体育高考生的运动营养知识分享66页PPT
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理供给，如果只注重运动而不补充合理的营养，则会影响机体的恢复 和生长发育，危害健康；如果只重营养而不进行体育运动，摄入的营 养不能很好的代谢、转化，会导致各种过多症或肥胖；因此，运动、 营养与健康之间存在着相辅相成的关系。
（二）运动、宏量营养素与健康
1、蛋白质：缺少易得运动性贫血，过多会增加肝、肾负担；运动增加
1、组成：由碳、氢、氧三种元素组成； 2、分类：分为三类 （1）单糖：葡萄糖、果糖半乳糖等。 （2）双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 （3）多糖：淀粉、糖原、糊精等。 （三）营养功能 1、供给能量：1g→16.7KJ(4kcal) 2、构成机体成分和一些重要生理物质（核糖核酸）。
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3、节约体内蛋白质。 4、抗生酮作用。 5、糖原有保肝解毒作用。
三、分类： 1、宏量营养素（又称热源物质）：是指蛋白质、糖和脂肪。 2、微量营养素：是指矿物质和维生素。 3、其他营养素：是指水、纤维素 。
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第一节 运动与宏量营养素
一、运动与糖类（又称碳水化合物） （一）概念： 血糖指数（GI）：是指含糖食物摄入后与参照食物（一般是葡萄糖）
摄入后血糖浓度变化程度的相对能力。（条件要相同才准确） （二）组成和分类
不齐等。
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二、运动与膳食平衡
（一）合理膳食的基本要求
1、膳食平衡，满足人体所需的热能与营养素。
2、对人体无毒无害。 3、易于消化吸收。
4、正确的膳食制度。
（二）平衡膳食的组成与调配
首先是热能平衡，其次为比例合理（一般人→糖类：60—70%；
脂肪：20—30%；蛋白质：10—15%）。
（三）运动与膳食平衡
运动与营养 PPT课件
（二）根据肌肉收缩的特点身体运动可以分为：
静力性运动 动力性运动
1.静力性运动的特点：
肌肉紧张用力，但肢体却静止不动。 如：平衡、倒立、十字支撑等。
2.动力性运动的特点：
肌肉收缩与舒张交替进行的运动。 如：跑步、游泳、自行车、球类运动等。
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二、运动与能供的若干基础知识
（三）运动强度
1.根据运动强度对机体的影响可分为： 2.评价运动强度方法
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四、学生的体育运动与营养
（二）业余训练时的营养需要
2.蛋白质: 成年运动员蛋白质摄入量占总能量的比例：力量项目为 15%~18%，其他项目为12%~15%。 专家建议： ◆7~11岁儿童青少年运动员膳食蛋白质供给量为3（kg.d）， 蛋白质提供的能量占总能量的14%~18%； ◆12~17岁的儿童青少年运动员膳食蛋白质供给量（kg.d）， 蛋白质能量占总能量的14%~16%。 ◆儿童青少年运动员比同龄人每日增加10~20g蛋白质。经常 参加体育锻炼的青少年蛋白质推荐摄入量为80~90g/d。
体育运动作为一种生活方式以成为广大人民群 众生活中的重要内容。
1995年，国务院颁布“体育法” 制定“奥运争光计划”、 “全民健身计划”，
推出“全民健身计划纲要”。
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奥运争光计划－－更高、更快、更强。
展现国家强盛，为民族争世界一席之地。
全民健身计划－－健康第一。 “全民健身，功在当代，利在千秋。” 是增强中华民族体魄的庞大的伟大的系 统工程。
