上海中小学学生营养午餐调研
2024年学生营养配餐市场调研报告
2024年学生营养配餐市场调研报告1. 背景介绍现如今，随着社会的发展和生活水平的提高，大部分家庭都趋向于选择便利的外卖和外出就餐，而学生群体作为消费主力之一，对于饮食的选择也越来越多元化。
然而，不少学生在校内的饮食选择上出现了问题，导致他们的营养摄入不均衡。
因此，学生营养配餐市场的调研显得尤为重要。
2. 调研目的本调研旨在了解学生营养配餐市场的现状以及其潜在的需求，为相关企业和学校提供参考，以改善学生的营养饮食状况。
3. 调研方法本次调研采用了问卷调查和专家访谈两种方法进行数据收集。
问卷调查主要面向学生群体，通过问卷了解他们对学生营养配餐的需求和看法。
专家访谈主要针对学校食堂管理人员和相关行业专家，以获取他们在学生营养配餐方面的观点和建议。
4. 调研结果4.1 学生营养需求调研结果显示，大多数学生对于营养配餐存在一定的需求。
80%的学生表示希望有更加健康均衡的饮食选择，同时有60%的学生认为学校提供的食物种类有限，缺乏多样化。
4.2 学生营养配餐意愿调研结果显示，70%的学生表示愿意尝试学生营养配餐服务，同时有50%的学生愿意为更好的饮食选择支付额外费用。
4.3 学校食堂管理状况专家访谈显示，学校食堂在食物种类和营养搭配方面存在一定不足。
对于学生营养配餐服务的推广，许多学校表示愿意进行尝试，但需要解决配餐供应链和成本控制等问题。
4.4 学生营养配餐市场前景从调研结果来看，学生营养配餐市场有着广阔的市场空间和发展潜力。
学生对于健康饮食的需求持续增长，同时学校和相关企业愿意参与其中，为市场的发展提供了支持。
5. 建议基于以上调研结果，我们给出以下建议：•学校应聘请专业营养师参与餐饮方案的制定，确保提供健康均衡的饮食选择。
•推动学生营养配餐服务的开展，提供多样化的饮食选择，满足学生的需求。
•加强与供应商的合作，优化配餐供应链，降低成本，提高服务质量。
•增加对学生的宣传和教育，提高学生对于健康营养配餐的意识和认识。
小学生午餐调查报告
小学生午餐调查报告
调查对象：某小学一年级至五年级学生
调查时间：2021年9月1日至2021年9月30日
调查地点：某小学学生食堂
调查目的：了解小学生午餐喜好，掌握饮食偏好，为学校提供
更好的午餐服务
调查结果如下：
一、饮食口味偏好
在口味方面，43%的学生喜欢麻辣口味，32%的学生喜欢咸味，18%的学生喜欢清淡口味，7%的学生喜欢甜味。
二、午餐菜品偏好
在午餐菜品方面，学生们最喜欢的菜品是红烧肉、麻辣香锅、炸鸡腿、鱼香茄子和水煮鱼，这五种菜品受到了50%以上的学生的喜爱。
三、午餐饮料偏好
在午餐饮料方面，学生们最喜欢的饮料是牛奶、豆浆和红茶，其中牛奶受到了60%的学生的喜爱。
四、午餐建议
在调查中，有10%的学生提出希望午餐中增加蔬菜水果的种类和数量，以保证营养均衡。
另外，还有5%的学生建议在学校增设小食摊，以增加午餐的多样性和选择性。
结论：
通过此次调查，我们了解到了学生们的午餐偏好，发现学生们对麻辣口味和肉类菜品的偏好较为明显，学校可以在菜品的增减上做出相应的调整。
在饮料方面，学生们对营养型饮料的需求较
为强烈，学校可以增加这类饮品的选择。
此外，学生们还希望午餐能增加蔬菜水果的种类和数量，并增加小食摊的设立，以丰富午餐的多样性和选择性。
我们将向学校提出这些建议，希望学校能进一步改进午餐服务，为学生提供更健康、更丰富、更可口的午餐。
学生营养日午餐调查报告（优秀范文5篇）
学生营养日午餐调查报告（优秀范文5篇）第一篇：学生营养日午餐调查报告为了迎接5月20日学生营养日，启康营养工作室授上海教育电视台学子栏目委托，在浦东新区一些学校进行了学生营养午餐调研，并邀请一些营养学专家针对目前的存在的问题提出了一些解决措施，现将情况报道如下。
我国学校营养午餐发展于80年代末，京、津、沪等大城市在这方面尤为重视，学生营养午餐指的是生产单位根据平衡膳食的要求，以保证学生生长发育和健康为目的，在严格消毒卫生的条件下向学生提供安全卫生、符合营养标准的色香味俱佳的配餐。
目前国内北京学生营养午餐做的较好，国外日本学生营养午餐做的较成功，但是，目前国内大多城市的学生营养餐重点工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距离营养标准和色香味俱佳要求可能还是有一定距离的。
