酒水管理作业展示-啤酒
酒店管理：迷你吧酒水单酒店管理：
阁下在客房小吧取饮品后,若需补充饮品,请与客房服务中心联络.
When you consume items from the minibar,for replenishment,please call housekeeping.
30.00
1
Martell V.S.O.P.马爹利
30.00
1
贵州金边青酒
88、00
1
贵州银边青酒
68、00
2
Budueiser百威啤酒
8、00
1
Dove milk chocoiate德芙牛奶巧克力
12、00
1
Eclairs怡口莲
8、00
2
Colombian coffee哥伦比亚咖啡
5、00
2
F．D．P．奥的利
6、00
如果您还需要什么商品,请拨打客房服务中心电话8330或总台如果您还需要什么商品,请拨打客房服务中心电话8330或总台
电话9 ,谢谢！电话9 ,谢谢！
6、00
2
Mineral water活力纯水
5、00
2
Coca'cola可口可乐
5、00
2
Redtea trink冰红茶
8、00
2
Leaccenut椰奶
6、00
2
片片桔
10、00
2
3+2cracker Sandwich康师傅3+2饼干
8、00
2
来一桶快餐面
5、00
2
KTV酒水知识
2014-7-23
17
夜场常见酒水知识
二、洋酒类：
1、威士忌 （Whisky ）
2014-7-23
18
夜场常见酒水知识
二、洋酒类：
1、芝华士 （CHIVAS ）
1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司， 是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场 的威士忌生产商，同时也是威士忌三重调和的 创造者。创始人是詹姆斯·芝华士和约翰·芝 华士兄弟.
2014-7-23
12
夜场常见酒水知识
一、啤酒类：
虎牌
Tiger
主 要 产 品
酒精度：≥4. 0%VOL 每一百毫升啤酒内含4毫升酒精
麦芽汁浓度：10.0°P 每500毫升含10度麦芽糖
2014-7-23
13
夜场常见酒水知识
一、啤酒类：
青岛啤酒
TSINGTAO
青岛啤酒产自青岛啤酒股份有限公司，公司的前身是1903年8月 德国 商人和英国商人合资在青岛创建的日耳曼啤酒公司青岛股份公司。 是我国 最早的啤酒生产企业。它是中国历史悠久的啤酒制造厂商，2008年北京奥运 会官方赞助商，跻身世界品牌500强。 1993年7月15日，青岛啤酒在香港交易所上市，是中国内地第一家在海 外上市的企业。同年8月27日，青岛啤酒在上海证券交易所上市，成为中国 首家在两地同时上市的公司。上世纪90年代后期，青岛啤酒在中国19个省、 市、自治区拥有50多家啤酒生产基地，基本完成了全国性的战略布局。青岛 啤酒远销美国、日本、德国、法国、英国、意大利、加拿大、巴西、墨西哥 等世界70多个国家和地区。全球啤酒行业权威报告B依据产量排名，青岛啤 2014-7-23 酒为世界第六大啤酒厂商。
2014-7-23 21
夜场常见酒水知识
现代酒吧服务与管理教学课件第二章 酒水知识 第二节 发酵酒2啤酒
2、烘干粉碎
发芽到一定程度，就要中止发芽，将绿麦芽输送 到麦芽高效干燥炉中烘干，每炉嫩绿的麦芽在热 风中烘干约24小时，烘干后的麦芽通过除根机除 掉麦根，即获得成品麦芽，成品麦芽需贮存一段 时间后才可用作酿造啤酒。通常采用蒸汽增潮或 麦芽浸渍的湿粉碎法进行粉碎。麦芽粉碎后，麦 皮、粗粒、细粉分别入3个贮料仓，分别下料。
二、啤酒
啤酒
啤酒是风行世界、分布最广、产量最大、销量最 多的含酒精饮料。
它是以麦芽（大麦麦芽或小麦麦芽）、水为主要 原料，以大米、玉米等淀粉质原料为辅助料，以 啤酒花为调香调味料酿造而成、含有二氧化碳的 低酒精度饮料。
啤酒刺激性小，含热量高，营养丰富，清凉解渴， 易于被人体吸收，是公认的营养食品之一，素有 “液体面包”的雅称。
驰名中外的青岛啤酒采用优质的崂山矿泉水酿造，水质纯 净甘甜，被誉为"玉液雪精"，是世界公认的优质水源。
（三）啤酒的生产工艺
1、麦芽制备
精选颗粒饱满、色泽金黄的二棱大麦或六棱大麦， 除去杂质和干瘪的麦粒。精选分级后的麦粒输送 入浸麦槽中，采用喷淋浸淋法，使大麦充分吸收 水分，2～3天后，麦粒体积膨胀至原先的1.5倍。 将浸渍后的大麦输送到发芽室，在特定的湿度和 温度的条件下使其发芽生长6～7天，发芽时产生 各种水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等， 这些酶可将麦芽中的蛋白质分解成肽和氨基酸， 将淀粉分解成糊精和麦芽糖等低分子物质，获取 糖化酶，并且使酶得到活化。
