竹叶抗氧化物使用办法
竹叶清茶抗氧化示范
竹叶清茶抗氧化示范
示范目的：证明产品的抗氧化作用
示范工具：碘酒、杯子、大米、茶水、水、筷子
流程：先在杯子内放入适量大米，然后倒入适量水，再滴入几滴碘酒后快速搅拌，大米变成紫黑色。
倒出杯子里水，然后倒入事先泡好的竹叶清茶。
示范话述：
<1>举例说明氧化过程
人的老化就是不断被氧化的过程，比如我们把苹果切开放在那里，过一会儿苹果的切面就会变黄，继续放几天的话就会烂掉，这就是氧化的过程。
那么既然人的老化是不断被氧化的过程，我们要想延缓衰老就必须抗氧化。
<2>碘酒氧化大米
接下来我们来做一下竹叶清茶抗氧化实验，（拿个杯子放上大米和水）用它来模拟人体细胞和体液（因为人体70%都是水），我们人为地把它氧化一下。
这个是碘酒，医院和药店都能买得到，它是强氧化剂（放入三至四滴碘酒）大米被碘酒氧化变黑了。
<3>竹叶清茶抗氧化的结果
把杯子里的黑水倒出，然后倒入茶水，大米立刻变白了，效果是不是很神奇。
所以长期饮用竹叶清茶具有抗氧化、清热祛火、除烦、降脂，效果显著。
不同溶剂竹叶提取物的抗氧化活性研究
不同溶剂竹叶提取物的抗氧化活性研究摘要：依次采用石油醚、氯仿、乙醇和水作为提取溶剂，竹叶提取物分别从对·OH 和O2-·的清除率和还原力比较研究其抗氧化活性。
结果表明:不同溶剂竹叶提取物对·OH和O2-·具有一定的清除能力, 且随浓度的增大而抗氧化性增强；随着不同溶剂竹叶提取物浓度的增大，其还原力显著增强。
该研究为竹叶提取物在食品和医药行业的应用提供了科学依据。
关键词：竹叶提取物抗氧化活性Study on the Antioxidant Activity of Different Solvent Extracts of Bamboo LeavesAbstract: Bamboo leaves were sequentially extracted with petroleum, chloroform, methanol and water, and the antioxidant abilities of the extracts of different solvent from bamboo leaves finally the scavenging effect on superoxide anion and hydroxyl radical and reducing power were determined. Result showed that the scavenging rate of bamboo leaves extracts to superoxide anion radical and hydroxyl radical assumed rise trend with the increase of extracts concentration. This study provided scientific basis for the application of cassia seed extracts in the line of food and medicine．Key Words: Bamboo Leaves Extract Antioxidant activity【引言】目前，抗氧化剂已广泛应用于食品工业、医药行业、和化妆品行业。
竹叶抗氧化物(AOB)在膨化食品中的应用
竹叶抗氧化物(AOB)在膨化食品中的应用楼鼎鼎;吴晓琴;张英;朱彦军;顾红妮;岑巧玲【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2005(020)001【摘要】本文采用生物化学发光法和DPPH法对竹叶抗氧化物(AOB)清除自由基能力进行测定,并探索了竹叶抗氧化物(AOB)在膨化食品--小王子雪饼中的应用效果.结果显示,竹叶抗氧化物清除·0H和R0.自由基的能力与茶多酚相当,明显强于TBHQ;膨化食品应用的小试实验显示,以0.02%剂量组的抗氧化效果最好.以同等剂量的茶多酚(包括油溶和水溶二种制剂)和TBHQ为对照进行比较试验,得出0.02%剂量的竹叶抗氧化物在该产品中的抗氧化效果略优于TBHQ,明显强于茶多酚.中试实验直接在车间生产线完成,样品制备量200kg.六个月常温贮藏实验结果显示,0.01%竹叶抗氧化物的添加,能保持产品在保质期内均符合企业标准并达到出口日本要求.