自制月饼蛋糕技法
月饼的传统烘焙技巧
月饼的传统烘焙技巧月饼是中国传统的节日食品，其制作过程中的烘焙技巧至关重要。
下面将介绍一些传统的烘焙技巧，帮助您制作出口感香脆、口味独特的美味月饼。
一、选择优质原料制作美味的月饼首先要选择优质的原料。
面粉是月饼的主要原料之一，应选择筋度高的中筋面粉，以保证月饼皮的筋道程度。
同时，我们还需要选择优质的油脂，如植物油或豆油，以确保月饼的口感和香气。
此外，各类馅料的选择也十分重要，新鲜的果蓉和咸馅料都能为月饼增添美味。
二、合理搭配比例月饼的成功与否与搭配比例密切相关。
在制作月饼皮时，我们要根据面粉的含水量来添加适量的油脂和水，搅拌均匀后待其静置一段时间。
这样，面团会更加韧性十足，易于擀开。
在制作馅料时，我们需要针对不同的馅料选择不同的配料，比如加入生抽、白糖、花雕酒等，以调整口感和口味契合度。
三、巧妙揉搓面团制作月饼皮的关键在于揉搓面团。
首先，我们需要将面粉筛入盆中，然后将油脂和水慢慢加入，边加边搅拌均匀，直至形成均匀的面团。
接下来，将面团取出，放在案板上，用手掌将其横向压扁，再用手指从面团的中心向外推压。
重复这个动作，直至面团变得柔软有弹性。
这样揉搓出来的面团质地均匀，不易断裂，适合制作出筋道劲道的月饼皮。
四、注意烘焙时间和温度烘焙是月饼制作中最关键的环节之一。
在烘焙月饼之前，我们需要预热烤箱至适当的温度。
一般情况下，220摄氏度左右的温度最为适宜，能够使月饼表面烤制均匀且色泽金黄。
同时，我们还需要根据月饼的大小和厚度来延长烘焙的时间，以保证月饼熟透均匀，口感更佳。
五、适当调整饼模大小制作月饼时，选择合适的饼模大小也很重要。
一般来说，月饼的直径大小适中，约为6 - 7厘米。
如果月饼过大，烘焙的时间会较长，容易导致月饼表面过糊而内部未熟；如果月饼过小，则容易导致馅料外溢，影响口感和美观度。
因此，选择合适的饼模大小能够使月饼的外形效果更好，烘焙更为均匀。
综上所述，制作美味的月饼需要注意原料的选择、搭配比例的合理搭配、揉搓面团的巧妙技巧，以及烘焙时间和温度的掌控，还有饼模大小的选择等。
制作基本步骤讲解学习
制作基本步骤讲解学习制作是指根据特定的要求、目标和规范，通过一系列的操作和加工，将原材料转化为成品或产品的过程。
无论是制作食物、饮料、手工艺品、机械设备还是其他任何产品，都需要经过一系列的步骤来完成。
下面将以制作一个简单的蛋糕为例，详细介绍制作的基本步骤。
第一步：准备材料在制作蛋糕之前，首先要准备好所需的材料。
像制作蛋糕这样的烘焙食品，一般需要面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、发酵粉等基本材料。
根据配方和个人口味的不同，还可以添加巧克力、水果、坚果等其他调料或配料。
第二步：称量与混合材料将所需的材料依照配方的比例进行称量，并将它们放入一个大碗或容器中。
使用搅拌器或手动搅拌器将材料搅拌均匀。
在此过程中，可以逐渐加入液体材料，如鸡蛋和牛奶，慢慢搅拌均匀，以确保所有的材料都完全混合在一起。
第三步：制作面糊在材料混合均匀后，继续搅拌，确保没有任何团块。
当面糊变得光滑、稠度适中时，制作面糊的步骤就完成了。
第四步：预热烤箱在制作面糊的同时，预热烤箱。
根据配方的要求，设置烤箱的温度和时间。
一般来说，烤箱需要提前预热至175°C至180°C的温度。
第五步：准备烤箱容器将面糊倒入预先准备好的烤箱容器中，可以使用烤箱纸或涂层油脂的蛋糕模具。
倒入面糊后，把容器放在预热好的烤箱中。
第六步：烘烤蛋糕将蛋糕放入预热好的烤箱中，根据配方要求的温度和时间进行烘烤。
在烘烤的过程中，要保持烤箱门的封闭，避免造成面糊的下沉。
第七步：检查烤熟程度在烤熟的时间快到达时，可以使用牙签或竹签插入蛋糕中央，如果拔出来的形状干净，没有粘附的面糊，即表示蛋糕已经烤熟。
如果还有面糊附着在上面，需要继续烘烤。
第八步：取出蛋糕当蛋糕完全烘烤好后，取出烤箱，将容器放在一个防烫的平面上稍作冷却。
待蛋糕完全冷却后，可以将其取出，放在一个平整的托盘或盘子上。
第九步：装饰蛋糕蛋糕的装饰可以根据个人喜好和需求，选择不同的方式进行。
可以在蛋糕表面涂抹奶油或糖霜，或使用水果、巧克力等作为装饰物。
中秋蛋糕制作方法和步骤
中秋蛋糕的用料
中秋蛋糕的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
将牛奶和玉米油乳化均匀
步骤3
一次性加入过筛的低筋面粉混合
步骤4
加入蛋黄混合均匀
步骤5
砂糖a和柠檬汁一次性加入蛋清中
步骤6
蛋清打发到小弯钩状态
步骤7
打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中混合均匀
步骤8
混合好的面糊导入模具中
步骤9
180度烘烤50分钟至表面金黄，出炉微震倒扣即可
步骤10
蛋糕晾凉切片备用
步骤11
打发淡奶油
步骤12
加入砂糖b打发到八分发即可
步骤13
在蛋糕片上挤上奶油和芒果丁
步骤14
每层铺平在叠下一层
步骤15
铺三层胚即可
步骤16
外层挤上加了金黄色色素的奶油
步骤17
将奶油边缘抹平即可
步骤18
用翻糖做了个可爱的小兔子
步骤19
放上自己喜欢的配件就可以啦
步骤20
成品～中秋快乐。
做月饼的技法
制作月饼的技法有以下几点：