啤酒花用于酿制啤酒，完善、增强了酒体风格， 给啤酒带来了淡雅的清香和爽口的苦味，增加了 啤酒泡沫的稳定性和持久性，并能抑制杂菌的繁 殖，同时还能起到提神、解渴、健胃、利尿之功 效。
一般认为啤酒花的原产地是中东和中国等，我国 新疆北部生长有野生啤酒花。20世纪60年代以来， 西北、东北、华北、江浙一带开始大面积种植啤 酒花。
酒吧酒水作业酒水单
特色主打：1.泰坦尼克调配方法：香槟(Top)+樱桃香甜酒(15ml)+樱桃力娇酒(15ml)+方糖(1块)口感：温和甜润极易入口，混合淡淡迷迭香的味道，清新诱人价格：158元/杯2.蓝宝石调配方法：金酒(60ml)+白桃力娇酒(15ml)+马利宝椰子酒(15ml)+青柠汁(30ml)+雪碧(Top)口感：入口香甜润滑，幸福感油然而生价格：138元/杯特色鸡尾酒饮品亚历山大Alexander138元/杯月光爱人Moonlover158元/杯血腥玛丽BloodyMarie138元/杯纯真玛丽VirginMary138元/杯红粉佳人PinkLady138元/杯天使之吻Angel'sKiss138元/杯教父GodFather138元/杯戴吉利Daiquiri138元/杯绿色蚱蜢Grasshopper138元/杯灰姑娘Cinderella138元/杯玛格丽特Margarita138元/杯曼哈顿Manhattan138元/杯琴汤力GinTonic138元/杯洋酒人头马XORemyMartinX.O1999元/瓶芝华士ChivasRegal12-year388元/瓶杰克丹尼JackDanniel's368元/瓶黑方BlackLabel368元/瓶红方RedLabel300元/瓶百利甜酒Banish'sIrishCream300元/瓶丹麦伏特加DanishVodka380元/瓶金箔伏特加Goldfoilvodka380元/瓶瑞典绝对伏特加（原味）AbsolutVodka300元/瓶瑞典绝对伏特加（柠檬）AbsolutCitron320元/瓶君度橙Cointreau300元/瓶维京威士忌TheVikingwhisky188元/瓶红酒张裕赤霞珠干红ZhangYuchiCabernetSauvignon 68元/瓶张裕百年干红ZhangYuhundredyearsred68元/瓶长城干红GreatWallDryRedWine58元/瓶张裕红酒Zhangyuwine48元/瓶青葡萄酒GreenWine38元/瓶古道庄园Theancientmanor38元/瓶啤酒冰纯嘉士伯IceCarlsberg15元/瓶百威Budweiser15元/瓶青岛纯生Qingdaopurehealth10元/瓶汉斯纯生Hanspurelife8元/瓶山城啤酒Shanchengbeer8元/瓶欧式奶茶伯爵奶茶EarlmilkTea20/杯意大利桔香奶茶ItalianOrangeTea20/杯巴黎花香奶茶ParisChampsTea20/杯锡兰奶茶PekoeMilkTea20/杯果汁水密桃汁JuicyPeachJuice15/杯草莓汁StrawberryJuice15/杯柳橙汁OrangeJuice15/杯百香果汁Sweet-smelling-nutJuice15/杯西瓜汁WatermelonJuice15/杯苹果汁AppleJuice15/杯凤梨汁PineappleJuice15/杯哈密瓜汁Honey-DewMelonJuice15/杯咖啡卡布基诺Cappuccino30/杯拿铁Cafelatte30/杯摩卡基诺Mochacino30/杯维也纳咖啡VienneseCoffee30/杯皇家咖啡RoyalCoffee30/杯茶菊花茶ChrysanthemumTea25元/壶玫瑰花茶RoseTea25元/壶铁观音Tieguanyin30元/壶碧螺春BiluochunTea30元/壶普洱茶Pu'ertea30元/壶乌龙茶OolongTea30元/壶小吃及其他饮品开心果Pistachio10元/份爆米花Popcorn10元/份话梅Preservedplum5元/份酒鬼花生Peanutdrunkard8元/份香蕉片Bananaslice5元/份薯片Potatochips5元/份锅巴Ricecrust5元/份金鸽瓜子Dovemelonseeds5元/份雪碧Sprite5元/听可口可乐Coca-Cola5元/听鲜橙多Orangejuice5元/听汤力水TangLishui5元/听。
