2007年5月22000审核知识含答案

食品安全管理体系国家注册审核员考试试题 (CCIC2007-05)姓名工作单位：考试日期：年月日一、单项选择题（在下列各题中选择一个你认为最适合的答案，填到括号中，每题1分，共计15分）（ b ）1．一次审核的结束是指a）末次会议结束b）分发了经批准的审核报告之时c）对不符合项纠正措施进行验证后d）监督检查之后（ c ）2. 文件审核的作用不包括a) 了解被审核方信息，为现场审核做准备b) 确认食品安全管理体系文件的充分性、适宜性、有效性c) 确认HACCP计划实施的有效性d) 确认HACCP计划制定的合理性（a ）3.生产现场，工人发现有一批玉米原料有霉变现象，经检验员确认后，将这批原料退回了库房，未投入生产过程，这种行为是：a) 纠正b）销毁c）按废物处理d）纠正措施（ b ）4.与受审核方一起评审不符合是为了使之a）找出不符合的原因b）确认审核证据的准确性c）同意采取纠正措施d）都对( a )5. 监督审核的目的a）是确定体系是否持续满足要求，是否保持证书b）是采取纠正措施、预防措施c）同初审的目的一样d）验证上次审核纠正措施的有效性（ b ）6.下列哪种说法是不正确的：a) 审核组可以由一名或多名审核员组成b) 实习审核员可以独立承担审核任务，但不能独立出具任何报告c) 至少配备一名经认可具有专业能力的成员d) 以上说法都是正确的（ b ）7.认证证书的认证范围由a)申请人决定b)认证机构决定c)受审核方决定d)认证机构和申请人协商决定（c ）8.我国的审核员注册机构是a)国家质检总局b)国家认监委c)中国认证认可协会d)国家认可委（ d ）9.最新食品安全管理体系审核员注册准则实施日期为a) 2006年1月1日b) 2007年1月1日c) 2007年5月1日d) 2007年6月1日( b )10．一个审核组对组织同时进行食品安全管理体系和质量管理体审核这是：a)联合审核b)结合审核c)合并审核d)以上都是（ d ）11.如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应a) 继续扩大抽样b) 调整审核范围c)作出结论说：“食品安全管理体系不存在不符合项”d) 以上各项都不正确（c ）12. 食品安全管理体系的范围不包括a) 产品种类b) 加工过程c) 产品销售对象d) 加工场地（ d）13. 认证机构对组织食品安全管理体系审核，满足如下条件时，第一阶段可不到现场a) 小型组织，加工线为一条，且员工素质较高b) 小型且欠发达组织，利用外部组织开发的食品安全管理体系c) 审核员对待审核组织十分熟悉，且在该组织工作过d) 审核员对待审核组织的加工过程十分熟悉，且该组织规模小，加工过程简单（ c ）14.“与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”，是指a）审核结论b）审核发现c）审核证据d）审核方案（c ）15. 审核方案可以包括a) 审核的实际位置b) 审核的目的与准则c) 策划、组织、协调、指导和控制审核活动d) 对一次审核活动的安排二、多项选择题（每题均有二个及二个以上正确答案，多选或漏选均不得分，每题2分，共10分）（ab c ）1.食品安全管理体系审核可采用方法收集信息：a )面谈b) 查阅文件记录c) 抽取产品送认可的实验室检测d）现场观察（ab）2. 在监督审核中对所发现的问题，视问题的轻重程度，对获证方可以采用以下处置方式:a)暂停证书b)撤消证书c)注销证书d)罚款（abc）3、实施食品安全管理体系认证申请人应具备的条件中正确的是：a ) 取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）b) 符合中华人民共和国相关法律、法规、安全卫生标准和有关规范的要求；c) 已按以上基本认证依据和相关专项技术要求，建立和实施了文件化的食品安全管理体系d）一般情况下体系需有效运行6个月以上（abc）4、食品安全管理体系文审的内容包括a) 形成文件的食品安全方针、目标b) 食品安全管理体系标准要求的形成文件的程序和记录c) 组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需文件和记录d) 内审及管理评审记录（ab c）5、食品安全管理体系认证过程中，关于产品抽样检验的实施正确的说法是：a) 委托具备相应能力的检测机构完成b) 由现场审核人员利用申请人的检验设施完成c) 由现场审核人员确认由其他检验机构出具的检验结果的方式完成d) 可以根据现场审核人员的判断不实施三、判断题（请在你认为对的题号前打“√”，错的打“×”，每题1分，共计10分）( × ) 1、提问审查中，现场操作人员的操作回答不能作为客观证据。