1.准备材料：主要是面粉、食用油、糖、蛋、果仁、豆沙等。
2.制作面团：将面粉和糖、油、蛋等混合，揉成面团。
3.馅料制作：可以根据个人口味选择不同的馅料，如红豆沙、莲蓉、五仁等。
4.包馅：将馅料放入面团中，用手慢慢收口，团圆。
5.压制成型：将包好的月饼放入模具中，压出形状。
6.烘烤：将月饼放入烤箱中，以适当的温度烘烤至表面金黄即可。
制作月饼时需要注意以下几点：
1.面粉要选用中筋面粉，这样做出来的月饼口感更好。
2.油要选用花生油等没有特殊气味的食用油，这样不会影响月饼的口感。
3.糖要选用细砂糖或者糖粉，这样做出来的月饼口感更细腻。
4.蛋要选用新鲜的鸡蛋，这样做出来的月饼口感更好。
5.果仁可以根据个人口味选择不同的种类和用量，但是要注意果仁的质量和新鲜度。
6.豆沙等馅料要选用质量好的，这样做出来的月饼口感更好。
7.月饼模具要选用质量好的，这样做出来的月饼形状更加美观。
8.烘烤时要注意控制温度和时间，以免烤焦或者烤过头。
广式月饼生产技术(糕点生产技术课件)
皮料
馅料 饰面料
基本配方
精粉1000g 砂糖350g 葡萄糖浆90g 花生油250g
碱水15g 小苏打5g 熬糖浆用水150ml； 豆沙1000g，或用其他馅料也
可。 鸡蛋2个
生产流程
配料→熬浆、制馅→和面→包馅→成型→ 烤制→冷却→包装
操作要点
熬浆：应提前一、二天把和皮面的浆熬好
1
。和面时所用糖浆应在42度左右，以防
包括京式、苏式、扬式、宁绍式、广 式、潮式、闽式、高桥式、川式等。
1 原料使用
中式糕 点产品
特点
2 操作方法 3 口味 4 产品名称
5 工艺
【任务 】广式月饼的制作
掌握月饼的分类和广式月饼 的特点
知
识
熟练掌握广式月饼的加工工
目
艺
标
掌握广式月饼的质量检验标准Leabharlann 情境构建 烤箱和面机
情境构建
月饼模具
5
入炉烘烤。炉温为220℃左右，经8-10分钟
，即可出炉，再经20-30分钟冷却，便可包
装。
形态
色泽
组织
口味
成
品
检 验
扁圆形 花纹清细
表面光润 细密松软 ，呈深麦 不偏皮
绵酥可口 具有各种
不崩项
黄色，墙 不空腔
果料香味
不拔腰
呈乳黄色， 无杂质
，无异味
不凹底
火色均匀
。
。
广式月饼面团搅拌
一、学习目标
通过本节的学习，要求学员能正确掌握广 式月饼面团调制方法。
1、配方
二、操作步骤
（一）广式月饼饼皮配方 面粉100%，转化糖浆75%，花生油30%，枧水（
碱水）4% 面粉100%，转化糖浆85%，花生油25%，枧水2% 面粉100%，转化糖浆80%，花生油30%，枧水
月饼的制作方法步骤
月饼的制作方法步骤月饼是中国传统的重要节日食品，制作精细，口感独特。
下面是制作月饼的详细步骤。
步骤一：准备材料首先，我们需要准备好月饼的主要材料。
这些材料包括：面粉、植物油、白砂糖、蛋黄、莲蓉、碧根果等馅料以及一些其他辅助材料如糖浆、枣泥等。
步骤二：制作皮料1.把面粉、植物油和糖浆混合在一起。
糖浆的比例一般是2:1，即2份面粉、1份植物油和1份糖浆。
2.慢慢加入适量的水搅拌成一个均匀的面团。
3.将面团揉至光滑，然后覆盖保鲜膜，静置30分钟。
步骤三：制作馅料1.如果你选择的是莲蓉馅，需要先将莲蓉搅拌均匀。
2.如果你喜欢碧根果馅，可以将碧根果研磨成碎末，然后加入糖浆搅拌均匀。
步骤四：制作月饼1.将面团分成均匀的小份，一般每个小份约为50克。
2.将小份面团擀成圆形薄饼，直径约为10厘米。
3.在薄饼上放入适量的馅料，然后将薄饼合折封口，并用手指捏紧。
4.将已经封口的月饼放在制作月饼的模具中，将月饼的形状压模出来。
5.制作好的月饼放在烤盘上，然后在表面刷上一层蛋黄液。
6.将烤盘放入预热至180℃的烤箱中烘烤，时间约为20-25分钟，烤至金黄色即可。
步骤五：保存和品尝1.烘烤好的月饼需要放凉后才能食用，如果你希望保存更长时间，可以等月饼凉透后用保鲜膜包裹起来。
2.月饼最好在室温下保存，避免暴露在阳光直射下。
3.保存好的月饼可以一直食用到农历中秋节，也可以作为礼物送给亲朋好友。
值得注意的是，以上步骤仅为一种月饼制作方法的简要介绍，不同地方和个人有不同的制作习惯和口味。
您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，以制作出更加符合自己口味的月饼。
祝您制作成功，品尝愉快！。
中秋节月饼制作方案
中秋节月饼制作方案中秋节是我国的传统节日，与春节、清明节、端午节一起，被称作中国的四大传统节日。
在这个节日中，月饼就像是这个重要节日中必不可少的食品。
随着社会的发展，人们对月饼的要求越来越高，所以，一个好的月饼制作方案能够帮助制作出口感良好、造型美观、口味地道的月饼。
一、制作材料1. 糯米粉2. 低度数食用酒精3. 南乳、芝麻油和葱花4.糖5. 莲蓉、鲜肉、果仁、蛋黄等馅料二、工具准备1. 碗和勺子2. 烤盘和刷子3. 滚刀和饼模三、月饼制作过程1. 制作月饼皮制作月饼皮的原材料是糯米粉。
(1) 加入糯米粉中加入低度数食用酒精，让糯米粉更加柔软易搓捏。
(2) 倒入适量清水搓成面团，搓揉面团时应注意力量大小，不能过于用力，否则会造成面团发硬不易搓捏。
(3) 将搓好的面团放入保鲜袋内放入冰箱后冷藏約半个小时以上。
如果时间充足，也可以将其放置在冰箱中冷冻一晚，这样做可以提升月饼的口感以及多一层酥脆。
