太行食用菌站生产基地菌棒制作工艺流程讲课讲稿
请从15步阐述食用菌工厂生产技术流程
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文档下载后可定制随意修改,请根据实际需要进行相应的调整和使用,谢谢!并且,本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料,如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等,如想了解不同资料格式和写法,敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!15步详解:食用菌工厂化生产技术流程一、选址与规划1. 选择环境清洁,无污染的地区建立工厂,确保水源、空气等环境因素优质。
食用菌的工艺流程
食用菌的工艺流程食用菌是一种营养丰富、口感独特的食品,具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,被广泛应用于食品加工和药用领域。
食用菌的工艺流程是将菌种繁殖、培养、生长,直至收获和加工的过程。
首先,食用菌的工艺流程需要选取合适的菌种。
常见的食用菌包括香菇、平菇、草菇等。
不同的菌种对环境要求不同,所以在选择菌种时需要考虑到菌种生长的温度、湿度等环境条件。
接下来是菌种的繁殖。
菌种繁殖的方法主要有果体发酵法、菌丝孢子法和菌丝发酵法。
其中,果体发酵法是将菌种培养在发酵基质上,通过培养温度、湿度和适当的光照,促进菌种的发酵和繁殖。
菌丝孢子法是利用菌丝孢子直接进行繁殖,菌丝孢子通过无菌培养基培养、筛选和分离,得到菌丝体,然后将菌丝体培养在适宜的培养条件下进行繁殖。
菌丝发酵法则是将菌种培养在培养基质上,通过菌丝体的繁殖和生长,得到所需的菌种。
然后是菌种的培养和生长。
菌种培养的基质主要包括木屑、菌床、稻草等。
培养基质应具有适当的水分含量、养分含量和PH值等,以满足菌种的生长需要。
在菌种培养的过程中,需要控制好菌种的生长温度、湿度、通风等条件,以促进菌种的健康生长。
最后是菌种的收获和加工。
菌种的收获需要在适当的生长期进行,根据菌种的特性选择合适的收获工艺,如手工摘取、机械收割等。
收获后的菌种需要进行初步的处理,如除去多余的泥土、废弃物等。
接下来可以对菌种进行加工,如洗净、切片、腌制、烹饪等,使其成为美食。
总的来说,食用菌的工艺流程包括菌种的繁殖、培养、生长以及收获和加工等过程。
在每个环节都需要掌握好相应的技术和技巧,以保证食用菌的质量和口感。
随着人们对健康食品的追求,食用菌的工艺流程也在不断完善和改进,以满足消费者的需求。
希望今后的食用菌工艺流程能更加科学、高效和环保。
从15步阐述食用菌工厂化生产技术流程
从15步阐述食用菌工厂化生产技术流程Edible mushroom factory production technology involves multiple steps that are essential for ensuring the quality and efficiency of the process. 食用菌工厂生产技术涉及多个必不可少的步骤,对于确保流程的质量和效率至关重要。
The first step in the production process is the selection of suitable mushroom strains. 选择适用的菌株是生产过程中的第一步。
After selecting the strains, the next step is the preparation of the substrate for the mushrooms to grow. 在选择了菌株之后,下一步是准备适合食用菌生长的培养基。
Once the substrate is prepared, it is inoculated with the selected mushroom spawn. 一旦培养基准备好,就会用选择的菌种接种。
The inoculated substrate is then placed in a controlled environment with the proper humidity, temperature, and lighting conditions for optimal growth. 接种的培养基随后会被放置在一个控制良好的环境里,确保温度、湿度和光照条件都是最适宜的。
Throughout the growth period, the mushrooms are monitored regularly to ensure that they are developing properly and are free from any contamination. 在生长期间,需要定期监测食用菌的生长情况,以确保它们正常发育,并没有受到任何污染。
食用菌生产工艺流程
食用菌生产工艺流程食用菌是人们日常生活中不可或缺的食品之一。
食用菌的生产工艺流程是一个复杂而严谨的过程,需要严格控制各个环节,保证菌种的良好生长和产量。
首先,食用菌的生产需要选择合适的菌种。
常见的食用菌有香菇、平菇、金针菇等,每种菌种对生长环境有一定要求。
