感官分析技术在烤烟烟叶外观质量评价中的应用研究

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烟叶质量感官评吸及烟叶评级

烟叶质量感官评吸及烟叶评级摘要：烟草行业在我国国民经济发展中有着极其重要的地位。

基于此，本文探讨了烟叶质量感官评吸及烟叶评级。

关键词：烟叶；质量感官评吸；烟叶评级烟草感官评价是衡量烟叶内在品质的重要手段，目前，国内感官评价标准主要用于评价“卷烟”和“烟叶”。

“卷烟”的评价一般适用于成品卷烟，而“烟叶”评价一般侧重于单料烟、叶组配方等。

一、烟叶评级概述烟叶评级是运用视觉、触觉等感觉经验和感官分析技术鉴定烟叶原料品质。

从烟叶评级方面分析，烟叶评级是一个综合性概念，其流程多且复杂，包括外观质量、化学成分、物理特征、安全性、可用性、评吸质量等。

我国烟叶评级以外观、评吸质量为主，化学成分和物理特征为辅。

烟叶评级特征是判断批量烟叶质量是否符合标准，评级人员需通过个人感官对烟叶进行综合性评价，通过触觉、视觉、嗅觉等感觉经验、直觉思维判断。

烟叶评级作为烟叶质量评价的重要方法，也是当今烟草业常见评级方法，对我国烟草业发展有着重要意义。

二、烟叶评价的相关标准指标演变1、《烟草及烟草制品感官评价方法》标准演变。

国家烟草实施的行业标准《烟草及烟草制品感官评定方法》YC/T138，本标准技术内容与国家标准GB 5606.4《卷烟感官技术要求》保持良好的一致性，主要为评吸员提供“定量描述检验”、“标度检验”、“三点检验”、“A-非A检验”和“成对比较检验”等不同感官评吸方法，以实现评吸的科学性和合理性。

本标准提出了单料烟评吸指标要求。

《烟草及烟草制品感官评价方法》YC/T138是最早引入单料烟评吸的行业标准，被工业企业广泛使用，主要用于单料烟、叶组配方评价等，本标准分为11个评价指标，包括燃烧性和灰色两项外观指标，一项工业使用价值指标，以及香型、香气质、香气量、杂气、浓度、刺激性、劲头、余味8项感官评价指标。

2、《烟草在制品感官评价方法》标准演变。

2011年12月，国家烟草专卖局发布了行业标准YC/415《烟草在制品感官评定方法》，该标准于2012年1月实施，是适用于烟草和烟草制品的行业标准。

山东烤烟外观质量特征研究

山东烤烟外观质量特征研究作者：张艳艳代琛赵百英彭世阳刘孟武博杜兆生程学青张本强来源：《安徽农业科学》2022年第17期摘要 [目的]明确山东烤烟外观质量特征及其用途。

[方法]选取2020年山东临沂、日照、潍坊3个地级市15个主烟区的155份烤烟作为典型代表性样品，其中包含C2F、C3F、B2F、X2L、X3L、X2F、X3F、C2L、C3L、B3F、B2L、B3L，分别统计分析外观质量特征、常规化学成分和感官质量指标。

[结果]下部烟叶外观质量特征：颜色在柠檬黄至桔黄区间，烟叶成熟，叶片结构总体表现为疏松，油分稍有，身份稍薄，色度中;中部烟叶外观质量特征：颜色在柠檬黄至桔黄区间，烟叶成熟，结构疏松，油分有，身份中等，色度总体表现为“强”;上部烟叶外观质量特征：颜色在柠檬黄至桔黄区间，烟叶成熟，结构尚疏松至稍密，油分有，身份稍厚，色度总体表现为“强”。

叶片结构越紧密，还原糖含量、钾氯比、糖碱比、氮碱比、总糖、钾、施木克值相对越低，总植物碱、总氮、氯、蛋白质、两糖差相对越高。

烟叶油分越多，总植物碱、总氮含量相对越高，钾氯比、钾含量、糖碱比、氮碱比相对越低。

叶片结构越疏松，感官质量中评吸总分越高，香气质、燃烧性越好，蜜甜香、甜度越明显，杂气、刺激性越少，余味越舒适，木香、焦香、浓度、劲头变化越明显。

烤烟颜色越接近桔黄、柠檬黄色，成熟度越好，身份越中等，油分越多，色度越浓，则感官质量中评吸总分越高，典型度、蜜甜香、焦香、甜度越明显，浓度、劲头越中等，香气质、透发性越好，香气量越多，杂气、刺激性越少，余味越舒适。