● 15
②糖的分解供能特点：
二、运动与能供的若干基础知识
（2）脂肪代谢
①脂肪的代谢方式：氧化分解供能。 ②脂肪分解供能特点： ●必须有氧参与，分解为CO2和H2O，释放ATP。 ●含能最多（1g脂肪氧化放能38.94kJ；9.3kcal）。 ●长时间肌肉活动的重要能源。 ③脂肪代谢与糖代谢比较： ◆动员慢; ◆耗氧大; ◆能效低； ◆长时间耐力运动后期脂肪供能比例增加
运动营养与健康PPT课件
任何运动的开始、加速时，都需要糖代谢提 供能量。 利用的糖储备：肌糖原、血糖和肝糖原。 运动时糖代谢供能：首先动用的是ATP-CP （时间只有几秒钟）--肌糖原，随着运动的继 续，肌糖原减少，肌肉开始摄取血糖，随着血 糖利用的增加，肝糖原开始释放入血，补充及 维持血糖浓度的稳定，保持机体运动能力。
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1、肌糖原
肌糖原占人体糖储备量的70%。人在休息时基 本不利用肌糖原，只有在运动时，肌糖原才开始 动用提供能量。 随着运动强度的增大、肌糖原动用速率相应增大。 在大强度运动时最初肌糖原利用速度最快，但随 着时间的持续肌糖原消耗减少。 2、血糖和肝糖原 长时间的有氧运动，单靠肌糖原供能是不够的， 肌肉必须利用肌外燃料--血糖---肝糖原----血浆里 的游离的脂肪酸。
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第三节糖与运动
糖：碳水化合物，是维持人体活动 的三大供能物质之一。广义包含食物 中的湖精、淀粉，而不仅是水果糖和 砂糖。
糖是人体生命活动的主要能量来源。
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一、糖的分类
糖是有机化合物，可由绿色植物光合作 用而合成。
1、简单糖：单糖 （葡萄糖和果糖） 双糖（ 蔗糖、麦芽糖、半乳
糖等） 2、复杂糖：低聚糖—由2—10个葡萄糖分
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一、糖尿病分类
糖尿病分1型糖尿病和2型糖尿病和妊娠期糖尿病. 1型糖尿病多发生于青少年，其胰岛素分泌缺乏，必须
依赖胰岛素治疗维持生命。 2型糖一、尿病多见于30岁以后中、老年人，其胰岛素的分
泌量并不低甚至还偏高，病因主要是机体对胰岛素不 敏感（即胰岛素抵抗）。 妊娠期糖尿病是源于细胞的胰岛素抵抗，不过其胰岛 素抵抗是由于妊娠期妇女分泌的激素（荷尔蒙）所导 致的。妊娠期糖尿病通常在分娩后自愈。 胰岛素抵抗普遍存在于2型糖尿病中，几乎占90％以上， 可能是2型糖尿病的发病主要因素之一。
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1、肌糖原
肌糖原占人体糖储备量的70%。人在休息时基 本不利用肌糖原，只有在运动时，肌糖原才开始 动用提供能量。 随着运动强度的增大、肌糖原动用速率相应增大。 在大强度运动时最初肌糖原利用速度最快，但随 着时间的持续肌糖原消耗减少。 2、血糖和肝糖原 长时间的有氧运动，单靠肌糖原供能是不够的， 肌肉必须利用肌外燃料--血糖---肝糖原----血浆里 的游离的脂肪酸。
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第三节糖与运动
糖：碳水化合物，是维持人体活动 的三大供能物质之一。广义包含食物 中的湖精、淀粉，而不仅是水果糖和 砂糖。
糖是人体生命活动的主要能量来源。
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一、糖的分类
糖是有机化合物，可由绿色植物光合作 用而合成。
1、简单糖：单糖 （葡萄糖和果糖） 双糖（ 蔗糖、麦芽糖、半乳
糖等） 2、复杂糖：低聚糖—由2—10个葡萄糖分
