2015年天津四级公共营养师专业能力模拟试题

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2015年下半年天津四级公共营养师理论模拟试题

2015年下半年天津四级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、挥发性盐基总氮用于鉴定____A．脂肪酸败B．蛋白质腐败C．碳水化合物酸败D．蔬菜的腐败2、维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类____A．有机化合物B．无机化合物C．蛋白质D．糖类3、学龄前儿童的三餐分配要合理，以____为宜。

A．三餐一点制B．四餐一点制C．三餐二点制D．四餐二点制4、社区资料获得的途径不包括____A．访谈B．现场调查C．信函调查D．飞行检查5、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____A．猪肉B．牛肉C．兔肉D．羊肉6、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必须氨基酸是____A．亮氨酸B．异亮氨酸C．赖氨酸D．色氨酸7、碳水化合物的分类主要依据（）A．碳原子个数B．来源C．糖分子的聚合度D．不饱和程度8、敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是____A．对待工作可以应付了事B．对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C．努力工作只为挣钱养家D．认真工作是为了受到领导、群众的好评9、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应____ A．不超过200mg B．不超过300mg C．不少于200mg D．不少于300mg E．不多于总能量的30%10、社区居民基本情况调查表填写的工作准备不包括____A．了解调查表内容和目的B．准备相关材料和用品C．确定调查时间和地点D．复核调查表11、制作菜肴，投放味精最佳的时机是____A．加热前B．加热后C．成熟后D．成熟时或出锅前12、肉毒梭菌毒素属于____A．神经毒B．肝脏毒C．肾脏毒D．血液毒13、2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到____mL。

A．1000 B．1200 C．1500 D．2000 E．300014、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过____A．60g或85g B．45g或60g C．30g或45g D．25g或30g E．15g 或25g15、老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干？A．4B．5C．6D．816、下列关于24h回顾法说法正确的是____A．婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B．3天24h回顾法不必包括休息日C．24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量D．24h回顾法不存在人日数计算的问题17、有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的__A．硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素E．硫胺素在酸性溶液中十分稳定18、食养即饮食营养，是通过调节正常的____达到养生保健的目的。

公共营养师四级(操作技能)模拟试卷4(题后含答案及解析)

公共营养师四级（操作技能）模拟试卷4(题后含答案及解析)题型有：1.jpg />(2)(3)(4)(5)2．营养素缺乏与体征判别和咨询与宣教某女教师，50岁，身高152cm，体重70．5kg，腰围85cm，臀围82cm，轻体力劳动，平时喜欢食用油炸食品及甜饮料，不喜欢吃粗粮。

有时不吃早餐，晚餐经常外出报餐，平时基本不参加运动，无糖尿病、高血压等病史。

(1)根据该女教师体格测验数据，计算其标准体重指数、体质指数和腰臀比，并从标准体重指数、体质指数、腰围和腰臀比四个方面评价其体格类型。

(2)指出该女教师体格类型的危害性，分析其形成的主要原因。

(3)请提出针对该女教师的膳食营养建议。

(4)《中国居民膳食指南》中提出应“食不过量，天天运动，保持健康体重”，请按此原则给予该女教师控制体重的运动建议。

正确答案：(1)该女教师标准体重指数=(实际体重一标准体重)÷标准体重×100％=50％根据标准体重指数进行肥胖度分级，该女教师属于中度肥胖。

该女教师体质指数=体重／身高2=30．5按照中国成人BMI标准：BMI≥28为肥胖，该女教师体格类型属于肥胖。

男性WC≥85cm，女性WC≥80cm为腹型肥胖标准。

该女教师腰围=85cm，属于腹型肥胖。

腰臀比值WHR正常范围：男性＜0．9，女性＜0．85，该女教师腰臀比值=85／82=1．04，该女教师属于肥胖，且为腹型肥胖。

(2)该女教师属于腹型肥胖，比外周性肥胖更易患高血脂症，高血压，冠心病等慢性病。

肥胖产生的原因比较复杂，一般来说与遗传因素、营养因素，体力活动因素、神经精神因素、疾病等其他因素有关。

针对该女教师的情况，主要由于不良的饮食生活习惯造成的，摄入的能量大于消耗的能量，如摄入过多的高能量、高脂肪摄入，不喜欢吃粗粮，进食不规律，缺乏运动。

(3)①控制总能量摄入；②补充足够的蛋白质；③限制脂肪和碳水化合物的摄入量；④饮食有规律。

(4)运动可以帮助减轻体重，减少身体脂肪。

四级营养师样卷(共六套)及答案

四级营养师样卷(一)(考试时间90分钟,总分100分)准考证号:_________________________姓名:__________________________一、主观题（共10题，每题10分，共计100分）1、新闻报道了安徽阜阳“大头娃娃”事件，同时公安和执法部门查获了不法分子采用糊精和营养素混合制备的婴儿配方乳粉、或用牛皮水解蛋白配制的婴儿乳粉等伪劣产品。