[结论]烟叶的外观质量特征可反向判断烟叶产地;叶片结构、油分可作为影响或反映蜜甜焦香型主产区烤烟独特风格及质量的关键外观质量的特征指标。

关键词烤烟;外观质量特征;化学成分;感官质量;山东中图分类号 TS 47 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2022）17-0167-05doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.17.042开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Study on Appearance Quality Characteristics of Flue-cured Tobacco in ShandongZHANG Yan-yan，DAI Chen，ZHAO Bai-ying et al（China Tobacco Corporation Qingzhou Secondary Specialized Schools， Qingzhou，Shandong 262500）Abstract [Objective] To clarify the appearance quality characteristics and uses of flue-cured tobacco in Shandong.[Method]155 flue-cured tobacco samples from 15 main tobacco-growing areas in Linyi，Rizhao and Weifang of Shandong Province in 2020 were selected as typical representative samples， including C2F， C3F， B2F， X2L， X3L， X2F， X3F， C2L， C3L， B3F，B2L， B3L.The appearance quality characteristics， conventional chemical composition and sensory quality indexes were statistically analyzed. [Result]The appearance quality characteristics of lower leaves：color in the lemon yellow to orange interval， tobacco mature， leaf structure overall performance for loose， oil slightly， identity slightly thin， color.Appearance quality characteristicsof middle tobacco leaves： color in lemon yellow to orange interval， tobacco mature， loose structure， oil， medium identity，color overall performance for “strong”.Appearance quality characteristics of upper leaves： color in lemon yellow to orange interval， tobacco mature，structure was still loose to slightly dense， oil， identity slightly thick， color overall performance for “strong”. The closer the tobacco leaf structure was， the lower the reducing sugar content，potassium/chlorine， sugar/nicotine， total nitrogen/nicotine， total sugar， potassium and smoke value were， and the higher total plant alkali， total nitrogen， chlorine， protein and the difference between two sugars was. The more oil content in tobacco leaves， the higher total plant alkali and nitrogen content， and the lower potassium/chlorine， potassium content， sugar/nicotine and total nitrogen/nicotine. The looser the leaf structure was， the higher the total score of sensory quality was， the better the aroma quality and combustibility were， the more obvious the sweetness and sweetness were， the less the offensive odor and irritation were， the more comfortable the taste was， and the change of wood aroma， coke aroma， concentration and strength was obvious. The closer the color of flue-cured tobacco was to orange and lemon yellow， the better the maturity was，the medium the identity was， the more the oil content was， and the stronger the color was， the higher the total score of sensory quality was， the more obvious the typicality， honey-sweet aroma， coke aroma， and sweetness are， the more medium the concentration and strength were，the better the aroma quality and permeability were， the more the amount of aroma was， the less the offensive odor and irritation were， and the more comfortable the taste was.[Conclusion]The appearance quality characteristics of tobacco leaves could reversely judge the origin of tobacco leaves;leaf structure and oil content can be used as characteristic indexes affecting or reflecting the unique style and quality of flue-cured tobacco in honey-sweet-coke aroma-type main producing areas.Key words Flue-cured tobacco;Appearance quality characteristics;Chemicalcomposition;Sensory quality;Shandong烤烟外观质量特征属于烤烟外观特征的一部分，包括颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度等指标[1]，在一定程度上反映了烟叶的内在质量状况[2-5]，是烟叶收购、分级、调拨的重要依据，为不同产区烟叶的生产和收购提供重要依据[6]。

基于感官评价方法的烤烟柔软度参比样研制策略

结合表1，从秩和总分角度对9组样品进行排序，其秩和分别为59、58、51、45、37、27、18、10、9。结合秩和总分排序可知，样品123和样品170，样品106和样品 201之间的分差均仅相差1分，与其他样品之间的分差值相比，这两组的分差值较小，其差异性较之其他组不明显。 2.2 柔软度参比样感官评价指标体系确定
的具体水平的样品。烤烟外部水平感官参比样是指由烤烟或不是烟草物质制成的感官因子的一些特征经过分级因子指标细化后的一系列样品，覆盖了特征强度从最小到最大的变化范围[2]。客观描述烤烟柔软度情况，对应制出感官参比样。每一个指标都从个人体会变成能够表达，这样都可以根据书面描述和参考样本，利用感官更准确地识别烟叶的质量。 1.3 柔软度参比样的定性评价方法
本文中主要从烤烟柔软度这一因素进行细分，通过手握烟叶，感知烟叶组织的柔软与僵硬程度，对采集的每片烟叶进行初选评定，然后对不同梯度的烟叶按照排序法进行排序，使梯度之间的档次拉开，同时又具备一定的连续性，并按照不同质量档次初步形成柔腻、柔软、较柔软、稍柔软、适中、稍僵硬、较僵硬、僵硬、硬实9个不同档次的9组初选样品。 1.4 柔软度参比样的定量评价方法
烟叶外观指标可以感知的项目很多，按照反映区域特征、分级特征、质量特征进行分类，依据视觉、触觉、嗅觉等感知方式进行细分，筛选出代表性强的、可用性高的外观因素因子，直接制作出可以描述的因素的参比样品，对样品进行科学分析评估，进一步通过量值手段进行指标量化[3]。现行烤烟分级标准中确定了颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度作为外观品质因素，这些因素综合因素较多，难以进行数值量化，必须进行因素的进一步细分，并制作出参比样品。
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烤烟主要化学成分与感官质量的相关性分析