ktv酒水摆台标准及效果展示
香槟桶内摆放标准
• 1、如图所示：香槟送 至包厢一定要放在香 槟桶内
• 2、香槟桶内冰的高度 是香槟桶的2/1，冰与 桶的底部呈45°斜切 面，香槟与香槟桶上 沿呈45度切面，底部 用冰围住红酒底部， 冰镇10-15分钟；
香槟摆台效果展示
混合酒（洋酒和啤酒）摆放标注
• 1、如图所示：啤酒在 左洋酒在右，两种酒 水之间为洋酒勾兑工 具，三者之间保持10 ㎝间距；
红酒摆台展示
香槟的摆台标准
• 1、如图所示：香槟至于 香槟桶内摆放于台面 （靠近门的）左侧边缘 处于台面左右10㎝，
• 2.香槟杯与香槟桶保持 10㎝距离并排呈直线摆 放；
• 3、果盘放置台面正中位 置，尖角冲向客人呈菱 形，果花在后水果在前， 左边为卤拼，右边为爆 米花间隔5㎝呈一条直线 摆放；
• 其他数据参照单类酒 水摆放数据
洋酒、啤酒混合摆放展示
洋酒、啤酒混合摆放展示
香槟、啤酒混摆标准
• 1、如图所示：啤酒在 右香槟在左，两种酒 水之间为洋酒勾兑工 具，三者之间保持10 ㎝间距；
• 2其他数据参照单类酒 水摆放数据；
• 3、根据客人的饮用需 要及时跟进酒杯的进 包厢服务
注意事项
• 1、此台面为标准台面，可以同时容乃两种 酒水混合摆放，但在小包以下房型台面相 对会小，此时可将部分酒水分流到包厢内 的L形台面上，或者在上酒水之前征得客人 的同意将前一种酒水撤至L形台面上（及时 将客人饮用完毕的空酒瓶清出包厢）
• 2.在中包厢以上包厢会有两个台面，将两种 酒水根据单种酒水摆放标准进行酒水摆台
啤酒摆台效果展示
洋酒摆台标准
• 1、洋酒包厢门最近的一侧，边缘与 台面保持10㎝距离；
• 2.洋酒配套的扎壶和公杯与 洋酒呈一条直线摆放，彼此 间间隔为5厘米；
啤酒出库管理制度
啤酒出库管理制度一、总则为了规范啤酒出库流程，保障啤酒库存安全并提高管理效率，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有啤酒出库业务。
三、出库申请1、出库申请应提前至少3个工作日提交至仓库管理员，包括出库数量、品种、出库日期等详细信息。
2、出库申请需由相关部门负责人签字确认。
3、出库申请应注明出库原因，如销售出库、赠送出库等。
四、出库审批1、仓库管理员收到出库申请后，将审核出库申请是否符合要求，包括是否有待处理的订单、是否有足够的库存等。
2、仓库管理员将出库申请交由相关部门领导审批，审批通过后方可出库。
3、出库审批流程应及时办理，确保出库申请不延误。
五、出库操作1、出库操作应由专人负责，严格按照出库申请的内容进行操作。
2、在出库操作前，应对要出库的啤酒进行核对清点，确保出库数量与申请一致。
3、出库操作应严格按照公司相关规定进行，不得擅自修改或变更出库信息。
4、出库时应注意包装和搬运，确保啤酒不受损坏。
六、出库记录1、出库操作完成后，仓库管理员应及时记录相关出库信息，包括出库单号、出库时间、出库品种和数量等。
2、出库记录应清晰、准确，以备日后查阅。
3、出库记录应保存至少1年以上，以备查验。
七、出库管理1、出库后，仓库管理员应及时通知相关部门，确认出库已完成。
2、出库管理应定期进行盘点，确保实际库存与系统记录一致。
3、如有出库异常情况，应及时向上级汇报，并进行调查处理。
八、出库安全1、出库操作应严格按照公司相关安全规定进行，确保出库操作安全无事故发生。
2、出库操作中应做好消防安全工作，防止火灾事故发生。
3、出库操作人员应穿着工作服、戴好安全帽，确保人身安全。
九、出库违规处理1、如发现出库操作违规，应按公司相关规定进行处理，包括扣发工资、停止奖金发放等。
2、严重违规情况应移交相关部门处理，并追究相关责任人的责任。
十、附则1、本制度由公司仓库管理部门负责解释。
2、本制度自发布之日起正式实施，如有变动，须及时调整并重新颁布。
菜点酒水知识-单元五主题四啤酒
菜
点
酒
二、啤酒的生产原料
水
知
１.大麦
识
大麦是酿造啤酒的
重要原料。发芽后称绿
麦芽，干燥后称麦芽。
麦芽是发酵时的基本成
分并被认为是啤酒的根
基，它确定了啤酒的颜
色和气味。
菜
点
２.水
酒
水
啤酒酿造用
知
水相对于其他酒
识
类酿造要求要高
得多，对水的要
求是不含妨碍糖
化、发酵以及有
害于色香味的物
质，因此很多厂
家采用深井水。