2. 制作月饼馅料月饼馅料的制作根据个人喜好，可以选择口感不同的馅料。
(1) 莲蓉馅：将莲蓉和食糖混合后放入冰箱中冷藏。
(2) 豆沙馅：将红豆煮烂，加入适量的白糖搅拌均匀。
(3) 果仁馅：将核桃、花生等食材磨成粉末后加入白砂糖和芝麻油搅拌均匀。
3. 制作月饼的外观月饼在外观上也需要精心设计与制作。
(1) 取出冷藏的月饼面团，搓成适量大小的的小球。
(2) 搓好的面团用滚刀擀成薄片，放入馅料后将皮卷成球状。
(3) 将球状的月饼用饼模压压，并镂出花纹。
将月饼放在铺了烤纸的烤盘上。
(4) 取一个小碗，将葱花、南乳和芝麻油混合均匀后刷在月饼上。
4. 烤制月饼最后一个步骤就是将制作好的月饼烤制。
(1) 将制作好的月饼放入烤箱，烤箱预热时需要注意，建议提前15分钟预热烤箱，以免烤出来的月饼表面不平整。
(2) 将烤箱温度设在220度左右，烤盘放在烤箱中层，并开始烤月饼。
(3) 清香扑鼻，月饼呈现出漂亮的金黄色时，烤好的月饼已经完成。
中秋节时节的月饼烘焙菜谱
中秋节时节的月饼烘焙菜谱中秋节是我国的传统佳节，一家人围坐在一起，品尝着香甜的月饼，共赏那一轮明月，是多么温馨而美好的画面。
而自己动手烘焙月饼，不仅能增添节日的氛围，还能根据家人的口味定制独特的美味。
下面，我就为大家分享几种常见月饼的烘焙菜谱。
一、经典广式月饼广式月饼以皮薄馅大、口感软糯、香甜可口而闻名。
所需材料：月饼皮：中筋面粉 160 克、转化糖浆 110 克、枧水 4 克、花生油40 克月饼馅：莲蓉馅或豆沙馅 500 克蛋黄水（用于刷表面）：蛋黄 1 个、蛋清 1/4 个、清水 15 克制作步骤：1、先将转化糖浆、枧水和花生油搅拌均匀。
2、倒入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛 2 小时。
3、将月饼馅分成每个 30 克的小份，搓圆备用。
4、松弛好的面团分成每个 20 克的小份，搓圆。
5、取一个面团，压扁，包入一个月饼馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
6、将包好的月饼放入模具中，压出形状。
7、烤箱预热至 200 度。
8、在月饼表面喷一些水，放入预热好的烤箱中烤 5 分钟定型。
9、取出，刷上一层蛋黄水，再放入烤箱烤 15 分钟左右，直到表面金黄即可。
二、苏式鲜肉月饼苏式鲜肉月饼皮层酥松，内馅多汁，咸香可口。
所需材料：水油皮：中筋面粉 150 克、猪油 50 克、温水 60 克、细砂糖 25 克油酥：低筋面粉 120 克、猪油 60 克肉馅：猪肉末 250 克、葱姜水 50 克、盐 3 克、生抽 10 克、料酒10 克、白糖 10 克、胡椒粉 3 克、香油 10 克制作步骤：1、制作水油皮：将中筋面粉、猪油、细砂糖和温水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛 30 分钟。
2、制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成面团。
3、将水油皮和油酥分别分成 10 等份。
4、取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，收口捏紧，擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛 15 分钟。
国庆节手工制作蛋糕教程
国庆节手工制作蛋糕教程国庆节是中国人民最重要的节日之一，人们在这一天会举行各种庆祝活动。
其中，制作蛋糕是很多人喜爱的活动之一。
无论是家庭聚会还是朋友聚会，一款精美的蛋糕都能增添节日的喜庆氛围。
下面我将为大家介绍一款国庆节手工制作蛋糕的详细教程。
材料准备：1. 蛋糕胚：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油、泡打粉；2. 奶油霜：淡奶油、细砂糖、黄油；3. 装饰材料：巧克力片、鲜奶油、水果等。
步骤一：制作蛋糕胚1. 将黄油融化，备用；2. 取一个容器，将鸡蛋打入容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松；3. 将低筋面粉和泡打粉过筛入步骤2中的鸡蛋糊中，用切拌器轻轻搅拌均匀；4. 加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀；5. 将混合好的面糊倒入已经抹油的烤模中，平整表面；6. 放入预热好的烤箱，180度，约烤20-25分钟至表面金黄。
步骤二：制作奶油霜 1. 取一个容器，将淡奶油、细砂糖、黄油放入容器中；2. 用电动打蛋器将材料打发至顺滑，成为奶油霜。
步骤三：蛋糕装饰 1. 将烤好的蛋糕胚放在冷却架上放凉；2. 将蛋糕切成两层，将底层放在蛋糕盘上；3. 在蛋糕底层上涂抹一层奶油霜；4. 将蛋糕的上层放在奶油霜上；5. 将蛋糕的四周和顶部涂抹一层奶油霜，使整个蛋糕表面平整；6. 可以用巧克力片、鲜奶油、水果等进行装饰，让蛋糕更加美丽。
小贴士：1. 烤蛋糕的时间可以根据烤箱的不同酌情调整，注意观察蛋糕的表面颜色；2. 蛋糕胚的制作要注意切勿过度搅拌，以免制造过多气泡，影响口感；3. 奶油霜的制作要确保材料的温度适宜，过冷或过热都会影响打发的效果；4. 装饰蛋糕时可以根据自己的喜好发挥创意，增加节日氛围。