为了进一步深入了解学生营养午餐的现实情况，启康营养工作室联合上海教育电视台学子栏目在一些学校进行了一些调研工作，调研过程中发现一些问题，例如发放调查问卷时，出现哄抢问卷现象，并且说“救星来了”，且其中有一位同学没有拿到问卷，表现出十分不开心，说明目前学生对营养午餐极不满意的;食堂主管反应，推出营养餐后浪费增加了30%;学校整体供餐结构是小学1-6年级营养午餐的量和质一样;初中生的一样;老师和学生的一样;同时通过数据的统计分析发现82.2%的学生认为营养午餐重要，但是54.1%的学生却不知道自己食用的是营养午餐，77.8%的学生反映没有接受过营养午餐相关的营养知识的宣教，70%左右的学生认为营养午餐中午浪费严重，50%的同学反映午餐后第二节课即出现饥饿现象等等问题，同时在沟通过程中也了解到目前并没有专业的营养师现场指导和监督，而一些学校和送餐机构是很希望有营养师能够现场监督和指导的。
针对以上的情况，启康进行了进一步深入的了解和分析，具体如下：1、学生的浪费，主要因为：饭菜口味差，品种少，学生认识不够，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪费;同时跟家长认识不够也有关系，很多家长一放学就带孩子使劲吃，怕孩子营养不够，这样很多孩子就不好好吃午餐，等父母给买肯德基，麦当劳吃了。
上海市中小学生在校午餐营养供给情况调查
随机抽取这3天中每天的午餐样品盒饭2份称量食物肉蛋类供应量处于较高水平小学初中高中的供应的重量取平均值记录食堂各类食物使用量比较样品量分别为149412411505g共有l2所学校肉蛋类盒饭中的食物种类和食物重量与食谱是否一致将样品超标尤其是小学肉蛋类的供应量接近参考值的2各类食物重量占食谱的百分比按照12年营养。 ） ，女，教授 ，硕士生导师 ， 研究方 向：营养与慢性病 防治。
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综合实践活动午餐调查
一、前言随着我国社会经济的快速发展，学校教育改革不断深入，综合实践活动作为新课程体系的重要组成部分，越来越受到教育部门的重视。
为了更好地了解学生午餐情况，提高综合实践活动课程的教学质量，本调查对某中学综合实践活动午餐进行了深入调查。
二、调查背景与目的1. 背景介绍近年来，我国中学生午餐问题引起了广泛关注。
一方面，学生午餐质量直接关系到学生的身体健康和学业发展；另一方面，午餐问题也反映出学校管理、食品安全等方面的不足。
为了全面了解我校综合实践活动午餐现状，为学校改进午餐工作提供依据，特开展本次调查。
2. 调查目的（1）了解我校综合实践活动午餐现状，包括午餐质量、价格、种类、营养搭配等方面；（2）分析学生午餐满意度，找出存在的问题；（3）为学校改进午餐工作提供参考意见。
三、调查方法本次调查采用问卷调查、访谈、实地考察等方法，对综合实践活动午餐进行深入了解。
1. 问卷调查（1）调查对象：我校综合实践活动课程学生；（2）调查内容：午餐质量、价格、种类、营养搭配、满意度等方面；（3）调查时间：2022年X月X日至2022年X月X日。
2. 访谈（1）访谈对象：学校食堂管理人员、综合实践活动教师、学生代表；（2）访谈内容：午餐供应情况、学生满意度、存在问题及改进措施等。
3. 实地考察（1）考察对象：学校食堂；（2）考察内容：食堂卫生状况、菜品质量、供应种类等。
四、调查结果与分析1. 问卷调查结果分析（1）午餐质量：90%的学生对午餐质量表示满意，认为菜品丰富、口味适中；（2）价格：85%的学生认为午餐价格合理，能接受；（3）种类：80%的学生对午餐种类表示满意，认为能满足不同口味需求；（4）营养搭配：70%的学生对午餐营养搭配表示满意，认为符合健康饮食标准；（5）满意度：80%的学生对综合实践活动午餐表示满意。
2. 访谈结果分析（1）学校食堂管理人员表示，食堂严格按照食品安全标准进行操作，确保菜品质量；（2）综合实践活动教师认为，午餐质量对学生参与活动有重要影响，应加强食堂管理；（3）学生代表提出，希望食堂增加特色菜品，满足不同学生的口味需求。
学生营养日午餐调查报告