淡色啤酒又分为淡黄色啤酒、 金黄色啤酒。淡黄色啤酒口 味淡爽，酒花香味突出。金 黄色啤酒口味清爽而醇和， 酒花香味也突出。
菜
点 酒 水
２.浓色啤酒
知
识
色泽呈红棕色或
红褐色，浓色啤酒麦
芽香味突出、口味醇
厚、酒花苦味较清。
３.黑色啤酒
菜
点
色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。
酒
黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，
2. 培养学生专业的服务技巧，能较全面的掌握啤 酒专业知识。
菜
【一】导入新课
点
酒
水
服务员小刘在为客人服务过程中，客人询问
知
小刘啤酒瓶商标上写的１０°是酒精含量吗？啤
识
酒喝起来为什么会有苦涩的感觉呢？啤酒为什么
冰镇过的更好呢你能替小刘回答这些疑问吗？另
外，小刘在为客人斟酒过程中总是将泡沫溢出酒
杯外，你有什么好办法来解决这个问题吗？
味。
菜
点
酒
六、啤酒的鉴别
水
知
１.透明度
识
酒液应清亮透明，
酒水管理作业展示-啤酒PPT文档17页
•
26、我们像鹰一样，生来就是自由的 ，但是 为了生 存，我 们不得 不为自 己编织 一个笼 子，然 后把自 己关在 里面。 ——博 莱索
•
27、法律如果不讲道理，即使延续时 间再长 ，也还 是没有 制约力 的。— —爱·科 克
•
28、好法律是由坏风俗创造出来的。 ——马 克罗维 乌斯
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
谢谢！
•
29、在一切能够接受法律支配的人类 的状态 中，哪 里没有 法律， 那里就 没有自 由。— —洛克
•
30、风俗可以造就法律，也可以废除 法律。 ——塞·约翰逊
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
酒店员工培训-摆放酒水展示
Setting Beverage Display 摆放酒水展示Standard:Beverage displays should be set up in a standardised layout, which is creative and practical. 标准：酒水展示柜台的摆设应造型新颖具有吸引力，同时要方便工作实用别致。
Procedures:1.When setting displays, all liquor-liqueurbottles are to be handled carefully.2.When placing on high cabinets or barshelves for display, always start from thehighest position, and then slowly workdown in sequence. Use a ladder ifnecessary.3.All liquor and liqueur bottles are alwayswiped clean before being put on display in guest view. Make sure bottle labels facethe guest.4.Do not display bottles, which havedamaged labels on them unless the bottle has been specifically chosen for thedisplay i.e. old historical artefacts.5.Beverage displays are a great selling tool;the display should be attractive to theguest and encourage the guest to purchase the items.6.Promotional displays are set according tothe outlet standard and using creativity.Do not over-crowd promotional displays.7.Cabinets and display area must be cleanedeveryday.Procedures:8.Make sure that displays are secure,preventing accidents, loss through theft or breakage.9.Avoid using table linen as shelf underliner. If necessary, ensure that it is cleanand pressed.10.After using bottles, wipe dry and placeback on the shelving immediately. Always maintain the standard layout in order to be user friendly. -End –程序：1.当摆展示时，所有的烈酒，珍藏酒都应小心拿放。