竹叶抗氧化物能代替TBHQ应用于挂油型的膨化食品和其他类似的焙烤食品中,是一种很有潜力的天然食品抗氧化剂.【总页数】4页(P57-60)【作者】楼鼎鼎;吴晓琴;张英;朱彦军;顾红妮;岑巧玲【作者单位】浙江大学生物系统工程和食品科学学院食品与营养系,杭州,310029;浙江大学生物系统工程和食品科学学院食品与营养系,杭州,310029;浙江大学生物系统工程和食品科学学院食品与营养系,杭州,310029;浙江小王子食品股份有限公司,临安,311300;浙江小王子食品股份有限公司,临安,311300;浙江小王子食品股份有限公司,临安,311300【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.膨化食品中铅含量的测定--明晰膨化食品中的含铅量与生产条件的关系 [J], 冯启利;刘大群;林芝良2.竹叶抗氧化物的功能特性及其在肉类制品中的应用研究进展 [J], 李会丽;刘尊英3.竹叶抗氧化物(AOB)在唯新西式灌肠中的应用 [J], 楼鼎鼎;张英;吴晓琴;戚炯炯;卓裕喜4.竹叶抗氧化物及其在食品中的应用 [J], 孙立娜;靳烨5.食品添加剂新品种——竹叶抗氧化物（AOB）——新闻发布会在北京召开 [J],因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
不同溶剂的竹叶提取物抗氧化活性研究
ｍｅ ａ ｏ ＞ ｐ ｔｏｅ ｍ ＞ ｗａｅ ｘ ａ ｔ ｒｓ ｐ ｒｘｄ ａ ｉａ ， ｎ ｈ ｅ ｕ ｉｇ ｐ ｗｅ ｒ ｓｆｌｏ ｈ ｔ ｎ ｌ ｅｒｌｕ ｔｒｅ ｔ ｃｓｆ ｕ ｅｏ ｉｅ ｒｄｃ ａ ｄ ｔ ｅ ｒｄ ｃｎ ｏ ｒｗｅ ｅ ａ ｏｌｗｓ： ｅｒｌｕｍ ＞ ｃ ｌｒ ｆｒ ＞ ｗａｅ ｍｅｈ ｏ ． ｒ ｏ ｌ ｐ ｔｏｅ ｈｏ ｏｍ ｏ ｔｒ 、 醇 和 水 作 为 提 取 溶 剂 ， 竹 叶 提 取 物 的 抗 氧 化 活 性 进 行 了 研 究 ， 明不 同 溶 剂 的竹 叶 提 取 物 对 羟 自 乙 对 表
由基 和 超 氧 阴 离 子 自由 基具 有一 定 的 清 除 能力 ， 随 着 浓 度 的 增 大 而 增 强 。对 羟 自由基 的清 除 能力 大 小 依 次 为 石 油 醚 ＞氯 仿 ＞乙 且 醇 ＞水 ， 超 氧 阴离 子 自 由基 清 除 能 力 大 小 依 次 为 氯 仿 ＞乙 醇 ＞石 油 醚 ＞水 ， 原 能 力 大 小 依 次 为 石 油 醚 ＞氯 仿 ＞水 ＞乙醇 。 对 还 关键词 ： 叶； 竹 提取 物 ； 氧 化 活 性 抗
Ｋ ｅ ｒ ｓ： ａ ｏ ｅ ｖ ｓ ｅ ｔａ ｔ ａ ｔｏ ｉａ ｔａ ｔ ｉｙ ｙ ｗｏ ｄ ｂ ｍｂ ｏ ｌａ ｅ ； ｘｒ ｃ ； ｎ ｉｘｄ ｎ ｃｉ ｔ ｖ
自由基 在体 内积 聚会 引起 生 物 大 分 子如 脂 质 、 蛋 白和核 酸 的氧化 损 伤 ， 导致 多种 疾 病 的发 生 。化 学 合 成 的抗 氧化 剂 由于安全 的原 因 ， 用范 围受 到限制 ， 应 因
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（ ． ｏｌｇ ｆＬｆ ｃｅ ｃ ｎ ｈｍｉｔ Ｔａｓｕ ｏｍａ Ｕ ｉｅｓｔ， ｉ ｓ ｕ ７ １０ ， ｈｎ ； Ｄｉｇｉ ｅｃ ｅｓ ｏｌｇ ， ｉｇ ｉ ４ ０ ０ Ｃ ｉａ １ Ｃ ｌ ｅｏ ｉ Ｓｉｎ ｅａｄ Ｃ ｅ ｓｒ ｉｎｈ ｉＮ ｒ ｌ ｎｖ ｒ ｙ Ｔａ ｈ ｉ ４ ０ １ Ｃ ｉａ ２． ｎｘ ａｈ ｒ ｅ ｅ ｙ， ｉ ｎ Ｔ Ｃ ｌ ｅ Ｄｎ ｘ ７ ３ ０ ， ｈｎ ） ｅ
竹叶抗氧化物
竹叶抗氧化物【分类代码】CNS: 04.019 【理化性质】黄色或棕黄色粉末或颗粒。
可溶于水和一定浓度的乙醇。
略有吸湿性。
其主要抗氧化成分包括、和酚酸类化合物。
具有平和的风味及口感，无药味、苦味和刺激性气味。
水溶性好，品质稳定。
其特点是既能阻断脂肪自动氧化的链式反应，又能鳌合过渡态金属离子，同时作为一级和二级抗氧化剂起作用。
【毒理学依据】① LD50：大鼠经口大于4.3g/kg; ②Ames实验：小鼠微核实验、小鼠镜子畸形实验，结果均为阴性；③致畸实验：均未见有致畸作用。
【应用】抗氧化剂。