“大头娃娃”的发病机制是什么？【答案】发病机制有以下几点：（1）因为乳粉是婴幼儿的主要食物，缺乏蛋白质和脂肪的乳粉也就缺乏能量；（2）糊精是淀粉的水解产物，不是蛋白质，没有蛋白质的功能作用；（3）牛皮不是食物，牛皮蛋白是不完全蛋白，氨基酸组成与乳品蛋白不一样，必需氨基酸总量明显低于奶粉，第一限制性氨基酸为含硫氨基酸，蛋白质评分营养价值低；（4） “大头娃娃“ 是蛋白质能量缺乏引起水肿的表现。

2、解释RNI＝EAR＋2SD和RNI＝1.2 ×EAR两个公式的意义。

【答案】RNI是以EAR为基础制定的，如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI＝EAR＋2SD；如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10％，则RNI＝1．2×EAR。

3、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165 cm，体重68 kg，体检发现，空腹血糖6.5 mol/L，餐后2 h血糖11 mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。

拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。

请回答：换算为总交换份应为多少份？【答案】因每一个交换份提供80～90 kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份4、简述学龄儿童的膳食指南。

【答案】第2版《中国居民膳食指南》中，除第七条饮酒应限量外，其余原则也适用于儿童、青少年。

此外还有：(1)保证吃好早餐，让孩子吃饱和吃好每天3顿饭，尤其是早餐，食量应相当于全日量的1／3；(2)少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄人；(3)重视户外活动，少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。

天津2015年下半年公共营养师四级考试试卷

天津2015年下半年公共营养师四级考试试卷一、单项选择题（共24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、人体体格测量中最重要的指标是____A．腰围B．身高和体重C．皮褶厚度D．臀围E．胸围2、下列______是天然抗氧化物质的主要来源。

A．粮谷类B．深海鱼类C．蔬菜和水果D．山珍海味E．鲍参鱼翅3、下列哪个不是水溶性维生素____A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B6 D．维生素D E．叶酸4、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是____ A．人乳喂养AI＞牛乳喂养AI B．人乳喂养AI＜牛乳喂养AI C．二者一致D．二者相近5、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

以下富含饱和脂肪酸的食物有____A．豆油B．花生油C．橄榄油D．椰子油6、1茶匙动物油的重量大约是____g。

A．5 B．7 C．10 D．157、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。

A．30g/日B．0.6g/(kg·日) C．0.8g/(kg·日) D．1.16g/(kg·日) E．75g/日8、砷的急性中毒多是由于____引起的。

A．污染B．误食C．食品添加剂D．“三废”处理不当9、____运动是中等强度运动。

A．划船B．台球C．跳绳D．排球10、二十二碳六烯酸主要存在于哪类食物中____A．豆类B．芝麻油C．深海鱼D．花生E．畜类11、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是______。

A．棉子糖B．果胶C．纤维素D．淀粉12、水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到__左右而制成。

A．30%B．40%C．50%D．60%13、下列哪种是允许使用的食用合成色素__。

A．姜黄B．柠檬黄C．红曲D．虫胶红酸14、除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业，如：__A．环境保护法B．水资源利用和开采条例C．餐饮业食品卫生管理办法D．化妆品管理办法15、鹌鹑蛋含____量高于鸡蛋。

天津公共营养师四级模拟试题

天津公共营养师四级模拟试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分____A．维生素B6 B．维生素B12 C．烟酸D．叶酸2、学龄前儿童每天糖类供能为总能量的____A．65%～70% B．45%～50% C．60%～65% D．50%～60%3、多环芳烃类化合物最主要来源于下列哪类食物____A．盐腌食品B．发酵食品C．糖渍食品D．烘烤和熏制的食品E．酸渍食品4、对居民膳食蛋白质的描述，应从以下几个方面，除了（）A．不同地区蛋白质的摄入量和分布B．不同性别年龄居民蛋白质摄入情况C．不同家庭人均年收入水平居民蛋白质的摄入情况D．不同地区居民蛋白质摄入量与RNI比较5、有机磷家药的主要急性毒性为____A．抑制胆碱酯酶活性B．致癌性C．血液系统障碍D．肝脏损害6、下列____可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化。

A．维生素A和维生素E B．维生素C和维生素D C．维生素Bi和维生素B6 D．维生素B6和叶酸E．烟酸和维生素B27、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。

A．1.16g/(kg?日) B．0.6/(kg?日) C．0.8/(kg?日) D．305/日8、动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有__A．猪肉B．牛肉C．鱼肉D．奶类9、化验检验结果为++的人数属于____A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是10、下列有关维生素的叙述何者有误？A：有脂溶性与水溶性B：是一路上无机物所以不能供给能量C：脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性D：有一部分身体可以自制。

11、汤勺的容量一般为__ml。

A．5B．10C．15D．2012、女，28岁，患缺铁性贫血。

膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是____A．猪肝、瘦肉B．牛奶、鸡蛋C．大豆及豆制品D．蔬菜、水果13、真蛋白质消化率是评价____A．摄入食物中未被吸收部分B．摄入蛋白质未被排出部分C．摄入食物中被吸收部分D．摄入食物中蛋白质未被消化部分E．肠道细菌中所含的氮14、（59~61题共用题干）青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血59.最可能缺乏的维生素是A：维生素CB：叶酸C：尼克酸D：硫胺素E：维生素B1215、为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每____mg。

