人类重要的营养物质
人教版九年级化学第12单元课题1人类重要的营养物质
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A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
4．下列食物中富含蛋白质的是( D)
A．煮鸡蛋
B．小米粥
C．凉拌黄瓜
D．白面馒头
【解析】选A。肉、蛋、奶中富含蛋白质,A正确;小米粥中富含糖类,凉拌黄 瓜中富含维生素,白面馒头中富含糖类,B、C、D错误。
5．下列食品深受我县广大消费者的喜爱,其中主要富含糖类的是( )
尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
4．下列关于维生素、糖类、油脂、蛋白质的说法,不正确的是( )
A.都是人体需要的营养素 B.都属于有机化合物
C.蔗糖是生活中常用的甜味剂 D.缺乏维生素C会引起夜盲症
【解析】选D。缺乏维生素C会引起坏血病,缺乏维生素A会引起夜盲症。
新知探究
三、油脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
B. 米饭 C. 鱼
D. 花生
【解析】选A。蔬菜和水果中富含维生素,患坏血病的人应多食用
富含维生素C的物质。
2．膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是( )
A.奶油蛋糕
B.碱面馒头
C.凉拌黄瓜
D.清蒸鲈鱼
【解析】选C。奶油蛋糕中富含糖类和油脂;碱面馒头中富含糖类;凉拌黄瓜中富
人体营养成分
人体营养成分
人体的七大营养素分别是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维，参与人体各项生理功能。
1、水：水是维持生命所必需的物质，参与机体物质代谢、生理活动等，且人体细胞的重要
成分就是水，当水摄入不足或丢失过多，就可造成缺水。
但水摄入过量，超出肾脏排泄功能时，还会导致水中毒。
2、蛋白质：蛋白质基本单位为氨基酸，参与构成组织、器官的构成及修复等，但人体不能
储存蛋白质，需要经食物中摄取，常见的富含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、花生等。
3、脂肪：脂肪是体内储存、提供能量的主要营养物质，与蛋白质、碳水化合物合成三大产
能物质，具有保暖、隔热、保护内脏等作用，猪油、奶油等食物中富含脂肪。
4、碳水化合物：碳水化合物也能为人体提供大量能量，还能促进其他营养素的代谢，西瓜、
甘蔗、小米等食物中富含碳水化合。
5、矿物质：常见的矿物质有铁、锌、硒等，在骨骼中存在，能够维持神经、肌肉等的生理
功能，人体一旦缺乏某种矿物质，就会影响正常发育、生理功能。
6、维生素：维生素包括脂溶性维生素、水溶性维生素，如维生素A、B族维生素、维生素
C等，能够维持人体生长发育，并参与生理功能，可从新鲜蔬果、动物内脏等中获取。
7、膳食纤维：膳食纤维不容易被消化、吸收，主要来源于植物，如大豆、胡萝卜等，如果
长时间不能摄入足够的膳食纤维，可引起便秘。
人类所需六大营养物质
人类所需的六大营养物质是：
1. 碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能量来源，可以从米饭、面包、蔬菜和水果中获取。
它
们提供给身体能量，促进身体正常的功能和活动。
2. 蛋白质：蛋白质是组成身体组织的重要成分，包括肌肉、骨骼、皮肤和器官。
可以从肉类、鱼
类、豆类、坚果和乳制品中获取。
蛋白质有助于维持身体的结构和修复受损组织。
3. 脂肪：脂肪在体内起到多个功能，包括提供能量储备、保护器官、维持体温和帮助吸收脂溶性
维生素。
脂肪可以从植物油、坚果、脂肪鱼等食物中获取。
4. 维生素：维生素是维持身体正常生长和代谢所必需的有机物质。
包括维生素A、维生素B、维
生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
不同的维生素在身体中扮演不同的角色，可以从水果、蔬菜、谷物、肉类等食物中获取。
5. 矿物质：矿物质是身体所需的无机元素，包括钙、铁、锌、镁等。
它们在体内起到调节酸碱平
衡、构建骨骼、参与酶反应等作用。
可以通过吃多样化的食物来摄取矿物质。
6. 水：水是身体最重要的营养物质之一，它维持体内正常的水分平衡，促进营养物的运输和排泄
废物。
每天喝足够的水对于身体的正常功能至关重要。
保持均衡的饮食结构，摄取以上六大营养物质对于人体健康至关重要。
人类重要的营养物质
富含糖类的食物
3.人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄入 人体 二氧化碳、水和热量
酶 麦芽糖
酶
酶 葡萄糖
脂肪 酶
C6H12O6 + 6O2 酶
淀粉 酶
6CO2 + 6H2O
注意:
淀粉含量较高的食物常容易发生霉变,其中 因霉变产生的黄曲霉毒性较大,能损害人的 肝脏，可诱发肝癌等疾病，所以，绝不能 食用霉变食物。
