刀切馒头【精品汤粥教程】
刀切馒头的家常做法是什么
刀切馒头的家常做法是什么刀切馒头是我们大家都非常熟悉的一道小吃，刀切馒头不但外形非常好看而且吃起来味道也是很不错的，刀切馒头还含有很丰富的营养，经常吃刀切馒头可以起到很好的保健功效，所以大家有必要学习一下刀切馒头的做法，下文我们给大家介绍一下刀切馒头的家常做法，大家可以按照下文介绍的教程去做，相信都能自制出刀切馒头来。
1白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。
2面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状后揉成团即可。
3面团比较干不易操作，可在揉成团后静置10分钟后接着揉3-5分钟，再静置5分钟。
4最后把面团揉成光滑不粘手的面团。
5揉好的面团搓成棍状后切成均匀的小块。
6把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖进行发酵。
7大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。
8锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。
9蒸好的馒头。
小窍门：1)面要和得比做包子的稍硬，面和得太软，在发酵的过程，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。
2)分割的时候，下刀要快，最好左手捏着面团一侧，右手迅速剁下，但千万要小心手，切好的馒头坏用手向中间拢一下。
蒸好的馒头就比较饱满。
3)用直接法可使馒头的切口更光滑，表面气孔较少，切面更平整。
4)蒸的过程面坯通常是纵向伸展，因而馒头坯不能分得太细长，要切得稍宽些。
5)醒发的时候，案板上要洒上干面粉防粘，并盖上保鲜膜，或者是放在铺了玉米叶的蒸锅里醒发。
6)熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3-5分钟才开盖。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是刀切馒头，我们知道刀切馒头不但外形好看而且还含有丰富的营养，经常吃刀切馒头有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了刀切馒头的做法。
厨房美食菜谱：原味刀切馒头的做法
厨房美食菜谱：原味刀切馒头的做法
雪白的刀切馒头
食材
主料：
面粉
酵母粉
糖
温水450ml
步骤
1.面粉放入盆中，加入酵母粉和糖混合匀
2.用40度水温和成软一点面团，盖上保鲜膜自然发酵二倍大
3.然后拿岀先排气，在添加少许干面粉揉搓园
4.在揉搓成长园条，用切刀切出面挤，不用揉园即可
5.锅中放入凉水，上蒸锅开小火盖上盖，开锅上气改大火蒸15分钟即可熟了
6.熟了打开锅盖拿出来即可食用
小贴士：发酵两倍，冷水上蒸锅让馒头在里面二次发起，蒸出表皮不油而且喧软。
厨房美食菜谱：全麦刀切馒头的做法
厨房美食菜谱：全麦刀切馒头的做法
全麦馒头嚼起来更有麦子的香味，给人返璞归真的感觉。
虽然说是全麦馒头，但是如果全部都用全麦粉的话，是很难发酵好的，所以里边有三分之一的全麦粉和三分之二的中筋面粉，做出来口感不会太粗，还不会流失麦子的香气。
食材
主料：
全麦面粉
中筋面粉
酵母粉1小勺
水适量
步骤
1.现将全麦面粉与中筋面粉混合均匀
2.少量的温水溶解酵母粉，倒入面粉，然后再加适量的水将面团和成表面光滑的面团。
3.盆子上盖上保鲜膜或笼布发酵到两倍大，拨开面团呈均匀的蜂窝状
4.再次将面团揉成光滑面团
5.切成两块分别滚成长条
6.用刀切成大小适中的馒头胚，整形
7.盖上湿纱布，醒15分钟，蒸锅水煮开后，放入馒头胚，蒸25分钟，关火，5分钟后开盖，取出即可