(√) 2．受审核方可以依据合理的理由申请更换审核组成员。

( ×) 3、当审核计划的所有活动已完成，审核即告结束，审核报告的批准和分发可不视为审核的一部分。

(×) 4、审核组中的技术专家可以和审核员一样计算审核人天数，以满足审核时间的要求。

（√）5、现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持。

(×) 6、当一个复评周期被延期超过三年，在一个认证周期内，可以通过监督审核代替复评。

（√）7、多现场审核的每次监督审核时，总部都应被审核。

(×) 8. 审核范围就是受审方食品安全管理体系的范围。

(√) 9．审核组中的专业人员可以由实习审核员担任。

(×)10. 善于观察是审核员应该具备的知识和技能。

----个人素质四、简答题（每题5分，共15分）1．简述认证过程。

申请：申请人向选定的认证机构提出申请，按要求提交申请书和相关资料申请受理：认证机构对申请人要求进行评审，并根据评审结果签定合同审核：包括文件审核和现场审核发证：根据认证规则批准认证并颁发证书，告知证书和标志的使用监督审核和复审2、简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价文件的适宜性、充分性、有效性与适用法律、法规及标准的符合性；是否按策划实施了体系要求当法律、法规的要求变更和新的危害产生时能否及时地调整危害分析并有效控制；有关验证的实施和有关程序的实施；产品实物或服务的安全状况；实现食品安全方针及目标的能力。

3、简述审核计划应包括的内容审核目的；审核准则和引用文件；审核范围；现场审核活动的日期和地点；现场审核活动预期的时间与期限；审核组成员和随行人员的作用和职责；为审核的关键区域配置适当的资源。

五、阐述题（每题10分，共20分）1、请阐述如何对控制措施组合确认实施审核。

确认的策划审核：确认人员、方法、内容等确认是否按策划予以实施，是否确认了标准规定的二个条款（8.2 a、b）的内容。

确认结果的有效性当确认结果认定不能满足要求是是否对系统进行修改和重新评价2、阐述食品安全管理体系二个阶段的审核重点及区别（1）第一阶段审核的目的是调查申请人是否已具备实施认证审核的条件，第一阶段的审核工作应在现场进行。

审核的内容包括：a) 文件的符合性、适宜性和充分性；b）适用法律、法规的识别情况及在相关文件中落实法律、法规的情况；c）申请人所在场所和其生产产品的特殊性，在其内部和食品链上进行沟通的符合性和适宜性，申请人对认证标准要求的理解和对影响产品安全关键过程的识别、危害识别和评价的充分性，及HACCP计划制定的可行性，采取的控制措施和可接受水平的合理性；d）与申请人就认证范围再次确认，了解申请人为接受第二阶段审核的准备情况，并商定第二阶段的审核安排；e）申请人内部审核和管理评审的实施情况。

（2）第二阶段审核应在具备实施认证审核的条件下进行，如果第一阶段审核提出影响实施第二阶段审核的问题，这些问题应在第二阶段审核前得到解决。

第二阶段审核的目的是通过在申请人的现场进行系统、完整地审核，评价申请人的食品安全管理体系是否满足所有适用的认证依据的要求，是否推荐认证注册。

应将前提方案、关键过程控制要求和产品检测列为第二阶段审核的重点。

六、案例分析题（每题6分，共 30分）请根据所述情况判断：如为不合格项，写出不符合GB/T22000 标准的条款号和内容，并写出不合格事实和严重程度。

判分标准：不符合条款1分，不符合标准的内容2分，不符合事实2分，不符合的严重程度1分。

如需进行审核追踪，题请写出审核追查的思路。

1、.审核员在对灭菌奶企业现场审核时，发现企业所制订的HACCP计划中将奶的巴氏杀菌作为关键控制点进行控制；通过抽查记录，发现该点没有出现过偏离，但是，在对客户投诉记录和企业的产品检验记录进行审核时，审核员发现成品有细菌数超标准和客户出现腹泻投诉的记录，而企业在对杀菌效果的验证检验时，表明杀菌效果良好，且企业卫生控制良好，请说明现场应如何审核并进一步追踪。

答案提示：（1）对杀菌的有效性进行审核验证（3分）（2）如确认杀菌过程没有问题，追查杀菌后的过程的控制。

（3分）（3）确认在该组织控制应追查是否将相关的产品特性标识清晰，并传递给食品链的下一个环节。

（3分）（4）是否对相关投诉进行处理。

（3分）2．一位审核员对某企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的,审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核, 这位审核员的做法是否全面,你遇到这种情况应如何做？该审核员审核不全面应继续追踪：1）．监视和测量方法（通过感官检查）是否合理；2）．对食品安全特性检查的规定是否合理，感官检验是否有指导书或规范；3）．对检查人员的能力进行验证；4）．验证的结果是否表明该感官检验符合策划的要求，3、某食品企业主要产品为膨化食品，以GB/T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。

确定了大米的验收为关键控制点，关键限值为农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素的含量限值，监控方法为验收员每批查看供货方提供的大米检测报告中农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素含量是否符合关键限值的要求。

审核员来到供应部，查看2004年大米进料情况，04年3、6月各进一批（No.D0311、No.D0312），问主管有关大米进料质量要求时，主管回答：“我们进大米把关是严格的”。

审核员要求提供04年二批大米的检测报告，主管说：“合格供方仅一家质量比较好,在评价时很慎重，这家大米一贯都没什么问题”。

接着拿一文件夹说“资料都在这”，审核员看到，其中只有大米试用报告及2003年二份有关农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素的检测报告。

答案提示：判定为一般不符合项：GB/T22000-2006第7.6.4a) 条款规定：在适宜的时间框架内提供结果的测量或观察.不符合事实:组织确定了大米的验收为关键控制点，关键限值为农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素的含量限值，监控方法为验收员每批查看供货方提供的大米检测报告中农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素含量是否符合关键限值的要求。