选择合适的菌种是保证产量和质量的关键。
接下来,进行菌种的培养和制种。
菌种可以通过培养菌丝或菌种培养基来获取。
培养出的菌丝可以通过分离纯化获得菌种。
制种的过程中需要进行质量检测,确保菌种的纯度和活力。
然后,进行菌丝生产。
将获得的菌种接种到培养基或者菌床上生长。
菌丝的生长需要控制适宜的温度、湿度和光照条件。
同时,也需要进行适当的通风,保证菌丝的正常生长。
菌丝生长的过程中,还需要进行管理和监测。
包括日常的病虫害防治、水分的控制以及生长速度的监测。
及时发现问题并采取措施可以保证产量和质量。
当菌丝生长到一定程度时,就可以进行菇类的成熟和丰收。
根据不同的菇类,采摘的时机也有所不同。
成熟的菇类可以进行收获和处理。
一般来说,收获的时候需要将菌体完整地摘下,以免对菌床造成伤害。
最后,进行菇类的处理和包装。
收获的菇类需要进行清洗、去杂、切割等处理工序。
处理后的菇类可以进行包装和销售。
包装要求干净卫生,避免细菌和霉菌的污染。
食用菌的生产工艺流程是一个复杂的过程,需要严格控制各个环节。
从菌种的选择到菇类的处理,都需要专业知识和操作技能。
随着科技的发展和生产技术的提高,食用菌的产量和质量也得到了大幅提升,为人们提供了更多的美味和营养。
从15步阐述食用菌工厂化生产技术流程
从15步阐述食用菌工厂化生产技术流程英文版From 15 Steps: Elucidating the Industrialized Production Process of Edible FungiEdible fungi, rich in nutritional value and diverse in flavors, have gained increasing popularity worldwide. The industrialized production of these fungi ensures consistent quality, quantity, and year-round availability. Here, we delve into the technical intricacies of this production process through 15 key steps.Step 1: Selection of SpeciesThe first step involves choosing the right species of fungi based on market demand, growth conditions, and nutritional value. Common edible fungi include shiitake, oyster, and button mushrooms.Step 2: Preparation of SpawnSpawn, a mixture of fungal spores and substrate, is prepared in sterile conditions. This mixture is then inoculated into the cultivation media.Step 3: Sterilization of Cultivation RoomsBefore inoculation, the cultivation rooms must be thoroughly sterilized to eliminate contaminants.Step 4: InoculationThe sterilized media is inoculated with the prepared spawn under sterile conditions to initiate fungal growth.Step 5: Temperature ControlMaintaining an optimal temperature range is crucial for fungal growth. This typically ranges from 22°C to 28°C, depending on the species.Step 6: Humidity ControlHumidity levels must be carefully managed to support fungal growth. High humidity, often above 90%, is essential.Step 7: VentilationProper ventilation ensures the supply of fresh air and carbon dioxide removal, essential for fungal respiration.Step 8: Light ControlMost fungi grow best in dark conditions, and thus, light control is crucial to avoid premature fruiting.Step 9: Watering and Nutrient SupplyRegular watering