学生营养日午餐调查报告汇报人：2024-01-09•调查背景与目的•调查方法与实施•调查结果目录•分析与建议•结论与展望01调查背景与目的随着生活水平的提高，学生营养问题逐渐受到社会关注。
当前学生午餐存在营养不均衡、食品卫生不达标等问题。
针对这些问题，我们开展了学生营养日午餐调查，旨在了解学生午餐现状，提出改进建议。
调查背景了解学生午餐的营养状况。
分析学生午餐存在的问题及原因。
提出针对性的改进建议，提高学生午餐质量。
某市中小学学生及家长。
调查对象XXXX年XX月XX日至XX月XX日。
调查时间问卷调查、实地考察、访谈等。
调查方式02调查方法与实施设计针对学生和教职工的问卷，了解他们对学校午餐的满意度、营养价值和口味等方面的评价。
问卷调查实地考察专家评估对学校食堂进行实地考察，了解食材采购、烹饪制作和分餐等环节的操作情况。
邀请营养专家对学校午餐的营养成分进行分析，评估其是否符合学生生长发育的需求。
030201调查方法选择不同年级、班级的学生和教职工进行调查，确保样本的代表性。
确定调查对象通过学校内部渠道，将问卷发放给调查对象，并确保回收率。
发放问卷对收集到的数据进行整理、筛选和分类，以便进行后续分析。
数据整理调查实施过程数据收集与分析数据收集整理问卷调查和实地考察的数据，建立数据库进行存储。
数据分析运用统计分析方法，对数据进行处理和分析，挖掘学生和教职工对学校午餐的意见和建议。
结果呈现根据分析结果，撰写调查报告，总结学校午餐存在的问题和改进建议。
03调查结果大部分学生倾向于选择快餐或简餐，对于营养均衡的午餐选择较少。
学生们普遍表示，由于学习压力和时间限制，他们很少自己准备午餐。
调查显示，大部分学生有固定的午餐习惯，每天都会在学校或外面餐馆就餐。
学生午餐习惯分析调查发现，大部分学生对营养知识了解较少，缺乏对食物中营养成分的认知。
仅有少部分学生能够准确说出各类食物中的营养成分，并能够根据自身需求进行合理搭配。
有关实施学生营养午餐工作调查报告范文文档
有关实施学生营养午餐工作调查报告范文文档关于实施学生营养午餐工作调查报告我校于2022年2月23日开始实施学生营养午餐以来，全体教师除了做好本职工作以外，把学生的营养午餐工作也真正地纳入了自己每天的常态工作中来，学校领导高度重视此项民生工作，把之纳入学校的工作之首，列入各、各位老师的常规考核之中，为了使这一好事办实、办好，真正让学生吃上“营养、卫生、安全、热乎”的营养餐，我校开始实施“学生营养午餐工程”以来，做了大量细仔的工作，取得了显著成绩。
一方面，切实保障了学生营养午餐的营养和卫生安全；另一方面，改善了农村家庭困难学生的生活条件，促进了每一个农村贫困学生健康成长，为促进教育公平、和谐发展正在作出应有的贡献。
为了对“学生营养午餐工程”有一个较全面的了解，以便以后更好的实施这一工程，这段时间，我对“学生营养午餐工程”实施的基本情况等作了调查与分析，现将具体情况报告如下：一、“学生营养午餐”工程保障措施和实施要求：1、加强领导，确保责任落实。
我校成立了“学生营养午餐”工程领导小组，加强对本工作的领导。
确定专人负责“学生营养五餐工程”的具体工作，为保质保量实施好“学生营养餐”工程提供了组织保障。
2、因地制宜，严格管理。
为了使学生能真正享受到“营养午餐”，我校要求统一确定每天营养餐的开设时间，并将时间表及菜单，以书面形式向学生、家长公布。
将营养餐开设情况及时汇总备查。
3、强化监督，严格考核。
学校对就餐建立档案库，每学期实行动态管理，对享受营养餐学生的名单在学校予以公示。
学校还建立了教师、学生家长、村委代表组成的监督小组，并实行采购员、工勤人员、食堂监督员多方签字审核，建立考核责任制度。
学校对营养餐资金的管理，做到专款专用，按“营养餐”标准和数量足额配餐；建立财务公开制度，学校营养餐的财务实行一月一清算、一学期一公布制度，自觉接受学生、家长、社会、审计的监督和审计。
要把“学生营养餐”的实施情况作为学校、校长年度考核的重要内容，对开展营养餐开展不力，虚报寄宿生数，克扣、挪用营养餐经费的学校和个人进行严肃处理。
学生午餐调研报告
学生午餐调研报告学生午餐调研报告一、引言午餐是学生一天中重要的一餐，对学生的身体健康和学习成绩有着重要的影响。