2015年天津四级公共营养师专业能力模拟试题

2015年天津四级公共营养师专业能力模拟试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为____g/d。

A．65 B．70 C．75 D．802、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是____ A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低B：转酮醇酶活力及TPP效应均增高C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低3、谷类中第一限制氨基酸是____A．谷氨酸B．蛋氨酸C．赖氨酸D．苯丙氨酸E．亮氨酸4、孕妇消化功能的改变主要体现在____A：消化不良B：食物在食道中提留时间延长C：没有明显变化D：消化脂肪的能力变得更强5、下列不属于寡糖的是____A．棉子糖B．水苏糖C．低聚果糖D．海藻糖6、下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象____A．婴幼儿B．孕妇C．乳母D．老年人E．青壮年7、缺铁性贫血时，可表现为__。

A．贫血B．毛发干枯、脱落C．记忆力下降D．以上选项都正确8、蛋白质真消化率计算公式下列正确的是____9、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为____kcal。

A．720～960 B．1320～1560 C．1680～1920 D．以上全不正确10、可起到蛋白质互补作用的膳食是__A．苹果与苦瓜同食B．土豆与油条同食C．豆浆与米饭同食D．米饭与蔬菜同食11、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为____A．很多人同时发病B．潜伏期短C．急性胃肠道症状为主D．患者曾进食同一批某种食物12、2000年《中国居民膳食营素参考摄入量》建议，孕早期孕妇膳食蛋白质增加量为（）。

A．5g/dB．10g/dC．15g/dD．20g/d13、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是__A．色氨酸B．牛磺酸C．赖氨酸D．组氨酸14、粮食精细加工过程不仅可以导致大量B族维生素丢失，还会造成大量____的丢失。

天津2015年四级公共营养师理论试题

天津2015年四级公共营养师理论试题一、单项选择题（共27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、正常成年人小肠的长度为____m。

A．2～3 B．3～5 C．5～7 D．7～82、如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是__。

A．A型血B．B型血C．O型血D．AB型血3、食物广义的风味包括__。

A．味觉B．嗅觉C．触觉D．视觉E．听觉4、老年人对蛋白质的摄入量，应保证质优量适宜，主要原因是由于____A．基础代谢降低B．分解代谢增高C．合成代谢增高D．内分泌改变5、胰岛素中含有的矿物质元素为何？A．磷B．硫C．碘D．硒6、关于乳母营养，下列观点不科学的是____A．食物种类齐全，品种多样B．供给充足的优质蛋白，每天1只鸡，至少10个鸡蛋C．多食含钙丰富的食品，如奶类D．摄入足够的新鲜蔬菜、水果E．乳母应多喝汤，增加水分摄入7、（）是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动过程，是健康教育的重要组成部分。

A．健康促进B．营养教育C．社区管理D．营养管理8、同时富含维生素B2和维生素A的食品是____A．牛奶B．豆腐C．虾皮D．动物肝脏9、__用来评价膳食和计划膳食两个方面。

A．EARB．RNIC．DRIsD．UL10、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低____A．色氨酸B．蛋氨酸C．亮氨酸D．赖氨酸11、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____A．估计值B．计算值C．真值D．国际标准值12、小王对李胖子说：“你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。

”小王违背了公共营养师职业守则哪一条____A．认真负责，爱岗敬业，平等待人B．科学求实，精益求精，开拓创新C．忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D．遵纪守法，诚实守信，团结协作13、维生素B2缺乏的典型症状为______。

天津2015年上半年四级公共营养师考试试卷

天津2015年上半年四级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、肾脏病人如排尿量增多时要防止A：低钾血症B：高钠血症C：高钙血症D：低镁血症E：高磷血症2、胃酸的作用____A．乳化脂肪B．分解脂肪C．分解蛋白质D．分解淀粉3、我国居民的膳食结构属于____A．动植物食物平衡的膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构4、评价个体儿童生长发育状况最重要的指标是____A：头围、身高B：腰围、皮褶厚度C：身高、体重D：头围、体重5、社区营养工作的具体执行者是____A．基层社区卫生人员B．领导部门C．非政府组织D．家庭E．社区的基层组织6、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是____A．脂肪B．蛋白质C．矿物质D．乳糖7、职业道德具有（）A．法律的强制性B．从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C．兼有强烈的纪律性D．对从业人员无关紧要8、断奶的最佳时期是____A．4～5个月B．9～12个月C．7～8个月D．13～15个月9、人体必需的微量元素有____种。

A．7 B．5 C．8 D．910、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是____A．出生B．6月C．1岁D．2岁11、胃分泌的内因子不足时，则____吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A．维生素B1 B．维生素A C．维生素B2 D．维生素B1212、绝经后妇女主要生理特征是____水平低落。

A．胰岛素B．黄体生成素C．雌激素D．激素13、膳食调查发现某人的蛋白质摄入量为80G，脂肪摄入量为60G，碳水化合物摄入量为300G，能量的碳水化合物来源为（）A．16%B．26%C．58%D．68%14、发展中国家存在的营养不良问题，下面叙述哪个是正确的__。