and nutrient supplementation ensure the fungi receive the essential moisture and nutrients for healthy growth.Step 10: Monitoring and AdjustmentConstant monitoring of growth conditions, such as temperature, humidity, and pH, is vital, and adjustments are made as needed.Step 11: HarvestingOnce the fungi reach maturity, they are harvested manually or mechanically, depending on the species and cultivation scale.Step 12: Post-harvest ProcessingThis involves cleaning, grading, packaging, and storing the harvested fungi to maintain quality.Step 13: Quality ControlRigorous quality control measures ensure the edibility, nutritional value, and safety of the final product.Step 14: Marketing and DistributionThe fungi are then marketed and distributed to retail outlets, restaurants, and consumers, ensuring widespread availability.Step 15: Waste Management and SustainabilityEffective waste management, including composting and recycling, is practiced to promote environmental sustainability.In conclusion, the industrialized production of edible fungi involves meticulous attention to detail, from species selection to waste management. This process ensures consistent product quality, environmental responsibility, and market satisfaction.英文版从15步阐述食用菌工厂化生产技术流程食用菌,营养价值丰富,口感多样,在世界范围内越来越受欢迎。
香菇菌棒生产流程
母种生产生产母种制备一、拌料1、场地清理。
清扫工作场所,要求生产场所干净、整洁。
2、备料根据生产计划,准备生产物料。
青木屑(粗细要求适中)、新鲜肤皮、石膏、克霉A等。
3、拌料根据当天的生产量,按配方进行拌料(青木屑78%、肤皮15%、石膏1%、克霉A 6%,另外加入上述四种物料总量之60%的水)。
要求充分搅拌,干湿度适中(用手捏有水溢出但水滴不下滴为最佳)。
二、装袋1、清扫机器设备,检查设备是否能正常运转。
2、启动机器,开始当天试生产。
调节机器,使之生产出的母种菌袋长度达到26±1cm,重量要求达到2.6±0.05斤。
整个菌袋要紧,轧口要干净、紧凑。
试生产合格后,开始正式生产。
3、在生产过程中,要保持生产环境干净。
作业人员要轻拿轻放,避免菌袋损伤。
4、生产好的母种整齐叠放在清洁好的杀菌框内,装满为止。
三、杀菌使用电加热蒸汽杀菌釜1、清洁杀菌锅,检查是否正常运转。
2、将装好的母种袋的杀菌框推入杀菌锅内。
关好锅门,并注入适量的清水。
开启加热电源,开始杀菌。
3、在杀菌过程中,汽温要达到100℃,压力达到0.05—0.07MPa,并保持8小时。
整个过程要时刻注意锅内的水位和温度。
防止干锅。
作业人员要做好相应的记录,以备查用。
4、杀菌完毕,关闭电源或停止烧灶,5小时后打开排气(水)阀门,待排气(水)完毕后,开始出灶。
5、在生产过程中,要轻拿轻放,避免损坏。
将杀好菌后的母种袋放入干净的周转框,运至接种房,开始下一个流程——接种。
四、接种1、将接种房打扫干净,用气雾剂消毒。
2、将杀菌后的母种袋送至接种房,成“井”字型叠放,高5—6层。
冷却(一天)后开始接种。
3、接种的方法和要求同生产种的要求和方法一样。
4、接种后的母种袋成“井”字型叠放,高度为5—6层,温度保持在20±2℃左右。
5、每天检查菌丝的生长情况,如有感染的菌袋要及时剔出。
6、待菌丝长至7—8cm时,开始翻袋,方法同生产菌袋翻袋一样。
食用菌生产工艺流程
食用菌生产工艺流程
《食用菌生产工艺流程》
食用菌是一种富含营养的食物,其生产工艺流程经过多年的发展和改进,已经逐渐成熟。
以下是一般的食用菌生产工艺流程。
首先,食用菌的生产通常从培育菌种开始。