ａｄａｒａａｅｎａａｙｅｙｓｍｐｅｃｒｅａｉｎａａｙｉ．ｅｒｓｌｓｏｄｔａｌｈｍｃｌｏｏｅｔｎｃｓｈｄｓｇｉｃｎｎｂｏｄｈｓｂｅｎｌｚｄｂｉｌｏｒｌｔｎｓｓＴｈｅｕｔｈｗｅｔｅｏｌｈａｃｉａｍｐｎｎｄｅａｉｎｆａｔｌｃｉｉｉｏｘｒｍｅｙｓｇｉｃｎｏｒｌｔｎｔｔｌｃｒｆｅｓｒｕｌｙＴｈｏｅａｏｓｉｔｄｉｒｅｆｏｅａｉｅｄｇｅｏｂｇｒｔｅｅｌｉｎｆａｔｒｅａｏｓｈｔａｏｅｏｎｏｑａｉ．ｅｃｒｌｔｎｓｏｄｒｏｒｌｔｅｒｅｆｍｉｉｃｉｗｉｏｓｓｙｔｉｌｅｎｃｖｒｔｍａｌｗｅｅｔｔｉｏｅ ’ ｎｃｔｅ＞ｔｔｕａｔｅｄｆｅｅｃｅｗｅｎｔｔｌｕａｄｒｄｃｎｕａ＋ｏｇｎｃｐｔｓｉｍ＋ｏｓｌｒｏａｎｔｇｎ＞ｉｏｉ一ｏａｓｇ＞ｈｌｒｎｌｒｉｒｎｅｂｔｅｏａｇａｅｕｉｇｓｇ＞ｒａｉｏａｓｕｓｒｎｒ＞ｒｄｃｎｕａｔｅｒｔｆｒｄｃｎｕａｏｎｃｔｅ＞ｉｏｇｎｃｓｌｒ＞ｔｅｒｔｆｐｔｓｉｍｏｓｌｒ＞ｔｅｒｔｆｅｕｉｇｓｇ＞ｈａｉｏｅｕｉｇｓｇｔｉｏｉｎｒａｉｕｆｒｏｒｎｕｈａｉｏｏａｓｕｔｕｆ＋ｈａｉｏｏｕｏｒｄｃｎｕａｏｔｔｕａ一ｔｅｒｔｆｐｔｓｉｍｏｃｌｒｎｈａｉｆｔｔｉｏｅｏｎｃｔｅ＞ｔｔｈｏｎ一ｔｔｅｕｉｇｓｇｔｏａｓｇｒｌｒ＞ｈａｉｏｏａｓｕｔｈｏｅ＞ｔｅｒｔｏａｎｔｇｎｔｉｏｉｏｉｏｏｌｒｎｏａｃｌｒｅ＞ｏａｌｉｌ

烤烟常规化学成分与感官质量的典型相关分析

烤烟常规化学成分与感官质量的典型相关分析程传玲;唐琦;汪文良;刘艳芳;王建民【摘要】为给烟草原料的选用提供科学依据,采用因子分析与典型相关分析相结合的方法分析了33个不同产区不同等级的烟叶样品的常规化学成分与感官质量的相关性.结果表明:增加总糖和还原糖含量或减少总植物碱和总氮含量,可显著提高余味、湿润程度、刺激性、香气质、香气量、透发性和杂气评吸评分,但同时会降低其劲头和烟气浓度.降低钾含量或增加氯含量.可使烟草趋向清香型,同时降低余味、湿润程度、刺激性、香气质、香气量、透发性和杂气的评吸得分.因子分析与典型相关分析相结合的方法消除了组内多重共线性的影响,所得结果准确可靠.%The correlation between sensory quality and conventional chemical composition of flue-cured tobacco samples with different ranks from 33 different producing areas was analyzed by using factorial analysis and canonical correlation analysis to provide the scientific basis for raw material selection of fluecured tobacco. The results showed that increasing total sugar and reducing sugar content or reducing plant alkaloid and total nitrogen content could improve smoking scores of aftertaste, moist degree, irritancy,quality and volume of aroma, volatility and offensive odor significantly and decrease taste strength and smoke concentration, reducing potassium content or increasing nitrogen content could decrease smoking scores of aftertaste, moist degree, irritancy, quality and volume of aroma, volatility and offensive odor.The combined factorial and canonical correlation analysis can eliminate the effect of multi-colinearity in groups, so its analysis result is of accuracy and reliability.【期刊名称】《贵州农业科学》【年(卷),期】2011(039)001【总页数】3页(P59-61)【关键词】烤烟;化学成分;感官质量;因子分析;典型相关分析【作者】程传玲;唐琦;汪文良;刘艳芳;王建民【作者单位】郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002;红塔烟草(集团)有限责任公司,昭通卷烟厂,云南昭通657000;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002【正文语种】中文【中图分类】S572烟叶中常规化学成分含量是感官评吸质量的基础。

