高职酒店管理专业2+1培养模式探析
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析随着中国经济的快速发展和旅游业的蓬勃发展，酒店管理专业成为了越来越受追捧的专业之一。
为了更好地满足市场对高素质酒店管理人才的需求，高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式应运而生。
通过校企合作，高职院校能够更好地结合实际需求，培养专业人才，为酒店行业输送更多的优秀人才。
本文将对高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式进行探析。
一、校企合作人才培养模式的优势1. 实践能力的提升酒店管理专业是一个实践性很强的专业，学生需要具备一定的实践能力才能胜任工作。
而校企合作可以为学生提供更多的实践机会，让他们在实际工作中学到更多的经验和技能，提升实践能力。
2. 职业素养的培养在企业中接受培训的学生能够更快地融入职场，培养出更好的职业素养和团队合作能力。
通过校企合作，学生不仅可以获得专业知识，还能够在实际工作中学到更多的职业道德和职业技能。
3. 就业率和薪酬水平的提高校企合作可以让学生更快地适应职场要求，提高就业率。
通过校企合作培养出来的学生通常在薪酬上也比传统培养模式的学生更有优势，能够获得更高的薪酬水平。
1. 企业实习高职院校酒店管理专业校企合作的最直接的形式就是企业实习。
学生可以在企业中实习一段时间，学到更多的专业知识和技能。
企业实习不仅能够提升学生的实践能力，还可以让学生更好地了解企业的运作方式，为今后的就业做好准备。
2. 企业导师一些高职院校酒店管理专业可以与企业合作，由企业的专业人员担任学生的导师。
导师可以为学生提供更加专业的指导和建议，让学生更好地了解酒店管理行业的实际工作需求，更好地适应职场。
3. 专业实训基地在校企合作人才培养模式的发展中，企业将扮演越来越重要的角色。
企业需要更多地向学校提供实践机会，为学生提供更多的培训和指导。
学校也需要更加主动地了解企业的需求，为学生的培养提供更多的实际参考和指导。
只有双方共同努力，才能够使校企合作人才培养模式发挥出更大的效益。
综述高职酒店专业“2+1”人才培养模式
了学 生的就业竞争力和 发展潜力， 酒店专业学生成才快 ， 成材
１ ．形成 了“ 基于职业 岗位工作任务 ” 的课程体系结构 。按 率 高 。 ０ ７年至 今 已有 三 届 学 生通 过 这 种 人才 培 养 体系 的方 式 ２０ 照新型人才培养模 式的需求调整课程体系和教学内容 ， 东莞南 学 习 ， 成 功 被 国 内各 知 名 的 五 星 级 酒 店 所 聘 用 ， 并 如广 州 碧 桂
学 。一 是 企 业 能够 得 到 稳 定 的 经 过 专 业 技 能培 训 的 员工 ， 种 注 意 在 企 业 中校 园 文 化 的培 养 与 形 成 ， 重 视 社 团和 共 青 团 工 这
从 招 生 阶段 就 开 始 介 入 的 校 企 联 合培 养 模 式 ， 业 从 被动 选择 作 ， 校 园文 化 延 伸 到 企业 中去 。 过 开 展 系列 校 园 文化 活 动 ， 企 将 通 转 向主 动 开 发 ， 从源 头上 保 证 了所 培 养 的 学 生 更适 合 企业 的 岗 如 学 生读 书 活 动 、演 讲 比赛 、 专 业 技 能 大赛 ”如 水 果 拼 盘 大 “ （ 位 需 求 ， 成 人 力 资 源 保 证 的 良性 循 环 ； 是 解 决 了学 生 就 业 赛 、 形 二 菜单设计大赛） 等活动 ， 培养 学生的审美情趣和道德情操 。 问题 ， 并在 一 定 程 度 上 减 轻 了学 生 家庭 的 负 担 ， 解 决 了部 分 特 别 是 上 岗前 培 养 阶段 ， 学 生 中推 行“ 也 在 酒店 职 业 规范 ” ． 。 学 生 因 家 庭 困 难 而 导致 的一 些 问题 ， 生 入 学 后 就 确 定 了就 业 学 岗位 ， 上 岗位 后 上 手 快 ， 应 期 短 ， 走 适 能很 快 进 入 角 色 ； 是 学 三 三 “ ＋ ” 才 培养 模 式 实 施 成 效 ２１人
高职酒店管理专业人才培养模式改革探索——以青岛酒店管理职业技术学院为例
第２ 期
常
州
信
息
职
业
技
术
学
院
学
报
Ｖ０ Ｌ １ ２ ＮＯ ． ２
Ａｐ ｒ ． ２ ０ １ ３
２ ０ １ ３年 ４月
Ｊ ｏ ｕ ｎａ ｒ ｌ ｏ ｆ Ｃｈ ａ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ Ｖｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｃｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｉ ｎ ｆ ｏ ｒ ｍａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｔｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｂｇ ｙ
教 育 面临 的一个 突 出 问题 。青 岛酒店 管理 职业 技术
１ 坚 持 校 企 合 作 开 门办 学 之 路
近 年来 ， 青 岛酒 店 管 理 职业 技 术 学 院 坚持 以市 场需 求 为导 向 ， 开 门办 学 ， 积 极 与 政府 主管 部 门 、 酒 店管 理公 司 、 酒店 行业 协会 以及 ６ ｏ多家 四 星级 以上