合适的菌种是食用菌生产中至关重要的一环,因为菌种的选择将直接影响到食用菌的产量和质量。
通常选择优质的母菌进行培养,通过细胞培养等方式繁殖出足够的菌种。
接下来是培养土壤或培养基的制备。
培养土壤或培养基是食用菌生长和发育所必需的,其主要成分包括麦麸、蛋壳、玉米秸秆等。
在制备过程中需要进行消毒处理,以确保培养土壤或培养基不受到外界细菌的污染。
然后是播种。
播种是将培养好的菌种种植在培养土壤或培养基中,让其生长和繁殖。
这个过程需要保持适当的温度和湿度,以促进菌丝的生长。
接着是菌丝体的生长。
在适宜的环境条件下,菌丝体将逐渐形成,并长成覆盖整个培养土壤或培养基表面的菌丝体。
最后是收获和加工。
当食用菌长成成熟后,就可以进行收获和加工了。
一般是通过割取的方式进行收获,接着进行洗净和包装,最后送往市场。
以上就是一般的食用菌生产工艺流程。
当然,在实际生产中还有许多细节需要注意,不同种类的食用菌也有不同的生产工艺。
希望在不断的研究和改进下,食用菌的生产工艺能够更加科学和高效。
香菇工厂化制棒与制种工艺流程
香菇工厂化制棒与制种工艺流程香菇工厂化制棒与制种工艺流程本文关键词:工艺流程,香菇,工厂化,制种香菇工厂化制棒与制种工艺流程本文简介:该文介绍了香菇工厂化生产流程及菌种生产模式,以期为香菇工厂化栽培企业供应参考。
关键词:香菇;工厂化栽培;菌种香菇被誉为中国的国菇,是我国生产量最大的食用菌品种[1],据中国食用菌协会统计,20XX年我国香菇总产量达898.3万t,占全国食用菌总产量的24.97%[2]。
香菇的人工栽培起源于我国香菇工厂化制棒与制种工艺流程本文内容:香菇被誉为中国的国菇,是我国生产量最大的食用菌品种[1],据中国食用菌协会统计,20XX年我国香菇总产量达898.3万t,占全国食用菌总产量的24.97%[2]。
香菇的人工栽培起源于我国X省的龙泉、庆元、景宁地区,为“剁花法”,已经有近千年的历史[3]。
1956年Y市农业科学院食用菌研究所第一任所长陈梅朋先生研制成功香菇木屑纯菌种,随后利用木屑成功代替段木栽培香菇,为现代香菇栽培奠定了科学基础。
1982年X省古田市农夫彭兆旺创立了“木屑菌棒袋栽”技术[4],基本确定了我国香菇菌棒栽培的模式。
随着我国经济的持续发展,劳动力成本逐年上升,食用菌行业进入转型升级过程。
由于小型燃煤锅炉达不到环保要求,香菇的栽培由各家各户小作坊式生产向工厂化栽培快速转变。
投资香菇工厂化栽培企业,面临的首个问题就是菌种的生产,直接购买菌种厂的菌种质量难以保证,固体菌种扩繁周期长,影响企业投产。
本文供应了由液体菌种生产栽培种的菌种生产方式,液体菌种具有制备周期较短,菌种原材料的制备成本低廉,接种效率高,接种后发菌快速,封面快等优点[6],菌种周期比平凡固体菌种生产方式时间缩短50d左右,提高投产速度,削减厂房闲置时间。
1香菇工厂化生产流程1.1制棒工序配方为木屑79%、麦麸20%、石膏1%,木屑为硬质阔叶树[5],含水量55%左右。
木屑提前进行预湿,先将麦麸和石膏按比例加入一级搅拌锅内,干拌匀称后加入预湿后的木屑,第1次加水至53%左右,加水后使用含水量快速测定仪测定含水量,依据测定结果,二次加水至要求含水量,加水完毕,将培育料传入二级搅拌锅。
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食用菌加工与生产技术
食用菌加工与生产技术
食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食品,具有很高的营养价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的追求,食用菌的市场需求也越来越大。
为了满足市场需求,食用菌加工与生产技术也在不断地发展和创新。
食用菌加工技术主要包括干燥、腌制、烘烤、熏制、罐装、冷冻等。
其中,干燥是最常用的加工方法之一。
干燥可以有效地延长食用菌的保质期,同时也可以保留食用菌的营养成分和风味。
腌制和熏制则可以增加食用菌的口感和风味,使其更加美味可口。
罐装和冷冻则可以方便地储存和运输食用菌,使其更加便捷和实用。
食用菌生产技术主要包括菌种培养、菌种繁殖、菌棒制作、菌床培养、采摘和包装等。
其中,菌种培养是食用菌生产的关键环节之一。
菌种的选取和培养对于食用菌的产量和质量有着至关重要的影响。
菌棒制作和菌床培养则是食用菌生产的核心技术。
菌棒制作需要选用优质的原材料和科学的制作工艺,以保证菌棒的质量和产量。
菌床培养则需要掌握适宜的温度、湿度和通风等条件,以保证食用菌的生长和发育。
食用菌加工与生产技术是食用菌产业发展的重要支撑。
只有不断地创新和提高技术水平,才能满足市场需求,推动食用菌产业的健康发展。
太行食用菌站生产基地菌棒制作工艺流程
太行食用菌站生产基地菌棒制作工艺流程太行食用菌站生产基地菌棒制作工艺流程发表时间:2011-06—23前言对于大多数熟料栽培的食用菌品种来讲,如白灵菇、白色金针菇、杏鲍菇、香菇、木耳等食用种类,菌棒生产是整个食用菌栽培最重要的一个环节。
菌棒的好坏不但影响最终的产量,而且也是栽培成败的关键所在。
菌棒制作成功了,污染率少(5%以下)或不污染;菌丝发得好,粗壮浓密洁白,发好菌的菌棒掰开一看有大量白色菌丝,用手捏感觉有一定的硬度,我们就可以自豪地说,整个栽培已经成功了60%。