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一、糖尿病分类
糖尿病分1型糖尿病和2型糖尿病和妊娠期糖尿病. 1型糖尿病多发生于青少年，其胰岛素分泌缺乏，必须
依赖胰岛素治疗维持生命。 2型糖一、尿病多见于30岁以后中、老年人，其胰岛素的分
泌量并不低甚至还偏高，病因主要是机体对胰岛素不 敏感（即胰岛素抵抗）。 妊娠期糖尿病是源于细胞的胰岛素抵抗，不过其胰岛 素抵抗是由于妊娠期妇女分泌的激素（荷尔蒙）所导 致的。妊娠期糖尿病通常在分娩后自愈。 胰岛素抵抗普遍存在于2型糖尿病中，几乎占90％以上， 可能是2型糖尿病的发病主要因素之一。
《运动营养学》 PPT课件
有研究表明经常从事轻体育的人
1.5倍，脑心血管病、
糖尿病、癌症、老年性痴呆的发病率减少35%，其寿命延长
4-6年。(人的寿命约150岁左右)
经常性从事这种健身运动的人被称之为“体育人口”，在
美国以及亚洲的日本等发达回家，体育人口都在70%，甚至
80%以上，而我国体育人口还不足1/3。
随着改革开放以来我国经济持续增长和1995年“全民健身
【本课习题】
1.什么是营养？
2. 什么是营养学？ 3.营养学的任务是什么？
Ⅰ运动员的热能消耗
一、概述 二、运动员的热能消耗 三、运动员的热能消耗的测定 四、热能平衡
一、概述
【本课提要】
主要介绍了主要介绍了食物的卡值、ATP与能 量代谢、氧热价、呼吸商等基本知识，
【本章提要】
本章节主要影响人体能量需要量的因素，包括 维持基础代谢所需的能量，从事活动包括日常生活 学习、体育锻炼与劳动所消耗的能量以及食物特殊 动力作用所消耗的能量；根据不同劳动强度的能量 补充量以及能量平衡。
1943年，美国首次提出对各社会人体膳食营养 素供给量的建议 1945年成立了中国营养学会
四、运动营养学与其它学科的关系 以及发展趋势
营养学是在生理学、生物化学基础上发展起来 的。随着科学的进步，目前不仅与上述两个学 科继续保持着联系，而且还和其它学科相互渗 透，如细胞学、医学、药学、有机化学、分析 化学。运动营养学也是如此。
第一节 基本概念与术语
人类为了维持生命、从事劳动以及体育运动必须 每天从各种食物中取得能量，以满足机体的需要。事 实上，不仅劳动或运动时需要能量，就是机体处于安 静状态，也要消耗一定的能量。例如心脏跳动、血液 循环、等都需要消耗能量，其来源就是每天摄取食物 中的糖类、脂肪和蛋白质三种营养素。
《运动与营养》PPT课件
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（四）蛋白质的供给量和来源
1、供给量 蛋白质的需要量与机体的活动强度、肌肉数量的多
少、年龄及不同的生理状况等条件有关。 蛋白质供给量一般成年人应占热能供给总量的10－20
％，儿童少年为12－14％。 2、来源
含蛋白质较多的食物有肉类、鱼类、奶类、蛋类和 豆类等。
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二、脂肪
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（四）脂肪的供给量和来源
1、供给量 受饮食习惯、经济条件和气候等影响。变
化范围大。每日膳食中有 50 克能基本满足人 体的需要。一般认为由脂肪供给的热能应占每 日总热量的 17－20％ 左右，不宜超过 30％。 2、来源
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三、糖
（一）糖的组成
糖是由碳、氢、氧三种元素组成的有机物。 它可分为单糖、双糖和多糖，除纤维素和果胶外， 都可被人体吸收利用。
第二章 运动与营养
内容提要：主要介绍人体所需六类营养素的 营养功用和供给量；影响人体热能消耗的因 素和测定方法；合理营养的重要性；运动员 的合理营养；比赛期间的营养；各类运动项 目的营养特点。 重 点：各种营养素的营养功用、 来源；影响热能消耗的因素；运动 员的合理营养 难 点：营养素的营养功用