大酒 店 建立 了友 好 合 作关 系 ， 走 出 了一 条 “ 合 作 共
关键词 ： 高职 ； 酒 店管理专业 ； 人 才培养模 式 ； 校 企合 作
中图 分 类 号 ：Ｆ７ １ ９ － ４ 文 献标 志 码 ： Ｂ 文章编号 ： １ ６ ７ ２ － ２ ４ ３ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ２ ４ １ ０ ６ １ － ０ ３
Ｅｘ ｐ ｌ ｏ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｎ Ｒｅ ｆ ｏ ｒ ｍ ｏ ｆ Ｔａ ｌ ｅ ｎ ｔ ｓ Ｃｕ ｌ ｉ ｔ ｖ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｍｏ ｄ ｅ ｉ ｎ
ｔ ｅ ｌ Ｍａ ｎ ａ ｇ ｅ ｍｅ ｎ ｔ Ｓ ｐ ｅ ｃ ｉ ａ ｌ ｔ ｙ ， ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｍａ ｋ ｅ ｓ ａ ｎ ｉ ｎ ｎ ｏ ｖ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｈｅ ｔ ｍｏ ｄ ｅ ｏ ｆ ｔ ａ ｌ ｅ ｎ ｔ ｔ ｒ ａ ｉ ｎ ｈ ｇ ， ａ ｎ ｄ ｅ ｘ ｐ ｌ ｏ ｒ ｅ ｓ ａ ｎ ｅ ｗ ｍｏ ｄ ｅ ｏ ｆ ｒ ｔ ａ ｉ ｎ ｉ ｎ ｇ
浅谈高职院校酒店管理专业“2+1”人才培养模式
生上 岗的实 习单位 。 以上种种弊端表 明 ， 目前我 国高职 院校 酒店 管理专 业在
人才培养模式特 别是 毕业实 习环节上 必须进 行有 效的改革 ， 才 能符合本 专 业 的培养 目标 ， 应社 会 和企 业 的人 才需 求。 适
而开展 “ ２＋１ 人 才 培养 模 式 改革 正 是 解 决 以上 种 种 问 题 的一 ” 剂 良药 。
李 强①
（ 福州黎 明职业技 术 学院 旅游 系， 福建 福州 ３ ００ ） ５ ０ １
摘 要： 随着我 国酒店行业的飞速发展 ， 对酒店 管理 专业人 才的需 求越 来越 多， 求也越来越 高， 社会 要 而现有 的高职院
校酒店管理 专业在人 才培 养模 式特 剐是在 实训环节上仍存在许 多弊端 。为 了促进 高职 院校该 专业的健康发展 ， 文章从 培养合格的高技 能应 用型专业人 才的 目标 出发 ， 高职院校酒店管理专业 “ 对 ２＋１ 人 才培养模式改革拟进行探讨 。 ”
个 月 的毕 业 实 习 。而 实 际 上 ， 短 的几 个 月 的 时 间 内 ， 生 既 短 学
向之后 ， 仍在外 自谋实习单 位 ， 以各 种理 由反复变更 自己的 并
实 习选 择 ， 后 甚 至 放 弃 了 已 预 留 了 实 习 岗 位 而 苦 苦 等 待 学 最
要参加人职培训 ， 还必须 花费大量时 间去适应新环 境、 应实 适
的弊端
酒 店 管 理 专 业 是 一 门 实 践 性 极 强 的 专 业 ， 代 高 等 职 业 现
许 多院校 由于监 管、 检查 力度的不 习单位 的学生 不在少 数 ， 虚 假 学生 的实习教学 质量和实 习效果大 打折扣 ， 别学生无所事 事 ， 个 或
高职院校“2+1”培养模式的实践教学管理探讨——以酒店管理专业为例
关键词： 高职院 ２ １培 ‘－” ＇￣ 培养模式是在借鉴德 国“ ２１ 双元制” 教学模 式的 基础上形成的 ， 是产 、 、 学 研合作教育的重要 载体 。具体 讲， 就是三年教学 ， 中两年在学校学习 ， 其 一年 在企业 进 行实践。校 内教学 ， 以理论课为主 ， 辅之以实验 、 实习等 实践性教学环节 ，学生在企业的一年 以顶 岗实 习为 主。 这样做将教学实训与毕业实习融合在一起 ， 以便使学生 的酒 店专业知识与服务技能得到强化与提高 ， 形成较强 的从事酒店服务与管理工作的素质 ， 培养学生在酒店企 业中迅速顶 岗工作 的能力 ， 达到“ 以致用 ” 学 以及在实践 中发 现问题 、 解决 问题 ， 而进一步 培养 学生分析 问题 从 和解决 问题 的能力 ， 培养 学生 良好 的职业素质和创新能 力 以及 团结协作和敬业精神 ， 使他们在走上工作 岗位之 前进行 一次较全面 的与本专 业及未来 职业 紧密结 合 的 实践锻炼。 ２酒店管理专业实施“ ＋ ” 养模 式过程 中实践教 ２ １培 学管理遇到的问题 ２１ ． 学生方 面的问题 。学生对一 年的实 习普遍存 在 着抵触情绪 。首先 ， 实习学生从 “ 校学生 ” 企业 员 在 到“ 工” 的角色转换过程 中， 在生活规律 、 工作压力 、 劳动 强 度 、 际关 系处理方 面需要有一个 调整期 ， 人 不少学生会 出现不适应 的情况 ， 而学校和企业又不 重视对其进行有 效指导 ， 容易导致实习生将情绪带到工作 中 ， 与同事 、 领 导、 顾客发生 冲突 ， 甚至擅 自中断实 习。其次 ， 企业给实 习学 生的待遇相对正式员工而言一般 较低 ， 他们也无法 享受正式员工 的奖金 、 福利 、 津贴 ， 但在工作时间和劳动 强度 上与其他员工等 同 ， 至超过正式 员工 ， 而导致 甚 从 实习学生产生不平衡与抵触 心理 ， 甚至在企业业务繁忙 时“ 罢工”严 重损害了学校 的形象和企业的利益。 ， 再次 ， 长时 间的实习 ， 学生失去 了对实 习单位和实习 岗位的新 鲜感 ， 低落的情绪 也是 阻碍正常实习计划实施的一个原