烤烟饱和度单因子参比样的标度定性与感官分析

烤烟饱和度单因子参比样的标度定性与感官分析摘要以烤烟品质划分中的饱和度为依据，运用色度学理论基础，探讨了烟叶饱和度参比样的设计与制作，体现饱和度标度梯度，引导传统的定性走向定量，并对参比样可行性进行了讨论。

其参比样品能实际应用于烟叶收购、技术培训、烟叶交接过程中，将为烟叶品质感官评价、收购标准量化、人工智能化分级方向拓展与深化提供基础技术支撑。

关键词烤烟；饱和度；参比样；标度定性；感官分析烟叶的颜色是外观质量评价的主要指标之一，在烤烟标准中，颜色是第二分组因素，颜色的色度是主要的分级品质因素，色度中饱和度的好与差直接影响烟叶作为商品的价格。

定性的研究表明，烟叶的颜色与其化学成分和感官评吸质量有显著的相关性[1]，因此饱和度的界定对于烟叶原料的生产和卷烟工业的应用具有重要作用。

反映到人们视觉中的颜色变化是由叶片中各种色素的物质基础决定的，在烟叶的生理生化变化过程中，各种色素在进行着不同的变化，烟叶中各种色素所占比例也随之不断变动，因而烟叶呈现出各种深浅不一的颜色[2]，对视觉的反映也就浓淡不一，烟叶呈现的饱和度也会有弱有强。

随着色素在烟叶中相对比例的增加，外观反映黄色更加明显，以黄色色素为主体色调，随着成熟度的提高黄色更加明显和突出。

目前，国内外对烟叶外观质量主要采用感官评价[3]，而对于体现饱和度单因子还没有定性的描述，对颜色色度描述方法一直停留在定性的层面上。

由于主观客观因素的影响，感官评定在客观性、科学性、一致性等方面有其不足之处，单纯的色度定性描述，又容易引起理解上的歧义，所以从外观质量感官评定到单元因子的定性定值，使饱和度具有均匀的梯度空间，与人的思维理解和视觉相一致，能直观和迅速地感觉到各个梯度差别阈值的范围，从色度学理论和烟叶生产实践以及实物样品，为烤烟饱和度定性的细划描述提供了方法和依据。

对饱和度参比样的制作，能够充分体现烟叶不同饱和度梯度间，由淡到浓的感官评价的单因子阈值存在的差异，给人以直观易辨的实物参照，便于在实际收购和交接中的应用。

感官分析技术在烤烟烟叶外观质量评价中的应用研究

感官分析技术在烤烟烟叶外观质量评价中的应用研究摘要为掌握南平市2012年烟叶外观质量总体情况，通过感官分析技术，对2012年入库验收期间抽取的78套烟叶样品进行外观质量定性评价。

结果表明：县市之间外观质量评价总得分，下部叶建瓯市、政和县较高，中部叶松溪县、建阳市较高，上部叶松溪县、光泽县较高，武夷山市3个部位表现较好；从外观质量上，下部叶武夷山市、政和县、邵武市表现较好，中部叶松溪县、政和县、建阳市表现较优，松溪县、武夷山市、光泽县上部叶优于其余县市。

品种之间对比表明，云系品种外观质量总体表现较优，K326上部叶表现较差，红大下部叶、上部叶较好，CB-1总体表现较差。

关键词烤烟；外观质量；感官分析烟叶的外观质量即烟叶外在的特征特性，是指人们感官可以做出判断的外在质量，是目前烟叶分级的主要依据[1-2]。

烟叶的外观特征和烟叶质量有密切的关系，一般意义上认为优质烟叶的外观特征是烟叶成熟度好、叶片组织疏松、叶片厚薄适中、颜色橘黄、油分足、色度浓[3]。

本研究对福建省南平市2012年各烟草站点在邵武市中心库、松溪县周转库、光泽县周转库移库的烟叶进行随机抽样，对烟叶样品进行外观质量定量评价分析，以期了解不同县市烟叶的外观质量特征等，为相关县市确定生产目标，进行合理栽培、加强管理等提供数据支撑与理论依据。