为了了解学生午餐的情况，本文对某中学的学生进行了调研，旨在分析学生午餐的问题及原因，并提出相应的改进措施，以提高学生午餐的质量和满意度。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查的方式，调查对象为某中学的100名学生。
问卷包括学生对午餐种类及味道的满意度、午餐的价格、午餐环境和服务等方面的问题。
三、调研结果1. 学生对午餐种类及味道的满意度根据调查结果，大部分学生对午餐的种类和味道表示满意或基本满意。
然而，也有少部分学生对午餐的种类和味道表示不满意，主要原因是午餐种类单一、重复的现象较为突出。
2. 午餐的价格调查结果显示，大部分学生对午餐的价格表示满意，认为午餐目前的价格在合理范围内。
然而，也有少部分学生认为午餐的价格偏高，需要进一步降低。
3. 午餐环境和服务调研结果显示，学生对午餐的环境和服务普遍较为满意，认为午餐的环境干净整洁、服务态度亲切。
但也有少部分学生对午餐环境和服务表示不满意，主要原因是就餐区域嘈杂且拥挤，且排队等待时间较长。
四、问题分析根据调研结果，可以看出学生午餐满意度整体较高，但仍存在一些问题。
首先，午餐种类单一、重复的问题比较突出，这导致了少部分学生对午餐的满意度不高。
其次，午餐的价格对绝大多数学生来说是合理的，但对少数学生来说偏高，需进一步降低。
最后，就餐环境和服务方面，虽然大部分学生对其较为满意，但仍有少部分学生对就餐区域嘈杂、拥挤以及排队等待时间过长表示不满意。
五、改进措施1. 增加午餐种类和改善味道学校应加大对午餐的种类和味道的改进力度，增加多样化的午餐食品选择，以满足学生的需求。
同时，也需要优化午餐的烹饪工艺和配料，提高午餐的味道。
学校可以考虑引入更多的菜品以及各类西式和中式食品，以提升午餐的品质和多样性。
2. 降低午餐价格针对少部分学生认为午餐价格偏高的问题，学校可以通过与餐饮服务供应商协商，争取适当降低午餐的价格。
小学生营养午餐调查报告
小学生营养午餐调查报告——你会吃吗？一、问题的提出商家千方百计的变换着零食的包装、口味、色彩，小孩子难抵诱惑，常常：“挑食偏食”、“不吃早饭”、“喝饮料代替水”、“吃垃圾食品”等。
据专家统计最为突出的是挑食偏食习惯。
这种现象同样发生在我们身边，在平时学校提供的午餐中，由于考虑到学生营养的均衡性，每周安排不同的菜肴。
这些菜中总会有一些同学喜欢吃的或者不喜欢吃的。
由于学生缺少这方面的知识，又得不到老师及时的引导，有些人总是吃几种喜欢的食物，对不喜欢吃的食物一点不理睬，甚至有时候吃进不爱吃的食物，还要吐出来。
而对喜欢吃的食品则是吃了还想吃，直至吃不下为止。
孩子偏食、挑食以及厌食将危害终生。
那么，怎样选择好吃又有营养的午餐呢？正好课本上有关于营养午餐方面的知识，我们学习小组就决定开展这方面的研究。
二、研究方法1.调查时间：2015年5月2.调查对象：抽取长乐安小学50名学生3.调查方法：抽样调查法、统计法、问卷调查法。
本研究对长乐安小学50名学生进行了调查，发放调查问卷50份，共收回有效调查问卷50份。
三、背景资料1.几种菜的热量、脂肪和蛋白质的含量如下表。
2.营养专家认为：10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。
蛋白质含量越高越好。
四、现状与分析1.50名同学最喜爱的6种菜肴搭配方案及热量、脂肪、蛋白质含量情况如下表：2.调查结果显示，喜欢第二种菜肴同学最多。
而这种菜肴的脂肪含量超标，是53克，但是蛋白质含量最低，营养不高。
男同学喜欢吃肉的较多，有许多小胖子;而偏食肉类的小孩会产生暴躁易怒，喜动好斗，不听劝阻等不良表现，所以饮食应以荤素合理搭配为宜。
女同学喜欢吃素菜,所以女同学瘦子比较多，但如果不注意合理搭配，只追求瘦，容易造成营养不良。
3.还有的学生觉得菜不是自己喜欢的就不吃饭，在家里带零食当午餐。
4.偏食、挑食是我们当中最常见的现象。
只挑几种食物吃，不吃其他食物，食欲日渐减退，甚至拒食。
学生营养日午餐调查报告
调查问卷发放
通过网络平台和纸质版两种形式进行问卷发放，覆盖不同年 级、不同性别、不同地区的学生。
调查结果统计与分析
调查结果统计
对收集到的问卷进行数据统计，包括对各项指标的得分进行计算和排名。
调查结果分析
对统计结果进行分析，了解学生对于午餐的满意度、关注点和意见。
THANK YOU.