A．维生素A缺乏病B．脂肪肝C．肥胖D．动脉硬化15、蛋白质生物价的计算公式为____A．生物价=吸收氮×100% B．生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮) C．生物价=吸收氮-(粪氮-粪代谢氮) D．16、《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经____卫生检验或检验不合格的肉类及其制品A．兽医B．工商行政管理人员C．卫生行政部门工作人员D．质检人员17、____碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。

公共营养师2015四级技能试题（最新）

公共营养师2015四级技能试题（最新）⼀、膳⾷调查与评价（25分）某营养师拟开展下列⼯作：1、对数袋包装、体积与质量相同花⽣的份重进⾏估算；（12分）2、对上述花⽣的废弃率、可⾷部分进⾏精确计算。

（13分）请您帮助他设计⼀个详细的实施⽅案。

⼆、⼈体营养状况测定和评价（25分）⼩陈按下列步骤进⾏了成⼈消瘦或肥胖的判断：（25分）（1）准备测量器材，如测量床，坐⾼计、体重计，并了解相关标准（2）进⾏体格测量，主要是测量胸围、头围、坐⾼（3）计算胸围/坐⾼指数（4）计算kaup指数和Rohrer指数（5）计算⽐胸围（6）分析和判断您认为这种判断⽅法有⽆不当之处。

若有，请予以指正。

三、膳⾷指导和评估（25分）某位男性居民从事车⼯⼯作，想请营养师为他编制中餐⾷谱，要求中餐能量占全⽇总能量的38%，脂肪提供能量占全⽇能量的25%，蛋⽩质提供能量占全⽇能量的13%。

中餐的主⾷为粳⽶和标准粉，粳⽶提供的碳⽔化和物占中餐总碳⽔化合物的60%。

营养师为该男性进⾏了体格测量，测得其⾝⾼为175cm，体重82kg。

请您根据表1、表2为该男性确定该男性中餐粳⽶和标准粉的需要量，并填⼊表3，计算保留1位⼩数。

（25分）表1 成⼈每⽇能量供给量估算表（kcal/kg标准体重）体形体⼒劳动极轻体⼒劳动轻体⼒劳动中体⼒劳动重体⼒劳动消瘦35 40 45 45~55正常25~30 35 40 45超重20~25 30 35 40肥胖15~20 20~25 30 35表2 ⾷物成分表（每100g可⾷部分）⾷物能量（kcal）蛋⽩质（g）脂肪（g）碳⽔化合物（g）粳⽶345 7.7 0.6 77.4标准粉349 11.2 1.5 73.6四、社区营养管理与⼲预（10分）有位居民不会操作计算机，但⼜想⽤计算机通过Excel⽂件建⽴数据库，录⼊调查数据，请您向他介绍计算机上⽤Excel⽂件建⽴数据库，录⼊调查数据并进⾏保存的具体操作步骤。

2015年下半年天津公共营养师四级理论考试试卷

2015年下半年天津公共营养师四级理论考试试卷一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女多____mg/d。

A．5 B．10 C．15 D．202、一般可根据定期测量孕妇____的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。

A．体重B．腰围C．皮褶厚度D．胸围3、酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成A：2100kcalB：2400kcalC：2700kcalD：3200kcal4、微量元素是指____元素。

A．人体需要量很少的B．自然界含量很少的C．人体吸收率很低的D．人体利用率很低的5、某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。

病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。

潜伏期最短为1h，最长为6h。

最可能的诊断是____ A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．葡萄球菌肠毒素食物中毒D．肉毒梭菌毒素食物中毒6、下列食物中胆固醇含量最高的食物是____A：牛肉B：猪肉C：鸡蛋蛋黄D：脑7、食物脂肪在血液中主要的运输形式是____A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．乳糜微粒E．磷脂8、以下说法中不正确的是____A．大豆富含蛋白质B．大豆富含不饱和脂肪酸C．大豆富含磷脂D．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质9、主要存在于细胞内。

对细胞内渗透压的维持起重要作用的是____A．钙B．镁C．钠D．钾E．锌10、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是____A．从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B．不易用过多的糖和甜食C．不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D．适量的膳食纤维11、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为____A：蛋类B：谷类C：豆类D：肉类12、油脂酸败常用的卫生学指标有A．过氧化值13、食物血糖生成指数GI是指人体进食含-g碳水化合物的待测食物后，血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。

公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析(1)

公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析（1）(1~3/共5题)案例选择题案例描述：小王准备了菜单去采购食物，要求选购富含维生素和蛋白质的食物，请帮助他选择和识别下列食物哪些符合要求。

第1题富含维生素C的食物有______。

A.谷类B.蔬菜C.水果D.鱼肉类E.植物油第2题富含维生素E的食物有______。

A.面粉B.蔬菜C.水果D.植物油E.坚果第3题富含蛋白质的食物有______。

A.面粉B.蔬菜C.牛奶D.植物油E.坚果下一题(4~5/共5题)案例选择题案例描述：小李，女，23岁，办公室工作人员。

因长期节食减肥。

最近经常出现头晕、精力不集中。

测量结果为：身高165cm，体重43kg。

第4题上述案例中的小李BMI值是______，属于______。

A.17，轻度消瘦B.15.8，重度消瘦C.15.8，中度消瘦D.17，中度消瘦第5题她的标准体重是60kg，______是她的标准体重指数。

A.28.3%B.-25.2%C.-1.4%D.-28.3%上一题下一题(6~8/共3题)计算题案例描述：成年女性，25岁，公司员工，身高165cm，体重65kg。