小贴士：馒头想要蒸的好，发面很重要。
厨房美食菜谱：刀切馒头的做法
厨房美食菜谱：刀切馒头的做法
我们胶东人以吃面为主，任何一个家庭主妇，做好馒头是她的第一功课，馒头做的有好吃的，有不好吃的，有的人蒸出的馒头又黑又不蓬松，有的蒸出的馒头确即白又蓬松，口感特别好，所以蒸馒头也有技巧。
如何蒸出好馒头，揉面非常重要，做面包揉成很累，但要做出好吃的馒头揉面同样很累，面越揉越白，越揉口感越好，因此做馒头不要省力气。
食材
主料：
面粉1000g
酵母适量
温水适量
步骤
1.先发面，把面粉和酵母放在盆里，倒入适量的温水揉成面团，面不要太软，太软了馒头就瘫了。
2.面发至二倍大或者三倍半都可，发好的面里面像蜂窝一样，密布小孔
3.开始揉面，我是像洗衣服那样，左手按着一头，右手不断的搓揉，开始面丝是粗的，一点也不顺滑
4.揉一段时间，面开始变的细腻顺滑
5.揉好的面表面没有任何不光滑的地方，里面也非常细腻
6.把揉好的面搓成长条
7.用刀切开，大小均。
8.横截面孔眼非常小，切好的馒头于温暖处二次发酵
9.把醒发的馒头摆上屉，留出空隙防止粘在一起，开锅后15到20分钟即可，根据馒头大小自己而定时间。
10.用刀把馒头按下去。
11.两秒种复原，非常有弹性。
小贴士：二次醒发不要过头，过头馒头也会瘫蹋。
厨房美食菜谱：红糖枣味刀切馒头的做法
厨房美食菜谱：红糖枣味刀切馒头的做法
耿同学终于放假了，我们也跟着松口气，也想让肠胃放放假，所以晚饭要多吃粥，那点心的部分总不能少，爱吃面食的人怎幺折腾都喜欢，这个加了红糖和红枣的刀切即营养又美味，香气也很独特。
”
食材
主料：
面粉600克
奶粉
酵母6克
红枣
红糖
清水适量
步骤
1.准备的原料。
2.红枣去核待用，先加适量的清水煮开再小火炖两三分钟（煮的照片居然没拍，真是老了，下次馒头还要加核桃）。
3.煮好的红枣再用料理机打碎。
4.打好的枣泥加入面粉，红糖，酵母，奶粉。
5.面包机成面团发好。
6.再分成三等份。
7.排尽空气，搓揉成圆柱形。
8.切成小块。
9.切好的馒头胚垫上玉米叶，放进蒸笼再次发成两倍大左右。
10.锅子里水烧开再大火蒸上15分钟，关火焖5分钟。
小贴士：1.蒸的过程中不要开盖，锅沿往外漏气的地方最好也用湿毛巾堵上。
2.面团的水分看情况而定，馒头面团的最好稍微硬点，做好的面团更有嚼劲。
3.一般情况下水:面的比例是1:2,这个比例做包子还是很合适的，做馒头1斤面水最好再稍微少几克。
厨房美食菜谱：切刀馒头的做法
厨房美食菜谱：切刀馒头的做法
老公这几天要起早，他却不愿意外面买早点，嫌这嫌那的，说，你做几个刀切馒头吧。
他知道我对面食制作世步飞快，所以，都会提要求了，呵呵。
南方人，会做面点的普通人家不多，我也是在最近几年才学了些，但对刀切馒头的刀功却一直没满意，总切得不漂亮，不是这儿陷了就是那儿塌了。
今天就再练练吧。
食材
主料：
面粉750g
酵母适量
步骤
1.取面粉，加酵母
2.一点一点加温水先用筷子慢慢搅拌成絮状，然后用手揉成面团
3.盖上盖，在温暖处发酵四十分左右，具体时间视气温而定
4.发酵成功的样子
5.不断揉面团，排空面团中的空气。
多揉也会让馒头更
有韧劲。
然后搓成长条。
6.一个个切开
7.蒸片上涂少许油，以免粘连，放上等待第二次发酵
8.二次发酵后就上锅蒸，锅里放冷热水均可，先小火后大火。
熟后别急着开盖，等五分钟再开馒头才不会变形。
9.蒸熟了。
灯光下，颜色有点象玉米馒头了。
小贴士：揉成长条后准备切之前，一定要在长条下抹一点面粉，以免切开后互相粘连，这是个人的经验。
厨房美食菜谱：刀切馒头的做法
厨房美食菜谱：刀切馒头的做法食材主料：面粉酵母糖粗盐两小颗步骤1.把料量好2.加点温水和酵母混合放5分钟，等他好好活动一下，哈哈水别太烫，用手试温，差点就会觉得烫手的就刚好水太烫就把酵母烫成死酵母拉。