考虑性别差异
在制定营养食谱时，应考虑到男女生理上的差异，例如男生由于体力活动较 多，需要更多的能量和蛋白质来支持其生长发育。
加强食堂管理，提升餐饮质量与口味
1 2 3
规范食堂食品采购
加强对学校食堂食品采购的管理，确保食品来 源安全可靠，选用新鲜、有营养的食材。
提升厨师烹饪水平
通过培训和引进高水平的厨师，提高学校食堂 餐饮的口味和质量，吸引更多学生愿意在学校 用餐。
03
重视程度有待提高。
对学生营养午餐的展望
建立完善的营养午餐标准和监管机制，确保营养 午餐的质量和安全。
针对不同年龄段学生的生长发育需求，制定个性 化的营养午餐计划，以满足学生的不同营养需求 。
加强对学生的营养教育和饮食行为干预，提高学 生对营养午餐的认知和重视程度。
促进学校、家庭和社会等多方面的合作与参与， 共同关注和支持学生的营养健康。
维生素A摄入不足
调查发现，部分学生维生素A摄入量较低，建议通过增加动物肝脏、蛋黄和深色蔬菜等富 含维生素A的食物供给来提高其摄入量。
03
学生午餐营养价值分析
不同菜品种类营养价值
01
蔬菜类
蔬菜类含有丰富的维生素和矿物质，同时膳食纤维丰富，有助于改善
肠道健康。
学生营养日午饭调查研究报告
学生营养日午饭调查研究报告为了更好地迎来5月20日学生营养日，启康营养成分个人工作室授上海教育电视台莘莘学子频道授权委托，在上海浦东新区一些院校开展了学员营养餐调查，并邀约一些药理学权威专家对于现阶段的存在的不足明确提出了一些处理对策，现将状况报导以下。
在我国院校营养餐发展趋势于八十年代末，京、津、沪等大都市在这些方面尤其高度重视，学员营养餐指的是生产制造企业依据合理膳食的规定，以确保学员成长发育和身心健康为目地，在严苛消毒杀菌环境卫生的标准下向学员给予健康安全、合乎营养成分规范的色香味俱全出众的营养配餐。
现阶段中国北京市学员营养餐做的不错，海外日本学员营养餐做的较取得成功，可是，现阶段中国大多数大城市的学员营养膳食重点工作关键放到食品卫生安全、避免食物中毒事件层面，间距营养成分规范和色香味俱全出众规定很有可能或是有一定间距的。
为了更好地进一步深入了解学员营养餐的现实状况，启康营养成分个人工作室协同上海教育电视台莘莘学子频道在一些院校开展了一些调研工作，调查全过程中发觉一些难题，比如派发问卷调查时，发生顺走问卷调查状况，而且说“保护神来啦”，且在其中有一位同学们沒有取得问卷调查，主要表现出十分不高兴，表明现阶段学员对营养餐极不满意的;饭堂负责人反映，发布营养膳食后消耗提升了30%;院校总体配餐构造是中小学1-六年级营养餐的量和质一样;中学生的一样;学生和老师的一样;另外根据数据信息的数据分析发觉82.2%的学员觉得营养餐关键，可是54.1%的学员却不清楚自身服用的是营养餐，77.8%的学员体现沒有接纳过营养餐有关的营养与膳食的宣传教育，70%上下的学员觉得营养餐下午消耗比较严重，50%的同学们体现午饭后第二节课即发生挨饿状况这些难题，另外在沟通交流全过程中也掌握到现阶段并沒有技术专业的高级营养师当场具体指导和监管，而一些院校和外卖送餐组织是很期待有高级营养师可以当场监管和具体指导的。
对于之上的状况，启康开展了进一步深层次的掌握和剖析，实际以下：1、学员的消耗，关键由于：饭食口感差，种类少，学员了解不足，不和口感就吃一口，乃至一口不要吃，导致很多的消耗;另外跟父母了解不足也是有关联，许多父母一放学后就带娃用劲吃，怕小孩营养成分不足，那样许多小孩就不太好美味午饭，等爸爸妈妈给买麦当劳，肯德基麦当劳吃完。
学生午餐饮食情况调查报告
学生午餐饮食情况调查报告一、调查背景饮食健康与身体健康密不可分，而学生是国家和家庭的未来和希望，他们的健康问题是国家和家庭最为关注的问题之一。
随着社会的不断发展，学生的日常饮食也逐渐得到了重视，学校餐厅及周边小餐馆的迅速发展，极大地方便了师生们的饮食需求。
但是是否都是健康的呢？如何保证学生餐厅的食品卫生安全，以及学生们的饮食结构是否合理均有待进一步探索。
本报告旨在调查学生午餐的饮食情况，以期为下一步的举措提供参考。
二、调查方法本次调查采用问卷调查的方式，主要对象为某市几所中小学的学生家长和学生。
问卷内容包括学生午餐的供应情况、学生午餐摄入的热量、学生午餐的食品卫生情况等多个方面，在问卷制作时，参考了国内外权威机构的标准和相关数据，同时也兼顾了调查对象的实际情况，以确保问卷问题的准确度和可信度。