1 材料与方法1.1 试验材料根据《南平烟叶外观质量评价试行实施办法》、GB2635-1992烤烟国标、感官分析技术应用指南开展烟叶外观质量评价工作。

对10个县市5个品种76个烟草站入库的烟叶进行抽样，共抽取78套样品，每套样品取X2F、C3F、B2F 3个等级，每个等级抽取烟样1～2 kg，收购量500 t（含）以下约取样1 kg、500 t （不含）以上约取样2 kg，进行烟叶外观质量定量评价。

1.2 烤烟外观质量评价指标的选择在我国现行烟叶分级标准中，与烤烟内在质量密切相关的外观因素主要有：部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、叶片长度和残伤等[2，4]。

烤烟主要化学成分与感官质量的相关性分析

中国烟草科学 2009，30（6）：9-12 9 烤烟主要化学成分与感官质量的相关性分析常爱霞1，杜咏梅1，付秋娟1，牛宝权2，王树声1，刘洪祥1，温亮3，谭青涛3，刘勇3（1.农业部烟草类作物质量控制重点开放实验室，中国农业科学院烟草研究所，青岛 266101；2.河南许昌烟草有限公司，河南许昌 461000；3.山东临沂烟草有限公司，山东临沂 276000）摘要：对我国15个省及部分进口烟叶样品化学成分指标与感官质量指标间进行了简单相关分析。

结果表明，所有化学成分指标均与总体感官质量呈显著或极显著的相关关系，与总体感官质量的相关程度由大到小排序依次是：总氮-＞烟碱-＞总糖+＞两糖差+＞有机钾+＞还原糖+＞糖碱比+＞无机硫-＞钾硫比+＞两糖比-＞钾氯比+＞氮碱比+＞总氯-＞总钾+(指标的上标为“-”表示与总分负相关，上标为“+”表示与总分正相关)。

研究认为，相对于两糖比指标、烟叶的两糖差与感官质量的关系更为密切，相对于总钾、氯、钾氯比等指标，无机硫、有机钾与燃烧性及感官质量的关系更为密切，两糖差、无机硫、有机钾可作为烟叶品质评价的重要指标。

关键词：烤烟；化学成分；感官质量；相关性中图分类号：TS411 文章编号：1007-5119（2009）06-0009-04 DOI：10.3969/j.issn.1007-5119.2009.06.003Correlationship between Main Chemical Components and Sensory Qualityof Flue-cured TobaccoCHANG Aixia1, DU Yongmei1, FU Qiujuan1, NIU Baoquan2, WANG Shusheng1, LIU Hongxiang1, WEN Liang3,TAN Qingtao3，LIU Yong3(1. Key Laboratory of Tobacco Quality Control, Ministry of Agriculture, Tobacco Research Institute of CAAS, Qingdao 266101;2. Xuchang Branch of Henan Tobacco Company, Xuchang, Henan 461000;3. Linyi Tobacco Co., Ltd. of Shandong Province, Linyi, Shandong 276000, China)Abstract: The relationship between chemical component indices and sensory quality indices of tobacco leaves from 15 provinces and abroad has been analyzed by simple correlation analysis. The result showed that all chemical component indices had significant or extremely significant correlations with total score of sensory quality. The correlations listed in order of correlative degree from big to small were total nitrogen-＞nicotine-＞total sugar+＞the difference between total sugar and reducing sugar+＞organic potassium+＞reducing sugar+＞the ratio of reducing sugar to nicotine+＞inorganic sulfur-＞the ratio of potassium to sulfur+＞the ratio of reducing sugar to total sugar -＞the ratio of potassium to chlorine+＞the ratio of total nitrogen to nicotine +＞total chlorine-＞total potassium +(the superscript of chemical index signed for “-”expressed that the chemical index negatively correlated with total score of sensory quality, and for “+”, contrary ). The research suggests that the difference between total sugar and reducing sugar has more close relationship with sensory quality compared with the ratio of reducing sugar to total sugar, and that inorganic sulfur, organic potassium have more close relationships with combustibility and sensory quality compared with total potassium, total chlorine and the ratio of potassium to chlorine. The difference between total sugar and reducing sugar, inorganic sulfur, organic potassium could be used as important indices for evaluation of quality of flue-cured tobacco.Keywords: flue-cured tobacco; chemical component; sensory quality; correlation烟叶的化学成分是烟叶质量形成的物质基础，而烟叶的感官质量又是烟叶质量的最终判定。