3.在等酵母活动的时候，把糖，盐加进面粉混合4.把酵母水倒进酵母里再加适量的水用筷子搅拌成棉絮状再用手和成团如果想馒头比较软一点的话就和比较软一点，揑下去软乎乎，软绵绵的刚好5.把面团和至不黏手用干净的手指头在中间按下去手指头没有黏上面团就完成拉！记得拿保鲜膜包上不然风干了又得加水和了。
那就辛苦了。
手又酸。
哎。
6.等面粉发至两倍大小大概40-90分钟按和面水温和室温而改变时间长短可别不理他，放过久发酵过度的话面团会有酸味，那弄出来就不好吃了。
7.准备一蒸架，一根面棍在桌上涂上油或加上面粉，免得黏桌同样的面棍上也弄点把发酵好的面团再搓把他的气泡全搓出来8.把面团桿平9.把面饼滚起来10.拿一把刀在刀上涂上点油往那可爱的，胖乎乎的面团切压下去不要像平常切东西那样前后推拉直接用力压下去就ok了，他不会叫疼的11.锅里加水放进馒头把盖子盖上进行二十分钟的二次发酵然后才开火记得是放在里面开火别等水沸腾了才放进去，这不是包子放进去才开火就好开大火从开火算起15分钟就可以关火了关火后别开盖子等5分钟后才开。
12.弄好了，吃吧小贴士：100克面粉搭1克酵母刚好酵母买活性的比较容易发酵白糖按自己喜欢的增加减少，可别加太多，不然面团会发黏粗盐只是我个人习惯，可加可不加加盐原因是因为可把味带出来。
厨房美食菜谱：刀切馒头的做法
厨房美食菜谱：刀切馒头的做法
每周都会喂一次天然酵母，多出来的不舍得扔掉，所以就拿来做馒头了，白白胖胖的，看起来好喜欢。
食材
主料：
面粉190g
天然酵母
小苏打适量
步骤
1.天然酵母和面粉发和成面团，发至两倍大。
2.排气，适当压扁。
3.用压面机的一档压三遍，成光滑的面片。
4.在上面刷上一层水。
5.稍用力地卷起来。
6.用刀切成馒头的形状。
7.放到放了蒸隔的锅中，醒四十分钟左右。
8.盖上锅盖，大火烧开水，再蒸25分钟左右。
9.闷五分钟之后，揭开锅盖。
10.取出馒头，即可食用。
小贴士：关火后，闷五分钟，可以避免馒头回缩。
厨房美食菜谱：刀切馒头的做法
厨房美食菜谱：刀切馒头的做法
馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
馒头制作简单，携带方便，松软可口。
食材
主料：
面粉500g
清水适量
酵母适量
步骤
1.面粉加酵母拌匀，在加入适量温水和成面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时
2.醒发好的面团派出空气揉成光滑的面团
3.在搓成圆形长条
4.在用刀切成馒头坯子
5.将切好的馒头放入蒸锅中，加盖进行二次醒发（在醒15-20分钟）发好后，开大火，蒸20分钟即可关火，在焖3分钟，就可以了
6.蒸好的馒头
小贴士：和面时可以再适量加点白糖有助于醒发。
玉米刀切馒头的做法
玉米刀切馒头的做法
过节总是离不开大鱼大肉，无肉不欢的亲戚太多了，如果能够掌握一些烹饪技巧，学会做玉米刀切馒头的话，在每一个节日就能够吃到自己做的美味佳肴了，做这道菜其实并不能，只要掌握技巧够用心思，在饭桌上你的家人们肯定爱死你了。
1、3碗面粉跟糖，泡打粉，1/5包酵母拌匀
2、将拌匀的面粉加入3汤匙油，鸡蛋顺着一个方向搅拌，半碗温水分多次加入。
搅拌成絮，停止加水。
用手努力揉成不粘手的面团。
3、盖上湿布放到温暖处醒发至两倍大【我懒，我做的直接揉成长条用刀切了！】
4、醒发好了后，拿出来继续揉，排出气体，把面团揉光滑不粘手。
搓成长条，用刀切，放上蒸锅。
锅底下放热水。
让馒头继续醒发。
如图就发酵好了【有点发过了?】
5、水开了，把馒头放上锅中蒸十分钟。
关火两分钟就可以出锅了
6、蒸好的玉米馒头
7、香香软软【前面忘了拍照，有不懂的可以随时咨询我噢】
人活着，无非就是吃穿住行，吃占据了很大一部分，玉米刀切馒
头的做法简单，让我们在“吃”上又多了一个选择。
厨房美食菜谱：刀切馒头的做法_0
厨房美食菜谱：刀切馒头的做法