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海 中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水 手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很 快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本 领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果 和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏 血病就是维生素C缺乏症。
食欲不振，呕 吐等
维生素B
皮炎、肌肉萎缩等。
心律失常，神 经衰弱等
维生素C
坏血病
腹泻，肾结石等
维生素D
青少年会出现发育不良， 易得佝偻病；老人会出 现骨质疏松等症
高血压、肌肉 萎缩等
【思考】黄瓜中维生素 C和B的含量很高。已知 维生素C在酸性环境时 较稳定，高温时维生素 会被破坏。根据上述内 容，你认为应如何合理 的食用黄瓜？
蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、 紫外线、超声波、高电压）和化学因素 （如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影 响，其结构会被破坏，失去生物活性。
如：CuSO4、BaCl2等
【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少 量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、 酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。
人类所需七大营养素
人类所需七大营养素
人类所需七大营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维。
1、水：水是人体正常代谢所必需的物质，正常情况下，人体每天要通过皮肤蒸发、呼吸道散发以及肾脏排泄，排出1500ml左右的水分，通常每天需摄入2000ml水，以保证人体的代谢废物充分排出；
2、蛋白质：蛋白质的功能是组成机体细胞和组织，促进生长发育，参与机体代谢，能形成抗体，增强免疫能力和供给热能，对于生命的构成十分重要。
日常生活中常见富含蛋白质的食物为鸡蛋、牛奶、鱼、虾等，建议根据自身喜好适量进食；
3、脂肪：多存在于人体和动物皮下组织，以及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质，日常生活中肥肉、坚果中的脂肪含量较高；
4、碳水化合物：如糖类、淀粉等，常见食物包括大米、玉米、燕麦、冰糖等，可以给机体提供可快速吸收和利用的热量；
5、矿物质：又称为无机盐，包括钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯等元素，不能通过人体自身产生、合成，只能靠饮食来获取，常存在于各类蔬菜、水果、豆制品、奶制品中，如胡萝卜、香蕉、豆浆、牛奶等，也是构成人体组织和维持正常生理功能必需的元素；
6、维生素：如维生素A、维生素B、维生素C等，并不是构成身体组织的原料，也无法为机体提供能量，属于一类调节物质，在人体的物质代谢中非常重要，通常在机体中不能自行合成或合成量不足，所以虽然需求
量较少，但必须由食物供给，如鱼、虾、苹果、火龙果、橘子、萝卜、土豆等；
7、膳食纤维：膳食纤维是不能被人体的胃肠道消化吸收的一类营养物质，也无法为人体提供能量，但膳食纤维具有相当重要的生理作用，能够维持肠道菌群平衡，帮助粪便成形并排出等，以燕麦等谷类物质以及水果和蔬菜为主。
人类必须的六大营养物质
人类必须的六大营养物质一、引言健康的饮食对于人类的生活至关重要。
为了保持身体的正常功能和提供足够的能量，人类必须摄取一定的营养物质。
本文将详细探讨人类所需的六大营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对于细胞结构、功能和代谢都起着重要的作用。
1. 蛋白质的功能•组织建设：蛋白质是构成肌肉、骨骼、皮肤等组织的重要构成成分。
•酶和激素：蛋白质参与体内酶和激素的合成，调节人体内的各种生化反应。
•免疫系统：蛋白质是抗体的主要组成部分，对抵御疾病起到重要作用。
2. 蛋白质的食物来源•动物性食物：肉类、鱼类、蛋类、奶制品等含有丰富的蛋白质。
•植物性食物：豆类、谷物、坚果等也含有一定量的蛋白质。
3. 建议摄取量根据年龄、性别和活动水平的不同，建议每天摄入0.8克/千克的蛋白质。
三、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，对于支持正常的身体功能至关重要。
