胸 肉50克，沙拉酱少许 4.饭后茶点：酸奶100克，杏仁粒：15克 能量：632千卡 蛋白质：29克
表二 午餐评价结果统计表
项目
你认为正确的在括号内打“√”
饭菜数量 太1多6.了6%： 表二 午餐评价结果统计表
刚好：67.7% 不够：15.7%
饭菜口味
可口：40%
马马虎虎： 45%
不可口：15%
卫生情况
营养搭配 保温工作
卫生：22.1%
合理：21% 好：30.9%
一般：61.7%
一般：70% 一般：58.7%
午餐
拼音：wǔ cān 基本解释 [lunch;midday meal] 中午饭 详细解释 午餐（又名午饭、中餐、中饭等等），是指大约 在中午或者之后一段时间所用的一餐，一般集中在下 午一点至两点。在中国大陆，午餐的用餐时间通常是 上午十一点至下午一点的两个小时。人们认为中餐是 一天中最重要的一餐，也是食 物和能量的主要补充， 有所谓“早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得少”的 说法。
由上得知，我们的午餐中是有不少问题， 但这些都是可以改进的小问题。 接下五谷为主，配合大量蔬菜、 瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减 少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一 是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是 饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、 低糖及高纤维。
午餐存在的问题
什么是营养午餐
午餐存在的问题
食谱单一，结构不合理，蔬菜及纤维性食 品较少是普遍存在的问题。 学生午餐中减少油水，增加蔬菜与水果， 添加杂粮是改善午餐营养结构的有效方法。 蛋白质含量普遍不足，维生素含量普遍缺 乏，而且口感较差，尤其是学校食堂的午餐 做得很难吃，米饭做的很粘，菜做的不是很 咸就是很淡，学生们吃几口就剩下了或倒掉 了。
人体所必须的营养素
营养素:食物中可为人体提供能量、 机体构成成分、修复组织以、生理调节 功能的化学物质。 分类：宏量营养素
蛋白质、脂类、碳水化合物、水 微量营养素
矿物质、维生素、膳食纤维
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能 提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各 种营养需求。 没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平 衡。 谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食 习惯。米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质 等营养素和膳食纤维的丢失 。