我国《食品平安国家标准食品添加剂用法标准》(GB 2760-2014)规定：竹叶抗氧化剂作为食品抗氧化剂可用于基本不含水的脂肪和油、熟制的坚果与籽类（仅限油炸的坚果与籽类）、油炸面制品、即食谷物（包括碾压燕麦或片）、焙烤食品、腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）、酱卤肉制品、（熏、烧、烤肉）类制品、油炸肉类、西式火腿（重熏、烟熏、蒸煮火腿）类、肉灌肠类、发酵肉制品类、水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）、果蔬汁（浆）类饮料、茶（类）饮料及膨化食品中，最大用法量为0.5g/kg。
【参考】在西式灌肠的拌陷、配料过程中，添加一定比例的AOB（以肉馅质量分数计，事先用水溶解），以茶多酚为对比，采纳改良TBA法，结合色差测定、质构分析和含量的测定，综合评价AOB在西式肉制品中作为抗氧化剂的用法效果。
当AOB的添加量在0.03%,和异VC钠（异抗坏血酸钠）在原配方基础上减半用法时，得到了最为抱负的制品，既效延缓了脂肪的氧化，抑制了（MDA）的形成，提高了货架寿命；又显著降低了成品中的含量，提高了食用平安性。
AOB在酿造酒（葡萄酒、黄酒和啤酒）中添加时，起抗氧化和养分强化的双重作用，添加量普通可控制在60～500mg/L之间，在酒基过滤、灌装前加入。
以绍兴塔牌加饭酒为例，当AOB添加量为150mg/L时，用化学发光法测得黄酒清除O-2和·OH的能力分离比原酒提高40.0％和28.50％。
竹叶中黄酮提取分离及抗氧化活性研究
竹叶中黄酮提取分离及抗氧化活性研究作者：江慧华，刘俊劭，陈培珍，等来源：《湖北农业科学》 2012年第23期江慧华１，刘俊劭１，陈培珍１，马森１，陈良壁１，刘瑞来１，２（１．福建省高校绿色化工技术重点实验室／武夷学院环境与建筑工程系，福建武夷山３５４３００；２．福建师范大学化学与材料学院，福州３５０００７）摘要：采用体积分数９５％的乙醇浸提与超声波相结合的方法提取竹叶黄酮，并通过邻苯三酚自氧化法和Ｆｅｎｔｏｎ反应测定其抗氧化性能。
结果表明，竹叶黄酮的提取率为５．３０％，粗提物中黄酮的含量为１３．９０％。
０．２ｍＬ１ｍｇ／ｍＬ竹叶黄酮对超氧阴离子自由基（Ｏ２－·）的清除率为１７．３９％；０．７ｍＬ１ｍｇ／ｍＬ竹叶黄酮对羟基自由基（·ＯＨ）的清除率为５８．２０％，表明竹叶黄酮有优良的抗氧化活性。
关键词：竹叶；总黄酮；提取；抗氧化中图分类号：Ｒ２８４．２；Ｒ２８５．５文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）23－5457-03ＥｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆＦｌａｖｏｎｏｉｄｓｆｒｏｍＢａｍｂｏｏＬｅａｖｅｓａｎｄＴｈｅｉｒＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＡｃｔｉｖｉｔｙＪＩＡＮＧＨｕｉ－ｈｕａ１，ＬＩＵＪｕｎ－ｓｈａｏ１，ＣＨＥＮＰｅｉ－ｚｈｅｎ１，ＭＡＳｅｎ１，ＣＨＥＮＬｉａｎｇ－ｂｉｎｇ１，ＬＩＵＲｕｉ－ｌａｉ１，２（１．ＴｈｅＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｆｏｒＧｒｅｅｎＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆＦｕｊｉａｎＨｉｇｈｅｒＥｄｕｃａｔｉｏｎ／ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌａｎｄＡｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＷｕｙｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｙｉｓｈａｎ３５４３００，Ｆｕｊｉａｎ，Ｃｈｉｎａ；２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＭａｔｅｒｉａｌｓＳｃｉｅｎｃｅ，ＦｕｊｉａｎＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｆｕｚｈｏｕ３５０００７，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏｔａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｗｅｒｅｅｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍｂａｍｂｏｏｌｅａｖｅｓｂｙ９５％ｅｔｈａｎｏｌａｓｓｏｌｖｅｎｔａｎｄｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ．ＴｈｅｏｘｉｄａｔｉｏｎａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｉｎｂａｍｂｏｏｌｅａｆｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙｔｈｅｍｅｔｈｏｄｓｏｆｐｙｒｏｇａｌｌｏｌａｕｔｏｘｉｄａｔｉｏｎａｎｄＦｅｎｔｏｎｒｅａｃｔｉｏｎ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｙｉｅｌｄｏｆｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｆｒｏｍｂａｍｂｏｏｌｅａｆｗａｓ５．３０％，ａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｉｎｔｈｅｃｒｕｄｅｅｘｔｒａｃｔｗａｓ１３．９０％．ＴｈｅｃｌｅａｒａｎｃｅｒａｔｅｏｆＯ２－· ｂｙ０．２ｍＬ１ｍｇ／ｍＬｂａｍｂｏｏｌｅａｆｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｗａｓ１７．３９％； wｈｉｌｅｔｈｅｃｌｅａｒａｎｃｅｒａｔｅｏｆ·ＯＨｂｙ０．７ｍＬ１ｍｇ／ｍＬｂａｍｂｏｏｂｅａｆｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｗａｓ５８．２０％， it showed that flavonoids in bamboo leaf had good antioxidant activity．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｂａｍｂｏｏｌｅａｆ；ｔｏｔａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙ竹叶在中国有着悠久的食用和药用历史，其性淡、寒、味甘、微涩，具有清热利尿、明目解毒、止血、免疫调节、抗氧化、抗艾滋病和抑制肿瘤等功效，且无毒无害，可作为绿色食品进行开发。
一种竹叶抗氧化剂的制备工艺及其抗菌应用[发明专利]
![一种竹叶抗氧化剂的制备工艺及其抗菌应用[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/eeb22d4a30b765ce0508763231126edb6f1a7686.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611081971.9(22)申请日 2016.11.30(71)申请人 中山大学地址 510080 广东省广州市越秀区中山二路74号(72)发明人 李华斌 徐冬平 李莎 李娅 张姣姣 孟晓 (74)专利代理机构 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205代理人 胡辉(51)Int.Cl.A61K 36/899(2006.01)A61P 39/06(2006.01)A61P 31/04(2006.01)A61P 31/10(2006.01)A61K 127/00(2006.01)(54)发明名称一种竹叶抗氧化剂的制备工艺及其抗菌应用(57)摘要本发明公开了一种竹叶抗氧化剂制备工艺及其抗菌应用，本发明采用超声辅助乙醇提取工艺，从竹叶中提取抗氧化剂，能够最大程度地保持竹叶抗氧化剂的活性，并具有良好的抑菌效果，可应用于抗菌制剂的制备中；本发明的制备工艺操作简单、提取效率高，适用于大规模的工业生产。
权利要求书1页 说明书4页CN 106581475 A 2017.04.26C N 106581475A1.竹叶抗氧化剂的制备工艺，包括如下步骤：（1）将竹叶剪碎，浸泡于生理盐水中30～60min，取出后沥干，液氮粉碎并过筛处理，制得竹叶粉；（2）将竹叶粉添加到乙醇水溶液中，混匀后调节pH至微酸性，水浴超声处理，迅速冰浴至室温；（3）抽滤收集滤液，将滤液干燥，制得竹叶抗氧化剂。