三、调查结果1、学生午餐供应情况在本次调查的样本中，约有65%的学生在学校午餐厅用餐，约有20%的学生选择周边小餐馆食用，而余下的学生则有便携式食品或自带饭食解决午餐。
尽管大多数学生选择在学校午餐厅用餐，但在供应方面存在差异，约有40%的家长表示学校午餐厅供应食品种类丰富、质量好、价格适中，但仍有不少家长持不同意见。
2、学生午餐摄入的热量根据问卷结果，在学生午餐热量方面的用户反馈大致分为两类，约有55%的学生、家长和教师认为学生午餐摄入的热量普遍较高，少数人甚至存在超量食用的情况；反之，还有约40%的学生、家长和教师认为学生午餐热量摄入过低，存在食欲不振等情况。
3、学生午餐的饮食结构情况在学生午餐饮食结构的反馈情况中，约60%的学生家长认为午餐饮食结构合理，10%的家长则认为午餐单一，缺乏营养，还有约30%的家长则表达了摄入一些不健康的食品或饮料等观点。
4、学生午餐的食品卫生情况在学生午餐食品卫生情况反馈方面，绝大多数家长、学生对食品卫生非常关注，有超过90%的人表示学生午餐的食品卫生问题严重影响他们的子女。
宝山区小学生膳食调查
●预防医学●宝山区小学生膳食调查李莉群 于玲玲 孟培珠上海市宝山区妇幼保健所儿保科(上海200940) 营养是保证儿童正常生长发育和身心健康的重要因素。
为了解宝山区小学生膳食的供给及各种营养素的摄取情况,我们于2006年10月对宝山区某小学911名6～12岁小学生进行了为期5天的膳食调查。
报告如下。
1 对象与方法111 调查对象 采用整群抽样方法选取宝山区某小学911名小学生为调查对象,男451名、女460名。
其中,6岁组97名(男55名、女42名)、7岁组156名(男75名、女81名)、8岁组186名(男90名、女96名)、9岁组203名(男104名、女99名)、10岁组174名(男93名、女81名)、11岁组92名(男40名、女52名)、12岁组3名(男2名、女1名)。
911名小学生中正常体重499名,占54177%;超重113名,占12140%;肥胖111名,占12118%;体重不足176名,占19132%;营养不良12名,占1132%。
112 方法 (1)膳食调查:采用预先统一制定表格,连续5日调查全体学生5天中摄入的全部食物的品种和数量,其中校内“一餐一点”采用称重法;家中早晚餐采用记录法,即记录学生当天下午离校至次日晨入校前所摄入的全部食物的品种与数量,由专人收取表格并检查核对,若有记录不清或遗漏之处,请家长更正。
以课间餐进食145g豆奶者为实验组(所加课间餐归为早餐)、未进食豆奶者为对照组,并选取配比较好的7～9岁组共545名学生进行两组间营养素摄入量及膳食结构的对比分析。
(2)体格检查:测量学生的身高和体重。
体格发育的评价采用身高标准体重法,实际体重占标准体重的比值<80%者为营养不良、80%～90%者为体重不足、90%～110%为正常、110%～120%为超重、≥120%为肥胖[1]。
113 统计学方法 应用营养分析软件及SAS软件进行统计分析。
2 结果211 营养素摄入水平 参照混合膳食营养素供给量(RDA)标准,911名小学生日人均热能及蛋白质摄入量充足,其中铁、维生素B2、维生素C等摄入量已达RDA的标准,而钙、视黄醇及维生素B1的摄入量尚不足,胆固醇的摄入量偏高[2]。
小学上半年营养餐使用情况调研报告3篇
小学上半年营养餐使用情况调研报告3篇进一步完善食堂供餐模式，强化食品安全和资金安全监管，在探索中总结，在总结中提高。
下面为您推荐小学上半年营养餐使用情况调研报告3篇。
小学上半年营养餐使用情况调研报告【1】根据度工作安排，5月下旬市人大常委会重大项目资金使用情况调研小组在潘毅刚副主任的带领下，到市财政局、教育局对我市2021年度薄弱校改造、农村义务教育营养改善专项资金使用情况展开调研，通过听取财政局、教育局及部分项目学校的汇报，实地察看了实施项目单位水源中心小学、水源中学、顺阳中学、小松中心小学、龙村中心小学，并调阅有关部门的相关资料。