1. 碳水化合物的功能•能量供给：碳水化合物是身体能量的主要来源，供应大脑和肌肉所需的能量。
•膳食纤维：碳水化合物中的膳食纤维有助于促进消化系统的正常功能。
2. 碳水化合物的食物来源•主食类：米饭、面包、面条等谷物及其制品是主要的碳水化合物来源。
•水果和蔬菜：水果和蔬菜中含有丰富的碳水化合物，同时还富含维生素和矿物质。
3. 建议摄取量碳水化合物应占总能量的45%~65%，对于成人来说，每天摄入300克至500克的碳水化合物。
四、脂肪脂肪是人体能量存储的主要形式，也是细胞膜、激素和脂溶性维生素的重要组成部分。
1. 脂肪的功能•能量储存：脂肪是人体能量的主要储存形式，提供持久和高效的能量。
•细胞保护：脂肪细胞可以起到细胞保护和内脏器官保护的作用。
2. 脂肪的食物来源•动物性食物：肉类、乳制品、黄油等富含饱和脂肪酸的食物。
•植物性食物：橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的食物。
3. 建议摄取量脂肪应占总能量的20%~35%，每天摄入约60克至105克的脂肪。
人类重要的营养物质有哪些【营养美味食谱大全】
人类重要的营养物质有哪些
文章导读
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相信很多朋友都会知道，人体中是需要各种营养物质的共同配合才能够使得身体健康的，而如果缺少某种或某些营养物质的话，则人的抵抗力就会下降，所以日常大家要注意知道人体需要什么营养物质。
下面大家请一起来看看，人类重要的营养物质有哪些？
人类重要的营养物质是：
1、叶酸\u3000400微克/日
最佳来源：芦笋、甜菜、椰菜、强化麦片
2、维他命B\u300061.5毫克/日
最佳来源：比目鱼、鲱鱼、金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、土豆
3、维他命C\u300075毫克/日
最佳来源：哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、菜椒
4、维他命E\u300023个国际单位，15毫克/日
最佳来源：花生酱、葵花油、红花油、榛子、葵花子
5、钙\u30001000毫克/日，50岁以上1200毫克/日
最佳来源：甘蓝、脱脂奶、酸奶酪、沙丁鱼
6、铁\u300015毫克/日，50岁以上10毫克/日。
化学人类重要的营养物质教案【8篇】
化学人类重要的营养物质教案【8篇】化学人类重要的营养物质教案精选篇1初中化学《人类重要的营养物质》教案设计教学目标：了解营养素是指蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质糖类油脂和维生素与人类健康的关系。
通过阅读教材观察和比较图片查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
重点和难点：重点：蛋白质的生理功能。
难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课时安排：1课时教学过程：活动一探究人体营养素包括哪些方面？情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
可见食物对人体的重要性。
那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
（多媒体投影）教材P88图12—1P91图12—7 P92图12—9 P93图12—10。
观察：小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
活动二学习竞赛主题：“我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质糖类油脂维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。
）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。
（根据演讲的.口才表情及内容质量，由学生评委评分）活动三应用实践辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。
这种饮食习惯好不好呢？（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。
特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。
阅读与讨论：阅读：P90P92“资料”。
人类所需的七大营养
人类所需的七大营养营养是维持人体正常生理功能所必需的物质，它对于人类的健康和发展至关重要。
人类所需的七大营养包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维素和水。
下面将逐一介绍这七大营养的重要性和作用。
一、蛋白质蛋白质是人体构成细胞的基本物质，也是身体组织的重要组成部分。