啤酒仓库保管方案
啤酒仓库保管方案背景随着啤酒消费量和种类的不断增加，啤酒仓库的管理和保管也变得越来越重要。
有效的仓库保管方案可以确保啤酒的品质和安全性，降低仓库管理成本并提高效率。
仓库布局仓库布局应当考虑到啤酒分类和存储方式，以便于管理和保管。
啤酒一般是以瓶、罐或桶为单位进行存储的。
因此，仓库布局应当合理安排储存设备，并根据罐、瓶和桶的大小和类型进行分类存储。
温度控制啤酒对温度和湿度非常敏感，因此仓库保管方案必须考虑到温度和湿度控制。
应该采用专业的温度控制设备，以确保仓库内温度和湿度保持恒定。
通常情况下，啤酒应该被保存在10-15摄氏度的环境中，以确保最佳品质。
灭菌处理在啤酒存储期间，仓库内的细菌和微生物可能会污染啤酒。
因此，灭菌处理非常重要。
可以采用最新的消毒技术，比如紫外线灭菌技术，保持仓库内的卫生干净。
还应该定期清理仓库，例如扫地、清洁储物柜、清洗灭菌设备等，确保啤酒的卫生和安全。
安全措施啤酒仓库还应该设置安全措施，以避免任何损失或损坏。
例如，橡胶地垫可以防止啤酒瓶和罐子受到损坏。
合理、安全地储藏啤酒桶，以免其倾斜或滚动造成损坏。
还应该设置防火措施，比如火灾报警、防火幕帘、灭火系统等等。
储藏时间和过期处理啤酒储存时间越久，其风味和品质就会下降。
因此，应该规划啤酒的储存时间，及时为过期啤酒进行处理。
另外，应该使用专门管理和跟踪啤酒保质期的系统，以确保每批啤酒的保质期都可以被及时监测和跟踪。
过期啤酒应该及时清除，避免对其他存货的影响。
结论在啤酒仓库保管方案设计中，需要考虑到仓库布局、温度控制、灭菌处理、安全措施、储藏时间和过期处理。
通过采用这些措施，可以确保啤酒的品质、安全和保质期，并提高仓库管理效率。
最终，为啤酒业提供了更好的产品保证和消费者体验。
酒水管理作业展示-啤酒共17页文档
6、法律的基础有两个，而且只有两个……公平和实用。——伯克 7、有两种和平的暴力，那就是法律和礼节。——歌德
8、法律就是秩序，有好的法律才有好的秩序。——亚里士多德 9、上帝把法律和公平凑合在一起，可是人类却把它拆开。——查·科尔顿 10、一切法律都是无用的，因为好人用不着它们，而坏人又不会因为它们而变得规矩起来。——德谟耶克斯
Байду номын сангаас
1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。——非洲 2、最困难的事情就是认识自己。——希腊 3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞 4、与肝胆人共事，无字句处读书。——周恩来 5、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根
酒水管理作业展示-啤酒共17页文档
56、极端的法规，就是极端的不公。 ——西 塞罗 57、法律一旦成为人们的需要，人们 就不再 配享受 自由了 。—— 毕达哥 拉斯 58、法律规定的惩罚不是为了私人的 利益， 而是为 了公共 的利益 ；一部 分靠有 害的强 制，一 部分靠 榜样的 效力。 ——格 老秀斯 59、假如没有法律他们会更快乐的话 ，那么 法律作 为一件 无用之 物自己 就会消 灭。— —洛克
60、人民的幸福是至高无个的法。— —西塞 罗
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
拉
60、生活的道路一旦选定，要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
《酒水知识与酒吧管理》教案-第二章-发酵酒-第七节-啤酒-1月总结
课程名称 《酒水知识与酒吧管理》项 目 第二章 发酵酒 课题 第七节 啤酒课型 理论讲课班级2015 级旅行专业三年讲课 课 讲课 制时间100 分钟 2时教师专业能力认识并掌握啤酒的知识。