这款国庆节手工制作蛋糕简单易行，无论是成人还是小朋友都可以尝试制作。
通过亲手制作一款精美的蛋糕，可以表达对祖国的热爱和祝福，也能够给家人和朋友带来惊喜和快乐。
快来动手制作吧，用美味的蛋糕迎接国庆节的到来吧！祝大家国庆快乐！。
国庆节蛋糕手工制作教程
国庆节蛋糕手工制作教程国庆节蛋糕手工制作教程一、引言国庆节是我们国家的重要节日之一，为了庆祝这一特殊的日子，人们会通过制作一些美食来增添节日的喜庆气氛。
而蛋糕作为一种受欢迎的甜点，不仅好吃，还可以通过手工制作来表达对国庆节的祝福。
本文将为大家介绍一款适合国庆节的蛋糕手工制作教程。
二、准备材料制作蛋糕首先需要准备一些基本的材料，包括：1. 面粉200克2. 细砂糖150克3. 牛奶150毫升4. 蛋黄4个5. 泡打粉1小匙6. 黄油100克7. 盐少许8. 奶油150克9. 鲜奶油200克10. 糖粉适量11. 水果装饰物（自选）三、制作步骤1. 首先，将面粉和牛奶放入碗中，搅拌均匀。
添加细砂糖、黄油、盐和蛋黄，继续搅拌，直到混合物变得平滑。
2. 将泡打粉加入面糊中，再次搅拌均匀。
3. 将面糊倒入预先涂抹油的烤盘中，并在表面划出一些图案。
进入预热至180摄氏度的烤箱，烘烤大约25-30分钟，或直到蛋糕变金黄色并且牙签插入蛋糕中间不粘。
4. 烤热后，将蛋糕取出，待其完全冷却。
5. 在面糊冷却过程中，我们可以开始制作蛋糕的填充。
取一小碗，将奶油和鲜奶油混合在一起，搅拌至蓬松。
然后加入适量的糖粉，继续搅拌，直到混合物变得浓厚。
6. 将填充物涂抹在在蛋糕的顶部和两层面上，确保每一层都够厚实。
7. 最后，我们可以加入一些水果装饰物，如草莓、蓝莓、猕猴桃等，用来增添色彩和味道。
四、注意事项1. 在准备蛋糕的过程中，注意要用一把干净的搅拌勺，避免杂质进入面糊。
2. 烤盘的选择也很重要，最好选择一个稍微大一点的烤盘，以确保蛋糕有足够的空间膨胀。
3. 烤热蛋糕时，要掌握好温度和时间，以免蛋糕烤糊或未烤透。
4. 在填充蛋糕时，要保持平均和均匀的厚度，以确保每一口蛋糕都能尝到填充的美味。
五、总结通过简单的步骤，我们可以制作一款美味的国庆节蛋糕。
在这个特殊的节日里，将手工制作的蛋糕分享给家人和朋友，一起共享美食和快乐，也是一种愉快的方式来庆祝国庆节。
糕点工艺流程
糕点工艺流程
糕点是一种美味的点心，制作过程需要一定的工艺流程。
下面将介绍一种常见
的糕点制作流程，希望对大家有所帮助。
首先，准备食材。
糕点的主要食材包括面粉、糖、鸡蛋、黄油等。
在制作糕点
之前，需要准备好这些食材，并确保它们的质量新鲜。
其次，制作面团。
将面粉、糖和黄油混合搅拌，直至面团呈现出均匀的状态。
然后逐渐加入鸡蛋，并持续搅拌直至面团光滑有弹性。
接着，整形成型。
将面团擀成薄片，然后使用模具或刀具将其切割成所需形状。
可以根据个人喜好选择不同的造型，如圆形、方形、心形等。
然后，烘烤。
将整形好的面团放置在烤盘上，放入预热好的烤箱中进行烘烤。
烘烤的时间和温度根据不同的糕点种类而有所不同，需要根据具体食谱进行调整。
最后，装饰。
糕点烘烤完成后，可以根据个人喜好进行装饰。
可以在糕点表面
撒上糖粉、巧克力碎片，或者挤上奶油，增加糕点的美观和口感。
总结一下，制作糕点的工艺流程包括准备食材、制作面团、整形成型、烘烤和
装饰几个主要步骤。
通过合理的操作和精心的制作，可以制作出美味可口的糕点，让人们在享用的同时也能感受到制作的乐趣。
希望以上内容能够对糕点制作有所帮助，也希望大家在制作糕点时能够按照正
确的工艺流程进行操作，制作出更加美味的糕点。
祝大家制作糕点成功，享受美食的乐趣！。
月饼制作技艺
月饼制作技艺
月饼制作技艺整理如下
中秋佳节，月饼是必不可少的美食之一。
而月饼的制作技艺也是一门非常精湛的手艺。
从选材到制作，每一个环节都需要经过精心的考虑和操作。
下面，我将为大家介绍一下月饼制作的基本流程和技巧。
一、选材
1. 面粉：选择高筋面粉，这样可以使月饼皮更加柔软细腻。
2. 油：选择优质的植物油，如花生油、葵花籽油等。
3. 馅料：根据自己的口味选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。
4. 糖浆：用于调制馅料的颜色和口感。
5. 其他材料：如芝麻、桂花等，可以根据需要添加。
二、制作过程
1. 制作面团：将高筋面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。
然后将面团放在案板上，用力搓成长条状，再切成小块备用。
2. 制作馅料：将所需的馅料放入碗中，加入适量的糖浆搅拌均匀即可。
如果需要调整颜色和口感，可以适当添加其他材料。
3. 包馅：将一小块面团擀成薄片，放上适量的馅料，然后将面皮包裹住馅料，捏紧口部使其不漏出馅料。
最后将月饼放在烤盘上备用。
4. 刷蛋液：在月饼表面刷上一层蛋液，这样可以使月饼表面更加光滑美观。
5. 烘焙：将烤箱预热至180°C左右，将月饼放入烤箱中烘焙20-30分钟即可。
三、技巧分享
1. 面团要揉得充分，这样可以使月饼皮更加柔软细腻。
2. 包馅时要注意不要将馅料挤出来，否则会影响口感。
3. 刷蛋液时要均匀涂抹，不要过多或过少。