蛋白质在人体内扮演着多种角色，包括维持组织结构、调节酶活性、参与免疫反应等。
蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、奶类、豆类等食物。
二、碳水化合物碳水化合物是人体能量的重要来源。
它们在人体内被分解为葡萄糖，供给肌肉和脑部等器官进行运作。
碳水化合物还有助于维持胃肠道功能正常，促进食物消化吸收。
主要的碳水化合物来源包括米饭、面食、土豆、水果等。
三、脂肪脂肪是人体能量的重要储备物质，同时也是维持体温和保护内脏器官的重要组成部分。
脂肪还参与细胞膜的构建和维护，合成激素以及吸收脂溶性维生素等。
合理摄入适量的脂肪有助于维持身体健康，但过量摄入脂肪会导致肥胖和相关疾病。
脂肪的主要来源包括植物油、坚果、动物脂肪等。
四、维生素维生素是人体正常生长和发育所必需的有机物质。
它们在人体内参与许多代谢过程，维持免疫功能，促进骨骼发育，预防疾病等。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素主要存在于水果、蔬菜等食物中，而脂溶性维生素主要存在于动物脂肪和植物油中。
五、矿物质矿物质是人体正常生理功能所必需的无机物质。
它们在人体内起到调节酸碱平衡、维持电解质平衡、参与骨骼和牙齿的形成以及参与许多酶的活性等重要作用。
常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁等。
矿物质的主要来源包括奶类、豆类、坚果、鱼类等。
六、纤维素纤维素是一种人体无法消化的碳水化合物，但它对于维持肠道健康和促进消化道蠕动非常重要。
纤维素可以增加饱腹感，减少能量摄入，预防便秘等肠道问题。
主要的纤维素来源包括全谷类食物、水果、蔬菜等。
七、水水是人体组织、细胞和体液的主要组成部分，对于维持身体的正常功能起到至关重要的作用。
人体所需要的主要营养物质
人体所需要的主要营养物质
人体必需的营养物质主要有水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等7大类。
1、水：人的生存离不开水，水是人类生命的源泉，是维持生命的重要物质。
2、碳水化合物：为人体提供维持生命活动的能量，为机体的生长和发育提供能量。
3、脂肪：可为人体提供生长发育所需的脂肪酸，可辅助脂溶性维生素的吸收。
4、蛋白质：有助于构成或修复人体组织，有助于组织的形成和生长。
同时有助于肌肉的维持和增长，是骨骼正常生长和发育必需的元素。
5、维生素：包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
维生素是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢。
如维生素C有助于皮肤和黏膜的健康，有助于机体抗氧化能力的提高。
6、矿物质：人体所需的矿物质较多，如钙、铁、钾、铜等。
矿物质在构成人体骨骼、保持神经组织正常功能方面上具有重要作用。
以钙为例，其有助于骨骼和牙齿的发育，参与众多生理功能。
7、膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢。
其中能量来源是碳水化合物、脂类、蛋白质。
这三类营养素普遍存在于各种食物之中。
粮谷类和薯类食物含碳水化合物较多，油料作物富含脂肪，动物性食物一般比植物性食
物含有更多的脂肪和蛋白质。
大豆和见过类含丰富的油脂和蛋白质。
蔬菜和水果一般含量较少。
人类重要的营养物质课件
CONTENTS
• 引言 • 碳水化合物 • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素 • 矿物质 • 其他营养物质
01
引言
营养物质的重要性
维持生命活动
营养物质是人体正常生理 功能和生命活动的基础， 缺乏任何一种营养物质都 可能导致身体机能下降或
疾病。
生长发育
营养物质对于儿童的生长 发育至关重要，缺乏会导 致发育迟缓、智力低下等
详细描述
蛋白质的来源主要包括肉类、蛋类、 奶制品、豆类等。它们具有多种生理 功能，如维持细胞生长和修复、构成 免疫系统、提供能量等。
蛋白质与健康的关系
总结词
适量摄入蛋白质对维持身体健康至关重 要。
VS
详细描述
蛋白质是人体必需的营养物质，对维持身 体健康至关重要。缺乏蛋白质会导致营养 不良、免疫力下降、肌肉萎缩等症状。而 过度摄入蛋白质也会对健康造成负面影响 ，如增加肾脏负担、引起肥胖等。因此， 适量摄入蛋白质是保持身体健康的关键。
05
维生素
定义与分类
定义
维生素是维持人体正常生理功能所必 需的一类有机化合物，它们不能由人 体自行合成，必须从食物中摄取。
分类
脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶 性维生素包括维生素A、D、E、K， 水溶性维生素包括维生素B族（如维 生素B1、B2、B6、B12）和维生素C 。
维生素的来源与功能
来源
过量
矿物质过量也可能对健康 造成危害，如过量摄入钠 可能导致高血压等心血管 疾病。