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析摘要：随着旅游业的迅速发展，酒店管理专业的需求量也日益增加。
传统的教学模式往往难以满足就业市场的需求。
高职院校酒店管理专业需要建立校企合作模式，加强与企业的联系，为学生提供更好的就业机会和发展空间。
本文将从校企合作的意义、模式选择、实施路径等方面对高职院校酒店管理专业的校企合作模式进行探析。
一、校企合作模式的意义校企合作模式指的是高职院校与企业之间建立长期合作关系，共同探索人才培养模式，为学生提供更好的实践机会和就业渠道。
该模式具有以下几个方面的意义：1.提高学生的就业能力：校企合作模式能够将课堂教学与实践相结合，让学生在校期间就能接触到实际工作环境，增强实践能力和岗位要求的匹配度，提高学生的就业能力。
2.加强学校与企业的互动：校企合作模式能够促进学校与企业之间的沟通和交流，帮助学校了解企业的需求，为学生提供更好的就业机会，同时使企业能够有计划地培养人才，提高员工的综合素质。
3.促进教学研究与实践创新：校企合作模式能够为高职院校酒店管理专业的教学研究提供更多的实践机会和数据支持，帮助教师更好地指导学生，同时也能够促进学科实践创新，推进酒店管理专业的发展。
二、校企合作模式的选择校企合作模式主要有以下几种形式：1.产学研结合模式：通过与相关企业合作，开展教学实践项目，让学生在企业实践中学习，同时也为企业提供人才储备和科研支持。
2.校企共建实践基地模式：高职院校可以与有实践基地资源的企业进行合作，共同建立实践基地，为学生提供实践机会，同时也可以为企业提供人才培养和技术支持。
3.企业专家教师参与模式：通过邀请企业的专家和教师参与课程设计和教学活动，使教学内容更贴近实际工作需求，提高培养效果。
1.建立合作机制：高职院校需要与企业建立起长期的合作关系，明确双方的合作目标和责任。
可以通过签订合作协议、设立合作专项基金等形式进行合作。
2.确定合作项目：双方共同确定合作项目的内容和目标，并确定项目的实施方案和时间安排。
高职酒店管理专业人才培养模式新探省略以安徽工业经济职业技术学院为例谌莲莲
第9卷第2期2012年2月Journal of Hubei University of Economics(Humanities and Social Sciences)湖北经济学院学报（人文社会科学版）Feb.2012Vol.9No.2酒店业的快速发展为酒店管理高职教育提供了良好的发展空间。
为了培养适应酒店业发展需要的应用型高等专门人才，安徽工业经济职业技术学院酒店管理专业在构建和实施人才培养模式方面进行了有益的探索。
一、2＋1人才培养模式的构建与运行安徽工业经济职业技术学院酒店管理专业构建及实行2＋1人才培养模式，大体经历了三个阶段。
（一）初步探索阶段（1999～2005年）安徽工业经济职业技术学院酒店管理专业创建于1999年（1999－09～2005－07为旅游与酒店管理，酒店管理方向；2005－07后改为旅游管理和酒店管理两个专业），同年招收该专业专科生，该专业自创建之日起，就面向基层，面向安徽及长三角地区，按照“培养高等技术应用性专门人才”的教学目标，培养酒店企业第一线的经营管理人才和高级服务人才。
经过近六年的努力，我们酒店管理专业“2+1”教学改革取得了一些成绩，2005年酒店管理专业被教育厅遴选为“省级教育教改示范专业”，在安徽省及长三角地区内同专业中享有一定的影响。
2003年在全院率先推行“2+1”教学改革，先后与浙江开元旅业集团、雅戈尔富宫大酒店、北京龙泉宾馆、北京海博大酒店、苏州山水度假村、宁波凯洲大酒店、余姚太平洋大酒店等单位签订实习协议，建立合作关系。
根据高职教育的特点、专业自身要求及酒店行业特征需求，酒店管理专业人才培养模式初步定为“2+1”模式，即两年在校理论知识的学习，第三年进行顶岗实习。
这种完整的课程学习阶段+顶岗实习的2+1模式操作较为简单，学生有一个整体学习和实习的过程，深受酒店欢迎，但也存在着理论课程的学习与工作需要结合不太紧密，学生工作实习对课程学习的反馈不够及时，工作和学习相互促进作用欠缺等问题。
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析随着旅游业和酒店管理行业的快速发展，高校酒店管理专业的人才培养模式也愈发受到重视。
在这个背景下，校企合作成为一种常见的人才培养模式。
本文将探析高职院校酒店管理专业校企合作的优势、存在的问题及解决方法，以及未来的发展趋势。
一、校企合作模式的优势1.实战能力提升。
酒店管理是一个实践性很强的专业，校企合作可以让学生在企业的实际工作中学习并提升实战能力，使其更加贴近实际工作需求。
2.专业素质提升。
企业的专业经验能够有效地帮助学生提升专业素质，了解行业最新发展动态，认识企业发展需求，更好地适应行业发展。
3.就业优势增加。
校企合作模式可以加强学生与用人单位的联系，提高就业率，为学生创造更多的就业机会。
二、校企合作模式存在的问题及解决方法1.资源匮乏。
一些高职院校酒店管理专业校企合作模式存在资源匮乏的现象，无法满足学生实际需求。
解决方法是鼓励学校加大对行业资源的投入，积极开展企业合作，争取更多的资源支持。
2.培训模式陈旧。
一些高职院校采取的校企合作模式培训方式较为陈旧，无法满足行业需求。
解决方法是通过与企业密切合作，不断调整和改进培训模式，使其更加符合行业发展趋势。
3.企业培训不足。