每次蒸馒头的时候都比较匆忙，因为宝宝总是捣乱。
最重要的是我总是揉不出完整的光滑完美的圆馒头，于是我就速战速决，揉好面团，直接拿刀切开，然后放锅里蒸熟就好。
虽然说样子上没那幺漂亮，但是不影响食用就好，反正吃到肚子里都是一个样，呵呵。
食材
主料：
中筋面粉900g
清水适量
酵母10g
步骤
1.酵母用温水化开，将面粉揉成面团
2.放在温暖的地方醒发了2个小时后的面团
3.将面团揉至光滑搓成长条
4.用刀切成若干等块
5.冷水入锅继续醒发15分钟再开火
6.水开后中火蒸20分钟，焖5分钟就可出锅了
小贴士：蒸馒头的面要和的硬些，使劲反复揉出的馒头更好。
厨房美食菜谱：刀切馒头的做法_0
厨房美食菜谱：刀切馒头的做法
自己在家做馒头，又干净，卫生，再炒两个小菜，很美味！不比外面的味道差哦。
大家也可以试着自己做做馒头呢。
食材
主料：
面粉500g
酵母5g
步骤
1.先在大碗里倒入500g面粉，加上适量的温水加5g 酵母，倒入面粉中，搅拌均匀后，开始揉面·
2.揉至表面光滑，放置温暖处，醒至2个小时左右·
3.发酵比原来2倍大左右，就可以了·
4.面发酵好之后，开始揉面，揉面时，加点面粉，避免容易粘，揉面长条，再用刀切成小块·
5.放在蒸篦上盖上锅盖，蒸就可以了，我是冷水蒸的·
6.冷水上锅蒸，蒸至20分钟就可以了······出锅就可以吃啦·
小贴士：酵母要根据面粉多少，适量放，放少了，起不到发酵的效果，放多了，馒头不好吃······面放在。
厨房美食菜谱：豆面刀切馒头的做法
厨房美食菜谱：豆面刀切馒头的做法
豆面含有丰富的蛋白质，和优质的面粉掺在一起做成刀切馒头既营养又美味。
食材
主料：
豆面
小麦面粉
酵母粉
清水适量
步骤
1.面粉和豆面混合在一起。
2.加酵母和清水揉成面团。
3.盖上湿笼布盖盖放在温暖处醒发。
4.醒发好的面团。
5.将面团排气揉上劲。
6.把揉好的面团搓成棍状。
7.每四公分切一段。
8.把切好的馒头坯放在盖帘上。
9.盖上毛巾醒发15分钟。
10.醒发好的馒头放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士：蒸好的馒头不要马上开盖，关火后再虚蒸5分钟在开盖。
刀切馒头的做法大全
刀切馒头的做法大全1. 馒头的基本做法：- 准备食材：面粉、酵母、糖、盐、水。
- 将面粉放入面盆中，加入适量盐和糖拌匀。
- 在面粉中开一个小坑，加入适量的酵母和温水，搅拌均匀。
- 将所有材料揉成光滑的面团，静置发酵至面团膨胀一倍大小。
- 把面团放在台面上，用手掌推压揉翻数次，排除多余气体。
- 将面团揉成长条状，然后分成适量的小剂子。
- 将小剂子用手掌搓圆，静置发酵15-20分钟。
- 面团发酵好后，开水锅中烧沸水，将小剂子放入锅中，煮5分钟至馒头表面熟透。
- 取出放凉，即可切开享用。
2. 刀切馒头的做法：- 做好的馒头完全冷却后，取出切菜刀。
- 将刀沿着馒头中间的切口处慢慢切割，刀口应保持水平。
- 使用刀切开整个馒头，直至切割到底部，刀口位置根据个人喜好来定。
- 用手将馒头两边的切口向两边轻轻拉开，使馒头展开。
- 将切开的馒头放入蒸锅中，用旺火蒸约10分钟即可。
- 取出蒸好的刀切馒头，即可食用。
3. 刀切馒头的变式：- 可在切口处加入蛋液、糖、油、香菜等调料，增加馒头的口感和风味。
- 切口处撒上芝麻、糖浆或花生碎，增加馒头的色彩和口感。
- 可将馒头分成两半，再将两半下面的一半切成薄片，在上层切口处重新堆叠，形成分层效果。
- 切开的馒头还可以用来夹馅，制作夹馒头或夹菜馒头。
注意事项：- 发酵时，要选择温暖的地方，避免受凉或受到冷空气影响。
- 蒸馒头时，水开后才将馒头放入锅中，避免冷却影响发酵效果。
- 刀切馒头时要使用锋利的刀具，避免切割不均匀或切口太大。
- 切口处拉开时要轻柔，避免将馒头撕破。
- 馒头的切口大小和刀口位置可以根据个人口味和使用需求进行调整。