2.根据权利要求1所述的竹叶抗氧化剂的制备工艺，其特征在于：步骤（1）的过筛目数为20～100目。
3.根据权利要求1所述的竹叶抗氧化剂的制备工艺，其特征在于：步骤（2）中，乙醇水溶液中的乙醇体积分数为50%～80%。
4.根据权利要求1所述的竹叶抗氧化剂的制备工艺，其特征在于：步骤（2）中，竹叶粉按竹叶粉与乙醇水溶液的质量体积比为0.1 g：(3～7) mL添加。
竹叶黄酮用途
竹叶黄酮用途竹叶黄酮是一种自然产生的植物化合物，主要存在于一些竹属植物中，如毛竹、青龙竹、翡翠竹等。
它是一种多酚类化合物，具有极强的抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性。
竹叶黄酮的主要用途之一是抗氧化。
它具有很强的自由基清除能力，可以有效抑制细胞的氧化损伤。
自由基是导致许多疾病发生的主要原因之一，如心血管疾病、癌症、糖尿病等。
竹叶黄酮的抗氧化作用可以减少自由基对细胞的伤害，保护细胞的完整性，有助于预防和治疗相关疾病。
此外，竹叶黄酮还具有抗炎作用。
炎症是许多疾病的共同特征，如关节炎、肠炎、哮喘等。
竹叶黄酮可以抑制炎症反应的发生和发展，减少炎症损伤。
它能够抑制炎症相关的酶活性，减少炎症介质的释放，从而缓解炎症症状，促进组织的修复和康复。
此外，竹叶黄酮还具有抗菌作用。
它对多种细菌、真菌和病毒均具有较强的抑制作用，能够抑制它们的生长和繁殖。
竹叶黄酮可以破坏细菌细胞壁，使其死亡；抑制病毒的复制，并阻断它们进一步感染细胞；破坏真菌的菌丝和孢子，从而减少真菌感染。
因此，竹叶黄酮被广泛应用于食品工业、医药领域和农业领域中。
竹叶黄酮还被发现具有抗肿瘤作用。
它能够抑制肿瘤细胞的增殖和生长，诱导肿瘤细胞的凋亡。
竹叶黄酮可以阻断肿瘤细胞的血管生成，从而抑制肿瘤的生长和扩散。
它还可以增强免疫系统的功能，提高机体对肿瘤的抵抗力。
因此，竹叶黄酮在肿瘤治疗中具有潜在的应用前景。
此外，竹叶黄酮还具有降血糖、降血脂、促进骨骼健康、改善睡眠质量等作用。
现代研究表明，竹叶黄酮可以提高胰岛素的敏感性，促进葡萄糖的利用，从而降低血糖水平。
它还可以降低胆固醇和三酸甘油脂的含量，预防心血管疾病的发生。
此外，竹叶黄酮中的活性物质对骨细胞有直接刺激作用，可以促进骨骼的新陈代谢和增生。
此外，竹叶黄酮还具有镇静安眠的效果，能够改善睡眠质量。
综上所述，竹叶黄酮具有多种重要的生物活性，具有广泛的应用前景。
它不仅可以用于食品工业、医药领域和农业领域，还可以作为保健品和药物的原料，用于疾病的预防和治疗。
叶子中的抗氧化成分科学实验教案
叶子中的抗氧化成分科学实验教案。
一、实验目的通过本实验，我们可以了解叶子中的抗氧化成分，探究抗氧化成分的应用价值及作用原理，进而了解抗氧化剂对机体健康的重要性。
二、实验原理叶子中的抗氧化成分主要包括类黄酮和多酚等物质。
类黄酮分子结构中具有芳香族结构和羟基等官能团，能反应自由基，从而起到抗氧化作用。
多酚则是具有多个酚羟基的化合物，其抗氧化能力也非常强。
三、实验仪器1.分光光度计2.离心机3.取样管4.布氏漏斗四、实验步骤1.采集叶子：采集不同的叶子样品，如茶叶、菜叶等等。
2.制备提取液：取少量的叶子样品，加入50ml甲醇混合物，并用遮光纸包裹好瓶子，静置2小时，过滤后得到提取液。
3.分离物质：取适量的提取液，加入离心管中，离心5分钟后可分离出多酚的物质。
4.检测抗氧化能力：将制备好的样品与DPPH混合后，检测吸光度值。
DPPH受到自由基的影响会产生颜色变化，颜色越深代表其抗氧化能力越强。
5.采用Fenton反应观察：分别取试剂组、阳性对照组、阴性对照组和样品组，加入Fenton试剂，观察颜色变化，颜色越深代表还原度越高，说明样品抗氧化能力越强。
6.测定过氧化酶活性：测定多酚化合物杀伐正常细胞的活性，用酶作为参照标准。
参考值根据习惯可采用U/mg。
五、实验评估观察颜色变化与吸光度值，可以了解不同叶子中的抗氧化成分的数量和强度。
另外，Fenton反应观察和测定过氧化酶活性，则可进一步判断抗氧化成分对机体的影响及其作用原理。
同时，还可以通过对比阳性对照组和阴性对照组的差异，来证实叶子中的抗氧化成分的确存在和发挥作用。
六、实验展示在实验中，我们采用了不同的叶子样品，包括茶叶、菜叶等等，并且对DPPH进行了测定，结果显示不同样品之间存在差异，其中一些叶子的抗氧化能力非常强。