学习目标中心能力经过对啤酒的知识的学习，使学生的应用实践能力获取培育。
1、教课对象是 15 级三年制旅行管理班的学生。
教课对象 2、本班学生思想活跃，性格各异，针对学生求知欲较强和本课程的特点，我分析将采纳兴趣引入法，由浅入深进行学习。
教课方法 解说、展现与操练相联合。
经过本章学习， 能够对整个发酵酒系有一个全面仔细的认识， 掌握发酵酒教课回首 的分类以及代表酒品的特点、有名产地和品牌，熟习葡萄酒、黄酒、啤酒、日本清酒的服务程序、标准以及服务要求。
教研室主任审签： 年 月 日教课环节及教课过程（教课内容和教课方法）时间分派【引入】同学们知道啤酒的主要原料是什麽吗？【教课企图】问题引入新课、激发求知欲。
【板书】第七节啤酒一、啤酒的原料与生产工艺【教课企图】进入新知识点，激发学生学习兴趣。
【解说】啤酒是一种营养价值比较高的谷物类发酵酒，它是以麦芽为主要原材料，增加酒花，经过酵母菌的发酵而成的一种含有二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。
啤酒是人类较早掌握的酿制酒品之一。
它的发源可追忆到8000年从前。
当时，在人类文明摇篮之一的底格里斯河和幼发拉底河南部，有一支叫苏美尔人的吉普赛族部落。
每当苏美尔人打了获胜，都喜爱饮用一种用大麦酿制而成的饮料，这种饮料可能就是最早的啤酒。
人类历史上记录得最早啤酒生产状况是在公元前3000 年左右，由苏美尔人把啤酒的生产工艺刻制在黏土板上，作为供品奉献给农耕女神，当前，这一黏土板被英国一家博物馆珍藏。
以后，啤酒酿制技术传到了古埃及，古埃及人改良了啤酒的酿制技术，并在酿造过程中增加了蜂蜜等其余原料，酿成了风味各异的啤酒。
跟着战争及贸易来往，罗马人、希腊人、犹太人都从埃及学会了啤酒酿造技术，并把它传到欧洲。
倒啤酒服务标准(行业规范)
准备
1、将所点啤酒，迅速地去吧台取回，放置桌子或酒车上。
2、将杯子一字排开，摆在桌子前方位置。
服务
1、开启啤酒瓶，依照先宾后主，女士优先的原则，为客人服务。
2、倒酒时，酒瓶商标应对着客人，右手持瓶，将啤酒沿杯壁缓缓地倒入杯中，瓶口不能接触杯口，酒瓶呈45度顺时针方向旋转瓶口，以免有残留的酒滴出。
3、啤酒应倒入八分满，两分泡沫，但不能溢出杯外。
4、如酒瓶中啤酒未倒完，应把酒瓶，商标对准客人，摆放在酒水车内或桌子上面。
添加
1、随时为客人添啤酒。
2、当酒快喝完时，要询问客人是否需要再来几瓶，如不要，要及时撤走空瓶。
啤酒活动酒水展示方案策划
啤酒活动酒水展示方案策划字数：6000字一、活动目标和背景啤酒是一种受欢迎的酒水，也是许多人在社交活动中喜欢品尝的饮品。
通过举办啤酒活动，可以增加酒水销售，带动酒水行业的发展。
本次啤酒活动的目标是向消费者展示不同品牌和种类的啤酒，增加消费者对啤酒的了解和选择范围，提高品牌和产品的知名度，并推动销量的增长。
二、活动时间和地点1. 活动时间：本次啤酒活动计划在2022年10月举行，时间为一个周末的两天。
2. 活动地点：活动计划在市中心的一个室内展览中心举行，该地点交通便利，可以容纳大量的观众。
三、活动策划和执行1. 活动策划团队：活动策划团队由专业的活动策划人员组成，他们将负责制定活动的计划和安排，并与相关的合作伙伴进行协调和沟通。
2. 活动执行团队：活动执行团队将负责活动现场的组织和协调工作。
他们会与参展商和观众进行沟通，确保活动的顺利进行。
3. 展示区域划分：根据不同的啤酒品牌和种类，将展示区域划分为多个不同的区域。
每个区域都会有一个展示台和展示货架，以展示该品牌和种类的啤酒产品。
4. 参展商招募和安排：通过广告宣传和合作伙伴推荐的方式，招募各大啤酒品牌作为参展商参与活动。
参展商将被要求提供足够的产品样品和宣传资料，并派遣工作人员在活动现场提供咨询和解答观众的问题。
5. 活动现场布置和装饰：根据不同的啤酒品牌和种类，设计和制作相应的展示背景板和标志牌。
同时，在展示区域的周围设置一些舒适的休息区，并提供免费的小吃和饮料，以增加观众的停留时间和参与度。
6. 活动互动环节：为了增加活动的趣味性和互动性，计划设置一个啤酒美食区，让观众品尝到与啤酒搭配的美食。
同时，还可以组织一些有奖竞猜的游戏和小活动，让观众参与其中，增加活动的互动效果和参与度。
7. 活动宣传和推广：通过各类媒体渠道进行活动的宣传和推广，包括广告、社交媒体、电视台、电台等。
同时，与合作伙伴合作开展营销活动，如优惠券、折扣等，吸引更多观众前来参加活动。