很多人认为,整个食用菌栽培最重要的是出菇阶段,其实不然,在栽培实践中,众多栽培失败,乃至全军覆灭颗粒无收,80%的原因出在菌棒质量上。
我们常开玩笑说,只要菌棒长好了,扔到猪圈里也可以出菇。
可见,食用菌栽培菌棒生产环节是多么重要。
我们这次白灵菇栽培,因数量较大且属于大兵团作战,这就更要求我们在白灵菇菌棒制作过程中严格按操作规程进行生产,做到轻拿轻放,动作规范到位,决不允许乱仍菌棒,野蛮装卸,堆积如山.在我们菌棒生产之前,请您务必将此资料认真阅读,不懂就问,吃透整个白灵菇菌棒制作工艺流程的每个步骤,做到心中有数。
一、原料准备:食用菌属于异养大型真菌,其生长发育所需全部营养物质来自培养料,为此,原料的好坏及营养多少,它直接影响到其生物学效率。
1、棉籽皮:上个世纪七十年代,河南安阳供销社刘纯业先生发明了利用棉籽皮栽培平菇,从此中国的食用菌栽培掀开了新一页。
到目前为止,棉籽皮仍是栽培各种食用菌最好的原料,特别是对于木腐食用菌种类更是如此。
所以,棉籽皮也称为通用培养料或万能培养料。
用棉籽皮为培养料栽培各种食用菌之所以能获得高产,究其原因为:①棉籽皮营养丰富全面,不但含有丰富的碳源例如:木质素和纤维素,而且还含有丰富的氮素,其C/N(碳氮比)也非常适合菇类的生长发育。
②由于棉籽皮特殊的形状而透气性较好.③棉籽皮含有大量的短绒,拌料后可容纳大量水份和氧气,能满足出菇时对培养料含水量的要求而获得高产。
《食用菌菌种生产》PPT课件
钩悬法
25℃、24h现孢子粉 取出分离材料
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孢子印法
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3.接种孢子
用接种环 蘸孢子液或孢子粉
涂布于平板上
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〔二〕转管法
将母种移入新的过程
概念 过程
接种环取绿豆粒大母种 移入新斜面中部
种块勿太大 注意 原老种块勿再接入
传代次数勿太多
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三、原种、栽培种的接种
接
用接种耙取蚕豆大母种
〔一〕母种培养基的灭菌
灭菌与摆斜面 1kg/cm2(103kpa、121℃)
摆斜面
20~30min
无菌检验 约30℃条件下→空白培养2~3天
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母基灭菌与摆斜面
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〔二〕原种、栽培种培养基的灭菌
高压灭菌 1.5kg/cm2(152kpa、128.1℃) 灭菌1~2h
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常压灭菌 100℃灭菌10h左右→再闷12h 要求 攻头、控中、保尾
再生母种
繁殖原种 保藏用种
特点 菌丝弱而少、不可直接栽培
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2.二级种〔原种〕
将母种扩大至粗放培养基上 概念 形成的菌种
概况
培养环境
大口瓶、较粗放的 液体或固体培养基
用途 扩大栽培种
特点 菌丝较多而壮、适应性较强
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3.三级种〔栽培种〕
将原种扩大至粗放培养基上 概念 形成的菌种
概况
培养环境
菌种袋、较粗放 固体培养基
用途 栽培生产
特点 菌丝多而壮、适应性强
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生产总过程
子实体
母种
栽培
栽培种
原种
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食用菌工厂生产流程
食用菌工厂生产流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成,希望大家下载以后,能够帮助大家解决实际的问题。
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第三章 食用菌菌种制作ppt课件
注意二点:
1.严格树立无菌观念;
2.严格遵循无菌操作规程。
(三)方法
食用菌的分离方法很多,常用的有组织分离 法、孢子分离法。
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1.组织分离法(无性繁殖)
(1)概念 将食用菌的部分组织移接到斜面
培养基上获得纯培养的方法。 (2)特点:
① 属于无性繁殖,能保持原有菌株 的优良种性,是获得纯菌种的常用 方法,且简单易行。 ③ 若种菇感染病毒,不易脱毒。
▪ 2、手的表面消毒:先用肥皂洗手,再用1~2% 来苏尔等溶液浸泡2分钟。接种前用之于75%酒 精擦手。
