关于家乡的美食的散文

关于家乡的美食的散文

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关于家乡的美食的散文一：家乡的烧饼

曾经有远方的朋友这样向我发问，假如他们去到我的家乡，我拿什么款待他们?我不假思索的脱口而出，“东乡饼子”。东乡是古时家乡那一带地域的别称，制作烧饼是家乡流传千年的一道独特的民食风情，烧饼是家乡特别馋嘴的风味美食。家乡的烧饼有其独到的特色，连载了家乡的古往今来，包罗了家乡的新意旧念，故我拿来招待远方的客人更能彰显我待客的热情和厚道。

家乡小镇的烧饼铺子，是家乡一道千年不变的风景。家乡的烧饼，是对家乡千百年历史陈情的最好回味。

家乡的烧饼已流传千年。制作烧饼的手艺究竟起源于何时无从考证。家乡的小镇西晋时就已设置县郡，民情辽远，家乡很多古旧的风物早已尘封在苍茫的遥远的记忆里，唯有家乡的烧饼，是家乡历久弥新的风情。

近日欣闻家乡的烧饼被授以本土一绝，家乡的烧饼享有这样的美誉是名副其实的。那些制卖烧饼的铺子，至今还沿袭着传统原始的制作技艺，整个制作过程不借助任何现代工具，纯手工制作出的烧饼，外壳干脆酥香，内在绵软爽口，老少皆宜。

甘肃中部的东乡族也有喜食烧饼的习俗，原以为家乡的烧饼是远

借他乡的外传，细究与其没有半点渊源，家乡周边如今都是“楚民实川之诏”迁徙而来带有浓郁客家民俗的移民，先前也没有过移民栖居的历史，实无回民聚居。无可厚非，家乡的烧饼是生活在这片土地上勤劳善慧的先民们独创的民食风情。

每逢赶集的日子，小镇东南西北四个场口，都会摆架起炊烟袅袅的烧饼铺子。那些烧饼铺的师傅，乡民们无需去知晓他们姓甚名谁，他们沿袭着传统的手艺，让家乡烧饼千百年独特的口感和风味在他们手中代代相传。他们把一身的心血倾注在小小的烧饼上，让小小的烧饼有了万人渴求的念想。家乡的烧饼，能让人咀嚼出千百年来家乡人间烟火淳朴的味道，是家乡一个丰润圆满的传说。

细细品味，家乡的烧饼沉淀着故乡纯正浓厚的麦香，那是一种深沉的气息，飘荡在每一个虔诚的子民心里，浓烈的无法抗拒，难以释怀。

家乡的那一方山水里，无论是达官显贵，还是寻常百姓，无一不喜爱家乡有口皆碑的“东乡饼子”。

家乡脆香便携的“东乡饼子”，是诸葛亮六出祁山征途上将士们果腹的军粮，是金牛古道上行商坐贾劳累时打尖的伙食，是爹娘娇惯儿女的归家捎带，是家乡那一方多情的土地对它的子民最真切质朴的恩赐。

小小的烧饼是家乡子民醉心的念想，那些远走他乡的子民，无论天涯海角，重重远山，挡得住山，挡得住水，挡不住他们对家乡的思念和家乡烧饼的无穷回味，外出奔波离开故土时行囊里总忘不了要揣

上几个家乡的烧饼，带着那一份淳朴的家乡的气息远行。归乡的游子，踏上故土总会热切地奔向烧饼铺子，迫不及待的亲尝一口久违了的家乡的味道。那些行经家乡小镇的过客，也会在家乡的烧饼铺子驻足，贪恋一份异乡奇美的民食风情。

家乡的烧饼是它的子民古往今来一贯的喜爱。今天家乡的烧饼依然在那原始的烟火浴烤下成就它一贯固有的气息。小小的烧饼，已无法翻阅出它历经了多少代人的传承和受用，家乡的烧饼是祖先给我们最为珍贵的馈赠和恩赐。家乡的烧饼，是家乡农耕文明的一个厚重的缩影，带给我们无尽的骄傲和景仰。

关于家乡的美食的散文二：家乡小吃

要说我是个吃货一点也不过分，因为我一看到好吃的东西就两眼放光，呵呵，所以长得圆乎乎的，怎么也苗条不起来。人家都说我富态，管它呢，只要健康快乐就好，身材好坏嘛，顺其自然吧。