现就调研情况报告如下：一、项目的基本情况（一）薄弱校改造专项资金根据省财政厅、教育厅《关于下达2021年全面改善义务教育薄弱学校办学条件省级及以上补助资金的通知》（闽财（教）指（2021）46号）及《关于2021年全面改善义务教育薄弱学校办学条件项目的批复》（闽教直〔2021〕9号）文件精神，2021年下达我市“全面改薄”省级以上的专项资金3280万元，主要用于：1. 校舍建设类（投资1857万元）：用于建设38所学校校舍、运动场、围墙及护坡等45个项目，其中投入794万元用于新建6所学校综合楼或学生宿舍，建筑面积5095平方米；投入360万元水泥硬化2所学校运动场，硬化面积9050平方米；投入703万元建设29所学校围墙9729米、护坎984立方米。
2. 设备添置类（投资1423万元）：为全市161所小学（其中1所九年一贯制学校小学部）配备小学实验实习设备144955件，为全市178所学校配备体育器材设备65392件。
项目进展情况1. 校舍建设类：目前5个综合楼和学生宿舍项目已开工2个，均进入基础施工阶段，另4个项目未开工，处于图纸设计阶段；2所学校运动场均已完成水泥硬化，硬化面积9050平方米；30所学校37个围墙和护坎项目中已有18个项目开工建设，另19个项目也已在设计预算阶段。
长宁区中小学生营养午餐知晓率及营养知识的调查
长宁区中小学生营养午餐知晓率及营养知识的调查
徐建兴;杜亚平
【期刊名称】《中国校医》
【年(卷),期】2004(18)4
【总页数】2页(P330-331)
【关键词】长宁区;中小学生;营养午餐;知晓率;营养知识;调查;卫生教育
【作者】徐建兴;杜亚平
【作者单位】上海市长宁区疾病预防控制中心;上海市长宁区教育局
【正文语种】中文
【中图分类】R153.2
【相关文献】
1.上海市中小学生在校午餐营养供给情况调查 [J], 黄珍茹;高润颖;张雅莉;娜迪拉·巴吾尔江;蔡美琴
2.关注学生营养午餐——上海市中小学生营养状况与饮食行为调查 [J],
3.上海市中小学生在校午餐与营养状况调查 [J], 黄珍茹;高润颖;张雅莉;娜迪拉·巴吾尔江;蔡美琴
4.长宁区中小学生营养知识教育的效果评价 [J], 钱松雪;赵桂艳;刘志瑜;倪芝萍;顾勤洁
5.长宁区大中小学生营养状况调查 [J], 沈莉;徐建兴
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02
调研范围
16个区
1168所 中小学校
105家 中小学供餐企业
9466名 在校中小学生
部分区教育局
7365名 中小学生家长
03
调研内容
（一）明确当前上海市中小学校学生午餐实施现况 （二）分析当前上海市中小学校供餐企业供餐现况 （三）评价中小学生对当前上海市中小学校学生营养午餐的需求和满意度 （四）评价家长对当前上海市中小学校学生营养午餐的需求和满意度
（二）中小学校供餐企业为学校提供服务的主要形式是食堂承包 （87.6%）、食品和相关材料配送（23.8%）和送餐（10.5%） 。95.2%的餐饮企业配备了营养师，企业员工均拥有健康证。所 有企业均是从正规渠道进货，进货时均索证齐全。个别企业存在 三无原材料及食品添加剂无专人保管等现象。65.7%的企业对成 品进行微波杀菌， 44.8%的企业采用了冷链运输， 85.3%的企业 能够将成品包装至就餐的时间控制在2小时以内。
14
《上海市中小学学生营养午餐规范管理的若干意见》（讨论稿）
第二条 （政策依据） 本办法的制定，依据《食品安全法》（2015年10月1日起实施）、《学校食堂与学生集 体用餐卫生管理规定》（教育部、卫生部令第14号）、教育部等十五部门联合发布的《农 村义务教育学校食堂管理暂行办法》（教财〔2012〕2号）、《餐饮服务食品安全监督管理 办法》（卫生部令第71号）、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》（卫监督发〔 2005〕431号）、以及《上海市人民政府办公厅关于本市实施义务教育学生营养改善计划的 意见》【沪府办发〔2012〕47号】、《上海市教育委员会、上海市财政局关于印发上海市 义务教育学生营养改善计划实施办法的通知》【沪教委财（123）号】和《上海市食品安全 信息追溯管理办法》（2015上海市政府33号令）等法律法规和文件精神。
《上海市中小学学生营养午餐调研》课题研究
上海市学校后勤协会
01