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▪ 3、接种工具的消毒杀菌,先用75%酒精擦拭刀 片、镊子、接种铲等工具,然后用酒精灯火焰 燃烧。
▪ 4、器皿的杀菌:利用高温空气进行干热灭菌, 具体方法是:,生产中也常用高压蒸汽灭菌法 对器皿进行灭菌。
杀死一切微生物,包括芽孢。
灭菌
分为
杀菌:菌体尚存 溶菌:菌体消失
消毒:只杀死病源菌,未伤及芽孢 防腐:暂时抑制微生物生长 除菌:用冲洗、过滤等机械的方法,除去微生物
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(一)、消毒杀菌剂
化学消毒杀菌剂广泛用于食用菌生产过程中的消 毒灭菌,其主要种类有:
1、重金属盐类:如汞、银、铝、锌、铜等。
用途
再生母种
扩大原种 保藏用种
特点 菌丝弱而少、不可直接栽培
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2.二级种(原种)
将母种扩大至粗放培养基上 概念 形成的菌种
概况
培养环境
大口瓶、较粗放的 液体或固体培养基
用途 扩大栽培种
特点 菌丝较多而壮、适应性较强
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(整理)讲稿-5食用菌菌种生产
第5章食用菌菌种生产1、目的清楚菌种类型、作用及各制种环节所需的相应设备。
掌握各级菌种的培育技术,知道为何及如何对菌种进行保藏和复壮。
2、重点与难点重点:菌种分离;母种、原种、栽培种的培育。
难点:孢子分离菌种左右着产品的质量及产量。
要获得高产优质的食用菌产品,必须有标准化纯度高的优质菌种。
在相同栽培条件下,良种比一般品种可增产三成以上,甚至成倍增长。
掌握菌种培育技术是成功从事食用菌生产的关键。
第一节菌种的概述一、菌种的概念菌种的优劣主要取决于菌株原有的特性及制种技术的高低。
菌种是特殊生产资料,西方国家都有菌种法,生产菌种的单位会受到很多法律的约束,对生产设施、科研设备,操作人员的技术水平要求很高。
我国菌种市场一直未受到法律的有效制约。
1996年7月农业部颁布了《食用菌菌种暂行管理办法》,虽为时十年之久,基本处于菌种质量难把关,菌种技术难规范、菌种市场难管理的状态中。
值得高兴的是2006年6月1日农业部颁布并开始实施了《食用菌菌种管理办法》,虽然在今后的执行中还会存在很多问题,但终归是有法可依了。
菌种生产经销混乱的原因有三:技术比较简单、成本低、利润丰厚。
因此吸引了很多无营业执照、无生产许可证、无合格技术人员,设备简陋,手工作坊式生产的单位或个人烟熏火燎的操起了菌种生产生意。
不管或根本不懂菌种优良性是否降低甚至丧失,使大量名不符实的菌种或劣质菌种被应用到生产中,导致食用菌产量、质量低劣,生产效益不高,甚至毁灭性的失败。
给菇农造成了巨大的经济损失,严重挫伤了食用菌生产的积极性。
食用菌的菌种如同庄稼的种子。
食用菌的孢子是传宗接代的个体,但在人工栽培时,直接用孢子播种很难成功,而是用其生长在培养基内的菌丝体作为“种子”的。
经人工培养,扩大繁殖后用于生产的纯次生菌丝体,称为食用菌的菌种。
菌种基本要求:实行纯培养,不含任何杂菌。
菌种来源:自然选择,育种技术,野生菌驯化。
得到优良菌株后再进行扩大繁殖,共生产所需。
食用菌制种工艺流程工艺ppt课件
(2)土中菌丝分离
• 食用菌种类很多,许多土生的食用菌;孢子不易萌发。组 织分离也不易成功,用土中菌丝分离获得纯种的方法,叫 土中菌丝分离。
2、接入菌种
• 待料温降至25℃以下时,在无菌条件下, 将试管种分割成若干决,通过酒精灯火焰 迅速接入原种培养基上,每支母种可按4--6 瓶原种。
3、发菌培养
• 接种后及时将玻璃菌种瓶移入25℃菌种培 养室内进行培养。空间相对湿度控制在 70℃以上,避免强光照射。原种培养时间 一般菇类需要40--50天,草菇、银耳只需 15--20天即可。
•
• 在自然界里,食用菌都不是单独存在的, 而是和许多细菌、放射菌、霉菌等生活在 一起的。所谓菌种分离,就是把这些和食 用菌一起生活的杂菌分离出来,通过培养, 获得纯的优良菌种。
(一)母种的分离培养
• 食用菌母种的分离,可分为孢子分离法、 组织分离法以及基内菌丝分离等。
1.孢子分离法
• 孢子分离法,是用食用菌的有性孢子或无 性孢子萌发成菌丝,培养成菌种的方法。 这种菌种生活力较强,但孢子个体之间有 差异,且自然分化现象较严重,变异大, 需经出菇试验才能在生产上应用。
①种菇孢子弹射法
• 选择个体健壮、朵形圆正,无病虫害、出菇均匀、高产稳 产,适应性强的八九分成熟的种菇,切去大部分,菌柄用 无菌水冲洗数遍后再用已灭菌的纱布或脱脂棉、滤纸吸干 表面水分。在接种箱或无菌室内,把种菇的菌褶朝下用铁 丝倒挂在玻璃漏斗下面,漏斗倒盖在培养皿上面;上端小 孔用棉花塞住。培养皿放在一个铺有纱布的搪瓷盘上,静 置12~20小时,菌褶上的孢子就会散落在培养皿内。形成 一层粉末状孢子印(平菇极淡紫色,蘑菇、草菇 为褐色, 香菇、金针菇孢子印白色)。用接种针沾取少量孢子在试 管中的琼脂外面或培养皿上划线接种。待孢子萌发,生成 菌落时,选孢子萌发早、长势好的菌落进行试管培养。