平衡
保持矿物质的平衡摄入对 维持人体健康至关重要， 建议通过合理膳食和适量 运动来达到这一目标。
07
其他营养物质
膳食纤维
膳食纤维是人体所需的七大营养素之一，具有促进肠道蠕动、改善便秘、降低胆固 醇等作用。
人类重要的营养物质
5、（2004年广东省中考题）蛋白质是机体生长 及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得 的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸， 蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一种。 （1）蛋氨酸中各元素的质量比C:H:O:N:S = 。 （2）蛋氨酸中氮元素的质量分数为 。 （3）检验蛋白质的一种简便方法 。 （4）合格奶粉每100g中含蛋白质约18g， 蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%， 则每100g合格奶粉中氮元素的质量为 g。 现测得某奶粉每100g中氮元素的质量为0.5g。 则这种奶粉属于 填“合格”或“不合格”）奶 粉。
血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点
血红蛋白也 能与 CO 结合。 显微镜下的 血红蛋白
200 ∶ 1
结合了 CO 的血红蛋白不能 再与O2结合，人 就会缺氧窒息死 亡。
实验证明，香烟的烟气中 含有几百种有毒物质，其中就 有CO。 请推断烟草一定含有 什么元素？
吸烟对人体根本组织，会 这里可燃的烟草 造成这样或那样不可挽救的伤 能得到充分燃烧吗？ 害。
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机 体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需60-70g 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、 角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛 肉、瘦肉 植物的种子（如花生、大豆） 3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘 氨酸等）构成
含有丰富蛋白质的食物
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动 物标本，使标本长期保存。
用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久 保存
讨 论
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为 什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？
2. 高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？
有人 用甲醛水 溶液来浸 泡水产品 出售，这 样做有什 么危害？ 答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使 水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产 品会引起中毒。
人类重要的营养物质
当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有
甜味，这是为什么？
唾液 淀粉酶 小肠液
胰淀粉酶 麦 芽 糖
淀 粉
肠液 麦芽糖酶
葡 萄 糖
人体吸收
蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫 外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、 碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会 被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等
血红蛋白
结合了 CO的血 红蛋白不能再与 O2结合，人就会 缺氧窒息死亡。
Hale Waihona Puke 吸烟的害处真实事情• 在法国曾举办了一次 世界抽烟比赛。最后 是一名男子在1小时 43分内连续抽掉126 根香烟而笑傲江湖。 可当他走到领奖台去 享受这份胜利的喜悦 时， 猝然倒下，长 辞人间！你知道他死 亡的原因吗？吸烟为 什么有害健康？
尼古丁：一支香烟含尼古丁的 数量可以毒死一只老鼠，20支 香烟所含的尼古丁足可以毒死 一头水牛！ 医学界研究肺癌时发现：烟中有 一种叫α射线，每天抽一包烟的人， 气管所受的辐射，相当于胸透200 次X射线的总和
吸烟对人危害有多少?