调Hale Waihona Puke 目的本次调研旨在对上海市中小学校学生营养午餐的运行现况进行专项 调查，进一步了解各校学生营养午餐的管理模式，评价学生及家长的 需求及满意度，分析总结营养午餐运行过程中存在的问题。上海市教 育委员会设立了《上海市中小学学生营养午餐调研》课题，并委托上 海市学校后勤协会组成课题组开展上海市中小学校学生营养午餐课题 工作调研，以期为进一步优化学生营养午餐日常管理提供相关建议， 也为下一步制定相关政策提供事实依据。
小学生营养午餐管理指导意见，编制营养菜谱和相关的教育材 料，加强中小学生饮食行为规范引导。
11
提出建议
(五)加强中小学生供餐企业管理。建立企业准入/退出机制, 建立 中小学生午餐综合管理平台，切实加强过程监管。
(六)提高学生营养午餐质量。加强食品采供源头管理，建立主副 食品原材料采购溯源制度，确保食材安全。增加学生营养午餐种 类和多种口味，改善就餐环境，多方筹资提高餐费标准。
06 调研主要结果分析
（三）学生主要通过食堂、学校公告栏、班级同学和网络等方式提前 知晓菜谱，用餐管理主要由班主任、任课教师和生活老师负责。 73.7%的学生认为学校提供的营养午餐的数量适中，48.6%的学生认 为学校提供的营养午餐温度总是很热乎，学生最喜欢的食物分别是火 腿/肉（65.9%）、米饭/面食（56.8%）、水果（46.7%）。学校就 餐条件存在的前三位主要问题是面积太小、洗涮池太少、卫生条件比 较差。
07 调研主要结果分析
（四）39.5%的家长表示了解学生营养午餐的相关政策规定，77.8%的家长 通过孩子获取学校营养午餐信息，55.3%的家长认为午餐食谱应每天不一样 ，79.1%的家长认为学校营养午餐口味应偏向于清淡，79.6%的家长更倾向 于学生自主解决午餐。家长认为学校午餐最应该提高供应量的前三位食品分 别为水果（75.8%）、蔬菜（64.1%）、牛奶。家长认为学校营养午餐理想 的价格为10元/每餐，合理的补贴标准为5元/每餐。家长认为学校营养午餐 目前存在的主要问题是口味性差、食谱单一、菜色不佳。
04 调研主要结果分析
（一）中小学校学生午餐就餐率达97.2%，午餐平均价格为 8.9元。学生午餐提供方式主要为食堂对外承包（66.3%）、自 办食堂（18.0%）、外送盒饭（3.3%）等。学校对食堂的补贴 主要是水电煤补贴、场地补贴和部分人员补贴，7.6%的学校未 单独核算教师餐费。
05 调研主要结果分析
13 《上海市中小学学生营养午餐规范管理的若干意见》（讨论稿）
第一条 （指导思想）
为进一步规范本市中小学学生供餐管理工作，确保学生的饮食健康和卫生安 全，提升服务质量和食品安全保障水平，建立适应上海经济和社会发展水平的中 小学供餐管理机制，做到食品安全、营养科学、价格合理、口味多样，保证学生 的身体健康，维护学校生活秩序稳定。结合上海市中小学生午餐供应实际，特制 定规范管理的若干意见。
08 调研主要结果分析
（五）学生和家长对上海市中小学营养午餐的总体评价一般，对于 饭菜无腐烂变质，碗筷消毒状况和就餐地的整洁卫生度满意率稍高 达60%以上，对饭菜的新鲜可口度的满意度较低为45.1%，对饭菜 种类、饭菜营养搭配、学校营养餐的价格和菜谱的定期公示的满意 度为50-60%。
09
提出建议
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提出建议
(七)多部门合作建立中小学生营养午餐工作联动机制。充分调动 政府、企业、学校和学生家委会的积极性，集思广益，出谋划策 ，协调做好中小学生营养午餐工作。
(八)建议增加政府政策保障。目前，全国高等院校餐饮工作根据 国家发改委、财政部、国家税务总局、教育部专项文件免除流转 税。而作为义务教育的中心学午餐供应每年的流转税在一亿元左 右。建议市政府通过免税或转移支付加以解决。以保证供餐企业 的税后利润达到5%-7%左右。
(一)明确中小学午餐的性质和定位。由目前的代办性质，确定 为具有适度公益性的保障行为。
(二)健全管理体制和机制。各区教育行政部门应建立后勤服务 中心，作好中小学后勤（包括中小学午餐）的保障工作。
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提出建议
(三)千人以上的中小学，应设立总务主任专职编制。
小学 (四)加强中小学生午餐营养指导工作。市教育行政部门印发中