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太行食用菌站生产基地菌棒制作工艺流程太行食用菌站生产基地菌棒制作工艺流程发表时间:2011-06-23前言对于大多数熟料栽培的食用菌品种来讲,如白灵菇、白色金针菇、杏鲍菇、香菇、木耳等食用种类,菌棒生产是整个食用菌栽培最重要的一个环节。
菌棒的好坏不但影响最终的产量,而且也是栽培成败的关键所在。
菌棒制作成功了,污染率少(5%以下)或不污染;菌丝发得好,粗壮浓密洁白,发好菌的菌棒掰开一看有大量白色菌丝,用手捏感觉有一定的硬度,我们就可以自豪地说,整个栽培已经成功了60%。
很多人认为,整个食用菌栽培最重要的是出菇阶段,其实不然,在栽培实践中,众多栽培失败,乃至全军覆灭颗粒无收,80%的原因出在菌棒质量上。
我们常开玩笑说,只要菌棒长好了,扔到猪圈里也可以出菇。
可见,食用菌栽培菌棒生产环节是多么重要。
我们这次白灵菇栽培,因数量较大且属于大兵团作战,这就更要求我们在白灵菇菌棒制作过程中严格按操作规程进行生产,做到轻拿轻放,动作规范到位,决不允许乱仍菌棒,野蛮装卸,堆积如山。
在我们菌棒生产之前,请您务必将此资料认真阅读,不懂就问,吃透整个白灵菇菌棒制作工艺流程的每个步骤,做到心中有数。
一、原料准备:食用菌属于异养大型真菌,其生长发育所需全部营养物质来自培养料,为此,原料的好坏及营养多少,它直接影响到其生物学效率。
1、棉籽皮:上个世纪七十年代,河南安阳供销社刘纯业先生发明了利用棉籽皮栽培平菇,从此中国的食用菌栽培掀开了新一页。
到目前为止,棉籽皮仍是栽培各种食用菌最好的原料,特别是对于木腐食用菌种类更是如此。
所以,棉籽皮也称为通用培养料或万能培养料。
用棉籽皮为培养料栽培各种食用菌之所以能获得高产,究其原因为:①棉籽皮营养丰富全面,不但含有丰富的碳源例如:木质素和纤维素,而且还含有丰富的氮素,其C/N(碳氮比)也非常适合菇类的生长发育。
②由于棉籽皮特殊的形状而透气性较好。
③棉籽皮含有大量的短绒,拌料后可容纳大量水份和氧气,能满足出菇时对培养料含水量的要求而获得高产。
我们知道,对大多数食用菌品种来讲,子实体的含水量为90%左右,这些水分绝大部分来自培养料,而出菇场所环境的空气相对湿度主要是减少菇体内水份向外蒸发。
2、本屑:木屑是仅次于棉籽皮的优质培养料。
实践证明,颗粒状的粗木屑优于细木屑;硬杂木屑优于软杂木屑;针叶树旧木屑优于新木屑。
对于大多数食用菌来讲(灰树花除外)不管是针叶树还是阔叶树,旧木屑均优于新木屑。
需要注意的是:阔叶树的旧木屑一定不能腐烂变质,霉变结块,而是指在干燥通风的环境中存放时间较长的木屑或旧木材所产生的木屑。
针叶树的新木屑一定要经过处理才能用于生产。
处理方法一般将针叶树新木屑在露天场地堆积半年以上,在此期间应不断向上喷水,使之风吹日晒自然发酵,逐渐改善其物理及化学性状,使一些不利于菌丝生长的芳香性物质和树脂等得到分解和挥发。
如果以木屑为主料栽培食用菌须添加一些辅料才能获得高产。
例如麸皮添加量应在10%以上,玉米芯添加量应在5%以上。
当然辅料的添加量根据当时的气温应有所变动。
此外,如果是细木屑还应添加一些粗木屑或玉米芯以利透气。
3、玉米芯:在棉籽皮、木屑缺乏地区,可采用玉米芯为主料栽培食用菌。
玉米芯作为栽培原料其特点为:透气性好,持水力强,含氮量低,质地疏松营养后劲不足。
为此,栽培实践中应添加较多的辅料,一般麸皮应添加15%以上;玉米粉应添加5%以上。
4、辅料:在培养料中所占比例较小,但对整个培养料的营养起着重要调节与平衡作用的原料我们称之为辅料。
常用的辅料有麦麸(麸皮)、玉米粉、米糠等。
①麸皮:麸皮是栽培各种食用菌最常用的辅料,它的作用主要是增加培养料的氮源,其蛋白质含为11-13%。
麸皮的添加量一般为5-15%且越新鲜越好。
②玉米粉:将玉米粒粉碎成米粒大小我们称之为玉米粉。
现在来看,用玉米粉比用玉米面的效果要好一些,特别是在高温季节,用玉米面作为辅料,拌料后很容易出现酸败,这是因为玉米面更容易被细菌所利用。
玉米粉也是常用的辅料之一,它的作用是增加培养料的碳源氮源和维生素。
作为辅料玉米粉添加量应为2-5%,也是越新鲜越好。
高温季节可少加些,低温季节可多加些。
一般来说,添加了玉米粉就没必要再添加糖类。
③米糠是指水稻或谷子的细米糠,也是越新越好,主要作用是增加氮素,其作为辅料栽培食用菌的效果亦很好,一般添加量为5-15%。
④石灰:石灰可分为生石灰(CaO)和熟石灰(Ca(OH)2),我们通常用的石灰为生石灰,主要作用是调节酸碱度,添加量为1-3%。
此外还可用轻质碳酸钙(CaCO3)主要是对培养料的酸碱度有缓冲作用。
其添加量为1-3%。
⑤石膏:石膏可分为生石膏(CaSO4H2O)和熟石膏(CaSO4)。
栽培食用菌通用的是生石膏。
添加量为1-3%。
二、场地:这里讲得场地是指食用菌菌棒整个生产过程所用的场所。
栽培食用菌对场地的要求是:地势较高,便于排水和通风;四周环境清洁,远离垃圾场或污染较重企业。
场地包括:原料储备场地、拌料与装袋场地、灭菌场地、接种场地、发菌场地。
对于一个规模化食用菌场,这些场地的按排布局非常重要。
布局合理,不但操作方便,节省工时,而且还可减少菌棒的破损,从而大大降低污染率。
对于现有场地我们只能因地制宜进行合理布局。
合理布局的原则是操作方便,减少搬运装卸,提高工作效率,养活菌袋破损及提高菌棒的成品率。
对于新建食用菌场的设计应按如下平面图。