烤烟烟叶质量风格特色感官评价方法的建立与应用

烤烟烟叶质量风格特色感官评价方法的建立
与应用
随着我国烤烟行业的不断发展，如何评价烟叶的质量成为了烤烟
生产企业和研究机构关注的重点。

在此背景下，烤烟烟叶质量风格特
色感官评价方法的建立与应用具有重要的意义。

烤烟烟叶质量评价是一项复杂的过程，需要考量多个因素，例如
烟种、品种、土壤、气候、品质等因素。

在确立烟叶质量的标准之后，感官评价成为了研究中必不可少的一部分。

感官评价的主要方法包括
外观、气味、味道和烟气等多个方面的测试。

为了建立起全面、准确的烤烟烟叶质量评价方法，需要从多个方
面入手。

首先，通过对烟叶的性质和烤制技术进行充分研究，以确定
最佳的烤制参数，从而达到最高的品质和味道。

其次，建立完整的烤
烟烟叶质量标准和感官评价方法，并进行质量监控，以确保每个批次
的烟叶质量稳定。

在建立烤烟烟叶质量风格特色感官评价方法后，可以将其应用在
实际的生产过程中。

通过对烟叶进行定性定量评估，可以及时发现烤
烟生产过程中的问题，并采取相应的措施。

同时，通过对烟叶质量进
行感官评价，可以评估其适宜的用途，并为其后续的加工和市场销售
提供有力的支持。

总之，建立烤烟烟叶质量风格特色感官评价方法的重要性不言而喻。

只有通过多方面的研究和实践，才能确保烤烟烟叶的品质和味道，从而提高我国烟草产业的竞争力和市场地位。

河南省不同地区烤烟外观质量评价

河南省不同地区烤烟外观质量评价王英元;李亚娟;叶协锋;赵春华【期刊名称】《河南农业科学》【年(卷),期】2007(000)001【摘要】对所收集到的2004年河南省403份烤烟样品进行了外观质量评价,并对定量评价结果进行了地区间的方差分析和聚类分析.结果表明:多数样品外观质量较好,但也有部分样品质量较差;除正反色差外,其他各项指标在地区间的变异都达到了1%的极显著水平;根据外观总分进行聚类,可分为3类,商丘和平顶山为第1类,质量一般;三门峡、洛阳、郑州和许昌归为第2类,质量较好;信阳、周口、驻马店、济源、南阳和漯河为第3类,质量最好.【总页数】4页(P39-42)【作者】王英元;李亚娟;叶协锋;赵春华【作者单位】中国烟草总公司,郑州烟草研究院,河南,郑州,450001;河南农业大学,国家烟草栽培生理生化研究基地,河南,郑州,450002;河南农业大学,国家烟草栽培生理生化研究基地,河南,郑州,450002;河南农业大学,国家烟草栽培生理生化研究基地,河南,郑州,450002【正文语种】中文【中图分类】S572【相关文献】1.感官分析技术在烤烟烟叶外观质量评价中的应用研究 [J], 李秋英2.河南省不同地区烤烟碳氮代谢与衰老启动关系的分析 [J], 杜铮;魏庆华;刘卫群3.烤烟中部烟叶外观区域特征分布及其与外观品质和物理特性的关系 [J], 过伟民;蔡宪杰;王信民;杨明锋;张书伟;尹启生;张艳玲;胡立新4.两阶段聚类分析在烤烟外观质量评价中的应用 [J], 胡建军;周冀衡;张建平;杨虹琦5.云南省生物质能源烘烤烟叶外观质量评价及其区域特征分析 [J], 董香娥; 孙书斌; 陈颐; 喻曦; 欧阳进; 赵高坤; 陈俊鸿; 邹聪明因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

烤烟质量分析评价研究

烤烟质量分析评价研究作者：朱辉来源：《西部论丛》2018年第08期摘要：虽说吸烟有害健康，但据不完全统计，我国的烟民已达到我国总人口的37%以上，而烤烟作为卷烟的主要成分之一，它的质量直接关系到卷烟的品质，也关系到烟民的身体健康。

因此，本文对烤烟的质量分析评价做出了研究，并分析了烤烟外观质量、化学成分与感官质量的关系。

关键词：烤烟烤烟质量分析评价引言众所周知，吸烟并不是一件健康的行为，相反会给大家的身体造成严重危害，并引发多种疾病。

然而即使如此，我国的烟民数量人居世界首位，烟草行业发展迅速；也正因为如此，卷烟的质量受到大家的广泛关注，而烤烟作为卷烟的主要组成部分，它的质量至关重要，对它的分析评价研究也势在必行。

1.材料与方法1.1样品采集本次样品采集主要是在黑龙江的宁安、鸡东、东宁、林口、勃利等5个烤烟种植县选择当地的主要栽种品种，如优选1号、LY0401、Y8190、CF225、Y106等作为此次的样品采集，且每个品种选取3～4个样品，并将其分为三个等级，样品共计约200个。