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奶等。我国膳食中维生素含量一般较少，主要由红、 黄或绿色水果及红、黄色水果中得到胡萝卜素，在 体内转变为维生素A。
所有的糖类都在消化道内被分解成单糖而
被机体所吸收。
直接用作能源
糖被消化吸收后以 葡萄糖的形式进入
血液
以糖元的形式贮存
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转变为脂肪
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（二）糖的营养功用
1、供给热能
糖是热能最重要和经济的来源，1克糖在体内氧化分 解可产生16.74KJ的热能。 （1）糖比蛋白质、脂肪易消化吸收，分解迅速，产热快， （2）氧化时耗氧量少。 （3）在有氧或无氧条件下都能分解放出热能。短时间大 强度运动时的热能，几乎全部由糖供给。 （4）分解的产物是水和二氧化碳，易被机体排出体外。
体育运动保健常识PPT课件
三、体育与医学的关系
1、体育与医学研究的主体都是人体； 2、共同目标都是维护与促进人类健康； 3、体育与医学都是研究人的生命运动，同属于人体
科学的范畴，以人体科学为学科基础。 例如： （1）体育主要研究人体的发展和体质增强的规律； （2）医学主要研究人体疾病的预防与治疗规律。
四、体育与医学实现人类健康的关系
▪ （2）主要原因：准备活动不充分,肌肉的生理机能尚未达到 剧烈活动所需要的状态。体质较弱，运动水平不高，肌肉的 弹性、伸展性和力量较差，疲劳过度都可能导致肌肉损伤。
▪ （3）处理：少量肌肉纤维断裂者，应立即采取冷敷、局部 加压包扎，并抬高患肢，肌肉大部分或完全断裂者应采取加 压包扎后立即送医院进行手术缝合。
▪ 急救： ▪ 使病员平卧，保温。神志清醒一可给喝浓糖水或姜糖水，并
吃少量食品，一般短时间后即可恢复。若昏迷，可针刺或用 指掐点人中、百会、涌泉、合谷等穴，并迅速请医生静脉注 射葡萄糖溶液，提高血糖浓度，病情会迅速好转。 ▪ 预防： ▪ 平时没有锻炼基础，或患病未愈，或空腹饥饿的时候，不要 参加长时间的剧烈运动。如需要参加长时间的剧烈运动应准 备一些含糖的饮料，供运动途中饮用。
▪ 3、关节韧带损伤 ▪ （1）临床表现：一般表现为压痛，自感疼痛，轻者发生韧
带部分纤维断裂，重者则韧带纤维完全断裂，引起关节脱位 或完全脱位，从而出现关节功能障碍。
▪ （2）损伤部位及原因：上肢关节以肩关节，肘关节、踝关 节损伤最为常见，如掷标枪引枪后的翻肩动作错误造成肩、 肘关节扭伤；下肢关节以髋关节、膝关节、踝关节损伤较多， 从高处跳下，平衡缓冲不够使膝、踝关节受伤。
▪ 处理：首先将患者扶送到阴凉通风处休息，同时采取降温消 暑手段，如解开衣领、额部冷敷作为头部降温，喝些清凉饮 料、十滴水，并补充生理盐水或葡萄糖生理盐水等。
《运动营养学》课件
合理的营养摄入有助于维持良好的免疫系 统和代谢状态，预防慢性疾病和提高整体 健康水平。
运动营养学的发展历程
起源
运动营养学起源于古代奥运会，那时运 动员通过特殊的饮食来增强体能和表现
。
专业化发展
20世纪70年代，随着竞技体育的迅速 发展，运动营养学逐渐成为一个专业
领域。
初步发展
20世纪初，随着科学研究的进步，人 们开始系统地研究运动与营养之间的 关系。
运动中营养补充
水分补充
运动中应定时补充水分， 以维持身体水分平衡，预 防脱水。
能量补充
运动中适时补充能量，如 运动饮料、能量棒等，有 助于维持运动表现和预防 疲劳。
电解质补充
运动中出汗会导致电解质 流失，适时补充电解质， 如盐丸、镁丸等，有助于 维持身体正常生理功能。
运动后营养补充
蛋白质补充
运动后及时补充蛋白质，如鸡胸肉、鱼、豆腐等 ，有助于促进肌肉恢复和生长。