通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g，(重量均为可食部的重量)。

试题要求计算分析：第6题膳食能量来源及碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量。

____________第7题膳食组成是否合理?_________第8题有哪些值得改进的地方?图片上一题下一题(1/1)案例分析题第9题案例描述：北京某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米(大米、小米)粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高学生膳食的营养质量。

1、上述案例中利用了哪两个营养学原理或原则?2、写出其中一个原理遵循的原则。

_____________上一题下一题(1/2)实际操作题第10题案例描述：邻居王大妈购买了某公司生产的黑芝麻糊一盒，上面有标签说明能量等，但她不明白什么是kJ，蛋白质6g，钙200mg，NRV等是什么意思，请公共营养师王方说给她听。

公共营养师四级理论模拟题4

公共营养师四级理论练习题（4）一单项选择题（每题有四个备选项，只有一个是正确的；共60题，每题1分，共60分）1社会主义职业道德基本规范包含五个方面的内容，下列不属于的是（D）A爱岗敬业B诚实守信C服务群众D爱好学习2体质指数是评价人群营养状况的常用标准，主要用于（D）A老年人B青少年C学龄前儿童D18岁以上的成年人3（A）是组成人体和其他生物体的基本结构和功能单位A细胞B细胞膜C细胞质D细胞核4(A)是一生中生长发育最快的时期A婴儿期B少年时期C青年时期D幼儿期5.正常人血浆的pH值为（A）A．7.35～7.45B．6.95～7.05C．6.05～6.55D．7.65～7.956、(A）又称硫胺素，抗脚气因子，抗神经炎因子等。

A维生素B1B维生素B2C维生素ED维生素C7.食品的污染按其性质可分为生物性、（C）和物理性污染。

A.细菌污染B.食品添加剂污染C.化学性污染D.有毒重金属污染8.谷类食物供给较多的维生素是（B）A.胡萝卜素B.B族维生素C.维生素ED.叶酸9成年人钙的UL是(A)B.1500mgC.1000mgD.800mg10迄今为止，已知人体的必需氨基酸有几种（B）A10种B9种C8种D7种11大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%，因此在任何生物样品中，每克氮相当于(B)g蛋白质。

A.5.25B.6.25C.5.75D.6.7512与佝偻病，成年人的骨质软化症及骨质疏松症等病症的发生有关的维生素是（C）A维生素B2B维生素CC维生素DD维生素E13通常情况下,体力活动的消耗约占总能量需要的（B）A.5%--14%B15%--30%C31%--44%D45%--55%14维生素B2缺乏会导致（B）A、脚气病B、口腔-生殖器综合征C、食欲不振D、赖皮病15绿茶属于（）。

A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶16.在实际工作中，膳食营养评价中很难完全符合设定的目标数值，最后的“评价”要以（B）的浮动为允许范围。

四级公共营养师考试模拟试题及答案

四级公共营养师考试模拟试题及答案(一)一、单项选择题1.一般使用的食物成分表,如《中国食物成分表2002》,其中各类食物成分数据为____食物中的____成分含量。

A.100g毛重B.100g可食用部分食物C.50g可食用部分食物D.50g毛重2.食部是指____。

A.市品去掉部分不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例B.市品去掉部分食部后,所剩余的可食部分所占的比例C.市品去掉部分可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例D.市品去掉不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例3.生熟比是指____。

A.生食物体积÷熟食物体积B.熟食物体积÷生食物体积C.生食物重量÷熟食物重量D.熟食物重量÷生食物重量4.不属于称重法特点的有____。

A.准确、细致B.省时、省力C.适合个人或家庭D.容易掌握5.食物中某种营养素含量的计算公式是____。

A.∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]B.∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]C.∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/l00g]D.以上公式都不对6.膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物产热系数分别为____。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g7.下列表述正确的是____。

A.AI的准确性远不如RNI,AI可能明显高于RNIB.AI的准确性高于RNI,AI可能明显高于RNIC.AI的准确性远不如RNI,AI明显低于RNID.AI的准确性高于RNI,AI明显低于RNI8.UL的主要用途是____。

A.作为群体营养素摄入量的目标B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.评估人群中摄入不足的比例D.检查个体摄入量过高的可能9.在进行膳食营养素评价时,____作为主要参考值用以分析判断。

公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析(2)

公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析（2）(1~3/共5题)案例选择题小张购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g。

第1题这条带鱼的可食部为( )g。

A.300B.375C.400D.450参考答案： B 您的答案：未作答答案解析：可食部重量(W1)=食品重量(W)-废弃部分的重量(W2)=500-125=375g。

第2题这条带鱼的可食部百分率为( )。

A.25%B.50%C.75%D.90%参考答案： C 您的答案：未作答答案解析：可食部百分率=可食部重量(W1)÷食品重量(W)×100%=375÷500×100%=75%。

第3题这条带鱼的废弃率为( )。

A.20%B.25%C.50%D.75%参考答案： B 您的答案：未作答答案解析：废弃率=废弃部分的重量(W2)÷食品重量(W)×100%=125÷500×100%=25%。