4. 烘焙时间要掌握好，过长会导致月饼变硬，过短则会影响口感和色泽。
幼儿园中秋月饼制作教程
幼儿园中秋月饼制作教程幼儿园中秋节是一个重要的传统节日，为了让幼儿们更好地了解和体验中秋节的传统文化，月饼制作成为一项有趣而有教育意义的活动。
以下是一份详细的幼儿园中秋月饼制作教程：材料准备：1. 面粉500克2. 油100克3. 冰糖适量4. 花生适量5. 蛋黄适量6. 水适量步骤一：准备面团1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水搅拌成面糊状。
2. 慢慢地向面糊中加入适量的水，同时用手揉搓，直到面糊成为一个光滑的面团。
3. 在面团中加入适量的油，再次揉搓，使其均匀分布在面团中。
4. 将面团放置在碗中静置20分钟，让面团充分吸收水分。
步骤二：制作馅料1. 将花生放入一个容器中，用开水浸泡约半小时，然后将花生剥壳。
2. 将剥好壳的花生倒入一个锅中，加入适量的冰糖。
用中小火烘炒，直到花生变得金黄色并散发出香味。
3. 熄火之后，将炒好的花生放入一个砧板上，用擀面杖轻轻敲打，将其砸碎成小块。
步骤三：包馅1. 将面团取出，揉搓至表面光滑。
将面团分成若干小块，每个小块约20克。
2. 取一个小块面团，用手掌将其压扁成圆形薄饼。
将一小部分花生馅料放在面饼的中间，然后将四个角折叠在一起，封口。
3. 用手轻轻揉捏，让月饼的形状更加完整。
然后将月饼放置在烤盘上。
步骤四：刷蛋黄1. 将蛋黄打散，刷在月饼的表面，使其表面呈现出金黄色。
2. 可以在蛋黄表面刻上一些精美的图案，如月亮、兔子等，以增添节日气氛。
步骤五：烘烤月饼1. 将制作好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤约15分钟。
期间可以适当翻转月饼，使其受热均匀。
2. 直到月饼表面呈现出漂亮的金黄色，即可将月饼取出，放在架子上晾凉。
最后，制作好的月饼可以送给幼儿的家长或分享给其他班级的幼儿，一起品尝中秋的美味。
同时，教师可以通过讲解中秋节的由来及传统习俗，引导幼儿了解中秋节的文化内涵，增强他们对传统文化的感受和理解。
这个月饼制作教程可以让幼儿亲身参与制作月饼，提升他们的操作技能和动手能力，培养他们的团队合作意识。
做月饼的步骤材料及方法
做月饼的步骤材料及方法中秋节吃月饼是自古以来的习俗，当然了人们更喜欢自制月饼。
那么做月饼需要哪些材料?做月饼用什么面粉最好?月饼专用粉是什么粉?下面小编整理了关于做月饼的步骤材料及方法的相关内容，欢迎阅读。
月饼制作原料及方法一、糖浆要求糖度(浓PH值二、枧水要求及用量比例28-30℃用量1.6-1.8%(面粉量计算32-40℃用量1.3-1.5%(面粉量计算三、工艺：(一)取配方内的糖浆枧水和匀，加入油脂拌匀，然后加入1/3的面粉和匀即可。
搁置松弛90-120分钟。
(二)将松弛好的饼皮略搓几下，使面团有一定的韧性后，再包馅。
(按2∶8或3∶7包馅新广式月饼配方A 低筋粉60% 中筋粉糖浆80% 枧水兆福牌浓香猪油或精制牛油B 低筋粉糖浆78% 枧水兆福牌清香猪油或精制牛油C 牛筋粉糖浆82% 枧水兆福牌浓香猪油或清香牛油(三)成型后，先在表面喷水，先湿润，才能进炉。
(四)刷蛋水配比：三个蛋黄一个全蛋，打散过滤。
(五)用上火220℃，下火160℃先烘烤7-8分钟，出炉略冷却，刷蛋液，进炉再烤7-8分钟，再刷一次蛋液，烤4-5分钟即可。
面粉的种类高筋粉：蛋白质含量10.5%-13.5%，湿面筋重量35%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来制作面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。
中筋粉：蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋重量在25%一35%之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。
低筋粉：蛋白质含量6.5%-8.5%，湿面重量25%，颜色较白，用手抓易成团，适合用来制作蛋糕、饼干点心、菜肴等。
另外从等级上来看，面粉的种类又可以分为4个种类，分别为特等粉、2个一等粉、二等粉。
特等粉：蛋白质含量7.2，属于低筋粉，主要用于点心。
一等粉：蛋白质含量12.7%，属于高筋粉，主要用于面包。
一等粉：蛋白质含量10.7%，属于高筋粉，主要用于法式面包。
二等粉：蛋白质含量13.5%，属于高筋粉，主要用于面包。
酥皮月饼的制作方法详细图解
酥皮月饼的制作方法详细图解月饼有很多种的制作方法，这款酥皮月饼的做法同样很美味。