此外，我们还进行了Fenton反应观察和测定过氧化酶活性，发现不同叶子样品对机体的影响和作用原理也存在不同。
七、实验总结通过本次实验，我们了解了叶子中含有的抗氧化成分及其作用原理。
食品添加剂 竹叶抗氧化物(食品安全国家标准)
食品安全国家标准 食品添加剂 竹叶抗氧化物1 范围本标准适用于以刚竹属 (Phyllostachys Siet. Et Zucc) 竹种的叶为原料，经提取、精制而成的食品添加剂竹叶抗氧化物。
2 化学名称、结构式、分子式和相对分子质量 2.1 异荭草苷 2.1.1 化学名称5,7,3’,4’-四羟基黄酮-6-碳-葡萄糖苷 2.1.2 分子式C 21H 20O 11 2.1.3 结构式2.1.4 相对分子质量448.38（按2007年国际相对原子质量） 2.2 对香豆酸 2.2.1 化学名称3-（4-羟基苯基）-2丙烯酸 2.2.2 分子式C 9H 8O 3 2.2.3 结构式COOHOH2.2.4 相对分子质量164.16（按2007年国际相对原子质量）OO OHO H GluOHOH3 分类竹叶抗氧化物根据其溶解性分为水溶性产品和脂溶性产品。
其水溶性产品的主要有效成分为竹叶碳苷黄酮（异荭草苷、荭草苷、牡荆苷、异牡荆苷）和对香豆酸、绿原酸等；脂溶性产品的主要有效成分为对香豆酸、阿魏酸、苜蓿素以及竹叶黄酮的酯化产物等。
4 技术要求4.1 竹叶原料用于生产食品添加剂竹叶抗氧化物的竹叶原料为被子植物门（Angiospermae）、单子叶植物纲（Monocotyledonae）、禾本目（Graminales）、禾本科（Graminae）、竹亚科（Bambusoideae）、刚竹属（Phyllostachys）品种1～2年生的叶子。
竹叶要求在秋冬季节采收，采收后及时脱水干燥，在通风干燥的环境中储存。
4.2 感官要求：应符合表1 的规定。
4.3 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标附录 A检验方法A.1安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。
若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。
在使用挥发性酸时，要在通风柜中进行。
A.2一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008规定的三级水。
竹叶抗氧化物
竹叶抗氧化物
佚名
【期刊名称】《中小企业科技》
【年(卷),期】2004()5
【总页数】1页(P38-38)
【关键词】竹叶抗氧化物;食品添加剂;抑菌作用;植物黄色素
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
【相关文献】
1.竹叶抗氧化物对冷藏三文鱼片新鲜度的影响 [J], 庞彩霞
2.竹叶抗氧化物对面包品质及其抗氧化特性的影响 [J], 张舒;王瑞丽;卢林;国田;王雅丽;李理;宋洋
3.竹叶抗氧化物结合壳聚糖对青鱼片贮藏品质的影响 [J], 王正云;曹凌月;陈芷莹;展跃平;蒋慧亮
4.竹叶抗氧化物/酪蛋白酸钠/乳清分离蛋白可食膜的制备和性能分析 [J], 汪敏;陈洁莹;徐磊;蒋希芝;冯敏
5.竹叶抗氧化物浸泡结合乳清分离蛋白涂膜对冷藏富硒虹鳟食用品质的影响 [J], 谭玲;陈季旺;陈俊杰;廖鄂;程水源;夏文水
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竹叶抗氧化物对冷藏三文鱼片新鲜度的影响
竹叶抗氧化物对冷藏三文鱼片新鲜度的影响庞彩霞【摘要】The effects of antioxidant of bamboo-leaf on quality changes of Salmonida slices. Salmonida slices were immersed in 0.2 % antioxidant of bamboo-leaf solution. Organoleptic evaluation,the total number of colonies, volatile basic nitrogen (TVB-N)value, pH value, K value and TBA value was periodically assessed. The resulted showed organoleptic evaluation has been showed a trend of decrease;The total number of colonies, TVB-N value,and K value of Salmonida slices stored increase with the extension of storage time;TBA value in-crease;pH value increased after cut first. 