下一题(4~5/共5题)案例选择题小董，女，25岁，办公室工作人员。

因长期节食减肥。

最近经常出现头晕、精力不集中。

测量结果为：身高165cm，体重43kg。

第4题小董BMI值是______，属于______。

( )A.15.8；中度消瘦B.15.8；重度消瘦C.17；轻度消瘦D.17；中度消瘦参考答案： B 您的答案：未作答答案解析：第5题小董的标准体重是60kg，则她的标准体重指数( )。

A.28.3%B.25.2%C.25.2%D.-28.3%参考答案： D 您的答案：未作答答案解析：标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%=(43-60)÷60=-28.3%。

上一题下一题(1/3)计算题第6题食堂在制作白菜炒肉丝，大米饭。

实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg，炒熟后总重量为22kg。

公共营养师理论知识四级模拟试卷3

公共营养师理论知识四级模拟试卷3公共营养师理论知识四级模拟试卷3单选题（共40题，共40分）1.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性2.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系3.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。

A.300B.400C.500D.6004.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。

A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D5.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。

A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式6.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。

A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR7.（）是世界各国调整膳食结构的参考。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构8.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。

A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物9.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。

A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀10.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。

A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧11.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉12.动物性食物是人体（）主要来源。

公共营养师四级技能考核试卷(模拟)

公共营养师三级技能考核试卷注意事项1.考试时间：120分钟2.请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、身份证号和所在单位的名称。

3.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定位置填写您的答案。

4.不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一、人体测量及评价（20分）拟对一人群进行常规体格检查，主要测量其身高、体重、皮褶厚度、血压四个指标。