下面一起来看看酥皮月饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作酥皮月饼的食材酥皮月饼的做法步骤1.准备好酥皮材料2.将高筋面粉和低筋面粉过筛后放入面包机里3.黄油和面粉搅拌均匀后缓慢倒入加盐的清水搅拌均匀4.搅拌均匀即可了，不用过度搅拌，以免起筋，然后取出面团用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1个小时5.黄油用大的保鲜膜封住，用擀面杖擀平6.取出松弛好的面团，用擀面杖擀平7.然后将黄油放入擀好的面团中8.对角封起，整形9.翻面擀开，在面团往1/3处擀开，力度要轻柔10.两端对折11.用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛，然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏，总共3次，酥皮就完成12.准备好奶黄馅的材料13.将白砂糖分两次加入鸡蛋液中搅拌均匀14.倒入纯牛奶和黄油搅拌均匀15.加入吉士粉，将面粉分两次加入鸡蛋液中，用刮刀搅拌均匀16.然后将搅拌均匀的奶黄液倒入不粘锅中炒熟，要不断的用铲翻炒17.将做好的奶黄分成8等份18.将做好的酥皮从冰箱取出擀成长方形19.再用尺子和滚刀切成长条，然后卷起来20.然后将卷好的酥皮用擀面杖纵向压平，包入馅料，封好收口21.烤箱预热后将包好的月饼放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟(烤箱温度和时间要依据个人烤箱而定哦)22.出炉吃月饼上火的解决方法喝凉茶喝凉茶是最直接的降火方法，可以直接买凉茶饮料喝，或者是到外面的凉茶店买一小瓶喝，南方城市都会有凉茶店。
不过很多凉茶都比较苦，各位亲要有心理准备哦。
其实月饼是有一定的热度的，因为都是靠烘烤出来的，还有最主要的是里边的馅料，因为馅料的选择决定了月饼的味道。
对于一些忍不住自己口舌的朋友们，建议吃月饼上火后还得多喝降火的凉茶，这样可以分解月饼的热度，适当食用就可以了。
吃凉性水果吃点凉性水果吧，比如梨、苹果、橙子等。
吃枸杞上火后，就吃一些凉性水果，能起到很好的降火作用，同时还能帮助补充水分、清除体内的毒素。
48 中秋节月亮蛋糕制作步骤
48 中秋节月亮蛋糕制作步骤中秋节月亮蛋糕制作步骤中秋节是中国传统的重要节日之一，人们在这一天会与家人团聚，赏月、吃月饼。
而月亮蛋糕作为一种特殊的中秋美食，受到了许多人的喜爱。
下面，将为大家介绍制作中秋节月亮蛋糕的详细步骤。
准备材料：牛奶、鸡蛋、面粉、白糖、奶油、巧克力酱工具：搅拌机、搅拌碗、模具、锅、刷子步骤一：制作面糊1. 将适量的面粉倒入搅拌碗中。
2. 加入适量的鸡蛋，并用搅拌机搅拌均匀。
3. 慢慢倒入适量的牛奶，继续搅拌至面糊变得顺滑。
4. 加入适量的白糖，继续搅拌均匀。
步骤二：制作月亮蛋糕1. 取一块干净的布，裁剪成月亮形状的模具。
2. 将模具放在平整的桌面上，用刷子刷上一层薄薄的奶油。
3. 将制作好的面糊倒入模具中。
4. 将模具放入预热好的烤箱中，烤制约10-15分钟，直到蛋糕变得金黄色。
5. 取出蛋糕模具，静置冷却片刻。
步骤三：装饰月亮蛋糕1. 将巧克力酱倒入一个碗中。
2. 用刷子将巧克力酱均匀地刷在蛋糕的表面，使其呈现出亮丽的巧克力色泽。
3. 用刀子轻轻地将蛋糕从模具中取出，放置在一个漂亮的盘子上。
步骤四：享用月亮蛋糕1. 中秋节的晚上，将制作好的月亮蛋糕摆放在室外赏月的地方。
2. 邀请家人和朋友一起围坐在月亮蛋糕旁边，分享快乐时光。
3. 使用刀具将月亮蛋糕切成适合大小的块状，大家一起品尝。
中秋节月亮蛋糕不仅具有美味的口感，而且象征着团圆和美满。
制作月亮蛋糕并与亲朋好友一同享用，可以增进感情，增添节日氛围。
希望大家在中秋节期间能够尝试制作属于自己的月亮蛋糕，共同庆祝这个特殊的节日。
中秋节糕点的制作方法
中秋节糕点的制作方法“哇，中秋节要到啦！好想尝尝自己做的糕点呀！”我兴奋地跟小伙伴们说着。
大家一听，也都来了兴致，纷纷嚷着要一起做中秋节糕点。
咱先来聊聊做糕点的步骤哈。
首先呢，得准备好材料，啥面粉呀、白糖呀、油呀，还有各种馅料，就像准备一场美食大冒险的装备一样。
接着，把面粉倒进一个大盆子里，加上水和油，揉呀揉，就像在揉一个软软的小云朵。
揉好面团后，把它分成一个个小团子，这就像在分小礼物一样。
然后呢，把馅料包进小团子里面，再用模具压出漂亮的形状，哇，这简直就像在变魔法嘛！最后，把做好的糕点放进烤箱里烤一烤，不一会儿，香喷喷的糕点就出炉啦！做糕点的时候可有不少注意事项呢！揉面团的时候，水可不能加太多，不然就成面糊糊啦，那可就糟糕喽！包馅料的时候要小心，别把馅料弄得到处都是，不然就像打了一场馅料大战。
烤糕点的时候，要时刻看着烤箱，可不能烤糊了，不然就像变成了黑炭似的，那多可惜呀！这中秋节糕点的应用场景可多啦！可以送给爷爷奶奶、外公外婆，让他们尝尝咱们的手艺，他们肯定会笑得合不拢嘴。
也可以在中秋节的晚上，一家人围坐在一起，一边赏月一边吃着自己做的糕点，那得多温馨呀！这糕点就像一个小小的幸福使者，把快乐传递给每一个人。
我记得有一次，我们几个小伙伴一起做糕点，大家都特别认真。
有的在揉面团，有的在包馅料，还有的在给糕点做装饰。
虽然中间也出了一些小差错，但是我们都没有放弃。
最后，当看到那些漂亮的糕点摆在面前的时候，我们心里别提有多高兴啦！这就像我们一起完成了一项伟大的任务。
中秋节糕点，那可真是太棒啦！它不仅好吃，还能让我们感受到浓浓的节日氛围，更能让我们体会到自己动手的乐趣。
咱以后可得多做做，让这份快乐一直延续下去。
蛋糕皮月饼的最佳配方比例
蛋糕皮月饼的最佳配方比例说起蛋糕皮月饼，哎呀，简直是吃货们的福音！月饼嘛，大家都知道，那可不单单是中秋节的专属美食，吃上一口，简直能把人带回小时候。