一些企业在与高校合作时，对学生的培训投入不足，导致学生在企业实习过程中无法得到有效培训。
解决方法是加强企业对学生培训的投入，营造良好的实习环境，提高学生的实际工作能力。
三、未来发展趋势1.加强行业合作。
高职院校酒店管理专业应该积极与行业内企业加强合作，充分利用企业资源，丰富学生实践经验，提高实战能力。
2.多元化人才培养。
高职院校酒店管理专业应该注重培养学生的多元化能力，开设更多实践性课程，培养学生的团队协作能力和创新能力。
校企合作是高职院校酒店管理专业人才培养的重要模式，尽管存在一些问题，但通过加强合作，改进培训模式，加强企业投入，未来一定会迎来更好的发展。
希望未来高职院校酒店管理专业可以更好地与企业合作，培养更多能够适应企业需求的人才，推动行业的健康发展。
高职酒店管理专业工学结合人才培养模式探究——以江苏农林职业技术学院为例
…
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教 学 管 理
Ｃｈｉ ｎ ａ Ｅ ｄｕ ｃａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｉ ｎ ｎｏ ｖａ ｔｉ ｏｎ Ｈｅ ｒ ａｌ ｄ
高职 酒 店 管理 专 业 工 学 结 合 人才 培养 模 式探 究 ①
以江苏农林职业技术学院为例
李 涛 李萍 萍 （ 江苏 农林职 业技 术学 院 江 苏旬 容 ２１ ２ ４ ０ ０ ）
工 学 结 合 模 式 是 高 等 职 业 教 育 国 际 上
普遍采 用的教学模式 。 江 苏 农 林 职 业 技 术
际 关 系满 意 度 ： ６ ０． ２ ５ ％的 学生 对 工 作单 位 的人 际 关 系满 意 ， ３１ ． ５ ８ ％的 学 生认 为 一 般 ，
８ ９ ％的 学 生 认 为 不 满 意 ； 发 展 前 景 满 意 前 国 内 多数 院 校 酒 店 专 业 的 课 程 设 置还 是 学院酒 店管理专 业从２ ０ ０ ４ 年设立 ， 由最 初 ７． ３ ９． ４ ７ ％的 学 生 对 所 从 事 工 作 的 发 展 前 按 照 “ 的 两 年制 的“ １ ． ５ ＋ ０ ． ５ ” 模式 ， 发展 到后 来 的 度 ： 公 共课 一专 业 基 础 课 一专 业 课 ” 三 段 三 年制 的 “ ２ ＋１ ” 模式， 到 现 在 的 “１ ＋０． ５ ４ － １ －０． ４ ５ ” 模式 ， 期 间 进 行 了许 多次 工 学 结 景满意 ， ４ ４． ７ ４ ％认 为 一 般 ， 只有 １ ５． ７ ９ ％的 式 的模式 。 这 种 课 程 设 置 在 逻 辑 上 有 一 定
高职酒店管理专业工学结合培养模式研究
高职酒店管理专业工学结合培养模式研究摘要：随着中国的酒店业的快速发展，酒店业对高素的应用型、质技能型人才的需求大大增加，高职酒店管理专业关于对向酒店的人才培养，比普通高等教育更加偏向实际的操作和应用。
当今的“工学结合”人才培养模式，最早是美利坚合众国的俄亥俄州辛辛那提大学的赫尔曼?施奈德提出来的。
在我国历史上，职业教育的“工学结合”模式可以追溯到二十世纪的五六十年代的半工半读的职业教育制度。
近年来，许多高职院校都在不断探索对“工学结合”模式的实践和理论方面的研究。
关键词：酒店管理专业；工学结合；人才培养一、前言教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中就提出把“工学结合”作为的人才培养方案改革的重要点，这是高等职业教育理念的巨大变革。
“工学结合”就是把工作和学习结合的教育模式。
而主体是学生，所以在这个过程中，学生在校外则根据市场的需求以职业人身份参加和专业相关的实际工作；在校内则以受教育者身份，根据专业教学要求完成专业知识的学习。
这种教育模式最主要是想提高学生的就业竞争能力和综合素质，同时也可以提高学校教育对于社会需求的适应力。
高职酒店管理专业应把实训的过程分为三个阶段：基本技能实习阶段、工学结合顶岗阶段、毕业综合实习阶段。
通过“工学交替”和“双向参与”原则，来确定人才培养的方案。
二、酒店管理专业“工学结合”人才培养中主要存在的问题一般来看，“工学结合”人才培养方案相当合理，但其存在的问题不可忽视：（一）校企双方的合作仅流于表面，双方的利益无法一致。
在校企合作中，双方应该遵循互惠互利原则，讲求合作效益。
目前普遍存在的问题是酒店经营的淡旺季和实习时间安排之间不对接；学生反映在酒店实习所从事的岗位太单一，能接受的专业培训少。
而顶岗实习能使学生系统地了解和熟悉饭店运营管理、培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店管理实践结合运用的能力，也是校企双方合作的关键环节。
（二）师资队伍的结构不太合理，理论和实践教学结合不强。
毛成刚：高职高专旅游与酒店管理专业“2+1”教学模式研究
•谢谢大家
（四）加强学生纪律与专业学习意 识教育
• 1.加强入学教育 • 2.加强过程引导
三、“2+1”教学模式运行对策
（一）提高课堂教学的体系性和教学效果 （二）密切理论教学与实践教学的联系 （三）提高实习教学监控力度 （四）加强学生纪律与专业学习意识教育 （五）提高校内实习基地利用水平 （六）适度推行教师带队、挂职锻炼办法 （七）丰富实习教行对策
（一）提高课堂教学的体系性和教学效果 （二）密切理论教学与实践教学的联系 （三）提高实习教学监控力度 （四）加强学生纪律与专业学习意识教育 （五）提高校内实习基地利用水平 （六）适度推行教师带队、挂职锻炼办法 （七）丰富实习教学方式方法