同时，这些样品中每个样品的重量为0.5kg，然后对样品进行化学成分测定，主要包括了还原糖、总氮、氯和钾等化学成分测定。

1.2测定方法与数据分析1.2.1测定方法采用DNS法测定烤烟中的还原糖含量；采用斐林试剂比色法测定烤烟中的总糖含量；采用碱性过硫酸钾紫外分光光度法测定烤烟中的总氮含量；采用气相色谱法测定烤烟中的总烟碱含量；采用沉淀滴定法测定烤烟中的氯含量；采用火焰发射光谱法测定烤烟中的钾含量；采用酶水解法测定烤烟中的淀粉含量。

1.2.2数据分析通过上述的测定方法后得出了烤烟的化学成分检测结果，并对烤烟中的氯和总烟碱、糖和总烟碱进行比较。

同时，还采用了统计分析法、多因素分析法和关联法对收集到的数据进行了科学、详细的分析，并通过可行性分析法对考验的质量进行了等级区分。

并且，通过数据分析可知，烤烟中化学成分含量最高的是糖，超过了30%，还原糖次之，却也超过了20%，含量最低的是氯，含量不足0.2%，其他的化学成分含量比较均衡。

感官评价在烟草产品分析中的应用与前景

感官评价在烟草产品分析中的应用与前景概述感官评价是一种通过人类感官来评估产品特性的方法。

在烟草产品分析领域，感官评价可以用于评估烟草产品的质量、口感和吸食体验等方面。

本文将探讨感官评价在烟草产品分析中的应用和前景。

应用领域质量评估感官评价可以帮助确定烟草产品的质量水平。

通过对吸食体验的感官感受进行评估，可以判断产品的口味、气味是否符合消费者的期望。

有效的感官评价体系可以帮助生产商监控产品质量，改进生产工艺，并确保产品在市场上具备竞争力。

品牌定位感官评价还可以用于帮助烟草企业确定品牌定位。

通过评估不同烟草产品的感官特征，企业可以确定自己的产品定位和市场差异化策略。

例如，一些烟草产品注重口感的柔和和丰富性，而另一些产品则注重烟气的浓郁和独特性。

感官评价可以为企业提供决策依据，确保产品的感官特征与品牌定位相符。

新产品开发感官评价在烟草产品的新产品开发过程中起到了重要的作用。

通过对潜在消费者的感官感受进行评估，企业可以了解消费者对不同产品特性的偏好，并据此进行产品设计和改进。

感官评价可以帮助企业在开发过程中及早发现和解决问题，提高新产品的市场成功率。

前景与挑战感官评价在烟草产品分析中有着广阔的应用前景，但也面临一些挑战。

主观性问题由于感官评价是基于个体的感受和主观经验进行的，评价结果存在一定的主观性。

为了解决主观性问题，研究者需要建立科学的评价指标和标准，进行合理的样本选择和评估方法，并使用统计分析等工具来提高评价的客观性。

技术要求进行感官评价需要一定的专业知识和技术支持。

研究者需要了解烟草产品的相关特性和评估方法，并具备进行感官评价的技能。

此外，感官评价还需要一定的设备和实验条件支持，包括感官室、样本准备设备等。

结论感官评价在烟草产品分析中具有广泛的应用，能够帮助企业评估产品质量、确定品牌定位和改进新产品。

尽管面临一些挑战，通过科学的方法和适当的技术支持，感官评价在烟草产品分析中有望发挥更大的作用。

研究者和企业可以进一步探索感官评价方法的创新和改进，促进烟草产品分析的发展和提高。

基于烤烟生产技术改进的外观质量与感官评吸质量关系探究

于业与科妆云2019年第18卷第12期基于烤烟生产技术改进的外观质量与感官评吸质量关系探究□李涛【内容摘要】随着科学技术的不断发展与市场经济的不斯繁荣，我国各行各业都开始迅速崛起，企业在自身经济效益快速发展过程当中，也越来越重视自身产品的质量问题。

烟草业的发展对吸烟人群健康有着重要衫响，同时，烟草事业的快速发展，能够有效推动社会经济发展。

但伴随着当今人们生活质量与水平的不断提高，也越来越重视烟草的质量问题。

烟草企业为了公司的发展也开始非常重视烟草的质量，其中烤烟技术对提高烟草质量有重要影响。

基于此，本文主要对烤烟生产技术改进的外观质量与感官评吸质量关系进行仔细分析。

【关键词】烤烟生产；生产技术；外观质量；感官评吸质量【作者单位】李涛，河南中烟工业有限责任公司黄金叶生产制造中心一、探究烤烟生产技术外观质量与感官评吸质量关系的必要性近几年来，烟草事业伴随着人们生活水平的不断提高，也在快速发展，我国的烟草行业的发展一直处于长盛不衰的状态，多年的研究发现,烤烟技术与烟叶质量的程度决定出最终的生产品质。