饮食建议
保持均衡饮食，多吃蔬菜、水果、全谷类食物和富含蛋白质的食物 ，避免过度摄入糖分和高热量食物。
老年人
营养问题
老年人消化吸收能力下降，容易发生营养不良、骨质疏松等问题 。
运动营养补充
适量补充蛋白质、钙、维生素D等有助于维持肌肉和骨骼健康。
饮食建议
少量多餐，选择易消化、营养丰富的食物，增加蔬菜、水果的摄 入，避免高脂肪、高糖食物。
运动营养学
目 录
• 运动营养学概述 • 运动与能量消耗 • 运动与营养需求 • 运动营养补充策略 • 特殊人群的运动营养学 • 运动营养学实践与应用
01
CATALOGUE
运动营养学概述
定义与特点
定义
运动营养学是研究运动与营养之间相 互关系，以及如何通过合理营养支持 运动能力的科学。
人教版高中体育与健康《营养与运动》PPT课件
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育， 皮肤粗糙 增强抵抗力，维持 夜盲症 正常视力
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬 动物肝脏 蛋黄等
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
维持人体新陈代 谢，增强抵抗力 促进钙、磷吸收 和骨骼发育
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
脂肪
每日的摄入量:60~~70克 食物来源:植物油(如花生油、豆油、菜籽油、葵花 籽、鱼油等)，动物的肉内脏,各类坚果(如核桃仁、 杏仁、花生仁、葵花籽等),各种豆类(如黄豆、红 小豆、黑豆等),部分粮食(如玉米、高粱、大米、 小米等) 生理功能: 1.供给维持生命必需的热能,保持体温和储存热能 2.构成身体细胞的重要成分之一 3.脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K等溶剂 4.给人体提供必需的脂肪酸 5.脂肪有利于提高食品的香气和味道,以增进食欲 6.可延长食物在消化道内的停留时间,有利于各种 营养素的消化和吸收
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所 必须的无机盐
水
占体重（６０－７０％）
运输的媒介. 新陈代谢作用的媒介 调节体温
生理功能： 1.人体构造的主要成分 2.营养物质的载体 3.代谢产物容剂 4.直接参与物质代谢，促进各种生理活动和 生化反应 5.调节体温 6.润滑组织
膳食纤维
作用： 1、通便、预防大肠癌，防止便秘 2、调节血糖、预防糖尿病 3、降低血胆固醇、预防高血压、心脑血管疾病； 4、增加饱腹感，有助于控制体重 缺乏： 1、消化不良、便秘 2、易患肠癌
运动健康知识PPT课件
• 2、 剧烈运动时和运动后不可大 量饮水
• 剧烈运动时，体内盐分随大量的汗液排出体外，饮水过多会使 血液的渗透压降低，破坏体内水盐代谢平衡，影响人体正常生 理功能，甚至还会发生肌肉痉挛现象。由于运动时，需要增加 心跳、呼吸的频率来增加血液和氧气，以满足运动需要。而大 量饮水会使胃部膨胀充盈，妨碍膈肌活动，影响呼吸；血液的 循环流量增加，加重了心脏负担，不仅不利于运动，还会伤害 心脏。
• （2）体育锻炼由于加强了呼吸力量，可使呼吸深度增加，以有 效的增加肺的通气效率，研究表明，一般人在运动时肺通气量能 增加到60升/分左右，有体育锻炼习惯的人运动时肺通气量可达 一百升/分以上。
• 一般人在进行体育活动时只能利用其氧气最大摄入值的60%左右， 而经过体育锻炼后可以使这种能力大大的提高，体育活动时，即 使氧气的需要量增加，也能满足机体的需要，而不致使机体缺氧。
• （1）体育锻炼能促进体内组织细胞对糖的摄取和利用能力，增 加肝糖原和肌糖原储存。体育锻炼还能改善机体对糖代谢的调节 能力。如在长期体育锻炼的影响下，胰高血糖素分泌表现对运动 的适应，既是在同样强度的运动情况下，胰高血糖素分泌量减少， 其意义是推迟肝糖原的排空，从而推迟衰竭的到来，增加人体持 续运动的时间。