（三）提高实习教学监控力度
1.安排指导教师 2.部分课堂进企业 3.强化纪律管理 4.加强学习学习管理
• 4.“2+1”模式：理论实践结合好，技能水平较高， 就业竞争力增强，但集中实习时间较长，管理难 度增强，容易形成内部竞争
（二）现行教学模式的普遍性不足
• 1.课堂教学重理论，轻应用 • 2.实习单位重劳力，轻教育
（三）“2+1”教学模式的可行 性
• • • • • 1.教学计划安排可行 2.引导实习单位改变传统实习生管理观念 3.提高实习生专业技术水平 4.提高就业水平 5.提高校企联系紧密度
高职高专旅游与酒店管理专业 “2+1”教学模式研究
酒店管理学院 毛成刚 2012.12
汇报内容
• 一、专业教学模式现状分析 • 二、2+1模式的的可行性 • 三、“2+1”教学模式运行对策
一、专业教学模式现状分析
• • • • （一）“1.5+0.5”模式 （二）“2.5+0.5”模式 （三）“1+0.5+1+0.5”模式 （四）“2+1”模式
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析随着我国酒店业的快速发展，人们对酒店管理专业人才的需求也日益增加。
为了满足市场对酒店管理专业人才的需求，高职院校酒店管理专业与酒店企业之间的合作愈加频繁。
本文将探析高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式。
一、人才培养模式高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式是一种将院校和酒店企业联合起来的人才培养模式。
模式主要分为四个环节：情境模拟、实训、实践、实习。
1.情境模拟情境模拟环节是整个培养模式的第一步。
这一环节主要是通过模拟酒店的服务场景来让学生体验服务过程，从而将学生置于真实的工作环境中去体验酒店服务流程，并培养酒店管理思维。
2.实训实训环节是学生接受相关理论知识和技能培训的阶段，这里包括酒店管理、酒店服务、餐饮服务等。
在实训过程中，对于学生的实践操作能力、团队协作能力、创新能力等方面进行考核。
3.实践实践环节是指学生在酒店企业中亲手体验和参与酒店管理和服务的流程，这一环节是培养高素质酒店管理和服务人才的关键环节。
实践环节能够帮助学生纵览企业的运营管理、各个服务环节的流程和操作、以及团队协作。
4.实习实习环节是学生在高职院校完成第三阶段实践环节后在企业中的一段时间的实际工作。
在实习中，学生要与酒店员工协同合作，为顾客的入住、入餐、娱乐等提供更好的服务。
通过实习，学生能够更好地了解酒店行业的实际操作，同时，也能够促进学生之间和企业之间的紧密联系和合作。
（一）更优秀的毕业生相对于传统的人才培养方式，高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式能够更好地培养学生的实践经验、实际操作能力和综合素质。
通过与酒店企业合作，学生在园区亲身体验酒店服务的流程、餐饮服务、酒店管理、客户服务等方面，具备更加丰富的实践经验和专业知识，在毕业后更早达到工作的标准，更受欢迎。
（二）企业愿意招聘毕业生与传统的人才培养方式不同的是，高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式能够产生一种双赢的局面。
应用型人才培养模式的探索——以酒店管理专业“2+1”模式为例
第２ ｏ卷 第 ４期 ２００６年 ７月
长
沙
大 学 ｏ４ １
Ｊ ｍＮＡ Ｏ ＨＡｑ ＨＡ ＵＮ Ｖ Ｒ ＩＹ ｏ１ Ｌ Ｆ Ｃ ／ＧＳ Ｉ Ｅ ＳＴ
Ｊ１ ｕ ．２００６
应 用型人才培 养模 式的探索
求学生定期返校交流实习体会和收获。
二
“ ＋１模式的主要辅助措施 ２ ”
“ ＋ｌ模式不是两 年 和一年 时间 的简单 叠加 。它强调 ２ ” 的是对 学生 综合 素质 、 动手 能力 和解 决实 际 问题 能力 的 培
养 。因此 ， 师资、 对 理论教学 、 习管理 等方 面有 一些特殊要 实 求 。对此 ， 长沙学 院旅游管理 系采取了一些有效措施 ： 首先 。 组建一支高素质的双师型教师 队伍 。
师资是旅游教学质量 的核心要 素 ， 现在很多院校 的旅 游
教师队伍普遍缺乏旅游从业经验。这是培养高质量旅游管
理人才 的最大障碍 。因此 ， 在师资方面特别注重双师 型教师 队伍 的组建 ， 在其专业老师 中， 大都既具有较深的理论知识 ，
又具备丰富的实践经验。有的担任某酒店的总经理助 理 ； 有
大批拔尖创新人才 ” 也就成为 高等 教育 的一个 重要 使命。
尤其是一些地方 院校 ， 如何 培养 应用 型、 技能 型人才 为地方
经济的发展和社会 发展提供 “ 距离 ” 零 服务 更是题 中应有之
义。
意 向， 安排学生与实习单 位见 面， 向选择 。二是学 生通 过 双
社会关 系、 人才中心等方式寻找合适 的实 习单位 。通 过以上 两种方式 ， 几乎所有 的学生都能落 实好实 习单位 。学 校配备
收稿 目期 ．０６ ４—０ ＇ ０ —０ ２ ４
酒店管理专业2+1人才培养方案制订初探
酒店管理专业2+1人才培养方案制订初探“2+1”培养模式是实现校企合作、提高学生实践技能培养水平的有效人才培养方式之一，为保证该培养模式的顺利实施，保证教学目标的实现，我们对酒店管理专业人才培养方案在企业调研的基础上进行了重新整合，使之更行之有效。