超市临时啤酒管理制度
超市临时啤酒管理制度一、引言随着经济快速发展，啤酒逐渐成为人们日常生活中的一种必需品。
超市作为人们购买日用品的主要场所，啤酒销售量也随之增加。
然而，在快节奏的生活中，为了应对突发情况，超市需要建立临时啤酒管理制度，确保啤酒销售的有序进行，保障超市秩序和顾客利益。
二、制度目的本制度的目的在于规范超市啤酒销售流程，加强对啤酒的管理与监督，维护超市内部秩序，避免因啤酒销售不当而引发的纠纷和损失，同时提高超市对啤酒销售的效率。
三、适用范围本制度适用于所有超市销售啤酒的情况。
包括但不限于日常销售、促销、清仓处理等情况。
四、制度内容1. 啤酒陈列规范超市应当在指定专柜或者专区内陈列啤酒，必须明确标示出售信息和价格。
禁止在其他区域或场所非法销售啤酒。
2. 销售对象限制禁止向未成年人出售啤酒，对购买者的身份进行核实，如发现未成年人购买啤酒，应当拒绝销售。
3. 临时促销管理超市如果进行啤酒促销活动，需提前向相关部门备案，并明确促销时间、方式和具体销售规定。
不得擅自举行未备案的促销活动。
4. 库存管理超市应当定期检查啤酒库存情况，及时补充和调整库存量，确保库存数据准确无误。
5. 超时过期处理对于超市中存放时间过长的啤酒或者过期啤酒，应当及时处理，不得以降价等方式诱导消费者购买。
6. 风险防范超市应当加强对啤酒销售过程的监督，避免出现假冒伪劣产品或者售假的情况。
对于出现问题的啤酒，应当及时报告和处理。
7. 酒后驾驶宣传超市应当在销售啤酒的同时，加强对酒后驾驶的宣传教育，引导消费者健康饮酒，避免酒后驾驶事故的发生。
五、违规处理对于违反本制度规定的行为，超市应当按照相应规定进行处理，包括但不限于口头警告、书面警告、停售啤酒等处罚措施，并作出相应记录。
六、总结通过建立临时啤酒管理制度，有助于超市对啤酒销售进行专业、有序的管理，提高服务质量和效率，确保超市内部秩序，避免因啤酒销售问题而带来的损失。
希望各超市能严格执行此制度，维护超市形象，保障顾客权益。
各类酒水服务标准与程序
各类酒水、饮料的通用工作程序与标准（一）啤酒服务的工作程序与标准：程序标准1、推销及建议①须熟练掌握各种啤酒知识，在客人订啤酒时，介绍本餐厅提供的中外啤酒与特点，以及询问客人是否需要冰镇或常温啤酒；②客人订完啤酒后，须立即到吧台取酒，不准超过5分钟；③准备一块叠成12厘米见方的洁净口布。
2、啤酒的展示左手掌心放置叠成12厘米见方的口布，将啤酒瓶底放在口布上，右手扶住酒瓶上端，并呈45度倾斜，酒瓶上的商标须朝向主人，为主人展示所点的啤酒。
3、啤酒的服务①用托盘拿回啤酒，并依据先宾后主、女士优先的原则，为客人服务啤酒；②提供啤酒服务时，服务员须站在客人右侧，左手托托盘，右手拿起客人所订的啤酒，从客人的右侧，将啤酒轻轻倒入饮料杯中，须使啤酒沿杯壁慢慢流入杯中，以减少酒沫，不准将啤酒溢出杯外；③倒酒时，酒瓶商标须面对客人，瓶口不准粘贴杯口，以免有碍卫生及发出声响；④如瓶中啤酒未倒完，须把酒瓶商标面向客人，摆放在饮料杯右侧，间距2厘米。
4、啤酒的添加①随时为客人添加啤酒；②当客人杯中啤酒仅剩1/3时，服务员须主动询问客人是否再需要添加；如客人不再加酒，须及时将倒空的酒瓶撤下台面；③如主人同意添加，服务程序与标准同上。
（二）白酒服务的工作程序与标准：程序标准1、准备工作①客人订完白酒后，须立即到吧台取酒，不准超过5分钟；②准备一块叠成12厘米见方的洁净口布；③在客人的饮料杯右侧摆放白酒杯，间距１厘米，酒杯须洁净、无缺口、无破损。
2、白酒的展示左手掌心放置叠成12厘米见方的口布，将白酒瓶底放在口布上，右手扶住酒瓶上端，并呈45度倾斜，商标须朝向主人，为主人展示所点的白酒。
3、白酒的服务①征得客人同意后，在客人面前打开白酒；②服务时，左手持方型口布，右手持白酒，按照先宾后主、女士优先的原则从客人右侧依次为客人倒酒；倒酒时，酒瓶商标须面向客人，瓶口不准粘贴杯口，以免有碍卫生及发出声响；③白酒倒入客人酒杯的4/5处即可；④倒完一杯酒时，须轻轻转动瓶口（避免酒滴在台布上），再用左手中的口布擦一下瓶口。
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啤酒在中国
世界啤酒业的发展
19世纪末﹐啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌 卢布列希夫斯基啤酒厂﹔1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈 耶尔-柳切尔曼啤酒厂﹔1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚 啤酒厂﹔1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司 (青岛啤酒厂前身)﹔中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建 立的东北三省啤酒厂﹐其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂(哈尔 滨)﹐1915年建立的北京双合盛啤酒厂﹐1920年建立的山东烟台醴 泉啤酒厂(烟台啤酒厂前身)﹐1935年建立的广州五羊啤酒厂(广州啤 酒厂前身)。当时中国的啤酒业发展缓慢﹐分布不广﹐产量不大。
无菌包装
啤酒的营养分析
1. 啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低， 营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素 及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消 化、开胃健脾、增进食欲等功能； 2. 啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其 他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确 实有类似之处； 3. 啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%， 并对心脏病有抵抗作用； 4. 男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松 症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有 大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
中国啤酒品牌
青岛啤酒
•简 介 • 生产原料及工艺 • 企业文化
青岛啤酒旗下品牌
第一类：奥运标产品
第二类：分厂非奥运标产品
第三类：分厂非“青岛啤酒”商标产品 第四类：擦边球产品
啤酒的生产工艺
一 选麦
二 浸麦
三 发芽 四 干燥
五 麦汁制作
六 冷却与通风
七 发酵
八 熟化
啤酒生产新技术
浓醪发酵 快速发酵法 纯生啤酒 锥露天发酵罐 低醇﹑无醇啤酒
啤酒入菜的妙处
1．肉丝或肉片在炒食前，用淀粉加啤酒调糊挂浆，会更加鲜嫩爽 口。
2．腌制酱菜时，加一点啤酒可使酱菜更鲜美。
3．如果在火锅中加少许啤酒，火里的肉会变得滑嫩而不老。
适度饮用啤酒的好处
1、维护心脏健康 2、保护血管 3、降低糖尿病风险 4、提高认知能力 5、使骨骼强壮 6、保持活力 7、感觉更健康
啤酒之最
1、喝啤酒最快的人------美国卡来尔市的斯.巴特罗希纳 2、喝啤酒最多的世界记录---------加拿大的一个摔跤手， 他有一次与人比赛喝啤酒时，共喝了147瓶啤酒。 3、最古老的啤酒厂--------德国慕尼黑郊区弗赖辛的威亨斯蒂 芬啤酒厂 4、最大的啤酒企业 ---------美国圣路易斯市的安赫森一 布什啤酒康采恩 5、全球最大啤酒生产商------- 英博啤酒集团
啤酒的分类
啤酒
色泽
杀菌处 理情况
汁麦 浓度
发酵 性质
淡色 浓色 黑啤 啤酒 啤酒
鲜 啤 酒
熟 啤 酒
低 中 高 顶部 底部 浓度 浓度 浓度 发酵 发酵 啤酒 啤酒 啤酒
啤酒的发展史
世界啤酒业的发展
啤酒的起源与谷物的起源密切相关。已知最古老的酒类文 献﹐是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭 用啤酒制作法。 1881年﹐E.汉森发明了酵母纯粹培养法﹐使啤酒酿造 科学得到飞跃的进步﹐由神秘化﹑经验主义走向科学化。 蒸汽机的应用﹐1874年林德冷冻机的发明﹐使啤酒的工 业化大生产成为现实。 目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首。
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杨思涛 廖 沙 曾春林 胡佳佳
杨 滕 陈 宋
力 佳 翔 颖