说起特色小吃，就不能不提到我的故乡，一个湘西的小县城，地方不大，民风很淳朴，人文气息很浓厚。离码头不远的市场上热闹非凡，经常是人潮汹涌，窄窄的街道两旁挤满了小摊贩。我最喜欢跟着母亲去赶集了，因为这一天比往常都要热闹，商品也比往常丰富许多。

这里的人们心灵手巧，能想出许多巧妙的食谱，制作出很多令人惊奇的美食。最出名的是本地的酸萝卜，别小看这道不起眼的小零食，口味独特，十分畅销，现在甚至出口了呢。很多人买来送给亲朋好友，大家品尝过以后都赞不绝口。

我来介绍一下简要的制作方法吧，本地出产的红皮萝卜个大又圆

溜，挑选个头中等的萝卜洗干净了，切成片，放进坛子里边用酸水泡个十天半个月就行了。当然这酸水是特制的，里边还得搁上冰糖，吃起来酸酸甜甜的，还很脆爽。记得大姐结婚的时候，家里买了很多这种萝卜招待客人，都被一扫而空。

糯米莲藕是一道甜食，我们那里的农户到了夏天喜欢种莲藕。莲藕有很多种吃法，大家熟悉的吃法有素炒藕片，莲藕炖排骨，白糖凉拌。我们这里还有一种吃法，就是把莲藕切成一段段的，清洗干净，把里面的空隙处塞上糯米，然后放进油锅里炸，炸出来的口感很好，又香又甜，十分好吃。

小时候最爱吃的一道早餐小点心就是金黄的糯米糍粑，小贩把糯米切成三角形，放进油锅炸成金黄色泽，整条街都能闻到那浓浓的香气。五角钱一个，拿在手里还烫手呢，就迫不及待的咬上一口，烫的龇牙咧嘴的同时又很满足。你看这糍粑外边金黄酥脆，里面的糯米香甜绵软，香味始终在口中回味无穷。哎，不骗你，绝对是人间美味。

小孩子就是嘴馋，到了市场上光想着吃了，呵呵。也怪不得俺么，那么多美食让人眼花缭乱，肚里的馋虫四处乱蹿，不安分么。上蹿下跳了半天，肚子饿了吧，来上一碗米豆腐好了。软软的米豆腐加上特制的辣椒酱，强烈的辛辣味刺激了味蕾，胃口大开，常常一碗都不过瘾呢。

要知道我们这里的辣椒酱也是特色食品，我老妈是制作辣酱的能手。她会挑选上好的干红辣椒，洗净晒干水分，油烧热，把辣椒放到锅里去炸香脆，火候要把握好，不然辣椒就烧糊了。炸好的辣椒捞出

来放到陶制的擂钵里用木锤使劲捣碎，还得加上蒜子和生姜，这样捣出来的辣酱才特别香。捣碎的辣椒末装在玻璃瓶里边，上面淋上一些香油，这样保存的久，要吃的时候勺一点出来做调料，是很好的调味品额，凉拌菜味道好不好，就靠这辣椒酱调味了。

到了清明时节，去扫墓的人们还会制作一道特色美食用来祭祀。是什么呢?当然是蒿菜糯米饭了。说起这糯米饭，因为工序麻烦，而且需要一道特殊食材，所以平时是吃不到的，算一道时令小吃吧。四五月的时候，田边地头的蒿菜四处可见，绿油油的一片，散发出特殊的艾蒿气息。拎上篮子，半个小时就能采满一篮子。回家以后，把蒿菜洗干净，用盐水把苦水揉搓掉，加点儿盐，和上糯米，拌上切碎的腊肉一起煮熟。哇塞，煮出来的米饭是亮晶晶的绿色，可谓是色香味俱全，很养眼。而且会散发出独特的香味，因为里边的食材有蒿菜，糯米，腊肉。你想想，这三种香味混合起来，相信全世界也没有几个人不喜欢这道美食的。

过年北方人喜欢煮腊八粥，而我们这个南方小镇喜欢做糯米糍粑。我姨妈住在大山里，他们家住的是木制的吊脚楼，冬暖夏凉，十分舒适。过年，地里的糯米丰收了，为了庆祝这一年风调雨顺，大家会把上好的糯米煮熟，放到自制的石臼里，派上十几个壮劳力轮流把糯米捣成糍粑。这可是个苦力活，把几百斤的糯米捣成糍粑要从大清早一直忙到天黑才能完工。

我有幸见过捣糍粑的过程，场面十分壮观。男子汉脱光上衣，背上流淌着汗水，胳膊上的肌肉有节奏的一鼓一鼓的，在冬天的白色雾