标签：人才培养整合校企结合为实现以就业为导向的高职人才培养模式，在调查研究基础上我系在酒店管理专业中开展了“2+1”培养模式的改革，本课题组承担了主要的教改及具体工作。
工作中首先面临的一个问题就是制定切实可行的人才培养方案，经过近三年的探索与实践，初步构建了校企合作，培养高技能人才的办学新模式，并制定了“以就业为导向，以能力为基础、”双证制人才培养模式，取得了阶段性的成果。
1 “2+1”人才培养模式的选择背景1.1 “放羊式”自主实习形同虚设实习是提高高职学生实践能力的一条必由之路，一直以来酒店管理专业的实习都是利用校内简易的设备和第六学期的顶岗实习来完成。
校内实习条件有限，学校没有能力去建设实习饭店环境，更没有条件建立四星、乃至五星级以上的宾馆供学生实习；顶岗实习主要建立在学生自行联系实习单位基础上进行，实习地点分散，教师监督跟不上，在学校调查中发现，这样的实习方式大多数学生只是被动地完成学校规定的任务，有些学生还出现做假现象。
这样的方式根本达不到学校锻炼学生实践能力的初衷。
实践证明要想真正实现学生实践综合能力的提高，实行统一的、系统的、校企合作人才培养模式势在必行。
1.2 酒店行业人才流动性大，需求缺口大，提供了改革的可能随着我国旅游业的飞速发展，社会对高职酒店管理专业人才需求日趋增长，许多酒店出现用工慌现状，中级管理人员更是稀缺，人工成本上升。
在此形式下不少企业开始探索新的用工体制，各类酒店管理公司应运而生，在企业和学校之间建起了一座桥梁，企业一方面可以以相对较低的人工成本解决用工慌问题，一方面通过培养为企业积累了大量人才，开始喜欢并乐于接受在校生的实习。
高职酒店管理专业“2+1”校企双主体育人模式研究——以厦门兴才职
高职酒店管理专业“2+1”校企双主体育人模式研究——以厦门兴才职业技术学院为例作者：叶丽君来源：《旅游纵览·行业版》 2017年第11期一、高职酒店管理专业的人才需求与定位随着我国经济的不断发展，第三产业在国民经济中的比重也越来越大，这给作为第三产业的重要组成部分——旅游酒店业，带来了前所未有的发展机遇。
福建地处我国东南沿海，在自贸区的建设以及“一带一路”战略的推进下，旅游酒店行业迎来了新的发展契机，建设了上百家星级饭店。
其中，五星级饭店截至2017年1月，数量达50余家。
厦门位于福建省东南部，环境优美，气候宜人，是重要的旅游城市，进入21世纪后，出于城市形象提升及旅游业、会展业发展的需要，厦门酒店业的发展也非常迅速。
厦门兴才职业技术学院作为厦门市高职院校之一，基于厦门酒店行业发展需求，于2008年开设了酒店管理专业，2013年酒店管理专业被评为厦门市高职重点建设专业。
厦门兴才职业技术学院酒店管理专业的人才培养目标是立足厦门，面向全国，培养具有一定的酒店管理理论知识，全面掌握酒店服务的基本技能，以星级酒店前厅部、餐饮部、客房部及旅游相关行业服务与管理第一线为主要就业岗位，以中高层管理岗位为发展目标，并有可持续发展与创新创业能力的高素质技术技能人才。
综上所述，高职酒店管理专业的人才培养目标，应满足酒店行业对酒店服务与管理人才的需求，而高素质技能型人才的培养，则需要制定科学合理的人才培养模式。
二、“2+1”校企双主体育人的人才培养模式构建与实施在高职酒店管理专业人才培养的过程中，厦门兴才职业技术学院酒店管理专业，通过不断的探索和总结，最后探索出符合酒店管理专业的人才培养模式，即“2+1”校企双主体育人的人才培养模式。
（一）“2+1”校企双主体育人的人才培养模式在人才培养中的作用首先，对于学校而言，“2+1”校企双主体育人的人才培养模式有利于高职院校推进酒店管理教学改革。
校企双主体育人能够促进学校与社会、酒店之间的联系。
高职高专院校酒店管理专业培养模式研究
高职高专院校酒店管理专业培养模式研究随着市场经济的发展和酒店规模的扩张，酒店管理专业人才需求不断增加，因此培养一流的酒店管理专业人才成为当前高职院校酒店管理专业的当务之急。
本文首先分析了高职高专院校酒店管理专业培养现状，进而提出了高职高专院校酒店管理专业培养策略，希望能够缓解当前的人才紧缺模式。
标签：高职高专院校；酒店管理专业；培养模式高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型，肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线的高技能人才的使命。
而高职高专院校酒店管理人才培养模式既是高职教育发展过程中需要长期关注的基本问题，也是高职教育改革的关键问题。
院校需要以校企合作为切入点的人才培养模式改革，将为高职酒店管理专业乃至整个高职大部分专业的人才培养模式改革提供一定的参考意见和建议，进而推动我国酒店管理人才培养质量的提高。
1 高职高专院校酒店管理专业培养现状1.1 高职高专院校更偏重酒店理论知识教育众所周知，酒店行业本身是一个实践性较强的行业，也是高职高专院校在进行酒店管理专业人才培养时特别注重的特征，所以酒店管理专业学生的实践操作也就成为了检验学生能力以及高职人才培养的一个重要标准。
但是由于高职高专办学者长期受传统教学思维和教学观念的影响，多数教师在酒店管理教学中还是原来的理论教学方式，更侧重于理论知识的学习，从而大大忽略了实践教学的重要性，在不关注学生实践能力培养的状况下，加上高职教育对学生认识的不够，势必会影响到高职高专院校酒店管理专业学生的培养，也影响酒店管理人才的质量。
1.2 酒店管理专业人才培养目标定位存在误导现阶段多数高职高专院校都将酒店管理专业人才培养目标定位为高级管理人才，这种过高的专业培养目标给予了学生错误的理解，最终造成多数高职酒店管理毕业生在就业和择业时表现出了“眼高手低”这种不良的心态。
