汕头澄海

拜老爷 前明时缙绅惟九卿称老爷，词林称老爷，外 任司道以上称老爷，余止称爷。潮人对神庙 不论规制大小，统称“老爷宫”。而对于神 明、英烈人物，概称“老爷”，而潮汕神明 之多，风俗之盛，另人咋舌。
在冠有“经济特区” 的汕头，这一大片人 去楼空，繁华不再的 旧楼。这兴许便是城 市的伤痕，每次仰望 这中国南方最大的桥 宅建筑群，远眺这百 废待兴的旧房屋，总 能够想象得出几十年 前这座城的辉煌。
营灯 “灯”在潮州音中与“丁”谐音，潮汕各地正 月，特别是元宵夜都有举行游灯活动，以求子 祈福。同乡里人一起举着灯绕村游行，家家户 户亮堂堂的灯在狭小的巷子里汇成涌动的灯海， 伴随着不远处叫喧着的锣鼓声还有鞭炮声此起 彼伏。灯打在每个人的脸上，照亮了乡里老人 们脸上的沟壑纵横，也照亮了孩子们那张得大 大的眼睛。
据新华社电 新华社“美丽中 国· 寻找最美城镇”大型新 媒体报道活动今日在京启动。 活动将通过实地调研采访与 主题论坛相结合的方式，展 示我国近年来城镇化进程中 的最美风景线。 数十位知名专家开始对 全国提名的首批76个候选城 镇进行综合考察，按照“自 然生态美、文化传承美、经 济活力美、社会和谐美、城 市形态美”五位一体评价体 系，寻找“最美城镇”。 这项大型新媒体报道活 动，由新华社新媒体中心发 起并主办，新华网、新华每 日电讯联合主办，安利（中 国）日用品有限公司全程支 持。活动借助网络、微博、 微信、客户端等新媒体传播 方式，邀请全国网民共同参 与寻找、发现中国城镇之美。
名胜古迹
概况 澄海区对外开放的旅游景区共25处，其中比较有名的有9处：莲华乡村旅游区（国家 AAAA级旅游景区）、莱芜旅游度假区（国家AAA级旅游景区）、塔山旅游风景区、 陈慈黉故居旅游区、科隆千树园、郑皇故里风景区、神山风景区、程洋冈古村落风景 区、樟林古港遗址等。
陈慈黉故居始建于清朝宣统二年，历时近半个世纪，集陈家几代人的心血。计有郎中第、寿康里、 善居室、三庐等宅第。占地2.54万平方米，共有厅房506间。其中最具代表性的“善居室”始建于 1922年，至1939年日本攻陷汕头时尚未完工，占地6861平方米，计有大小厅房202间，是所有宅第 中规模最大，设计最精，保存最为完整的一座。 陈慈黉故居建筑风格中西合壁，总格局以传统的“驷马拖车”糅合西式洋楼，点缀亭台楼阁， 通廊天桥，萦迴曲折，进之如入迷宫，乐而忘返。据说以前陈家有个专司开关窗门的傭人，每天清 晨开窗，开完所有的窗，又开始关窗，当所有的窗都关上了，天也就暗了。 陈慈黉故居的建筑材料汇集当时中外精华，其中单进口瓷砖式样就有几十种，这些瓷砖历经 近百年，花纹色彩依然亮丽如新，各式门窗造型饰以灰塑、玻璃、高雅大方，富丽堂皇；木雕石刻 多以花鸟、祥禽为内容，表达吉祥、吉庆、富贵的美好愿望；此外故居内的书法石刻皆出自当时名 家之手，一字千金，是一本“集”众多书法名家手笔的“活字帖”。 善居室的主人是陈慈黉幼子立桐，因其早逝，故这座楼宅基本由幼媳一手督建。关于“幼媳” 及建造这宫殿式大屋过程的各种传说，更增添故居的神奇色彩。
“中国玩具看广东，广东玩具看澄海。”这 是近年来，全世界玩具生产企业和经营商家， 常常挂在嘴边的一句新的“关键词”。今年 四月二十一日，由中国国际贸易促进委员会 和汕头市人民政府主办的第十二届中国澄海 国际玩具礼品博览会开幕的盛况，就是“关 键词”最好的最新的诠释。来自欧盟，南美， 中东，东南亚和美国，日本，韩国，俄罗斯， 澳大利亚，巴西，意大利以及国内20多个省 市自治区和香港台湾地区的三千多家客商应 邀赴会。
经济
综述 2011年，澄海区完成地区生产总值280.33亿元，较2010年增长13.2%。 产业结构由2010年的9.5:58:32.5调整为9.24:59.46:31.3。一般预算收 入13.16亿元，增长22.2%。农村居民人均纯收入5360元，较2010年 增长12.6%。全年完成投资总额45.8亿元，较2010年增长40.3%。工 业投资、房地产开发投资、农村投资分别较2010年增长51.4%、 55.5%和49.3%。[7] 2011年，澄海区全年民生领域财政支出15.4亿元，占财政总支出的 69.4%
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澄海区是广东省汕头市下辖区，位于广东省东部、韩江三角洲出海 口，东北接潮州市饶平县，西北界潮州市，西南毗邻汕头市龙湖区， 东南与南澳县隔海相望，地理坐标为东经116°41′—116°54′，北 纬23°23′—23°38′，东西宽22公里，南北长27.85公里，总面积 378.35平方公里。 截至2011年底，澄海区辖8个镇、3个街道 ，户籍人口751149人， 以汉族为主，少数民族共43个，以壮族、苗族、布依族为多 。历 来是粤东、闽西南和赣南一带的重要交通枢纽，素有“粤东门户” 之称 。2011年，澄海区完成地区生产总值（GDP）280.33亿元， 比2010年增长13.2%。
名优特产
澄海区特产有老山合猪头棕、樟林林檎、白沙狮头鹅、莱芜紫菜、橄榄菜、碧沙杨 梅等