小时候咬上一口，饼皮松软，馅料香甜，简直就是世间美味的代表。
你看，现在的蛋糕皮月饼就是对这种传统月饼的一种完美改良。
话说回来，蛋糕皮月饼怎么做，才能做到皮软馅香，吃了还想再来一块呢？今天我们就来聊聊这最关键的配方比例。
首先啊，咱们得聊聊蛋糕皮月饼的核心——那个“皮”。
这皮，得做到既松软又有弹性，吃上一口就像咬进了云朵一样。
别小看这个蛋糕皮，它的制作关键在于比例。
蛋糕皮的主要材料是低筋面粉、糖粉、蛋黄、油和水，比例掌握得好，月饼皮才不会干硬或者油腻。
你看，低筋面粉一般是蛋糕皮月饼里用的主力兵，给了月饼一个松软的基础。
糖粉嘛，增添甜味，千万别少了，月饼就是要甜，不然怎么能让人“过中秋”呢？至于蛋黄、油和水，它们的作用就是让蛋糕皮在烤制过程中更松软，增加层次感。
不过，比例可真是个技术活。
一般来说，低筋面粉和糖粉的比例大概是2:1，也就是说，如果你用200克低筋面粉，那就放100克糖粉。
这个比例能保证月饼皮的香甜度又不至于太腻。
蛋黄和油的比例呢，大约是1:1，你用一个蛋黄，就得加上相应的油，这样才能保证蛋糕皮的湿润度，让它更有韧性。
水嘛，水分也是不能少的，加入适量的水，能让面团更加光滑不粘手。
不过，这水得慢慢加，别一股脑儿地全倒进去，水多了面团会发黏，水少了又会干硬，真是个“黄金比例”。
再说了，做蛋糕皮月饼最忌讳的就是面团搅拌得不均匀，弄得面团成团不成块。
这样，月饼皮可就成了“硬邦邦”的版本，吃上一口，牙齿都能咬出火花。
面团混合的时候，一定要搅拌到没有干面粉的地方，揉成一个光滑的面团。
这个时候，放在桌上轻轻地揉揉，直到你觉得它完全能成型了。
然后呢，别急着放进冰箱冷藏，先放在室温下休息一会儿，让它放松。
就像人一样，做事太急了反而没效果，休息一下，状态更好。
然后就是馅料了。
中国中秋节的月亮蛋糕制作和赏月联欢晚会
中国中秋节的月亮蛋糕制作和赏月联欢晚会中秋节是中国传统的重要节日之一，也是家庭团聚和赏月的时刻。
在这个特殊的日子里，人们会制作月亮蛋糕，举办赏月联欢晚会，共同庆祝这个美好的时刻。
制作月亮蛋糕是中秋节的传统之一。
月亮蛋糕是一种圆形的糕点，象征着月亮的圆满和团圆。
制作月亮蛋糕的过程需要一些专业的技巧和食材。
首先，需要准备好面粉、糖、鸡蛋、奶油等原料。
将面粉和糖混合在一起，然后加入鸡蛋和奶油，搅拌均匀。
接下来，将面糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱中烘烤。
等蛋糕烤熟后，取出晾凉。
最后，将蛋糕切成圆形，并在表面涂抹上奶油，装饰成月亮的形状。
制作好的月亮蛋糕不仅外形美观，口感也非常细腻，让人垂涎欲滴。
除了制作月亮蛋糕，赏月联欢晚会也是中秋节的传统活动之一。
在这个晚会上，人们会聚集在一起，欣赏美丽的月亮，并且进行各种有趣的活动。
晚会上通常会有歌舞表演、戏曲演出、诗歌朗诵等节目，让人们在月光下尽情欢笑和享受艺术的魅力。
此外，还会有一些游戏和竞赛，如猜灯谜、放孔明灯等，增加了晚会的趣味性和互动性。
赏月联欢晚会是一种传统的文化形式，让人们在共同欢庆中秋节的同时，也能够感受到浓厚的文化氛围和家庭的温暖。
中秋节的月亮蛋糕制作和赏月联欢晚会不仅是一种传统习俗，更是一种文化的传承和交流。
通过制作月亮蛋糕，人们传承了中秋节的美好寓意，表达了对团圆和幸福生活的向往。
而赏月联欢晚会则是人们共同分享快乐和欢庆的时刻，也是一种文化的交流和传播。
在这个晚会上，人们可以结识新朋友，了解不同地区的习俗和文化，增进了彼此之间的了解和友谊。
总之，中秋节的月亮蛋糕制作和赏月联欢晚会是中国传统文化的一部分，也是人们共同庆祝和欢度中秋节的方式。
通过制作月亮蛋糕，人们传承了传统的烘焙技艺和美好寓意；而赏月联欢晚会则是人们共同欢庆的时刻，也是文化的传承和交流。
在这个特殊的日子里，让我们一起制作月亮蛋糕，参加赏月联欢晚会，共同庆祝中秋节，感受团圆和幸福的氛围。
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自制椰蓉馅月饼
原料：
牛奶50克，椰浆20克，糖40克，生粉10克，黄油10克，鸡蛋1只，细椰蓉20克
方法：
1.牛奶与糖用小火煮，待糖完全融化加黄油
2.鸡蛋打散加生粉搅拌至无颗粒
3.所有东西搅拌，小火，然后加椰蓉，小火，搅拌成固体即可
下面来做皮，需要注意的是，要用转化糖浆和枧水。
转化糖浆网上可以搜索到具体做法，制作好像还比较麻烦的，我是直接买的sirop de glucose pour gateaux et patisseries(用于制作糕点和点心的糖浆)。
说来有趣，上面写的gout de miel，我也没仔细看，把它当蜂蜜买了，回来发现不是蜂蜜味，呵呵，原来是转化糖浆啊，以前没听过，主要以前是不需要自己做月饼的。
枧水的替代配制：
配方一，纯碱粉50克，水15克，混合一夜后
再过滤方可使用
配方二，纯碱粉25斤，烧碱20克，开水80
斤，食用苏打0.9斤，全部拌匀即可使用.如果不
用烧碱，水用75斤，烧碱使烤出的月饼发红，在
调配时可加入
据说是为了中和转化糖浆中的酸用的，我和我
们这中餐馆的大妈要了点碱面放在热水里就是了，
就像小时候家里蒸馒头时那样方的。
月饼皮的原料及制作方法：
转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、