作为一名公共营养师，请完成以下内容：1.请选择开展此项工作所需要的仪器，并将答案填写在相对应的横线上。

（每空1分，共4分）身高体重皮褶厚度血压仪器：杠杆式体重计、皮褶厚度计、身高计、皮尺、血糖仪、血压计、听诊器。

2.请写出测量皮褶厚度的常用部位，并任选其中一个皮褶厚度测量部位，说明其测量方法。

（6分）3.请写出血压的判断标准。

（3分）理想血压正常血压高血压4. 请写出体质指数计算公式及其评判标准（中国标准）。

（7分）二、案例分析（25分）某公司宋小姐，26岁，从事文秘工作。

为追求“骨感美”保持身材，早餐仅吃1个鸡蛋（约62.5克）、200ml牛奶，1个苹果（约250克）。

（1）请根据表1完成表2。

（每空2分，共14分）表1 部分食物成分表（以每100克可食部计）（2）指出宋小姐的早餐不足。

（6分）（3）提出改进意见。

（5分）三、膳食调查（20分）对某家庭（共4人）用称重法进行膳食调查，下表是某日午餐的调查结果，家庭成员全在家就餐。

（1）请根据表格中提供的数据计算该餐各种原料的人均消费量。

（15分）（2）如果该家庭成员有2人晚餐未在家吃，请计算该家庭当天的人日数，三餐餐次比为3：4：3。

（5分）四、论述题（20分）以肉丝为原料进行烹调时，应采用何种措施来保护原料中营养素的流失，并说明理由。

五、营养科普宣传（15分）目前中小学生肥胖的发病率逐年增加，作为一名公共营养师，请针对这一现象写一份营养教育提纲。

公共营养师模拟试题与参考答案

公共营养师模拟试题与参考答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.人体蛋白质由多种元素组成，其中金属元素是：A、镁B、硒C、铁D、钠正确答案：C2.水产类的肝脏是哪种维生素的良好来源：A、维生素 B 6B、维生素 CC、叶酸D、维生素 A正确答案：D3.下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）A、芝麻油B、鸡油C、玉米油D、牛油正确答案：D4.体内的钙最主要储存于（）组织中A、肌肉B、骨骼C、组织液D、血液正确答案：B5.人体必需微量元素中含量最高的是A、硒B、铁C、碘D、锌正确答案：B6.谷类食物中，第一限制氨基酸是（）A、色氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、懒氨酸正确答案：D7.鲜黄花菜中毒是属于哪种食物中毒：A、有毒动物中毒B、真菌毒素和霉变食物中毒C、细菌性食物中毒D、有毒植物中毒正确答案：D8.脂肪的食物热效应是（）A、2-3%B、4-5%C、30%D、10%正确答案：B9.油脂的氧化酸败对于食品质量的影响，下列哪项是错误的：A、必需脂肪酸含量增加B、脂溶性维生素丢失C、食物风味变坏D、降低油脂的营养价值正确答案：A10.高温环境对人体代谢的影响，不正确的是A、如果体温上升，能量需要量增加B、高温环境下，如正常食欲得到满足，能量需要量一般不会缺乏C、高温环境下能量需要量与活动强度有一定关系D、对能量需要量无影响正确答案：D11.下列不属于必需氨基酸的是A、甘氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、赖氨酸正确答案：A12.水溶性维生素有A、维生素AB、维生素EC、维生素DD、维生素C正确答案：D13.黄曲霉菌毒素中毒病变主要在A、肝脏B、肾脏C、骨骼D、皮肤正确答案：A14.下列哪种营养素最方便、最经济、最容易获得：A、矿物质B、碳水化合物C、乳清蛋白D、酪蛋白正确答案：B15.食品卫生法规定的食品应当无毒无害，符合相应的要求A、卫生标准B、食物和营养C、卫生与健康D、卫生和营养正确答案：D16.下列哪种氨基酸是儿童必需氨基酸A、胱氨酸B、谷氨酸C、丙氨酸D、组氨酸正确答案：D17.以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是：A、中小学生可施行课间用餐B、应尽量增加热能的摄入C、提高动物性食品的比值D、保证三餐热量能合理供给正确答案：B18.下列哪种食物属于贫铁食物：A、鸡蛋B、牛肉C、牛奶D、鲫鱼正确答案：C19.根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、( )和非致病性微生物A、弱致病性微生物B、半致病性微生物C、相对致病性微生物D、间接病微生物正确答案：D20.婴儿应全母乳喂养至（）时间：A、7～9 月B、2～3 月C、9～11 月D、6 月正确答案：D21.孕晚期妇女比未孕妇女蛋白质增加多少A、10g/dB、20g/dC、5g/dD、15g/d正确答案：B22.大豆所含蛋白质中第一限制氨基酸是：A、苯丙氨酸B、色氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸正确答案：C23.高铁食物下列哪项除外A、动物血B、肝脏C、牛奶D、瘦肉正确答案：C24.肉类脂肪含量最多部分为A、饱和脂肪酸B、必需脂肪酸C、非必需脂肪酸D、不饱和脂肪酸正确答案：A25.具有治疗痢疾、尿血作用的是：A、胡荽B、马齿苋C、丝瓜D、金针菜正确答案：B26.下列食物中蛋白质含量最的食物是（）A、牛肉B、黄豆C、猪肉D、山药正确答案：D27.下列哪种食物不属于深色蔬菜A、红辣椒B、苋菜C、冬瓜D、红萝卜正确答案：C28.蛋由蛋壳、蛋白、蛋清三部分组成，它们各自所占的比列A、蛋壳点11%，蛋黄占31%，蛋白占58%B、蛋壳31%，蛋黄占11%，蛋白占58%C、蛋壳点11%，蛋黄占58%，蛋白占31%D、蛋壳点58%，蛋黄占31%，蛋白占11%正确答案：A29.属于植物化学物的是( )A、蛋白质B、脂肪C、多酚类D、矿物质正确答案：C30.锌主要存在于A、肌肉组织B、造血干细胞C、红细胞D、骨与牙齿正确答案：A31.不可溶性膳食纤维，下列哪项是错误的：A、半纤维素B、果胶C、纤维素D、木质素正确答案：B32.孕妇缺乏何种营养素会出现神经管畸形，建议在孕前三个月需开始补充( )A、维生素B1B、生物素C、钴胺素D、叶酸正确答案：D33.18-45岁健康成年人钙的适宜摄入量A、800mgB、1000mgC、400mgD、600mg正确答案：A34.《食品卫生法》规定了禁止生产经营的食品，下列哪项除外（）A、加药食品B、掺假食品C、强化食品D、掺杂食品正确答案：C35.营养教育被作为改善营养的A、重要手段B、一般手段C、主要手段D、特殊手段正确答案：C36.下列哪种不属于基本饮食A、半流质B、流质C、低脂饮食D、普食正确答案：C37.维生素 C 摄入过多时：A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B38.100克食物中乳清蛋白含量最高的食物为（）A、鱼类B、奶粉C、酸奶D、豆腐干正确答案：B39.维生素D的最好来源A、牛奶B、日光照射C、肉类D、鱼类正确答案：B40.下列（）是中老年群体最容易缺乏的微量营养素之一：A、钠和铜B、锰和硒C、钙和铁D、锌和碘正确答案：C41.中餐摄入的食物能量应占全天能量的：A、60%B、50%C、20%D、40%正确答案：D42.（）促进钙的吸收：A、膳食纤维B、草酸C、脂肪酸D、氨基酸正确答案：D43.下列哪种因素不利于铁的吸收：A、氨基酸B、乳糖C、膳食纤维D、维生素 D正确答案：C44.哪类蛋白质若作为膳食中唯一的蛋白质来源时可维持动物生存，但不能促进生长发育：A、优质蛋白质B、半完全蛋白质C、不完全蛋白质D、完全蛋白质正确答案：B45.在蛋白质评价时，幼小的实验期内动物平均每摄入 1 克蛋白质所增加动物体重的克数称为：A、蛋白质消化率B、蛋白质生物价C、蛋白功效比值D、蛋白质净利用率正确答案：C46.下列哪一组食物急性痛风病人营养治疗膳食宜首选：A、菜花、豌豆、鳝鱼、牛肝B、富强粉、鸡蛋、牛奶、黄瓜C、牛肾、风尾鱼、菠菜、青豆D、扁豆、蘑菇、牛肉、沙丁鱼正确答案：B47.下列食物蛋白质，哪一种营养价值最高：A、大米蛋白质B、蛋类蛋白质C、肉类蛋白质D、大豆蛋白质正确答案：B48.关于反式脂肪酸的说法下列哪一项不正确：A、氢原子在双键的相对两侧B、可以为人体提供丰富的必需脂肪酸C、可能对胎儿的生长发育有抑制作用D、过量食用有促进动脉粥样硬化性心脏病的潜在危险正确答案：B49.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，（）可增加30%A、维生素B、碳水化合物C、蛋白质D、脂肪正确答案：A50.强化食品的种类，有（）和副食强化A、水强化B、膳食补充剂的添加C、主食强化D、载体的选择正确答案：C51.宏量营养素指A、蛋白质、脂肪、矿物质B、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、蛋白质、维生素、碳水化合物D、脂肪、蛋白质、碳水化合物正确答案：D52.能量单位换算：1千卡（Kcal）等于多少千焦耳（kJ）A、6.18B、3.18C、7 .18D、4.18正确答案：D53.机体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必需从食物中获取的氨基酸称为：A、必需氨基酸B、中性氨基酸C、限制氨基酸D、非必需氨基酸正确答案：A54.关于食品从业健康制度描述错误的是A、新参加食品经营人员可以先试用，双方满意后再进行健康体检B、每年健康体检一次，并办理健康证C、工作人员家属患传染病时，工作人员应自动申请检查和医学观察D、食堂管理员、炊事员由生产经营主管部门负责组织定期健康检查正确答案：A55.矿物质在人体内的含量大于 0. 01%，每人每日需要量在 100 毫克以上者，被称为：A、非必需元素B、必需元素C、微量元素D、常量元素或宏量元素正确答案：D56.人体必需的微量元素有A、碘、硼、硒、锌B、铬、铁、钼、镍C、铜、钴、硅、铁D、铬、锌、铁、硒正确答案：D57.幼儿维生素的需要量通常是A、大致与成人相似B、不到成人的一半C、多于成人的一半D、约为成人的一半正确答案：C58.下列食物中优质蛋白质的最好来源（）A、肉类、蔬菜B、奶类、蔬菜C、肉类、谷物D、奶类、蛋类正确答案：D59.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D60.膳食指南中把食物分为（）大类A、3大类B、6大类C、4大类D、5大类正确答案：D61.胰液中具有大量消化酶，下列哪种说法正确A、胰蛋白酶原B、糜蛋白酶原C、以上二种都具有D、以上二种都不具有正确答案：C二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。