据文献报道，一支香烟可以产生500毫升的烟雾， 含有4000多种化学物质，其中强烈致癌物质10 多种，其中有：
• • • • • • • • • ⑴尼古丁：杀虫剂 ⑵焦油：用来铺马路的物质 ⑶一氧化碳：汽车排出来的危险（有毒）气体 ⑷氨：地板清洁剂中的主要成分 ⑸丙酮：一种脱漆剂 ⑹砒霜：杀白蚁的毒素 ⑺DDT：用来杀蚊子和蚂蚁的毒素 ⑻ 氰化氢：煤气室中所用的毒素 ⑼萘：樟脑丸中所含的致命成分
想一想：
某同学想探究香烟燃烧生成了二氧 化碳和一氧化碳等物质，请大家讨 论帮他设计一个实验方案
加醋凉拌吃
人类必需的七大营养物质
人类必需的七大营养物质人体所必需的营养素有七类，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素。
一、蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉，血液，皮肤，骨骼等多种身体组织的主要物质，可以用一句话来说：没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断被分解和合成中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内身体的蛋白质就换新一遍，摄入的蛋白质不能储存，因此每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质的生理功能：构成和修补人体组织，神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发，没有一处不含有蛋白质。
构成机体几乎所有的生命活性的物质，包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。
机体很多重要的代谢物质营养素的载体，如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。
提供能量，1g蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4kcal的能量，蛋白质产热占总热能的10%-15%。
二、脂类脂类是脂肪，胆固醇，磷脂，脂蛋白，糖脂的总称。
脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。
脂肪含量占人体总重量的15%左右，消瘦人士最低13%，肥胖人士最高可占50%。
脂类的生理功能：供给热量1g脂肪在体内氧化产热9kcal。
促进脂溶性维生素的吸收，脂肪是维生素A、D、E、K的良好溶剂。
供给人体的必需脂肪酸。
构成组织细胞，磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分。
保护机体脏器以及增进食欲与饱腹感。
三、碳水化合物（糖类）糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物，分为三种：单糖（糖类基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见食物有葡萄糖和果糖）；双糖（常见的有麦芽糖，乳糖，基本能被人体全部吸收和利用）；多糖（主要指食物中的淀粉，膳食纤维，需要消化后才能吸收利用）。
碳水化合物的主要生理功能：供给热能，1g碳水化合物在体内氧化可产生4kcal热量。
初三化学：人类重要的营养物质
第 1 页 共 2 页 初三化学：人类重要的营养物质一、蛋白质↓概念与结构蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修复受损组织的主要原料。
蛋白质由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
↓存在蛋白质存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等中。
许多植物（如大豆、花生等）的种子里也含有丰富的蛋白质。
↓摄入量与消化蛋白质是重要的营养物质，成人每天需摄取60~70g ，处于生长发育期间的青少年需要量更大。
人体从食物中获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
一部分氨基酸被氧化放出能量，另一部分氨基酸重新组成人体所需要的蛋白质。
↓功能血红蛋白血液中的血红蛋白在吸收氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