原野生于莱芜岛周围水中石头之上，尤以东屿居多。 澄海猪头粽（又名首花），是潮汕著名 菜叶墨绿，薄细，柔韧。晒干后色泽深紫，透亮， 土特产之一，历史悠久，驰誉中外。制 樟林林檎，原产于檎林老巷林檎，落 白沙狮头鹅是家禽中最巨型的鹅种，因其头 无沙。吃用柔脆适中，味道清甜鲜口，营养丰富， 作猪头粽有一套精湛的传统工艺，必须 叶小乔林，每年秋季挂果，果实浑圆， 似狮而得名。其特点是体形大、头大、眼绿 富有含蛋白质，碘及多种维生素，无胆固醇，有抗 选用新鲜猪肉及部分首皮作原料，要瘦 大小如苹果，果皮上隆呈磷片状，似 蹼阔、肉质鲜嫩、经济价值高，鹅脚和鹅肠 癌功能。一百多年来，莱芜紫菜名闻海内外。1980 肥搭配适度，而后加进鱼露、酱油、白 荔枝而大，果肉质细蜜浓，甘甜柔润， 是潮汕名菜“脱骨鹅掌”和“鼓汁鹅汤”的 年开发莱芜海滩，进行人工养殖。产品经营过业精 糖、高梁酒和八角、川椒、丁香、桂皮、 清香可口，有独特风味，1986年参加 独特原料。成年公鹅可达 10～12千克，成年 细加工，畅销国内外，在港澳，东南亚各国享有美 大茴、小茴等十多种香料作调味品。然 全省优稀水果评比获“广东省优稀水 母鹅 7～8千克；每年的9月到次年5月为产蛋 誉 后用豆腐膜包裹起来，置于一个特制的 果优质品种奖” 期，每只母鹅年平均可产蛋30多枚。肉料比 木规之中，外加以比例适当的重物压榨， (精料)1：1.5～2.0。半净膛率可达86%。 挤出其中的猪油和水份，方可开规。
历史文化
蜈蚣舞 蜈蚣舞是一项广场性的大型动物舞蹈，由清同治至光绪 年间澄海西门乡人陈成锦与好友石文勇首创，距今已有 一百多年历史，经不断演化完善，在研究潮汕传统文化 和祭拜民俗中有特殊历史价值。2008年6月，蜈蚣舞入 选国家级非物质文化遗产名录。
澄海灯谜 灯谜源于古代隐语，是斗智炫巧的文化活动 ，到明清时代，已发展成为澄海当地风俗文 化。1999年，澄海市被广东省文化厅命名为广东省 “民族民间灯谜艺术之乡”。2000年5月， 澄海市被国家文化部命名为 “中国民间灯谜艺术之乡”。2008年6月， 澄海灯谜入选国家级非物质文化遗产名录。
精神传承
澄海是汕头经济特区东翼的一个新兴城市。 一提起澄海，人们会自然地想起昔年的"红头船"。在清代中叶，汕头开埠之前， 这里被誉为"潮郡噤喉"，是粤东地区对外贸易的"通洋总汇"。在澄海的樟林港， 对外通商的红头船云集，粤东和闽南的先民一批又一批乘坐红头船飘洋过海， 经商谋生，繁盛时间超过一个世纪。澄海是红头船的发祥地，对澄海人及澄藉 侨胞来说，"红头船"既是苦涩的回味，又是美好的向往；既是万千赤子艰苦奋 斗、开拓进取的桥梁，又是海内外潮人团结的纽带。"红头船"所展示的"团结、 拼搏、拓展、创新"的时代内涵，是我们前进的动力，是催人奋进的一种精神！
做 粿
·早先，潮汕先民从中原南迁到 潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用 面食当果品。南方不产麦子，只 能用大米来做粿品。这就是“粿” 的来历。 而做粿，亦是一门功夫活，从做 馅到做粿皮，从包馅到印粿，再 到最后的蒸粿，做粿是每个潮汕 姿娘的必修课。

鼠曲粿
鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲粿(”熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包 上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压 印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳粿不同与其 他粿的一点。 由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，鼠曲草地上部分入药，性平，味甘，功能祛痰止咳， 主治咳嗽痰多、气喘等症。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香， 因而现在也为潮菜餐桌常见之小食佳品。 民俗食品。流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带。每年农历十二月二十四日 至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿，之前一般在过年前三四天才做，不过现在也有很 多小摊每天都有卖。
年临节近，老姿娘们便会带着孥仔（小孩），挎着竹篮，下田采鼠麹草。整棵采回， 只摘嫩叶，洗净，熬熟，捣烂，加粘米粉、糯米粉和水揉成团，巧手翻飞，三抟两 捏，粿皮便初具规模，接着放馅、压印、成形，整屉放入鼎，炊上二三个字（5分钟 一个字），热腾腾、香喷喷、让人垂涎三尺的鼠麹粿便可以上床了（潮汕人称桌为 床）。 潮汕鼠麹粿有咸、甜及咸甜双拼三 种馅，适合不同人口味。甜馅以绿 豆沙、乌豆沙为主，充当咸馅主力 的是糯米香饭（香字潮音为攀）， 佐以猪肉丁、香菇丁、花生末等。 有钱人家料足，手头紧的，用油把 糯米饭炒香点也就是了，反正馅包 在粿里，一口咬下去，荤素自知。