更是有大部分毕业生认为自己的专业是管理专业，只有酒店管理的工作，并不用从基层做起，多数毕业生是从服务员做起的，这使内心产生了较大的落差，造成多数毕业生放弃了酒店管理这项工作。
高职院校酒店管理专业人才培养模式的创新研究
高职院校酒店管理专业人才培养模式的创新研究【摘要】本研究旨在探讨高职院校酒店管理专业人才培养模式的创新。
在传统人才培养模式存在问题的背景下，本文综述了国内外相关研究，并提出基于实践教学、产业需求和线上线下教学相结合的创新模式。
通过总结创新研究成果，展望未来发展方向，提出可持续发展建议，为高职院校酒店管理专业人才培养模式的改进提供参考。
该研究对于提高酒店管理专业人才培养质量，适应产业需求，促进行业发展具有重要意义。
【关键词】酒店管理专业、高职院校、人才培养模式、创新研究、传统模式、实践教学、产业需求、线上线下教学、总结、展望、可持续发展。
1. 引言1.1 研究背景酒店管理专业是近年来受到越来越多学生青睐的专业之一，随着旅游业的快速发展和国内外酒店行业的蓬勃发展，酒店管理人才的需求也日益增加。
传统的人才培养模式在适应行业需求、提高学生就业竞争力方面存在一定的不足，需要进行进一步的创新和优化。
随着社会经济的不断发展和人才培养理念的更新，高职院校酒店管理专业人才培养模式的创新研究迫在眉睫。
在当前经济全球化的背景下，酒店管理人才需要具备更加全面的素质和技能，能够迅速适应行业的发展变化，成为行业的中坚力量。
本文旨在对高职院校酒店管理专业人才培养模式进行创新研究，探讨如何通过实践教学、产业需求导向以及线上线下教学的综合模式，培养具备专业知识和实践能力的高素质酒店管理人才。
通过对传统人才培养模式存在的问题和国内外相关研究的综述，结合实际情况提出可行的创新理念和建议，为高职院校酒店管理专业的人才培养贡献新的思路和方法。
1.2 研究意义酒店管理专业人才培养模式的创新研究具有重要意义。
随着经济的快速发展，酒店管理行业对人才的需求不断增加，传统人才培养模式已经无法满足行业的需求。
研究如何创新人才培养模式对于培养适应行业发展需要的人才具有重要意义。
随着社会的进步和科技的发展，酒店管理行业需要具备更多新技术和新理念的人才，因此创新的人才培养模式可以促进人才的综合素质提升，有利于行业的健康发展。
高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析
教育机构流程教育机构作为培养学生的重要场所，其流程管理对于学生的学习效果和教育质量有着至关重要的影响。
下面将从招生、课程安排、教学管理和学生评价等方面，介绍一下教育机构的流程管理。
首先，招生是教育机构的第一步工作。
教育机构需要制定招生计划，确定招生对象和招生名额，并通过宣传推广、招生咨询等方式吸引学生报名。
在招生过程中，需要做好学生档案的管理，包括学生信息登记、资料审核和录取通知等工作。
同时，还要进行学生入学测试，以便了解学生的学习水平，为后续的课程安排提供依据。
其次，课程安排是教育机构的核心环节。
教育机构需要根据学生的不同学习需求和教师的教学能力，合理安排课程表，确保每位学生都能够接受到全面的教育。
在课程安排过程中，还需要考虑到教室、教材、教学设备等资源的合理利用，以及学生的课外活动和社会实践等方面的安排。
教学管理是教育机构的重要工作之一。
教育机构需要建立健全的教学管理制度，包括教师的教学评价、学生的学习情况跟踪、课堂纪律管理等方面。
同时，还需要定期开展教学检查和评估，及时发现和解决教学中存在的问题，确保教学质量和教学效果。
最后，学生评价是教育机构流程管理中的重要环节。
教育机构需要建立学生评价制度，包括学生的学习情况评估、学生的心理健康评价、学生的综合素质评价等方面。
通过学生评价，可以了解学生的学习情况和成长变化，为学生提供个性化的教育服务，促进学生全面发展。
综上所述，教育机构流程管理涉及到招生、课程安排、教学管理和学生评价等多个方面，需要全面、科学地进行规划和管理。
只有做好流程管理工作，教育机构才能够更好地实现教育目标，为学生的成长和发展提供更好的保障。
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高职酒店管理专业2+1培养模式探析
[摘要] 随着社会需求的不断变化,高职院校要想不断适应社会对人才的需求,必须加快办学模式的创新,以提升办学质量,培养“适销对路”的人才。
本文在我院酒店管理专业“2+1”教学模式改革基础上,总结分析了改革中取得的主要成果,存在的主要问题,并进一步提出了改进措施。
[关键词] 酒店管理“2+1”教学模式工学交替
目前,高等职业教育已经撑起了我国高等教育的“半壁江山”,到2009年,全国高职院校在校生数达964.8万人,10年来为国家培养了近1300万高素质技能型专门人才。
全国95%以上的地市至少有一所高职院校。
教育部、财政部2006年启动实施的100所“国家示范性高等职业院校建设计划”,有效地带动了全国1200多所高职院校的教育教学改革。
今后十年高等职业教育要以提高质量为核心,以“合作办学、合作育人、合作就业、合作发展”为主线,不断深化教育教学改革,进一步推进体制机制创新,努力建设中国特色现代高等职业教育。
我院很多专业纷纷以此为指导,积极探索现代“开门办学式”模式,以实现培养大批高素质的劳动者和实用性技术人才的目标。
我系也以酒店管理专业为试点积极探索“2+1”式人才培养模式的实行,并已取得了较好成果。