运动健康知识
• 1、运动时不要穿纯棉衣服
• 运动时会流汗，这是人人都知道的常识。为了摆脱大量汗水淤积在皮肤表 面难受的感觉，不少人认为应该穿着“舒适透气”的纯棉服装。但事实上 纯棉质地的服装只能吸汗并不透气，不适宜运动时穿着。正确的做法是选 择那些透气性相对较好的服装材质，如聚丙烯等。尤其是在运动内衣的选 择上，更要注意。
• 此外，大量饮水会使胃酸浓度降低，影响食物消化。
• 3、运动要择时、择地
• 以下是几个不宜运动的时间：
运动营养基础PPT资料(正式版)
运动营养基础
完全蛋白质
所含必需氨基酸的种类齐全，数量 充足，比例恰当，营养价值较高的 蛋白质。（优质蛋白质） (奶类、蛋类、鱼类、肉类、大豆)
所含必需氨基酸的种类齐全,但其中
㈠ 半完全蛋白质 某一种或几种必需氨基酸（限制氨基
分
酸）含量相对较低。
类
(大米、面粉、粗粮等)
不完全蛋白质
所含必需氨基酸的种类不全,不能 促进生长发育，不能维持生命。 （肉皮中的明胶蛋白）
（B 族维生素和VC） （1）B族
Ø协助能量代谢，增进免疫和神经系统功能；（B1、B2、B6、 烟酸、生物素和泛酸） Ø维持红细胞正常生长和功能（B6、B12、叶酸） 。
小麦胚芽等谷 类食物
耐久项目和神经系 统负担较重的项目
①维生素B1（又称硫胺素或抗脚气病维生素）
（1）生理功能
v促进糖类等新陈代谢， v维护心脏和神经健康 v增进食欲与消化功能
供能
蛋白质在运动中供能比例最小！并且供能比 例取决于运动类型、强度、持续时间和体内肌糖 原的状况。
肌糖原储备充足，蛋白质占总消耗5%； 肌糖原耗竭，蛋白质占总消耗10%～15%； 一般运动情况下，蛋白质6%～7%
动用顺序： 血液和肝脏中小蛋白质→肌肉和其它器官蛋白质。
㈣ 蛋白质的食物来源
肌糖原储备充足，蛋白质占总消耗5%；
食 植物性来源 增强机体免疫力和抗癌作用 。
防止肌肉细胞受损，利于组织伤口愈合；
物 血液和肝脏中小蛋白质→肌肉和其它器官蛋白质。
VA（抗干眼病）VD （抗佝偻病） VE （生育酚） VK （凝血）
来 食物来源：天然维生素A只存在于动物性食物中
是细胞膜最重要的抗氧化剂之一；
维生素缺乏可导致运动能力降低；
完全蛋白质
所含必需氨基酸的种类齐全，数量 充足，比例恰当，营养价值较高的 蛋白质。（优质蛋白质） (奶类、蛋类、鱼类、肉类、大豆)
所含必需氨基酸的种类齐全,但其中
㈠ 半完全蛋白质 某一种或几种必需氨基酸（限制氨基
分
酸）含量相对较低。
类
(大米、面粉、粗粮等)
不完全蛋白质
所含必需氨基酸的种类不全,不能 促进生长发育，不能维持生命。 （肉皮中的明胶蛋白）
（B 族维生素和VC） （1）B族
Ø协助能量代谢，增进免疫和神经系统功能；（B1、B2、B6、 烟酸、生物素和泛酸） Ø维持红细胞正常生长和功能（B6、B12、叶酸） 。
小麦胚芽等谷 类食物
耐久项目和神经系 统负担较重的项目
①维生素B1（又称硫胺素或抗脚气病维生素）
（1）生理功能
v促进糖类等新陈代谢， v维护心脏和神经健康 v增进食欲与消化功能
供能
蛋白质在运动中供能比例最小！并且供能比 例取决于运动类型、强度、持续时间和体内肌糖 原的状况。
肌糖原储备充足，蛋白质占总消耗5%； 肌糖原耗竭，蛋白质占总消耗10%～15%； 一般运动情况下，蛋白质6%～7%
动用顺序： 血液和肝脏中小蛋白质→肌肉和其它器官蛋白质。
㈣ 蛋白质的食物来源
肌糖原储备充足，蛋白质占总消耗5%；
食 植物性来源 增强机体免疫力和抗癌作用 。
防止肌肉细胞受损，利于组织伤口愈合；
物 血液和肝脏中小蛋白质→肌肉和其它器官蛋白质。
VA（抗干眼病）VD （抗佝偻病） VE （生育酚） VK （凝血）
来 食物来源：天然维生素A只存在于动物性食物中
是细胞膜最重要的抗氧化剂之一；
维生素缺乏可导致运动能力降低；