酶酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
一种酶只能催化一种反应，且是在体温和接近中性（除胃中的消化酶）的条件下进行。
酶的催化具有以下特点：条件温和，无需加热；具有高效性和专一性。
↓变性当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结果会被破坏，导致其失去生物活性而变质。
二、糖类↓组成糖类是人类食物的重要成分，是由C 、H 、O 三种元素组成的化合物。
↓种类淀粉淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，化学式为(C 6H 10O 5)n ，能与水发生一系列反应，最终转化为葡萄糖。
葡萄糖化学式为C 6H 12O 6，在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
每克葡萄糖完全消耗约放出15.6 kJ 的能量，在人类食物所供给的总能量的60%~70%。
当病人不能正常进食时，需注射葡萄糖溶液，这是因为葡萄糖能在人体中直接吸收，为人体提供能量。
蔗糖蔗糖是储存在某些植物（如甘蔗）中的糖，它的化学式为C 12H 22O 11。
人类需要的七大营养物质
人类需要的七大营养物质引言人类需要各种营养物质来维持身体健康和正常生理功能。
这些营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维和水。
本文将详细介绍每种营养物质的作用、摄取建议以及主要食物来源。
1. 蛋白质作用蛋白质是构成身体组织的基本单位，对于生长发育和修复组织至关重要。
它们还参与酶的合成，帮助调节体内代谢过程。
摄取建议根据个体需求和活动水平，每天应摄入适量的蛋白质。
一般建议成年人每天摄入0.8克/千克体重的蛋白质。
食物来源优质蛋白质主要来自动物性食品，如肉类、鱼类、奶制品和豆类等。
植物性食品如大豆、豆制品和谷物也含有一定量的蛋白质。
2. 碳水化合物作用碳水化合物是人体主要的能量来源，为身体提供运动和生理功能所需的燃料。
摄取建议膳食中应占总能量的45-65%来自碳水化合物。
建议选择复杂碳水化合物，如全谷类、蔬菜和水果，而不是简单碳水化合物，如糖和糖果。
食物来源主要的碳水化合物食物来源包括谷类（如大米、面包、面条）、蔬菜、水果和豆类。
3. 脂肪作用脂肪是人体储存能量的主要形式，同时也是维持细胞结构和保护内脏器官的重要组成部分。
脂肪还参与维生素吸收和激素合成。
摄取建议每天摄入适量的健康脂肪对于身体健康至关重要。
总能量摄入中，脂肪应占20-35%。
建议选择不饱和脂肪酸（如橄榄油、坚果和鱼油）而不是饱和脂肪酸（如动物脂肪和黄油）。
食物来源主要的脂肪食物来源包括植物油（如橄榄油、菜籽油）、坚果、鱼类和豆类。
4. 维生素作用维生素是维持身体正常功能所必需的有机化合物。
它们在许多生理过程中起着关键作用，如免疫系统功能、新陈代谢和细胞增殖等。
摄取建议每种维生素的摄取建议量不同。
最好通过均衡饮食来获取足够的维生素，而不是依赖补充剂。
食物来源各种水果、蔬菜和全谷类食品都是丰富的维生素来源。
橙子富含维生素C，胡萝卜富含维生素A，全麦面包富含维生素B。
5. 矿物质作用矿物质是人体正常功能所必需的无机元素。
它们参与酶反应、保持水平衡、构建骨骼和传导神经冲动等。
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解疑合探
一.蛋白质 功能：蛋白质是构成细胞的基本物 ，是机体生长及修补受损组织的 主要原料，为人体生命活动提供能 量。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种 子。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成。
⒈血红蛋白
一、蛋 白 质
实验证明，香烟的烟 气中含有几百种有毒物 质，其中就有一氧化碳。
用甲醛溶液(福尔马林)可用于 制作动物标本长久保存，用来浸泡 水产品并出售，这样做有什么危害？
三、维生素
解疑合探：
1、维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 2、食物来源：
3、缺乏维生素A： 夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C： 坏血病
霉变的物质中含有黄曲霉素，能损 害肝脏，诱发肝癌，绝对不能食用！
质疑再探：