1、原料储备场地:原料储备场地最好选择固定建筑仓库,无条件的可搭建原料仓储棚。
如果大量储存木屑也可在露天,原料储备场地要远离接种场地。
特别是储存棉籽皮的场地更要远离接种场所,因为棉籽皮中往往含有大量杂菌。
2、拌料与装袋场地:拌料场地和装袋场地一般安排同一场地,即拌完料后可就地装袋。
场地要求用水泥硬化地面,位置可靠进原料储备场地。
需要注意的是,拌料和装袋虽在同一场地但不能同时进行,防免拌料时的粉尘落在塑料袋(菌棒)的表面而导致污染。
3、灭菌场地:灭菌场地要适当远离原料储备场地和拌料场地,要求地面一定要硬化并保持干净,周围决不允许有破损菌棒久置。
此外灭菌场地可在室内或室外,如果在室内最好和锅炉隔开;如果在室外灭菌场地一定要远离污染源。
4、接种场地:食用菌生产对接种场所要求很高。
菌棒的杂菌污染率和接种场所有很大关系。
好的接种场所是指在自然状态下接种场所及周围环境杂菌浓度很低。
生产实践中我们对接种场所有如下要求:①地势高燥便于通风。
②地面、墙壁及房顶于燥光滑,同时密闭性要好,以便于清扫和消毒。
③适当远离菌棒或菌种掊养室,必须远离原料储备场地及拌料场地。
④远离垃圾场或其它杂菌污染源。
接种场地一般指接种室、接种棚或接种帐。
5、发菌场地:发菌场地一般指发菌车间、塑料大棚、简易遮阴棚、小树林等。
发菌场所对菌棒生产的成功率亦影响很大,在生产中这也是往往被大家忽略的一个问题。
清洁干燥通风良好的发菌场所可大幅度降低菌棒的杂菌污染,提高成功率。
对发菌场地的要求最重要的两条是:一个是良好的通风条件;一个是场所环境要清洁干燥。
三、拌料:1、配方:一般认为,不同的原料栽培食用菌由于自身营养物质含量的差别其产量有所不同。
例如:棉籽皮栽培平菇的产量较高而木屑及玉米芯却次之。
近二十年的食用菌栽培实践证明,某种栽培食用菌的主料固然对产量有一定影响,但是对于许多原料而言,只要我们添加适量的辅料,做到营养均衡,配方合理,仍会得到很理想的产量。
下面我举三个实例便可说明问题:①在福建永泰县白色金针菇厂笔者看到,该厂利用甘蔗为主料工厂化周年栽培白色金针菇,头茬菇生物学效率在60%以上。
在此我将两个出菇菌袋放在一起用随身携带的像机拍摄了照片,此张照片被正规出版物刊用在封面上。
②深圳龙华镇康尔富金菇厂利用木屑为主料栽培白色金针菇,头茬菇生物学效率在70%以上。
③吉林蛟河白山林业局王世顺用木屑为主料栽培杏鲍菇,总生物学效率在100%左右。
以上三个实例说明,添加适量的辅料及合理的配方对产量的提高起着重要作用。
在制定一个培养料配方时我们应注意以下二个问题:①针对每种菇对营养的需求特点,合理搭配碳素营养和氮素营养,做到碳素和氮素营养平衡。
②对于通气性较差的原料,可适当添加透气性较好的原料。
就辅料而言,以棉籽皮为主料可适当添加5-10%麸皮,0-5%玉米粉;木屑为主料可添加10-15%麦麸,5%以上的玉米粉;玉米芯为主料可添加15%以上麦麸,5%以上的玉米粉。
在高温季节一定注意玉米粉的添加量,其原则是少加或不加。
如果以细木屑为主料栽培食用菌还要添加10%以上的玉米芯以利通气。
以白灵菇为例配方如下:棉籽皮77%、玉米芯10%、麸皮10%、玉米面3%、石灰1%、石膏1%、过磷酸钙1%。
2、料水比例:很多食用菌生产者对于拌料时的料水比都有这样一个误区,认为培养料的含水量越大,鲜菇的产量越高。
因为子实体的含水量均在90%左右,这些水份绝大部分来自培养料,所以认为培养料含水量越大产量越高,特别是二茬菇的产量更是如此。
表面上看很有道理,但忽略了一个问题就是菌棒发菌的质量。
培养料含水量过大,由于透气性差菌棒发菌的质量就差,菌丝自然长得不好,出菇时产量当然也不会高。
所以,含水量过高不但不会增产,反而会减产。
为此拌料时料水比一定要合理。
当然拌料时料水比不大不小最好,如果做不到这一点可宁少勿多,宁干勿湿。
此外,培养料加水量还应考虑如下原则:①菌种培养料少加水。
②夏天拌料少加水。
③新料少加水。
④辅料添加量大时少加水。
⑤棉籽皮绒少时少加水。
⑥木屑为主料时少加水。
以白灵菇为例,夏季拌料时料水比为1:1.15较为适宜。
3、拌料:拌料前先将拌料场地打扫干净。
如果用玉米芯为主料或辅料可先用1%的石灰水提前浸泡一夜。
石灰或石膏如有小碎块可先过筛一次,粉状最好。
如用木屑为原料发现其中有小木材棍也应先过筛一次。
拌料时按配方比例,先将主料滩铺在场地上,而后将辅料如麸皮、玉米粉、石膏等先按配方比例混合均匀,再将混匀后的辅料撒入主料上,并用木锹混合均匀。
最后按料水比加水。
加水后再用铁锹上下翻匀,然后用拌料机将料搅拌二次即可。
拌好的料水分大小是否合适,可用手抓一把料用大力攥,发现手指间有溢水出现,其料水比属正常范围。
四、装袋:1、装袋时间:料拌匀后可马上装袋。
也有的生产场,将料拌好后不马上装袋,先进行堆积发酵5-7天后再开始装袋。
发酵的目地是促使一些杂菌孢子进行萌发,装袋灭菌后更容易将其杀死。
笔者认为,除一些草腐菌或以新木屑为原料外,这种先发酵后装袋灭菌的方法虽然降低杂菌污染,但弊大于利。
因为这种堆积发酵的方法不但费工增加成本,重要的是在发酵过程中干物质损失约7%左右,同时酸碱度也变化较大。
一般我们主张,不但拌料后应马上开始装袋而且要在6小时之内装完,特别是夏季高温季节,培养料很容易酸败,使PH值下降到6.5以下。