低筋面粉(300g)
我看网上基本就是这一种方法，所以我就照做
了。
将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，
和成面团.
面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为
5:4:1.4:1.
和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放
进去，我没有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3
个蛋黄一个全蛋)。
放进微波炉里，不要太大的火，
大约中火就好，3-5分钟拿出来看一下，并且刷一
层蛋液，2-3次就好了。
这是豆沙馅的，好像拷出来不太像月饼倒像糕
点，但是微波炉毕竟不是烤箱，所以差距还是很大
啊。
椰蓉的比较容易糊，皮一定要很薄才好。
或也
一定不要太大，毕竟微波炉改变了分子结构，和烤
箱原理不同，所以火太大只会更干、更糊，这也是
我在失败很多次后总结的经验。
还有就是和面时又
不要太多不然揉不成团。
自制蛋糕：鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，
泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。
做法：
1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，
牛奶、色拉油搅匀；
粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充
分拌匀；
3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候
加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加
余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；[美食中
国]
4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；
5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。
奶油可自己购买。
微波炉蛋糕
40位厨友加分平均4.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
适合懒人且没有烤箱的大懒人材料
面粉
白醋
糖
鸡蛋
牛奶
做法
1、把蛋黄蛋清分开，分别拿两个大容器装着。
2、加入黄油打匀。
3、用筛子过滤面粉，加入牛奶倒进蛋黄里。
4、蛋白加糖打发，注意，要打成白白的泡沫状。
5、倒入面粉中打匀，要上下翻搅，不能平面，打
完后是那种凝固的，倒扣盆子不会太快掉下来。
6、放进微波炉加热3分钟。
小诀窍:
呵呵，打鸡蛋的时候可能有点累，最好用手动打蛋
器打，因为手动打蛋器价格便宜，和自动打蛋器差
不了多少。
如果家里没有自动打蛋器的，可以用一
大把筷子，用橡皮筋捆起来，再去打蛋，这样也可
以快不少
电饭锅做蛋糕
1505位厨友加分平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
留着，做给自己的父母，朋友，所关心的人吃！
材料
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，
3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为
突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直
打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概
15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
小诀窍:
整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干
饭锅做蛋糕89位厨友加分平均3.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
用电饭锅做蛋糕不用担心蛋糕顶部上色问题，不用
担心温度控制不当等一系列问题，用高压电饭锅做
十几次了都没失败过,用烤箱也做了近十次蛋糕了
总是塌下去,同样的配方用电饭锅就做的非常完美.
现在我都用电饭锅烤蛋糕了.比起烤箱实在是太方
便了,不用担心温度,不怕塌,不怕顶部上色太深或
盖一层铝纸的麻烦.实在是太省心了。
口感一样非
常棒~
/recipe/848
6/
材料
鸡蛋5个，牛奶80g，色拉油65ml，低粉100g，
糖80g，白醋几滴，盐少许，香草精几滴（可以不
加）
做法
先上一张出炉的蛋糕，是不是色泽很诱人啊~是用
电饭锅做的哦，
小诀窍:
鸡蛋要室温下至少放一个小时。
蛋清锅上不能有一
点油水，否则会影响蛋清的打发。
低筋粉要过筛
2~3次，目的是蛋糕的组织更细腻。
饭锅内刷一层
油待用。