通过本节的学习， 你还有哪些疑惑请提出 来，我们共同解决！
分享收获：
通过本节课的学习你 有什么收获？
学科班长总结。
敬请各位领导、专家指导
自探提示：
1、食物为人类提供的六大营养素是什么？ 2、蛋白质在人体中的功能有哪些？举出富 含蛋白质的食物。 3、常见的糖类有哪些？糖类作用是什么？ 举出富含糖类的食物展示：6 评价：5 4、油脂的主要功能是什么？举出富含油脂 的食物。 展示：7 评价：8 5、维生素对人体有什么作用？举出富含维 生素的食物，缺少维生素对人体有什么影响？ （举例说明）
我的课堂我做主 我参与 我快乐
现代中国人的膳 食讲究既营养全面， 又色、香、味、形 俱佳。
学习目标：
1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水等六类营养物质。 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与 人体健康的关系。 3、知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、 黄曲霉素等）对人体健康的影响。
设疑自探 请同学们大胆提出本节 课你最想探究的问题。
二、糖类和油脂
糖类
种类 淀粉：（C6H10O5）n 蔗糖： C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6 15.6kJ 谷类：米、面等 蔬菜：土豆等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温
油脂
油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油
每克完全 氧化放出 能量 主要食物 种类 对人体作 用
39.3kJ 肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 维持生命活动的备用 能源
解疑合探： 六大营养素
蛋白质 水
油脂
六大营养素
无机盐
糖类
维生素
自探提示：
1、食物为人类提供的六大营养素是什么？ 2、蛋白质在人体中的功能有哪些？举出富 含蛋白质的食物。 展示：2 评价：10 3、常见的糖类有哪些？糖类作用是什么？ 举出富含糖类的食物 4、油脂的主要功能是什么？举出富含油脂 的食物。 5、维生素对人体有什么作用？举出富含维 生素的食物，缺少维生素对人体有什么影响？ （举例说明）
自探提示：
1、食物为人类提供的六大营养素是什么？ 2、蛋白质在人体中的功能有哪些？举出富 含蛋白质的食物。 3、常见的糖类有哪些？糖类作用是什么？ 举出富含糖类的食物 4、油脂的主要功能是什么？举出富含油脂 的食物。 5、维生素对人体有什么作用？举出富含维 生素的食物，缺少维生素对人体有什么影响？ （举例说明）
运用拓展(一)
通过这节课的 学习，参照常 见食物成分， 你能设计一份 适合中学生的 营养午餐吗？
1、（2014河南中考）河南名吃胡辣汤营养 美味，下列用到的食材中富含蛋白质的（ ）
运用拓展(二)
A小麦粉 B 大葱 C 牛肉 D 红薯粉条 2、(2013河南中考)2013年5月在郑州举办的 投资贸易博览会上，河南大枣等果蔬类产品 颇受青睐。下列人体需要的营养素主要由水 果、蔬菜提供的是：（ ） A.维生素 B.油脂 C.淀粉 D.蛋白质 3、（2010河南中考）河南烩面配料（面粉、 羊肉、食盐、青菜等）中含有的营养素有—
1、食物为人类提供的六大营养素是什么？ 2、蛋白质在人体中的功能有哪些？举出富 含蛋白质的食物。 3、常见的糖类有哪些？糖类作用是什么？ 举出富含糖类的食物 4、油脂的主要功能是什么？举出富含油脂 的食物。 5、维生素对人体有什么作用？举出富含维 生素的食物，缺少维生素对人体有什么影响？ （举例说明）
自探提示：
1、食物为人类提供的六大营养素是什么？ 2、蛋白质在人体中的功能有哪些？举出富 含蛋白质的食物。 3、常见的糖类有哪些？糖类作用是什么？ 举出富含糖类的食物 4、油脂的主要功能是什么？举出富含油脂 的食物。 5、维生素对人体有什么作用？举出富含维 生素的食物，缺少维生素对人体有什么影响？ （举例说明） 展示：1 评价：3
解疑合探：
展示要求：
题 展示 展示 号 小组 方式
（1）书写要规范、认真。 1 （2）口头展示要声音洪亮， 语言简洁。 2 （3）非展示同学做好笔记.
评 价 小 组
口答 2
6 7 1
板书
板书 板书 板书
评价要求：
3 4 5
评价同学对展示的内容 发表自己的看法，给展示 小组打分 。
自探提示：
展示小组：4