2015年国家《公共营养师》技能考试(四级)真题 (1)

2015年国家《公共营养师》技能考试（四级）真题一、膳食调查与评价某男性，27岁，教师，轻度体力活动，标准身高和体重，全天需要能量2400kcal，蛋白质推荐量75g/day，一日三餐食物营养成分（见表），请根据提供的相关资料完成下列操作：1．计算晚餐500克土豆含热量和三大营养素数量。

2．计算并评价该男性全天摄入的总能量及能量来源是否合理。

3．计算并评价该男性全天蛋白质总量及摄入量是否合理。

4．计算并评价该男性餐次能量比例是否合理。

相关资料：表1 该男性早餐食物营养成分表表3 该男性晚餐食物营养成分表表4 部分食物营养成分表二、营养状况测定与评价小梅，女，20岁。

为了减肥，长期节食导致营养不良，到营养师处咨询。

她的体格测量结果是：身高165cm，体重40kg，胸围75cm，请完成以下操作：1.通过计算，对小梅消瘦等级进行评价，填写完成表5小梅消瘦评价表。

表5 小梅消瘦评价表2.对小梅进行综合评价并对应可能的原因给出适合的改善建议。

附表表6 中国成人体制指数评价表表7 成人标准体重指数分级表表8 我国青年Vervaeck指数营养评价标准三、简答题1.请简述儿童头围的测量方法与注意事项。

2.如何做好“母乳喂养宣传日”入户动员及有哪些注意事项。

3.食品感官检验有哪几种类型？）国家《公共营养师》技能考试（四级）试题一参考答案一、膳食调查与评估1．计算晚餐500克土豆含热量及三大营养素：热能=85.2×5=426（kcal）蛋白质=1.9×5=9.6（g）脂肪：土豆中不含脂肪，所以500克土豆中脂肪含量为0g 糖=19.8×5=99（g）2．计算及评价该男性全天总能量摄入的总能量已知：该男性全天需要摄入的总能量为：2400（kcal）1)计算：该男性全天实际摄入总能量：E早=272+156+466+96=990(kcal)E午=410+54+9+32.5+225+120=850.5(kcal)E晚=46+324+426+90+180=1066(kcal)E总=990(早）+854.5（午）+1066（晚）=2906.5(kcal)每天实际摄入总能量与应摄入总能量的百分比：（2906.5÷2400）×100%=121% 三大能量营养素占总能量的百分比：蛋白质=（44+21.4+32.4）×4÷2906.5×100%＝13.5%脂肪=（27.6+29.2+26.8）×9÷2906.5×100%=25.9%碳水化合物=（141.6+126.5+177.2）×4÷2906.5×100%=61.3%评价：该男性全天总能量摄入过量；蛋白质占总能量13.5%，在推荐量（10%~15%）范围内；脂肪占总能量25.9%，在推荐量（20%~30%）范围内；碳水化合物占总能量61.3%，在推荐量（55%~65%）范围内。