烟叶质量主要包括烟叶的外观质量，物理性状、评吸质量、化学成分以及安全性等，而通过外观质量和感官评吸质量来对烟草质量进行把控是相关技术人员较为常用的手段。

本文拟将就烤烟生产技术、外观质量与感官评吸质量的关系进行进一步探究,就烤烟生产技术方面来对烤烟的外观质量和感官评吸质量把控策略进行进一步的完善，确保我国烟草行业的进一步发展能够更加科学且髙效。

二、材料与方法（一）烟样話的釆集。

在进行烟样品采集过程中，一定要合理考虑到烟草品种的特殊性。

这是确定考研质量、加工工艺与考研产地和评析标准间关系的重要因素,所以在验样品采集方面一定要着重考虑采集的针对性和随机性。

比如，在进行烟草选择过程中，尽量选取云南地区的烟草，因为目前我国大量的烟草企业公司在发展过程中往往会应用到云南的烟草。

并且目前很多烟草企业在进行烟草基地建设过程中都会将烟草基地建设在云南地区。

烤烟外观质量与感官质量的灰色关联分析

烤烟外观质量与感官质量的灰色关联分析
彭友兵
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2014(000)007
【摘要】[目的]进一步了解烤烟外观质量与感官质量的相关关系.[方法]对烤烟的外观质量与感官质量进行灰色关联分析.[结果]分析表明,烤烟外观质量中成熟度、颜色与叶片结构对烤烟感官质量有较大的影响,身份、油分与色度对烤烟感官质量有较小的影响.[结论]烤烟生产过程中可通过调控烟叶的成熟度、颜色与叶片结构来改善烟叶的感官质量.
【总页数】2页(P2116-2117)
【作者】彭友兵
【作者单位】重庆市烟草公司彭水分公司,重庆409600
【正文语种】中文
【中图分类】S572
【相关文献】
1.烤烟外观质量与其感官评吸质量关系研究 [J], 王竞;顾毓敏;徐天养;卢晓华;许龙;殷红慧
2.河南烤烟外观质量与感官质量的相关性 [J], 闫洪洋;闫洪喜;吉松毅;韩明;雷金山;闫克玉
3.基于烤烟生产技术改进的外观质量\r与感官评吸质量关系探究 [J], 李涛
4.烤烟外观质量数字化方法与感官质量相关性分析 [J], 张永安; 马彩娟; 刘立博; 张
明乾; 包可翔
5.烤烟外观质量数字化方法与感官质量相关性分析 [J], 张永安;马彩娟;刘立博;张明乾;包可翔
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烤烟外观质量的评价延伸指标与内在品质的关系-烟草科技

由中国农业科学院烟草研究所和华环烟草国际有限公司 (安徽华环打叶复烤厂 )共同进行烟叶的外观鉴定。颜色、成熟度、油份、身份、色度、叶片结构参照 GB 2635 —1992 《烤烟》进行鉴定。光泽 :参照 GB 18771 .1 —2002 《烟草术语》的定义 , 指烟叶表面色彩的纯净鲜艳程度 , 分为鲜明、尚鲜明、稍暗、较暗、暗 5 档 ;弹性 :烟叶受外力挤压后基本恢复原来大小和原始形状的回弹能力 , 分为强、中、弱 3 档 ;细腻度 :烟叶组织结构的细致程度 , 分为细腻、尚细腻、较粗糙、粗糙 4档。
颜色、成熟度、身份、油份、色度、叶片结构 , 是 GB 2635 —1992 《烤烟》规定的评价烟叶外观品质的主要因素[ 1 ] , 但在实际工作中 , 除采用国标规定的上述外观因素之外 , 还经常用光泽、弹性、细腻度等来描述烟叶的外观性状。且根据经验评判 “细腻、有光泽、有弹性 ” 的烟叶内在品质通常较好。然而迄今为止 , 有关烟叶外观质量与内在品质的关系研究的报道虽很多 [2 -7 ] , 但关于光泽、弹性、细腻度与其内在品质间的关系 , 则鲜见系统研究报道。为此 , 进行了相关研究 , 以期为丰富和完善烟叶外观品质评价指标提供依据。
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项指标的分数之和为该样品的评吸总分。 1 .2 .4 数据处理
用 DPS 7 .05 软件进行数据的统计分析 [8 ] 。先进行相关系数分析和显著性检验 , 然后进行回归分细腻度与常规外观因素的关系由表 2 可知 , 光泽、弹性、细腻度与其他常规外观
其它外观因素各个档次的小分为 ±0 .50 。
相关。相对而言 , 弹性与主要化学成分及派生值的相关性较弱 , 仅与糖含量的相关性达到极显著水平。 2 .3 光泽、弹性、细腻度与吸食品质的关系 2 .3 .1 相关系数分析