0.2%antioxidant of bamboo-leaf could significantly decrease the to-tal number of colonies, TVB-N value , K value and TBA value and defect scores compared with the control. Antioxidant of bamboo-leaf could extend the shelf life by 2 to 4 days compared with the cotrol group .%研究竹叶抗氧化物对三文鱼贮藏过程中品质变化的影响.将三文鱼片浸渍于0.2%竹叶抗氧化物溶液中,0℃条件下贮藏.以感官评定、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、K值及TBA为评价指标,研究竹叶抗氧化物对冷藏三文鱼的保鲜效果.结果显示:在贮藏期间,三文鱼片的感官评分值呈下降趋势;菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)及K值均随时间的延长呈上升趋势;TBA虽规律性不强,但大体呈上升趋势;pH值呈先降低后上升的趋势.浸泡0.2%竹叶抗氧化物的三文鱼片各项评价指标均低于对照组,感官评分值优于空白对照组,可使三文鱼片的冷藏货架期延长2d~4d.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)011【总页数】5页(P211-215)【关键词】三文鱼片;竹叶抗氧化物;冷藏;新鲜度【作者】庞彩霞【作者单位】呼和浩特职业学院,内蒙古呼和浩特 010070【正文语种】中文三文鱼（Salmonida）又名大马哈鱼或者鲑鱼，大多分布在亚洲、欧洲、太平洋北部及美洲北部，是一种生长在高纬度区域的冷水鱼类[1]。
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竹叶抗氧化物是一种具有本土资源特色及安全高效经济、自主知识产权的天然食品抗氧化剂。
具有高效的抗脂质氧化性能外，还兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。
那么竹叶抗氧化物如何使用呢?
一、竹叶抗氧化物使用用量：
竹叶抗氧化物允许的使用范围：食用油脂、肉制品、水产品和膨化食品，而使用最大量为0.5g/kg。
二、竹叶抗氧化物功效
作为多功能的食品添加剂，竹叶抗氧化物已被证明具有多种功效作用。
张英等研究表明，竹叶提取物具有较强的清除活性氧自由基的作用，且呈显著的量效关系。
此外，竹叶黄酮还具有降低动物及人体的血清甘油三酯含量、升高高密度脂蛋白胆固醇含量的作用;药理研究表明，竹叶黄酮能增加冠脉流量、增加心肌收缩力、改善心肌缺血、抑制凝血和血栓形成，对脑缺血有一定的保护作用。
三、竹叶抗氧化物化学成分分析
竹叶抗氧化物含有大量的竹叶黄酮糖苷、植物酚酸、葱醌类、萜类、内酯类化合物，总黄酮含量≥30%。
其中黄酮类化合物主要是黄酮碳苷，包括莼草苷、
异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷等,这些化合物可通过高压液相色谱法和二极管阵列紫外检测器检测得到。
ZhangYu等用上述研究方法分别检测了高温灭菌奶、葵花籽油和膨化雪米饼中的黄酮碳苷含量，结果表明，3种食物中黄酮碳苷含量分别为12.56、881.08、1420.83ug/100g，以干基计，相对标准偏差小于2.2%。
酚酸类化台物主要是肉桂酸的衍生物，包括绿原酸、咖啡酸、对香豆酸和阿魏酸等，它们均属芳香族酯肪酸类化合物，带酚羟基，具有重要的生理和药理活性。
以上就是有关竹叶抗氧化物的一些相关介绍，希望对您进一步的认识了解有所帮助。