一、“2+1”人才培养模式主要成效
经过一年的探索,目前我系酒店管理专业的改革已取得初步成果,主要表现在以下几点:
1.帮助学生了解行业特色,了解企业,认清自己,明确奋斗目标
一个专业的建设成功与否,了解企业、认识企业是至关重要的。
通过“2+1”培养模式的采用,学生更加了解自己今后的工作环境、工作内容及工作要求,明确了自己今后的奋斗目标。
例如在企业实践过程中,学生体会到英语学得好就能在酒店里拿到更高的工资,从而激发学生学习英语的兴趣。
2.提高了学生综合能力和就业竞争力
“2+l”人才培养模式使职业能力训练受到普通重视,学生在课堂外获得了更多的锻炼机会,提高了他们的专业动手能力,将所学与实践相结合,不再只是“纸上谈兵”,激发了学生的学习热情,提高了综合素质和就业竞争力,有的同学甚至实习没有结束就被聘为酒店主管。
真正实现了“零距离就业”,减小了学生和学校的就业压力。
3.推进了“双师型”教师队伍建设
实践技能过硬的教师才能培育出实践技能过硬的学生。
通过“2+1”校企合作
办学有效地促进产学研结合,教师深入企业,熟悉了解企业的生产,积累实践经验,有针对性地开展科研、开发,促进产学研结合。
通过与企业的结合和实践的锻炼,教师的思想素质、业务素质,尤其是实践动手能力都得到极大的提高,促进了教师“双师”素质的提高,加快了师资队伍的建设。
4.校企双方优势互补,有效共享社会资源
一方面“2+1”顶岗实习教学模式缓解了学校实践设施不足、学生专业技能较差的现状,另一方面为企业不断增进“新血液”,增加新思想,新活力,为实习单位解决了人员紧张的难题。
实现优势互补、互利互惠、资源共享、共同发展的目标。
二、“2+1”人才培养模式实施过程中存在主要问题
改革从来都不是一帆风顺的,实施过程中我们也遇到了不少问题。
1. 学生管理工作更加困难
在“2+1”模式实施过程中,由于企业的工作和生活条件与学校有一定的差距,很多学生出现不适应的现象,如身体不适,无法完成工作任务;怕苦怕累,畏难情绪严重;逃避、擅自离岗现象;不服从企业的教学安排或管理,特别是当学生基本技能熟悉之后,很多学生就迷失了学习的方向,过分关心一些最低层面的问题,如能否提高实习补贴,能否少加班、减少上班时间,能否少上夜班等。
如何对学生进行更好的学习引导和提供帮助,是摆在改革面前的一个新课题。
2.实习单位的选择难度大
由于我院是位于东北地区的中等城市,经济发展水平有限,选择合作单位过程中矛盾重重,主要表现为距离近的单位学生不愿意去,距离远的单位管理不便;工资高的企业实习强度大,学生畏难情绪高,工资低的单位,学生认为与其付出的劳动不成正比。
3.相关配套政策跟不上
由于全院实行“2+1”培养方式的专业并不多,与学院其他部门工作的协调存在问题,如离校手续的办理、论文答辩工作的进行,毕业材料的发放等都与全院工作步调不一致,无形中给改革的实施制造了障碍。
4.合作动力不足
主要体现在目前很多企业为了节省用工,将实习生当作简单的劳动力使用,对实习岗位“师傅”的指导工作没有进行很好的考核;企业管理人员、岗位指导师傅素质与学生的要求有较大的差距,导致合作动力不足。
三、改进“2+1”培养模式的建议与对策
1.统一认识,推广“2+1”人才培养模式
从同学们的表现和就业的实际情况来看,该模式达到了预期的目标,得到老师和学生们的肯定。
学生提前进入社会,提前检验自己,发现不足时能及时补充或改正,不断充实提高,该模式是可行的,是值得推广的。
对于出现的很多学生和家长的不理解、不配合的现象,要做好宣传、动员工作,让学校管理人员,教师、学生及家长都能理解。
2.加强学生教育管理工作
学生出现不适应现象,究其原因,即有学生主观原因也有客观原因。
面对这一批既不完全等同于在校学生,又不完全等同于企业员工的特殊群体,必须将思想教育工作贯穿三年全过程。
可通过请企业管理人员和优秀毕业生到校,开展有针对性的专题讲座和交流座谈,对学生进行教育引导,教育学生摆好自己的位置,确定好自己的角色。
同时应加强学生身体素质培养,加强形体训练及体能训练课的学时,保证学生有健康的体魄。
3.建立健全学校各项配套制度和措施
根据“2+1”人才培养模式实践经验的推广,学院应建立鼓励制度,给予资金及政策支持,推动系部改革的积极性。
并在此基础上改革人才培养方案,改革考试制度,建立科学合理的学生成绩评定方法,可以以学生在单位的实际表现为主要考核标准。
4.采用双向选择法确定实习单位
单位的选取不应千篇一律,可借鉴学生就业制度,根据实习学生数量,多联系不同类别的实习单位,由企业与学生在双向选择的基础上建立合作关系。
尽可能在保证管理便利的基础上满足学生实习及企业接收员工的双重需要。
5. 通过冠名班,引进酒店文化、资金、行业最新信息、行业人才承担相关课程等方法,密切双方合作关系,开展更加全面的多元素合作。
学校成为企业人资源库,保证酒店需要,酒店在合作中发现、培养适合酒店需要的人才,为酒店管理人才有计划成长提供人力支持。
参考文献:
[1]方黛春.高职“2+1”校企合作人才培养模式的实践研究一以NBCSZJ学院为例. 华东师范大学硕士论文,2008
[2]孙毅.高职学院酒店管理专业学生工学交替培养模式研究.西南大学硕士论文,2008
[3]刘映桃.高职酒店管理专业人才培养模式探析.漯河职业技术学院学报,2007.4
[4]贾红文,戴金枝.酒店管理专业人才培养模式新探.保定职业技术学院,2009.1
注:
本论文为黑龙江省新世纪高等教育教学改革工程项目课题《高职酒店管理专业2+1培养模式探析》研究成果。